KR950007686A - 칼슘이 함유된 보리떡의 제조방법 - Google Patents
칼슘이 함유된 보리떡의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
〔목 적〕
본 발명은 한국의 전통곡물인 보리를 이용하여 이를 쌀막걸리와 밀가루, 기타의 재료 및 칼슘을 첨가시켜 혼합반죽, 발효 증숙하므로서 칼슘이 함유된 보리떡을 제조할 수 있도록한 칼슘이 함유된 보리떡의 제조방법에 관한 것이다.
〔구 성〕
본 발명은 혼합공정에서 잘 빻은 보리가루 70%와 밀가루 30%를 혼합하고 이에 쌀막걸리등을 부어 혼합반죽하며, 이 반죽시 소량의 소금, 설탕, 생이스트등을 혼합하도록 하고, 이를 발효공정에서 25℃~35℃의 온도로 1~2시간 발효시킨후 소량의 칼슘을 첨가하여, 상기 발효된 혼합물을 성형 공정에서 빵의 형상으로 성형하고, 이 성형물을 수증기로 약 25분간 증숙시키므로서 칼슘이 함유된 보리떡을 제조할 수 있도록 한 것이다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명의 처리 공정을 나타내는 블록다이아그램
Claims (1)
- 잘 빻은 보리가루 약 70%, 밀가루(강력분) 약 30%를 혼합한 가루에 하루정도 발효시킨 모주로 혼합 반죽하면서 이에 소량의 소금, 설탕, 생이스트등을 혼합하는 혼합과정과; 상기 혼합물을 반죽하여 25℃~35℃에서 1~2시간 발효시키고 발효후에 소량의 칼슘(Ca)을 첨가하는 발효공정과; 발효된 혼합 반죽물을 빵의 형상으로 성형하는 성형공정과; 성형된 혼합물을 수증기로 약 25분간 증숙시키는 증숙공정에 의하여 보리떡을 제조하고 이 제조된 보리 떡(보리방)을 자연 상태에서 냉각시켜 냉동 보관하므로서 자연식품의 보리떡을 제조하도록 함을 특징으로 하는 칼슘이 함유된 보리떡의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| KR1019930019786A KR950007686A (ko) | 1993-09-25 | 1993-09-25 | 칼슘이 함유된 보리떡의 제조방법 |
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| KR1019930019786A KR950007686A (ko) | 1993-09-25 | 1993-09-25 | 칼슘이 함유된 보리떡의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| KR950007686A true KR950007686A (ko) | 1995-04-15 |
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ID=66823865
Family Applications (1)
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| KR1019930019786A Ceased KR950007686A (ko) | 1993-09-25 | 1993-09-25 | 칼슘이 함유된 보리떡의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
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| KR (1) | KR950007686A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100400631B1 (ko) * | 2001-05-08 | 2003-10-04 | 주식회사 이지바이오시스템 | 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법 |
| KR100763281B1 (ko) * | 2006-10-18 | 2007-10-04 | 강준구 | 찰보리를 이용한 제과류의 제조방법 및 그 방법에 의하여얻어지는 제과류 |
-
1993
- 1993-09-25 KR KR1019930019786A patent/KR950007686A/ko not_active Ceased
Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| KR100400631B1 (ko) * | 2001-05-08 | 2003-10-04 | 주식회사 이지바이오시스템 | 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법 |
| KR100763281B1 (ko) * | 2006-10-18 | 2007-10-04 | 강준구 | 찰보리를 이용한 제과류의 제조방법 및 그 방법에 의하여얻어지는 제과류 |
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