TH90140A - วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำ และน้ำส้มสายชูดำที่ผลิตโดยวิธีการนี้ - Google Patents
วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำ และน้ำส้มสายชูดำที่ผลิตโดยวิธีการนี้Info
- Publication number
- TH90140A TH90140A TH601006380A TH0601006380A TH90140A TH 90140 A TH90140 A TH 90140A TH 601006380 A TH601006380 A TH 601006380A TH 0601006380 A TH0601006380 A TH 0601006380A TH 90140 A TH90140 A TH 90140A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- black vinegar
- barley
- rice
- produced
- ppm
- Prior art date
Links
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title claims abstract 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 7
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 15
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 14
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 claims 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims 1
- 241000209219 Hordeum Species 0.000 abstract 8
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 4
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract 2
- 235000021271 drinking Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000004634 feeding behavior Effects 0.000 abstract 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 ความมุ่งหมายของการประดิษฐ์นี้ คือ เพื่อจัดเตรียมวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำที่มีน้ำตาลซึ่ง ได้มาจากข้าวเจ้า และข้าวบาร์เลย์อย่างมากมาย และไร้ซึ่งการตกตะกอน และน้ำส้มสายชูดำที่ผลิต โดยวิธีการนี้ การประดิษฐ์นี้ได้จัดเตรียมวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำที่มีปริมาณน้ำตาล 8 ถึง 50% โดย น้ำหนัก/ปริมาตร ซึ่งได้มาจากข้าวาเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ ที่ซึ่งทำการหมักกรดอะซีทิกโดยการ ผสมสารละลายที่ผ่านการทำให้เป็นเซ็กคาไรต์ และน้ำหมักแอลกอฮอล์ของข้าวเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ และความเข้มข้นสุดท้ายของกรดออกซาเล็กในน้ำส้มสายชูดำ คือ 36 ppm หรือ น้อยกว่านั้น และถ้าจะให้ดีแล้ว ควรเป็น 30 ppm หรือน้อยกว่านั้น นอกจากนี้ สำหรับวิธีการลดกรดออกซาลิกในน้ำส้มสายชูดำ การเก็บพร้อมทำการกวน สารละลายที่ผ่านการทำให้เป็นแซ็กคาร์ไรด์ของข้าวเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ หรือน้ำหมักหลังการทำ การหมักกรดอะซีทิกสมบูรณ์แล้วจะมีประสิทธิภาพ และการประดิษฐ์นี้ได้จัเตรียมน้ำส้มสายชูดำที่ ผลิตโดยวิธีการเหล่านี้ซึ่งการตกตะกอนของออกซาเลตแทบจะไม่เกิดขึ้น และที่เหมาะสมสำหรับ การดื่ม ความมุ่งหมายของการประดิษฐ์นี้คือ เพื่อจัดเตรียมวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำที่มีน้ำตาลซึ่ง ได้มาจากข้าวเจ้า และข้าวบาร์เลย์อย่างมากมาย และไร้ซึ่งการตกตะกอน และน้ำส้มสายชูดำที่ผลิต โดยวิธีการนี้ การประดิษฐ์นี้ได้จัดเตรียมวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำที่มีปริมาณน้ำตาล 8 ถึง 50% โดย น้ำหนัก/ปริมาตร ซึ่งได้มาจากข้าวาเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ ที่ซึ่งทำการหมักกรดอะซีทิกโดยการ ผสมสารละลายที่ผ่านการทำให้เป็นเซ็กคาไรต์ และน้ำหมักแอลกอฮอล์ของข้าวเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ และความเข้มข้นสุดท้ายของกรดออกซาเล็กในน้ำส้มสายชูดำ คือ 36 ppm หรือ น้อยกว่านั้น และถ้าจะให้ดีแล้ว ควรเป็น 30 ppm หรือน้อยกว่านั้น นอกจากนี้ สำหรับวิธีการลดกรดออกซาลิกในน้ำส้มสายชูดำ การเก็บพร้อมทำการกวน สารละลายที่ผ่านการทำให้เป็นแซ็กคาร์ไรด์ของข้าวเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ หรือน้ำหมักหลังการทำ การหมักกรดอะซีทิกสมบูรณ์แล้วจะมีประสิทธิภาพ และการประดิษฐ์นี้ได้จัเตรียมน้ำส้มสายชูดำที่ ผลิตโดยวิธีการเหล่านี้ซึ่งการตกตะกอนของออกซาเลตแทบจะไม่เกิดขึ้น และที่เหมาะสมสำหรับ การดื่ม
Claims (2)
1. วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำที่มีน้ำตาล 8 ถึง 50% โดยน้ำหนัก/ปริมาตร ซึ่งได้มาจากข้าวเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ ที่ซึ่งผสมสารละลายที่ผ่านการทำให้เป็นแซ็กคาไรด์ และน้ำซุปจาก การหมักแอลกอฮอล์ของข้าวเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ เพื่อทำการหมักกรดอะซีทิก และ ความเข้มข้นสุดท้ายของกรดออกซาลิกในน้ำส้มสายชูดำลดลงจนถึง 36 ppm หรือ น้อยกว่านั้น
2. วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งความเข้มข้นสุดท้ายของกรดกออกซาลิก ในน้ำส้มสายชแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH90140A true TH90140A (th) | 2008-06-20 |
| TH90140B TH90140B (th) | 2008-06-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Jackowetz et al. | Survey of SO2 binding carbonyls in 237 red and white table wines | |
| CN102575208B (zh) | 生产具有降低酒精含量的酒精饮料的方法 | |
| Lee et al. | Isolation and investigation of potential non-Saccharomyces yeasts to improve the volatile terpene compounds in Korean Muscat Bailey A wine | |
| Hidalgo et al. | Technological process for production of persimmon and strawberry vinegars | |
| TW200736388A (en) | Manufacturing method of black vinegar and black vinegar manufactured by the method | |
| WO2008108347A1 (ja) | トマト果汁含有アルコール飲料及びその製造方法 | |
| RU2015154455A (ru) | Способ получения сброженного напитка и напиток, полученный таким образом | |
| Kučerová et al. | Study of changes organic acids in red wines during malolactic fermentation | |
| AR070261A1 (es) | Un metodo para la produccion de un vino de menor contenido alcoholico | |
| HRP20202054T1 (hr) | Postupak za izradu slatkog vina sa aromom grožđa, i slatko vino sa aromom grožđa | |
| CN103224862A (zh) | 一种葛根黄酒及其制造方法 | |
| Mangwanda et al. | Processes, challenges and optimisation of rum production from molasses—A contemporary review | |
| CN105602816A (zh) | 一种微氧协同添加橡木屑催陈朗姆酒的方法 | |
| Thornton et al. | Deacidification of red and white wines by a mutant ofSchizosaccharomyces malidevoransunder commercial winemaking conditions | |
| TH90140A (th) | วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำ และน้ำส้มสายชูดำที่ผลิตโดยวิธีการนี้ | |
| KR101405052B1 (ko) | 홍삼식초의 제조방법 | |
| JP2017503497A5 (th) | ||
| TH90140B (th) | วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำ และน้ำส้มสายชูดำที่ผลิตโดยวิธีการนี้ | |
| WO2014097313A3 (en) | A process for production of an alcoholic beverage from cashew apple and raisins and the alcoholic beverage produced thereof | |
| Chen et al. | Application of Strain Selection Technology in Alcoholic Beverages: A Review | |
| CN111909822A (zh) | 一种细胞固定化法发酵菠萝果醋的方法 | |
| Sroka et al. | Immobilization of yeast on grapes for mead production | |
| JP2009240298A5 (th) | ||
| CN102471743A (zh) | 酒精饮料生产中降低的酒精发酵停滞 | |
| GR1007642B (el) | Μελιτοκρασο-υδρομελον |