KR950002628A - 치이즈 맛살 및 그의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 어육 식품에 관한 것으로서 보다 상세하게는 어육과 치이즈를 박형으로 하여 겹쳐서 말아 놓은 치이즈 맛살 제품 및 그의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명의 치이즈 맛살 제조방법은 치이즈와 선상연육 및 부원료가 분쇄 혼합된 치이즈육을 만들과 이를 0.2 내지 0.6mm의 얇은 시트로 압출 성형하면서 별도로 압출 성형되는 선상연육 및 부원료로만 된 종래의 맛살육충과 적층시켜 연소배소기에 의해 중자 배소시키는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따르면 치이즈 맛의 새로운 맛을 내는 연육식품이 제공되는 효과가 있다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제 1 도는 종래의 "게맛살의 사시도이다, 제 2 도는 본 발명에 따른 치이즈 맛살의 사시도이다, 제 3 도는 본 발명에 따른 치이즈 맛살의 최종 포장된 형태를 보여주는 도면이다.
Claims (2)
- 선상연육을 급속 동결하여 영하의 온도에서 냉동 보관, 대기시키는 과정; 통상의 치이즈를 식품 제조용 커터(cutter)수단에 의해 곱게 분쇄하고 역시 커터 수단에서 상기 선상 연육 및 부원료를 분쇄하여 상호 혼합함으로써 치이즈육을 만드는 과정; 커터 수단에 선상 연육 및 부원료를 투입, 분석, 배합하여 맛살육을 만드는 과정; 상기 치이즈육 및 맛살육을 각기 다른 식품 제조용 자동성형기에서 시트 형태로 압출 성형하면서 통상의 연속배소기의 스틸 벨트 위에 먼저 치이즈육 시트를 0.2 내지 0.6nm 두께로 도포하고, 치이즈육 위에 다시 맛살육을 0.6 내지 1.0nm 두께로 도포하여 연속배소기를 회전시키면서 수분간 증자후 가스버너로 수분간 배소시키는 과정; 증자 배소된 치이즈 맛살육을 통상의 세절 결속기에 의해 국수 가락과 같이 자동 세절하면서 원통형으로 말아 결속시키는 과정; 세절 결속이 끝난 육을 자동 포장기에 넣어 내포장 수지 필름으로 포장하는 과정; 내포장된 육을 통상의 절단기에서 상품규격에 따라 일정크기로 절단하는 과정; 절단된 치이즈 맛살육을 진공포장기에서 육힐(肉詰)하여 진공 밀봉하면서 수지 포장 필름으로 최종적으로 외포장을 수행하는 과정; 상기 포장이 완료된 제품을 통상의 자동 연속 살균기에서 고온 열탕수로 살균하는 과정으로 이루어지는 치이즈 맛살 제조 방법.
- 치이즈와 선상연육 및 부원료를 분쇄 배합한 치이즈 색의 치이즈육으로 된 0.2 내지 0.6nm 두께의 치이즈육 시트와 선상연육 및 부원료를 분쇄 배합한 맛살육으로된 0.6 내지 1.0mm 두께의 맛살육 시트가 교호로 중첩 권회되어 있는 형태로 되어 있으며, 세로방향으로 잘게 찢어질 수 있게 된 것을 특징으로 하는 치이즈 맛살.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019930012466A KR950002628A (ko) | 1993-07-03 | 1993-07-03 | 치이즈 맛살 및 그의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019930012466A KR950002628A (ko) | 1993-07-03 | 1993-07-03 | 치이즈 맛살 및 그의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR950002628A true KR950002628A (ko) | 1995-02-16 |
Family
ID=67143157
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019930012466A KR950002628A (ko) | 1993-07-03 | 1993-07-03 | 치이즈 맛살 및 그의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR950002628A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20160046514A (ko) * | 2014-10-21 | 2016-04-29 | 한성기업주식회사 | 멀티 내포장 게맛살의 제조방법 |
| KR102502384B1 (ko) | 2022-10-31 | 2023-02-27 | 청록농업회사법인주식회사 | 혼합육을 이용한 맛살의 제조방법 |
-
1993
- 1993-07-03 KR KR1019930012466A patent/KR950002628A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20160046514A (ko) * | 2014-10-21 | 2016-04-29 | 한성기업주식회사 | 멀티 내포장 게맛살의 제조방법 |
| KR102502384B1 (ko) | 2022-10-31 | 2023-02-27 | 청록농업회사법인주식회사 | 혼합육을 이용한 맛살의 제조방법 |
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