KR20230055451A - 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 법제유황 및 상황버섯 발효물이 함유되어 이루어진다.
상기와 같이 법제유황과 상황버섯 발효물이 함유되는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물은 불포화지방산과 환원당의 함량이 높아 잡내가 없고 우수한 맛과 기호도를 나타낼 뿐만 아니라, 취식자의 건강을 증진시키는 돈육을 제공한다.
상기와 같이 법제유황과 상황버섯 발효물이 함유되는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물은 불포화지방산과 환원당의 함량이 높아 잡내가 없고 우수한 맛과 기호도를 나타낼 뿐만 아니라, 취식자의 건강을 증진시키는 돈육을 제공한다.
Description
본 발명은 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 불포화지방산과 환원당의 함량이 높아 잡내가 없고 우수한 기호도를 나타낼 뿐만 아니라, 취식자의 건강을 증진시키는 돈육을 제공하는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물에 관한 것이다.
천연유기유황은 인체내에서 통증완화 작용, 염증제거 작용, 독성제거 작용, 피부 및 세포막에 누적된 유해물질 정화 및 해독작용, 혈관팽창 및 피의 순환작용, 노화방지 및 장의 연동운동 촉진, 흉터조직 감소, 통증 염증 등의 증상완화기능을 제공한다.
그러나, 천연유기유황은 수용성을 띠고 있어 인체내에 저장되지 않고 필요한 양이 소비된 후 체외로 배출되기 때문에, 인위적으로 유황을 일정량 지속적으로 공급해주어야 할 필요성이 있다.
즉, 유황을 함유이 함유된 음식을 섭취함으로써 유황을 체내로 공급하게 되는데, 유황은 단백질 속에 많이 함유되어 있는 바, 사람들은 육류의 섭취를 통해 유황을 체내로 유입시키게 된다.
한편, 유황이 함유된 사료를 가축에게 공급함으로써, 가축의 체내로 유황을 유입시키는 방법고 관련된 선행기술인 한국특허공개 제10-2002-0016729호에는 독성을 제거한 유황과 견운모 광석을 적당 비율로 혼합하여 생성된 사료 조성물을 일반 사료와 혼합하여 오리에게 먹임으로써, 오리의 생존율을 높이고 고기의 맛이 아주 연하고 유황오리 특유의 담백한 육질을 얻을 수 있도록 하는 유황과 광물질을 소재로 한 오리 사료의 제조방법 및 그 조성물이 제시되어 있다. 그러나, 상기 선행기술은 오리에게 유황이 함유된 사료 조성물을 급여하도록 된 것으로, 일반적으로 법제기능이 없는 가축, 예컨대 소, 돼지, 닭 등에 대해서도 급여가 가능한지에 대한 의문이 제되되며, 오리 이외에 사람들이 즐겨 먹는 돼지에 대해서도 안정적으로 유황성분을 제공할 수 있도록 하는 사료첨가제가 요구되고 있다.
본 발명의 목적은 불포화지방산과 환원당의 함량이 높아 잡내가 없고 우수한 기호도를 나타낼 뿐만 아니라, 취식자의 건강을 증진시키는 돈육을 제공하는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 목적은 법제유황 및 상황버섯 발효물이 함유되는 것을 특징으로 하는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물을 제공함에 의해 달성된다.
본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 상황버섯 발효물은 상황버섯 분쇄물 100 중량부, 해양심층수 40 내지 60 중량부 및 포도당 2 내지 4 중량부로 이루어진 혼합물을 제조하고, 상기 혼합물 100 중량부에 아밀라아제 0.2 내지 0.4 중량부를 혼합하고 25 내지 35℃의 온도에서 5 내지 7일 동안 발효하여 제조되는 것으로 한다.
본 발명의 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물은 탄수화물 혼합물 100 중량부, 단백질 혼합물 80 내지 120 중량부, 지방 혼합물 80 내지 120 중량부, 법제유황 1 내지 10 중량부, 상황버섯 발효물 5 내지 15 중량부, 만나아제 0.1 내지 1 중량부 및 자일라나아제 0.1 내지 1 중량부로 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 바람직한 특징에 따르면, 상기 탄수화물 혼합물은 옥수수, 밀, 타피오카, 귀리, 및 보리로 이루어진 그룹에서 선택된 둘 이상으로 이루어지며, 상기 단백질 혼합물은 대두박, 옥수수 주정박, 대두피, 소맥피, 채종박, 미강, 면실박, 참깻묵, 및 맥주박으로 이루어진 그룹에서 선택된 둘 이상으로 이루어지고, 상기 지방 혼합물은 우지, 초이스 화이트 그리스(choice white grease), 대두유 및 옥수수유로 이루어진 그룹에서 선택된 둘 이상으로 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물에는 상기 탄수화물 혼합물 100 중량부 대비 유용미생물 3 내지 5 중량부 및 타우린 1 내지 3 중량부가 더 함유되는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물에는 상기 탄수화물 혼합물 100 중량부 대비 광물질 혼합물 0.1 내지 2 중량부가 더 함유되며, 상기 광물질 혼합물은 흑운모, 일라이트, 세리사이트, 필라이트, 인산칼슘, 석회석 및 탄산칼슘으로 이루어진 그룹에서 선택된 둘 이상으로 이루어지는 것으로 한다.
본 발명에 따른 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물은 불포화지방산과 환원당의 함량이 높아 잡내가 없고 우수한 기호도를 나타낼 뿐만 아니라, 취식자의 건강을 증진시키는 돈육을 제공하는 탁월한 효과를 나타낸다.
도 1은 본 발명의 실시예 1 및 비교예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료를 섭취한 돈육에 함유된 지방산의 함량을 측정하여 나타낸 그래프이다.
도 2는 본 발명의 실시예 1 및 비교예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료를 섭취한 돈육에 함유된 환원당의 함량을 측정하여 나타낸 그래프이다.
도 1은 본 발명의 실시예 1 및 비교예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료를 섭취한 돼지의 돈육기름의 굳는 속도를 측정하여 나타낸 사진이다.
도 2는 본 발명의 실시예 1 및 비교예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료를 섭취한 돈육에 함유된 환원당의 함량을 측정하여 나타낸 그래프이다.
도 1은 본 발명의 실시예 1 및 비교예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료를 섭취한 돼지의 돈육기름의 굳는 속도를 측정하여 나타낸 사진이다.
이하에는, 본 발명의 바람직한 실시예와 각 성분의 물성을 상세하게 설명하되, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.
본 발명에 따른 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물은 법제유황 및 상황버섯 발효물이 함유되며, 더욱 상세하게는 탄수화물 혼합물, 단백질 혼합물, 지방산 혼합물, 법제유황, 상황버섯 발효물, 만나아제 및 자일라나이제로 이루어지는 것이 바람직하며, 탄수화물 혼합물 100 중량부, 단백질 혼합물 80 내지 120 중량부, 지방 혼합물 80 내지 120 중량부, 법제유황 1 내지 10 중량부, 상황버섯 발효물 5 내지 15 중량부, 만나아제 0.1 내지 1 중량부 및 자일라나아제 0.1 내지 1 중량부로 이루어지는 것이 바람직하다.
상기 탄수화물 혼합물은 옥수수, 밀, 타피오카, 귀리, 및 보리로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지며, 상기 단백질 혼합물은 대두박, 옥수수 주정박, 대두피, 소맥피, 채종박, 미강, 면실박, 참깻묵, 및 맥주박으로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지고, 상기 지방 혼합물은 우지, 초이스 화이트 그리스(choice white grease), 대두유 및 옥수수유로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지는 것이 바람직하며, 상기 탄수화물 혼합물 100 중량부 대비 상기 단백질 혼합물은 80 내지 120 중량부가 함유되고, 상기 지방 혼합물은 80 내지 120 중량부가 함유되는데, 상기의 성분으로 이루어지는 탄수화물 혼합물, 단백질 혼합물 및 지방 혼합물이 함유되면 돼지의 성장율을 증가시킬 수 있다.
상기 법제유황은 상기 탄수화물 혼합물 대비 1 내지 10 중량부가 함유되는데, 법제유황이 혼합되면 돼지의 병 저항성이 크게 증대되어 항생제를 사용하지 않을 수 있으며, 특유의 이취를 완화시킬 뿐만 아니라, 불포화지방산이나 환원당의 함량이 향상되어 우수한 맛과 기호도를 나타내는 돼지고기를 제공할 수 있다.
법제유황이 혼합된 사료첨가제로 키운 돼지는 생육이 빨라 사육기간이 짧아 경제적이며, 육질에 함유된 지방이 포화지방이 적게 들어 있어 소비자의 건강을 증진시켜 준다. 돼지 기름 등에 많이 함유되어 있는 포화지방은 너무 많이 섭취하게 되면 혈중 콜레스테롤을 증가시켜 심장질환 등을 유발하여 인체에 안 좋은 영향을 주게되는데, 법제유황이 함유된 사료첨가제를 섭취하는 경우 돼지의 포화지방 비율을 감소시키며, 불포화 지방산과 환원당의 함량이 향상되게 된다.
이때, 상기 법제유황의 함량이 1 중량부 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 법제유황의 함량이 10 중량부를 초과하게 되면 법제유황의 손실이 클뿐만 아니라, 과다한 섭취로 돈육의 육질이 오히려 저하될 수 있다.
상기 상황버섯 발효물은 5 내지 15 중량부가 함유되며, 상황버섯 분쇄물 100 중량부, 해양심층수 40 내지 60 중량부 및 포도당 2 내지 4 중량부로 이루어진 혼합물을 제조하고, 상기 혼합물 100 중량부에 아밀라아제 0.2 내지 0.4 중량부를 혼합하고 25 내지 35℃의 온도에서 5 내지 7일 동안 발효하여 제조되는데, 상기의 과정을 통해 제조되는 상황버섯 발효물은 항생제를 급여하지 않고도 기존의 사육방법의 폐사율보다 현저히 적은 폐사율을 나타내며, 사육기간의 단축으로 생산성이 크게 향상될 뿐만 된 저비용 고효율로 돼지를 사육할 수 있도록 하는 사료첨가제를 제공한다.
또한, 상기의 상황버섯 발효물에 함유된 사료첨가제는 돈육 특유의 누린내가
없으며, 지방질이 적고 고소한 육즙이 풍부하며, 육질이 연하고 고소하며, 각종 미네랄 및 단백질이 풍부하고 저지방의 돈육을 제공한다.
상기 상황버섯 발효물의 함량이 5 중량부 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 상황버섯 발효물의 함량이 15 중량부를 초과하게 되면 상기의 효과는 크게 향상되지 않으면서 제조비용을 지나치네 증가시키기 때문에 바람직하지 못하다.
상기 만나아제는 0.1 내지 1 중량부가 함유되며, 상기 자일라나아제는 0.1 내지 1 중량부가 함유되는데, 상기의 만나아제와 상기 자일라나아제는 상기 탄수화물 혼합물, 단백질 혼합물 및 지방혼합물에 함유된 탄수화물, 단백질 및 지방 성분의 돼지체내 흡수율을 향상시켜 성장속도를 증가시킬 뿐만 아니라, 돼지의 등지방 두께를 감소시킬 수 있어 고급 품질의 돈육을 생산할 수 있으면서도 양돈 농가의 사료소비량을 줄여주기 때문에, 경제적인 효과도 유발한다.
또한, 본 발명에 따른 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물에는 상기 탄수화물 혼합물 100 중량부 대비 유용미생물 3 내지 5 중량부 및 타우린 1 내지 3 중량부가 더 함유될 수도 있다.
상기 유용미생물(EM, Effective Microorganisms)은 일반적으로 효모, 유산균 및 광합성 세균 등이 주요 균종이며, 이들 균들 간의 복잡한 공존공영관계가 만들어 내는 발효 생성물의 항산화력으로 인해 돈육의 품질을 향상시키고, 상기 타우린은 피로회복 물질로서 타우린 성분을 섭취한 돈육을 섭취함으로써 소비자의 기호도 뿐만 아니라 피로회복 효과가 향상된 돈육을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물에는 상기 탄수화물 혼합물 100 중량부 대비 광물질 혼합물 0.1 내지 2 중량부가 더 함유될 수도 있으며, 상기 광물질 혼합물은 인산칼슘, 석회석 및 탄산칼슘으로 이루어지는 것이 바람직하다.
상기 광물질 혼합물은 돼지가 필요로 하는 광물로 이루어져 있으며, 상기에 나열된 광물질 혼합물을 구성하는 성분들은 무기질 공급원 및 원적외선 방사 효과 등의 동물사료로서의 알려진 기능성을 갖고 있지만(한국 특허 제343367호), 무엇보다 다공성으로 많은 기공을 갖고 있어 넓은 기공면적이 미생물이 증식할 수 있는 장소를 제공하게 된다. 즉, 본 발명에서 광물질 혼합물은 이러한 미생물 증식장소로서의 역할을 하게 된어 미네랄, 특히 미량 원소의 공급원으로서의 역할 뿐만 아니라 미생물이 다량 증식되어 우수한 체내 흡수율 및 돼지의 장 건강을 증진시킬 수 있는 사료첨가제가 제공될 수 있도록 하는 역할을 한다.
상기 광물질 혼합물의 함량이 0.1 중량부 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 광물질 혼합물의 함량이 2 중량부를 초과하게 되면 상기의 효과는 크게 향상되지 않으면서 제조비용을 지나치게 증가시키고 기호도가 저하되어 돼지가 섭취를 꺼리게 된다.
상기의 성분으로 이루어지는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물은 일반 사료 100 중량부 대비 5 내지 20 중량부를 혼합하여 사용하는 것이 바람직하다.
이하에서는, 본 발명에 따른 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된 사료첨가제 조성물의 물성을 실시예를 들어 설명하기로 한다.
<제조예 1> 상황버섯 발효물의 제조
상황버섯을 수분율 5% 이내로 건조하여 분쇄한 산황버섯 분쇄물 100 중량부에 해양심층수 50 중량부 및 포도당 3 중량부를 교반기가 구비된 혼합당치에 투입하고 150rpm의 속도로 10분 동안 교반하여 혼합물을 제조하고, 제조된 혼합물 100 중량부에 아밀라아제 0.3 중량부를 혼합하고 30℃의 온도에서 6일 동안 발효하여 상황버섯 발효물을 제조하였다.
<실시예 1>
탄수화물 혼합물(옥수수, 밀, 타피오카, 귀리, 및 보리가 1:1:1:1:1의 중량부로 혼합) 100 중량부, 단백질 혼합물(대두박, 옥수수 주정박, 대두피 및 참깻묵이 1:1:1:1의 중량부로 혼합) 100 중량부, 지방 혼합물(우지 및 대두유가 1:1의 중량부로 혼합) 100 중량부, 법제유황 5 중량부, 상기 제조예 1을 통해 제조된 상황버섯 발효물 8 중량부, 만나아제 0.5 중량부 및 자일라나아제 0.5 중량부를 혼합하여 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물을 제조하였다.
<비교예 1>
탄수화물 혼합물(옥수수, 밀, 타피오카, 귀리, 및 보리가 1:1:1:1:1의 중량부로 혼합) 100 중량부, 단백질 혼합물(대두박, 옥수수 주정박, 대두피 및 참깻묵이 1:1:1:1의 중량부로 혼합) 100 중량부 및 지방 혼합물(우지 및 대두유가 1:1의 중량부로 혼합) 100 중량부를 혼합하여 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물을 제조하였다.
상기 실시예 1 및 비교예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료를 섭취하여 사육된 돼지 돈육에 함유된 지방산의 함량, 환원당 함량 및 오일테스트를 실시하였다.
{단, 상기 지방산의 함량, 환원당 함량 및 오일테스트는 실시예 1 및 비교예 1을 통해 제조된 사료첨가제를 일반사료 100 중량부 대비 15 중량부씩 혼합하여 사료를 제조하고, 총 100 두 돼지(초기 평균 체중 69.1 ±14.4 ㎏; 50 마리의 암퇘지와 50 마리의 수퇘지)를 8주간 성장 사육에 이용한 후에 측정하였으며,
지방산의 함량은 (1) 돈육 2g + 10N KOH 0.7 mL + MeOH 6.3 mL 첨가, (2) 55℃ 항온수조에서 1시간 가열 후 냉각, (3) 24N H2SO4 0.58 mL 첨가, (4) 55℃ 항온수조에서 1시간 가열 후 냉각, (5) Hexane 3 mL 첨가 후 원심분리, (6) Na2SO4 이용하여 hexane 층 수분 제거, (7) GC vial에 담은 후 GC 분석하였다.
이때, GC분석 조건은 아래 표 1에 나타내었다.
또한, 환원당은 (1) 돈육 1g + 80% EtOH 5 mL (50℃) 첨가, (2) 균질 후 원심분리, (3) 여과 (Whatman No. 1), (4) 80% EtOH 5 mL (50℃) 첨가, 원심분리 후 여과, (5) 질소농축, (6) 증류수 2 mL 첨가 후 원심분리하여 추출한 추출시료 1 mL + DNS 시약 2 mL를 혼합하고, 90℃ 항온수조에서 10분 가열 후 냉각하고 흡광도 (550 nm)를 측정하는 방법을 이용하였다.
또한, 오일테스트는 돈육에서 추출된 기름을 상온에서 1시간 30분 동안 방치한 후에 응고여부를 확인하는 방법을 이용하였다.}
<표 1> GC분석조건
지방산의 함량은 아래 도 1에 나타내었는데, 아래 도 1에 나타낸 것처럼, 본 발명의 실시예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료로 사육된 돼지의 돈육은 비교예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료로 사육된 돼지의 돈육에 비해, 포화지방산의 함량은 낮고, 불포화 지방산의 함량이 높은 것을 알 수있다.
또한, 환원당의 함량은 아래 도 2에 나타내었는데, 아래 도 2에 나타낸 것처럼, 본 발명의 실시예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료로 사육된 돼지의 돈육은 비교예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료로 사육된 돼지의 돈육에 비해 환원당워 함량이 월등하게 향상되는 것을 알 수 있다.
또한, 오일테스트의 결과는 아래 도 3에 나타내었는데, 아래 도 3에 나타낸 것처럼, 본 발명의 실시예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료로 사육된 돼지의 돈육기름은 비교예 1을 통해 제조된 사료첨가제가 함유된 사료로 사육된 돼지의 돈육기름에 비해 잘 굳지 않는 것을 알 수 있다.
따라서, 본 발명에 따른 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물은 불포화지방산과 환원당의 함량이 높아 잡내가 없고 우수한 기호도를 나타낼 뿐만 아니라, 취식자의 건강을 증진시키는 돈육을 제공한다.
Claims (6)
- 법제유황 및 상황버섯 발효물이 함유되는 것을 특징으로 하는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물.
- 청구항 1에 있어서,
상기 상황버섯 발효물은 상황버섯 분쇄물 100 중량부, 해양심층수 40 내지 60 중량부 및 포도당 2 내지 4 중량부로 이루어진 혼합물을 제조하고,
상기 혼합물 100 중량부에 아밀라아제 0.2 내지 0.4 중량부를 혼합하고 25 내지 35℃의 온도에서 5 내지 7일 동안 발효하여 제조되는 것을 특징으로 하는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물.
- 청구항 1에 있어서,
상기 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물은 탄수화물 혼합물 100 중량부, 단백질 혼합물 80 내지 120 중량부, 지방 혼합물 80 내지 120 중량부, 법제유황 1 내지 10 중량부, 상황버섯 발효물 5 내지 15 중량부, 만나아제 0.1 내지 1 중량부 및 자일라나아제 0.1 내지 1 중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물.
- 청구항 2에 있어서,
상기 탄수화물 혼합물은 옥수수, 밀, 타피오카, 귀리, 및 보리로 이루어진 그룹에서 선택된 둘 이상으로 이루어지며,
상기 단백질 혼합물은 대두박, 옥수수 주정박, 대두피, 소맥피, 채종박, 미강, 면실박, 참깻묵, 및 맥주박으로 이루어진 그룹에서 선택된 둘 이상으로 이루어지고,
상기 지방 혼합물은 우지, 초이스 화이트 그리스(choice white grease), 대두유 및 옥수수유로 이루어진 그룹에서 선택된 둘 이상으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물.
- 청구항 2에 있어서,
상기 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물에는 상기 탄수화물 혼합물 100 중량부 대비 유용미생물 3 내지 5 중량부 및 타우린 1 내지 3 중량부가 더 함유되는 것을 특징으로 하는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물.
- 청구항 2에 있어서,
상기 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물에는 상기 탄수화물 혼합물 100 중량부 대비 광물질 혼합물 0.1 내지 2 중량부가 더 함유되며,
상기 광물질 혼합물은 흑운모, 일라이트, 세리사이트, 필라이트, 인산칼슘, 석회석 및 탄산칼슘으로 이루어진 그룹에서 선택된 둘 이상으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 돈육질 개선용 사료첨가제 조성물.
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