RU2006100413A - Способ производства выдержанных сухих виноматериалов из винограда с повышенной кислотностью - Google Patents
Способ производства выдержанных сухих виноматериалов из винограда с повышенной кислотностью Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006100413A RU2006100413A RU2006100413/13A RU2006100413A RU2006100413A RU 2006100413 A RU2006100413 A RU 2006100413A RU 2006100413/13 A RU2006100413/13 A RU 2006100413/13A RU 2006100413 A RU2006100413 A RU 2006100413A RU 2006100413 A RU2006100413 A RU 2006100413A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grapes
- high acidity
- fermentation
- oak wood
- dry wine
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Claims (3)
1. Способ производства выдержанного натурального сухого виноматериала из винограда с повышенной кислотностью, предусматривающий получение сусла, его спиртовое сбраживание с последующим проведением биологического кислотопонижения за счет яблочно-молочного брожения путем введения молочнокислых бактерий расы Leuconostoc oenos, остановку брожения, снятие с осадка и выдержку полученного виноматериала в присутствии древесины дуба, отличающийся тем, что яблочно-молочное брожение проводят в присутствии древесины дуба вводимой из расчета не менее 80 см/дм (виноматериала).
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве древесины дуба используют дубовые бочки, клепку, стружку, чипсы.
3. Способ по любому из пп.1 и 2, отличающийся тем, что используют древесину дуба как бывшую в употреблении, так и не использованную.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006100413/13A RU2006100413A (ru) | 2006-01-10 | 2006-01-10 | Способ производства выдержанных сухих виноматериалов из винограда с повышенной кислотностью |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006100413/13A RU2006100413A (ru) | 2006-01-10 | 2006-01-10 | Способ производства выдержанных сухих виноматериалов из винограда с повышенной кислотностью |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006100413A true RU2006100413A (ru) | 2007-07-20 |
Family
ID=38430766
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006100413/13A RU2006100413A (ru) | 2006-01-10 | 2006-01-10 | Способ производства выдержанных сухих виноматериалов из винограда с повышенной кислотностью |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2006100413A (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4078C1 (ru) * | 2010-05-21 | 2011-07-31 | Иван ПРИДА | Способ производства вина из сырья с повышенной кислотностью |
-
2006
- 2006-01-10 RU RU2006100413/13A patent/RU2006100413A/ru not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4078C1 (ru) * | 2010-05-21 | 2011-07-31 | Иван ПРИДА | Способ производства вина из сырья с повышенной кислотностью |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Pan et al. | Kinetics of sugars, organic acids and acetaldehyde during simultaneous yeast-bacterial fermentations of white wine at different pH values | |
| Lucio et al. | Selection of Lactobacillus strains to induce biological acidification in low acidity wines | |
| HRP20202054T1 (hr) | Postupak za izradu slatkog vina sa aromom grožđa, i slatko vino sa aromom grožđa | |
| TW200736388A (en) | Manufacturing method of black vinegar and black vinegar manufactured by the method | |
| Benito et al. | Schizosaccharomyces pombe biotechnological applications in winemaking | |
| ES2621119A1 (es) | Virutas de madera con microorganismos, su preparación y su uso | |
| RU2006100413A (ru) | Способ производства выдержанных сухих виноматериалов из винограда с повышенной кислотностью | |
| CN105623940A (zh) | 葡萄酒的加工工艺 | |
| Bories et al. | Impacts of winemaking methods on wastewaters and their treatment | |
| Nioi et al. | Nanofiltration process as non-thermal alternative to thermovinification in Pinot noir winemaking | |
| Balík | Dynamics of changes in total anthocyanins during the fermentative maceration of grapes | |
| RU2004119033A (ru) | Способ производства вина игристого пино-дон | |
| Osborne et al. | MLF: Malolactic fermentation and red wine colour | |
| MY154473A (en) | A process for producing wine | |
| Windholtz et al. | Bioprotection as an alternative to SO 2 in the pre-fermentation phase: Original language of the article: English. | |
| RU2378359C1 (ru) | Способ производства виноматериалов из гибридных сортов винограда | |
| RU2154101C1 (ru) | Способ получения коньячного спирта | |
| Drăghici et al. | Evolution of polyphenols during the maceration of the red grapes | |
| TH90140A (th) | วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำ และน้ำส้มสายชูดำที่ผลิตโดยวิธีการนี้ | |
| RU145637U1 (ru) | Способ производства ординарного выдержанного белого столового сухого вина | |
| Godden | Documenting 30 years of technological change in the Australian wine industry | |
| Bilko et al. | Studying the influence of yeast strains on the aroma of wines made from grape of Zagrey variety | |
| TH90140B (th) | วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำ และน้ำส้มสายชูดำที่ผลิตโดยวิธีการนี้ | |
| Swadener et al. | A new look at an old practice: How sulfur dioxide additions influence microbial diversity during fermentation | |
| Poulard et al. | Influence of non-Saccharomyces yeasts on white dry wines |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20070801 |