KR960016733A - 스틱 (Stick) 형 초콜렛 제조방법 - Google Patents
스틱 (Stick) 형 초콜렛 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
설탕 30∼40부, 전지분유 10∼25부, 탈지분유 10∼29부, 코코아분말 1∼3부, 코코아매스 l5∼25부를 혼합물에 코코아버터 또는 대용유지 20∼30부를 혼합한 베이스 초콜렛을 40∼60℃로 완전 용융후 배합기에서 교반하여 온도 25∼30℃로 유지시켜 점도 150∼1100포이스, 유지결정함량 10∼50중량%가 되게 하여 사출성형기로 로우프형으로 사출성형하여 냉각후 절단하는 스틱형 초콜렛 제조방법.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (6)
- 설탕 30∼40부, 전지분유 10∼25부, 탈지분유 10∼29부, 코코아분말 1∼3부, 코코아매스 15∼25부를 혼합물에 코코아버터 또는 대용유지 20-30부를 혼합한 베이스 초콜렛을 40∼60℃로 완전 용융후 배합기에서 교반하여 온도 25∼30℃로 유지시켜 점도 l50∼1100포이스, 유지결정함량 10∼50중량%가 되게 하여 사출성형기로 로우프형으로 사출성형하여 냉각후 절단하는 스틱형 초콜렛 제조방법.
- 제1항에 있어서, 베이스 초콜렛에 농축과즙, 생크림, 농축우유, 폰단트 중에서 선택한 적어도 하나를 2∼15중량% 첨가한 스틱형 초콜렛 제조방법.
- 제1항에 있어서, 베이스 초콜렛에 40∼50℃에서 미리 냉각 고화시킨 초콜렛 덩어리를 용융 혼임한 스틱형 초콜렛 제조방법.
- 제1항에 있어서, 베이스 초콜렛에 5∼10Mesh의 너트류, 뻥쌀류, 캔디류에 선택한 적어도 하나를 1∼20중량% 첨가한 스틱형 초콜렛 제조방법.
- 제1항에서와 같은 방법으로 베이스 초콜렛을 만들되 원료조합에 따라 밀크초콜렛, 다크(Dark)초콜렛, 화이트(white)초콜렛 (색소, 과즙함유 혹은 이함유)을 제 조한 다음 센타필링(Center Filling)이 가능한 사출성형기에서 이를 베이스 초콜렛중에서 1종을 외부로, 다른 1종을 외부로 위치하도록 하여 제조하는 센타필링 스틱형 초콜렛 제조방법.
- 제1항과 같은 방법으로 스틱형 초콜렛을 제조하되, 사출성형기의 노즐(NOZZLE)부분에 여러가지 형태의 무늬를 주거나 기아구동에 의하여 노즐부분이 회전하도록 하여 제품표면이 스크류(Screw) 형태가 되도록 제조하는 무늬스틱형 초콜렛 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1019940029843A KR960016733A (ko) | 1994-11-14 | 1994-11-14 | 스틱 (Stick) 형 초콜렛 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
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KR1019940029843A KR960016733A (ko) | 1994-11-14 | 1994-11-14 | 스틱 (Stick) 형 초콜렛 제조방법 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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KR960016733A true KR960016733A (ko) | 1996-06-17 |
Family
ID=66687533
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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KR1019940029843A KR960016733A (ko) | 1994-11-14 | 1994-11-14 | 스틱 (Stick) 형 초콜렛 제조방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR960016733A (ko) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100228742B1 (ko) * | 1997-03-20 | 1999-11-01 | 한수길 | 물에 타먹을 수 있는 쵸콜렛 후레이크와 그 제조방법 |
KR101008788B1 (ko) * | 2008-07-08 | 2011-01-14 | 주식회사 로하스영주 | 인진쑥이 함유된 쵸코렛 및 그 제조방법 |
KR101032201B1 (ko) * | 2008-05-22 | 2011-05-02 | 주식회사 로하스영주 | 감귤 초콜릿의 제조방법 |
KR101404520B1 (ko) * | 2012-07-25 | 2014-06-12 | 재단법인 전주생물소재연구소 | 천마경옥고를 이용한 초콜릿의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 초콜릿 |
-
1994
- 1994-11-14 KR KR1019940029843A patent/KR960016733A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100228742B1 (ko) * | 1997-03-20 | 1999-11-01 | 한수길 | 물에 타먹을 수 있는 쵸콜렛 후레이크와 그 제조방법 |
KR101032201B1 (ko) * | 2008-05-22 | 2011-05-02 | 주식회사 로하스영주 | 감귤 초콜릿의 제조방법 |
KR101008788B1 (ko) * | 2008-07-08 | 2011-01-14 | 주식회사 로하스영주 | 인진쑥이 함유된 쵸코렛 및 그 제조방법 |
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