KR970032408A - 초고압을 이용한 김치류의 저장성 향상방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 통상의 방법으로 제조된 김치를 제조직후 또는 최적의 발효상태(pH4.0∼4.5)로 숙성시킨 후 0.2∼2중량%의 아스코르빈산을 첨가하고, 상온에서 400∼600MPa로 초고압처리하는 것을 특징으로 하는 김치류의 저장성 향상방법에 관한 것이다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (1)
- 김치를 제조직후 또는 pH4.0∼4.5로 숙성시킨 후 0.2∼2중량%의 아스코르빈산을 첨가하고, 20∼30℃에서 400∼600MPa의 압력을 가하여 처리하는 것을 특징으로 하는 김치류의 저장성 향상방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950050654A KR0159678B1 (ko) | 1995-12-15 | 1995-12-15 | 초고압을 이용한 김치류의 저장성 향상방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950050654A KR0159678B1 (ko) | 1995-12-15 | 1995-12-15 | 초고압을 이용한 김치류의 저장성 향상방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR970032408A true KR970032408A (ko) | 1997-07-22 |
| KR0159678B1 KR0159678B1 (ko) | 1998-11-16 |
Family
ID=19440566
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019950050654A KR0159678B1 (ko) | 1995-12-15 | 1995-12-15 | 초고압을 이용한 김치류의 저장성 향상방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR0159678B1 (ko) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101550965B1 (ko) * | 2013-07-31 | 2015-09-07 | 씨제이제일제당 (주) | 초고압을 이용한 야채류 식품의 제조방법 |
| WO2023200051A1 (ko) * | 2022-04-14 | 2023-10-19 | 박윤경 | 김치 및 이의 제조방법 |
-
1995
- 1995-12-15 KR KR1019950050654A patent/KR0159678B1/ko not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR0159678B1 (ko) | 1998-11-16 |
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