KR960700636A - 안정한 입자형 감미제 조성물 - Google Patents

안정한 입자형 감미제 조성물 Download PDF

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KR960700636A
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요셉 타수
니틴 데살
로날드 쥐 브레이
아메드 알카쉬
프레드리히 에이 메이어
프랭클린 존슨
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제프리 엠 호스터
더 누트라스위트 컴퍼니
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Abstract

건조식품과 분말형 음료에 특히 유용한 안정화된 포획형 감미제는 우수한 유동성과 분산특징으로 가진다. 안정화된 2가 펩티드 감미제는 수용액으로 준비되고 식용 고분자, 하이드로클로이드와 검으로 구성된 수용성 유동제 소량과 혼합하여 현탁액을 만든다. 현탁액은 말토덱스트린, 아라비아고무, 전분 그리고 이의 혼합물로 구성된 용해된 포획제와 혼합한다. 이 혼합물은 말토덱스트린 또는 검이 건조입자형 분말로써 아스파르탐/유동제 조성물을 피복 포획하도록 건조된다.

Description

안정한 입자형 감미제 조성물
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (26)

  1. 중심부에 2가 펩티드 감미제와 유동 안정화제로 구성된 저장 안전성이 있는 입자형 감미제 조성물에 있어서, 유동 안정화제는 카르복시메틸 세룰로오스 나트륨, 덱스트란, 알긴, 아라비아 고무, 카라기난, 산탄검, 구아르검, 하이드록시-프로필메틸 셀룰로오스, 메틸 셀룰로오스, 펙틴, 로코스트 빈검, 알지네이트 나트뮴, 프로필렌 글리콜 알지네이트, 카라멜과 이들의 혼합물에서 그 양은 0.01% 내지 0.6%로 선택되고 이때 조성물은 말토덱스트린, 전분, 아라비아 고무와 이들의 혼합물로 구성된 수용성 피복제와 의해 중량비 3:7 내지 7:3으로 포획하는 것을 특징으로 하는 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 2가 펩티드 감미제는 α-L-아스파틸-L-페닐알라닌 메틸에스테르(아스파르탐)인 것을 특징으로 하는 조성물.
  3. 제2항에 있어서, 중심부는 2가 펩티드 감미제의 건조된 수용성 현탁액과 안정화된 유동제로 구성된 것을 특징으로 하는 조성물.
  4. 제3항에 있어서, 전분은 변형된 전분, 수화된 전분 그리고 이의 혼합물에서 선택되는 것을 특징으로 하는 조성물.
  5. 제4항에 있어서, 전분은 수화된 또는 변형된 옥수수 전분 또는 수화된 또는 변형된 감자전분과 이의 혼합물에서 선택되는 것을 특징으로 하는 조성물.
  6. 제5항에 있어서, 아스파르탐은 총 현탁액 중량에 20 내지 55%양으로 존재하는 것을 특징으로 하는 조성물.
  7. 제6항에 있어서, 아스파르탐은 총 현탁액 중량에 20 내지 35%양으로 존재하는 것을 특징으로 하는 조성물.
  8. 제7항에 있어서, 유동제는 아스파르탐과 약 2:3 내지 3:2의 비율로 분무 건조되는 것을 특징으로 하는 조성물.
  9. 제8항에 있어서, 유제가 추가로 포함되는 것을 특징으로 하는 조성물.
  10. 제9항에 있어서, 유제는 폴리소르베이트, 레시틴과 이의 혼합물에서 선택되는 것을 특징으로 하는 조성물.
  11. 저장에 안정한 입자형 감미제 조성물의 제조방법에 있어서; a)카르복시메틸 셀룰로오스 나트뮤, 덱스트란, 알긴, 아라비아 고무, 카라기난, 산탄검, 구아르검, 하이드록시프로필메틸 셀룰로오스, 메틸셀룰로오스, 펙틴, 로코스트 빈검, 알지네이트 나트뮴, 프로필렌 글리콜 알지네이트 그리고 이의 혼합물에서 선택된 유동화 안정제가 현탁액 총중량의 0.001% 내지 0.6%, 그리고 높은 강도의 2가 펩티드 감미제를 현탁하고; b)현탁액에 말토덱스트린, 전분, 아라비아 고무 그리고 이의 혼합물에서 선택한 수용성 포획제와 혼합하고; 그리고 c)혼합물을 건조시켜 유동성이 없는 포획된 감미제입자를 형성시키는 단계로 구성된 것을 특징으로 하는 방법.
  12. 제11항에 있어서, 2가 펩티드 감미제는 α-L-아스파틸-L-페닐알라닌 메틸에스테르(아스파르탐)인 것을 특징으로 하는 방법.
  13. 제12항에 있어서, 전분은 수화된 또는 변형된 옥수수 전분 또는 수화된 또는 변형된 감자전분과 이의 혼합물에서 선택되는 것을 특징으로 하는 방법.
  14. 제13항에 있어서, 혼합물은 분무건조, 팬건조, 온풍구상화 정전열의 수단에 의해 건조되는 것을 특징으로 하는 방법.
  15. 제14항에 있어서, 건조전의 혼합물의 점도는 200 내지 100m.p.a인 것을 특징으로 하는 방법.
  16. 제15항에 있어서, 혼합물은 분무건조되는 것을 특징으로 하는 방법.
  17. 제16항에 있어서, 안정화 고분자 유동제는 현탁액 총중량의 0.1% 내지 0.3wt%양으로 존재하는 것을 특징으로 하는 방법.
  18. 제17항에 있어서, 피복제는 아스파르탐과 3:7 내지 7:3의 중량비로 분무 건조되는 것을 특징으로 하는 방법.
  19. 제18항에 있어서, 피복제는 아스파르탐과 2:3 내지 3:2의 중량비로 분무 건조되는 것을 특징으로 하는 방법.
  20. 제19항에 있어서, 유제가 추가로 포함되는 것을 특징으로 하는 조성물.
  21. 제20항에 있어서, 유제는 폴리소르베이트, 레시틴과 이의 혼합물에서 선택되는 것을 특징으로 하는 조성물.
  22. 입자형 감미제 조성물에서 아스파르탐코어와 카르복실 에틸셀룰로오스 나트륨, 덱스타란, 알긴, 아라비아 고무, 가라기난, 산탄검, 구아르검, 하이드록시프로필메틸 셀룰로오스, 메틸셀룰로오스, 펙틴, 로코스트빈검, 알지네이트 나트륨, 프로필렌 글리콜 알지네이트 그리고 이의 혼합물에서 선택된 식용 유동제로 0.001% 내지 0.6%양으로 구성되고 이는 말토덱스티린, 전분, 아라비아고무와 이의 혼합물에서 선택된 수용성 피복제에 의해 포획되고 이때 피복제 : 코어의 중량비는 3:7 내지 7:3이 되는 것을 특징으로 하는 조성물.
  23. 제22항에 있어서, 전분은 변형된 전분, 수화된 전분과 이의 혼합물에서 선택되는 것을 특징으로 하는 조성물.
  24. 건조분말형 음료혼합물에 유용한 제22항에 따른 포획된 입자형 감미제 조성물.
  25. 제24항에 있어서, 음료혼합물은 분말형 첨향 커피, 차, 코코아, 과일드링크, 다이어트 음료 조성물에서 선택되는 것을 특징으로 하는 조성물.
  26. 제25항에 있어서, 건조식품에 유용한 것을 특징으로 하는 조성물.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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