KR20230105416A - 진세노사이드가 강화된 어린삼 파우더를 포함하는 라면 및 그 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 라면에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 진세노사이드가 강화된 어린삼 파우더를 포함하는 라면 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명은 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 포함하는 건더기 스프와 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금을 포함하는 국물용 스프를 포함하는 것을 특징으로 하는 라면을 제공한다.
본 발명에 따른 방법은 고가의 인삼을 사용하지 않으면서도, 진세노사이드와 같은 인삼의 유용성분을 라면의 풍미를 해치지 않으면서 도입할 수 있다.
본 발명은 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 포함하는 건더기 스프와 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금을 포함하는 국물용 스프를 포함하는 것을 특징으로 하는 라면을 제공한다.
본 발명에 따른 방법은 고가의 인삼을 사용하지 않으면서도, 진세노사이드와 같은 인삼의 유용성분을 라면의 풍미를 해치지 않으면서 도입할 수 있다.
Description
본 발명은 라면에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 진세노사이드가 강화된 어린삼 파우더를 포함하는 라면 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
라면은 국수를 후레이크 및 스프와 함께 끓는 물에 넣어서 요리하는 국수 형태의 인스턴트 식품으로서, 식사 대용으로 소비되고 있으며, 다양한 맛을 가지는 라면들이 개발되고 있다.
국산 라면은 국내에서 뿐만 아니라, 국외에서도 인기리에 판매되고 있으며, 라면의 고급화와 세계화에 대한 요구도 계속되고 있으며, 이러한 경향에 따라, 고유 특산물 중 하나인 인삼 성분을 포함하는 라면에 대한 기술도 개발되고 있다.
대한민국 특허 공개 10-2020-0026437에서는 인삼 원액 즙을 첨가한 라면 제조 방법을 개시하는데, 이 방법은 인삼을 깨끗이 통째로 세척과 건조한 후 잘게 분쇄하여 추출기 등을 이용하여 양질의 인삼 원액 즙을 얻고, 밀을 빻아 만든 분말가루인 밀가루를 국수를 만들기 위해 반죽 시 인삼 원액 즙을 골고루 첨가하여 반죽을 만든 다음, 인삼 원액 즙을 첨가한 밀가루 반죽을 얇게 하여 가늘게 썰거나 면을 뽑아내는 인삼 원액 즙을 첨가된 라면을 제조하는 방식을 개시한다.
대한민국 특허 공개 10-1457034호에서는 당귀, 황기, 둥글레, 파뿌리 및 물을 육수통에 투입하고 60~80℃에서 1~3시간 동안 가열하여 육수를 제조하는 육수 제조단계와, 상기 제조된 육수를 90~100℃가 되도록 가열하는 가열단계와, 상기 가열된 육수에 라면, 라면스프, 밤, 대추, 은행 및 마늘을 투입하고 1분 30초~3분 30초간 가열한 후, 이에 인삼을 추가 투입하고 40초~50초 동안 더 가열하는 라면 조리단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 한방 라면의 제조방법이 개시된다.
하지만, 인삼, 홍삼 또는 이들의 엑기스를 사용하는 방식들은 삼 특유의 쓴맛으로 인해서 라면 본연의 맛의 변화를 야기한다는 문제가 있기 때문에 이에 대한 개선이 필요하다. 또한, 인삼의 경우, 인삼 자체의 가격이 비싸서 맛과 향을 개선하더라도 가격적인 경쟁력을 확보하기가 쉽지 않다는 문제가 있다.
본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 진세노사이드 성분을 포함하는 라면을 제공하는 것이다.
본 발명에서 해결하고자 하는 다른 과제는 고가의 인삼을 사용하지 않으면서 진세노사이드와 같은 인삼의 유용성분을 포함하는 라면의 제조 방법을 제공하는 것이다.
본 발명에서 해결하고자 하는 다른 과제는 고가의 인삼을 사용하지 않으면서 진세노사이드와 같은 인삼의 유용성분을 포함하는 새로운 라면 스프를 제공하는 것이다.
상기와 같은 과제를 해결하기 위해서, 본 발명은
진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 포함하는 건더기 스프와 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금을 포함하는 국물용 스프를 포함하는 것을 특징으로 하는 라면을 제공한다.
본 발명에 있어서, 상기 진세노사이드가 강화된 어린삼은 잎과 줄기와 뿌리를 가지면서 진세노사이드가 강화된 어린삼을 이용해서 제조될 수 있으며, 상기 진세노사이드가 강화된 어린삼은 진세노사이드가 강화되어 다년근, 예를 들어, 6년근 이상의 인삼이나 홍삼에서 주로 발견되는 Rb1, Re, Rf, Rh1, Rg2, Rb1, Rc, F1, F2, Rb2, Rd. R2 또는 이들의 일부를 포함하는 어린삼일 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 진세노사이드가 강화된 어린삼은 Rg1을 1.0 mg/g 이상, Re는 2.0 mg/g 이상, F2는 0.5 mg/g 이상 포함하는 것일 수 있으며, 바람직하게는 F2는 0.5 mg/g 이상 포함하는 어린삼일 수 있다.
본 발명의 일 실시에 있어서, 상기 진세노사이드가 강화된 어린삼은 인공 조명의 파장을 조절하여 재배될 수 있으며, 본 발명에서 참고문헌으로 일체로 통합된 대한민국 특허 제10-1779114호, 발명의 명칭 '진세노사이드가 강화된 어린 인삼의 재배 방법 및 이에 사용되는 장치 및 재배된 인삼'에서 기재된 방식으로 재배될 수 있다.
본 발명의 일 실시에 있어서, 상기 진세노사이드가 F2가 강화된 어린삼은 440~460nm 파장의 청색광과, 660nm를 피크로 하고 610~780nm의 파장을 포함하는 광대역 적색광이 1:2의 비율로 이루어진 광원을 ppdf 광량으로 300 마이크로몰 이상, 하루 16시간 이상, 원적외선과 함께 2년생 묘삼에 조사하여 어린 삼의 잎과 줄기에서 진세노사이드 F2가 강화된 어린삼일 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더는 진세노사이드가 강화된 어린삼을 건조 및 분쇄하여 나노 입자 크기의 파우더로 제조한 것일 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더는 a) 잎과 줄기와 뿌리로 이루어지고, 다량의 진세노사이드 포함하는 어린 삼을 제공하는 단계; b) 상기 어린 삼을 마이크로웨이브 저온 건조 장치로 건조하는 단계; 상기 건조된 어린 삼을 냉동시키는 단계; 및 c) 상기 냉동된 어린 삼을 제트 기류로 파쇄하여 입자를 얻는 어린삼 나노 입자를 수득하는 단계;에 의해서 제조될 수 있다.
본 발명의 실시에 있어서, 상기 마이크로웨이브 저온 건조 장치는 열풍이나 열처리에 의한 건조 과정에서 어린삼에 포함된 유용성분, 특히 인위적으로 강화된 F2 진세노사이드와 같은 물질이 고온에서 파손되는 것을 방지할 수 있도록, 마이크로웨이브를 이용하여 60℃ 이하의 온도에서 건조할 수 있는 장치이다. 바람직하게는 20~55℃의 온도에서 건조할 수 있도록 저온 진공장치와 결합된 마이크로웨이브를 이용한 저온 진공 건조 장치일 수 있다. 이러한 장치들은 상업적으로 구입해서 사용할 수 있다.
본 발명의 실시에 있어서, 상기 냉동시키는 단계는 급속 동결기를 이용하여 이루어질 수 있다. 마이크로웨이브로 건조되어 잎과, 줄기와, 뿌리를 가지는 어린삼을 급속 동결기에 투입하여 영하 20℃ 이하로 냉동시킬 수 있다.
본 발명의 실시에 있어서, 상기 냉동된 어린 삼을 제트 기류를 이용하여 나노 입자로 파쇄하는 단계는 볼을 이용하여 분쇄시 볼과 볼의 마찰에 의해서 발생하는 높은 표면온도에 의해서 어린삼에 포함된 유용 성분을 보호하기 위해서, 제트기류를 발생시켜 분쇄할 수 있는 에어제트 밀을 사용할 수 있다. 바람직하게는 분체를 서브 마이크론, 즉, 나노 단위까지 분쇄할 수 있는 에어제트밀을 사용하는 것이 바람직하다. 상기 에어제트밀은 상업적으로 구입해서 사용할 수 있다. 상기 어린삼 나노 파우더의 제조 방법과 실시예는 대한민국 특허 제2080583호를 참조할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 건더기 스프는 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 0.1~10 중량%, 바람직하게는 0.2~9 중량%, 보다 바람직하게는 0.3~8 중량%, 보다 더 바람직하게는 0.4~8 중량%, 가장 바람직하게는 0.5~5 중량%의 범위로 포함할 수 있다. 상기 어리삼 나노 파우더의 함량이 상기 범위보다 많으면 건더기 스프를 통해서 라면에 강화되는 진세노사이드의 함량에 비해 가격 경쟁력이 저하되며, 상기 어린삼 나노 파우더의 함량이 상기 범위보다 적으면 건더기 스프를 통해서 라면의 진세노사이드 강화를 기대하기 어렵다는 문제가 있다.
본 발명에 있어서, 상기 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 코팅 소금은, 소금의 표면에 상기 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금일 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 코팅 소금은, 소금에 코팅된 어린삼의 크기가 나노 파우더를 이루고 있어서, 소금이 녹은 후에도 별도의 식감이 느껴지지 않게 된다. 본 발명의 실시에 있어서, 상기 소금에 코팅된 어린삼의 크기는 1~1000 nm, 바람직하게는 100~500 nm, 보다 바람직하게는 200 ~ 400 nm 범위의 나노 파우더를 사용할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 코팅 소금은 열처리된 코팅 소금일 수 있다. 이론적으로 한정된 것은 아니지만, 진세노사이드가 강화된 어린삼은 열처리 과정에서 유용 성분의 함량이 더욱 강화될 수 있기 때문에, 코팅 소금을 열처리할 경우, 소금 표면에 코팅된 어린삼에서 진세노사이드의 함량이 더욱 강화될 수 있게 된다.
본 발명에 있어서, 상기 코팅 소금은 소금의 맛과 향을 유지할 수 있도록 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 소금 100 중량부에 대해서 0.05~5.0 중량부의 범위에서 포함할 수 있으며, 바람직하게는 0.5~4.0 중량부의 범위에서 포함할 수 있으며, 보다 바람직하게는 1~3 중량부의 범위에서 포함할 수 있다.
본 발명의 일 실시에 있어서, 상기 코팅 소금은 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 분산매인 물에 분산시킨 후, 스프레이하여 제조될 수 있다. 어린삼 나노 파우더가 분산된 물을 스프레이하면 나노 입자와 함께 물이 소금의 표면과 접촉하면서 소금의 표면이 일부 녹은 후 재결정화되면서 어린삼 나노 파우더가 표면에 코팅될 수 있다.
본 발명의 일 실시에 있어서, 상기 코팅 소금은 표면에 물기가 남아 있는 소금에 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 분체로 스프레이한 후, 소금을 추가 건조시켜 제조될 수 있다.
본 발명의 바람직한 일 실시에 있어서, 상기 코팅 소금은 노에서 가열된 후 서냉되고 있는 구운 소금에 200 ℃ 이상의 고온에서 어린삼 나노 파우더를 스프레이한 후 추가 서냉시켜, 코팅과 열처리를 동시에 실시할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 국물 스프는 상기 코팅 소금을 0.01~3 중량%, 바람직하게는 0.1~2.5 중량%, 보다 바람직하게는 0.2~2.0 중량%, 보다 더 바람직하게는 0.3~ 1.5중량%, 가장 바람직하게는 0.5~1.0 중량%의 범위로 포함할 수 있다. 상기 어린삼 나노 파우더의 함량이 상기 범위보다 많으면 국물 스프를 통해 라면에 강화되는 진세노사이드의 함량에 비해 가격 경쟁력이 저하되며, 상기 어린삼 나노 파우더의 함량이 상기 범위보다 적으면 국물 스프를 통한 진세노사이드의 강화를 기대하기 어렵다는 문제가 있다.
본 발명은 일 측면에서,
진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 건더기 스프에 혼합하고, 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금을 국물 스프에 혼합하여 진세노사이드가 강화된 라면을 제조하는 방법을 제공한다.
본 발명은 일 측면에서,
진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 포함하는 라면용 건더기 스프를 제공한다.
본 발명은 일 측면에서,
진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금을 포함하는 라면용 국물 스프를 제공한다.
본 발명에 따라서 고가의 인삼을 사용하지 않으면서도, 진세노사이드와 같은 인삼의 유용성분을 라면의 풍미를 해치지 않으면서 도입할 수 있는 새로운 제조 방법이 제공되었다.
본 발명의 제조 방법에 따라서 제조되는 라면은 진세노사이드와 같은 유용 성분을 포함하면서도, 인삼 특유의 쓴 맛을 배제할 수 있으며, 나노 입자의 크기를 가지는 파우더를 사용함으로서, 라면의 식감과 풍미에 영향을 주지 않게 된다.
또한, 본 발명에 따라서 고가의 인삼을 사용하지 않고서도 저가의 어린삼을 이용해서 인삼에 포함되는 성분과 동일한 성분을 포함하는 라면을 통해서 건강식으로서의 라면을 소비할 수 있는 방법이 제공되었다.
도 1은 본 발명에 따른 진생 라면의 제조 과정을 보여주는 도면이다.
이하, 실시예를 통해서 본 발명을 상세하게 설명한다. 하기 실시예는 본 발명을 상세하게 설명하기 위한 것이며, 제한하기 위한 것이 아님을 유의하여야 한다.
어린 삼 나노 파우더의 제조
- 어린삼 재배 단계
트레이에 소정 간격으로 다수의 천공구를 형성하고, 2년생 어린 묘삼의 뿌리 상단에 스펀지를 둘러싼 후, 스펀지를 천공구에 끼워서 고정시킨다. 상기 트레이 상부에는 적색광은 660nm를 피크로 하고 610~780nm의 파장을 포함하는 LED 광원을 설치하였다(특허 10-1779114호 참조).
상기 LED 광원은 3V의 전압이 가해지는 알루미늄 회로 기판에 440~460nm 광원을 방출하는 청색 LED들을 배열하고, 610~780nm의 광대역 적색광을 방출하기 위해서, 청색 LED에 적색 형광제를 도포하였다.
적색광과 청색광의 세기는 2:1의 비율을 유지하였다. LED 광원을 하루 16시간 조사하고, 광세기는 ppdf가 300 마이크로몰이 되도록 하였다.
또한, 기판의 표면에는 귀양석과 토르말린 분말을 1:1로 혼합한 충전제 30 중량부와 실리카졸 40 중량부, 실란 29.5 중량부, 및 백금 0.5 중량부를 혼합하여 기판에 도포하여, LED에서 방출된 열에 의해서 기판에서 원적외선이 광원과 같은 방향으로 방출하는 원적외선 방출 층이 되도록 하였다. 상기 트레이의 하단에 분무기를 설치하여 매시간 마다 나노 분무기를 통해서 1분씩 양액을 분무하였다.
30일 동안 키운 어린 삼을 트레이에서 분리하여 잎과, 줄기와 뿌리를 가지는 어린 삼을 재배하였다.
- 저온 건조 단계
잎과 줄기와 뿌리를 가진 재배된 어린 삼을 적절한 크기로 등분하여 저온 진공 챔버를 가지는 마이크로웨이브 건조 장치에 넣고, 35℃의 온도로 저온 건조시켰다. 건조된 어린 삼을 영하 80℃까지 작동하는 저온 동결기에 넣고 건조된 어린삼이 표면 온도가 영하 25℃가 되도록 정치시켰다.
- 파쇄 단계
저온 동결된 어린삼을 에어제트밀을 이용해서 나노 파우더로 분쇄하였다. 제조된 녹색을 띠는 어린삼 나노 파우더의 성분에서 F2 진세노사이드의 함량을 검사하였다. F2 진세노사이드의 함량은 1 mg/g 이었으며, 250 nm이 평균 입자크기를 나타내었다.
진세노사이드를 포함하는 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금의 제조
500 ℃로 가열된 노에 천일염 소금을 넣어서 가열한 후, 서냉시키고 소금의 온도가 200 ℃에 이르면 소금 100.0 중량부에 어린삼 나노 파우더 2 중량부를 물 5 중량부와 혼합하여 스프리이 분사하여, 어린삼 나노 파우더를 천일염 소금에 코팅하고, 상온까지 서냉시켜, 진세노사이드를 포함하는 어린삼 나노 파우더가 코팅된 구운 소금을 제조하였다.
실시예 1
건더기 스프의 제조
국내산 건조 닭고기 18 중량%, 미국산 건조명태 24 중량%, 중국산 실당근 21 중량%, 중국산 건표고버섯 21중량%, 중국산 건마늘 12 중량%, 및 국내산 건청량고추 4 중량%를 혼합하여 라면용 건더기 스프를 제조하고, 라면용 건더기 스프 100 중량부에 대해서 상기 제조된 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더 0.5 중량부를 혼합하여, 진세노사이드가 강화된 라면 건더스 스프를 제조하였다.
국물용 라면 스프의 제조
소고기 분말 20.0중량%, 덱스트린 4.0중량%, 소고기 농축 분말 17.0중량%, 분말된장 4.0중량%, 식물성 가수분해 단백 15.6중량%, IMP 3.0중량%, 정백당 9.1중량%, 코지아지 0.4중량%, 간장맛 분말 5.7중량%, 대두유 0.2중량%, 불활성 건조효모 5.0중량%, 16.0중량% 진세노사이드를 포함하는 어린삼 나노 파우더가 코팅된 구운 소금으로 이루어진 국물용 라면스프를 제조하였다.
라면의 제조
시중에서 구입한 라면 면발을 끓인 후, 진세노사이드가 강화된 라면 건더기 스프와 국물용 라면 스프를 용량에 맞추어 투입하여 라면을 제조하였다. 제조된 라면을 시식하였다.
실시예 1
건더기 스프의 제조
국내산 건조 닭고기 18 중량%, 미국산 건조명태 24 중량%, 중국산 실당근 21 중량%, 중국산 건표고버섯 21중량%, 중국산 건마늘 12 중량%, 및 국내산 건청량고추 4 중량%를 혼합하여 라면용 건더기 스프를 제조하고, 라면용 건더기 스프 100 중량부에 대해서 상기 제조된 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더 1.5 중량부를 혼합하여, 진세노사이드가 강화된 라면 건더스 스프를 제조하였다.
국물용 라면 스프의 제조
소고기 분말 20.0중량%, 덱스트린 4.0중량%, 소고기 농축 분말 17.0중량%, 분말된장 4.0중량%, 식물성 가수분해 단백 15.6중량%, IMP 3.0중량%, 정백당 9.1중량%, 코지아지 0.4중량%, 간장맛 분말 5.7중량%, 대두유 0.2중량%, 불활성 건조효모 5.0중량%, 16.0중량% 진세노사이드를 포함하는 어린삼 나노 파우더가 코팅된 구운 소금으로 이루어진 국물용 라면스프를 제조하였다.
라면의 제조
시중에서 구입한 라면 면발을 끓인 후, 진세노사이드가 강화된 라면 건더기 스프와 국물용 라면 스프를 용량에 맞추어 투입하여 라면을 제조하였다. 제조된 라면을 시식하였다.
실시예 3
건더기 스프의 제조
국내산 건조 닭고기 18 중량%, 미국산 건조명태 24 중량%, 중국산 실당근 21 중량%, 중국산 건표고버섯 21중량%, 중국산 건마늘 12 중량%, 및 국내산 건청량고추 4 중량%를 혼합하여 라면용 건더기 스프를 제조하고, 라면용 건더기 스프 100 중량부에 대해서 상기 제조된 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더 2.5 중량부를 혼합하여, 진세노사이드가 강화된 라면 건더스 스프를 제조하였다.
국물용 라면 스프의 제조
소고기 분말 20.0중량%, 덱스트린 4.0중량%, 소고기 농축 분말 17.0중량%, 분말된장 4.0중량%, 식물성 가수분해 단백 15.6중량%, IMP 3.0중량%, 정백당 9.1중량%, 코지아지 0.4중량%, 간장맛 분말 5.7중량%, 대두유 0.2중량%, 불활성 건조효모 5.0중량%, 16.0중량% 진세노사이드를 포함하는 어린삼 나노 파우더가 코팅된 구운 소금으로 이루어진 국물용 라면스프를 제조하였다.
라면의 제조
시중에서 구입한 라면 면발을 끓인 후, 진세노사이드가 강화된 라면 건더기 스프와 국물용 라면 스프를 용량에 맞추어 투입하여 라면을 제조하였다. 제조된 라면을 시식하였다.
비교 실시예 1
상기 실시예 1에서 건더기 스프의 제조시 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더의 투입을 생략하고, 국물용 라면 스프의 제조시 정제된 구운 죽염을 사용하였으며, 시중에서 구입한 라면 면발을 끓인 후, 건더기 스프와 국물용 라면 스프를 용량에 맞추어 투입하여 라면을 제조하였다. 제조된 라면을 시식하였다.
비교 실시예 2
건더기 스프의 제조
국내산 건조 닭고기 18 중량%, 미국산 건조명태 24 중량%, 중국산 실당근 21 중량%, 중국산 건표고버섯 21중량%, 중국산 건마늘 12 중량%, 및 국내산 건청량고추 4 중량%를 혼합하여 라면용 건더기 스프를 제조하고, 라면용 건더기 스프 100 중량부에 대해서 상기 제조된 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더 11 중량부를 혼합하여, 진세노사이드가 강화된 라면 건더스 스프를 제조하였다.
국물용 라면 스프의 제조
소고기 분말 20.0중량%, 덱스트린 4.0중량%, 소고기 농축 분말 17.0중량%, 분말된장 4.0중량%, 식물성 가수분해 단백 15.6중량%, IMP 3.0중량%, 정백당 9.1중량%, 코지아지 0.4중량%, 간장맛 분말 5.7중량%, 대두유 0.2중량%, 불활성 건조효모 5.0중량%, 16.0중량% 진세노사이드를 포함하는 어린삼 나노 파우더가 코팅된 구운 소금으로 이루어진 국물용 라면스프를 제조하였다.
라면의 제조
시중에서 구입한 라면 면발을 끓인 후, 진세노사이드가 강화된 라면 건더기 스프와 국물용 라면 스프를 용량에 맞추어 투입하여 라면을 제조하였다. 제조된 라면을 시식하였다.
관능 평가
홍삼과 같은 고가의 인삼이 없이 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 이용해서 건더기 스프와 국물 스프에 각각 진세노사이드를 도입한 실시예 1, 2, 3 의 경우, 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 사용하지 않은 비교실시예 1과 비교할 경우, 진세노사이드에서 유래되는 쓴맛과 같은 유의미한 차이가 없었다.
이에 반해, 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 과량으로 사용한 비교실시예 2의 경우, 삼 특유의 씁슬한 맛이 느껴져, 비교실시예 1과 비교할 경우, 맛에서 유의미한 차이가 있었다.
Claims (5)
- 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 포함하는 건더기 스프와 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금을 포함하는 국물용 스프를 포함하는 것을 특징으로 하는 라면.
- 제1항에 있어서,
상기 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 포함하는 건더기 스프는 라면용 건더기 스프 100 중량부에 대해서 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 0.1~10 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 라면. - 제1항에 있어서,
진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금은 소금 100 중량부에 대해서 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 0.05~5.0 중량부 포함하는 것을 특징으로 하는 라면. - 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더를 건더기 스프에 혼합하고, 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금을 국물 스프에 혼합하여 진세노사이드가 강화된 라면을 제조하는 방법
- 진세노사이드가 강화된 어린삼 나노 파우더가 코팅된 소금을 포함하는 국물용 라면 스프.
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| KR1020220000766A KR20230105416A (ko) | 2022-01-04 | 2022-01-04 | 진세노사이드가 강화된 어린삼 파우더를 포함하는 라면 및 그 제조 방법 |
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| KR1020220000766A KR20230105416A (ko) | 2022-01-04 | 2022-01-04 | 진세노사이드가 강화된 어린삼 파우더를 포함하는 라면 및 그 제조 방법 |
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| KR (1) | KR20230105416A (ko) |
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2022
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