KR890009280A - 저온열처리와 겨자유 첨가의 병용효과를 이용한 김치류의 보존 연장방법 - Google Patents
저온열처리와 겨자유 첨가의 병용효과를 이용한 김치류의 보존 연장방법 Download PDFInfo
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Abstract
내용 없음
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (5)
- 김치의 숙성에 이르는 시간을 연장하기 위하여 상법으로 제조한 김치에 겨자유 및 겨자분을 첨가하는 방법.
- 제1항에 있어서, 겨자유의 첨가농도는 20ppm범위에서 첨가하는 방법.
- 제1항에 있어서, 배추를 3%식염, 0.05 염화칼슘, 1000ppm과산화수소용액에서 저온열처리(50-55℃에서 1시간)하는
- 겨자유를 첨가한 김치를 65℃에서 1시간 후열처리하는 방법.
- 젖산나트륨 완충액의 첨가농도는 50%완충액을 김치무게에 대해 1-6%범위에서 첨가하는 방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019870013947A KR900003010B1 (ko) | 1987-12-07 | 1987-12-07 | 저온열처리와 겨자유 첨가의 병용효과를 이용한 김치류의 보존 연장방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019870013947A KR900003010B1 (ko) | 1987-12-07 | 1987-12-07 | 저온열처리와 겨자유 첨가의 병용효과를 이용한 김치류의 보존 연장방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR890009280A true KR890009280A (ko) | 1989-08-01 |
| KR900003010B1 KR900003010B1 (ko) | 1990-05-04 |
Family
ID=19266717
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| KR1019870013947A KR900003010B1 (ko) | 1987-12-07 | 1987-12-07 | 저온열처리와 겨자유 첨가의 병용효과를 이용한 김치류의 보존 연장방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
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| KR (1) | KR900003010B1 (ko) |
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| AU2002350397A1 (en) * | 2001-11-15 | 2003-06-10 | Heimo Jorg Wessollek | Agent for reducing the microbial content in water in order to achieve quality of consumption |
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| KR900003010B1 (ko) | 1990-05-04 |
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