KR960036917A - 야채식빵 제조방법 - Google Patents
야채식빵 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR960036917A KR960036917A KR1019950009678A KR19950009678A KR960036917A KR 960036917 A KR960036917 A KR 960036917A KR 1019950009678 A KR1019950009678 A KR 1019950009678A KR 19950009678 A KR19950009678 A KR 19950009678A KR 960036917 A KR960036917 A KR 960036917A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- minutes
- humidity
- powder
- vegetable
- fermented
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
본 발명은 야채식방 제조방법에 관한 것으로, 곡물은 물론 당근, 시금치 및 호박등의 야채를 수분건조방식에 의하여 건조시키어, 곡물 및 야채의 조직입자가 손상되지 않도록 하므로써, 영양소의 파괴가 방지되도록 하고, 또한 혼합반족을 온도 30~40℃, 습도 80~85%의 상태에서 1시간동안 발효시킨 후, 1차 발효된 피가공물을 분할하여 10분간 성형하는 분할 및 성형단계를 거쳐서, 다시 온도 30~40℃, 습도 80~85%의 상태에서 대략 40분간 2차에 걸쳐 발효의 공정을 거치도록 하므로서, 강력분등의 혼합물과 분말원료의 서로 적정한 습도를 유지하여 충분한 혼합 발효로 맛좋은 영양빵을 제조할 수 있는 것이다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (2)
- 강력분 1~1.5㎏, 설탕 15~25g, 소금 15~25g, 빵개량제 9~15g, 버터 40~50g, 분유 35~45g, 이스트 30~40g, 물 600~800g 및 수분건조방법에 의하여 건조 믹싱한 야채분말 150~250g의 반죽재료를 믹서볼에 넣어 저속 4~5분, 고속 4~5분 정도 믹싱하는 믹싱단계와; 믹싱된 반죽을 온도 30~40℃, 습도 80~85%에서 1시간 동안 발효하는 1차 발효단계와; 상기 1차 발효된 피가공물을 분할하여 10분간 성형하는 분할 및 성형단계와; 상기 성형된 피가공물을 온도 30~40℃, 습도 80~85%에서 40분간 발효하는 2차 발효단계와; 상기 2차 발효된 피가공물을 오븐에 넣어 윗불 160~180℃, 아래불 180~190℃에서 30~40분간 굽는 굽기단계로 이루어짐을 특징으로 하는 야채식방 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 야채분말을 고구마, 시금치, 당근 및 호박을 수분 건조방식에 의하여 건조한 후, 믹싱한 분말임을 특징으로 하는 야채식빵 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950009678A KR960036917A (ko) | 1995-04-24 | 1995-04-24 | 야채식빵 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950009678A KR960036917A (ko) | 1995-04-24 | 1995-04-24 | 야채식빵 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR960036917A true KR960036917A (ko) | 1996-11-19 |
Family
ID=66523139
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019950009678A KR960036917A (ko) | 1995-04-24 | 1995-04-24 | 야채식빵 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR960036917A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100394460B1 (ko) * | 2001-02-21 | 2003-08-09 | 오영섭 | 고구마 빵 및 그 제조방법 |
| KR102535678B1 (ko) * | 2022-05-17 | 2023-05-26 | 김정선 | 곡물식빵 및 그 제조방법 |
-
1995
- 1995-04-24 KR KR1019950009678A patent/KR960036917A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100394460B1 (ko) * | 2001-02-21 | 2003-08-09 | 오영섭 | 고구마 빵 및 그 제조방법 |
| KR102535678B1 (ko) * | 2022-05-17 | 2023-05-26 | 김정선 | 곡물식빵 및 그 제조방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES485145A1 (es) | Un procedimiento para la fabricacion de queso | |
| WO2006091300A3 (en) | Fabricated food product made from fresh potato mash | |
| CN101946815A (zh) | 莜麦营养面包及其制备方法 | |
| WO2005076741A3 (en) | Vegetable dough, a process for its production and vegetable bakery products made therewith | |
| CN101181059A (zh) | 薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法 | |
| CN1182542A (zh) | 填加马铃薯的蒸烤面食制品 | |
| CN101773227B (zh) | 一种冷冻面团馒头及其生产方法 | |
| KR960036917A (ko) | 야채식빵 제조방법 | |
| IE43957L (en) | Snack food | |
| SE8304754D0 (sv) | Forfarande och anordning for framstellning av surdeg | |
| US2571765A (en) | Roasted cheese products and process for making the same | |
| KR880701076A (ko) | 철분 강화 식품의 제조법 | |
| SE7612227L (sv) | Forfarande for framstellning av brod | |
| CN101755867A (zh) | 一种速冻刀切馒头生制品及其生产方法 | |
| CN106417469A (zh) | 一种基于农副产品的生态营养性饼干及其生产工艺 | |
| CN104304372A (zh) | 一种糯米菌菇面包及其制备方法 | |
| CN103478196A (zh) | 一种油炸麻叶及其生产方法 | |
| GB1509721A (en) | Process for making preformed baked potatoes | |
| EP0325478A3 (en) | Shaped foods of fruit or vegetable and production thereof | |
| RU2120215C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| CN104522582A (zh) | 紫薯风味片及其生产工艺 | |
| JPS62236453A (ja) | 米糠を使用した干菓子の製造方法 | |
| JPS5623840A (en) | Frozen potato salad and its preparation | |
| WO1999048383A3 (de) | Verfahren zur aufbereitung und verwendung von b-stärke | |
| GB1316148A (en) | Short time process for the manufacture of partially leavened bakery products and composition therefor |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |