KR950704230A - 에스테르화된 리시놀레산 같은 에스테르화된 하이드록시 지방산을 함유하는 비소화성 고체 폴리올 폴리에스테르(solid nondigestible polyol polyesters containing esterified hydroxy fatty acids such as esterified ricinoleic acid) - Google Patents

에스테르화된 리시놀레산 같은 에스테르화된 하이드록시 지방산을 함유하는 비소화성 고체 폴리올 폴리에스테르(solid nondigestible polyol polyesters containing esterified hydroxy fatty acids such as esterified ricinoleic acid)

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Abstract

에스테르기가 (1) 다른 지방산 또는 다른 유기산 라디칼로 에스테르화된 하나 이상의 하이드록실기를 갖는 지방산 라디칼 및, (2) 장쇄(C20)이상 포화 지방산 라디칼 약 15%이상으로 필수적으로 이루어진 고체 비소화성 폴리올 폴리에스테르, (1)：(2)의 몰비는 약 0.1：7.9 내지 약 3：5이다. 이들 고체 비소화성 폴리올 폴리에스테르는 액체 비소화성 오일에 대한 매우 효율적인 수동적인 오일 손실 억제제이다. 이들 고체 폴리올 폴리에스테르를 함유하는 비소화성 지방을 포함하는 식용 지방-함유 제품은 수동적인 오일 손실을 억제하는데 필요한 고체의 양이 소량이기 때문에 덜 기름진 맛을 낼 수 있다.

Description

에스테르화된 리시놀레산 같은 에스테르화된 하이드록시 지방산을 함유하는 비소화성 고체 폴리올 폴리에스테르(SOLED NONDIGESTIBLE POLYOL POLYESTERS CONTAINING ESTERIFIED HYDROXY FATTY ACIDS SUCH AS ESTERIFIED RICINOLEIC ACID)
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 액체 슈크로오스 폴리에스테르 분산된, 지방산-지방산 라디칼로부터 형성된 에스테르기를 함유하는 고체 폴리올 폴리에스테르의 입자를 나타내는 현미경사진(배율 1,000×)이다.

Claims (8)

  1. (a) 4개 이상의 에스테르화된 하이드록실기를 함유하는 폴리올 잔기；및 (b) (i) C20이상의 포화 지방산 라디칼 15% 이상, 및 (ii) 지방산 라디칼로 에스테르화된 하이드록실기를 함유하는 지방산 라디칼을 포함하는 지방산-지방산 라디칼로 필수적으로 이루어진 에스테르기를 포함하며, 이 때 상기 지방산-지방산 라디칼 대 상기 C20이상의 포화 지방산 라디칼의 평균 몰비가 0.1：7.9 내지 3：5, 바람직하게는 1：7 내지 1.5：6.5인 것을 특징으로 하는, 25℃보다 높은 완전 융점을 갖는 비소화성 폴리올 지방산 폴리에스테르.
  2. 제1항에 있어서, 폴리올의 잔기가 4 내지 8개, 바람직하게는 8개의 하이드록실기를 갖고；지방산-지방산 라디칼이 하나 이상의 하이드록실기를 갖는 탄소원자 12 내지 22개의 지방산 라디칼, 바람직하게는 리시놀레산 및 상기 하나 이상의 하이드록실기 상으로 에스테르화된 탄소원자 12 내지 22개의 지방산 라디칼 하나 이상을 포함하며；장쇄 포화 지방산 라디칼이 20 내지 26, 바람직하게는 22개의 탄소원자를 함유하는 것을 특징으로 하는 비소화성 폴리올 폴리에스테르.
  3. A. 37℃ 미만의 완전 융점을 갖는 액체 비소화성 오일；및 B. 조성물의 섭취시 수동적인 오일 손실을 억제하기에 충분한 양으로 상기 오일중에 분산되고, 약 37℃보다 높은 완전 융점을 갖는 폴리올 폴리에스테르의 비소화성 고체 입자를 포함하고, 또한 21.1℃와 37℃사이에서 0 내지 -1.26%고체/℃의 고체 지방 함량 프로파일 기울기를 가지며, 이 때 상기 비소화성 고체 입자를 형성하는 폴리에스테르 물질이 (a) 4개 이상의 에스테르화된 하이드록실기를 함유하는 폴리올 잔기；및 (b) (i) C20이상의 포화 지방산 라디칼 15% 이상, (ii) 지방산 라디칼로 에스테르화된 하이드록실기를 함유하는 지방산 라디칼을 포함하는 지방산-지방산 라디칼로 필수적으로 이루어진 에스테르기를 포함하며, 이 때 상기 지방산-지방산 라디칼 대 상기 C20이상의 포화 지방산 라디칼의 평균 몰비가 0.1：7.9 내지 3：5, 바람직하게는 1：7 내지 1.5：6.5인 것을 특징으로 하는, 식품에서 트리글리세라이드 지방 또는 오일의 대용물로서 유용한 비소화성 지방 조성물.
  4. 제3항에 있어서, 고체 폴리올 폴릴에스테르 물질이 4 내지 8, 바람직하게는 8개의 하이드록실기를 갖는 폴리올 잔기；하나 이상의 하이드록실기를 함유하는 탄소원자 12 내지 22개의 지방산 라디칼, 바람직하게는 리시놀레산, 및 상기 하나 이상이 하이드록실기상으로 에스테르화된 탄소원자 12 내지 22개의 지방산 라디칼 하나 이상을 포함하는 지방산-지방산 라디칼；및 20 내지 26개, 바람직하게는 22개의 탄소원자를 함유하는 장쇄 포화 지방산 라디칼을 포함하는 것을 특징으로 하는 비소화성 지방 조성물.
  5. 제4항에 있어서, 60% 내지 99%, 바람직하게는 85% 내지 약 99%의 액체 비소화성 오일 및 1% 내지 40%, 바람직하게는 약 1% 내지 약 15%의 고체 폴리올 폴리에스테르 입자를 포함하는 비소화성 지방 조성물.
  6. 제5항에 있어서, 비소화성 고체 슈크로오스 지방산 폴리에스테르 입자가 1마이크론 미만의 두께를 갖는 비소화성 지방 조성물.
  7. A. 약 25℃ 미만의 완전 융점을 갖는 소화성 식용 오일 85% 내지 99%；및 B. 37℃보다 높은 완전 융점을 갖는 고체 비소화성 폴리올 폴리에스테르 입자 1% 내지 15%를 포함하며, 이 때 상기 비소화성 입자를 형성하는 폴리올 폴리에스테르 물질이 (a) 4개 이상의 에스테르화된 하이드록실기를 함유하는 폴리올 잔기；및 (b) (i) C20이상의 포화 지방산 라디칼 15% 이상, (ii) 지방산 라디칼로 에스테르화된 하이드록실기를 함유하는 지방산 라디칼을 포함하는 지방산-지방산 라디칼로 필수적으로 이루어진 에스테르기를 포함하며, 이 때 상기 지방산-지방산 라디칼 대 상기 C20이상의 포화 지방산 라디칼의 평균 몰비가 0.1：7.9 내지 3：5, 바람직하게는 1：7 내지 1.5：6.5인 것을 특징으로 하는, 점도가 증가된 소화성 오일 제품.
  8. 제7항에 있어서, 소화성 오일이 트리글리세라이드이고, 고체 폴리올 폴리에스테르 입자 물질이 4 내지 8개, 바람직하게는 8개의 하이드록실기를 갖는 폴리올 잔기；하나 이상의 하이드록실기를 함유하는 탄소원자 12 내지 22개의 지방산 라디칼, 바람직하게는 리시놀레산 및 상기 하나 이상이 하이드록실기상으로 에스테르화된 탄소원자 12 내지 22개의 지방산 라디칼 하나 이상을 포함하는 지방산-지방산 라디칼；및 20 내지 26개, 바람직하게는 22개의 탄소원자를 함유하는 장쇄 포화 지방산 라디칼을 포함하는 지방 조성물.
    ※ 참고사항:최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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