MX2007014379A

MX2007014379A - Fibra de cereal fortificada para mejorar la salud digestiva.

Info

Publication number: MX2007014379A
Application number: MX2007014379A
Authority: MX
Inventors: Diane Wright Hoffpauer
Original assignee: Diane Wright Hoffpauer
Priority date: 2005-05-16
Filing date: 2006-05-16
Publication date: 2008-02-06
Also published as: AU2006247300B2; WO2006124929A3; EP1898712A2; EP1898712B1; AU2006247300A1; ES2376477T3; US7700142B2; ATE531272T1; EP1898712A4; CA2608799A1; WO2006124929A2; CA2608799C; US20060257530A1

Abstract

Una fibra de cereal fortificada con una cantidad efectiva de aditivos seleccionados tales como vitaminas, minerales y grasas de alimenticias esenciales para mejorar la salud digestiva. La fibra de cereal fortificada se puede utilizar como complemento dietetico o como un ingrediente anadido para fortificar diversos productos alimenticios. El aditivo utilizado aqui es una cantidad efectiva de vitamina D, selenio, calcio, magnesio, acido folico y acidos grasos omega 3.

Description

FIBRA DE CEREAL FORTIFICADA PARA MEJORAR LA SALUD DIGESTIVA Campo de la invención La presente invención se refiere a una fibra de cereal fortificada con una cantidad efectiva de aditivos seleccionados, tales como vitaminas, minerales y grasas esenciales para la dieta, con la finalidad de promover la salud digestiva. La fibra de cereal fortificada puede utilizarse como un complemento alimenticio o como un ingrediente adicional para fortificar diversos productos alimenticios. El aditivo utilizado aquí es una cantidad efectiva de vitamina D, selenio, calcio, magnesio, ácido fólico y ácidos grasos omega 3. Antecedentes de la invención El tracto digestivo es una componente principal del sistema gastrointestinal. Esencialmente, se trata de un conducto de aproximadamente 5 metros de longitud, con áreas de secciones transversales variables que corre desde la boca hasta el ano, y que incluye a la boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso, lo que incluye al colon, también conocidos como intestinos. En el tracto digestivo, la comida es impulsada por contracciones musculares a través de las diferentes regiones. Estas contracciones se conocen como peristalsis. Finalmente, los residuos de comida no absorbida son llevados al final del tracto y eliminados del cuerpo, en forma de sólidos, semi sólidos o líquidos.

Como se utiliza aquí, el término "tracto digestivo" incluye, pero no se limita a la boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y páncreas. El tracto digestivo puede sufrir diversos desórdenes incluyendo diverticulitis, colitis ulcerativa, enfermedad de Crohn, diabetes, acidez, enfermedad de Gurd, así como cáncer del esófago, páncreas, estómago, del intestino delgado, del intestino grueso, o colorectal. Se cree que la causa principal de algunas de las enfermedades, tales como la diverticulitis, del tracto digestivo, se deben a una dieta baja en fibra, resultado directo de los alimentos procesados que son parte importante de la dieta americana. Muchos alimentos procesados contienen harina refinada baja en fibra. A diferencia de la harina entera de trigo, la harina refinada no tiene fibra de trigo. La diverticulitis y la diverticulosis son enfermedades comunes en países desarrollados e industrializados, donde las dietas bajas en fibra son comunes, y raras en países de Asia y África, donde las dietas altas en fibra son comunes. También se ha sugerido que las dietas bajas en ácidos grasos saturados y colesterol, y altas en cereales enteros tienen un efecto protector contra ciertos tipos de cáncer. Por esta razón, modificar nuestra dieta podría tener efectos benéficos en el tracto digestivo, especialmente al incorporar a la dieta aditivos específicos. En base a una dieta de 2,000 calorías, la Administración Americana de Alimentos y Medicamentos (FDA) define a un producto como "buena fuente de fibra" si este proporciona el 10 por ciento del Valor Diario (DV) - 2.5 gramos de fibra por porción . Un producto es "alto en fibra", "rico en fibra" o "una excelente fuente de fibra" si proporciona el 20 por ciento del DV - 5 gramos de fibra por ración . Además, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda de 25 a 30 gramos de fibra al día, proveniente de frutas, vegetales o granos que contengan fibra. Específicamente, los lineamientos de la USDA recomiendan de 6 a 1 1 raciones por día de comidas a base de cereales y granos. Típicamente, las fibras de cereal, incluyendo el arroz, trigo, cebada, centeno, avena, sorgo y mijo contienen fibra cruda en un rango de aproximadamente 7 hasta 20 por ciento con una humedad del 14% . Mientras que diversos productos altos en fibras se encuentran disponibles comercialmente con el fin de promover salud digestiva, existe aun la necesidad en la técnica de productos que sean aun más beneficiosos para el tracto digestivo. Breve descripción de la invención La presente invención proporciona un producto alimenticio funcional diseñado para prevenir enfermedades del tracto digestivo al proporcionar nutrientes que prevengan y traten al menos una enfermedad del tracto digestivo. El producto alimenticio contiene vitaminas como la vitamina D y el ácido fólico; minerales como el selenio, calcio y magnesio; y ácidos grasos omega 3, preferiblemente aceite de pescado; con una fibra de cereal como portador o base del producto. Las propiedades de la fibra además contribuyen a los beneficios del producto que proporcionan salud digestiva, debido a la fibra y otros nutrientes inherentes. El producto alimenticio contiene los nutrientes en cantidades que promueven un sistema digestivo saludable y que evitarán, y en algunos casos revertirán los efectos de al menos una enfermedad del tracto digestivo. De acuerdo con la presente invención, se proporciona un producto de fibra de cereal que es benéfico para promover la salud digestiva , dicho producto compuesto de: a) fibra de cereal como portador; b) aproximadamente de 1 0 a 800 unidades internacionales de vitamina D por cada 30 gramos de fibra; c) aproximadamente de 20 a 200 mcg de selenio por cada 30 gramos de fibra; d) aproximadamente de 50 a 2000 mg de calcio por cada 30 gramos de fibra; e) aproximadamente de 1 0 a 500 mg de magnesio por cada 30 gramos de fibra; f) aproximadamente de 0.1 a 2 mg de ácido fólico por cada 30 gramos de fibra; y g) aproximadamente de 1 50 a 3000 mg de ácidos grasos omega 3 por cada 30 gramos de fibra; caracterizados porque dicha fibra de cereal puede contener un solo cereal o una mezcla de cereales. La fibra fortificada de la presente invención está preferiblemente en forma de un polvo estabilizado que se puede utilizar fácilmente como complemento alimenticio, o que puede añadirse como un ingrediente a una variedad de alimentos para fortificar los niveles de los nutrientes antes mencionados en dicho alimento. Por esto, otro aspecto de la presente invención se refiere a un artículo alimenticio que contiene el producto alimenticio de fibra de cereal fortificado. La presente invención además proporciona un método para evitar y/o tratar enfermedades del tracto digestivo en un animal, involucrando el paso de administrar de forma oral una cantidad terapéuticamente efectiva del producto alimenticio de la presente invención a dicho animal por un periodo de tiempo terapéuticamente efectivo. En una modalidad preferida, la fibra es una fibra de arroz y se le añaden dos o más conservadores y/o antioxidantes de grado alimenticio. En otra modalidad preferida, se encuentran presentes uno o más emulsificantes, agentes tensoactivos y/o facilitadores de flujo, para mejorar las propiedades de mezclado. Descripción detallada de la invención La presente invención es un producto de fibra de cereal fortificado que es capaz de promover la salud digestiva. Como ya se ha mencionado, el tracto digestivo es susceptible a diversas enfermedades, algunas de las cuales son ocasionadas por una dieta baja en fibra. La fibra insoluble podría reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer, puesto que reduce el tiempo de tránsito en el tracto gastrointestinal, y ayudando en la excreción de productos de desecho potencialmente carcinógenos, y reduciendo la hiperproliferación de células. La fibra soluble reduce la respuesta a la glucosa y puede evitar enfermedades como la diabetes. Las bajas concentraciones de algunas vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales también pueden agravar estas enfermedades. El producto de fibra de cereal fortificada de la presente invención es un producto de fuente única, que proporciona todos los ingredientes necesarios para ayudar a la salud digestiva. Los ejemplos no limitantes de fibras de cereal adecuadas para utilizarse en esta invención incluyen la fibra de trigo, arroz, cebada, sorgo, mijo, centeno, avena y soya. Se cree que la fibra por si sola, particularmente la fibra de arroz, tiene componentes que actúan de forma sinergética para evitar lesiones asociadas con enfermedades y trastornos digestivos. El contenido de las diversas fibras adecuadas para utilizarse en la presente invención es similar. Por ejemplo, la fibra de arroz (y el refinado) contiene rangos significativamente más altos de grasa (15 a 19.7%) en comparación con los otros granos, y un contenido de tiamina más alto (de 12 a 24%). Debe entenderse que la fibra de cereal utilizada en la práctica de la presente invención puede tener un contenido de grasa que puede ir desde totalmente grasosa a casi completamente grasosa. Es preferible utilizar fibra de cereal totalmente grasosa. Eso es, fibra de cereal que tiene su contenido natural de grasa. Se entenderá también que la fibra de cereal utilizada como portador en esta invención puede ser de un solo cereal o de una mezcla de estos. Es decir, cada partícula de fibra puede ser de un solo cereal o de una mezcla de cereales. La fibra de cereal puede también ser una mezcla de dos o más fibras de cereal donde cada partícula de fibra es de un solo cereal. La fibra de arroz, particularmente la fibra de arroz estabilizada con grasa, es la fibra de cereal preferida para utilizarse en la presente invención . Desafortunadamente, la fibra de arroz se hace rancia poco tiempo después del molido. La enzima lipasa ataca el aceite una vez que la estructura de la fibra ha sido destruida, y los niveles de ácidos grasos libres se elevan rápidamente. La fibra rápidamente desarrolla un mal sabor y un mal olor. Muchas técnicas comerciales se utilizan para estabilizar la fibra de arroz, tales como un método en el cual un simple extrusionador de calor seco se utiliza para alcanzar una temperatura de aproximadamente 270° F por un corto periodo de tiempo. Esta temperatura desactiva la enzima lipasa. El rango de temperatura es muy importante. Si es demasiado baja, la lipasa no se desactiva, demasiado alta y los componentes de la vitamina E (tocoferol) se destruyen. Los componentes de la vitamina E evitan la rancidez oxidativa por un largo periodo de tiempo. El proceso es relativamente simple, y cuando se hace adecuadamente, la fibra se encuentra a salvo de la rancidez enzimática y de la oxidativa. Muchos componentes de la fibra de cereal , particularmente de la fibra de arroz, son deseables para la dieta humana. La proteína de la fibra de arroz tiene un alto valor nutricional que es altamente digerible e hipoalergénico. La composición aproximada de fibra de arroz estabilizada, sancochada y desgrasada, como se establece en Saunders, R.M. , "The Properties of Rice Bran as a Foodstuff", Cereal Foods World, 35:632 (1990), es como sigue: humedad - 6 a 9%, proteína - 23 a 27%, grasa - 0.5 a 1 .5%, fibra cruda - 16 a 20%, y ceniza - 1 1 a 14%. La composición de ácido graso del aceite de fibra de arroz consiste principalmente de ácido maléico, palmítíco y linoléico. Adicionalmente a los ácidos grasos, vitaminas y minerales de origen natural se encuentran presentes en cantidades variables dependiendo de las condiciones de producción y métodos de molido. Las vitaminas y minerales presentes incluyen la Vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácido panoténico, biotina, mioinositol, colina, ácido paraaminobenzóico, ácido fólico, vitamina B. sub.12, vitamina E, calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc. Los carbohidratos principales presentes son la celulosa, hemicelulosas (pentosanos) y almidón. Los beta-glucanos se encuentran presentes también, formado parte del complejo de fibra dietética. El contenido total de fibra dietética va de aproximadamente 44% a aproximadamente 51 %, con un contenido de fibra soluble de 2.4% a 2.9% del total (ver a Marshal, W.E. y Wadsworth, J.J (editores), Rice Science and Technology, Marcel Dekker, Inc. , New York, pp. 384-389 (1994)). Muchos nutrientes importantes para la salud digestiva, sin embargo, tienen un bajo contenido o no contienen fibra de cereal. Dichos nutrientes incluyen los aditivos utilizados aquí para fortificar la fibra. Dichos nutrientes son la vitamina D, selenio, calcio, magnesio, ácido fólico y ácidos de omega 3. La fibra de la presente invención se utiliza como un portador para estos nutrientes, y el rango de concentración preferido para cada nutriente es: aproximadamente de 10 a 800 unidades internacionales (I U), más preferiblemente aproximadamente de 25 I U a 400 I U de vitamina D; aproximadamente de 20 mcg a 200 mcg de selenio; aproximadamente de 50 a 2000 mg , preferiblemente aproximadamente de 300 a 1 800 mg de calcio; aproximadamente de 1 0 a 500 mg, más preferiblemente de aproximadamente 40 a 350 mg de magnesio; aproximadamente de 0.1 a 2 mg, más preferiblemente de 0.2 a 2 mg, e idealmente aproximadamente de 0.4 mg a 2 mg de ácido fólico; y aproximadamente de 1 50 a 3000 mg, más preferiblemente aproximadamente de 200 mg a 2000 mg , idealmente de 300 a 1 000 mg de ácidos grasos omega 3. Los ácidos grasos omega 3 pueden ser aquellos derivados del aceite de pescado que contienen ácido eicosapentaenóico (EPA) y ácido docosahexanóico (DHA), o aquellos derivados de vegetales de muchas hojas y color verde oscuro, la semilla de lino, etc. e incluyen ácido alfalinolénico (ALA). Se prefieren los ácidos grasos omega tres derivados de aceite de pescado. Aunque el ALA tiene efectos en el cuerpo diferentes a los del EPA y DHA, el cuerpo tiene enzimas que pueden convertir el ALA a EPA. Todos estos ácidos grasos son importantes para la salud humana. El zinc puede también utilizarse adicionalmente a los nutrientes antes mencionados, en una cantidad aproximadamente de 20 a 3000 mg, preferiblemente aproximadamente de 1800 a 3000 mg. Todas las cantidades se basan en 30 gramos de fibra, o en una cantidad efectiva de fibra para producir al menos una "buena fuente de fibra dietética". Además de los ingredientes antes mencionados, el producto alimenticio de la presente invención incluye vitamina A, riboflavina, ácido pantoténico, niacina, biotina, mioinositol. Colina, ácido paraaminobenzóico, a tocoferol (E), cobre, hierro, manganeso, fósforo, potasio, zinc, carbohidratos (tales como la celulosa, hemicelulosa y almidón), beta-glucanos, así como uno o más ácidos grasos, diferentes a los ácidos grasos omega 3 provenientes del aceite de pescado (por ejemplo, ácido oleico, palmítico y/o linoléico).

El alimento de fibra fortificada de la presente invención se prepara preferiblemente en pasos múltiples. El primer paso involucra mezclar los nutrientes (es decir, vitamina D, ácido fólico, selenio, calcio, magnesio, ácidos grasos omega 3 y opcionalmente zinc) en las cantidades mencionadas arriba, con la fibra de cereal, utilizando equipo de mezclado adecuado. Es preferible que los ingredientes a base de grasa se encuentren en forma de polvos estabilizados secados por rocío; sin embargo, los ácidos grasos omega 3 y la vitamina D pueden encontrarse en forma de aceite. La mezcla resultante deberá ser sustancialmente homogénea, y de un tamaño de partícula sustancialmente uniforme. Se puede agregar un antioxidante aprobado de grado alimenticio en este punto para evitar la degradación de los materiales antes de la estabilización. Un facilitador de flujo puede añadirse también para hacer los materiales más fáciles de mezclar. La mezcla puede presentarse como una mezcla seca en este punto, o involucrar un segundo paso de recubrir los materiales con al menos un recubrimiento de grado alimenticio, tal como la celulosa, gomas, azúcares, ceras o almidón, con la finalidad de sellar los ingredientes para que no entren en contacto con el oxígeno, y estabilizarlos. Es preferible que el recubrimiento se aplique en un proceso de microencapsulamiento. El microencapsulamiento es un proceso mediante el cual pequeñas partículas o pequeñas gotas se rodean de un recubrimiento para producir cápsulas dentro del rango de micrómetros o milímetros, conocidos como microcápsulas. El material dentro del a cápsula se conoce como el núcleo, fase interna o relleno, mientras que la pares algunas veces es llamada concha, recubrimiento o membrana. Cualquier proceso convencional de microencapsulamiento puede utilizarse, incluyendo el secado por rocío, enfriado por rocío, atomización por disco giratorio, recubrimiento de de cama de fluido, coextrusión de boquilla estática, coextrusión de cabeza centrífuga y coextrusión de boquilla sumergida. Es preferible utilizar atomización de disco giratorio o recubrimiento mediante cama de fluido, más preferiblemente este último. El tercer paso involucra secar la mezcla hasta una humedad final de aproximadamente 3% a aproximadamente 5% por peso, y homogenizar las partículas. Debe realizarse un examen analítico para asegurar la concentración mínima de los ingredientes requeridos. El análisis puede llevarse a cabo de acuerdo con los métodos estándar de la AOAC (asociación de químicos agrícolas oficiales) para granos, mediante métodos de extracción de fase sólida especializada y validada (SPE) y cromatografía de líquidos de alta presión (HPLC). En el caso de métodos de análisis especializados, la extracción de los nutrientes sin destruirlos es un paso crítico y requiere de métodos que hasta ahora no han sido publicados por la AOAC. Un análisis de ia fibra cruda y sólida puede también ser útil para estudios futuros realizados al producto alimenticio de fibra fortificada. El producto alimenticio de la presente invención puede además contener uno o más sabores, agentes colorantes, especias y similares. Los sabores pueden ser en forma de extractos saborizados, aceites volátiles, saborizantes de chocolate, saborizantes de crema de cacahuate, galleta, arroz crujiente, vainilla o cualquier otro saborizante comercialmente disponible. Los ejemplos de saborizante adecuados incluyen pero no se limitan al extracto puro de anís, extracto de imitación de plátano, extracto de imitación de cereza, extracto de chocolate, extracto puro de limón, extracto puro de naranja, extracto puro de menta, extracto de imitación de pina, extracto de imitación de ron, extracto de imitación de fresa o extracto puro de vainilla; o aceites volátiles, tales como el aceite de bálsamo, aceite de laurel, aceite de bergamota, aceite de madera de cedro, aceite de nuez, aceite de cereza, aceita de canela, aceite de clavo o aceite de menta. El saborizante opcionalmente puede estar encapsulado.

Se pueden añadir uno o más edulcorantes, adicionalmente a los saborizantes antes mencionados. Los ejemplos no limitantes incluyen edulcorantes naturales y artificiales, tales como la dextrosa, sacarosa, maltosa, dextrina, azúcar inversa seca, mañosa, xilosa, ribosa, glucosa, fructosa, levulosa, galactosa, jarabe de maíz, jarabe de maíz de alta fructosa, sólidos de jarabe de maíz, almidón parcialmente hidrolizado, aspartame, sacarina y éster metílico de L-aspartil L-fenialanina. Se pueden añadir uno o más emulsificantes, agentes tensoactivos y facilitadores de flujo para la estabilidad del producto final. Los ejemplos de emulsificantes, agentes tensoactivos y facilitadores de flujo adecuados incluyen, pero no se limitan a lecitina (por ejemplo, de huevo o de soya), talco, estearato de magnesio, estearato de calcio, ácido esteárico, polietilenglicol, benzoato de sodio, lauril sulfato de sodio, lauril sulfato de magnesio, mono y diglicéridos y/o dióxido de silicio. Se puede añadir uno o más conservadores o antioxidantes al producto alimenticio para extender la vida de anaquel del mismo. Los ejemplos no limitantes de conservadores y antioxidantes adecuados incluyen sorbato de potasio, sorbato de sodio, benzoato de potasio, benzoato de sodio, ácido ascórbico, ácido cítrico, palmitato de ascorbilo y/o disodio de calcio EDTA. El producto de fibra fortificada de la presente invención se encuentra preferiblemente en forma de polvo estabilizado. Como ya se ha mencionado, el producto alimenticio de la presente invención puede utilizarse como complemento alimenticio o como un ingrediente adicional para fortificar sistemas alimenticios. Por esto, otro aspecto de la presente invención se dirige a un artículo alimenticio que incluye el producto de fibra fortificada de la presente invención. Los ejemplos no limitantes de artículos alimenticios en los cuales el producto alimenticio de la presente invención puede utilizarse incluyen bebidas, barras, alimentos horneados, cereales y pudines. Otro aspecto de la presente invención se refiere a un método para tratar y/o evitar enfermedades del tracto digestivo utilizando el producto alimenticio de la presente invención. El método involucra administrar de forma oral una cantidad terapéuticamente efectiva del producto alimenticio a un animal, preferiblemente un ser humano, durante un periodo de tiempo que sea terapéuticamente efectivo. Como se utiliza aquí, con respecto a la cantidad de producto alimenticio administrado a dicho animal, el término "terapéuticamente efectivo" significa aquella cantidad de producto que evitará y/o tratará enfermedades digestivas en el animal. Con respecto del periodo de tiempo en el cual se administra el producto al animal, el término "terapéuticamente efectivo" significa aquel periodo de tiempo que es suficiente para evitar y/o tratar enfermedades digestivas en el animal. El producto alimenticio preferiblemente se administra de forma oral, a diario, al animal. En dicho caso, el producto alimenticio preferiblemente se administra en una cantidad de al menos aproximadamente 30 gramos por día por un periodo de al menos aproximadamente dos semanas. Si el producto no se administra a diario, la cantidad y el periodo de tiempo aumentarán de manera acorde con esto.

Claims

REIVINDICACIONES 1 . Un producto de fibra de cereal fortificada para tratar y/o reducir el riesgo de enfermedades del tracto digestivo, que contiene en mezcla: a) fibra de cereal como portador; b) aproximadamente de 1 0 a 800 unidades internacionales de vitamina D por cada 30 gramos de fibra; c) aproximadamente de 20 a 200 mcg de selenio por cada 30 gramos de fibra; d) aproximadamente de 50 a 2000 mg de calcio por cada 30 gramos de fibra; e) aproximadamente de 1 0 a 500 mg de magnesio por cada 30 gramos de fibra; f) aproximadamente de 0.1 a 2 mg de ácido fólico por cada 30 gramos de fibra; y g) aproximadamente de 1 50 a 3000 mg de ácidos grasos omega 3 por cada 30 gramos de fibra; caracterizado porque dicha fibra de cereal puede contener un solo cereal o una mezcla de cereales. 2. Un producto de la reivindicación 1 , caracterizado además porque la fibra es una fibra de cereal seleccionada del grupo que incluye fibra de trigo, arroz, cebada, sorgo, mijo, centeno, avena y soya. 3. Un producto de la reivindicación 2 , caracterizado además porque la fibra no está desgrasada. 4. Un producto de la reivindicación 2 , caracterizado además porque la fibra es fibra de arroz. 5. Un producto de la reivindicación 4, caracterizado además porque la fibra de arroz no está desgrasada. 6. Un producto de acuerdo con la reivindicación 1 , que contiene desde aproximadamente 25 hasta aproximadamente 400 Unidades Internacionales de vitamina D, por cada 30 gramos de fibra de arroz. 7. Un producto de acuerdo con la reivindicación 1 , que contiene desde aproximadamente 0.2 hasta aproximadamente 2 mg de ácido fólico por cada 30 gramos de fibra de arroz. 8. Un producto de acuerdo con la reivindicación 1 , que contiene desde aproximadamente 300 hasta aproximadamente 1 800 mg de calcio por cada 30 gramos de fibra de arroz. 9. Un producto de acuerdo con la reivindicación 1 , que contiene desde aproximadamente 40 hasta aproximadamente 350 mg de magnesio por cada 30 gramos de fibra de arroz. 1 0. Un producto de acuerdo con la reivindicación 1 , que contiene desde aproximadamente 300 hasta aproximadamente 1000 miligramos de ácidos grasos omega 3 por cada 30 gramos de fibra de arroz. 1 1 . Un producto de acuerdo con la reivindicación 1 , que contiene al menos aproximadamente 30 gramos de la fibra de cereal . 1 2. Un artículo alimenticio que contiene el producto de fibra fortificada de la reivindicación 1 . 1 3. Un método para tratar y/o reducir el riesgo de enfermedades del tracto digestivo de un animal , que incluye (A) proporcionar un producto alimenticio de fibra de cereal fortificada que contiene en mezcla: a) fibra de cereal como portador; b) aproximadamente de 1 0 a 800 unidades internacionales de vitamina D por cada 30 gramos de fibra; c) aproximadamente de 20 a 200 mcg de selenio por cada 30 gramos de fibra; d) aproximadamente de 50 a 2000 mg de calcio por cada 30 gramos de fibra; e) aproximadamente de 1 0 a 500 mg de magnesio por cada 30 gramos de fibra; f) aproximadamente de 0.1 a 2 mg de ácido fólico por cada 30 gramos de fibra; y g) aproximadamente de 1 50 a 3000 mg de ácidos grasos omega 3 por cada 30 gramos de fibra; caracterizado porque dicha fibra de cereal puede contener un solo cereal o una mezcla de cereales; (B) administrar de forma oral al mamífero durante un periodo de tiempo terapéuticamente efectivo una cantidad terapéuticamente efectiva del producto alimenticio de fibra fortificada. 14. El método de la reivindicación 1 3, caracterizado además porque la fibra es fibra de un cereal seleccionado del grupo que consiste de trigo, arroz, cebada, sorgo, mijo, centeno, avena y soya. 15. El método de la reivindicación 14, caracterizado además porque la fibra no está desgrasada. 1 6. El método de la reivindicación 14, caracterizado además porque la fibra es fibra de arroz. 1 7. El método de la reivindicación 1 6, caracterizado porque la fibra de arroz no está desgrasada. 1 8. El método de la reivindicación 1 3, que contiene desde aproximadamente 25 hasta aproximadamente 400 Unidades I nternacionales de vitamina D, por cada 30 gramos de fibra de arroz. 1 9. El método de la reivindicación 1 3, que contiene desde aproximadamente 0.2 hasta aproximadamente 2 mg de ácido fólico por cada 30 gramos de fibra de arroz. 20. El método de la reivindicación 1 3, que contiene desde aproximadamente 300 hasta aproximadamente 1 800 mg de calcio por cada 30 gramos de fibra de arroz. 21 . El método de la reivindicación 1 3, que contiene desde aproximadamente 40 hasta aproximadamente 350 mg de magnesio por cada 30 gramos de fibra de arroz. 22. El método de la reivindicación 1 3, que contiene desde aproximadamente 300 hasta aproximadamente 1 000 miligramos de ácidos grasos omega 3 por cada 30 gramos de fibra de arroz. 23. El método de la reivindicación 1 2, que además contiene al menos aproximadamente 30 gramos de la fibra de cereal. 24. El método de la reivindicación 1 3, caracterizado además porque el producto se administra de forma oral diariamente, y el periodo de tiempo terapéuticamente efectivo es de al menos aproximadamente 2 semanas. 25. El método de la reivindicación 13, caracterizado además porque el animal es un ser humano.