KR20230043551A - 무침용 김자반팩 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 무침용 김자반팩에 관한 것으로, 김 원초(11)에 기름(15) 및 양념(17)을 가미하여 볶은 김자반 볶음(3); 상기 김자반 볶음(3)과 혼합하여 풍미와 수분을 제공하도록 상기 김자반 볶음(3)과 독립하여 별도 포장되는 액상소스(5); 및 상기 김자반 볶음(3)과 상기 액상소스(5)를 함께 포장하는 포장수단(7);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하며, 따라서 김자반 볶음과 액상소스를 별도로 개별 포장한 뒤, 소비자가 포장수단을 개봉하여 김자반 볶음과 액상소스를 혼합함으로써 즉석에서 직접 김자반 무침을 만들어 먹을 수 있게 되므로, 김자반 무침의 맛이나 식감 등 풍미를 일층 향상시킬 수 있게 된다.
Description
본 발명은 무침용 김자반팩에 관한 것으로, 보다 상세하게는 김자반 볶음과 별도 포장된 액상소스를 하나의 포장수단에 담아 유통시킴으로써, 소비자로 하여금 즉석에서 김자반 볶음과 액상소스를 개봉, 혼합하여 무칠 수 있도록 함으로써, 신속하고, 신선한 상태로 김자반 무침을 만들어 먹을 수 있게 한 무침용 김자반팩에 관한 것이다.
일반적으로, 김은 사각형으로 절단하여 유통되지만, 최근에는 가미된 상태로 조각조각 절단되어 판매되고 있다. 또는, 가정에서 사각의 일반김을 조각조각 잘게 절단하여 가미하거나 볶는 방식으로 조리하여 먹기도 한다.
이와 관련하여, '김자반 무침의 소스 제조방법 및 김자반 무침'이 공개특허 제10-2015-0118453호로 제안된 바 있다.
이 김자반 무침의 소스 제조방법은 정제수에 간장, 당분, 소금 발효액을 혼합하여 소스를 제조하는 방법에 관한 것으로, 이렇게 제조된 소스는 자반 김과 함께 혼합하여 무침으로써, 김자반 무침을 만드는 데 활용된다.
그런데, 위와 같은 종래의 김자반 무침의 소스는 제조 단계에서 이미 가미된 김자반을 사용하고, 이 김자반과 소스를 미리 무쳐 판매하고 있으므로, 유통 과정에서 장시간 포장 상태로 있어야 하기 때문에, 맛이나 바삭한 식감 등 김자반 무침의 풍미가 크게 저하되는 문제점이 있었다.
본 발명은 위와 같은 종래의 김자반 무침이 가지고 있는 문제점을 해결하기 위해 제안된 것으로, 김자반 볶음과 가미를 위한 액상소스를 별도로 구분하여 포장함으로써, 소비자가 취식할 때 김자반 볶음과 액상소스를 즉석에서 직접 혼합하여 김자반 무침을 만들어 먹을 수 있도록 하고, 그에 따라 김자반 무침의 풍미를 향상시키고자 하는 데 그 목적이 있다.
이러한 목적을 달성하기 위해 본 발명은 김 원초에 기름 및 양념을 가미하여 볶은 김자반 볶음; 상기 김자반 볶음과 혼합하여 풍미와 수분을 제공하도록 상기 김자반 볶음과 독립하여 별도 포장되는 액상소스; 및 상기 김자반 볶음과 상기 액상소스를 함께 포장하는 포장수단;를 포함하여 이루어지는 무침용 김자반팩을 제공한다.
또한, 상기 기름은 식용유 및 참기름인 것이 바람직하다.
또한, 상기 볶음은 상기 원초와 상기 식용유 그리고 나머지 상기 참기름 및 상기 양념이 1 대 1 대 1의 중량비로 혼합되며, 이때 상기 참기름과 상기 양념은 1 대 6의 중량비로 혼합되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 양념은 참깨, 대파, 마늘, 및 양파인 것이 바람직하다.
또한, 상기 액상소스는 육수와 설탕을 혼합한 간장소스이며, 상기 육수는 물, 다시마, 고추씨, 및 천일염을 혼합한 뒤 총중량의 3/4이 되도록 졸여서 만드는 것이 바람직하다.
또한, 상기 육수의 다시마, 고추씨, 및 천일염은 전체의 중량합이 물 중량의 10% 미만이 되도록 혼합되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 간장소스와 상기 육수를 1 대 3 또는 1 대 4의 중량비로 혼합하여 상기 간장소스를 묽게 희석하는 것이 바람직하다.
본 발명의 무침용 김자반팩에 따르면, 김자반 볶음과 이 김자반 볶음을 가미하는 데 사용되는 예컨대 간장소스와 같은 액상소스를 별도로 개별 포장한 뒤, 포장수단에 의해 재차 포장하고 있으므로, 김자반팩의 생산 또는 유통 과정 중에 김자반 볶음과 액상소스가 미리 혼합되지 않게 되므로, 이에 따라 취식 시 소비자가 포장수단을 개봉하고 직접 김자반 볶음과 액상소스를 혼합함으로써, 액상소스로 가미된 김자반 무침을 즉석에서 만들 수 있게 되므로, 김자반 무침의 맛이나 식감 등 풍미를 일층 향상시킬 수 있게 된다.
더욱이, 금속재로 이중 포장된 김자반 볶음을 전자렌지에서 포장 채로 별도가열이 가능하므로, 김자반 볶음, 더 나아가 김자반 무침의 바삭한 식감을 일층 향상시킬 수 있게 된다.
도 1은 본 발명에 따른 무침용 김자반팩을 개봉한 상태로 도시한 도면.
도 2는 도 1에 도시된 김자반 볶음의 제조과정을 모식적으로 도시한 도면.
도 3은 도 2에 도시된 양념의 제조과정을 모식적으로 도시한 도면.
도 4는 도 1에 도시된 액상소스의 제조과정을 모식적으로 도시한 도면.
도 2는 도 1에 도시된 김자반 볶음의 제조과정을 모식적으로 도시한 도면.
도 3은 도 2에 도시된 양념의 제조과정을 모식적으로 도시한 도면.
도 4는 도 1에 도시된 액상소스의 제조과정을 모식적으로 도시한 도면.
이하, 본 발명의 일 실시예에 따른 무침용 김자반팩을 첨부 도면을 참조로 상세히 설명한다.
본 발명의 무침용 김자반팩은 도 1에 도면부호 1로 도시된 바와 같이, 크게 김자반 볶음(3), 액상소스(5), 및 포장수단(7)을 포함하여 이루어지는 바, 소비자가 김자반 볶음(3)을 개봉하여 즉석에서 액상소스(5)를 넣고 직접 비벼 먹을 수 있도록 한다.
여기에서, 상기 김자반 볶음(3)은 김조각(13)을 자반이 되도록 볶은 것으로, 도 2에 도시된 것처럼, 생산 단계에서 김 원초(11)를 잘게 찢거나 잘라 조각 형태의 김조각(13)을 만든다. 그리고 나서, 김조각(13)에 기름(15)과 각종 양념(17)을 가미하여 볶으면 김자반 볶음(3)이 된다.
이때, 상기 기름(15)은 식용유와 참기름을 사용하는 것이 바람직한데, 예컨대, 원초(11) 200g에 대하여 식용유는 200g 그리고 참기름은 20 내지 30g을 사용하는 것이 바람직하다.
또한, 김자반 볶음(3)은 위와 같이 원초(11)와 식용유가 예컨대 각각 200g이라면, 위 참기름과 양념의 중량합도 예컨대 200g으로 하여, 원초 대 식용유 대 참기름 및 양념의 중량비가 1 대 1 대 1의 비율을 이루도록 혼합하는 것이 바람직하다. 이때, 참기름과 양념(17)은 1 대 5에서 1 대 6의 중량비로 혼합되는 것이 바람직하다. 참기름과 양념(17)의 중량비가 1 대 5에 이르지 못하거나 1 대 6을 넘어 가면 참기름의 상대적인 과소로 인해 김자반 볶음(3)의 풍미가 크게 저하된다.
한편, 상기 양념(17)은 도 3에 도시된 것처럼, 참깨(21), 대파(23), 마늘(25), 및 양파(27)로 이루어지는 것이 바람직하다. 이때, 참기름과 양념의 중량합이 예컨대 200g이라면, 참깨(21)는 70 내지 80 g, 대파(23)는 30 내지 40 g, 마늘(25)은 20 내지 25 g, 그리고 양파(27)는 20 내지 25 g의 중량으로 혼합되는 것이 바람직하다.
상기 액상소스(5)는 김자반 볶음(3)을 무침으로 무치는 데 사용하는 소스로서, 도 1에 도시된 것처럼, 포장수단(7) 안에 김자반 볶음(3)과 독립하여 팩 등으로 별도 포장된다.
따라서, 액상소스(5)는 포장수단(7)의 개봉과 함께 김자반 볶음(3)과 즉석에서 혼합되어 김자반 볶음(3)에 풍미와 수분을 제공하는 바, 소비자는 취식 직전에 액상소스(5)를 개봉하여 김자반 볶음(3)과 혼합함으로써, 김자반 볶음(3)을 갓 비빈 상태로 먹을 수 있게 된다.
액상소스(5)는 다양한 종류로 제조될 수 있는 바, 간장소스로 제조되는 것이 바람직하다. 간장소스 또한 다양한 레시피로 제조될 수 있는데, 도 4에 도시된 것처럼, 물(31), 다시마(33), 고추씨(35), 및 천일염(37)을 혼합하여 만든 육수(19)와 설탕(20)을 혼합하여 만드는 것이 바람직하다. 즉, 예컨대, 육수(19) 40g에 설탕(20) 12g을 혼합하여 액상소스(5)를 만들 수 있다. 이때, 다시마(33), 고추씨(35), 및 천일염(37)은 전체 중량합이 물(31) 중량의 10% 미만이 되도록 하는 것이 바람직하다.
따라서, 육수(19)의 중량이 예컨대 1500g이라고 하면, 물(31)은 2000g, 다시마(33)는 50g, 고추씨(35)는 30g, 천일염(37)은 70g을 혼합된 뒤, 혼합액의 총중량이 3/4이 될 때까지 가열하여 졸임으로써, 최종적으로 간장소스 즉, 액상소스(5)를 얻는다.
이때, 간장소스와 육수(19)를 1 대 3 또는 1 대 4의 중량비로 혼합하여 희석한 간장소스를 액상소스(5)로 사용할 수도 있다. 즉, 예컨대, 간장소스 100g을 육수(19) 300g 또는 400g과 혼합하여 희석함으로써 상대적으로 묽은 간장소스를 생산할 수도 있다.
상기 포장수단(7)은 김자반 볶음(3)과 액상소스(5)를 함께 포장하기 위한 것으로, 도 1에 도시된 것처럼, 일반 비닐 봉지나 금속 코팅된 비닐 봉지 등을 사용할 수 있다. 또 시중의 감자칩과 같이 진공 포장할 수도 있다.
또, 한 끼용으로 김자반 볶음(3)을 35g, 간장소스를 40g으로 포장하여 상대적으로 소형인 제품을 생산할 수도 있다.
이제, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 무침용 김자반팩(1)의 작용을 설명하면 다음과 같다.
본 발명의 김자반팩(1)에 의해 김자반 무침을 만들기 위해서는 먼저 도 1에 도시된 것처럼, 포장수단(7)을 개봉하여 내부의 김자반 볶음(3)과 액상소스(5)를 꺼내 무침 준비를 한다.
그 다음, 김자반 볶음(3)을 무침용기에 담고, 액상소스(5) 팩을 개봉하여 액상소스(5)를 김자반 볶음(3) 위에 뿌린 뒤 잘 섞이도록 함께 무친다. 이에 따라, 김자반 볶음(3)은 수분과 양념이 한꺼번에 가해져 김자반 무침으로 완성된다.
다만, 김자반 볶음(3)은 이중으로 포장될 수 있으며, 이 경우 김자반 볶음(3)은 속포장에 의해 포장된 채로 포장수단(7)에 포장된다. 따라서, 장기간 보관 후 김자반 무침을 만들 때에는 포장수단(7)을 개봉하여 김자반 볶음(3) 만을 내부에 담고 있는 속포장을 개봉하지 않은 상태로 전자렌지 등을 통해 가열함으로써 김자반 볶음(3)의 바삭함을 유지할 수도 있다. 다만, 속포장은 미세 기공을 두어 가열 시 속포장 내에서 발생한 증기가 외부로 배출될 수 있도록 한다.
이상에서 본 발명의 구체적인 실시를 예로 들어 설명하였으나, 이들은 단지 설명의 목적을 위한 것으로 본 발명의 보호 범위를 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 치환, 변형 및 변경이 가능하다는 것은 본 발명이 속하는 기술 분야의 통상의 지식을 가진 자에게 자명할 것이다.
1 : 김자반팩 3 : 김자반 볶음
5 : 액상소스 7 : 포장수단
11 : 김 원초 13 : 김조각
15 : 기름 17 : 양념
19 : 육수 20 : 설탕
31 : 물
5 : 액상소스 7 : 포장수단
11 : 김 원초 13 : 김조각
15 : 기름 17 : 양념
19 : 육수 20 : 설탕
31 : 물
Claims (7)
- 김 원초(11)에 기름(15) 및 양념(17)을 가미하여 볶은 김자반 볶음(3);
상기 김자반 볶음(3)과 혼합하여 풍미와 수분을 제공하도록 상기 김자반 볶음(3)과 독립하여 별도 포장되는 액상소스(5); 및
상기 김자반 볶음(3)과 상기 액상소스(5)를 함께 포장하는 포장수단(7);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 무침용 김자반팩. - 청구항 1에 있어서,
상기 기름(15)은 식용유 및 참기름인 것을 특징으로 하는 무침용 김자반팩. - 청구항 2에 있어서,
상기 김자반 볶음(3)은 상기 원초(11)와 상기 식용유 그리고 나머지 상기 참기름 및 상기 양념(17)이 1 대 1 대 1의 중량비로 혼합되며, 이때 상기 참기름과 상기 양념은 1 대 6의 중량비로 혼합되는 것을 특징으로 하는 무침용 김자반팩. - 청구항 1에 있어서,
상기 양념(17)은 참깨(21), 대파(23), 마늘(25), 및 양파(27)인 것을 특징으로 하는 무침용 김자반팩. - 청구항 1에 있어서,
상기 액상소스(5)는 육수(19)와 설탕(20)을 혼합한 간장소스이며,
상기 육수(19)는 물(31), 다시마(33), 고추씨(35), 및 천일염(37)을 혼합한 뒤 총중량의 3/4이 되도록 졸여서 만드는 것을 특징으로 하는 무침용 김자반팩. - 청구항 5에 있어서,
상기 육수(19)의 상기 다시마(33), 상기 고추씨(35), 및 상기 천일염(37)은 전체의 중량합이 상기 물(31) 중량의 10% 미만이 되도록 혼합되는 것을 특징으로 하는 무침용 김자반팩. - 청구항 5에 있어서,
상기 간장소스와 상기 육수(19)를 1 대 3 또는 1 대 4의 중량비로 혼합하여 상기 간장소스를 묽게 희석하는 것을 특징으로 하는 무침용 김자반팩.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20150118453A (ko) | 2014-04-14 | 2015-10-22 | 박향희 | 김자반 무침의 소스 제조방법 및 김자반 무침 |
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