JP2002136270A - 固形甘味料製剤 - Google Patents
固形甘味料製剤Info
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Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【課題】砂糖と同感覚で使用できるように嵩比重を調整
した高甘味度甘味料の固形製剤を提供する。 【解決手段】高甘味度甘味料としてスクラロースを必須
成分とし、これに賦形剤を混合して嵩比重０．０５〜
０．２５ｇ／ｍｌの固形甘味料製剤を調製する。高甘味
度甘味料は、アセスルファムカリウム、ネオテーム、ア
スパルテーム、ソーマチン、アリテーム、ステビア甘味
料、グリチルリチン、サッカリンの１種又は２種以上を
添加してもよい。賦形剤はＤＥ２０以下の澱粉分解物及
び／又はその還元物がよい。製剤化は二酸化炭素ガスを
溶解もしくは混合して吹き込む噴霧乾燥が好ましい。製
品の粉末又は顆粒は、安息角３０〜６０度、平均粒径３
００〜１０００μｍが好ましい。本発明の製剤は水に溶
けやすく、低カロリーである。
した高甘味度甘味料の固形製剤を提供する。 【解決手段】高甘味度甘味料としてスクラロースを必須
成分とし、これに賦形剤を混合して嵩比重０．０５〜
０．２５ｇ／ｍｌの固形甘味料製剤を調製する。高甘味
度甘味料は、アセスルファムカリウム、ネオテーム、ア
スパルテーム、ソーマチン、アリテーム、ステビア甘味
料、グリチルリチン、サッカリンの１種又は２種以上を
添加してもよい。賦形剤はＤＥ２０以下の澱粉分解物及
び／又はその還元物がよい。製剤化は二酸化炭素ガスを
溶解もしくは混合して吹き込む噴霧乾燥が好ましい。製
品の粉末又は顆粒は、安息角３０〜６０度、平均粒径３
００〜１０００μｍが好ましい。本発明の製剤は水に溶
けやすく、低カロリーである。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、固形甘味料製剤及
びその製造方法に関する。詳細には、高甘味度甘味料、
好ましくはスクラロースを必須成分として用いて、同体
積が砂糖と同等の甘味度を有するように嵩比重を調整し
た甘味料製剤であって、砂糖と同じような感覚で卓上甘
味料や調理用甘味料として幅広い用途に使用することが
でき、低カロリーでなおかつお湯や水にも溶けやすい固
形甘味料製剤及びその製造方法に関する。
びその製造方法に関する。詳細には、高甘味度甘味料、
好ましくはスクラロースを必須成分として用いて、同体
積が砂糖と同等の甘味度を有するように嵩比重を調整し
た甘味料製剤であって、砂糖と同じような感覚で卓上甘
味料や調理用甘味料として幅広い用途に使用することが
でき、低カロリーでなおかつお湯や水にも溶けやすい固
形甘味料製剤及びその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来から、高甘味度甘味料を使用した甘
味料製剤が種々検討されている。高甘味度甘味料は、一
般に甘味倍率が砂糖の数百倍〜数千倍程度であり、食品
に対する添加量が極端に少ないことより、増量剤をもっ
て、希釈、増量、造粒、コーティング等を行って添加し
やすくする工夫がなされている。
味料製剤が種々検討されている。高甘味度甘味料は、一
般に甘味倍率が砂糖の数百倍〜数千倍程度であり、食品
に対する添加量が極端に少ないことより、増量剤をもっ
て、希釈、増量、造粒、コーティング等を行って添加し
やすくする工夫がなされている。
【０００３】例えば、コーティング技術として、特開平
３−５８７６９号公報、特開平１−９５７４１号公報
等、造粒技術として、特開平８−２６６２４４号公報、
特開平４−３３５８７０号公報等が挙げられている。し
かし、これらは目的とする甘味料製剤の均質性を向上さ
せること、外観をグラニュー糖状の美しい結晶状態とす
ること、流動性改善などを目的としており、家庭等で砂
糖に代えて砂糖と同じような感覚でスプーンやカップな
ど嵩で計量するしやすさを実現する技術ではない。
３−５８７６９号公報、特開平１−９５７４１号公報
等、造粒技術として、特開平８−２６６２４４号公報、
特開平４−３３５８７０号公報等が挙げられている。し
かし、これらは目的とする甘味料製剤の均質性を向上さ
せること、外観をグラニュー糖状の美しい結晶状態とす
ること、流動性改善などを目的としており、家庭等で砂
糖に代えて砂糖と同じような感覚でスプーンやカップな
ど嵩で計量するしやすさを実現する技術ではない。
【０００４】また、特開昭５８−２０５４７０号公報
（ジー・ディー・サール社出願）では、噴霧乾燥した低
カロリー甘味料の新規製造法に関し、高甘味度甘味料と
してアスパルテーム、ＤＥ１０〜２０のオリゴ糖を用
い、加圧した水溶液中に二酸化炭素を注入して噴霧乾燥
する方法が挙げられている。しかし、アスパルテームは
熱安定性に劣るため、調理用甘味料として使用した際、
加熱により甘味が減じられるため、使用用途が限定され
ていた。
（ジー・ディー・サール社出願）では、噴霧乾燥した低
カロリー甘味料の新規製造法に関し、高甘味度甘味料と
してアスパルテーム、ＤＥ１０〜２０のオリゴ糖を用
い、加圧した水溶液中に二酸化炭素を注入して噴霧乾燥
する方法が挙げられている。しかし、アスパルテームは
熱安定性に劣るため、調理用甘味料として使用した際、
加熱により甘味が減じられるため、使用用途が限定され
ていた。
【０００５】更に、高甘味度甘味料にスクラロースを用
いた甘味料製剤として、特許第２５２１３０８号（テイ
トアンドライル社特許）では、水溶性オリゴ糖に一様に
分散ししかも付着している実質的に非結晶性スクラロー
スの粒子を含み、乾量基準でスクラロース２０〜８０重
量％を含有することを特徴とする甘味料濃縮物が挙げら
れている。
いた甘味料製剤として、特許第２５２１３０８号（テイ
トアンドライル社特許）では、水溶性オリゴ糖に一様に
分散ししかも付着している実質的に非結晶性スクラロー
スの粒子を含み、乾量基準でスクラロース２０〜８０重
量％を含有することを特徴とする甘味料濃縮物が挙げら
れている。
【０００６】特開平８−５６６０５号公報（磐田化学株
式会社出願）には、スクラロース、アセスルファムカリ
ウム、アリテームから選ばれる少なくとも１つの人工甘
味料が粉末又は粒状状態のオリゴ糖に添着または被覆さ
れている甘味剤が、特開２０００−３７１６９号公報
（松谷化学工業株式会社出願）には、顆粒状の低エネル
ギー甘味料製剤であって、該顆粒状の各粒子が、高甘味
度甘味料と、少なくとも３０重量％の食物繊維を含有す
る食物繊維含有デキストリンとを含有する食物繊維含有
デキストリンとを含有することを特徴とする顆粒状の低
エネルギー甘味料製剤が挙げられている。また、特表平
３−５０５５１８号公報（ラフィネリイ社出願）には、
５０％以上ショ糖を含む甘味料製品（スクラロース、ア
スパルテーム、アリテーム、アセスルファムカリウム使
用、炭酸ガス使用）が挙げられている。
式会社出願）には、スクラロース、アセスルファムカリ
ウム、アリテームから選ばれる少なくとも１つの人工甘
味料が粉末又は粒状状態のオリゴ糖に添着または被覆さ
れている甘味剤が、特開２０００−３７１６９号公報
（松谷化学工業株式会社出願）には、顆粒状の低エネル
ギー甘味料製剤であって、該顆粒状の各粒子が、高甘味
度甘味料と、少なくとも３０重量％の食物繊維を含有す
る食物繊維含有デキストリンとを含有する食物繊維含有
デキストリンとを含有することを特徴とする顆粒状の低
エネルギー甘味料製剤が挙げられている。また、特表平
３−５０５５１８号公報（ラフィネリイ社出願）には、
５０％以上ショ糖を含む甘味料製品（スクラロース、ア
スパルテーム、アリテーム、アセスルファムカリウム使
用、炭酸ガス使用）が挙げられている。
【０００７】しかし、かかる方法では、いずれも、本発
明の目的とする、嵩が軽く、同体積で砂糖と同等の甘味
を有し、砂糖と同じような感覚で卓上甘味料や調理用甘
味料として幅広い用途に使用することができ、なおかつ
お湯や水にも溶けやすい低カロリーの甘味料製剤とする
ことが出来なかった。
明の目的とする、嵩が軽く、同体積で砂糖と同等の甘味
を有し、砂糖と同じような感覚で卓上甘味料や調理用甘
味料として幅広い用途に使用することができ、なおかつ
お湯や水にも溶けやすい低カロリーの甘味料製剤とする
ことが出来なかった。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、かかる事情
に鑑みて開発されたものであり、嵩が軽く、同体積で砂
糖と同等の甘味を有し、砂糖と同じような感覚で卓上甘
味料や調理用甘味料として幅広い用途に使用でき、なお
かつお湯や水にも溶けやすい低カロリーの固形甘味料製
剤を提供することを目的とする。
に鑑みて開発されたものであり、嵩が軽く、同体積で砂
糖と同等の甘味を有し、砂糖と同じような感覚で卓上甘
味料や調理用甘味料として幅広い用途に使用でき、なお
かつお湯や水にも溶けやすい低カロリーの固形甘味料製
剤を提供することを目的とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記従来
技術の問題点に鑑み、鋭意研究を重ねていたところ、高
甘味度甘味料、好ましくは、スクラロースを必須成分と
する高甘味度甘味料及び賦形剤とを含有し、その嵩比重
を０．０５〜０．２５ｇ／ｍｌとすることで、お湯や水
にも溶けやすい低カロリーの固形甘味料製剤とすること
が出来た。更に、下記の種々の要件を規定することによ
り、同体積で砂糖と同等の甘味を有し、砂糖と同じよう
な感覚で卓上甘味料や調理用甘味料として幅広い用途に
使用することができる低カロリーの固形甘味料製剤とす
ることができた。また、噴霧乾燥により製剤化し、更に
好ましくは、噴霧乾燥の際、二酸化炭素ガスを溶解もし
くは混合して吹き込み噴霧することで、該甘味料製剤を
効率的に製造できることが判った。
技術の問題点に鑑み、鋭意研究を重ねていたところ、高
甘味度甘味料、好ましくは、スクラロースを必須成分と
する高甘味度甘味料及び賦形剤とを含有し、その嵩比重
を０．０５〜０．２５ｇ／ｍｌとすることで、お湯や水
にも溶けやすい低カロリーの固形甘味料製剤とすること
が出来た。更に、下記の種々の要件を規定することによ
り、同体積で砂糖と同等の甘味を有し、砂糖と同じよう
な感覚で卓上甘味料や調理用甘味料として幅広い用途に
使用することができる低カロリーの固形甘味料製剤とす
ることができた。また、噴霧乾燥により製剤化し、更に
好ましくは、噴霧乾燥の際、二酸化炭素ガスを溶解もし
くは混合して吹き込み噴霧することで、該甘味料製剤を
効率的に製造できることが判った。
【００１０】本発明は、かかる知見に基づいて開発され
たものであり、下記の態様を含むものである。 項１．高甘味度甘味料及び賦形剤とを含有し、その嵩比
重が０．０５〜０．２５ｇ／ｍｌであることを特徴とす
る固形甘味料製剤。 項２．高甘味度甘味料としてスクラロースを必須成分と
する項１記載の固形甘味料製剤。 項３．更に、高甘味度甘味料として、アセスルファムカ
リウム、ネオテーム、アスパルテーム、ソーマチン、ア
リテーム、ステビア甘味料、グリチルリチン、サッカリ
ンよりなる群から選ばれる１種又は２種以上を含有する
項２記載の固形甘味料製剤。
たものであり、下記の態様を含むものである。 項１．高甘味度甘味料及び賦形剤とを含有し、その嵩比
重が０．０５〜０．２５ｇ／ｍｌであることを特徴とす
る固形甘味料製剤。 項２．高甘味度甘味料としてスクラロースを必須成分と
する項１記載の固形甘味料製剤。 項３．更に、高甘味度甘味料として、アセスルファムカ
リウム、ネオテーム、アスパルテーム、ソーマチン、ア
リテーム、ステビア甘味料、グリチルリチン、サッカリ
ンよりなる群から選ばれる１種又は２種以上を含有する
項２記載の固形甘味料製剤。
【００１１】項４．砂糖との嵩比重比と重量当たりの甘
味強度比の積が０．８〜１．２である項１乃至３のいず
れかに記載の固形甘味料製剤。 項５．賦形剤がＤＥ２０以下の澱粉分解物及び／又はＤ
Ｅ２０以下の澱粉分解物を還元した還元澱粉分解物であ
る項１乃至４のいずれかに記載の固形甘味料製剤。 項６．砂糖との重量あたりの甘味強度比が２〜２０であ
る項１乃至５のいずれかに記載の固形甘味料製剤。
味強度比の積が０．８〜１．２である項１乃至３のいず
れかに記載の固形甘味料製剤。 項５．賦形剤がＤＥ２０以下の澱粉分解物及び／又はＤ
Ｅ２０以下の澱粉分解物を還元した還元澱粉分解物であ
る項１乃至４のいずれかに記載の固形甘味料製剤。 項６．砂糖との重量あたりの甘味強度比が２〜２０であ
る項１乃至５のいずれかに記載の固形甘味料製剤。
【００１２】項７．粉末又は顆粒状で安息角が３０〜６
０度である項１乃至６のいずれかに記載の固形甘味料製
剤。 項８．平均粒子径が３００〜１０００μｍである項１乃
至７のいずれかに記載の固形甘味料製剤。 項９．噴霧乾燥により製剤化することを特徴とする項１
乃至８のいずれかに記載の固形甘味料製剤の製造方法。 項１０．噴霧乾燥の際、二酸化炭素ガスを溶解もしくは
混合して吹き込み噴霧することを特徴とする項９記載の
固形甘味料製剤の製造方法。
０度である項１乃至６のいずれかに記載の固形甘味料製
剤。 項８．平均粒子径が３００〜１０００μｍである項１乃
至７のいずれかに記載の固形甘味料製剤。 項９．噴霧乾燥により製剤化することを特徴とする項１
乃至８のいずれかに記載の固形甘味料製剤の製造方法。 項１０．噴霧乾燥の際、二酸化炭素ガスを溶解もしくは
混合して吹き込み噴霧することを特徴とする項９記載の
固形甘味料製剤の製造方法。
【００１３】
【発明の実施の形態】本発明の固形甘味料製剤は、高甘
味度甘味料及び賦形剤とを含有し、その嵩比重が０．０
５〜０．２５ｇ／ｍｌであることを特徴とする。本発明
の甘味料製剤は固形であれば特に制限はなく、好ましく
は粉末状、顆粒状の形態のものをいう。本発明の固形甘
味料製剤は、その嵩比重が０．０５〜０．２５ｇ／ｍ
ｌ、より好ましくは、０．１〜０．２ｇ／ｍｌである。
この範囲に嵩比重を設定することにより、お湯や水にも
溶けやすい低カロリーの固形甘味料製剤となる。
味度甘味料及び賦形剤とを含有し、その嵩比重が０．０
５〜０．２５ｇ／ｍｌであることを特徴とする。本発明
の甘味料製剤は固形であれば特に制限はなく、好ましく
は粉末状、顆粒状の形態のものをいう。本発明の固形甘
味料製剤は、その嵩比重が０．０５〜０．２５ｇ／ｍ
ｌ、より好ましくは、０．１〜０．２ｇ／ｍｌである。
この範囲に嵩比重を設定することにより、お湯や水にも
溶けやすい低カロリーの固形甘味料製剤となる。
【００１４】本発明の固形甘味料製剤に用いられる高甘
味度甘味料は、スクラロース、アセスルファムカリウ
ム、ネオテーム、アスパルテーム、ソーマチン、アリテ
ーム、ステビア甘味料、グリチルリチン、サッカリンよ
りなる群から選ばれる高甘味度甘味料のうち、単独或い
は２種類以上を組み合わせて使用することが出来る。こ
の中でも特にスクラロースを必須成分として含有するの
が好ましい。スクラロースは、ショ糖分子内のフルクト
ース残基の１，６位およびグルコースから変換されたガ
ラクトース残基の４位の三つの水酸基を塩素分子で置換
した構造をしており、ショ糖の約６００倍の良質の甘味
を示す高甘味度甘味料である（英国特許第１５４３１６
７号）。スクラロースを使用することで砂糖に近い甘味
の良好な甘味料製剤とすることができるからである。更
に、スクラロースとスクラロース以外の上記高甘味度甘
味料を組み合わせて用いることもできる。
味度甘味料は、スクラロース、アセスルファムカリウ
ム、ネオテーム、アスパルテーム、ソーマチン、アリテ
ーム、ステビア甘味料、グリチルリチン、サッカリンよ
りなる群から選ばれる高甘味度甘味料のうち、単独或い
は２種類以上を組み合わせて使用することが出来る。こ
の中でも特にスクラロースを必須成分として含有するの
が好ましい。スクラロースは、ショ糖分子内のフルクト
ース残基の１，６位およびグルコースから変換されたガ
ラクトース残基の４位の三つの水酸基を塩素分子で置換
した構造をしており、ショ糖の約６００倍の良質の甘味
を示す高甘味度甘味料である（英国特許第１５４３１６
７号）。スクラロースを使用することで砂糖に近い甘味
の良好な甘味料製剤とすることができるからである。更
に、スクラロースとスクラロース以外の上記高甘味度甘
味料を組み合わせて用いることもできる。
【００１５】本発明の固形甘味料製剤は、砂糖との嵩比
重比と重量当たりの甘味強度比の積が０．８〜１．２で
あることが好ましい。この範囲に設定することにより、
同体積で砂糖と同等の甘味を有し、砂糖と同じような感
覚でスプーンやカップ等の嵩単位で計量することが容易
となり、卓上甘味料や調理用甘味料として幅広い用途に
使用することができる低カロリーの固形甘味料製剤とす
ることができる。なお、甘味強度比の計算は、砂糖を基
準として、甘味強度を、スクラロース６００倍、アセス
ルファムカリウム２００倍、ネオテーム８０００倍、ア
スパルテーム２００倍、ソーマチン２５００〜３０００
倍、アリテーム２０００倍、ステビア１００〜３００
倍、グリチルリチン１００〜２００倍、サッカリン３０
０〜５００倍として換算することが出来る。
重比と重量当たりの甘味強度比の積が０．８〜１．２で
あることが好ましい。この範囲に設定することにより、
同体積で砂糖と同等の甘味を有し、砂糖と同じような感
覚でスプーンやカップ等の嵩単位で計量することが容易
となり、卓上甘味料や調理用甘味料として幅広い用途に
使用することができる低カロリーの固形甘味料製剤とす
ることができる。なお、甘味強度比の計算は、砂糖を基
準として、甘味強度を、スクラロース６００倍、アセス
ルファムカリウム２００倍、ネオテーム８０００倍、ア
スパルテーム２００倍、ソーマチン２５００〜３０００
倍、アリテーム２０００倍、ステビア１００〜３００
倍、グリチルリチン１００〜２００倍、サッカリン３０
０〜５００倍として換算することが出来る。
【００１６】本発明でいう賦形剤とは、デキストリン等
の澱粉分解物、還元デキストリン等の還元澱粉分解物や
イヌリン分解物等をあげることができるが、その中でも
好ましくは、ＤＥ２０以下の澱粉分解物及び／又はＤＥ
２０以下の澱粉分解物を還元した還元澱粉分解物であ
る。これらの賦形剤を使用することによって、製造容易
で、また、製造する甘味料製剤も安定なものとすること
が出来る。ＤＥ２０以上の澱粉分解物やＤＥ２０以上の
澱粉分解物を還元した還元澱粉分解物を用いると、出来
上がった甘味料の吸湿性等で問題が生じるため好ましく
ない。なお、本発明で使用することが出来る賦形剤とし
て、具体的には松谷化学工業株式会社製のパインデック
ス＃２、パインデックス＃１、ファイバーソル２Ｈ、Ｔ
Ｋ−１６、日本資糧工業株式会社製のＮＳＤ−Ｂ、ＮＳ
Ｄ−Ｃ、ＮＳＤ−１００、三和澱粉工業株式会社製のサ
ンデックス＃１００、サンデックス＃１５０等を例示す
ることが出来る。
の澱粉分解物、還元デキストリン等の還元澱粉分解物や
イヌリン分解物等をあげることができるが、その中でも
好ましくは、ＤＥ２０以下の澱粉分解物及び／又はＤＥ
２０以下の澱粉分解物を還元した還元澱粉分解物であ
る。これらの賦形剤を使用することによって、製造容易
で、また、製造する甘味料製剤も安定なものとすること
が出来る。ＤＥ２０以上の澱粉分解物やＤＥ２０以上の
澱粉分解物を還元した還元澱粉分解物を用いると、出来
上がった甘味料の吸湿性等で問題が生じるため好ましく
ない。なお、本発明で使用することが出来る賦形剤とし
て、具体的には松谷化学工業株式会社製のパインデック
ス＃２、パインデックス＃１、ファイバーソル２Ｈ、Ｔ
Ｋ−１６、日本資糧工業株式会社製のＮＳＤ−Ｂ、ＮＳ
Ｄ−Ｃ、ＮＳＤ−１００、三和澱粉工業株式会社製のサ
ンデックス＃１００、サンデックス＃１５０等を例示す
ることが出来る。
【００１７】また、本発明の固形甘味料製剤は、砂糖と
の重量あたりの甘味強度比が２〜２０の間に設定された
ものが好ましい。なお、この甘味強度比も前記高甘味度
甘味料の砂糖を基準とする甘味強度でもって換算し計算
することが出来る。
の重量あたりの甘味強度比が２〜２０の間に設定された
ものが好ましい。なお、この甘味強度比も前記高甘味度
甘味料の砂糖を基準とする甘味強度でもって換算し計算
することが出来る。
【００１８】加えて、本発明の固形甘味料製剤は、粉末
又は顆粒状で安息角が３０〜６０度、より好ましくは、
３５〜５０度であり、平均粒子径が３００〜１０００μ
ｍ、より好ましくは４００〜８００μｍであるものが好
ましい。この範囲に設定することにより、流動性に優れ
た甘味料製剤となり、取り扱いが容易となる。
又は顆粒状で安息角が３０〜６０度、より好ましくは、
３５〜５０度であり、平均粒子径が３００〜１０００μ
ｍ、より好ましくは４００〜８００μｍであるものが好
ましい。この範囲に設定することにより、流動性に優れ
た甘味料製剤となり、取り扱いが容易となる。
【００１９】本発明における、固形甘味料製剤の製造方
法であるが、常法により製造することが出来るが、噴霧
乾燥により製剤化することが好ましい。中でも、噴霧乾
燥の際、二酸化炭素ガスを溶解もしくは混合して吹き込
み噴霧することにより、所望の固形甘味料製剤を有利に
製造することが出来る。また、噴霧乾燥後、流動層造粒
等を行ってもよい。流動層造粒を行うことにより、得ら
れた甘味料の粒子径を揃えることができ、流動性が更に
よくなるからである。
法であるが、常法により製造することが出来るが、噴霧
乾燥により製剤化することが好ましい。中でも、噴霧乾
燥の際、二酸化炭素ガスを溶解もしくは混合して吹き込
み噴霧することにより、所望の固形甘味料製剤を有利に
製造することが出来る。また、噴霧乾燥後、流動層造粒
等を行ってもよい。流動層造粒を行うことにより、得ら
れた甘味料の粒子径を揃えることができ、流動性が更に
よくなるからである。
【００２０】なお、本発明の固形甘味料製剤は、高甘味
度甘味料及び賦形剤以外にも、本発明の効果を損なわな
い限りにおいて、香料、色素、酸味料、苦味料、保存
料、酸化防止剤等が適宜含まれていてもよい。
度甘味料及び賦形剤以外にも、本発明の効果を損なわな
い限りにおいて、香料、色素、酸味料、苦味料、保存
料、酸化防止剤等が適宜含まれていてもよい。
【００２１】本発明により、嵩が軽く、同体積で砂糖と
同等の甘味を有し、砂糖と同じような感覚で嵩単位でス
プーンやカップを用いて計量することが出来、卓上甘味
料や調理用甘味料として幅広い用途に使用できるように
なった。なおかつお湯や水にも溶けやすい低カロリーの
固形甘味料製剤とすることが出来るようになった。
同等の甘味を有し、砂糖と同じような感覚で嵩単位でス
プーンやカップを用いて計量することが出来、卓上甘味
料や調理用甘味料として幅広い用途に使用できるように
なった。なおかつお湯や水にも溶けやすい低カロリーの
固形甘味料製剤とすることが出来るようになった。
【００２２】
【実施例】以下、本発明の内容を以下の実施例、比較例
等を用いて具体的に説明するが、本発明はこれらに何ら
限定されるものではない。また、特に断りのない限り部
は重量部、％は重量％を示すものとする。
等を用いて具体的に説明するが、本発明はこれらに何ら
限定されるものではない。また、特に断りのない限り部
は重量部、％は重量％を示すものとする。
【００２３】実施例１ 還元デキストリン６０部（ＤＥ８〜１２の澱粉分解物を
還元したもの：ファイバーソル２Ｈ，松谷化学工業株式
会社製）及びスクラロース０．７２部を水に溶解して全
量を１００部とし、固形分約６１％の溶液を作る。
還元したもの：ファイバーソル２Ｈ，松谷化学工業株式
会社製）及びスクラロース０．７２部を水に溶解して全
量を１００部とし、固形分約６１％の溶液を作る。
【００２４】インレット温度１６５℃、アウトレット温
度１２３℃、風量４１ｍ3／ｍｉｎ、溶液流速６２Ｌ／
ｈｒ、溶液温度６０℃、二酸化炭素流速２Ｌ／ｈｒの条
件で、この溶液を噴霧ノズルに供給し乾燥し、固形甘味
料製剤を得た。得られた甘味料製剤は、嵩比重０．１２
ｇ／ｍｌ、安息角５２°、平均粒子径３５２μｍとなっ
た。
度１２３℃、風量４１ｍ3／ｍｉｎ、溶液流速６２Ｌ／
ｈｒ、溶液温度６０℃、二酸化炭素流速２Ｌ／ｈｒの条
件で、この溶液を噴霧ノズルに供給し乾燥し、固形甘味
料製剤を得た。得られた甘味料製剤は、嵩比重０．１２
ｇ／ｍｌ、安息角５２°、平均粒子径３５２μｍとなっ
た。
【００２５】得られた甘味料製剤は、同体積で砂糖と同
等の甘味を有し、また、同等の甘味を摂取した場合、砂
糖を甘味料として用いるより、カロリーを砂糖の約1/56
に抑えることができる。また、光沢のある砂糖に近い外
観を有し、加えて嵩を軽くしているので、スプーン１杯
が砂糖スプーン１杯と同等の甘味であり使いやすい甘味
料製剤となった。
等の甘味を有し、また、同等の甘味を摂取した場合、砂
糖を甘味料として用いるより、カロリーを砂糖の約1/56
に抑えることができる。また、光沢のある砂糖に近い外
観を有し、加えて嵩を軽くしているので、スプーン１杯
が砂糖スプーン１杯と同等の甘味であり使いやすい甘味
料製剤となった。
【００２６】実施例２ 還元デキストリン（実施例１と同品）を４２部、デキス
トリン１８部（ＤＥ２〜５の澱粉分解物：パインデック
ス＃１００，松谷化学工業株式会社製）及びスクラロー
ス０．３６部を水に溶解して全量を１００部とし、固形
分約６１％の溶液を作る。
トリン１８部（ＤＥ２〜５の澱粉分解物：パインデック
ス＃１００，松谷化学工業株式会社製）及びスクラロー
ス０．３６部を水に溶解して全量を１００部とし、固形
分約６１％の溶液を作る。
【００２７】インレット温度１８０℃、アウトレット温
度１３５℃、風量４１ｍ3／ｍｉｎ、溶液流速５０Ｌ／
ｈｒ、溶液温度７０℃、二酸化炭素流速１Ｌ／ｈｒの条
件で、この溶液を噴霧ノズルに供給し乾燥した。この乾
燥物を更に流動層造粒する（この乾燥物（流動層造粒
前）の嵩比重０．１８ｇ／ｍｌ、安息角５４°、平均粒
子径４１１μｍ）。この乾燥粉体に当該乾燥粉体の２０
％水溶液を噴霧し、乾燥させる。この噴霧・乾燥工程を
繰り返し、最終的に重量比で、粉体：当該粉体の水溶液
＝５：１となるまで行い、造粒された固形甘味料製剤を
得た。
度１３５℃、風量４１ｍ3／ｍｉｎ、溶液流速５０Ｌ／
ｈｒ、溶液温度７０℃、二酸化炭素流速１Ｌ／ｈｒの条
件で、この溶液を噴霧ノズルに供給し乾燥した。この乾
燥物を更に流動層造粒する（この乾燥物（流動層造粒
前）の嵩比重０．１８ｇ／ｍｌ、安息角５４°、平均粒
子径４１１μｍ）。この乾燥粉体に当該乾燥粉体の２０
％水溶液を噴霧し、乾燥させる。この噴霧・乾燥工程を
繰り返し、最終的に重量比で、粉体：当該粉体の水溶液
＝５：１となるまで行い、造粒された固形甘味料製剤を
得た。
【００２８】得られた固形甘味料製剤（流動層造粒後）
は、嵩比重０．２４ｇ／ｍｌ、安息角４４°、平均粒子
径５３４μｍとなった。この甘味料製剤は、粒子径が揃
っているので、流動性が向上したものとなった。また、
粒子が大きいので、より砂糖（上白糖）に近い外観とな
った。
は、嵩比重０．２４ｇ／ｍｌ、安息角４４°、平均粒子
径５３４μｍとなった。この甘味料製剤は、粒子径が揃
っているので、流動性が向上したものとなった。また、
粒子が大きいので、より砂糖（上白糖）に近い外観とな
った。
【００２９】実施例３ デキストリン４０部（ＤＥ８〜１０の澱粉分解物：ＮＳ
Ｄ−Ｃ，日本資糧工業株式会社製）、スクラロース０．
４部及びアセスルファムカリウム０．９部を水に溶解し
て全量を１００部とし、固形分約４１％の溶液を作る。
Ｄ−Ｃ，日本資糧工業株式会社製）、スクラロース０．
４部及びアセスルファムカリウム０．９部を水に溶解し
て全量を１００部とし、固形分約４１％の溶液を作る。
【００３０】インレット温度２００℃、アウトレット温
度１４２℃、風量４１ｍ3／ｍｉｎ、溶液流速８０Ｌ／
ｈｒ、溶液温度８０℃、二酸化炭素流速４Ｌ／ｈｒの条
件で、この溶液を噴霧ノズルに供給し乾燥し、固形甘味
料製剤を得た。
度１４２℃、風量４１ｍ3／ｍｉｎ、溶液流速８０Ｌ／
ｈｒ、溶液温度８０℃、二酸化炭素流速４Ｌ／ｈｒの条
件で、この溶液を噴霧ノズルに供給し乾燥し、固形甘味
料製剤を得た。
【００３１】得られた甘味料製剤は、嵩比重０．１０ｇ
／ｍｌ、安息角４２°、平均粒子径３８６μｍとなっ
た。出来上がった甘味料製剤は、光沢のある砂糖に近い
外観を有し、加えて嵩を軽くしているので、スプーン１
杯が砂糖スプーン１杯と同等の甘味であり使いやすい甘
味料製剤となった。
／ｍｌ、安息角４２°、平均粒子径３８６μｍとなっ
た。出来上がった甘味料製剤は、光沢のある砂糖に近い
外観を有し、加えて嵩を軽くしているので、スプーン１
杯が砂糖スプーン１杯と同等の甘味であり使いやすい甘
味料製剤となった。
フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ２３Ｌ 1/22 １０１ Ａ２３Ｌ 1/22 １０１Ｚ (72)発明者 平尾 和隆 大阪府豊中市三和町１−１−11三栄源エ フ・エフ・アイ株式会社内 (72)発明者 折越 英介 大阪府豊中市三和町１−１−11三栄源エ フ・エフ・アイ株式会社内 Ｆターム(参考） 4B047 LB08 LB09 LE06 LG05 LG16 LG23 LG27 LG32 LG33 LP07 LP09
Claims (10)
- 【請求項１】高甘味度甘味料及び賦形剤とを含有し、そ
の嵩比重が０．０５〜０．２５ｇ／ｍｌであることを特
徴とする固形甘味料製剤。 - 【請求項２】高甘味度甘味料としてスクラロースを必須
成分とする請求項１記載の固形甘味料製剤。 - 【請求項３】更に、高甘味度甘味料として、アセスルフ
ァムカリウム、ネオテーム、アスパルテーム、ソーマチ
ン、アリテーム、ステビア甘味料、グリチルリチン、サ
ッカリンよりなる群から選ばれる１種又は２種以上を含
有する請求項２記載の固形甘味料製剤。 - 【請求項４】砂糖との嵩比重比と重量当たりの甘味強度
比の積が０．８〜１．２である請求項１乃至３のいずれ
かに記載の固形甘味料製剤。 - 【請求項５】賦形剤がＤＥ２０以下の澱粉分解物及び／
又はＤＥ２０以下の澱粉分解物を還元した還元澱粉分解
物である請求項１乃至４のいずれかに記載の固形甘味料
製剤。 - 【請求項６】砂糖との重量あたりの甘味強度比が２〜２
０である請求項１乃至５のいずれかに記載の固形甘味料
製剤。 - 【請求項７】粉末又は顆粒状で安息角が３０〜６０度で
ある請求項１乃至６のいずれかに記載の固形甘味料製
剤。 - 【請求項８】平均粒子径が３００〜１０００μｍである
請求項１乃至７のいずれかに記載の固形甘味料製剤。 - 【請求項９】噴霧乾燥により製剤化することを特徴とす
る請求項１乃至８のいずれかに記載の固形甘味料製剤の
製造方法。 - 【請求項１０】噴霧乾燥の際、二酸化炭素ガスを溶解も
しくは混合して吹き込み噴霧することを特徴とする請求
項９記載の固形甘味料製剤の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000336413A JP3588045B2 (ja) | 2000-11-02 | 2000-11-02 | 固形甘味料製剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000336413A JP3588045B2 (ja) | 2000-11-02 | 2000-11-02 | 固形甘味料製剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002136270A true JP2002136270A (ja) | 2002-05-14 |
| JP3588045B2 JP3588045B2 (ja) | 2004-11-10 |
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000336413A Expired - Fee Related JP3588045B2 (ja) | 2000-11-02 | 2000-11-02 | 固形甘味料製剤 |
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| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3588045B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003073262A (ja) * | 2001-08-30 | 2003-03-12 | Gotoo Corporation:Kk | 固型製剤用包摂コーティング剤、固型製剤、その製造方法、及び食品類 |
| WO2004112504A1 (ja) * | 2003-06-17 | 2004-12-29 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | フィルム状甘味組成物 |
| WO2006137079A1 (en) * | 2005-06-22 | 2006-12-28 | Alembic Limited | Process and composition of preparing granular sucralos for emulating table sugar |
| AU2004248954B2 (en) * | 2003-06-16 | 2009-09-03 | Tate & Lyle Technology Limited | Granulated sucralose product |
| JP2016063771A (ja) * | 2014-09-24 | 2016-04-28 | 日油株式会社 | グリセロリン脂質含有粉末および健康食品 |
-
2000
- 2000-11-02 JP JP2000336413A patent/JP3588045B2/ja not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003073262A (ja) * | 2001-08-30 | 2003-03-12 | Gotoo Corporation:Kk | 固型製剤用包摂コーティング剤、固型製剤、その製造方法、及び食品類 |
| AU2004248954B2 (en) * | 2003-06-16 | 2009-09-03 | Tate & Lyle Technology Limited | Granulated sucralose product |
| WO2004112504A1 (ja) * | 2003-06-17 | 2004-12-29 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | フィルム状甘味組成物 |
| GB2419508A (en) * | 2003-06-17 | 2006-05-03 | Hayashibara Biochem Lab | Film-shaped sweet composition |
| JPWO2004112504A1 (ja) * | 2003-06-17 | 2006-07-27 | 株式会社林原生物化学研究所 | フィルム状甘味組成物 |
| GB2419508B (en) * | 2003-06-17 | 2007-01-03 | Hayashibara Biochem Lab | Film-shaped sweet composition |
| JP4982669B2 (ja) * | 2003-06-17 | 2012-07-25 | 株式会社林原 | フィルム状甘味組成物 |
| WO2006137079A1 (en) * | 2005-06-22 | 2006-12-28 | Alembic Limited | Process and composition of preparing granular sucralos for emulating table sugar |
| JP2016063771A (ja) * | 2014-09-24 | 2016-04-28 | 日油株式会社 | グリセロリン脂質含有粉末および健康食品 |
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3588045B2 (ja) | 2004-11-10 |
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