KR890012569A - 생선어묵면의 제조방법 - Google Patents

생선어묵면의 제조방법 Download PDF

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/10—Fish meal or powder; Granules, agglomerates or flakes

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Abstract

내용 없음.

Description

생선어묵면의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

  1. 생선어육 80-85%에 소맥분 및 전분과 식염을 첨가, 배합하여 압출성형기로 면을 성형한 후 식염 2%와 에탄올 9%가 함유된 45-55℃의 온수조에 30-40분 침지시켜 수축변성시킨 다음 85-95℃의 증기가열실에서 완숙시킨 후 8-15℃의 냉각수로 급속냉각시켜 자외선 살균처리하는 것을 특징으로 하는 생선어묵면의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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