KR950009130B1 - 식용가능한 다용도 봉 제조방법 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

식용가능한 다용도 봉 제조방법

본 발명은 글루텐(gluten)과 전분을 원료로 하여 식용가능한 다용도 봉을 제조하는 방법에 관한 것이다.

일반적으로 음식물을 꽂아두는 요리용 꼬챙이나 이쑤시개 따위는 우리의 일상생활에서 흔히 사용되는 물건들이다. 그러나, 이러한 요리용 꼬챙이나 이쑤시개 따위는 주로 목재나 합성수지재가 사용되어 왔으므로, 음식물 찌거기를 수거하여 가축의 사료로 사용할때 가축이 그러한 목재 또는 합성수지재 요리용 꼬챙이 따위를 섭취하면 가축의 내장에 상처를 주어 병들어 죽게되는 수도 있다. 결국 막대한 재산상의 손실을 가져오게 되고, 따라서 음식물찌꺼기를 사료로 재활용 할 수 없거나, 이물질을 하나하나 제거해야 되는 수고를 하여야 한다. 특히 합성수지재로 된 제품은 흙속에서도 부패하되지 않으므로 환경오염 문제를 야기하여 근래의 환경시책에 역행하는 결과를 가져온다.

본 발명은 상기한 바와같은 종래의 목재 또는 합성수지재 요리용 꼬챙이나 이쑤시개의 문제점을 감안하여 구성된 것으로서, 그 목적은 환경오염 문제를 유발하지 않으며 가축 등이 섭취하여도 전혀 해를 입지 않는 식용가능한 다용도 봉을 제조하는 방법을 제공하는 것이다.

이와같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따르면, 글루텐(gluten)과 전분을 혼합하여 혼합물을 만드는 단계와, 그 혼합물을 용기에 넣고 물, 식염, 및 식용색소나 식용향료를 첨가한 후 열을 가하여 휘저으면서 호화(糊化) 상태로 만드는 단계와, 그 호화상태의 혼합물을 만들고자 하는 제품과 대응하는 형상의 공동을 갖는 성형틀에 부어 소정의 형태로 만드는 단계와, 상기 성형틀을 냉각시켜 제품을 응고시킨 후 상기 성형틀로부터 분리하는 단계로 구성되는 식용가능한 다용도 봉 제조방법이 제공된다.

이하 본 발명의 실시예에 관하여 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 원료로는 보리 또는 밀 등에서 추출한 글루텐(gluten)과 전분이 사용된다. 본 발명은 크게 나누어 글루텐과 전분의 혼합물을 만드는 단계, 그 혼합물을 호화(糊化) 상태로 만드는 단계, 호화상태의 혼합물을 소정 형상의 공동을 갖는 성형틀에 부어 소정의 형태로 만드는 단계, 및 성형틀을 냉각하여 제품을 응고시킨후 그 제품을 성형틀로부터 분리하는 단계로 나누어지는데, 이를 단계별로 설명한다.

우선 글루텐과 전분을 글루텐의 비율을 약 10-30%로 하고 전분의 비율을 약 85-65%로하여 혼합한다. 여기에서 글루텐과 전분의 비율을 결정하는데 있어서는, 글루텐이 가지고 있는 접착성을 이용한 전분과의 적절한 결합력, 및 글루텐은 응고하면 단단해지므로 이러한 성질을 고려하여 결정한다. 상기한 글루텐과 전분의 비율은 단지 일예를 나타낸 것이며, 따라서 상기한 범위를 벗어난 비율로의 배합도 가능하다.

이와같이 혼합된 글루텐과 전분의 혼합물을 용기에 넣고 충분한 물을 부은후 98℃ 이상의 열을 가하면서 휘저으면 이 혼합물이 끈적끈적한 상태, 즉 호화상태 된다. 호화상태로 만드는 과정에 있어서는 단순히 가열만 하여서는 아니되며, 막대기 따위를 이용하여 처음부터 잘 저어야만 열이 고루 전달되어 호화가 잘 된다. 이러한 호화과정 중에, 필요에 따라 약 0.5%의 범위내에서 식용향료나 식용색소를 첨가함으로써 제품의 용도에 알맞는 색깔 또는 향취를 갖는 제품을 만들 수 있고, 또한 약 4.5%의 식염을 섞어서 제품이 변질되는 것을 방지한다.

상기 과정을 거쳐 호화가 완료되면, 그 호화상태의 혼합물을 만들고자 하는 제품의 형상과 대응하는 형상의 공동을 갖는 성형틀에 부어 소정형태로 만든다. 예를들어, 이쑤시개 모양이나 요리용 꼬챙이 모양 등의 공동을 갖는 성형틀을 이용함으로써, 이쑤시개나 요리용 꼬챙이를 만들 수 있는 것이다.

그 다음, 성형틀을 냉각하면 그 성형틀 공동에 있는 글루텐과 전분의 혼합물의 응고하는데, 이때 성형틀로부터 그 혼합물을 분리시킴으로써 최종 제품이 만들어진다. 이와같이 완성된 제품은 단단하고 약간의 탄력성을 가지므로 쉽게 파손되지 않고 기존의 목재나 합성수지재로 된 꼬챙이나 이쑤시개의 대용품으로 사용될 수 있다.

상기한 바와같이 본 고안에 따라 제조된 식용가능한 다용도 봉은 가축이 섭취하여도 해가 없기 때문에 음식물 찌꺼기를 그대로 가축 사료용으로 재활용할 수 있고, 또한 흙속에서 쉽게 부패되므로 환경오염 문제를 유발하지 않는 우수한 효과를 갖는 것입니다.

Claims (1)

1. 글루텐(gluten) 약 10-30%와 전분 약 85-65%를 혼합하여 혼합물을 만드는 제1공정과; 상기 혼합물을 용기에 넣고, 적당량의 물, 약 4.5%의 식염과, 약 4.5%의 식용색소 또는 식용향료를 첨가한 후, 98℃ 이상의 온도로 가열하면서 교반하여 호화(糊化) 상태로 만드는 제2공정과; 상기 제2공정에서 제조된 호화상태의 혼합물을 만들고자 하는 제품과 대응하는 형상의 성형틀에 부어 소정의 형태로 만드는 제3공정과; 상기 성형틀을 상온으로 냉각시켜 제품을 응고시킨 후, 상기 성형틀로부터 분리하는 제4공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 식용가능한 다용도 봉 제조방법.