KR960017842A - 박테리오신을 생산하는 유산균 및 그를 이용한 김치의 장기 보존 방법 - Google Patents

박테리오신을 생산하는 유산균 및 그를 이용한 김치의 장기 보존 방법 Download PDF

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Abstract

KCTC 제8625P호의 특성을 갖는 신규한 균주인 엔테로코커스 훼시움 여 0267은 김치 유산균에 대하여 강한 항균성을 갖는 박테리오신을 생산하는 특성을 지니는 균주로서, 이 신규한 엔테로코커스 훼시운 여 0267을 스타터로서 김치의 담금시에 첨가하여 김치를 제조하는 방법으로 제조된 김치는 보존 기간 및 가식기간이 연장되는 특징을 지닌다.

Description

박테리오신을 생산하는 유산균 및 그를 이용한 김치의 장기 보존 방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (10)

  1. KCTC 제8625P호의 특성을 갖는 신규한 균주.
  2. 김치 유산균에 대하여 강한 항균성을 갖는 박테리오신의 생산 균주 엔테로코커스 훼시움 DU 0267.
  3. 박테리오신 생산 균주를 스타터로 사용함으로써 김치의 가식기간을 연장시키는 김치의 보존 방법.
  4. 제3항에 있어서, 상기 스타터는 엔테로코커스 훼시움에서 선택되는 것인 김치의 보존 방법.
  5. 제4항에 있어서, 상기 엔테로코커스 훼시움은 제1항 및 제2항에 있어서의 박테리오신 생성 균주인 엔테로 코커스 훼시운 DU 0267을 포함하는 것인 김치의 보존 방법.
  6. 제3항 및 제5항에 있어서, 상기 박테리오신 생산 균주는 김치의 담금시에 첨가되는 것인 김치의 보존 방법.
  7. 제3항 및 제4항에 있어서, 상기 스타터는 상기 스타터가 첨가될 김치의 조성과 동일한 조성으로 이루어진 김치 배지에서 배양되는 것인 김치의 보존 방법.
  8. 제3항 및 제5항에 있어서, 상기 박테리오신 생산 균주는 배추즙액 배지에서 전배양 된 것인 김치의 보존 방법.
  9. 제8항에 있어서, 상기 배추즙액 배지는 배추즙액 : 젓갈 : 설탕 : 소금을 99.3~85중량% : 5~0.1중량% : 5~0.1중량% : 5~0.5중량% 비율로 혼합하여 제조하는 것인 김치의 보존 방법.
  10. 제3항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기한 김치는 배추김치, 백김치, 열무김치, 갓김치, 부추김치, 파김치, 깍두기, 동치미, 나막김치, 꼬돌빼기 김치 및 물김치로 이루어진 군에서 선택되는 것인 김치의 보존 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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KR101743565B1 (ko) 2015-03-24 2017-06-15 한국에너지기술연구원 이산화탄소 포집 장치를 이용한 영구 발전 방법

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