KR970064459A - 양념 불고기 오징어 제조방법 - Google Patents

양념 불고기 오징어 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 원료 오징어가 양념되어진 상태로 포장되어 최종 소비자가 바로 소비될 수 있도록 일련의 공정들이 순차적으로 이루어진 양념 불고기 오징어 제조방법에 관한 것으로서, 원료 오징어를 수온 O℃~1O℃ 이하로 기포를 발생시켜 2~4시간 사이에 90%정도로 탱크에서 해동시키는 해동공정; 해동된 원료 오징어를 자동활복기에 투입하여 활복하여 내장과 분리시키는 내장제거공정; 내장이 제거된 오징어를 담수에 세척하는 담수세척공정; 담수 세척을 마진 오징어를 염분농도 10%의 염수에서 3~1O분간 세척하는 염수세척공정; 염수 세척을 마진 오징어에 가로세로로 다이아몬드식의 칼집을 내는 흠집내기공정; 흠집내기가 끝난 오징어에 여러가지 양념을 배합하는 조미배합공정; 조미배합 된 오징어를 동결실에 넣어 -2O℃ 이상에서 급속 동결하는 급속동결공정; 동결된 오징어를 단위별로 진공포장하는 진공포장공정이 순차적으로 이루어지는 양념 불고기 오징어 제조방법을 특징으로 하는 것이다.

Description

양념 불고기 오징어 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명 양념 불고기 오징어의 제조 공정도.

Claims (1)

  1. 원료 오징어를 수온 O℃~1O℃ 이하로 기포를 발생시켜 2~4시간 사이에 90%정도로 탱크에서 해동시키는 해동공정; 해동된 원료 오징어를 자동활복기에 투입하여 활복하여 내장과 분리시키는 내장제거공정; 내장이 제거된 오징어를 담수에 세척하는 담수세척공정; 담수 세척을 마진 오징어를 염분농도 10%의 역수에서 3~1O분간 세척하는 염수세척공정; 염수 세척을 마진 오징어에 가로세로로 다이아몬드식의 칼집을 내는 흠집내기공정; 흠집내기가 끝난 오징어에 여러가지 양념을 배합하는 조미배합공정; 조미배합 된 오징어를 동결실에 넣어 -2O℃ 이상에서 급속 동결하는 급속동결공정; 동결된 오징어를 단위별로 진공포장하는 진공포장공정이 순차적으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 양념 불고기 오징어 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100905926B1 (ko) * 2007-07-24 2009-07-02 주의수 문어 불고기의 제조방법 및 그에 의해 제조된 문어 불고기
KR100936720B1 (ko) * 2009-06-22 2010-01-14 황문일 오징어 불고기 및 이의 제조방법
KR102411773B1 (ko) * 2021-10-21 2022-06-22 김기호 해물블록 제조방법

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