KR880001694B1 - 지방내의 극성물질의 양을 결정하는 방법 및 테스트 키트 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

지방내의 극성물질의 양을 결정하는 방법 및 테스트 키트

본 발명은 지방에 존재하는 극성물질의 양을 결정하는 방법 및 테스트 키트(test kit)에 관한 것으로서, 더욱 특별히, 지방과 섞여지지 않는 시액을 사용하는 방법에 관한 것이다.

지방 특히, 산화지방산과 같은 옥시산내의 극성물질을 결정하는 많은 방법들이 제시되어 왔다.

이들 방법들은 독일 출원 제 2543543호에 기재되어 있는데, 한 방법으로서 지방의 산화조건을 알콜 KOH를 함유하는 지방이나 오일의 가열에 의해 갈색 정색(brown coloration)으로 평가하고 있으며, 용액의 흡광은 원지방 용액에 대해 측정하고 있다. 또한, 독일 출원 제2543543호는 지방용매와 알콜 KOH의 혼합물을 함유하는 문제의 지방을 실온에서 흔들어 혼합하는 방법을 기술하는 독일 특허 제2150513호를 언급하고 있다.

이에따라, 지방의 산화도를 표시하는 색조로부터 갈색 액체를 분리하게 된다.

독일 출원 제2543543호에서 지적하였듯이, 독일 제2150513호의 방법은 시간이 많이 소요된다.

독일 출원 제2543543호에 기재된, 또다른 기술로서 가열한 디프프라잉 지방을 알콜 KOH에 흔들어 혼합하고, 이 혼합물의 분리후, 알콜-알카리 추출액의 상층을, 메틸렌 블루 및/또는 2,6-디클로로페놀 인도페놀을 함유하는 지시약 용액을 사용하여 여과하고 처리하는 것이다. 색깔의 차이에 의해서, 지방의 파괴도가 결정된다. 독일 출원 제2543543호에서 지적하였듯이, 본 방법은 막연한 색변화만 보이고 있으며, 또한 여과를 필요로 하고 있으므로 신속한 결정을 요하는데는 부적합하다.

독일출원 제2543543호는 염기와 특성화될 지방을 지방 용매로서 작용하는 알콜에 가하여 혼합하는 방법을 기술하고 있는 바, 물 또는 유기용매내의 지시약용액 소량을 가하여 다시 흔들어 혼합하고, 약 2분후, 용액의 색깔을 색도표와 비교하였다.

유사방법인 독일 공개 제2630052호는 지시약으로서 브롬티몰 블루를 사용하고 있는데, 이 방법은 특성화될 지방과 시액의 혼합으로부터 오직 한개의 상만을 형성하는 단점이 있다.

더우기, 이 방법은 많은 단계를 요하므로 비교적 복잡하다.

또한, "IUPAC-AOAC Method", AOAC Official Methods of Analysis, (1984)516-517페이지에 언급된 크로마토그래픽 방법에 의해 프라잉지방 (frying fate)내의 극성 성분을 결정하는 방법이 있는 바, 본 시험결과에 의한 극성물질값은 프라잉에 사용되는 지방의 질을 직접적으로 지적해주는 것이라 볼 수 있다. 본 발명에 의하면, 지방내의 극성 물질의 양을 결정하는 매우 간단하고 정확한 시험을 소정량의 1상 시액과 소정량의 지방을 혼합하여 수행할 수 있다. 시액은 지시약과 용매로 구성되는데, 지시약은 용매에 용해되고 지방은 용매와 거의 섞여지지 않는다. 시액의 PH는 지방으로부터 추출된 극성물질과 결합하는 지시약이 지방내 극성물질의 특정량에 대한 시액에서의 다색 가시 또는 형광 색 변화를 제공해주는 정도이다. 상기 지시약과 용매는 지방내의 극성물질량에 의존하는 다색 가시 또는 형광색 변화를 제공하는데 효율적인 양으로 존재한다. 상기 지방용액과 시액은 용매상과 지방상으로 분리케 되고, 지방내의 극성물질의 량은 용매상에 전개된 색과 공지의 표준을 대비함으로써 용매상에 전개된 색으로부터 결정된다.

본 발명의 방법은 간단하고 신속하다. 즉, 소정량의 시액과 소정량의 지방을 혼합하고, 휘젓고, 단시간 기다려서 2상을 분리시킬 수 있다. 본 발명의 시액은 사용자가 예비혼합하거나 후속으로 혼합할 필요가 없다.

용매층내의 다색 색변화에 의해서 그결과의 구별 즉, 청색, 담청색, 녹청색, 녹색 및 갈색의 구별이 용이하게 된다.

상기의 갈색은 통상적으로 혼합물이 분리되지 않았을때만 브로모크레졸 그린의 사용에 의해 나타난다.

따라서, 본 발명의 방법은 당분야 비숙련자에 의해서도 수행될 수 있다. 본 발명은 즉시 살아지지 않는 색을 제공하며, 최종 결정은 필요에 따라 지연될 수도 있다.

또한, 본 발명의 방법은 지방내의 극성물질의 양을 결정함에 있어 간단한 테스트 키트를 사용하고 있다.

특히, 본 발명의 테스트 키트는 지시약과 용매에 의한 시약으로 구성되는데, 지시약은 용해성이며, 지방과는 거의 섞어지지 않는다. 시액의 PH는, 시액이 특정량의 극성물질을 갖는 지방과 혼합할때, 지방으로부터 추출된 극성물질과 결합하는 지시약이 지방내의 특정량의 극성물질에 대한 시액에서의 다색 가시 또는 형광색 변화를 제공해 주는 정도이다.

또한 지시약과 용매는 지방내의 극성물질량에 의존하는 다색 가시 또는 형광색 변화를 제공하는 효율적인 양으로 존재한다.

또한, 상기 테스트 키트는 표준화된 일련의 색들을 포함하고 있는데, 이에 따르는 일련의 각 색들은 특정량의 극성물질을 갖는 소정량의 지방이 소정량의 시액과 혼합할때 전개된 색과 일치된다.

편의상, 상기 용어"지방"은 본 명세서 및 청구범위에서 사용되고 있는데, 이는 실온에서 고체인 지방, 실온에서 액체인 오일과, 식품, 생리적 유체 및 동식물 조직등의 다른 액체물질을 언급하고 있는 것이다.

본 발명과 테스트 키트는 시험 프레쉬(test fresh)에 사용되거나, 프라잉용 지방안정도의 측정으로서 극성물질에 오일이나 지방을 프라잉하는데 사용된다.

본 발명에 의한 방법과 테스트 키트는 염료와 같은 지시약을 사용한다. 지방으로부터 추출된 극성물질과 결합하는 지시약은 지방내의 극성물질에 대해 다색 가시 또는 형광색 변화를 제공한다.

이러한 색 변화는 지방내의 착색된 극성물질의 추출에 의해서 일어나는바, 이에따라 착색된 극성물질이 지시약과 착색된 극성물질의 혼합색들의 결과에 의해 시액상의 색조를 변화시킨다. 그러나, 실제적으로 몇몇 또는 모든 지시약이 저절로, 처리된 지방내의 극성물질량에 대한 색을 변화시킨다. 그러나, 실제적으로 몇몇 또는 모든 지시약이 저절로, 처리된 지방내의 극성물질량에 대한 색을 변화시키는 레독스 지시약로서 작용하기 때문에 이러한 이론에 의해 완전히 속박되고저 하는 것은 아니다. 여하튼, 상기 지시약은 문제 지방의 산화, 열화 및/또는 오염 상태를 지시해준다.

본 발명의 방법에서 측정된 지방샘플내의 극성물질은 산화된 지방산, 유리지방산, 요리된 식품의 지방에 가해진 극성 오염물질(염기성 또는 산성)및 중합 및/또는 착색 극성물질을 포함할 수 있는 열적 열화제품을 포함한다.

전술한 바와같이, 이들 물질들은 본 발명의 특정한 다색 가시 또는 형광색 변화를 제공한다. 특히, 착색된 극성물질들이 예컨대"드로우-어웨이(throw-away)"점에서 사용된 지방내의 총 극성물질의 소량부만을 구성한다지만, 착색된 극성물질들은 총 극성물질에 비례하여 사용된 지방에 함유된다. 따라서, 본 발명의 방법에서 시액의 색깔이 지방샘플로부터 추출된 착색 극성물질에 의해 변할때, 색변화는 착색 구성 물질의 량과 샘플내의 총 극성물질의 양에 영향을 미친다.

본 발명에 사용되는 알맞은 지시약으로는 브롬페놀 블루, 티몰블루, 크실레놀 블루, 브롬크레졸 퍼플, 메틸렌 비오레트, 메틸렌 그린, 메틸 오렌지, 메틸레드, 페이런트 블루, 브롬티몰 블루, 브로모크레졸 그린, 크레졸인도페놀, 트리페놀인도페놀 및 티몰인도페놀을 들 수 있다. 바람직한 것은 브로모크레졸 그린이다. 지방과 혼합되기 전의 염료는 시액내에서 청색이다.

이러한 청색은 지방으로부터의 착색된 극성물질이 시액으로 추출될때 청색-녹색-갈색 형태의 다색 변화를 제공한다. 또한, 상기 시약은 상기 염료중의 한 지시약이 용해성인 용매를 포함한다.

그러나, 상기 용매는 지방과 거의 섞이지 않는다. 상기 지시약과 용매는 서로 관련하여 지방내의 극성물질의 량에 의존하는 다색 가시 또는 형광색변화를 제공하는데 효율적인 양으로 존재한다. 즉 시액은 지방내의 특정량의 극성물질에 대해 소망의 다색가시 또는 형광 색변화를 제공하도록 유효량의 지시약을 포함한다. 알맞은 용매들은 유기용매에서의 지방의 상대 용해도에 따라 물의 양만으로 또는 물의 양과 결합하는 폴리올 같은 수 불용성 유기용매를 포함한다. 폴리올과 수성액체는 바람직한 용매계를 나타낸다.

본 발명에 사용되는 알맞은 폴리올은 글리세롤, 에틸렌 글리콜, 프로필렌 글리콜, 폴리에틸렌 글리콜 및 폴리프로필렌 글리콜로서, 에틸렌 글리콜이 바람직하다. 그러나, 전술한 특성을 제공하는 용매는 본 발명에 알맞은 것들이다.

예컨대, 본 발명의 시액은 아세톤, 메틸에틸 케톤, 메틸이소부틸 케톤 및 에틸 아세테이트 등도 포함한다. 본 발명의 시액에서 폴리올과 물을 사용함으로써 특히, 안정한 시액을 제공하고, 처리된 지방으로 부터 양호한 상분리를 제공하는 이로운 결과를 줄 수 있었다. 시액의 PH는 소망의 다색 색변화를 제공하는 정도이다.

상기 PH는 산성, 중성 또는 염기성이지만, 시액의 지방샘플 자체내의 산성 또는 염기성 성분들에 상관없이 지방샘플을 처리하기 위해 사용될때 지시약(즉, 염료)의 색이 유지되도록 하기 위해서는 산성 또는 염기성인 것이 바람직하다.

다시말해, PH는 염료가 산성 또는 염기성색인 정도이며, 염료자체는 지방샘플로 부터 추출된 산성 또는 염기성 물질에 대해 색변화를 일으키지 않는다.

예컨대, 브로모크레졸 그린을 사용하면 약 12의 PH에 의해 시액에 대해 특정의 청색을 제공하며, 특히 PH는 약 11-14, 더욱 바람직하게 약 12-13의 값으로 조절된다.

PH조절에 사용된 알카리성 또는 산성물질들은 소망의 지시약 특성을 제공하기에 충분한 물질이다. 예컨대, 다음의 알카리성 물질들은 본 발명의 시액에 사용된다. 소듐 히드록시드, 포타슘 히드록시드, 트리에탄올 아민 및 4급 암모늄 염기, 반면에 염산이나 황산은 알맞은 산성 물질들이다.

전술한 바와같이, 본 발명의 시액은, 소정량의 시액이 소정량의 지방과 혼합할때 지방내의 극성물질의 상대랴을 지시하도록 용매상에 충분한 색변화가 나타날 정도로 유효량의 지시약을 함유한다.

지시약의 농도는 시액내에 전개된 색과, 지방내의 극성물질의 농도에 상응하는 표준화된 일련의 색들과의 단순대비를 제공하기 위해서 선택된다. 통상적으로, 상기 용액은 시액 100중량부에 대해 약 0.0001-0.05부의 지시약을 함유한다.

브로보 크레졸 그린을 사용하여 바람직한 범위를 알아낸바, 그 양은 시액 100중량부에 대해 약 0.002 중량부의 염료이었다.

본 발명의 바람직한 실시예에서, 유효량의 지시약은 소정량의 시액이 요리용에 부적합한 지방을 만드는 극성물질을 일정량 함유하는 소정량의 프라잉 지방과 혼합할때, 충분한 가시색 전개가 일어남에 따르는 빠르고, 용이한 결정에 의해 상기 사용된 지방을 버리거나, 상기 극성물질을 제거하도록 처리될 정도로 시액에 포함된다.

사용된"특정량"은 사용된요리용 지방과 같은 처리될 지방샘플내에 나타나는 극성물질의 농도범위를 의미한다. 가시색 변화는 지방의 분리후 지방상 위 또는 아래의 용매상에 나타난다.

따라서, 충분량의 지시약과 용매는 다른 특정량의 지방샘플내의 극성물질에 상응하는 가장 명확하게 구별할수 있는 색의 범위를 제공하기 위해서 존재한다.

대부분의 경우에서 용매는 지시약을 제외한 대부분의 시액으로 구성된다. 그러나, 발포 억제제, 용매상과 지방상의 분리를 증강시키는 물질, 불필요한 물질들이 지방으로부터 분리된 용매상으로 용매, 용질 화합물을 억제하는 물질 및 시액의 PH를 조절하기 위해 사용된 물질과 같은 기타물질들이 시액에 존재하고 있음을 알아야 할 것이다.

본 발명의 방법에 사용된 시약과 지방의 상대량은 시약내의 지시약 농도, 처리될 지방내의 극성물질의 기대수준, 지시약 자체 즉, 극성 물질의 양과 관련하여 전개되는 색등 등을 포함하는 일련의 요소들에 의존한다. 통상적으로, 시액은 지방샘플과 1 : 1부피비로 혼합될 수 있을 정도로 준비됨으로써, 이에따라 상기 소정량의 지방내의 극성물질 범위에 의해, 지방이 바람직 하지 못한 양의 극성물질을 함유하므로 이를 제거시켜야 할는지, 그대로 사용해야 할는지를 결정 할 수 있을 정도의 소망의 색 범위를 제공해 준다.

본 발명의 방법은 소정량의 시액과, 미지량의 극성물질을 함유하는 소정량의 지방샘플만의 혼합을 요하기 때문에, 예컨대 신속한 식품판로 등에 있어서 비교적 무 경험자도 수행할수 있을 정도로 간단하다. 통상적으로, 상기의 혼합은 폐쇄용기 즉, 폐쇄 시험관이나 바이알과 같은 컨테이너에서 일어난다.

지방은 액체이어야 하며, 그렇지 않을 경우에는 예컨대, 가열수에 침지시키거나, 다른 알맞은 가열수단에 의해서 액체로 만들어야 한다. 이 혼합물을 흔들어 교반시킨 용매상과 지방상으로 분리케 된다. 지방내의 극성물질의 양은 용매상에 전개된 색과 공지의 표준과를 대비함으로써 결정될 수 있다.

공지의 표준은 각 색이 소정량의 지방에 존재하는 특정량의 극성물질을 지시할 수 있도록 표준화된 일련의 색들이다.

또한, 색들은 본 분야의 공지 기술에 의해서 색도계나 분광광도계로 대비된다.

전술한 것 이외의 특정 조건들은 본 발명을 수행하는데 필요치 않다. 따라서, 본 발명의 방법은 주위 조건에서 수행될수 있다. 그러나, 다른 조건들은 이들이 상대 소정량의 시액과 지방에 의해서 얻어진 색전개를 상당히 변화시키지 않을 정도로 사용될 수있다.

본 발명의 방법은 사용된 요리용 지방내의 극성물질을 시험하기 위해 사용한 경우, 상기 언급한 IUPAC-AOAC방법과 서로 관련되는 결과를 제공할 수 있었다. 예컨대, 염료로서 브로모크졸 그린을 함유하고 용매계로서 에틸렌 글리콜/물을 함유하는 PH 10-14로 조절된 시액을 사용하여, IUPAC-AOAC방법에 의해 측정된 극성물질의 량에 반복적으로 일치하는 샘플내의 극성물질을 정량 측정(범위에 의한)하였다.

더우기, 본 발명의 방법은 IUPAC-AOAC방법보다 빠르고 간단한 기술에 의한 결과를 제공한다. 또한, 사용된 요리용 지방에 대한 "드로우-어웨이"점은 지방이 IUPAC-AOAC방법에 의해 측정된 바와 같은 극성물질을 26-27%함유할 때이다.

본 발명의 방법은 간단하기 때문에, 용매상에 전개된 색을 대비하기 위해 사용될 수 있는 일련의 표준색들과, 시액을 포함하는 테스트키트만이 공급됨으로써 소정량의 지방내의 극성물질의 상대랑이 결정되고 이에 따라, 지방의 상대질이나 안정성이 결정된다. 예컨대, 일련의 표준색들은 소정량의 시액과, 공지량의 극성물질을 함유하는 일련의 지방샘플을 사용하는 본 발명의 방법에 의해서 대비될 수 있다.

이들 공지량들은 사용된 지방내의 극성물질의 농도를 표현하기 위해서 바람직하게 선택되며, 요지 및 튀김용으로 부적합한 지방을 부여해주는 농도를 포함한다. 이들 공지량의 극성물질을 함유하는 소정량의 상기지방은 본 발명의 방법에 사용되며, 상기 공지량의 극성물질에 상응하는 색들이 용매상에 전개토록 해준다. 공지량의 극성물지에 상응하는 용매상내의 색들은 본 발명에 의한 시험과 대비하기 위해 직접 사용되거나, 상기 대비의 목적으로 색도표를 준비하기 위해 사용될 수 있다. 따라서, 본 발명의 테스트 키트에 의해서, 미지의 지방샘플내의 극성물질의 상대량이 용이하게, 저비용으로, 현지에서 결정될 수 있다. 또한, 시액의 색변화는 시액에 알맞은 형광염료를 사용하고 자외선을 시액상에 조사시킴으로써 결정 될 수도 있다.

시액상의 형광에 있어서의 색변화는 공지의 형광색 표준에 비교될 수 있으며, 시액상의 극성물질양의 표시와 같다.

본 발명의 테스트 키트는 다른 지시약을 포함하는 1시약 이상을 포함 할 수도 있다. 예컨대, 소정량의 지방의 극성물질 농도범위에 상응하는 2시액이 극성물질의 고농도, 중간농도 및 저농도를 표시하기 위해서 사용될 수 있다.

본 발명에서 하나는 지방내의 극성물질의 특정농도 범위에 집중 될 수 있다. 전술한 바와같이, 본 발명의 테스트 키트는 혼합과 분리를 수행하는데 알맞은 장치를 사용 할 수 있다.

통상적으로, 본 발명의 방법은 시험관 및 바이알에서 수행된다. 폴리 에틸렌의 스크류 캡을 갖는 폴리프로필렌 시험관들은 본 발명의 방법을 수행하기 위한 콘테이너에 적합한 것임을 알아내었다. 용매상에 전개된 색변화를 관찰하는 데에는 크고 좁은 콘테이너가 바람직하다.

필요 하다면, 조명을 샘플에 통과시켜 명확한 색 변화의 표시를 제공할 수도 있다. 즉, 형광조명, 자외선 또는 햇빛을 사용할 수 있으며, 색도 계나 분광도계도 사용 될 수 있다. 본 발명의 시액은 본 분야의 종래기술에 의해서 제조 될 수 있다.

예컨대, 소망의 PH를 제공 하기 위한 소망량의 알카리성 이나 산성 물질이 용매에 용해될 수 있으며, 이에 따라 용매는 지시약과 혼합될 수 있다. 수성 액체를 사용 할 경우, 알카리성 또는 산성물질은 용해된후, 예컨대 용매의 폴리올 성분의 지시약 용액에 첨가 될 수 있다.

사용된 지방내의 극성물질 농도는 사용된 지방의 형태, 사용된 지방에 첨가된 "메이크 엎"프레쉬 지방의 양등을 포함하는 요소들에 의존한다.

서독에서는, 약 24-27중량%이상의 지방내의 극성물질 농도가 다목적용 오일의 거부반응에 의해 야기된다 하였다.

본 발명의 바람직한 실시예에서, 시액은 100중량부의 시액에 대하여 약 0.0001-0.05 중량부의 지시약, 약 0.5-10 중량부의 물, 약85-99중량부의 폴리올로 구성된다.

또 다른 실시예에서, 시액은 100중량부의 시액에 대하여 약 0.0001-0.05중량부의 브로모크레졸그린, 약0.5-10중량부의 물, 약85-99중량부의 에틸렌 글리콜 및 지방으로부터 추출된 산성이나 염기성 물질에 무관하게 시액에서 브로모크레졸 그린의 얄카리성 색을 유지하기 위한 충분량의 염기로 구성된다.

특히, 이로운 결과들은 다음의 염료, 물, 염기 및 에틸렌 글리콜의 상대량으로 구성된 시액에 의해서 얻어졌다. 약 0.02g의 브로모 크레졸 그린, 2.35g의 KOH를 함유하는 약50㎖의 물, 나머지는 1ℓ의 용액을 제공하기 위한 에틸렌 글리콜.

다음의 실시예들에 의해서 본 발명을 구체적으로 설명코저 한다.

[실시예 1]

2.35g의 포타슘 히드록시드와 50㎖의 물을 혼합하여 시액을 준비한다. 대략 750㎖의 에틸렌 글리콜을 가하여 교반하고, 0.02g의 브로모크레졸 그린을 가한 후, 충분량의 에틸렌 글리콜을 가하여 1ℓ로 한다. 공지의 "산화"물질농도를 함유하는 일련의 지방샘플을 준비한다. 2㎖의 지방샘플 각각을 바이알에서 2㎖의 시액과 혼합한다. 상기 바이알의 캡을 닫은후, 흔들어 혼합하여 상을 분리시킨다. 일련의 샘풀들은 청색으로부터 녹청색까지의 색 변화를 나타내는 용매층을 형성한다. 시액의 색은 독일 출원 제2534543호에 기술되고 메르크 옥시프리트 테스트(Merck Oxyfrit Test)에 개재된 바와같은 기본적 방법에 의해 측정된 지방내의 산화물질의 양에 관계된다. 그 결과를 하기 표1에 설명한다.

[표 1]

미지량의 "산화"물질을 함유하는 지방샘플 2㎖를 동일방법으로 2㎖의 시액과 혼합한다. 바이알을 흔들어 혼합하여 상을 분리시키고, 용매상에 전개된 색을 전술한 표준화 과정에 의한 용매상에 색과 대비하여 미지의 지방샘플에 존재하는 "산화"물질의 양을 결정한다.

[실시예 2]

0-27%의 극성물질을 함유하는 일련의 지방을 전술한 IUPAC-AOAC방법으로 시험한다. 또한, 동일한 지방의 샘플을, 실시예1에 기술된 본 발명의 시액을 사용하고 실시예1의 지방샘플2㎖와 시액 2㎖를 혼합함으로써 본 발명에 의해 시험한다. 본 발명 방법의 시액에 전개된 색은 하기표2에 지시된 바와 같이 IUPAC-AOAC방법에 의해 측정된 극성 물질의 양과 반복적으로 일치한다.

[표 2]

더우기, 본 시액은 IUPAC-AOAC방법과 동일한, 사용된 요리용 지방에 대한 "드로우-어웨이"점을 표시할 수 있었다. 지금까지 본 발명의 실시예에 관한 설명하였으나, 본 발명은 이에 국한되지 않고 특허청구 범위에 기재된 바와같은 발명의 범위내에서 변경이 가능할 것이다.

Claims (19)

1. (1)지시약은 용매에 용해성이고 지방은 용매와 거의 섞여지지 않으며, 시약의 PH는 지방으로부터 추출된 극성물질과 결합하는 지시약이 지방내의 특성량의 극성물질에 대하여 시액에서 다색에서 다색가시 또는 형광색변화를 제공하는 정도이고, 지시약과 용매는 지방내의 극성물질의 양에 관하여 상기 다색 가시 또는 형광색 변화를 제공하기에 효율적인 양으로 존재함에 있어서 상기 지시약과 용매로 구성되는 소정량의 1상 시약과 소정량의 지방을 혼합하고, (2) 상기 지방과 시액에 의해서 용매성과 지방상을 분리하고, (3)용매상에 전개된 색을 공지의 표준에 대비하여 상기 전개된 색으로 부터 지방내의 극성물질의 양을 결정하는 단계로 구성됨을 특징으로 하는 지방내의 극성물질을 결정하는 방법.
2. 제 1항에 있어서, 상기 결정단계가 용매상에 전개된 색과, 각색이 소정량의 지방내에 존재하는 극성물질의 양 및 지방의 질을 표시하는 일련의 표준색과의 대비에 의해서 수행됨을 특징으로 하는 방법.
3. 제1항에 있어서, 지시약이 브롬페놀 브루, 티몰 블루, 크실레놀 블루, 브롬크레졸 퍼플, 메틸렌 비오레트, 메틸렌 그린, 메틸 오렌지, 메틸 레드, 페이런트 블루, 브롬티몰 블루, 브로모크레졸 그린, 크레졸인도 페놀, 트리페놀 인도페놀, 티몰인도페놀 및 이들의 혼합물로 부터 선택됨을 특징으로 하는 방법.
4. 제1항에 있어서, 상기 용매가 물과 혼합되는 유기용매와, 수성액체로 구성됨을 특징으로 하는 방법.
5. 제1항에 있어서, 상기 용매가 폴리올 유기용매와 수성액체로 구성됨을 특징으로 하는 방법.
6. 제4항에 있어서, 상기 폴리올이 에틸렌 글리콜, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리에틸렌 글리콜, 폴리프로필렌 글리콜 및 이들의 혼합물로부터 선택됨을 특징으로 하는 방법.
7. 제1항에 있어서, 상기 시약이, 이 시약의 특성량의 극성물질을 갖는 지방과 혼합할때 가시 또는 형광 색변화를 제공하기에 효율적인 양의 지시약으로 구성되고, 지방으로부터 극성물질을 추출하고 지방과 섞이지 않는 용매계를 제공하도록 서로 비례하여 물과 폴리올로 구성됨을 특징으로 하는 방법.
8. 제1항에 있어서, 상기 시액이 시액 100중량부에 대하여 약 0.0001-0.05중량부의 지시약, 약 0.5-10중량부의 물, 약 85-99중량부의 폴리올로 구성됨을 특징으로 하는 방법.
9. 제1항에 있어서, 상기 시액이 시액 100중량부에 대하여, 약 0.0001-0.05중량부의 브로모크레졸 그린, 약 0.5-10중량부의 물, 약 85-99중량부의 에틸렌 글리콜, 및 지방으로부터 추출된 산성이나 염기성 물질에 무관하게 시액에서 브로모크레졸 그린의 알카리성 색을 유지하기 위한 충분량의 염기로 구성됨을 특징으로 하는 방법.
10. 제1항에 있어서, 상기 시액이 약0.02g의 브로모크레졸 그린, 약 50ml의 물, 약950ml의 에틸렌 글리콜, 나머지는 지방으로 부터 추출된 산성이나 염기성 물질에 무관하게 시액에서 브로모크레졸 그린의 알카리성 색을 유지하기 위한 PH를 조절하기에 충분한 포타슘히드록시드로 구성되며, 그 총부피가 1ℓ로 됨을 특징으로 하는 방법.
11. (1)지시약은 용매에 용해성이고 지방은 용매와 거의 섞이지 않으며, 시약의 PH는, 이 시액이 특성량의 극성물질을 갖는 지방과 혼합할때, 지방으로부터 추출된 극성물질과 결합하는 지시약이 지방내의 특성량의 극성물질에 대하여 시액에 다색 가시 또는 형광색 변화를 제공하는 정도이고 지시약과 용매는 지방내의 극성물질의 양에 관하여 상기 다색 가시 또는 형광색 벼화를 제공하기에 효율적인 양으로 존재함에 있어서 상기 지시약과 용매로 구성되는 1상 시액, (2) 일련의 각 색이, 특성량의 극성물질을 갖는 소정량의 지방이 소정량의 시액과 혼합할때, 전개된 색과 상응하도록 표준화된 색의 결합을 특징으로 하는 지방내의 극성물질의 양을 결정하는 테스트 키트.
12. 제11항에 있어서, 지시약이 브롬페놀 브루, 티몰 블루, 크실레놀 블루, 브롬크레졸 퍼플, 메틸렌 비오레트, 메틸렌 그린, 메틸 오렌지, 메틸 레드, 페이턴트 블루, 브롬티올 블루, 브로모크레졸 그린, 크레졸인도 페놀, 트리페놀 인도페놀, 티몰인도페놀 및 이들의 혼합물로 부터 선택됨을 특징으로 하는 테스트 키트.
13. 제 11항에 있어서, 상기 용매가 물과 섞이는 유기용매와 수성액체로 구성됨을 특징으로 하는 테스트 키트.
14. 제 11항에 있어서, 상기 용매가 폴리올 유기용매와 수성액체로 구성됨을 특징으로 하는 테스트 키트.
15. 제14항에 있어서, 상기 폴리올이 에틸렌 글리콜, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리에틸렌 글리콜, 폴리프로필렌 글리콜, 및 이들의 혼합물로 부터 선택됨을 특징으로 하는 테스트 키트.
16. 제11항에 있어서, 상기 시약이, 이 시약의 특성량이 극성물질을 갖는 지방과 혼합할때 가시 또는 형광 색변화를 제공하기에 효율적인 양의 지시약으로 구성되고, 지방으로 부터 극성물질을 추출하고 지방과 섞이지 않는 용매계를 제공하도록 서로 비례하여 물과 폴리올로 구성됨을 특징으로 하는 테스트 키트.
17. 제11항에 있어서, 상기 시액이 시액 100중량부에 대하여 약 0.0001-0.05중량부의 지시약, 약 0.5-10중량부의 물, 약 85-99중량부의 폴리올 및 지방으로부터 추출된 산성이나 염기성 물질에 무관하게 시액에서 브로모크레졸 그린의 알카리성 색을 유지하기 위한 충분량의 염기로 구성됨으 특징으로 하는 테스트 키트.
18. 제11항에 있어서, 상기 시액이 시액 100중량부에 대하여 약 0.0001-0.05중량부의 브로모크레졸 그린, 약 0.5-10중량부의 물, 약 85-99중량부의 에틸렌 글리콜로 구성됨을 특징으로 하는 테스트 키트.
19. 제11항에 있어서, 상기 시액이 약0.02g의 브로모크레졸 그린, 약 50ml의 물, 약950ml의 에틸렌 글리콜, 나머지는 지방으로부터 추출된 산성이나 염기성 물질에 무관하게 시액에서, 브로모크레졸 그린의 알카리성 색을 유지하기 위한 PH를 조절하기에 충분한 포타슘히드록시드로 구성되며, 그 총부피가 1ℓ로 됨을 특징으로 하는 테스트 키트.