KR20240029240A - 나노급 인스턴트 커피 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 커피의 원두를 배전(roasting)한후 나노급으로 미분쇄하여 인스턴트 커피를 제조하는 방법에 관한 것 으로서, 더욱 상세하게는 배전한 커피원두를 건식나노분쇄기로 분말커피를 제조하거나 습식나노분쇄기로 액형커 피를 제조하는 기술을 제공하며, 아울러 콩 나노분말을 혼합한 기능성 건식 커피스틱과 습식 커피스틱을 제조하 는 기술을 제공 한다.
이로서 커피 원두에 함유된 '크로로젠산' 과 '폴리페놀'등의 기능성소제를 모두 취식하게 되어 항암, 항산화효과 가 탁월하며, 로스팅한 콩의 나노급 분말에 의하여 기능성을 향상시키고 커피의 쓴맛을 배합비율에 따라 임의 조 절하는 웰빙형 인스턴트 커피 제조기술을 제공한다.
아울러, 기존의 인스턴트 커피제조 공정에 비하여 에너지를 1/2 이하로 절감시켜 저탄소 녹색 공정기술을 제공하 며, 폐기물 0%를 달성하는 친환경 공법을 제공한다.

Description

나노급 인스턴트 커피 제조 방법{manufacturing method of nano-instant coffee}

본 발명은 콩을 껍질체 배전한후 나노급으로 미분쇄하여 전두유를 제조하는 선출원 공정기술을 그대로 원용하여, 같은 건과류에 속하는 커피의 원두를 배전(roasting)한후 나노급으로 미분쇄하여 인스턴트 커피를 제 조하는 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 배전한 커피원두를 건식 나노분쇄기로 분말커피를 제조하거나, 습식 나노분쇄기로 액형커피를 제조하는 기술을 제공하며, 아울러 콩 나노분말의 배합비율에 의거 커피의 쓴맛 을 조절하고 기능성을 향상시킨 1회용 건식 커피스틱 과 1회용 습식 커피스틱을 제조하는 기술을 제공한다.

커피는 쓴맛, 신맛, 떫은 맛, 및 구수한 맛 등이 조화되어 세계적으로 널리 음용되고 있는 기호식품이나, 제조 방법이 커피원두를 고열로 배전한후 이를 조분쇄하여 원두커피로 이용하거나, 또는 원두커피를 물로 추출하여 분무건조, 동결건조 등과같은 방법으로 건조하여 분쇄한 분말커피 형태로 인스턴트 커피를 제조하여 이용하여 왔다.

인스턴트 커피를 생산하기 위한 공업적 추출은 수율을 높이기 위하여 고온(섭씨100도이상)과 고압(18기압이하)에서 가용성 성분을 추출한다. 그러나 인스턴트커피를 제조하는 추출공정에서 커피의 구수한 향을 내는 아로 마(aroma)가 모두 방출되는 문제점이 있었다.

아로마의 손실을 해소하기 위하여 추출시 나오는 수증기를 응축기에 통과시켜 아로마를 회수하는 방법이 미국특허(3,532,506)에서 공지되어 있고 아로마를 보충하는 다양한 방법이 미국특허(5,229,153/ 5,417,993등)으로 공 지되어 있으나, 공정이 복잡하고 아로마가 포장용기 내에서 공기와 접촉하여 산화하거나 소멸되는 문제점이 있 었다.

위와 같은 문제점을 해소하기 위하여 미분쇄한 원두커피를 인스턴트커피에 첨가하여 맛을 개량하는 기술과 원두커피를 티백으로 제조하여 인스턴트 커피보다 향과 맛을 개선하는 방법이 있다.

본 발명이 해결하고자 하는 과제는 기존의 인스턴트 커피 제조를 위한 추출공정에서 아로마가 소멸되는 문제점 과, 기존의 추출공정과 추출공정으로 추출된 액형커피를 건조 하여 분쇄하는 단계에서 과다하게 소요되는 에너 지를 절감하여 저탄소 녹색공정을 구현하는 것 이다.

아울러, 로스팅한 커피원두(배전두)에는 평균적으로(원두의 종류에 따라 약간 상이함) 중량비 1.5%의 카페인 성분뿐만 아니라 양질의 단백질(14.0%)과 지방(13.0%의coffeeol)과 당분(1.5%)과 엑기스분(29.5%)과 탄닌산 (6.0%)와 미네랄(4.0%)를 함유하고 있으므로 우수한 식용건과류이며 이들 영양성분 중에서 카페인등을 추출하고 모두 폐기하는것은 자원의 낭비이므로 이를 활용하고자 하는 것이 부차적인 과제이다.

특히, 커피원두의 지방성분인 카페올(caffeeol)은 로스팅된 아라비카종 원두에서 17%, 로부스타종에는 11% 정도 가 함유되어 있고, 카페올은 간독성을 제거하여 간경화 예방효과가 있을 뿐만 아니라 크레마가 되는 물질이며, 커피원두에 함유된 '크로로젠산'은 심장동맥을 넓히는 '아테노산'을 증가시켜 협심증과 심장발작을 막아 심장병 을 예방하며 암을 예방하는 물질이고, '폴리페놀'성분은 성인당뇨병 예방과 유방암 발병률 을 저하시키고 세포의 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하는 항산화제이며, 커피원두에 는 천연항산화 성분이 일반커피에 비해 2배, 녹차에 비해 3배가 함유되어있다.

따라서 본 발명은 커피원두를 폐기하지 아니하고 이를 그대로 섭취할 수 있는 인스턴트 커피 제조 기술을 제공 하며, 커피의 쓴맛을 중화시키고 기능성을 향상시키기 위하여 콩의 나노급분말을 혼합하는 인스턴트 커피 제조 기술을 제공한다.

로스팅한 원두를 조분쇄수단(103)에서 180-220메쉬로 조분쇄한후 나노분쇄수단에서 나노급으로 미세 분쇄한다. 나노급이라하면 국제적으로 공인된 규칙은 없으나 학계에서는 일반적으로 100나노 이하를 나노급이라 칭한다.

콩을 선별하여 불순물을 제거한 다음 배전수단에서 약 22분간 섭씨 220도 내외의 온도에서 로스팅한 후에 조분 쇄수단에서 180-200메쉬로 조분쇄한 다음, 나노분체수단에서 나노급으로 미세분쇄한다.

콩의 이취를 해결하기 위한 수단으로 콩을 섭씨 220도 내외로 가열하게 되면 콩녹말성분이 수용성 덱스트린 성 분으로 변하게 되어 물과 혼합할시 응고되는 현상이 없어 지게 되고 콩 고유의 비린 맛이나 이취 또한 소멸된다.

1. 로스팅한 커피원두 체로 나노급으로 미분쇄하는것이고 습식으로 향미성분을 녹여 추출하는방식이 아니므로, 커피를 마시기 위하여 뜨거운 물에 희석할시 원두커피 수준의 아로마가 생성되어 기존의 인스턴트 커피에 비하 여 향취가 월등한 인스턴트커피를 얻을수 있다.

2. 로스팅한 커피원두를 모두 나노급으로 미분쇄하여 인스턴트 커피를 제조하므로 커피원두에 함유된 양질의 항 산화성분과 항암성분을 그대로 인체에 흡수하게 되어 건강증진에 기여하고 기능성 효과가 우수하다.

3. 로스팅한 콩을 나노급으로 미분쇄하여 이를 커피에 희석하므로 커피의 쓴맛을 조절할수 있게 되어 '맛있는 인스턴트 커피'를 제조할 수 있고, 쓴맛을 임의 비율로 조절할 수 있다.

4. 본 발명은 제조공정이 단순하므로 기존의 제조공정에 비하여 에너지 소비를 1/2 이하로 절감하게 되어 저탄 소 그린 공정기술을 구현한다.

5. 커피원두를 모두 가공하여 취식하므로 폐기물 발생 0%를 달성하고 청정공정 기술을 구현하며, 커피 제조수율 을 향상시켜 산업경쟁력을 고양한다.

도1은 본 발명의 인스턴트 커피를 건식으로 제조하는 방법의 흐름도이다.
도2는 본 발명의 인스턴트 커피를 습식으로 제조하는 공정의 흐름도이다.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것을 달성하는 방법은 이하에서 제시되는 실시예들에 한정한 것이 아니라 서 로 다양항 형태로 구현될 수 있으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의 된다.

이하, 첨부 도면을 참고하여 본 발명에 대하여 상세히 설명 한다.

도1은 본발병의 인스턴트 커피를 건식으로 제조하는 방법의 흐름도이고, 도2는 본발명의 인스턴트 커피를 습식 으로 제조하는 공정의 흐름도다.

먼저, 도1을 참조하여 본발명의 인스턴트커피를 건식으로 제조하는 방법을 설명하면, 커피원두(101)를 정선하여 불순물을 제거한 다음 배전수단(102)에서 로스팅 한다. 볶기 전의 커피 원두를 씹어보면 약간 쓴맛과 함께 곡물 류에서 나는 냄새 외에는 별 다른 향미를 느낄 수 없다. 그러나 이 원두를 200℃ 이상으로 가열하면 변신이 시 작된다. 색깔이 연한 갈색으로 변하기 시작하면서 고소한 향이 퍼지고 열을 더욱 가할수록 진한 암갈색으로 변 하며 향기도 진해진다. 이같은 화학적인 변화를 일반적으로 갈변반응(browning reaction) 이라 한다. 이를 통해 원두는 물리적, 화학적인 변화를 겪게 된다.

원두를 볶으면 향기성분이 생성되는 게 중요한 화학적 변화다. 이때 생기는 향기성분은 약 100여 종 이상이다. 비효소적 갈변반응에 따라 원두커피 특유의 갖가지 맛도 생성된다. 향미성분의 생성은 볶음의 마지막 단계에 주 로 일어나고, 기름성분이 밖으로 유출되어 원두의 표면에 윤기가 돈다. 커피 원두에는 보통 2~9%의 당(糖)이 존 재하지만 볶음 공정을 통해 당이 거의 소진된다.

커피에 함유된 카페인은 원두별로 차이가 있지만 대략 10% 정도이다. 카페인은 볶음 공정에서 승화작용에 의해 일부 손실되지만 중량도 같이 감소하기 때문에 전체적인 함량 비율은 별 차이가 없다.

위와 같이 로스팅한 원두를 조분쇄수단(103)에서 150-220메쉬로 조분쇄한후 나노분쇄수단에서 나노급으로 미세 분쇄한다. 나노급이라하면 국제적으로 공인된 규칙은 없으나 학계에서는 일반적으로 100나노 이하를 나노급이 라 칭한다.

또한 콩(104)을 선별하여 불순물을 제거한 다음 배전수단(105)에서 약 20분간 섭씨 200도 내외의 온도에서 로스 팅한 후에 조분쇄수단(106)에서 150-200메쉬로 조분쇄한 다음, 나노분체수단(107)에서 나노급으로 미세분쇄한다. 콩을 섭씨 200도 내외로 가열하게 되면 콩녹말성분이 수용성 덱스트린 성분으로 변하게 되어 물 과 혼합할시 응고되는 현상이 없어 지게 되고 콩 고유의 비린맛이나 이취가 소멸된다.

위와 같이 나노급으로 미분쇄한 커피분말을 그대로 포장하게 되면 인스턴트 분말 커피가 되며 이를 물과 혼합할 시 물분자와의 분자결합으로 식감이 기존의 인스턴트 커피와 동일한 커피가 되는 것이다.

위와 같이 제조한 커피분말에 로스팅한 콩의 나노분말과 감미료(109)를 혼합하여( 소비자의 취향에 따라 혼합비 율이 달라질 수 있다), 1회용 스틱형 커피로 포장하면 코의 나노분말에 의하여 커피의 쓴맛이 감소되고, 커피 원두와 콩에 함유된 건강 기능성 소제로 인하여 기존의 인스턴트 커피를 혼합한 스틱커피에 비하여 기능성이 현 저히 향상된 웰빙형 스틱커피가 되는 것이다.

또한 콩의 나노급분말 대신에 커피 크리머를 혼합하면 기능성 성분이 달라질 뿐이고 크리머에 혼합한 다양한 향 신료 성분으로 인하여 다양한 맛의 스틱커피가 되는것이다.

또한, 위와 같이 제조한 인스턴트 커피에 토코페놀 등의 기능성 소제나 향신료를 첨가하여 혼합할 시에는 다양 한 맛과 기능성 성분이 함유된 인스턴트커피를 제조하는 것이다.

도2는 로스팅한 커피원두로 액형 인스턴트 커피를 제조하는 방법을 제시한다. 도2에 의하는 바와 같이 커피원두 (201)를 정선하여 불순물을 제거한 다음, 배전수단에서 섭씨 200이상으로 로스팅 하는 것은 전 단계에서 설명한 바와 같다.

위와 같이 로스팅한 커피원두를 조분쇄수단(203)에서 조분쇄한 다음 액형 습식 나노분쇄수단(205)에서 정제수 (204)를 혼합하여 나노급으로 미분쇄하면(바람직하게는 40나노내외로 분쇄하면), 액형으로된 인스턴트 커피가 되는 것이고 정제수의 함유비율에 따라 커피의 농도를 임의로 조절할 수 있는 것이다.

또한,로스팅한 커피원두와 로스팅한 콩을 조분쇄하여 함께 액형의 습식 나노분쇄수단으로 분쇄하면 콩나노입자 의 혼합비율에 따라 기존커피의 쓴맛을 임의로 조절할수 있는 것이고 이로서 커피의 쓴맛을 개선한 '맛있는 커 피'가 탄생 되는 것이다.

로스팅한 커피의 원두나 콩을 조분쇄한후 나노분쇄기로 미세분쇄하는 것은 현재의 나노분쇄기로는 원두에서 곧 바로 나노급으로 분쇄할 수 없는 기술적 장애가 있기 때문이다.

위의 액형 인스턴트 커피에 콩나노분말(208)이나 크리머(209) 중에서 선택된 성분과 감미료(207)를 혼합하여 균 질수단(210)에서 고압으로 균질화 시켜 스틱형 봉지에 포장하면 액형 스틱 커피가 되는 것이고 소비자는 기존의 분말 스틱커피와 동일한 방법으로 물에 희석시켜 마시게 되는 것이며 커피원두에 포함된 기능성 소재로 인하여 웰빙형 스틱커피가 되는 것이다.

도1에 의하는 방법으로 건식 커피를 제조하거나, 도2에 의하는 방법으로 습식 커피를 만들고 스틱커피로 포장할 때에 혼합하는 혼합제(콩의 나노급분말이나 크리머중에서 선택한 소제와 감미료)의 혼합비율은 소비자의 취향에 따라 선택하여 혼합하는 것이고 이때 커피와 혼합제를 혼합하여 포장하거나 또는 커피와 혼합제를 커피스틱에 단계별로 구분하여, 예컨대 맨 아래에 커피분말을, 그 다음에 크리머를, 맨 위에 설탕 등의 감미료를 넣는 방법 으로 포장하여 소비자가 필요시 혼합제의 양을 조절하여 가변할 수 있게 하거나, 커피와 크리머(또는 콩의 나노 분말)와 감미료를 각기 분리 포장하여 사용자가 혼합비율을 자신의 취향에 따라 임의 조절할 수 있도록 포장할 수 있다.

본 발명의 인스턴트 커피제조 공정은 기존의 인스턴트 커피 제조 공정에 비하여 에너지를 획기적으로 절감한다. 구체적으로 설명하면, 기존의 인스턴트 커피 제조공정은 볶은 원두커피를 분쇄기를 통해 적합한 크기로 분쇄하 여야 하며 이는 물과 접촉할 수 있는 면적을 증가시켜 커피 유효성분을 수월하게 추출하기 위해서다.

인스턴트커피를 생산하기 위한 공업적 추출은 수율을 높이기 위하여 고온(120~180℃)과 고압(18기압 이하)에서 가용성 성분을 모두 추출하여야 하고,향기회수를 위하여 추출시 나오는 수증기를 응축기에 통과시켜 향기를 회 수하는 것이다. 이렇게 회수된 향기는 커피 추출액 농축액에 혼합해 향기를 보강한다.

또한, 농축(Concentration) 추출탑을 통해 얻은 커피 추출액은 고형분 함량이 매우 낮아 그대로 건조할 경우 에너지 소모가 많아 건조비용이 많이 들고 품질도 떨어진다. 따라서 건조공정에 앞서 농축(Concentration) 공정 이 필수적이다. 농축 방법으로는 일반적으로 진공 가열농축방법, 냉동 농축방법이 사용된다.

진공 가열농축방법은 시설투자비가 적게 들고 기술적으로 잘 알려져 있으나 가열에 의해 향미 성분이 손실되고 커피 성분이 열 분해되기 때문에 고품질의 농축액을 얻을 수 없다.

냉동농축방법은 커피 추출액을 냉각장치에 넣고 온도를 빙점 이하로 낮추면서 이때 형성되는 추출액의 얼음입자 를 제거하는 방식이다. 향기가 우수한 농축액을 얻는데 적합하지만 이에 드는 비용이 많아 주로 고급 커피 제조 에 이용된다.

-25.3℃ 이하의 온도에서는 커피농축액이 냉동 상태가 된다. -40℃에 도달하면 단단한 고체 구조를 유지해 가공 하기 수월한 상태가 된다. 위와 같이 입자화된 냉동 건조커피 원료는 1/1000기압의 압력과 50~70℃가 유지되는 건조실에서 건조한다. 이때 수분함량은 2% 정도 유지되어야 한다. 이 과정은 건조실의 온도를 일정하게 유지하 는 게 관건이다. 온도를 너무 높이면 얼음의 표면이 일부 녹고, 이는 커피의 품질을 떨어뜨리는 요인이다. 냉동 건조 커피는 다공성 조직을 가져 물에 쉽게 용해된다. 때문에 여름철 냉커피를 손쉽게 만들 수 있다.

따라서 위와 같은 공정에는 다량의 에너지가 소모되는 것이나, 본 발명의 공정은 원두커피를 로스팅 하는 단계 와 로스팅한 원두커피를 조분쇄하는 단계와 그후 나노급으로 미세분쇄하는 단계 뿐이고 기존공법상의 추출단계 와 농축단계와 냉동건조단계가 불필요하므로 결국 에너지를 기존의 공법에 비하여 1/2 이하로 줄일 수 있게 되 어 저탄소 녹색 공정기술을 제공하는 것이다.

또한, 본 발명은 앞에서 설명한 방법으로 액형커피를 제조한 다음 '제조한 액형커피'를 건조하여 분쇄하는 방법 으로 분말 커피를 제조하는 공정으로 응용할 수 있으며, 이 경우, 로스팅한 커피원두를 습식나노분쇄기로 미분 쇄할시 정제수의 혼합비율을 조절하여 걸죽한 형태의 액형커피를 제조하므로서 농축할 필요가 없이 곧바로 냉동 건조할수 있는 것이고, 이로서 냉수에도 쉽게 용해되는 분말커피를 제조할 수 있다.

[실시예1]

아라비카종의 커피생두를 회전식 배전기에서 섭씨 220도로 15분간 로스팅하여 일반 분쇄기로 약 150메쉬로 분쇄 한 다음 나노 풀브라이저로 42나노로 미분쇄하였다.

위와같이 나노급으로 미분쇄한 원두커피 분말 16그램에 섭씨 97도의 물 200ml을 부어 회석한결과 아로마가 커 피올(coffeeol)함께 물위로 뜨는 양질의 블랙 커피를 얻을수 있었고 커피의 입자가 나노급 이므로 식감에 있어 서 입자의 존제를 느낄수 없이 우수한 커피가 제조되었다.

[실시예2]

섭씨220도에서 22분간 로스팅한 콩을 40나노급으로 미분쇄한 콩의 나노분말 6gr과 설탕 6gr에 실시예1에서 얻 은 원두커피분말 4gr을 혼합하여 섭씨 97도의 물 200리터에 희석시킨바 아로마향이 기존의 스틱커피보다 우수한 라떼커피를 얻을 수 있었다.

[실시예3]

아라비카종의 커피생두를 회전식 배전기에서 섭씨 220도로 15분간 로스팅하여 일반 분쇄기로 약 150메쉬로 분쇄 한 다음 커피 중량비 10배수의 정제수를 혼합하여 습식 나노 풀브라이저로 40나노로 미분쇄 하였다.

위와같이 나노급으로 미분쇄한 액형 원두커피 16gr에 섭씨 97도의 물 200ml을 부어 희석한 결과 아로마가 커피 올(coffeeol)함께 물위로 뜨는 양질의 블랙 커피를 얻을수 있었고 식감에 있어서 입자의 존재를 느낄 수 없이 우수한 블랙커피가 제조되었다.

[실시예4]

섭씨220도에서 22분간 로스팅한 콩을 40나노급으로 미분쇄한 콩의 나노분말 6gr과 설탕 6gr에 실시예1에서 얻은 원두커피용액 4gr을 혼합하여 섭씨97도의 물 200리터에 희석 시킨바 아로마향이 기존의 스틱커피보다 우수한 라 떼커피를 얻을 수 있었다

1, 본 발명의 건식 나노공정으로 제작된 인스턴트 커피는 원두를 100% 이용하는 것 이고 커피 원두에 함유된 양 질의 단백질과 기능성 소제를 모두 이용하는 것이므로 기존의 인스턴트 커피에 비하여 더욱 우수하고 특히 아로 마향이 원두커피와 동일하여 더욱 진보된 웰빙형의 인스턴트 커피제조 산업에 이용할 수 있다.

2, 본 발명의 커피분말에 로스팅한 콩의 나노분말과 감미료를 혼합한 스틱형커피를 제조할시 아로마향이 원두커 피와 동일하고 콩의 나노분말로 인하여 커피의 쓴맛이 크게 중화되어 부드럽고 구수한 맛이 증가된 커피를 얻 을 수 있으므로 스틱형 커피 제조산업에 이용할 수 있다.

3, 본 발명의 습식 나노공정으로 제작된 액형 인스턴트 커피를 첨가한 다양한 커피음료를 제조할 수 있으므로 액형 인스턴트커피를 사용하여 다양한 커피 음료 제조 산업에 이용할 수 있다.

4, 본 발명의 습식 나노공정으로 제작된 액형 인스턴트 커피에 로스팅한 콩의 나노분말과 감미료를 혼합하여 액 형으로된 스틱형 커피를 제조하는 산업에 이용할 수 있다.

5, 본 발명의 인스턴트 커피제조 공정은 기존의 인스턴트 커피 제조 공정에 비하여 에너지를 반이하로 줄일 수 있으므로 저탄소 녹색산업으로 이용할 수 있다.

101:커피원도 102: 배전(roasting)수단 103: 조분쇄수단 104: 콩 105: 배전수단 106:조분쇄수단 107:나누분쇄 수단 108:혼합수단 109:감미료 110:포장수단
201:커피원두 202:배전수단 203: 조분쇄수단 204:정제수 205: 습식나노분쇄수단 206: 균질수단 207:감미료 20
8:콩나노분말 209:크리머 210:포장수단

Claims (12)

1. 인스턴트 커피 제조방법에 있어서,
   (1) 배전수단에서 커피원두를 로스팅한후 나노급으로 미분쇄하는 단계와,
   (2) 배전수단에서 콩을 로스팅한후 나노급으로 미분쇄하는 단계와,
   (3) 나노급 커피원두분말과 나노급 콩분말과 감미료를 소비자 취향에 의거 선택된 비율로 혼합하여 일회용으로 포장한 것을 특징으로 하는 인스턴트 커피 제조 방법.
2. 청구항2에 있어서,
   콩분말 대신에 커피 크리머로 대치하여 혼합한 것을 특징으로 하는 인스턴트 커피 제조 방법.
3. 청구항2 또는 청구항3에 있어서,
   커피원두분말에 감미료분말이나 커피 크리머분말이나 또는 콩분말을 혼합하지 않고 스틱형 커피 포장수단에 순 차적으로 넣어 포장한 것을 특징으로 하는 인스턴트 커피 제조 방법.
4. 청구항3에 있어서,
   원두커피분말과 감미료분말과 커피크리머 또는 나노급 콩분말을 각기 각기 분리포장하여 소비자의 취향에 따라
   혼합비율을 가변할수 있도록 포장한것을 특징으로하는 인스턴트 커피 제조 방법.
5. 청구항1에 있어서,
   나노급으로 미분쇄한 원두커피의 분말만으로 포장한 것을 특징으로 하는 인스턴트 커피 제조방법
6. 청구항1 또는 청구항5에 있어서,
   향신료나 감미료나 기능성 소재중에서 선택된 소재를 첨가하여 나노급으로 미분쇄한 것을 특징으로 하는 인스턴 트 커피 제조 방법.
7. 인스턴트 커피를 액형으로 제조하는 방법에 있어서,
   로스팅한 커피원두를 조분쇄한후 정제수와 혼합하여 액형의 습식 나노분쇄수단으로 미세분쇄하여 액형커피로 제 조하여 포장한 것을 특징으로 하는 액형 인스턴트 커피제조방법.
8. 청구항7에 있어서,
   로스팅한 커피원두와 로스팅한 콩을 조분쇄하여 배합비율에 따라 커피의 쓴맛을 조절한후 액형의 습식 나노분쇄
   수단으로 함께 분쇄한 것을 특징으로 하는 액형 인스턴트 커피 제조방법
9. 청구항7 또는 청구항8 에 있어서,
   향신료나 감미료나 기능성소재 나 로스팅한 콩의 미세분말이나 커피크리머 중에서 선택한 소재를 액형커피에 혼 합하여 균질수단으로 균질화한 것을 특징으로 하는 액형 인스턴트 커피 제조방법
10. 청구항9 에 있어서,
    향신료나 감미료나 기능성소재나 로스팅한 콩의 미세분말이나 커피크리머 중에서 선택한 소재를 혼합하여 균질 수단으로 균질화한 액체와 액형커피를 각기 분리 포장하여 소비자의 취향에 따라 선택된 비율로 혼합할 수 있도 록 1회용 액형 커피스틱으로 포장한 것을 특징으로 하는 액형 인스턴트커피 제조방법.
11. 인스턴트 커피 제조방법에 있어서,
    (1) 로스팅한 커피원두를 조분쇄한후 정제수와 혼합하여 액형의 습식 나노분쇄수단으로 미세분쇄하여 액형커피 로 제조하는 단계와,
    (2) 위 방법으로 제조한 액형커피를 동결건조하여 미분쇄하는 단계를 포함하는 방법으로, 커피의 원두를 모두 이용하는 인스턴트 커피 제조 방법.
12. 청구항11에 있어서,
    로스팅한 콩을 미분쇄한 분말이나, 커피 크리머나, 감미료나, 기능성 소재 중에서 선택한 소재를 혼합하여 1회
    용 커피스틱으로 포장한 것을 특징으로 하는 인스턴트 커피 제조 방법. 청구항 13
    청구항12에 있어서,
    혼합하는 소재의 분말과 커피의 분말을 각기 분리 포장하여 소비자의 취향에 따라 혼합비율을 조절할 수 있도록 포장한 것을 특징으로 하는 인스턴트 커피 제조방법.