LU83219A1 - Appareil particulierement destine a chauffer les aliments liquides ou pateux - Google Patents

Description

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La présente invention concerne un appareil particulièrement destiné à chauffer des aliments liquides ou pâteux et notamment du lait.

L'invention vise en particulier un appareil qui per-5 met de chauffer de l'eau en vue de la préparation du thé et du café, ou pour réchauffer des biberons et qui peut également être utilisé pour chauffer jusqu'à ébullition du lait.

On sait qu'au voisinage de l'ébullition, il se forme à la surface du lait et autres liquides à base de lait, une 10 peau qui en crevant fait déborder le lait, ce qui se traduit par les inconvénients bien connus des utilisateurs.

On connaît des dispositifs en forme de couvercles ajourés que l'on pose sur le lait et qui permettent d'éviter le débordement du lait. Toutefois ces dispositifs sont 15 d'emploi peu pratique et ils présentent l'inconvénient de ne convenir qu'à un récipient bien spécifique.

Le but de la présente invention est de remédier aux inconvénients des réalisations connues en créant un appareil ' de chauffage qui évite le débordement du lait, d'utilisation 20 très commode et qui peut être employé pour le chauffage et le réchauffage d'autres aliments en particulier, mais non limitativement à l'état liquide ou pâteux.

L'appareil visé par l'invention comprend un récipient destiné à contenir le liquide à chauffer, et des 25 moyens pour chauffer ce dernier par contact direct avec le récipient ou le liquide.

Suivant l'invention, cet appareil est caractérisé v en ce que ces moyens comprennent des moyens pour chauffer davantage la partie supérieure de l'aliment que sa partie 30 inférieure.

La demanderesse a constaté de façon surprenante que lorsque les conditions précitées étaient remplies, on évite la formation d'une peau à la surface du lait ou d'un liquide à base de lait au voisinage de son point d'ébullition, de 35 sorte que le lait ne déborde pas. Sans que l'invention soit f % 2 liée à cette explication , il est probable que le gradient : de température formé dans le lait, dirigé en sens inverse de celui qui est formé lorsqu'un récipient est chauffé par le bas, entraîne une destruction de la peau au fur et à 5 mesure de sa formation.

Ainsi, le récipient de chauffage à lait ne comporte aucun dispositif annexe d'emploi incommode et peut être utilisé à d'autres usages tels que le chauffage de l'eau pour préparer du café ou du thé.

'10 Selon une version avantageuse de l'invention, l'appa reil comprend une ou plusieurs résistances électriques de chauffage entourant la partie supérieure de la paroi latérale du récipient.

Pour permettre une montée de température rapide, 15 l'appareil comporte de préférence en outre, une ou plusieurs résistances électriques disposées sous le fond du récipient, des moyens étant prévus pour réduire la puissance de chauffage de ces résistances ou pour couper leur alimentation électrique à une température inférieure à la température 20 d'ébullition de l'aliment liquide.

Ainsi, avant l'ébullition par exemple du lait, le chauffage est appliqué uniquement dans la partie supérieure *· du lait, ce qui permet d'éviter la formation de la peau.

D'autres particularités et avantages de l'invention 25 apparaîtront encore dans la description ci-après.

Aux dessins annexés donnés à titre d'exemples non limitatifs : , . la figure 1 est une vue en coupe longitudinale d'un appareil conforme à l'invention; 30 .la figure 2 est une courbe montrant la montée de la température en fonction du temps lors du chauffage réalisé ” dans l'appareil conforme à l'invention.

Dans la réalisation de la figure 1, l'appareil conforme à l'invention, comprend un récipient 1 destiné à conte-35 nir de l'eau, du lait ou tout autre aliment notamment à i i 3 h l'état liquide.

’ Ce récipient 1 réalisé par exemple en aluminium est logé de façon amovible dans une enceinte 3 réalisée par exemple en matière plastique. Cette enceinte comporte une 5 ouverture au-dessus du récipient 1, qui est fermée par un couvercle 3a.

Autour de la partie supérieure de la paroi latérale du récipient 1 sont disposées des résistances électriques tubulaires 4, de préférence gainées d'aluminium.

*“ 10 Ces dernières sont serties dans un anneau 5 en maté riau bon conducteur de la chaleur tel que l'aluminium. Cet anneau 5 comporte une surface intérieure tronconique 6 en contact avec la partie supérieure de la paroi latérale tronconique du récipient 1. Cet anneau 5 et les résistances 4 15 se trouvent donc en regard de la partie supérieure 2a du liquide à chauffer 2.

Dans la réalisation représentée, l'appareil comprend t en outre, des résistances 7 serties dans une semelle 10 en matériau bon conducteur de la chaleur, par exemple en alumi-20 nium. Le ressort 11 disposé sous cette semelle 10 applique êlastiquement cette dernière contre le fond 8 du récipient 1 ce qui est favorable à l'égard de l'échange thermique.

Un thermostat ou limiteur de température 9 réglable est prévu pour réduire la puissance de chauffage des résis-25 tances 7 ou pour couper leur alimentation électrique à une température inférieure à la température d'ébullition du liquide 2, notamment lorsque ce dernier est du lait. Un autre thermostat ou limiteur de température ou moyens analogues sont prévus pour couper l'alimentation électrique des 30 résistances supérieures 4 lorsque la température d'ébullition du liquide 2 est atteinte.

^ On va maintenant décrire le fonctionnement de l'appa reil conforme à l'invention.

Le récipient 1 rempli de lait est placé dans l'appa-35 reil. Son fond 8 prend appui contre la semelle chauffante 10

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4 et sa paroi latérale tronconique prend appui sur la sur-: face intérieure tronconique 6 de l’anneau chauffant 5. On met en route le chauffage. Au départ, les résistances inférieures 7 et supérieures 4 sont alimentées, la montée en 5 température du lait 2 est rapide (voir courbe de la figure 2). Avant ébullition du lait, par exemple à 8Û°C, au temps t^ le thermostat ou limiteur de température 9 coupe l'alimentation électrique des résistances inférieures 7. Le chauffage du lait est poursuivi jusqu’à ébullition par les seules 10 résistances supérieures 4. La vitesse de montée en température est alors moins rapide jusqu'au temps t2 (ébullition).

L'expérience montre ce résultat surprenant, qu'aucune peau ne se forme sur le lait 2 à proximité du point d'ébullition. Ainsi le lait ne déborde pas. Ce résultat 15 résulte du fait qu'entre les temps t et t„ le lait 2 n'est 1 ^ chauffé que dans sa partie supérieure 2a et non plus dans sa partie inférieure 2b.

= Un résultat comparable peut être obtenu en chauffant le lait à partir de la température ambiante uniquement avec 20 les résistances supérieures 4. Cependant dans ce cas la vitesse de montée en température serait moins rapide. La fonction des résistances inférieures 7 est donc limitée * essentiellement à l'obtention d'une vitesse de montée en température suffisamment rapide dans la période où la peau 25 ne risque pas de se former.

Au temps t2 c'est-à-dire au point d'ébullition du lait 2, un autre thermostat ou limiteur de température coupe l'alimentation électrique des résistances supérieures 4.

A titre d'exemple, les résistances supérieures 4 30 peuvent avoir une puissance de 1,8 KW, les résistances inférieures 7, 0,8 KW et le récipient 1 peut avoir un volume de » 1,5 litre.

Bien entendu l'invention n'est pas limitée à l'exemple que l'on vient de décrire et on peut apporter à celui-ci 35 de nombreuses modifications sans sortir du cadre de l'invention.

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Ainsi le récipient pourrait être cylindrique et comporter à sa partie supérieure un épaulement reposant en position de service sur l'anneau 5.

Le récipient peut également reposer librement sur 5 la semelle 10 et le ressort 11 disposé sous cette semelle peut être réglé pour que les résistances supérieures 4 se trouvent en regard de la partie supérieure 2a du liquide 2 quel que soit le niveau de ce dernier dans le récipient 1.

Par ailleurs, l'anneau chauffant 5 pourrait être * 10 constitué par deux éléments mobiles latéralement par rapport à la paroi latérale du récipient 1 et pouvant être amenés en contact avec cette paroi après mise en place du récipient. Dans ce cas le récipient peut avoir une forme quelconque.

Bien entendu l'appareil conforme à l'invention peut 15 être utilisé pour chauffer ou réchauffer d'autres liquides que le lait. Il peut comporter à cet effet plusieurs récipients spécifiques. L'appareil pourrait encore servir au ' chauffage des biberons ou pots d'aliments pour bébés.

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Claims (11)

1. Appareil particulièrement destiné à chauffer des aliments liquides ou pâteux et notamment du lait, comprenant un récipient (1) destiné à contenir le liquide (2) 5. chauffer, et des moyens pour chauffer ce dernier, par contact direct avec le récipient ou le liquide, caractérisé en ce que ces moyens comprennent des moyens ( 4) pour chauffer davantage la partie supérieure (2a) de l'aliment que sa partie inférieure (2b)- ».

2. Appareil conforme à la revendication 1, caracté risé en ce qu'il comprend une ou plusieurs résistances électriques de chauffage (4) entourant la partie supérieure de la paroi latérale du récipient (1).

3. Appareil conforme à la revendication 2, caractê-15 risë en ce que la ou les résistances (4) sont fixées dans un anneau (5) en matériau bon conducteur de la chaleur, cet anneau comportant une surface intérieure (6) en contact avec la partie supérieure de la paroi latérale du récipient (1).

4. Appareil conforme à l'une quelconque des revendi-20 cations 2 ou 3, caractérisé en ce qu'il comprend en outre, une ou plusieurs résistances électriques (7) disposées sous le fond (8) du récipient (1), des moyens (9) étant prévus pour réduire la puissance de chauffage de ces résistances ou pour couper leur alimentation électrique à une température 25 inférieure à la température d'ébullition de l'aliment liquide ( 2 ) .

5. Appareil conforme à la revendication 4, caracté- » risé en ce que la ou lesdites résistances (7) sont fixées dans une semelle (10) en matériau bon conducteur de la cha-30 leur, des moyens (11) étant prévus pour appliquer êlastique-ment cette semelle (10) contre le fond (8) du récipient.

6. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 4 ou 5, caractérisé en ce qu'il comprend un thermostat ou limiteur de température (9), sensible à la tempéra- 35 ture régnant dans la partie inférieure (2b) de l'aliment 7 * * liquide et agencé pour commander la réduction de la puissance de chauffage des résistances (7) ou la coupure de leur alimentation électrique à une température inférieure à la température d'ébullition de l'aliment liquide (2) et 5 en ce que des moyens sont prévus pour couper l'alimentation électrique des résistances (4) à la température d'ébullition de l'aliment (2).

7. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le récipient (1) est % 10 monté de façon amovible à l'intérieur de l'appareil.

8. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la paroi latérale du récipient (1) présente une surface au moins en partie tron-conique évasée vers le haut et prend appui en position de 15 service sur la surface intérieure (6) de forme complémentaire de l'anneau (5) bon conducteur de la chaleur qui maintient la ou les résistances (4).

9. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la paroi latérale du 20 récipient présente à sa partie supérieure un êpaulement reposant en position de service sur l'anneau (5).

10. Appareil conforme à la revendication 7, caractérisé en ce que le récipient (1) repose librement sur la semelle (10), les moyens élastiques (11) disposés sous cette 25 semelle étant réglés pour que les résistances supérieures (4) se trouvent en regard de la partie supérieure du liquide (2) quel que soit le niveau de ce dernier dans le récipient (1) .

♦ 11. Appareil conforme à l’une quelconque des revendi cations 3 à 10, caractérisé en ce que l'anneau (5) est cons- 30 titué par deux éléments mobiles latéralement par rapport à la paroi latérale du récipient et pouvant être amenés en contact avec cette paroi après mise en place de ce récipient.