KR20220150768A - 캡슐이 포함된 젤리의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명 따른 캡슐이 포함된 젤리의 제조방법은, (a) 정제수 100 중량부에 겔화제 1 내지 5 중량부를 투입하고 가열하여 겔화액을 제조하는 단계, (b) 상기 겔화액을 성형틀에 넣고 수분함량이 40~60%가 되도록 1차 응고시키는 단계 및 (c) 상기 1차 응고된 겔화액에 캡슐을 투입하고 2차 응고시키는 단계를 포함한다.

Description

캡슐이 포함된 젤리의 제조방법{Method for producing jelly containing capsules}
본 발명은 캡슐이 포함된 젤리의 제조방법에 관한 것이다.
종래에는, 물이나 보통의 뜨거운 물과 함께 약을 구강으로 복용하는 것이 일반적이었다. 그러나, 이는 환자, 특히 물이나 뜨거운 물을 사용하여 약을 복용하는 것에 어려움이 있는 사람들에게는 어려운 일이다. 환자들은 분말, 과립, 캡슐, 정제 그리고 그 밖의 형태의 약을 복용할 때 약을 적절히 삼키지 못해 질식하거나 또는 약이 구강에 남아있게 되어 충분한 치료 효과를 얻지 못하고 때로는 불쾌감을 느끼기도 한다.
따라서 정제, 캡슐 그리고 그 밖의 것을 빻아서 밥에 넣거나 죽이나 국, 쥬스와 같은 음식에 약을 섞는 방식으로 약을 복용하는 방법이 사용되었다. 이것은 시간이 걸리며 또한 성가신 방법이다. 더구나 정제, 캡슐 그리고 그와 비슷한 것을 빻아서 밥에 넣기 때문에 약 성분의 방출시간이 조절될 수 없으며, 그러한 약의 맛을 차단할 수도 없고, 때로는 요구되는 약의 효과를 얻지 못할 수도 있다.
한편, 겔(gel)상 제품인 젤리(jelly)는 수분함량을 20% 내외로 포함한 반고형 당류 기호식품으로서, 겔화제의 종류에 따라 다양한 조직감이 부여되며, 제조공정에 따라서도 다양한 젤리를 제조할 수 있다. 젤리의 일반적인 제조공정은 겔화제와 당류를 혼합하고 농축·성형하며 굳힌 후 건조하여 제조하는데, 젤리는 사용되는 당류와 겔화제의 종류에 따라 물성에 차이가 있다.
최근 젤리에 대한 소비자의 기호가 다양화되고 있어, 이를 충족하기 위해 다양한 종류의 상품 개발이 진행되고 있다. 젤리의 형태는 반고상 형태, 고체 형태, 바 형태, 퍼즐 형태, 봉지에 넣고 겔화시켜 짜먹는 젤리 형태, 두 층으로 분리된 형태 등으로 다양하다. 특히 파우치 형태의 흔들어 마시는 타입의 젤리에 대해서, 미각 기호성, 영양 기능성, 물리적 성상, 다이어트 등을 고려한 여러 젤리 음료가 제안되어 있다. 또한, 소비자들은 단순한 젤리가 아닌 기능성 원료를 이용하여 제조한 젤리를 선호하는 추세에 있으며, 상기 원료는 고급화, 다양화되고 있으며, 특히 다양한 기능성 성분이 추가되고 있다.
본 발명자는 약학 조성물의 편리한 섭취에 대하여 연구하던 중 약학 조성물의 캡슐에 포함시켜 젤리를 제조함으로써, 섭취시 거부감을 줄이고, 약효는 유지할 수 있는 캡슐이 포함된 젤리를 개발하게 되었다.
대한민국공개특허 제10-2018-0003119(2018.01.09. 공개)
본 발명이 해결하고자 하는 과제는 섭취자가 약을 섭취할 때 거부감을 낮추고, 캡슐 내에 약학 조성물이 포함되어 있어, 약효는 유지할 수 있는 캡슐이 포함된 젤리의 제조방법을 제공하는 데 있다.
본 발명 따른 캡슐이 포함된 젤리의 제조방법은, (a) 정제수 100 중량부에 겔화제 1 내지 5 중량부를 투입하고 가열하여 겔화액을 제조하는 단계, (b) 상기 겔화액을 성형틀에 넣고 수분함량이 40~60%가 되도록 1차 응고시키는 단계 및 (c) 상기 1차 응고된 겔화액에 캡슐을 투입하고 2차 응고시키는 단계를 포함한다.
상기 겔화제는, 젤라틴, 한천 및 펙틴으로 이루어진 군 중에서 선택된 1 종 이상일 수 있다.
상기 (a) 단계는, 당류, 전분, 향료, 및 색소로 이루어진 그룹 중에서 선택된 1 종 이상의 것을 1~30 중량부 더 포함할 수 있다.
상기 캡슐은, 장용성 캡슐, 연질캡슐 및 경질캡슐로 이루어진 그룹 중 선택된 1 종 이상일 수 있다.
상기 캡슐은, 약학 조성물을 포함할 수 있다.
상기 젤리 전체 조성물 100 중량부에 캡슐 15~20 중량부를 포함할 수 있다.
상기 (c) 단계 이후, 2차 응고된 젤리의 표면을 코팅하는 단계;를 더 포함할 수 있다.
본 발명은 상기한 방법으로 제조된 캡슐을 포함하는 젤리를 제공한다.
본 발명에 따라 캡슐이 포함된 젤리를 제조하면, 기존의 캡슐이나 액상 형태의 약학 조성물과 달리 약학 조성물을 캡슐에 담아 젤리 내부에 충진할 수 있고, 노약자 또는 어린이들이 섭취하기 용이하면서도, 약효는 유지할 수 있다.
도 1은 본 발명의 캡슐이 포함된 젤리의 제조방법을 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명의 캡슐이 포함된 젤리를 예시한 것이다.
이하 본 발명에 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 일실시예를 상세히 설명하기로 한다. 우선, 도면들 중, 동일한 구성요소 또는 부품들은 가능한 동일한 참조부호를 나타내고 있음에 유의하여야 한다. 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명은 본 발명의 요지를 모호하지 않게 하기 위하여 생략한다.
본 명세서에서 사용되는 정도의 용어 "약", " 실질적으로" 등은 언급된 의미에 고유한 제조 및 물질 허용오차가 제시될 때 그 수치에서 또는 그 수치에 근접한 의미로 사용되고, 본 발명의 이해를 돕기 위해 정확하거나 절대적인 수치가 언급된 개시 내용을 비양심적인 침해자가 부당하게 이용하는 것을 방지하기 위해 사용된다.
도 1은 본 발명의 캡슐이 포함된 젤리의 제조방법을 나타낸 것이다.
본 발명은 (a) 정제수 100 중량부에 겔화제 1 내지 5 중량부를 투입하고 가열하여 겔화액을 제조하는 단계(S100), (b) 상기 겔화액을 성형틀에 넣고 수분함량이 40~60%가 되도록 1차 응고시키는 단계(S200) 및 (c) 상기 1차 응고된 겔화액에 캡슐을 투입하고 2차 응고시키는 단계(S300)를 포함하는 캡슐이 포함된 젤리의 제조방법을 제공한다.
먼저, 상기 (a) 정제수 100 중량부에 겔화제 1 내지 5 중량부를 투입하고 가열하여 겔화액을 제조하는 단계(S100)이다.
상기 (a) 단계(S100)에서 상기 겔화제는 젤라틴, 한천 및 펙틴으로 이루어진 군 중에서 선택된 1 종 이상일 수 있다.
상기 겔화제의 용해를 위해 교반하면서 가열할 수 있다.
상기 가열은 50~110 ℃에서 5 내지 15분 동안 수행할 수 있다.
구체적으로, 상기 겔화제로 한천을 사용하는 경우 80~90 ℃에서 5 내지 15분, 젤라틴을 사용하는 경우 50~60 ℃에서 5 내지 15분, 펙틴을 사용하는 경우 100~110 ℃에서 5 내지 15분에서 가열하여 겔화제를 제조할 수 있다.
상기 온도를 벗어날 경우 겔화가 빠르게 진행되어 겔화제와 정제수가 균일하게 혼합되지 않는 문제가 있을 수 있고, 오랜시간 열을 가하게 되면 물성이 연화될 수 있으며, 경제적으로도 바람직하지 않다.
상기 (a) 단계(S100)에서 가열하면서 겔화액을 제조함으로써, 미생물의 혼입에 따른 오염도 방지할 수 있다.
상기 (a) 단계(S100)는, 당류, 전분, 향료, 및 색소로 이루어진 그룹 중에서 선택된 1 종 이상의 것을 1~30 중량부 더 포함할 수 있다.
상기 당류는 설탕, 포도당, 과당, 물엿, 당시럽류, 덱스트린, 올리고당, 꿀(Honey), 프로폴리스(Propolis), 트레할로스(Trehalos), 솔비톨(Sorbitol), 자일리톨(Xylitol), 만니톨(Mannitol), 만티톨(Mantitol), 람니톨(Rhamnitol), 이노시톨(Inositol), 에리스리톨(Erythritol), 파라티노스(Paratinos), 쿠에르시톨(Quercitol)로 이루어진 그룹 중 선택된 1 종 이상일 수 있다.
상기 전분은 옥수수전분, 고구마 전분, 감자 전분, 쌀 전분, 밀 전분, 타피오카 전분으로 이루어진 그룹 중 선택된 1 종 이상일 수 있다.
상기 향료는 젤리의 관능적 요소 중 풍미를 증진시키기 위해 사용할 수 있으며 상기 향료는 천연향료, 합성향료 등을 사용할 수 있다
상기 색소는 천연색소일 수 있으며, 그 종류는 제한하지 않는다.
본 발명에서 사용하는 원료는 상기 물질 외에도 통상적으로 포함되는 식품첨가물 등을 더 포함할 수 있다.
다음으로, (b) 상기 겔화액을 성형틀에 넣고 수분함량이 40~60%가 되도록 1차 응고시키는 단계(S200)이다.
상기 수분함량이 상기한 범위를 벗어나는 경우 다음 단계인 캡슐 투입공정에서 젤리의 형태가 변형되는 문제점이 있어, 상기한 범위가 바람직하다.
상기 (b) 단계(S200)는, -50 ~ -20 ℃의 온도에서 1~4 시간 동안 수행될 수 있다. 구체적으로, 상기 겔화제가 한천일 경우 -50 ~ -40 ℃의 온도에서 수행될 수 있고, 젤라틴일 경우 -30 ~ -20 ℃의 온도에서 수행될 수 있으며, 펙틴일 경우 -30 ~ -20 ℃의 온도에서 수행될 수 있다.
본 발명에서는 겔화제의 종류에 따라 응고시키는 온도는 상이할 수 있으며, 상기 겔화제의 종류에 따라 그 식감에 차이가 있다.
마지막으로, (c) 상기 1차 응고된 겔화액에 캡슐을 투입하고 2차 응고시키는 단계(S300)이다.
상기 캡슐은, 장용성 캡슐, 연질캡슐 및 경질캡슐로 이루어진 그룹 중 선택된 1 종 이상일 수 있으며, 바람직하게는 장용성 캡슐일 수 있다.
상기 캡슐은 일반적으로 당업계에 알려진 방법을 통해 제조될 수 있다.
상기 캡슐은 약학 조성물을 포함할 수 있으며, 쓴 맛을 나타내는 항균제 등을 포함할 수 있다. 일예로, 항균제(예: 피리돈카복실산 합성 항균제 등) ; 통상적으로 쓴 맛인 것으로 간주되는 항생제[예를 들면, 페니실린 항생제(예: 바캄피실린 등), 세펨 항생제(예: 세파클로르, 세포티암 헥세틸 염산염, 세프테람 피복실 등), 마크롤리드 항생제(예: 에리스로마이신, 클라리스로마이신, 조사마이신 등) 및 기타 항생제(예: 테트라사이클린, 클로르암페니콜 등)](이들의 염도 포함함); 진해제/거담제(예: 티페피딘 히벤제이트, 구아이페네신, 디펜히드라민 염산염, 프로메타진 염산염, 클로르페니라민 말레에이트, 메틸에페드린 염산염, 디하이드로코데인 인산염, 카페인, 무수 카페인 등); 테가푸르, 알라세프릴, 나트륨 발프로에이트, 메클로페녹 세이트 염산염, 아미노필린, 칼슘 호파테네이트, 칼슘 판토테네이트, 페노바르비탈, 시메티딘, 에틸에프린 염산염, 피렌제핀 염산염, 딜티아젬 염산염, 피로미드산 수화물, 프로프란올롤 염산염, 플루페남산, 클로르프로마진, 디기톡신, 프로 메타진 염산염, 메토클로프라미드 염산염, 아세트아미노펜, 아스피린, 이부프로펜, 벤지다민 염산염, 알프레놀롤 염산염, 비페멜란 염산염, 리도카인, 톨메틴 나트륨, 노르트리파일린 염산염, 로페라미드 염산염 등일 수 있다.
이에 본 발명에 따른 캡슐이 포함된 젤리를 이용하면 캡슐 내에 상기와 같은 약학 조성물을 포함시켜 노약자 또는 어린이들에게 섭취가 용이하도록 할 수 있는 것은 물론 약효는 유지할 수 있는 효과가 있다.
상기 캡슐이 포함된 젤리는 젤리 전체 조성물 100 중량부에 캡슐 15~20 중량부를 포함할 수 있다.
본 발명은 젤리의 이취 발생을 억제하고, 표면의 광택을 증가시키기 위해 상기 (c) 단계 후 코팅용 조성물을 이용하여 2차 응고된 젤리의 표면을 코팅하는 단계를 더 포함할 수 있다.상기 코팅용 조성물은 전체 젤리 조성물 100 중량부 대비 1~5 중량부를 포함할 수 있으며, 바람직하게는 2~3 중량부를 포함할 수 있다.
상기 코팅용 조성물의 함량이 1 중량부 미만이면, 수분의 손실을 막지 못해 젤리의 표면이 건조해지는 문제점이 있으며, 5 중량부를 초과하면, 식감 및 맛이 저하되는 문제점이 있어 상기한 범위가 바람직하다.
또한, 상기 코팅용 조성물은 참깨유(Sesame oil), 코코넛유 및 카나우바 왁스(Carnauba wax)로 구성되며, 구체적으로는 상기 참깨유, 코코넛유 및 카바우바 왁스는 1:1~2:0.1~0.3 중량비로 포함할 수 있다.
본 발명은 젤리의 영향성을 더욱 향상시키기 위해, 상기 (a) 단계(S100)시, 정제수 100 중량부에 기준으로 구기자 발효액 5~10 중량부를 더 포함시킬 수 있다.
상기 구기자발효액이 5중량부 미만으로 혼합되면 그 효과가 미미하고, 10중량부 이상으로 혼합되면 젤리의 풍미를 저해하는 단점 있어 상기 범위가 적당하다.
상기 구기자발효액은 생구기자에 설탕을 투입하여 발효시키는 것으로, 상기 생구기자는 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후 사용될 수 있다. 발효를 위해 사용되는 설탕은 생구기자 100 중량부에 대하여 30~100 중량부의 양으로 사용될 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 상기 설탕은 생구기자의 발효에 필요한 미생물을 증식시키는 양분으로서의 역할을 한다. 상기 발효과정은 식품분야에 널리 사용되는 발효기에서 수행되거나, 항아리와 같은 용기에 넣고 입구를 한지 등으로 봉한 다음 발효시킬 수 있다. 상기 발효 과정은 20~40℃에서 10일~30일간 수행될 수 있다. 여기서 상기 구기자발효액은 면보에 여과하여 투입할 수 있다.
또한, 본 발명의 젤리의 영양성을 더욱 우수하게 하기 위하여, 상기 (a) 단계(S100)시, 말뼈 추출물을 추가로 더 혼합할 수도 있다.
상기 말뼈 추출물의 제조방법은, 말뼈를 선별하고, 상기 뼈를 5~10 cm 정도의 크기로 절단하여 준비한다. 그리고 상기 준비한 말뼈를 10~20 ℃의 정제수에 2~3 시간 침지시켜 상기 말뼈에 포함된 핏물을 충분히 제거한다. 상기 침지를 통해 말뼈에 포함된 핏물은 물론, 잔여 기름기, 이물질, 말뼈의 절단시 발생한 미분 등을 제거하는 것이다. 그리고 핏물이 제거된 말뼈 정제수로 최종 세척한다.
다음으로, 추출기를 준비하고, 상기 추출기의 내부 바닥에 게르마늄 및 셀레늄 원석을 배치한다. 이때, 상기 게르마늄과 셀레늄의 원석을 배치하는 이유는 가열시 원적외선을 발생시켜 말뼈 성분 고유의 냄새를 제거하고, 말뼈에 함유될 수 있는 중금속 성분을 제거할 수 있으며, 살균 효과 역시 있기 때문이다. 이때, 배치되는 게르마늄과 셀레늄 원석의 양은 제한하지 않는데, 예시적으로 투입되는 말뼈 100 중량부를 기준으로, 50~200 중량부가 배치될 수 있다.
다음으로, 상기 추출기의 게르마늄과 셀레늄의 원석 위에 상기 말뼈를 투입한다. 그리고 정제수 역시 함께 투입한다. 이때, 정제수는 상기 투입된 말뼈의 총중량에 대해 2~20 배를 투입한다. 그리고 상기 추출기를 밀폐한 후, 20~150 ℃의 온도 및 2~3 kgf/cm2의 압력에서 48~55 시간 동안 가열하고, 3~4 kgf/cm2의 압력에서 5~8시간 동안 추가로 가열하면서 20~40 분 단위로 상기 추출기에 연결된 증기 배출구를 개방하여 외부로 증기를 배출한다. 그리고 상기 배출되는 증기를 액화 및 포집하여 추출액을 수득할 수 있다. 상기 수증기 증류법을 통해 상기 말뼈에 함유되어 있는 유용성분들을 녹여내어 증기로 형성시키고, 상기 증기의 배출, 액화 및 포집을 통해 증기로 형성된 유용성분들을 수득하는 것이다. 이때, 상기 액화는 공지된 다양한 종류의 냉각기를 이용할 수 있다.
본 발명의 다른 실시예에 상기한 방법으로 제조된 캡슐이 포함된 젤리를 제공할 수 있다.
상기 캡슐이 포함된 젤리의 경도는 70~77 g/cm2일 수 있다.
이하, 본 발명의 실시예 및 실험예를 통해 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다.
(실시예)
실시예 1
먼저, 1,000 ml의 정제수에 30g의 한천을 투입하고, 90 ℃의 온도에서 10 분간 가열하여 겔화액을 제조하였다.
제조된 겔화액을 성형틀에 넣고 -25 ℃ 온도의 냉장고에서 수분이 50% 정도 되도록 1차 응고(반응고)한 후 항생제가 포함된 캡슐을 투입하여 중간체를 제조하였다.
마지막으로 중간체를 25 ℃의 온도에서 3 시간 동안 2차 응고시켜 캡슐이 포함된 젤리를 제조하였다.
실시예 2
실시예 1과 동일하게 제조하되, 포도당 100 g을 더 투입하여 젤리를 제조하였다.
실시예 3
실시예 2와 동일하게 제조하되 옥수수 전분을 100 g 더 투입하여 젤리를 제조하였다.
실시예 4
실시예 2와 동일하게 제조하되 젤리 표면을 참깨유, 코코넛유 및 카바우바 왁스가 1:1.5:1.2 중량비로 제조된 코팅 조성물로 코팅하여 젤리를 제조하였다.
코팅 조성물은 젤리 100중량부 대비 3중량부가 첨가되었다.
실시예 5
실시예 4와 동일하게 제조하되, 구기자 발효액 50 g을 더 투입하여 젤리를 제조하였다.
이때, 구기자 추출물은, 구기자 100 g에 설탕 100 g을 항아리에 투입하고, 25 25℃에서 15일 간 발효시킨 후 면보에 여과하여 제조하였다.
실시예 6
실시예 4와 동일하게 제조하되, 말뼈 추출물 50 g을 더 투입하여 젤리를 제조하였다.
이때, 게르마늄 및 설레늄 원석이 구비된 추출기에 핏물이 제거된 100 g의 절단된 말뼈 및 정제수 2,000g을 투입하고 120 ℃의 온도 및 3 kgf/cm2의 압력으로 50 시간 동안 가열하고, 3 kgf/cm2의 압력에서 6시간 동안 추가로 가열하면서 30 분 단위로 증기를 배출하면서 상기 말뼈 추출물을 제조하였다.
비교예
시중에 판매되는 항생제를 구입하여 준비하였다.
실험예 1
실시예 1 내지 6, 그리고 비교예에 대해 쓴 맛을 평가하였다.
남성 20 명 및 여성 20 명, 총 40 명에 대하여 실시예 및 비교예를 섭취시킨 후 쓴 맛에 대하여 평가하였다.
평가 결과는 하기의 표 1에 표시하였다.
구분 실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 비교예
쓴 맛을 느끼지 못한 실험자 수 9 9 10 10 10 10 0
보통의 쓴 맛을 느낀 실험자수 1 1 0 0 0 0 1
쓴 맛을 느낀 실험자 수 0 0 0 0 0 0 9
실험예 2
실시예 1 내지 6, 그리고 비교예의 젤리의 경도를 측정하여 하기의 표 2에 나타내었다. 측정방법은 texture analyzer(모델명 CR-500DX (일본, Sun Scientific.co.ltd))를 사용하였으며 경도 측정시 사용된 조건은 Prove의 직경은 10mm인 Stainless steel로 끝이 타원형의 평평한 것을 사용하였으며 진입 인장 거리(%)는 75%, Table Speed 60mm/min으로 설정하여 각 시료의 측정은 10회 반복 측정하여 평균값을 하였으며 경도의 측정 결과는 하기 표 2에 나타내었다.
구분 실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 비교예
경도(단위:g/㎠) 70.5 71 72.1 74 74.1 74.1 103
상기 표 2에서 확인할 수 있듯이, 비교예의 경우 경도가 가장 높았으며, 실시예 1 내지 6의 경우 상대적으로 경도가 낮음을 확인할 수 있다. 또한, 실시예 중 젤리의 표면을 코팅한 실시예 4의 경도가 가장 높았다.
실험예 3
실시예 1 내지 6, 그리고 비교예의 젤리에 대해, 관능검사를 9점 척도법에 의하여 실시하고 그 결과를 아래의 표 3에 나타내었다. 상기 관능검사는 식품관련 분야에서 3년 이상 종사하였으며, 관능검사 경험을 지닌 남녀 20명(남여 각각 10명)으로 하여금 측정하도록 하였다.
하기 표 3에서 관능검사 항목에 대한 각각의 수치는 관능검사요원들의 점수의 총합을 관능검사요원수로 나눈 후 소수 둘째 자리에서 반올림한 값으로, 관능검사 항목에서 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다. 평가 항목은, 맛, 저작시 부드러운 정도, 탄성력, 치아 부착성, 전체적인 식감, 전체적인 기호도로 맛은 좋을수록 높은 점수를 주도록 하였다. 구체적으로, 저작시 부드러운 정도는 저작시 부드럽다고 느낄수록 높은 점수를 주도록 하였으며, 탄력성은 씹었을 때의 탄성이 느껴지는 정도 이며 탄성력이 좋을수록 높은 점수를 주도록 하였다. 치아부착성은 저작시 치아에 부착되는 정도로 치아 부착이 적을 수록 높은 점수를 주도록 하였다. 또한 전체적인 식감은 저작시 식감이 좋다고 느낄 경우 높은 점수를 주도록 하였다. 마지막으로 전체적인 기호도가 좋을수록 높은 점수를 주도록 하여 관능평가를 실시하였다.
구분 실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 비교예
맛 7.6 7.5 8.0 7.8 7.9 7.7 6.3
저작시부드러운 정도 8.5 8.2 7.7 8.3 8.4 8.2 5.9
탄성력 8.3 8.0 8.2 8.5 8.6 8.4 5.8
치아 부착성 7.2 7.1 7.2 7.2 7.3 7.1 6.0
전체적인 식감 7.7 7.6 7.9 8.2 8.3 8.1 7.2
전제적인 기호도 8.0 7.7 8 8 8.1 7.9 6.5
상기 표 3에서 확인할 수 있듯이, 본 발명의 실시예 1 내지 6에 따라 제조된 젤리의 경우, 맛, 단단한 정도 탄력성, 치아 부착성, 전체적인 식감 및 전체적인 기호도가 비교예 보다 우수한 것을 확인할 수 있다.
본 발명의 방법으로 제조된 캡슐이 포함된 젤리의 제조방법을 이용하면, 기존의 캡슐이나 액상 형태의 약학 조성물과 달리 약학 조성물을 캡슐에 담아 젤리 내부에 충진함으로써, 노약자 또는 어린이들이 섭취하기 용이하면서도, 약효는 유지할 수 있는 장점이 있다.
또한, 종래의 젤리들에 비하여 맛, 단단한 정도 탄력성, 치아 부착성, 전체적인 식감 및 전체적인 기호도가 저하되지 않는 것을 확인할 수 있다.
S100: 겔화액 제조 단계
S200: 1차 응고 단계
S300: 2차 응고 단계

Claims (8)

  1. (a) 정제수 100 중량부에 겔화제 1 내지 5 중량부를 투입하고 가열하여 겔화액을 제조하는 단계,
    (b) 상기 겔화액을 성형틀에 넣고 수분함량이 40~60%가 되도록 1차 응고시키는 단계 및
    (c) 상기 1차 응고된 겔화액에 캡슐을 투입하고 2차 응고시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는,
    캡슐이 포함된 젤리의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 겔화제는,
    젤라틴, 한천 및 펙틴으로 이루어진 군 중에서 선택된 1 종 이상인 것을 특징으로 하는,
    캡슐이 포함된 젤리의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 (a) 단계는,
    당류, 전분, 향료, 및 색소로 이루어진 그룹 중에서 선택된 1 종 이상의 것을 1~30 중량부 더 포함하는 것을 특징으로 하는,
    캡슐이 포함된 젤리의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서,
    상기 캡슐은,
    장용성 캡슐, 연질캡슐 및 경질캡슐로 이루어진 그룹 중 선택된 1 종 이상인 것을 특징으로 하는,
    캡슐이 포함된 젤리의 제조방법.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 캡슐은,
    약학 조성물을 포함하는 것을 특징으로 하는,
    캡슐이 포함된 젤리의 제조방법.
  6. 제1항에 있어서,
    상기 젤리 전체 조성물 100 중량부에 캡슐 15~20 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는,
    캡슐이 포함된 젤리의 제조방법.
  7. 제1항에 있어서,
    상기 캡슐이 포함된 젤리의 제조방법은 상기 (c) 단계 이후, 2차 응고된 젤리의 표면을 코팅하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는,
    캡슐이 포함된 젤리의 제조방법.
  8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 것을 특징으로 하는,
    캡슐이 포함된 젤리.
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