KR20230041240A - 녹용을 포함하는 장어 건강식품의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 장어 40 내지 50 중량부 및 한약재 5 내지 10 중량부 및 정제수 50 내지 60 중량부의 혼합물을 제조하는 단계; 및 상기 혼합물을 추출하여 추출물을 제조하는 단계;를 포함하며, 상기 혼합물을 제조하는 단계는 내부 공간부 및 이에 연통되는 투입부와 인출부를 갖고 눕혀진 원통형의 드럼과, 상기 드럼의 공간부 중심에 회전케 장착되는 샤프트와, 상기 샤프트에 축 결합되는 원통형 지지체와, 상기 샤프트에 회전 동력을 전달하는 샤프트구동부와, 상기 지지체에 축 결합되는 다수의 혼합헤드와, 상기 샤프트 회전 시 상기 각 혼합헤드를 출몰(出沒) 동작케 하는 구동수단으로 이루어진 혼합기를 사용하도록 구현함으로써, 장어 추출액을 이용한 장어 건강식품에서 장어 성분의 함량을 높이면서도 장어의 비린내를 줄여 기호도를 향상시킬 수 있는 효과를 나타내는 장어 건강식품의 제조방법에 관한 것이다.
Description
본 발명은 녹용을 포함하는 장어 건강식품의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 녹용을 포함하는 장어 추출물을 통해 장어의 비린내를 억제하고 취식성을 향상시킨 장어 건강식품의 제조방법에 관한 기술이다.
장어를 이용한 건강식품은 장어의 가공품으로서 냉동 필레, 배소, 훈제품, 농축액 제품 등이 있다. 특히, 농축액의 경우 장어의 영양성분이 다량 함유되어 보양식으로 판매되고 있으며, 레토르트 파우치에 포장한 제품으로 판매되고 있다. 그러나 장어 농축액의 경우 영양 면에서 장점이 있음에도 불구하고 장어 특유의 비린내와 누린내 등으로 인해 소비자가 취식에 어려움을 겪고 있다.
대한민국 등록특허공보 10-0711807호에서는 장어를 분말로 제조하여 인삼, 녹용 등의 생약제와 혼합하여 건강기능식품을 제조하고 있는데, 장어 특유의 향과 맛을 유지하면서도 장어의 영양성분을 공급할 수 있는 장점이 있다. 그러나 분말 상태의 건강기능식품이므로 가공 과정에서 장어의 풍미를 잃어버리게 되는 문제점이 있고 이로 인해 소비자의 기호도가 감소하는 문제점이 있다.
또한, 대한민국 등록특허공보 10-1993424호에서는 장어 농축액에서 특유의 비린내 등 이미취(off-flavor)를 제거하면서, 장어의 독특한 효능을 나타내는 영양소를 모두 함유하며, 맛이 좋고 간편하게 이용할 수 있는 장어 농축액을 제조하는 방법이 개시되어 있다. 이를 위하여 장어 농축액의 제조과정에서 한약재 및 생강을 첨가하는 공정을 수행하고 있으나, 이를 위해서는 장어 농축액을 제조한 후 여기에 한약재를 장어 중량의 15 내지 25%에 해당하는 양만큼 첨가하여 다시 농축해야 하는 등 공정이 복잡한 문제점이 있다.
본 발명은 상기와 같은 종래기술을 감안하여 안출된 것으로, 장어 추출액을 이용한 장어 건강식품에서 장어 성분의 함량을 높이면서도 장어의 비린내를 줄여 기호도를 향상시킬 수 있는 장어 건강식품을 제조하는 방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.
또한, 상기 장어 건강식품의 제조공정에서 녹용 등의 유효성분이 함유되도록 하여 장어의 풍미를 향상시키고 기능성을 증진시킨 장어 건강식품의 제조방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 장어 건강식품의 제조방법은 장어 40 내지 50 중량부 및 한약재 5 내지 10 중량부 및 정제수 50 내지 60 중량부의 혼합물을 제조하는 단계; 및 상기 혼합물을 추출하여 추출물을 제조하는 단계;를 포함하며, 상기 혼합물을 제조하는 단계는 내부 공간부 및 이에 연통되는 투입부와 인출부를 갖고 눕혀진 원통형의 드럼과, 상기 드럼의 공간부 중심에 회전케 장착되는 샤프트와, 상기 샤프트에 축 결합되는 원통형 지지체와, 상기 샤프트에 회전 동력을 전달하는 샤프트구동부와, 상기 지지체에 축 결합되는 다수의 혼합헤드와, 상기 샤프트 회전 시 상기 각 혼합헤드를 출몰(出沒) 동작케 하는 구동수단으로 이루어진 혼합기를 사용하고, 상기 각 혼합헤드에는 좌우 수평혼합날개가 형성되며, 상기 각 혼합헤드의 중단부에는 움푹 들어간 유도공간부가 형성되고, 상기 유도공간부의 바닥에는 상하로 관통되는 유통홀이 형성되며, 상기 유통홀에는 메시(mesh)망이 장착되어 있는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 장어 건강식품의 제조방법에 따르면 장어 추출액을 이용한 장어 건강식품에서 장어 성분의 함량을 높이면서도 장어의 비린내를 줄여 기호도를 향상시킬 수 있는 효과를 나타낸다.
또한, 상기 장어 건강식품의 제조공정에서 녹용 등의 유효성분이 함유되도록 하여 장어의 풍미를 향상시키고 기능성을 증진시킨 장어 건강식품의 제조방법을 제공할 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 제조방법에서 혼합기를 나타낸 측단면 구성도,
도 2는 도 1의 일부 확대 구성도,
도 3은 본 발명에 따른 제조방법에서 혼합기를 나타낸 정단면 구성도,
도 4는 도 3의 일부 확대 구성도,
도 5는 혼합헤드 및 스크러버를 나타낸 입체 구성도,
도 6은 본 발명에 따른 제조방법에서 혼합기의 혼합헤드 출몰 동작을 나타낸 정단면 구성도,
도 7 및 도 8은 수평혼합날개를 보여주기 위한 입체 및 단면 구성도,
도 9 및 도 10은 유도공간부, 유통홀 및 메시망을 보여주기 위한 입체 및 단면 구성도.
도 2는 도 1의 일부 확대 구성도,
도 3은 본 발명에 따른 제조방법에서 혼합기를 나타낸 정단면 구성도,
도 4는 도 3의 일부 확대 구성도,
도 5는 혼합헤드 및 스크러버를 나타낸 입체 구성도,
도 6은 본 발명에 따른 제조방법에서 혼합기의 혼합헤드 출몰 동작을 나타낸 정단면 구성도,
도 7 및 도 8은 수평혼합날개를 보여주기 위한 입체 및 단면 구성도,
도 9 및 도 10은 유도공간부, 유통홀 및 메시망을 보여주기 위한 입체 및 단면 구성도.
이하 첨부된 도면들을 참조로 본 발명의 바람직한 실시예에 대해서 상세히 설명하기로 한다.
이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다. 따라서 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원 시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
본 발명에 따른 장어 건강식품의 제조방법은 장어 40 내지 50 중량부 및 한약재 5 내지 10 중량부 및 정제수 50 내지 60 중량부를 혼합물을 제조하는 단계, 상기 혼합물을 추출하여 추출물을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
구체적으로는 장어에 발효녹용, 홍삼, 갈근, 자소엽, 당귀, 백출, 대추, 천궁, 곽향, 우엉, 야관문, 황정, 감초, 육계, 건강, 민들레, 인진으로 이루어진 한약재와 정제수를 가한 후 이를 혼합하여 혼합물을 제조한다. 상기 혼합물을 100 내지 130℃에서 20 내지 24시간 동안 열수추출하여 추출물을 수득하며, 상기 추출물에 올리고당, 한천, 산화아연 등을 첨가함으로써 장어 건강식품을 제조하게 된다.
이러한 제조공정을 수행하기 위하여 상기 혼합 공정은 혼합기를 사용하여 수행하게 된다.
본 발명에서는 상기 제조방법을 통해 장어의 비린내를 억제하면서도 고품질의 장어 건강식품을 제조할 수 있도록 공정 조건을 최적화하기 위한 혼합기를 적용하고 있다.
도 1 내지 도 6에 도시된 바와 같이, 상기 혼합기(100)는
내부 공간부(11) 및 이에 연통되는 투입부(12)와 인출부(13)를 갖고 눕혀진 원통형의 드럼(10),
상기 드럼(10)의 공간부(11) 중심에 회전케 장착되는 샤프트(20),
상기 샤프트(20)에 축 결합되는 원통형 지지체(30),
상기 샤프트(20)에 회전 동력을 전달하는 샤프트구동부(40),
상기 지지체(30)에 축 결합되는 다수의 혼합헤드(50), 그리고
상기 샤프트(20) 회전 시 상기 각 혼합헤드(50)를 출몰(出沒) 동작케 하는 구동수단(60)
을 포함하여 이루어진다.
여기서 도 1 및 도 3에서와 같이, 상기 드럼(10)은 속이 비어 있고 눕혀진 원통형 구조로 이루어지고, 특히 상부 측에 상기 투입부(12)가 배치되며, 하부 측에 상기 인출부(13)가 배치된다. 이때 상기 투입부(12)와 상기 인출부(13)에는 각각 별도의 개폐도어가 마련되는 것은 자명하다.
그리고 도 1 및 도 3에서와 같이, 상기 샤프트(20)는 상기 드럼(10)의 공간부(11) 전후 단부에 회전케 장착되며, 이때 장착되는 단부에 별도의 베어링이 구비되는 것이 바람직하다.
그리고 도 2 및 도 3에서와 같이, 상기 지지체(30)는 상기 리세스(61) 형성을 위한 공간 확보용 구성으로서, 상기 샤프트(20)에 고정 결합됨에 따라 상기 샤프트(20)와 함께 회전하게 된다.
그리고 도 2에서와 같이, 상기 샤프트구동부(40)는 구동스프로켓(41)을 갖는 구동모터(42)와, 상기 샤프트(20)의 단부에 축 결합되는 종동스프로켓(43)과, 상기 구동 및 종동 스프로켓(41, 43)을 상호 연결하는 구동벨트(44)로 이루어져, 상기 구동모터(42) 구동 시 상기 샤프트(20)가 회전하게 된다. 이러한 구성의 상기 샤프트구동부(40)는 일예 일뿐 이에 한정하지 아니하고 상기 샤프트(20)에 회전 동력을 전달할 수 있는 조건을 만족하는 범위 내에서 다양하게 변형 및 변경 가능할 것이다.
그리고 도 5에서와 같이, 상기 각 혼합헤드(50)는 원통 구조이면서 타단에 다수의 타격돌기(51)가 형성된다. 특히 상기 혼합헤드(50)의 일단에는 연장되어 지름이 확경된 후술할 슬라이더(64)가 형성되며, 이러한 슬라이더(64)는 후술할 리세스(61) 내에서 슬라이딩 되며 후술할 단턱부(62)에 걸려 더 이상의 출(出) 동작(리세스로부터 빠져나오는 동작)이 제한된다.
아울러 상기 각 혼합헤드(50)는 상기 지지체(30)의 외주면에 방사상(放射狀)으로 네 개소(個所)에 배치되며, 또한 상기 지지체(30)의 길이방향을 따라 일정 간격을 두고 연속 배치될 수 있다.
그리고 도 2 내지 도 4에 도시된 바와 같이, 상기 구동수단(60)은
상기 지지체(30)의 외주면에 등간격으로 요입 형성되는 리세스(61)와,
상기 리세스(61)의 입구에 형성되는 환형(環形)의 단턱부(62)와,
상기 리세스(61)의 바닥면 중심에 세워지는 사각 포스트(63)와,
상기 혼합헤드(50)의 일단에 일체로 형성되어 상기 리세스(61)에 내외로 슬라이딩 되게 배치되는 슬라이더(64)와,
상기 슬라이더(64)의 일단에 요입되게 형성되어 상기 포스트(63)와 상호 암수 결합되는 사각 가이드홈(65)과,
상기 리세스(61) 바닥에 일단이 지지되고 상기 슬라이더(64)의 일단에 타단이 지지되는 리턴스프링(66)과,
상기 혼합헤드(50)의 타단에 내장되는 제1자석부재(67)와,
상기 드럼(10)의 공간부(11) 내주면을 따라 내장되며 상기 제1자석부재(67)와 동극을 이루어 척력(斥力)을 유도하는 다수의 제2자석부재(68)
로 이루어진다.
여기서 상기 리세스(61)는 상기 슬라이더(64)가 적정 거리만큼 왕복 동작될 수 있는 정도의 깊이를 갖는다. 다시 말해 빠져나온 상기 혼합헤드(50)가 상기 드럼(10)의 공간부(11) 내벽과 인접할 정도의 거리를 이루고, 또 들어간 상기 혼합헤드가(50)가 상기 드럼(10)의 공간부(11) 내벽과 적정 거리만큼 이격될 수 있도록 상기 슬라이더(64)의 이동거리에 맞는 정도의 깊이를 갖는 것이다.
그리고 상기 포스트(64)는 사각 기둥 구조이고, 상기 가이드홈(65)은 사각 홈 구조로서, 서로 간의 암수 결합이 가능함에 따라 상기 혼합헤드(50)의 출몰 동작 시 안정된 동작이 가능하도록 안내함은 물론, 상기 혼합헤드(50)가 헛돌게 되는 것을 방지할 수 있다.
그리고 상기 제1자석부재(67)와 상기 제2자석부재(68)는 서로 동극(예 : N극, N극)을 이룸에 따라 서로 인접하게 되면 척력(斥力)이 발생한다. 이러한 척력은 상기 혼합헤드(50)를 상기 리세스(61) 측으로 미는 힘으로 작용한다. 아울러 상기 제2자석부재(68)는 대략 상기 드럼(10)의 공간부(11) 내주면을 따라 육 개소(個所)에 배치될 수 있으며, 이는 원료의 성분, 혼합헤드의 중량, 자석부재의 자력 세기 등의 여러 가지 조건에 따라 배치 수량 및 간격이 변경될 수 있다.
결국 도 6에서와 같이, 상기 샤프트구동부(40)에 의해 상기 샤프트(20) 및 상기 혼합헤드(50) 회전 시 상기 제1자석부재(67)와 상기 제2자석부재(68)가 서로 마주하게 되면 상기 혼합헤드(50)가 척력에 의해 밀리면서 상기 리턴스프링(66)이 압축되며, 상기 제2자석부재(68)로부터 상기 제1자석부재(67)가 벗어나게 되면 상기 리턴스프링(66)의 탄성복원력에 의해 상기 혼합헤드(50)가 원래의 위치로 되돌아가는 출몰(出沒) 동작이 이루어지게 된다.
따라서 상기 드럼(10)의 공간부(11)에 수용된 기능성 원료 및 부원료가 회전하는 각 혼합헤드(50)에 의해 골고루 혼합되고, 이때 각 혼합헤드(50)의 출몰 동작에 의해 좀 더 균일하게 혼합될 수 있도록 하면서 원료들을 타격 분쇄시켜 미세입자 크기로 분말화 시킬 수 있는 것이다.
한편, 도 4 및 도 5에서와 같이 상기 혼합기(100)에는 상기 혼합헤드(50)에 끼워져 상기 지지체(30)에 장착되며 상기 혼합헤드(50)의 외주면에 밀착되는 스크럽헤드(71)를 갖는 스크러버(70)가 더 구비되는데, 상기 스크러버(70)의 스크럽헤드(71)는 단면이 첨단(尖端) 형상을 가짐에 따라 상기 혼합헤드(50)의 몰(沒) 동작(상기 리세스(30) 내로 들어가는 동작) 시 상기 혼합헤드(50)의 외주면에 흡착된 원료들을 제거하는 데에 도움을 준다. 아울러 상기 스크럽헤드(71)는 상기 혼합헤드(50)와의 밀착성을 위해 탄성 재질로 구성되는 것이 바람직하며, 상기 스크러버(70)는 별도의 볼트 등에 의해 상기 지지체(30)에 볼팅 결합될 수 있다.
한편, 도 7에서와 같이 상기 각 혼합헤드(50)에는 좌우 수평혼합날개(52)가 형성되는데, 상기 수평혼합날개(52)는 판형 구조로 이루어지며, 특히 상기 혼합헤드(50)의 좌우 영역에 각각 배치되면서 상기 혼합헤드(50)의 길이방향을 따라 연속 배치될 수 있는 것이다. 이러한 수평혼합날개(52)는 상기 샤프트(20)와 함께 상기 혼합헤드(50) 회전 시 원료들을 혼합을 좀 더 균일하면서 효율적으로 혼합시키는 데에 도움을 준다.
아울러 도 8 및 도 9에서와 같이 상기 각 혼합헤드(50)의 중단부에는 움푹 들어간 유도공간부(53)가 형성되고, 상기 유도공간부(53)의 바닥에는 상하로 관통되는 유통홀(54)이 형성되며, 상기 유통홀(54)에는 메시(mesh)망(55)이 장착된다.
도 10에서와 같이, 상기 유도공간부(53)의 양 내벽은 서로 마주보는 방향으로 경사지게 슬로프(531)가 형성되는 것이 바람직한데, 이는 원료들이 상기 유도공간부(53) 측으로 좀 더 용이하게 유입될 수 있도록 하기 위함이다.
그리고 상기 메시망(55)은 상기 혼합헤드(50) 회전 시 원료들을 상기 메시망(50)이 이루는 각 구멍들로 강제 통과시킴에 따라 적정 입자 크기로 분말화 시키는 데에 도움을 줄뿐만 아니라 좀 더 균일하게 원료들을 혼합시킬 수 있다.
아울러 상기 메시망(55)은 별도의 볼트 등을 이용해 상기 유통홀(54)을 막는 형태로 볼팅 결합될 수 있고, 볼트 제거 시 구멍 크기가 다른 여러 개의 메시망(55)을 마련한 상태에서 적정 메시망(55)을 선택 장착할 수 있다.
아울러 상기 스크러버(70)는 상기 혼합헤드(50)에 끼울 때에 상기 수평혼합날개(22)로 인해 끼울 수 없기에 상하로 분반(分半)한 두 분체(70A, 70B)로 이루어지게 하는 것이 바람직하다. 결국 상하 분반된 두 분체(70A, 70B)를 서로 맞닿도록 상기 혼합헤드(50)에 끼워 맞춘 후 볼트 등을 이용해 상기 지지체(30)에 고정 장착시킬 수 있다.
상기 장어 건강식품을 구성하는 장어는 고형분이 10 내지 15 중량%인 뼈를 포함한 장어를 사용하는데, 이를 통해 장어에 함유된 다양한 영양성분을 한 번에 제공할 수 있게 된다.
상기 한약재를 구성하는 발효녹용은 녹용을 발효하여 수득한 분말로서 구체적으로는 녹용 부위 중 건녹용 분골과 상대 부위를 선별하여, 거모, 세척, 주침, 절단, 건조공정을 거치고, 상기 건녹용 분골 및 상대를 300℃ 정도의 불로 5초간 태우고 브러쉬 작업함으로써 거모된 녹용을 수득한다. 상기 거모된 녹용을 알코올 도수 15 내지 40도, 15℃ 정도의 청주에 24시간 정도 주침하여 주침된 녹용을 제조한 후, 상기 녹용을 0.8 내지 1㎜ 두께로 편절하고, 상기 편절된 녹용을 15 내지 20℃에서 10 내지 15시간 동안 건조하여 알코올 성분과 수분을 제거한다. 상기 건조된 편절 녹용을 150 내지 200 메쉬의 입도로 분쇄하여 분말화함으로써 발효녹용을 수득한다.
또한, 홍삼, 갈근, 자소엽, 당귀, 백출, 대추, 천궁, 곽향, 우엉, 야관문, 황정, 감초, 육계, 건강, 민들레, 인진 등의 한약재 성분에 대해서도 건조된 재료를 150 내지 200 메쉬의 입도로 분쇄하여 분말화하여 사용한다.
또한, 상기 혼합물은 마카 분말을 1 내지 3 중량부를 추가적으로 포함할 수 있다. 상기 마카 분말은 18종의 아스파라긴, 아르기닌을 비롯한 필수 아미노산을 다량 함유하고 있으며 각종 비타민과 미네랄을 많이 함유하고 있어 갱년기 남성 및 여성에게 활력을 부여하는 효과 뿐만 아니라, 스테로이드 글리코시드가 함유되어 있어 자연산 스테로이드(Steroid) 효과를 나타내는 성분으로서 상기 한약재와 함께 병용함으로써 장어 건강식품의 기능을 향상시킬 수 있는 것으로 나타났다.
본 발명에서 상기 한약재는 발효녹용 5 내지 10 중량부, 홍삼 3 내지 5 중량부, 갈근 2 내지 3 중량부, 자소엽 2 내지 3 중량부, 당귀 2 내지 3 중량부, 백출 2 내지 3 중량부, 대추 2 내지 3 중량부, 천궁 2 내지 3 중량부, 곽향 2 내지 3 중량부, 우엉 2 내지 3 중량부, 야관문 2 내지 3 중량부, 황정 2 내지 3 중량부, 감초 2 내지 3 중량부, 육계 2 내지 3 중량부, 건강 2 내지 3 중량부, 민들레 1 내지 2 중량부, 인진 1 내지 2 중량부의 범위에서 혼합되는 것이 바람직하다. 이러한 함량은 최종적으로 얻어지는 장어 건강식품의 비린내 억제 및 기호도를 고려한 것으로서, 상기 범위에서 혼합할 때 이용자의 기호도가 가장 높은 것으로 나타났다.
본 발명의 조성물은 액상의 추출액으로 섭취할 수 있으며, 정제나 분말로 제조하여 물과 함께 섭취하도록 할 수도 있다
일 실시예에서 표 1에서와 같은 배합비율로 장어, 한약재 및 마카를 정제수에 30분 간 혼합하여 혼합물을 제조하고 이를 100 내지 130℃에서 22시간 동안 열수추출하여 추출물을 수득하였다.
| 원 료 명 | 배합비율(중량부) | |
| 장어 | 50 | |
| 한약재 |
발효녹용 | 5 |
| 홍삼(6년근) | 3 | |
| 갈근 | 2.56 | |
| 자소엽 | 2.56 | |
| 당귀 | 2.13 | |
| 백출 | 2.13 | |
| 대추 | 2.13 | |
| 천궁 | 2.13 | |
| 곽향 | 2.13 | |
| 우엉 | 2.13 | |
| 야관문 | 2.13 | |
| 황정 | 2.13 | |
| 감초 | 2.13 | |
| 육계 | 2.13 | |
| 건강 | 2.13 | |
| 민들레 | 1.71 | |
| 인진 | 1.71 | |
| 마카 | 10 | |
상기 추출 공정은 추출기를 사용하여 공정을 수행하였다(실시예).
또한, 비교를 위하여 상기 혼합물을 열수추출할 때 통상의 압력용기를 이용하여 100 내지 130℃에서 22시간 열수추출하여 추출물을 제조하였다(비교예).
상기 추출물 96 중량부에 대하여 올리고당 3.5 중량부, 한천 0.46 중량부 및 산화아연 0.04 중량부를 혼합하여 장어 건강식품을 제조하였다. 제조된 장어 건강식품을 50 내지 60세 여성 40명을 선정하여 80㎖/회 섭취하도록 하였다.
섭취 후 5점 척도법(1: 매우 나쁨, 2: 나쁨, 3: 보통, 4: 좋음, 5: 매우 좋음)으로 비린내 및 기호도를 평가하였다. 이때, 최고점과 최저점을 제외한 평균값을 구하였으며, 결과는 표 2와 같다.
| 비린내 | 기호도 | |
| 실시예 | 4.9 | 4.6 |
| 비교예 | 3.3 | 3.0 |
표 2의 결과를 살펴보면, 실시예의 장어 건강식품에 대하여 장어 특유의 비린내가 적으며 쉽게 섭취할 수 있어 기호도가 양호한 것으로 나타났다. 이에 대하여 통상의 압력용기를 이용하여 열수추출한 경우 장어 특유의 비린내가 더 많고 이로 인해 기호도가 떨어지는 것으로 나타났다.
이러한 결과로부터 본 발명의 제조방법을 적용하면 장어의 비린내를 저감하면서도 취식이 용이한 장어 건강식품을 제공할 수 있는 것으로 나타났다. 또한, 종래기술에서 비린내를 저감시키기 위하여 사용되던 생강을 사용하지 않고도 장어 특유의 비린내를 크게 저감시킬 수 있는 것을 확인하였다.
본 발명은 상술한 바와 같이 바람직한 실시예를 들어 설명하였으나, 상기 실시예에 한정되지 아니하며 본 발명의 정신을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변형과 변경이 가능하다. 그러한 변형예 및 변경예는 본 발명과 첨부된 특허청구범위의 범위 내에 속하는 것으로 보아야 한다.
100 : 혼합기
10 : 드럼
11 : 공간부
12 : 투입부
13 : 인출부
20 : 샤프트
30 : 지지체
40 : 샤프트구동부
41 : 구동스프로켓
42 : 구동모터
43 : 종동스프로켓
44 : 구동벨트
50 : 혼합헤드
51 : 타격돌기
52 : 수평혼합날개
53 : 유도공간부
531 : 슬로프
54 : 유통홀
55 : 메시망
60 : 구동수단
61 : 리세스
62 : 단턱부
63 : 포스트
64 : 슬라이더
65 : 가이드홈
66 : 리턴스프링
67 : 제1자석부재
68 : 제2자석부재
70 : 스크러버
71 : 스크럽헤드
10 : 드럼
11 : 공간부
12 : 투입부
13 : 인출부
20 : 샤프트
30 : 지지체
40 : 샤프트구동부
41 : 구동스프로켓
42 : 구동모터
43 : 종동스프로켓
44 : 구동벨트
50 : 혼합헤드
51 : 타격돌기
52 : 수평혼합날개
53 : 유도공간부
531 : 슬로프
54 : 유통홀
55 : 메시망
60 : 구동수단
61 : 리세스
62 : 단턱부
63 : 포스트
64 : 슬라이더
65 : 가이드홈
66 : 리턴스프링
67 : 제1자석부재
68 : 제2자석부재
70 : 스크러버
71 : 스크럽헤드
Claims (4)
- 장어 40 내지 50 중량부 및 한약재 5 내지 10 중량부 및 정제수 50 내지 60 중량부의 혼합물을 제조하는 단계; 및
상기 혼합물을 추출하여 추출물을 제조하는 단계;
를 포함하며,
상기 혼합물을 제조하는 단계는 내부 공간부(11) 및 이에 연통되는 투입부(12)와 인출부(13)를 갖고 눕혀진 원통형의 드럼(10)과, 상기 드럼(10)의 공간부(11) 중심에 회전케 장착되는 샤프트(20)와, 상기 샤프트(20)에 축 결합되는 원통형 지지체(30)와, 상기 샤프트(20)에 회전 동력을 전달하는 샤프트구동부(40)와, 상기 지지체(30)에 축 결합되는 다수의 혼합헤드(50)와, 상기 샤프트(20) 회전 시 상기 각 혼합헤드(50)를 출몰(出沒) 동작케 하는 구동수단(60)으로 이루어진 혼합기(100)를 사용하고,
상기 각 혼합헤드(50)에는 좌우 수평혼합날개(52)가 형성되며, 상기 각 혼합헤드(50)의 중단부에는 움푹 들어간 유도공간부(53)가 형성되고, 상기 유도공간부(53)의 바닥에는 상하로 관통되는 유통홀(54)이 형성되며, 상기 유통홀(54)에는 메시(mesh)망(55)이 장착되어 있는 것을 특징으로 하는 장어 건강식품의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 한약재는 발효녹용, 홍삼, 갈근, 자소엽, 당귀, 백출, 대추, 천궁, 곽향, 우엉, 야관문, 황정, 감초, 육계, 건강, 민들레, 인진으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 장어 건강식품의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 혼합물은 마카 1 내지 3 중량부를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 하는 장어 건강식품의 제조방법.
- 청구항 1 내지 청구항 3 중 어느 한 항에 있어서,
상기 구동수단(60)은
상기 지지체(30)의 외주면에 등간격으로 요입 형성되는 리세스(61)와,
상기 리세스(61)의 입구에 형성되는 환형(環形)의 단턱부(62)와,
상기 리세스(61)의 바닥면 중심에 세워지는 사각 포스트(63)와,
상기 혼합헤드(50)의 일단에 일체로 형성되어 상기 리세스(61)에 내외로 슬라이딩 되게 배치되는 슬라이더(64)와,
상기 슬라이더(64)의 일단에 요입되게 형성되어 상기 포스트(63)와 상호 암수 결합되는 사각 가이드홈(65)과,
상기 리세스(61) 바닥에 일단이 지지되고 상기 슬라이더(64)의 일단에 타단이 지지되는 리턴스프링(66)과,
상기 혼합헤드(50)의 타단에 내장되는 제1자석부재(67)와,
상기 드럼(10)의 공간부(11) 내주면을 따라 내장되며 상기 제1자석부재(67)와 동극을 이루어 척력(斥力)을 유도하는 다수의 제2자석부재(68)
로 이루어져,
상기 샤프트구동부(40)에 의해 상기 샤프트(20) 및 상기 혼합헤드(50) 회전 시 상기 제1자석부재(67)와 상기 제2자석부재(68)가 서로 마주하게 되면 상기 혼합헤드(50)가 척력에 의해 밀리면서 상기 리턴스프링(66)이 압축되며, 상기 제2자석부재(68)로부터 상기 제1자석부재(67)가 벗어나게 되면 상기 리턴스프링(66)의 탄성복원력에 의해 상기 혼합헤드(50)가 원래의 위치로 되돌아가는 출몰(出沒) 동작이 이루어지게 되는 것을 특징으로 하는 장어 건강식품의 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020210124612A KR20230041240A (ko) | 2021-09-17 | 2021-09-17 | 녹용을 포함하는 장어 건강식품의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020210124612A KR20230041240A (ko) | 2021-09-17 | 2021-09-17 | 녹용을 포함하는 장어 건강식품의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20230041240A true KR20230041240A (ko) | 2023-03-24 |
Family
ID=85872508
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020210124612A KR20230041240A (ko) | 2021-09-17 | 2021-09-17 | 녹용을 포함하는 장어 건강식품의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20230041240A (ko) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100711807B1 (ko) | 2005-11-04 | 2007-04-30 | 주식회사 왕동 | 장어 건강식품의 제조 방법 |
| KR101993424B1 (ko) | 2017-08-31 | 2019-06-26 | 김종구 | 장어 농축액을 제조하는 방법 및 이에 의해 제조된 장어 농축액 레토르트 |
-
2021
- 2021-09-17 KR KR1020210124612A patent/KR20230041240A/ko not_active Application Discontinuation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| KR101993424B1 (ko) | 2017-08-31 | 2019-06-26 | 김종구 | 장어 농축액을 제조하는 방법 및 이에 의해 제조된 장어 농축액 레토르트 |
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