KR970032402A - 피자 제조방법 - Google Patents
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Abstract
이 발명은 피자의 제조에 필요한 도우를 사건에 발효시킨 후 냉동시켜 보관하다가 필요시 마다 각 매장으로 운반하여 각 매장에서는 이를 갓 해동시키고 2차 발효시킨 후 피자 재료를 토핑하여 조리함으로써 즉석 피자의 맛을 최대한 발휘하도록 하고 대량 생산과 유통범위의 확대를 가능하게 한 것이다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (1)
- 적당한 배합비로 반죽되고 효소가 첨가된 도우용 반죽을 티바이기로 찍어내는 도우 성형 공정과, 성형된 도우를 20-30분간 상온에서 발효시키는 1차 발효 공정과, 1차 발효된 도우를 -18-20℃의 냉동 터널에서 15-20분간 방치시켜 급속 냉동되게 하는 냉동 공정과, 급속 냉동된 도우를 -18-20℃의 분위기로 냉동 보관하는 저장 공정과, 저장된 냉동 도우를 해동하고 건열식은 50℃로 습열식은 45℃로 2차 발효한 다음 토핑하여 오븐에 구워내는 조리 공정으로 진행하는 피자 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1019970013462A KR970032402A (ko) | 1997-04-11 | 1997-04-11 | 피자 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1019970013462A KR970032402A (ko) | 1997-04-11 | 1997-04-11 | 피자 제조방법 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR970032402A true KR970032402A (ko) | 1997-07-22 |
Family
ID=65954819
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1019970013462A KR970032402A (ko) | 1997-04-11 | 1997-04-11 | 피자 제조방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR970032402A (ko) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20010069832A (ko) * | 2001-05-14 | 2001-07-25 | 김창호 | 피자의 제조방법 |
KR20020065768A (ko) * | 2001-02-07 | 2002-08-14 | 박봉근 | 양념이 가미된 치즈 크러스트 피자 치즈 제조방법 |
KR20030073556A (ko) * | 2002-03-12 | 2003-09-19 | 주식회사 파리크라상 | 냉동 반죽을 이용한 빵 제조 방법 |
KR20160092839A (ko) | 2015-01-28 | 2016-08-05 | 최재수 | 여러 종류의 맛을 가지는 분할 피자 제조방법 및 그 분할 피자 및 그 분할 피자 제조용 분할도구 |
-
1997
- 1997-04-11 KR KR1019970013462A patent/KR970032402A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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KR20020065768A (ko) * | 2001-02-07 | 2002-08-14 | 박봉근 | 양념이 가미된 치즈 크러스트 피자 치즈 제조방법 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
G15R | Request for early opening | ||
E902 | Notification of reason for refusal | ||
E601 | Decision to refuse application |