MD3368G2 - Способ производства ароматных виноматериалов - Google Patents

Способ производства ароматных виноматериалов

Info

Publication number
MD3368G2
MD3368G2 MDA20050081A MD20050081A MD3368G2 MD 3368 G2 MD3368 G2 MD 3368G2 MD A20050081 A MDA20050081 A MD A20050081A MD 20050081 A MD20050081 A MD 20050081A MD 3368 G2 MD3368 G2 MD 3368G2
Authority
MD
Moldova
Prior art keywords
wine stock
producing aromatic
carried out
malolactic
fermentation
Prior art date
Application number
MDA20050081A
Other languages
English (en)
Romanian (ro)
Other versions
MD3368F2 (en
MD20050081A (en
Inventor
Борис ГАИНА
Валериан БЕЖАН
Original Assignee
Национальный Институт Виноградарства И Винификации
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Институт Виноградарства И Винификации filed Critical Национальный Институт Виноградарства И Винификации
Priority to MDA20050081A priority Critical patent/MD3368G2/ru
Publication of MD20050081A publication Critical patent/MD20050081A/xx
Publication of MD3368F2 publication Critical patent/MD3368F2/xx
Publication of MD3368G2 publication Critical patent/MD3368G2/ru

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)

Abstract

Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к процессу производства ароматных виноматериалов.Способ, согласно изобретению, включает дробление винограда с гребнеотделением, сульфитирование и настаивание мезги, отделение сусла, химическое кислотопонижение сусла с K2CO3 со снижением титруемой кислотности на 1…2 г/дм3,алкогольное брожение, при этом при сбраживании сахаров до значения 10…15 г/дм3, одновременно проводят биологическое кислотопонижение с введением яблочно-молочных бактерий и яблочно-молочного нутриента, ферментативную обработку препаратом с β- глюкозидазной активностью и периодическое перемешивание в течение 48 часов углекислым газом. В конце алкогольного брожения осуществляют снятие с дрожжевого осадка.Результат состоит в улучшении качества ароматных виноматериалов.
MDA20050081A 2005-03-21 2005-03-21 Способ производства ароматных виноматериалов MD3368G2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MDA20050081A MD3368G2 (ru) 2005-03-21 2005-03-21 Способ производства ароматных виноматериалов

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MDA20050081A MD3368G2 (ru) 2005-03-21 2005-03-21 Способ производства ароматных виноматериалов

Publications (3)

Publication Number Publication Date
MD20050081A MD20050081A (en) 2006-08-31
MD3368F2 MD3368F2 (en) 2007-07-31
MD3368G2 true MD3368G2 (ru) 2008-02-29

Family

ID=36992834

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
MDA20050081A MD3368G2 (ru) 2005-03-21 2005-03-21 Способ производства ароматных виноматериалов

Country Status (1)

Country Link
MD (1) MD3368G2 (ru)

Non-Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Bertrand A. Essais d’utilization d’enzymes pectolytique a activites de type glicozidase dans les vins. Influence sur l’arome. Franc Oenologiqe, 1996, *
Bertrand A. Essais d’utilization d’enzymes pectolytique a activites de type glicozidase dans les vins. Influence sur l’arome. Franc Oenologiqe, 1996, p.157 *
distribuzione nell’acino, passaggio nel mosto e presenza nel vino a seconda di diverse techice di vinificazione. Considerasioni organolletiche. Vini Ital, *
Pomohaci N. Oenologie. Prelucrarea strugurilor şi producerea vinurilor. Vol. 1, 2000, p. 328-330 *
Versini G., Inama S., Sartori G. Indagine gascromatografica in colonna capillare dei constituanti terpenici del Reisling renano del Trentino Alto Adige: *
Versini G., Inama S., Sartori G. Indagine gascromatografica in colonna capillare dei constituanti terpenici del Reisling renano del Trentino Alto Adige: distribuzione nell’acino, passaggio nel mosto e presenza nel vino a seconda di diverse tecniche di vinificazione. Considerasioni organolletiche. Vini Ital, 1981, p. 189-211 *

Also Published As

Publication number Publication date
MD3368F2 (en) 2007-07-31
MD20050081A (en) 2006-08-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US9028895B2 (en) Method for production of an alcoholic beverage with reduced content of alcohol
MD20070214A (en) Process for producing wine and wine obtained by said process
Hidalgo et al. Technological process for production of persimmon and strawberry vinegars
EP2247706B1 (en) A method for production of a wine with lower content of alcohol
JP2008212070A5 (ru)
MD3368G2 (ru) Способ производства ароматных виноматериалов
Duenas et al. Influence of apple juice treatments on the cider making process
WO2011003888A1 (en) Reduced stuck alcoholic fermentations in production of alcoholic beverages
MD3056F1 (en) Process for distillate obtaining for strong beverages
WO2004113488A3 (en) Initiation of fermentation
MD3254C2 (ru) Способ производства натурального игристого вина
ROMPKOVKS et al. Microbial dynamics in industrial-scale wine fermentation employing Hanseniaspora uvarum b-glucosidase-producer strain.
RU2006100413A (ru) Способ производства выдержанных сухих виноматериалов из винограда с повышенной кислотностью
Deliu et al. Researches concerning the evolution of wine microbiota during the spontaneous fermentation of red grapes juices
UA10913U (ru) Способ приготовления дистиллята для бренди
MD1679Y (ru) Способ производства вина
MD1346Y (ru) Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции
MD1328Y (ru) Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции
EP2242833A1 (en) Reduced stuck alcoholic fermentations in wine production
Grigorică et al. The influence of the winemaking technology on the aging capacity of the Grasă variety wines from the Dealu Mare Vineyard-Pietroasa Wine Center.
BG103443A (en) Method for the production of white ecological wines
MD2611G2 (ru) Способ производства сухого специального виноградного вина
BR102015024793A2 (pt) Processo para potencializar as características sensoriais e funcionais de amêndoas de cacau de baixa qualidade
Jonis et al. Analysis of regulatory framework and standards applied to organic wine-making in Europe
UA84891C2 (ru) Способ производства ординарного десертного сладкого красного вина

Legal Events

Date Code Title Description
FG4A Patent for invention issued
KA4A Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration)
MM4A Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees