KR20220101086A - 육류 제품을 준비하기 위한 장치 및 시스템 - Google Patents
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Abstract
본 명세서에 서술되는 장치는 세포 기반 육류 제품의 준비에 관한 것이다. 장치, 장치를 포함하는 시스템, 시스템과 장치를 만들고 사용하는 방법이 본 명세서에 서술된다. 이들은 포함되는 기판에서 육류 제품의 생성과 분리 중 하나 이상을 제어하는데 유용하다. 장치와 시스템은 규모를 조절 가능한 방식으로 유체를 수신하고 육류 제품을 생성하고 및/또는 기판에서 육류 제품을 분리하도록 구성된다.
Description
본 출원은 본 명세서에 전체로서 참조로 통합되는 2019년 11월 20일 출원된 미국 가출원 제62/938,087호의 우선권을 주장한다.
배양에서 세포의 증식과 분화를 지원하기 위해 제작된 장치는 일반적으로 배지에서 분비된 세포의 산물(예컨대, 항체)를 회수하도록 설계되지만 세포 자체는 회수되지 않는 부산물일 뿐이다. 나아가, 이들 종래의 장치는 소비에 적절한 실용적인 규모에서 세포 시트(예컨대, 세포 기반 육류 제품)의 계속적인 성장을 지원하도록 설계되지 않는다. 따라서, 육류 제품을 준비하기 위한 시스템, 장치 및 방법이 바람직하다.
본 발명의 내용 중에 포함되어 있다.
본 명세서에 서술되는 것은 세포 기반 육류 제품을 준비하는 장치 및 시스템 및 이를 사용하는 방법이다. 일반적으로, 본 명세서에 서술되는 장치, 시스템, 방법은 하나 이상의 포함되는 기판에서 육류 제품을 성장시킨다. 예를 들어, 육류 제품을 준비하는 장치는 캐비티를 포함하는 인클로저, 및 캐비티 내에 배열되고 길이 방향 축에 대해 만곡된 복수의 중첩된 표면 및 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성되는 표면을 포함하는 기판을 포함할 수 있다. 기판은 길이 방향 축에 실질적으로 평행한 유체를 수신하도록 구성될 수 있다.
일부 실시예에서, 인클로저는 지면에 배치되도록 구성되고, 길이 방향 축은 지면에 대해 예각일 수 있다. 일부 실시예에서, 예각은 적어도 약 85도일 수 있다. 일부 실시예에서, 육류 제품을 기판에서 세포에 의해 생성되는 세포 대 세포 상호작용과 세포외 기질 중 하나 이상에 의하여 함께 유지되는 연속적인 세포의 시트로 분리하도록 구성되는 분리기를 더 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 분리기는 기결정된 각도로 기판을 향하여 유체를 지향시키도록 구성되는 하나 이상의 유체 노즐을 포함하는 육류 제품을 준비할 수 있다. 일부 실시예에서, 분리기는 유체가 육류 제품으로 향할 때 기결정된 축에 대해 회전하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체는 약 0.003m/sec 내지 약 3.0m/sec의 선형 속도를 포함하는 육류 제품을 준비할 수 있다.
또한 본 명세서에 서술되는 것은 캐비티를 정의하는 인클로저, 캐비티 내에 배열되고 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성되는 기판, 및 인클로저에 연결되고 기결정된 흐름 패턴으로 기판에 유체를 분배하도록 구성되는 유체 확산기를 포함할 수 있는 육류 제품을 준비하는 장치이다. 기판의 직경에 대한 유체 확산기의 직경의 비율은 약 3:4 내지 약 1:1일 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 기판의 표면을 가로질러 실질적으로 균일하거나 층상인 흐름을 가능하게 하도록 구성될 수 있다. 유체 확산기는 하나 이상의 개구를 포함할 수 있다. 캐비티는 헤드스페이스를 포함할 수 있고, 유체 확산기는 인클로저의 헤드스페이스 내에 배치될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 기결정된 흐름 패턴으로 기판에 유체를 분배하도록 구성되는 테이퍼링된 표면을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 테이퍼링된 표면은 오목 형상, 원추 형상, 절두체 형상, 단차 형상 및 나팔 모양 중 하나 이상을 포함한다. 일부 실시예에서, 테이퍼된 표면은 기판에 대해 약 80도까지 기울어질 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 제1 표면 및 제1 표면에 대향하는 제2 표면을 포함하는 바이콘을 포함할 수 있다. 제1 표면은 유체를 수신하도록 구성될 수 있고 제2 표면은 제1 표면으로부터 유체를 수신하고 기판에 유체를 분배하도록 구성될 수 있다.
또한 본 명세서에 서술되는 것은 장치의 기판에서 식용 육류 제품을 성장시키는 단계, 및 기판에서 세포에 의해 생성되는 세포 대 세포 상호작용과 세포외 기질 중 하나 이상에 의하여 함께 유지되는 연속적인 세포의 시트로 식용 육류 제품을 분리할 수 있는 단계를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법이다.
일부 실시예에서, 식용 육류 제품을 분리하는 단계는 나선형 기판에 대해 기결정된 각도로 유체를 지향시키는 단계를 포함한다. 일부 실시예에서, 기결정된 각도는 기판에 대해 약 0도 내지 약 10도일 수 있다. 일부 실시예에서, 나선형 기판은 장치의 캐비티에 배치될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판에서 식용 육류 제품을 분리하기 전에 장치로부터 유체가 제거될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 나선 형상을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 육류 제품을 준비하는 장치는 캐비티를 정의하는 인클로저 및 인클로저에 연결되는 유체 확산기를 포함할 수 있다. 유체 확산기는 적어도 약 700μm2의 총 면적을 포함하는 복수의 개구를 포함할 수 있다. 복수의 기판은 육류 제품을 성장시키도록 구성된다. 기판은 캐비티 내에 배치되고 유체 확산기에 연결될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 적어도 제1 부분 및 제2 부분을 포함할 수 있다. 제1 부분은 제2 부분에 대해 약 90도 내지 약 170도 기울어질 수 있다. 일부 실시예에서, 제1 부분 및 제2 부분 각각은 복수의 기판에 대해 최대 약 80도 기울어진다.
일부 실시예에서, 유체 확산기의 복수의 개구는 실질적으로 균일하게 이격된다. 일부 실시예에서, 복수의 개구 각각은 적어도 약 30μm의 직경을 포함한다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 제1 부분과 제2 부분 사이의 계면을 포함하고, 계면은 복수의 개구 중 하나 이상을 포함한다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 복수의 기판의 가까운 쪽 단부에 연결된다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 스테인레스 스틸, 세라믹 및 폴리머 중 하나 이상을 포함한다. 일부 실시예에서, 제1 부분 및 제2 부분은 실질적으로 평평하다. 일부 실시예에서, 인클로저와 유체 확산기는 실질적으로 원형이고 각각은 내부 직경과 외부 직경을 포함한다. 유체 확산기의 외부 직경은 인클로저의 내부 직경과 실질적으로 동일하다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 복수의 기판으로 실질적으로 균일하고 층상인 흐름을 출력하도록 구성된다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 인클로저에 해제 가능하게 결합되도록 구성된다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 적어도 부분적으로 캐비티에 배치된다.
일부 실시예에서, 장치는 복수의 유체 채널을 포함한다. 일부 실시예에서, 유체 채널 중 적어도 하나는 복수의 기판 중 적어도 하나와 연관된다. 일부 실시예에서, 유체 채널 중 적어도 하나는 평평하다. 일부 실시예에서, 유체 채널 각각은 인접한 기판 사이에 있다. 일부 실시예에서, 유체는 복수의 유체 채널을 통해 한 방향으로 흐르도록 구성된다. 일부 실시예에서, 복수의 유체 채널은 서로에 대해 실질적으로 평행하다. 일부 실시예에서, 유체 채널은 약 0.3mm 내지 약 5.0cm의 인접한 기판 사이의 공간을 포함한다.
일부 실시예에서, 복수의 기판은 서로 평행하다. 일부 실시예에서, 기판 중 하나 이상은 평평하다. 일부 실시예에서, 기판 중 하나 이상은 평평하지 않다. 일부 실시예에서, 복수의 기판은 스테인레스 스틸, 세라믹 및 폴리머 중 하나 이상을 포함한다. 일부 실시예에서, 장치는 최대 약 10,000,000개의 기판을 포함한다. 일부 실시예에서, 복수의 기판은 플레이트, 직사각형, 로드, 비드 및 디스크 형상 중 하나 이상을 포함한다. 일부 실시예에서, 각 기판은 약 10cm 내지 약 400cm의 폭을 포함한다. 일부 실시예에서, 각 기판은 약 430cm2 내지 약 8,000cm2의 면적을 포함한다. 일부 실시예에서, 복수의 기판은 인클로저에 해제 가능하게 결합되도록 구성된다. 일부 실시예에서, 기판 중 하나 이상은 기판의 반대측에서 육류 제품을 성장시키도록 구성된다.
일부 실시예에서, 적어도 하나의 수집기는 인클로저에 연결된다. 일부 실시예에서, 수집기는 적어도 약 25μm2의 총 면적을 포함하는 복수의 개구를 포함한다. 일부 실시예에서, 수집기는 복수의 기판의 먼 쪽 단부에 연결된다. 일부 실시예에서, 수집기는 스테인레스 스틸, 세라믹 및 폴리머 중 하나 이상을 포함한다. 일부 실시예에서, 수집기는 복수의 기판에서 분리되는 육류 제품을 수신하도록 구성된다. 일부 실시예에서, 수집기는 인클로저에 해제 가능하게 결합되도록 구성된다.
일부 실시예에서, 인클로저는 유체를 수신하도록 구성되는 하나 이상의 입구를 포함한다. 일부 실시예에서, 인클로저는 유체를 출력하도록 구성되는 하나 이상의 출구를 포함한다. 일부 실시예에서, 하나 이상의 입구는 인클로저의 제1 면에 배치되고, 하나 이상의 출구는 인클로저의 제1 면의 반대측인 인클로저의 제2 면에 배치된다. 일부 실시예에서, 인클로저는 약 25L 내지 약 20,000L의 체적을 포함한다.
일부 실시예에서, 하나 이상의 출구는 복수의 기판에서 분리되는 육류 제품을 출력하도록 구성되는 직경을 포함한다. 일부 실시예에서, 인클로저는 실질적으로 원통 형상을 포함한다. 일부 실시예에서, 회전기는 인클로저에 연결되고 인클로저의 측 방향 축에 대해 인클로저를 회전시키도록 구성된다.
또한 본 명세서에 서술되는 것은 복수의 기판을 포함하는 장치, 장치에 연결된 유체 펌프, 유체 펌프에 연결된 유체 소스, 및 유체 펌프에 연결된 제어기를 포함하는 육류 제품을 준비하는 시스템이다. 제어기는 기판에서 육류 제품을 성장시키기 위하여 제1 유체 펌프 신호를 생성하고; 기판에서 육류 제품을 분리시키기 위해서 제2 유체 펌프 신호를 생성하도록 구성된다.
일부 실시예에서, 제1 유체 펌프 신호는 유체 펌프를 사용하여 복수의 기판으로 유체의 실질적으로 균일하고 층상인 흐름을 제공하도록 구성된다. 일부 실시예에서, 제1 유체 펌프 신호는 제1 유속을 포함하고 제2 유체 펌프 신호는 제1 유속보다 높은 제2 유속을 포함한다.
일부 실시예에서, 유체의 하나 이상의 파라미터를 측정하도록 구성되는 하나 이상의 센서를 더 포함한다. 일부 실시예에서, 제1 유체 펌프 신호는 최대 약 초속 3.0미터의 유속을 포함한다. 일부 실시예에서, 제2 유체 펌프 신호는 최대 약 초속 10미터의 장치 내 선형 속도에 대응한다. 일부 실시예에서, 유체 소스는 성장 배지를 포함한다. 일부 실시예에서, 성장 배지는 세포를 포함한다. 일부 실시예에서, 시스템은 적어도 약 1일 동안 기판에서 육류를 성장시키도록 구성된다.
또한 본 명세서에 서술되는 것은 장치의 적어도 하나의 기판에 복수의 비인간 세포를 인가하는 단계, 성장 배지를 포함하는 제1 유체를 사용하여 기판에서 세포를 배양함으로써 육류 제품을 생성하는 단계, 및 장치를 통해 흐르는 제1 유체 또는 제2 유체를 사용하여 기판에서 육류 제품을 분리하는 단계를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법이다.
일부 실시예에서, 세포를 배양하는 단계는 기판에 실질적으로 균일하고 층상인 제1 유체를 제공하는 단계를 포함한다. 일부 실시예에서, 약 5,000세포/cm2와 약 100,000세포/cm2가 세포에 적용된다.
일부 실시예에서, 약 초속 0.0001미터 내지 약 초속 0.3미터의 속도로 장치에서 제1 유체가 재순환된다. 일부 실시예에서, 제1 유체는 장치를 통해 제1 높이에서 제1 높이보다 낮은 제2 높이로 흐른다. 일부 실시예에서, 적어도 1일 동안 기판에서 세포를 배양된다. 일부 실시예에서, 제1 유체는 기판에 걸쳐 평평한 흐름을 포함한다. 일부 실시예에서, 육류 제품은 세포에 의해 분비되는 세포외 기질 및/또는 세포 대 세포 상호작용에 의해 함께 유지된다.
일부 실시예에서, 세포는 근모세포, 간질모세포, 근섬유모세포, 중간엽 줄기 세포, 간세포, 섬유아세포, 혈관주위세포, 지방세포, 상피, 연골세포, 골아세포, 파골세포, 다능성 세포, 체세포 줄기 세포, 내피 줄기 세포 중 하나 이상을 포함한다.
일부 실시예에서, 세포는 가축, 가금류, 사냥감, 수생 동물종으로부터의 하나 이상의 세포를 포함한다. 일부 실시예에서, 세포를 배양하는 단계는 지면에 실질적으로 수직하게 기판을 정렬시키는 단계를 포함한다. 일부 실시예에서, 기판에 하나 이상의 세포를 인가하는 단계는 기판이 지면에 평행하도록 장치를 회전시키는 단계를 포함한다.
일부 실시예에서, 분리된 육류 제품은 수집기에 수신된다. 일부 실시예에서, 수집기는 장치의 캐비티에 배치된다. 일부 실시예에서, 수집기는 장치 외부에 연결된다. 일부 실시예에서, 기판의 육류 제품은 약 0.0001m3 내지 약 0.1m3의 체적을 포함한다. 일부 실시예에서, 육류 제품을 분리한 뒤 기판이 살균된다. 일부 실시예에서, 기판을 살균한 후 다른 육류 제품이 배양 및 분리된다. 일부 실시예에서, 기판을 살균하는 단계는 장치에 증기를 쏘이는 단계를 포함한다. 일부 실시예에서, 장치에서 기판 중 적어도 하나가 분리된다.
또한 본 명세서에 서술되는 것은 본 명세서에 서술되는 장치와 시스템 중 임의의 것을 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법이다. 일부 실시예에서, 장치에서 유체 확산기가 분리된다. 일부 실시예에서, 장치에서 수집기가 분리된다. 또한 본 명세서에 서술되는 것은 본 명세서에 서술되는 방법에 의해 생성되는 육류 제품이다.
본 발명의 내용 중에 포함되어 있다.
본 특허 또는 출원은 컬러로 실행된 적어도 하나의 도면을 포함한다. 본 특허 또는 특허 출원 공개의 컬러 도면(들)을 가지는 사본은 요청 및 적절한 수수료 지불시 사무국이 제공할 것이다. 본 출원은 첨부되는 도면과 관련하여 다음 설명을 참조하여 이해될 수 있다.
도 1은 육류 제품을 준비하기 위한 시스템의 예시적인 실시예의 블록도이다.
도 2a는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 2b는 도 2a에 도시된 장치의 측면도이다. 도 2c는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 다른 예시적인 실시예이다. 도 2d는 도 2c에 도시된 장치의 측면도이다. 도 2e는 도 2c에 도시된 장치의 측면도이다.
도 3a는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예의 단면도이다. 도 3b는 도 3a에 도시된 장치의 내부 부품의 세트의 사시도이다. 도 3c는 도 3b에 도시된 장치의 내부 부품의 세트의 단면 사시도이다. 도 3d는 도 3b에 도시된 장치의 내부 부품의 측면도이다.
도 4a는 유체 확산기의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 4b는 도 4a에 도시된 유체 확산기의 평면도이다. 도 4c는 도 4a에 도시된 유체 확산기의 다른 사시도이다. 도 4d는 도 4a에 도시된 유체 확산기의 측면도이다.
도 5a는 복수의 기판의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 5b는 도 5a에 도시된 기판의 측면도이다.
도 6a는 수집기의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 6b는 도 6a에 도시된 수집기의 평면도이다. 도 6c는 도 6a에 도시된 수집기의 측면도이다.
도 7a, 7b, 7c, 7d는 육류 제품을 준비하기 위한 장치를 위한 조립 과정의 예시적인 실시예의 사시도이다.
도 8a, 8b, 8c는 육류 제품을 준비하기 위한 장치를 위한 회전 과정의 예시적인 실시예의 측면도이다.
도 9a, 9b는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예를 통한 유체 흐름의 단면 측면도이다.
도 10a는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 10b는 도 10a에 도시된 장치의 전면도이다. 도 10c는 도 10b에 도시된 장치의 내부 부품의 측면도이다.
도 11a는 유체 확산기의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 11b는 도 11a에 도시된 유체 확산기의 측면도이다. 도 11c는 도 11a에 도시된 유체 확산기의 평면도이다.
도 12a는 복수의 기판의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 12b는 도 12a에 도시된 기판의 측면도이다. 도 12c는 도 12a에 도시된 기판의 전면도이다. 도 12d는 도 12a에 도시된 기판의 평면도이다.
도 13a는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예의 단면도이다. 도 13b는 도 13a에 도시된 장치의 측면도이다. 도 13c는 도 13a에 도시된 장치의 사시도이다. 도 13d는 도 13a에 도시된 장치의 단면 사시도이다. 도 13e는 도 13a에 도시된 장치의 다른 단면 사시도이다. 도 13f는 도 13a에 도시된 장치의 평면도이다.
도 14a는 유체 확산기의 예시적인 실시예의 평면도이다. 도 14b는 도 14a에 도시된 유체 확산기의 다른 사시도이다. 도 14c는 유체 확산기와 홀더의 예시적인 실시예의 측면도이다. 도 14d는 도 14c에 도시된 유체 확산기와 홀더의 다른 사시도이다.
도 15a, 15b, 15c, 15d는 유체 확산기의 예시적인 실시예의 사시도이다.
도 16a는 기판의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 16b는 도 16a에 도시된 기판의 측면도이다. 도 16c는 도 16a에 도시된 기판의 평면도이다. 도 16d는 도 16c에 도시된 기판의 평면도이다. 도 16e는 인클로저에 배치된 도 16a에 도시된 기판의 평면도이다. 도 16f는 기판의 예시적인 실시예의 개략도이다. 도 16g는 기판의 다른 예시적인 실시예의 개략도이다.
도 17a는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 분리기의 예시적인 실시예의 개략도이다. 도 17b, 17c는 분리기와 기판 구성의 예시적인 실시예의 개략도이다.
도 18a, 18b, 18c, 18d, 18e는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예를 통한 유체 흐름의 단면 측면도이다.
도 19는 본 명세서의 장치를 사용하여 육류 제품을 준비하기 위한 예시적인 방법의 흐름도이다.
도 1은 육류 제품을 준비하기 위한 시스템의 예시적인 실시예의 블록도이다.
도 2a는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 2b는 도 2a에 도시된 장치의 측면도이다. 도 2c는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 다른 예시적인 실시예이다. 도 2d는 도 2c에 도시된 장치의 측면도이다. 도 2e는 도 2c에 도시된 장치의 측면도이다.
도 3a는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예의 단면도이다. 도 3b는 도 3a에 도시된 장치의 내부 부품의 세트의 사시도이다. 도 3c는 도 3b에 도시된 장치의 내부 부품의 세트의 단면 사시도이다. 도 3d는 도 3b에 도시된 장치의 내부 부품의 측면도이다.
도 4a는 유체 확산기의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 4b는 도 4a에 도시된 유체 확산기의 평면도이다. 도 4c는 도 4a에 도시된 유체 확산기의 다른 사시도이다. 도 4d는 도 4a에 도시된 유체 확산기의 측면도이다.
도 5a는 복수의 기판의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 5b는 도 5a에 도시된 기판의 측면도이다.
도 6a는 수집기의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 6b는 도 6a에 도시된 수집기의 평면도이다. 도 6c는 도 6a에 도시된 수집기의 측면도이다.
도 7a, 7b, 7c, 7d는 육류 제품을 준비하기 위한 장치를 위한 조립 과정의 예시적인 실시예의 사시도이다.
도 8a, 8b, 8c는 육류 제품을 준비하기 위한 장치를 위한 회전 과정의 예시적인 실시예의 측면도이다.
도 9a, 9b는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예를 통한 유체 흐름의 단면 측면도이다.
도 10a는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 10b는 도 10a에 도시된 장치의 전면도이다. 도 10c는 도 10b에 도시된 장치의 내부 부품의 측면도이다.
도 11a는 유체 확산기의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 11b는 도 11a에 도시된 유체 확산기의 측면도이다. 도 11c는 도 11a에 도시된 유체 확산기의 평면도이다.
도 12a는 복수의 기판의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 12b는 도 12a에 도시된 기판의 측면도이다. 도 12c는 도 12a에 도시된 기판의 전면도이다. 도 12d는 도 12a에 도시된 기판의 평면도이다.
도 13a는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예의 단면도이다. 도 13b는 도 13a에 도시된 장치의 측면도이다. 도 13c는 도 13a에 도시된 장치의 사시도이다. 도 13d는 도 13a에 도시된 장치의 단면 사시도이다. 도 13e는 도 13a에 도시된 장치의 다른 단면 사시도이다. 도 13f는 도 13a에 도시된 장치의 평면도이다.
도 14a는 유체 확산기의 예시적인 실시예의 평면도이다. 도 14b는 도 14a에 도시된 유체 확산기의 다른 사시도이다. 도 14c는 유체 확산기와 홀더의 예시적인 실시예의 측면도이다. 도 14d는 도 14c에 도시된 유체 확산기와 홀더의 다른 사시도이다.
도 15a, 15b, 15c, 15d는 유체 확산기의 예시적인 실시예의 사시도이다.
도 16a는 기판의 예시적인 실시예의 사시도이다. 도 16b는 도 16a에 도시된 기판의 측면도이다. 도 16c는 도 16a에 도시된 기판의 평면도이다. 도 16d는 도 16c에 도시된 기판의 평면도이다. 도 16e는 인클로저에 배치된 도 16a에 도시된 기판의 평면도이다. 도 16f는 기판의 예시적인 실시예의 개략도이다. 도 16g는 기판의 다른 예시적인 실시예의 개략도이다.
도 17a는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 분리기의 예시적인 실시예의 개략도이다. 도 17b, 17c는 분리기와 기판 구성의 예시적인 실시예의 개략도이다.
도 18a, 18b, 18c, 18d, 18e는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 예시적인 실시예를 통한 유체 흐름의 단면 측면도이다.
도 19는 본 명세서의 장치를 사용하여 육류 제품을 준비하기 위한 예시적인 방법의 흐름도이다.
본 명세서에 제공되는 시스템, 장치, 방법은 육류 제품을 준비하기 위해 배양되는 세포(예컨대, 세포 시트)의 성장, 부착, 방출 및/또는 보유의 특성을 제어하는데 유용하다. 일반적으로, 본 명세서에 서술되는 시스템, 장치, 방법은 세포 집단을 성장시키고 기결정된 시간 동안 하나 이상의 기판에 부착시켜 육류 제품을 생성한다. 일부 실시예에서, 기판의 수 및/또는 크기는 기결정된 양의 육류 제품을 생성하도록 맞추어질 수 있다(예컨대, 세포 기반 육류 제품을 형성하는 상업 규모 과정의 일부로서, 본 명세서에서 식용 조직으로 상호 교환 가능하게 지칭됨).
먹을 수 있는 육류 생산을 위한 대규모 세포 성장은 특정 난점에 직면하는데, 본 명세서에 제공되는 시스템, 장치, 방법으로 해결된다. 세포 배양 용기와 바이오리액터와 같은 종래의 장치는 육류 생산에 적합하지 않은데 현탁 배양에서 세포 배양에 이용되고 세포 시트의 지속되는 성장을 할 수 없기 때문이다. 부착 세포의 성장을 위해 설계된 다른 종래의 장치는 크기가 제한되고, 크기 제약을 수용하기 위해 구불구불한 유체 흐름 경로를 통합한다. 반면, 본 명세서에 서술되는 장치는 육류 제품을 생성하기에 충분한 물리적 치수의 세포(예컨대, 세포 시트)를 성장시키기에 비용 효율적인 크기일 수 있다. 예를 들어, 일부 실시예에서, 본 명세서의 장치의 하나 이상의 세포 시트의 성장은 세포가 기결정된 기간(예컨대, 성장 기간) 및/또는 세포 상태(예컨대, 관찰된 대사 신호 또는 세포 분화 변화) 동안 기판에 부착되어 유지되는 충분한 시간을 필요로 할 수 있다. 하나 이상의 유체(예컨대, 성장 배지, 배양 배지, 액체)는 세포를 관류하고 하나 이상의 기판 상의 세포 성장/분화/부착을 촉진하기 위해 기결정된 흐름 패턴으로 장치를 통해 흐를 수 있다. 하지만, 넓은 표면적에 걸쳐 기결정된 유체 흐름을 제공하는 것은 어렵다. 본 명세서에 서술되는 바와 같이, 유체 확산기는 하나 이상의 기판의 표면적에 걸쳐 일관된 세포 성장을 촉진하기 위해 실질적으로 균일한 층류로 유체를 수용하고 하나 이상의 기판에 분배하도록 구성될 수 있다.
세포가 하나 이상의 기판에서 세포 시트로 성장하면(예컨대, 육류 제품의 생산), 추가 처리를 위해 실질적으로 온전하고 및/또는 동시적인 방식으로 장치로부터, 최적으로는 기결정된 치수로 성장된 육류 제품을 회수하는 것이 바람직할 수 있다. 일부 실시예에서, 하나 이상의 세포 시트의 회수는 유체 방출 메커니즘(예컨대, 유체 기반 전단 응력)의 도움을 받아 이로써 식용 육류 제품의 제어되고 확장 가능한 생산 및 수집을 가능하게 한다. 일부 실시예에서, 세포의 성장을 위해 사용되는 것 이외의 유체가 기판으로부터 생산된 세포 시트를 수집을 위한 최종 제품으로서 분리하는데 사용될 수 있다. 예를 들어, 분리기는 다른 유체를 수용하고 성장한 육류 제품을 기판으로부터 분리하기에 충분한 기결정된 유체 흐름으로 하나 이상의 기판에 분배하도록 구성될 수 있다. 따라서, 본 명세서에 서술되는 장치는 종래의 시스템과 기술에 비해 장치에서 세포 시트의 성장, 접착, 보유 및 분리 중 하나 이상에 현저한 개선을 제공한다. 나아가, 장치는 폐기물과 비용을 줄이고 생산 효율을 향상시키기 위해 분해, 살균 및 재사용하도록 구성될 수 있다.
본 명세서에 사용되는 바와 같이, 세포 시트는 세포의 단층 또는 다중 세포층일 수 있다. 세포 시트는 ECM(extracellular matrix)를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 세포 시트는 세포에 의해 생성된 ECM에 의해 함께 유지될 수 있고 및/또는 세포는 실질적으로 연속된 단위를 형성하기 위해 세포 대 세포 결합 단백질을 통해 시트를 형성할 수 있다. 예를 들어, 충분한 ECM 단백질의 분비는 구성 세포가 세포 대 세포 및 세포 대 ECM 상호작용의 조합을 통해 실질적으로 연속적인 세포 시트로 함께 달라붙게 할 수 있다. 일부 실시예에서, 세포 시트는 ECM과 같은 내인적으로 생성된 스캐폴드에 의해 함께 유지된다. 다른 실시예에서, ECM은 외인성으로 제공된다.
일부 실시예에서, 육류 제품을 준비하는 방법은 복수의 비인간 세포를 장치의 기판에 인가하는 단계, 성장 배지를 포함하는 제1 유체를 사용하여 기판 상에서 세포를 배양하고, 이로써 육류 제품(예컨대, 세포 시트)를 생성하는 단계, 및 장치를 통해(예컨대, 하나 이상의 분리기를 통해) 흐르는 제2 유체를 사용하여 기판으로부터 육류 제품을 분리하는 단계를 포함할 수 있다.
I.
장치
본 명세서에 제공되는 것은 밀폐된 기판에서 세포 시트(육류 제품)의 생성 및 육류 제품의 분리 중 하나 이상을 제어하는 장치이다.
육류 제품을 준비하기 위한 본 명세서의 장치는: (a) 캐비티를 정의하는 인클로저(예컨대, 챔버, 하우징, 컨테이너); (b) 복수의 개구를 포함하는 인클로저에 연결된 유체 확산기; (c) 육류 제품을 성장시키도록 구성되고, 캐비티 내에 배치되고, 유체 확산기에 연결되는 복수의 기판을 포함한다. 일부 실시예에서, 장치는 기판 중 하나 이상으로부터 육류 제품을 분리하도록 구성되는 분리기 및 육류 제품을 수집하기 위해 인클로저에 연결된 수집기를 더 포함할 수 있다.
장치의 컴포넌트(예컨대, 인클로저, 유체 확산기, 기판, 분리기, 수집기)는 폴리클로로트리플루오로에틸렌, 폴리에테르이미드, 폴리설폰, 폴리스티렌, 폴리카보네이트, 폴리프로필렌, 실리콘, 폴리에테르에테르케톤, 몰리메틸메타크릴레이트, 나일론, 아크릴, 폴리염화비닐, 비닐, 페놀 수지, 석유 유래 고분자, 유리, 폴리에틸렌, 테레프탈레이트, 스테인리스 스틸, 티타늄, 알루미늄, 코발트-크롬, 크롬, 규산염, 유리, 합금, 세라믹, 탄수화물 고분자, 미네랄로이드 물질 및 이들의 조합이나 복합물 중 하나 이상을 포함하나 이에 제한되지 않는 재질로 구성될 수 있다.
이들 컴포넌트는 본 명세서에서 차례로 더 자세하게 설명된다. 장치의 비제한적인 실시예는 도 1, 3a-3d, 7a-7d, 8a-8c, 10a-10c, 17a-17c와 관련하여 더 자세히 예시 및 설명된다. 도 2a-9b, 17a-17c는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 제1 예시적인 실시예를 도시한다. 도 2a-2e, 10a-12b, 17a-17c는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 제2 예시적인 실시예를 서술한다. 도 2a-2e, 13-17c는 육류 제품을 준비하기 위한 장치의 제3 예시적인 실시예를 도시한다.
A.
인클로저
일반적으로, 장치의 인클로저는 육류 제품의 멸균 성장을 허용하기 위해 밀봉된 챔버를 제공하도록 구성될 수 있다. 인클로저는 유체를 수용하도록 구성된 하나 이상의 입구 및 유체를 출력하도록 구성된 하나 이상의 출구를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 하나 이상의 입구는 인클로저의 제1 면에 배치될 수 있고, 하나 이상의 출구는 인클로저의 제1 면 반대편의 인클로저의 제2 면에 배치될 수 있다.
일부 실시예에서, 장치는 적어도 약 1L의 내부 캐비티 체적을 포함하는 치수를 포함할 수 있다. 예를 들어, 장치는 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 25L 내지 약 200L, 약 100L 내지 500L, 약 500L 내지 약 1,000L, 약 1,000L 내지 40,000L의 내부 체적을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 캐비티는 헤드스페이스를 포함할 수 있다. 유체 확산기는 인클로저의 헤드스페이스 내에 배치될 수 있다.
인클로저의 비제한적인 실시예는 도 2a-2e, 3a, 7a-7d, 8a-8c, 9a, 13a-13c, 13e-13f, 18a-18e와 관련하여 더 자세히 예시 및 설명된다.
B.
유체 확산기
본 명세서의 장치는 유체를 수용하고 기결정된 유체 흐름을 기판 중 하나 이상으로 제공하도록 구성되는 하나 이상의 유체 확산기(본 명세서에서 흐름 컨디셔너 또는 흐름 레귤레이터로 상호교환가능하게 지칭됨)를 포함한다. 예를 들어, 유체 확산기는 하나 이상의 기판의 표면에 걸쳐 일관된 세포 성장을 촉진하기 위해 실질적으로 균일한 층류와 같은 기결정된 유체 흐름 패턴으로 복수의 기판에 유체를 수용하고 분배하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 유체 확산기는 입구로부터 유체를 수용하고 하나 이상의 기판에 선형 유체 흐름을 제공하도록 구성될 수 있다. 이 방식으로, 유체는 비교적 좁은 입구 포트를 통해 인클로저의 공동으로 도입될 수 있고, 비교적 넓은 치수(예컨대, 직경, 길이 폭)를 포함하는 하나 이상의 기판에 걸쳐 균일하게 분포될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기를 통한 유체 흐름은 중력의 도움을 받을 수 있다. 일부 실시예에서, 장치는 유체를 수신하도록 구성된 입구와 유체를 출력하도록 구성된 하나 이상의 출구를 포함할 수 있다. 따라서, 이러한 실시예에서, 유체 확산기는 입구와 하나 이상의 기판 사이에 연결될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 입구와 별개의 컴포넌트이거나 통합될 수 있다. 유체 확산기는 인클로저의 헤드스페이스 내에 배치될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 기판의 치수보다 작은 치수(예컨대, 직경)를 가질 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 기판의 치수(예컨대, 직경, 길이, 폭)에 대한 유체 확산기의 치수의 비율이 약 3:4 내지 약 1:1인 것을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 기결정된 흐름 패턴으로 기판에 유체를 분배하도록(예컨대, 기판의 직경에 걸쳐 실질적으로 균일하게 유체를 분배하도록) 구성된 테이퍼된 표면을 포함할 수 있다. 테이퍼된 표면은 오목 형상, 원추 형상, 절두체 형상, 단차 및 나팔 모양 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 예를 들어, 테이퍼된 표면은 기판에 대해 약 80도까지 기울어질 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 바이콘을 포함할 수 있다. 예를 들어, 바이콘은 제1 표면 및 제1 표면에 대향하는 제2 표면을 포함할 수 있다. 제1 표면은 유체를 수신하도록 구성될 수 있고 제2 표면은 제1 표면으로부터 유체를 수신하고 기판에 유체를 분배하도록 구성될 수 있다. 유체 확산기는 기판의 직경에 걸쳐 실질적으로 균일하거나 층류 흐름을 가능하게 하도록 구성될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 방사상 대칭일 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기의 길이 방향 축은 기판에 실질적으로 수직일 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기 및 기판은 최대 약 20cm의 기결정된 간격을 포함한다. 예를 들어, 유체 확산기는 유체가 유체 확산기로부터 기판으로 아래로 흐를 수 있도록 기판에 대해 더 높은 높이(예를 들어, 위)에 배열될 수 있다. 나선형(예컨대, 롤링된) 구성을 포함하는 기판의 경우, 유체는 기판의 높이 방향으로 평행하게 각 회전을 통해 흐를 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 복수의 개구를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 개구는 적어도 약 700μm2의 전체 면적을 포함할 수 있다. 개구는 임의의 모양(예컨대, 원형, 다각형, 슬릿 및 그 조합)일 수 있다. 일부 실시예에서, 개구의 형상은 대략 원형일 수 있고, 각 개구는 약 30μm의 직경을 포함하여, 유체 확산기를 통해 성장 배지의 통과를 허용할 수 있다. 다른 실시예에서, 원형 개구의 직경은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 30μm 내지 약 10cm 또는 약 0.5cm 내지 3cm일 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기의 복수의 개구는 실질적으로 균등하게 이격될 수 있다. 일부 실시예에서, 개구의 크기와 빈도 중 하나 이상은 유체 확산기의 중심으로부터 거리의 함수로 변화할 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 한 부분만 포함할 수 있다. 다른 실시예에서, 유체 확산기는 하나 이상의 부분(예컨대, 적어도 제1 부분 및 섹션 부분)을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기의 하나 이상의 부분은 실질적으로 평평할 수 있다. 다른 실시예에서, 제1 및 제2 부분은 서로 인접할 수 있고, 유체 확산기의 이들 인접한 부분은 서로에 대해 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 예컨대 약 90도 내지 약 170도 기울어진다. 예를 들어, 부분 사이의 더 큰 각도는 유체 확산기가 더 작은 높이를 가질 수 있게 한다. 나아가, 유체 확산기의 상술한 부분은 최대 약 80도 복수의 기판에 대해 기울어질 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 인접한 부분들 사이의 계면, 예컨대 제3 부분을 구성하는 계면을 포함한다. 계면은 선택적으로 개구를 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 인클로저에 해제 가능하게 맞물리도록 구성될 수 있고 적어도 부분적으로 캐비티에 배치될 수 있다. 예를 들어, 유체 확산기는 인클로저의 헤드스페이스(예컨대, 기판 위의 빈 공간) 내에 배치될 수 있다.
일부 실시예에서, 장치는 복수의 유체 확산기를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 기판의 위 및/또는 아래에 배치될 수 있다. 예를 들어, 기판 위에 배치된 유체 확산기는 중력을 통해 기판 위에서 아래로 유체를 분배할 수 있는 반면, 기판 아래에 배치된 유체 확산기는 중력에 거슬러 기판 위에서 위로 유체를 분배할 수 있다.
유체 확산기의 비제한적인 실시예는 도 1, 3a-3d, 4a-4c, 7a-7b, 9a, 10a-10c, 11a-11c, 13a-13f, 14a-14d, 15a-15d, 18a-18e와 관련하여 더 자세히 예시 및 설명된다.
C.
기판
본 명세서의 장치의 복수의 기판은 육류 제품의 고밀도 성장을 가능하게 한다. 예를 들어, 기판은 식용 육류 제품을 형성하기 위해 세포의 부착, 분화 및/또는 성장을 촉진하도록 구성되는 표면을 포함할 수 있다. 기결정된 크기로 성장하면, 성장된 육류 제품은 본 명세서에 더 자세히 서술되는 각 기판으로부터 분리될 수 있다. 본 명세서의 기판은 임의의 기결정된 크기일 수 있다.
일부 실시예에서, 캐비티 내에 배치된 기판은 고밀도 조직 성장을 가능하게 하고 평평한 기판에 비해 기판의 구조적 강성을 증가시키기 위해 축(예컨대, 인클로저나 기판의 길이 방향 축)에 대해 롤링될 수 있다. 기판의 곡률로 인해 증가된 강성은 대응하는 기판의 두께의 감소를 가능하게 할 수 있어, 육류 제품의 성장을 지원하기 위해 사용 가능한 부피를 더 증가시킨다. 예를 들어, 기판은 캐비티 내에 배열되고 길이 방향 축에 대해 만곡되고 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성되는 표면을 포함하는 복수의 중첩된 표면(예컨대, 나선형 형상, 롤링된 기판)을 포함할 수 있다. 예를 들어, 중첩된 표면은 적어도 하나의 다른 튜브(예컨대, 내부 튜브, 외부 튜브) 내의 튜브를 포함할 수 있다. 나선형 기판은 길이 방향 축에 대해 회전될 수 있다. 일부 실시예에서, 롤링된 기판은 적어도 약 1cm의 외부 직경을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 적어도 약 1μm의 두께를 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 롤링된 기판은 기결정된 축에 대해 하나 초과의 회전을 포함할 수 있다. 예를 들어, 기판은 축에 대한 복수의 회전을 포함할 수 있다. 즉, 기판은 일반적으로 나선형인 형상을 형성하기 위해 자체를 복수회 감쌀 수 있다. 각 회전은 (예컨대, 기판의 최내측 단부에 대해) 자체를 중심으로 기판의 완전한 회전을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 (예컨대, 하나 초과의 회전이나 턴을 형성하기 위해) 축을 중심으로 360도 초과 만곡될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 인클로저나 기판의 길이 방향 축에 대해 만곡될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판의 인접한 회전(예컨대, 층, 표면)은 그 사이에 유체 흐름 및 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성된 기결정된 간격을 포함할 수 있다. 예를 들어, 기판의 각 회전 사이의 공간은 유체 흐름과 기판의 표면의 육류 제품의 성장을 가능하게 할 수 있다. 즉, 유체 채널이 인접한 회전 사이에 형성될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판은 제1 기판 부분 및 제1 기판 부분과 별도로 형성된 제2 기판 부분을 포함할 수 있다. 제1 기판 부분의 단부는 제2 기판 부분의 단부와 근접할 수 있다. 일부 실시예에서, 제1 기판 부분의 단부는 제2 기판 부분의 단부와 연결될 수 있다(예컨대, 단부 대 단부 구성으로 연결). 일부 실시예에서, 제1 기판 부분의 단부는 제2 기판 부분의 단부와 중첩될 수 있다. 이들 실시예 중 일부에서, 기판은 임의의 조합으로 연결된 둘보다 많은 기판 부분을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 롤링된 기판(예컨대, 나선형 기판)은 회전이 서로에 대해 기결정된 간격을 가진다는 점에서 자체 이격되도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 기판은 자연스럽게 나선형을 형성할 기결정된 곡률로 형성될 수 있다. 기판의 표면 상의 하나 이상의 돌출부는 기판의 각 회전이 기결정된 간격만큼 일반적으로 분리되는 것을 보장할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판의 표면은 적어도 약 0.5mm의 높이를 포함하는 하나 이상의 돌출부를 포함할 수 있다. 인접한(예컨대, 근접한) 돌출부는 최대 약 20cm의 기판의 표면을 따라 기결정된 간격을 포함할 수 있다. 기결정된 간격은 기판의 반경에 기반할 수 있다. 예를 들어, 기결정된 간격은 기판의 최내측 부분에서 최외측 부분으로 또는 그 반대로 증가할 수 있다. 하나 이상의 돌출부는 선형 또는 비선형 형상을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 하나 이상의 돌출부는 기판의 표면 내로 스탬핑될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판은 지면(예컨대, 땅의 표면)에 대해 기울어질(예컨대, 틸트될) 수 있다. 기울어진 기판은 지면에 수직으로 배치된 기판에 비해 기판의 표면에서 육류 제품의 성장을 촉진할 수 있다. 예를 들어, 지면에서 멀어지는 방향을 향한 기판의 표면은 육류 제품의 부착, 분화 및 성장을 지원하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판과 인클로저는 지면에 대해 기울어질 수 있다. 일부 실시예에서, 인클로저는 지면에 배치되도록 구성될 수 있다. 기판은 지면에 대해 예각으로 길이 방향 축을 정의할 수 있다. 일부 실시예에서, 예각은 약 85도일 수 있고 90도를 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 각 기판은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 10cm 내지 약 400cm의 폭을 포함하는 치수를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 복수의 기판은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 최대 약 10,000,000개의 기판을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 인접한(예컨대, 근접한) 기판 사이의 간격은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 0.3mm 내지 5.0cm일 수 있다.
일부 실시예에서, 각 기판은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 최대 약 150,000,000cm2의 면적을 포함할 수 있다.
본 명세서에 서술되는 기판은 장치에 배치되고 및/또는 장치와 일체화되도록 크기 및 형상이 정해질 수 있다. 일부 실시예에서, 복수의 기판은 기결정된 배열로 사용될 수 있다. 다른 실시예에서, 복수의 기판은 다층 세포 시트가 장치에 형성될 수 있도록 하는 평행 플레이트 구성(예컨대, 서로 인접함)으로 배열될 수 있다. 예를 들어, 평행 플레이트 구성은 플레이트 사이의 유체(예컨대, 성장 배지, 영양소) 관류를 허용한다. 일부 실시예에서, 유체 채널의 형상(추가로 후술됨)은 인접한 기판 사이의 공간을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 기판은 실질적으로 평면일 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 하나 이상의 기판은 비평면일 수 있다. 예를 들어, 각 기판은 직사각형, 막대, 비드, 디스크, 나선형, 코일, 나선, 주름형, 사인파 형상(예컨대, Raschig 슈퍼 링) 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 예를 들어, 인클로저의 캐비티를 채우도록 구성되는 복수의 구형 비드는 육류 제품의 성장을 위한 고밀도 및 큰 표면적을 모두 가질 수 있다. 구형 비드 사이의 대응하는 공간은 장치의 유체 채널을 구성한다. 기판은 서로 평행할 필요는 없고, 서로에 대해 기울어지고 및/또는 교차할 수 있다. 기판의 표면은 유체 채널로 구성되는 하나 이상의 채널, 홈, 오목부를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 인클로저의 내부 용량을 더 잘 이용하기 위해 인클로저의 하나 이상의 치수(예컨대, 길이, 폭, 직경)를 가로질러 연장할 수 있다.
일부 실시예에서, 기판은 정렬되거나 정렬되지 않은 배열로 배치될 수 있다. 예를 들어, 복수의 막대 기판이 랜덤 패턴으로 배열될 수 있다. 복수의 기판은 복수의 형상(예컨대, 플레이트와 막대, 비드와 코일)을 포함할 수 있다. 기판 중 하나 이상은 대칭 또는 비대칭 배열로 배치될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판은 기판의 반대측에서 육류 제품을 성장시키도록 구성될 수 있다. 이것은 기판에서 성장하는 육류 제품의 양을 증가시킬 수 있다.
본 명세서에 서술되는 기판은 내배엽, 중배엽, 외배엽 및 그 조합 중 하나 이상을 포함하는 세포를 포함하나 이에 제한되지 않는 세포의 성장과 보유를 지원한다. 일부 실시예에서, 세포는 가축(예컨대, 소, 돼지, 양, 염소), 가금류(예컨대, 조류), 사냥감, 수생 동물종 등으로부터의 하나 이상의 세포를 포함한다. 일부 실시예에서, 세포는 근모세포, 간질모세포, 근섬유모세포, 중간엽 줄기 세포, 간세포, 섬유아세포, 혈관주위세포, 지방세포, 상피, 연골세포, 골아세포, 파골세포, 혈관주위세포, 다능성 줄기 세포, 체세포 줄기 세포, 내피 줄기 세포 중 하나 이상을 포함한다. 본 명세서에 서술되는 세포의 유형은 분화 상태 중 임의의 것을 더 포함한다. 예를 들어, 세포는 근모세포, 근관, 성숙한 골격근, 섬유아세포, 세포와 분비된 세포외 기질을 포함하는 조직, 지방세포, 지방 조직, 상피 세포, 상피 조직, 혈관 내피, 그 조합 등을 포함한다. 일부 실시예에서, 세포는 척추동물 세포 또는 비척추동물 세포를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 세포는 비포유동물 세포(예컨대, 곤충 세포, 조류 세포, 어류 세포, 파충류 세포, 무척추 동물 세포)를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 세포는 그 천연 상태로부터 유전적으로 변경될 수 있다(예컨대, 유전적 삽입, 결실 또는 재조합). 유전적 변경의 예시는 근기성 전사 인자를 과발현하도록 조작된 세포를 포함한다. 예를 들어, 세포는 다른 비율로 존재할 수 있다. 일부 실시예에서, 본 명세서에 서술되는 장치, 시스템, 방법은 본 명세서에 전체로서 참조로 통합되는 2014년 10월 30일 출원된 국제 공개 제WO 2015/066377호, 2017년 1월 17일 출원된 국제 공개 제WO 2017/124100호, 2018년 5월 5일 출원된 국제 공개 제WO 2018/208628호, 2018년 7월 13일 출원된 국제 공개 제 WO 2019/014652호, 2020년 5월 28일 출원된 국제 출원 번호 제PCT/US2020/034949호, 2019년 11월 20일 출원된 미국 특허 출원 제62/938,087호의 설명을 포함할 수 있다.
다른 실시예에서, 기판은 외인성으로 제공된 3차원 격자형 구성(예컨대, 스캐폴드)으로 배열되고 및/또는 이와 함께 있을 수 있다(예컨대, 3차원 다공성 또는 격자형 구성을 포함).
다른 실시예에서, 기판은 외인성 스캐폴드를 포함하지 않고, 스캐폴드가 없다(예컨대, 세포에 의해 내인성으로 생성되지 않는 3차원, 다공성 및/또는 격자형 구조를 제외). 따라서, 이러한 실시예에서, 세포 시트는 외인성 비자연적으로 분비된 스캐폴드 구조의 부재 하에서 성장될 수 있다(하지만, 예컨대 자연적으로 분비되는 내인적으로 생성된 ECM(extracellular matrix)의 존재 하에 성장될 수 있다).
본 명세서에 서술되는 기판은 고체 물질 및 반고체 물질(예컨대, 하이드로겔) 중 하나 이상으로 구성될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판은 세포/세포 시트의 부착, 분화, 성장을 촉진하기 위하여 텍스처링된 표면을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 하나 이상의 기판은 하나 이상의 특성을 향상시키기 위해 조작될 수 있다(예컨대, 부착을 개선하기 위해 코팅됨).
기판의 비제한적인 실시예는 도 1. 3a-3d, 5a-5b, 7a-7d, 8a-8c, 9a-9b, 10a-10c, 12a-12d, 13a-13f, 16a-16f, 18a-18e와 관련하여 더 자세히 예시 및 설명된다.
D.
유체 채널
일반적으로, 본 명세서의 장치는 복수의 유체 채널을 포함한다. 유체 채널 중 적어도 하나는 복수의 기판 중 적어도 하나와 연관된다. 유체는 복수의 유체 채널을 통해 한 방향으로 흐르도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 유체는 기결정된 경로(예컨대, 선형 경로)를 따라 보다 높은 높이에서 보다 낮은 높이로 흐를 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 채널은 인접한 기판 사이 또는 롤링된 기판의 인접한 회전(예컨대, 회전, 층, 표면) 사이에 형성될 수 있다. 예를 들어, 나선형 기판은 나선형 유체 채널을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 유체 채널의 기결정된 폭을 유지하도록 구성된 하나 이상의 이격 특징(예컨대, 돌출부)를 포함할 수 있다. 복수의 유체 채널은 같거나 다른 형상 및/또는 치수를 가질 수 있다.
일부 실시예에서, 각 유체 채널은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 0.3mm 내지 약 5.0cm의 폭을 가질 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 채널 중 하나 이상은 평면일 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 채널의 각각은 인접한 기판 사이에 있을 수 있다. 일부 실시예에서, 복수의 유체 채널은 서로 실질적으로 평행할 수 있다.
유체 채널의 비제한적인 실시예는 도 1, 3a-3d, 5a-5b, 7a-7d, 8a-8c, 9a-9b, 10a-10c, 12a-12d, 13a-13f, 16a-16f, 18a-e와 관련하여 더 자세히 예시 및 서술된다.
E.
분리기
일부 실시예에서, 장치는 기결정된 방식으로 복수의 기판으로부터 육류 제품을 분리하도록 구성되는 하나 이상의 분리기를 포함할 수 있다. 예를 들어, 유체 노즐과 같은 분리기는 유체(예컨대, 액체, 물)를 수신하고 기결정된 흐름 패턴으로 하나 이상의 기판에 분배하여 성장한 육류 제품을 기판으로부터 분리하여 육류 제품이 기결정된 크기를 포함하는 부분으로 회수될 수 있다. 예를 들어, 육류 제품은 세포의 연결되지 않은 집합체보다는 원하는 형상이나 질감을 유지하기 위하여 연속적인 조직 시트(예컨대, 조직 시트의 단일성 유지)로서 장치로부터 분리 및 회수될 수 있다. 예를 들어, 연속적인 조직 시트는 회수를 위해 기판으로부터 미끄러질 수 있다. 일부 실시예에서, 시스템의 무균성은 기판으로부터 조직을 분리하는 동안 유지될 수 있는데, 효율성을 높이고 실행 시간을 낮출 수 있다. 예를 들어, 분리기는 인클로저를 열지 않고 동작하도록 구성될 수 있다.
일부 실시예에서, 분리기 중 하나 이상은 장치의 인클로저와 일체형이거나 별개일 수 있다. 예를 들어, 제1 분리기는 인클로저의 측벽 내에 배치될 수 있고, 제2 분리기는 인클로저의 캐비티 내에 배치될 수 있다. 예를 들어, 제2 분리기는 유체 확산기, 기판 또는 장치 내에 배열된 다른 컴포넌트 중 하나 이상에 연결(예를 들어, 고정)될 수 있다. 하나 이상의 분리기는 육류 분리 과정을 돕기 위해 기판에 대해 병진 및/또는 회전하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 분리기는 더 큰 부피의 기판에 걸쳐 유체를 분배하기 위해 인클로저의 중심과 주변 사이에서 방사상으로 병진하도록 구성될 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 분리기는 더 큰 부피의 기판에 걸쳐 육류를 분리하기 위해 기결정된(예컨대, 주기적인) 패턴으로 유체를 분배하도록 회전하도록 구성될 수 있다.
도 17a는 복수의 분리기(1740)를 포함하는 장치(1700)의 개략도이다. 장치(1700)는 입구(1712)와 출구(1714)를 포함하는 인클로저(1710)를 포함할 수 있고, 캐비티(1716)를 더 정의한다. 캐비티(1716) 내에 배치되는 것은 유체 확산기(1720)와 적어도 하나의 기판(1730)일 수 있다. 일부 실시예에서, 분리기(1750) (예컨대, 유체 노즐)중 하나 이상은 인클로저(1710)의 내벽에 연결될 수 있다. 예를 들어, 분리기(1750)는 인클로저(1710)와 일체이고 캐비티(1716)로 돌출될 수 있다. 분리기(1750)는 기결정된 유체 흐름 패턴(1750)으로 기판(1730)에 유체를 분배하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 흐름 패턴은 팬, 스프레이, 제트, 컬럼, 고체 스트림, 완전한 원뿔, 빈 원뿔, 미스트, 간헐적, 액적, 회전 또는 정적 패턴 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 예를 들어, 유체 흐름 패턴은 상대적으로 높은 압력을 가지는 작은 직경(예컨대, 집중된 스트림) 또는 상대적으로 낮은 압력을 가지는 큰 직경(예컨대, 확산 스프레이)을 포함할 수 있다. 일부 변형에서, 유체 흐름은 약 0PSI 내지 약 50PSI의 압력을 포함할 수 있다. 예시를 위해, 도 17a는 팬 패턴을 포함하는 유체 흐름 패턴(1750)을 포함하는 분리기(1740)를 도시한다. 예를 들어, 유체(1750)는 도 17b와 17c와 관련하여 자세히 설명되는 바와 같이 육류 제품과 기판(1730) 사이의 계면에 평행 및/또는 수직하게 지향될 수 있다. 일부 실시예에서, 분리기(1750)는 인클로저(1710)의 측벽, 상부, 하부, 덮개, 헤드스페이스(예컨대, 기판(1730) 위의 빈 공간) 등 중 하나 이상 내에 배치될 수 있다.
유체 확산기(1720)는 입구(1712)와 적어도 하나의 기판(1730) 사이에 배치될 수 있다. 예를 들어, 유체 확산기(1720)는 인클로저(1710)의 헤드스페이스 내에 배치될 수 있다. 유체 확산기(1720), 기판(1730), 분리기(1740) 중 임의의 것은 제거 가능하거나 인클로저(1710)에 고정될 수 있다. 일부 실시예에서, 하나 이상의 유체(예컨대, 액체, 성장 배지, 기체)는 입구(1712)에서 출구(1714)로의 방향으로 흐르도록 구성될 수 있다. 유체 확산기(1720)는 유체를 수신하고 하나 이상의 기판(1730)으로 기결정된 흐름 패턴으로 분배하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 인클로저(1710)는 복수의 입구, 출구, 분리기(1740)를 포함할 수 있다.
분리기(1750)로부터 분배된 유체는 임의의 기결정된 방향 및/또는 패턴으로 흐르도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 제1 분리기는 유체를 더 높은 높이에서 더 낮은 높이로(예컨대, 아래로) 기판(1730)의 가장 안쪽 부분(예컨대, 도 17a의 중심)으로 분배하도록 구성될 수 있고, 제2 분리기는 유체를 측면으로부터(예컨대, 인클로저(1710)의 측벽으로부터) 기판(1730)의 가장 바깥쪽 부분으로 분배하도록 구성될 수 있는 등이다.
도 17b와 17c는 기판에 대한 분리기 구성의 개략적인 사시도이다. 특히, 도 17b는 기판(1730)에 수직으로(예컨대, 기판(1730)의 두께에 걸쳐) 팬형 유체 흐름 패턴(1752)을 분배하도록 구성된 분리기(1742)(예컨대, 유체 노즐)를 도시한다. 예를 들어, 수직한 흐름 패턴(1752)는 기판(1730)의 평행한 판(또는 회전) 각각과 교차하는 평평한 팬 스프레이 패턴(예컨대, 유체 시트)을 형성한다. 일부 실시예에서, 분리기는 기판에 대해 최대 약 10도일 수 있는 기결정된 각도로 기판을 향해 유체를 지향시키도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 분리기(1742) 바로 아래의 기판(1730)의 일부는 0도로 유체를 수신할 수 있고 기판(1730)의 다른 부분은 기결정된 각도로 유체를 수신할 수 있다. 일부 실시예에서, 분리기(1742)는 기판(1730)의 더 큰 표면적에 걸쳐 스프레이 패턴을 분포시키기 위해 기판(1730)에 대해 피치 및/또는 횡단될 수 있다. 도 17b에 도시된 수직 구성의 분리기(1742)는 기판의 반대측의 조직을 분리하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 노즐로부터 유체 흐름을 직접 받지 않는 조직은 간접적인 유체 흐름을 통해 기판(1730)으로부터 분리될 수 있다.
도 17c는 기판(1730)에 평행한 팬형 유체 흐름 패턴(1754)을 분포시키도록 구성된 분리기(1744)(예컨대, 유체 노즐)를 도시한다. 예를 들어 평행한 흐름 패턴(1754)는 기판(1730)의 평행한 판(또는 회전) 중 하나(예컨대, 도 17c에서 가장 뒤쪽 판)와 교차하는 평평한 팬 스프레이 패턴(예컨대, 유체 시트)를 형성한다. 도 17c에서, 분리기(1744) 바로 아래의 기판(1730)의 일부는 0도로 유체를 수신할 수 있다. 일부 실시예에서, 분리기(1744)는 기판(1730)의 판(또는 회전) 각각에 걸쳐 스프레이 패턴을 분배하기 위해 기판(1730)에 대해 수직으로 롤링 및/또는 횡단될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 흐름 패턴은 최대 약 120도의 각도를 포함할 수 있다. 예를 들어, 유체는 최대 약 120도의 각도를 가지는 팬 형상으로 유체 스트림을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 흐름 속도를 낮추기 위해, 기판은 기결정된 유체 흐름 패턴을 가지는 유체 스트림을 수신할 때 유체에 침지(예컨대, 범람)되지 않을 수 있다. 즉, 인클로저는 조직 분리 전에 유체가 적어도 부분적으로 배수될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 기판에 평행한 유체의 컬럼(예컨대, 원형 단면을 가짐)을 수신할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체는 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 0.003m/sec 내지 약 0.3m/sec, 약 0.03m/sec 내지 약 0.3m/sec, 약 0.03m/sec 내지 약 3.0m/sec, 약 0.3m/sec 내지 약 3.0m/sec의 선형 속도를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 분리기는 유체가 육류 제품과 기판을 향할 때 기결정된 축에 대해 회전(예컨대, 피치, 요우, 롤)하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 분리기는 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 최대 약 10cm, 최대 약 15cm, 최대 약 30cm, 최대 약 50cm만큼 기판으로부터 분리될 수 있다. 일부 실시예에서, 조직은 유체 스트림과의 간접적인 접촉을 통해 기판으로부터 분리될 수 있다. 예를 들어, 인클로저의 측벽으로부터 재지향되는 유체 스트림은 기판에서 조직을 분리하기에 충분한 에너지를 포함할 수 있다.
분리기의 비제한적인 실시예는 도 17a-17c와 관련하여 더 자세히 예시 및 설명된다. 본 명세서에 서술되는 임의의 시스템 및 장치 실시예는 하나 이상의 분리기를 포함할 수 있다.
F.
수집기
일부 실시예에서, 장치는 장치의 인클로저에 결합된 하나 이상의 수집기를 더 포함할 수 있고 복수의 기판으로부터 육류 제품을 수신 및 수집한다.
일부 실시예에서, 본 명세서의 수집기는 예컨대 적어도 약 25μm2의 총 면적을 포함하는 복수의 개구를 포함할 수 있다. 예를 들어, 각 개구는 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 30μm 내지 약 2.5cm의 직경을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 수집기는 인클로저와 개별의 컴포넌트이거나 일체일 수 있다. 일부 실시예에서, 수집기는 인클로저에 해제 가능하게 맞물리도록 구성될 수 있고 복수의 기판의 먼 쪽 단부에 연결된다. 일부 실시예에서, 수집기가 인클로저 외부에 있는 경우, 수집기는 적어도 약 20μm2의 면적을 포함하는 하나 이상의 개구를 포함한다.
수집기의 비제한적인 실시예는 도 1, 3a-3d, 6a-6c와 관련하여 더 자세히 예시 및 설명된다.
II.
시스템
본 명세서에 서술되는 것은 본 명세서에 서술되는 장치를 사용하여 육류 제품을 생성하는데 필요한 컴포넌트 중 하나 이상을 포함하는 시스템이다. 예를 들어, 본 명세서에 서술되는 시스템은 장치의 기판에서 배양되는 하나 이상의 세포 시트를 지지, 성장, 분리, 회수할 수 있다. 일반적으로, 본 명세서에서 서술되는 시스템은 본 명세서의 장치, 유체 펌프, 유체 소스, 제어기(메모리, 프로세서, 컴퓨터 명령어를 포함) 중 하나 이상을 포함한다.
일부 실시예에서, 육류 제품을 준비하기 위한 장치는 캐비티와 캐비티 내에 배열되는 기판을 포함하는 인클로저를 포함할 수 있다. 기판은 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성되는 나선 및 표면을 포함할 수 있다. 유체 확산기는 인클로저에 연결되고 기결정된 흐름 패턴으로 기판에 유체를 분배하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판의 치수에 대한 유체 확산기의 치수의 비율은 약 3:4 내지 약 1:1일 수 있다.
일부 실시예에서, 육류 제품을 준비하기 위한 장치는 캐비티를 정의하는 인클로저 및 캐비티 내에 배열되는 기판을 포함할 수 있다. 기판은 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성될 수 있다. 테이퍼된 표면을 포함하는 유체 확산기는 기결정된 흐름 패턴으로 기판에 유체를 분배하도록 구성될 수 있다.
일반적으로, 육류 제품을 준비하기 위한 시스템은: (a) 하나 이상의 기판을 포함하는 장치; (b) 장치에 연결된 유체 펌프; (c) 유체 펌프에 연결된 유체 소스; (d) 유체 펌프에 연결된 제어기를 포함하고, 제어기는 기판에 육류 제품을 생성하기 위해 제1 유체 펌프 신호를 생성하고 기판에서 육류 제품을 분리하기 위해 제2 유체 펌프 신호를 생성하도록 구성된다. 예를 들어, 유체 펌프는 성장 배지(예컨대, 배양 배지)의 유체 흐름을 장치에 제공하도록 구성된다. 제어기는 장치 내의 유체 흐름 속도나 다른 조건(예컨대, 온도, 압력)을 제어하도록 구성된다.
일부 실시예에서, 제1 유체 펌프 신호는 유체 펌프를 사용하여 복수의 기판에 유체의 실질적으로 균일한 층류를 제공하도록 구성될 수 있다. 예시적인 실시예에서, 제1 유체 펌프 신호는 제1 유속을 포함하고 제2 유체 펌프 신호는 제1 유속보다 높은 제2 유속을 포함한다. 이들 실시예 중 일부에서, 제1 유체 펌프 신호는 최대 약 초속 3.0미터의 유속을 포함하고 제2 유체 펌프는 최대 약 초속 10미터의 장치 내의 선형 속도에 대응한다. 유체 소스는 일반적으로 성장 배지 및/또는 세포를 포함한다. 시스템은 적어도 약 하루 동안 기판에서 육류를 성장시키도록 구성되지만, 성장되는 세포의 성질에 따라서, 3일, 5일 또는 그 이상까지 연장될 수 있고, 예컨대 육류는 1주 이상 동안 성장될 수 있다. 선택적으로, 시스템의 하나 이상의 센서는 유체 및 세포 시트 상태의 하나 이상의 파라미터를 측정하도록 구성된다.
도 1은 장치(110), 유체 펌프(130), 유체 소스(140), 제어기(150) 및 센서(160)를 포함하는 시스템(100)의 실시예의 예시적인 블록도이다. 일부 실시예에서, 장치(110)는 입구(112), 유체 확산기(114), 기판(116), 세포(118), 수집기(120), 출구(122), 회전기(124), 분리기(126) 중 하나 이상을 포함한다. 하나 이상의 유체 펌프(130)는 장치(110) 및 유체 소스(140)와 유체 소통할 수 있다. 유체 소스(140)(예컨대, 유체 용기)는 유체(142)(예컨대, 성장 배지, 세포, 액체 및 그 조합)를 저장하도록 구성된다. 유체 펌프(130)는 시스템(100)의 폐쇄 회로(폐쇄 루프 경로)를 형성하는 유체 도관(132)의 세트를 통해 유체(142)를 펌프 및/또는 재순환시키도록 구성된다. 시스템(100)은 하나 이상의 유체 소스(140)와 유체(142)를 포함할 수 있다. 예를 들어, 성장 배지는 장치(110)에서 육류 제품을 성장시키기 위해 사용될 수 있는 반면, 분리 유체(예컨대, 물)는 기판(116)으로부터 성장한 육류 제품을 분리하기 위해 사용될 수 있다.
A.
유체
본 명세서에서 사용되는 바와 같이, 시스템 전체를 순환할 수 있는 유체는 성장 배지(예컨대, 세포 성장 배지), 영양소, 대사물, 신호 인자, 액체, 물, 기체 및 육류 제품 성장을 위해 구성된 조성물 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체는 식용 육류 제품을 성장시키는 기판에 파종하는데 사용되는 세포를 더 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체는 아미노산, 소포제, 순보호제, 단백질 중 하나 이상을 포함하는 첨가제를 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 세포 배양 배지는 액체 세포 배양 배지 또는 탈수된 세포 배양 배지를 포함할 수 있다. 탈수된 세포 배양 배지 또는 DPM(dry powder media)는 아미노산, 염, 포도당 및 세포 성장에 필요한 다른 화학 물질의 혼합물을 포함할 수 있다. DPM은 액체 세포 배양 배지를 형성하기 위해 정제수와 같은 액체로 수화될 수 있다.
일부 실시예에서, 세포 배양 배지는 임의의 다른 첨가 없이 그 자체로 세포를 성장시키기에 충분한 완전한 조성을 포함할 수 있다. 즉, 완전한 세포 배양 배지는 바이오리액터에서 성장되는 세포의 성장에 필요한 모든 구성 요소를 포함한다. 일부 실시예에서, 완전한 세포 배양 배지는 물, 완충액 및 세포 성장을 지원하는 영양소 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 세포 배양 배지는 적어도 하나의 다른 조성물의 첨가와 함께 세포를 성장시키도록 구성된 불완전한 조성을 포함할 수 있다. 예를 들어, 불완전한 세포 배양 배지는 산화에 민감한 성분 없이 형성될 수 있다. 일부 변형에서, 불완전 세포 배양 배지의 pH는 완전한 세포 배양 배지의 pH와 다를 수 있다.
B.
유체 펌프
일부 실시예에서, 하나 이상의 유체 펌프는 장치와 유체 소통하는 유체 도관에 연결되어 장치를 통해 기결정된 유체 흐름 속도를 생성하여 육류 제품의 성장과 기판에서 육류 제품의 분리 중 하나 이상을 도울 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 펌프는 양변위 펌프(예컨대, 연동 펌프), 원심 펌프, 그 조합 등 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 하나 이상의 유체 소스는 유체 펌프에 연결될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 펌프는 확산기에 의해 조절되어 유체의 실질적으로 균일한 층류를 복수의 기판에 제공할 수 있는 제1 유체 흐름을 출력하고, 기판에서 육류 제품을 분리하도록 구성되는 제2 유체 흐름을 출력하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 제2 유체 흐름은 최대 약 초속 10미터의 유속을 포함할 수 있다. 유체 펌프는 장기간(예컨대, 수일, 수주)에 걸쳐 동작하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 유체 펌프는 적어도 1일(예컨대, 3일, 5일, 10일, 15일, 20일, 25일, 30일)동안 유체를 펌핑하도록 구성될 수 있다.
C.
유체 소스
일부 실시예에서, 하나 이상의 유체 소스(예컨대, 유체 용기, 기체 생성기)는 하나 이상의 유체 펌프와 육류 제품을 준비하기 위한 장치에 연결될 수 있다. 유체 소스는 유체를 저장하도록 구성될 수 있다. 유체 소스는 하나 이상의 세포를 포함하는 성장 배지를 포함할 수 있다. 예를 들어, 유체 소스는 육류 제품의 상이한 성장 단계를 위한 상이한 유체 조성을 저장하도록 구성될 수 있다. 유체 소스는 재순환되는 배지를 저장하고 새로운 배지를 별도로 저장하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 하나 이상의 센서는 pH, 용존 가스 농도, 삼투압, 탁도, 수화, 전도도, 흡광도, 영양소 농도, 폐기물 농도, 이온 농도, 산소 농도, 온도 등과 같은 유체의 하나 이상의 파라미터를 측정하기 위해 유체 소스에 연결될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 소스는 유체 펌프에 의해 생성된 공기 기포를 보유하고 따라서 유체 도관을 통해 공기 기포의 형성을 방지하도록 구성될 수 있다. 즉, 공기 기포는 도관의 유체 소스 상류에 보유될 수 있다. 예를 들어, 유체 소스는 유체가 유체 소스의 입구 높이와 출구 높이의 위인 기결정된 높이까지 캐비티를 채우는 경우 유체의 체적을 유지하도록 구성되는 캐비티를 포함할 수 있다. 유체 소스의 캐비티의 기결정된 높이 위의 공간은 공기를 포함할 수 있다. 사용하는 동안, 펌프의 동작은 유체 소스로 통과될 수 있는 하나 이상의 공기 기포를 생성할 수 있다. 공기 기포가 유체 소스로 통과될 때, 공기 기포가 없는 유체가 유체 소스의 출구로부터 장치로 출력될 수 있도록 기포 내의 공기는 유체 소스 내에 보유될 수 있다. 따라서, 공기 기포는 장치의 도관에 형성되는 것이 방지될 수 있고 장치를 통한 유체의 균일한 층류를 촉진할 수 있다.
D.
제어기
일반적으로, 본 명세서에 서술되는 시스템은 육류 제품을 준비하기 위한 적어도 하나의 장치 및 유체 펌프와 센서에 연결되는 대응하는 제어기를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 센서는 신호 데이터를 생성하도록 구성될 수 있다. 신호 데이터는 컨트롤러에 의해 수신되고 유체 펌프를 제어하기 위해 유체 펌프 신호를 생성하는데 사용될 수 있다.
도 1을 참조하면, 일부 실시예에서, 제어기(150)는 장치(110), 유체 펌프(130), 유체 소스(140), 센서(160) 중 하나 이상에 연결될 수 있다. 제어기(150)는 프로세서(152), 메모리(154), 입력 장치(156), 통신 장치(158) 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 제어기(150)는 장치(110), 유체 펌프(130), 유체 소스(140), 센서(160) 중 하나 이상으로부터 데이터를 수신하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 센서(160)는 흐름 센서, 온도 센서, pH 센서, 용존 기체 센서, 압력 센서, 광학 센서, 탁도 센서 등 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 센서(160)가 생성하는 데이터는 처리되고 시스템(100)의 하나 이상의 컴포넌트를 모니터링 및/또는 제어하는데 사용될 수 있다.
따라서 제어기(150)는 식용 육류 제품의 준비 및/또는 회수(예컨대, 분리)를 모니터링 및/또는 제어할 수 있다. 본 명세서에 보다 자세히 서술되는 바와 같이, 제어기(150)는 통신 장치(158)를 사용하여 하나 이상의 네트워크에 연결될 수 있다. 제어기(150)는 입력 장치(156)에 연결된 프로세서(152)와 메모리(154)를 포함할 수 있다.
제어기(150)는 프로세서(152)로 하여금 본 명세서에 서술되는 단계 중 하나 이상을 수행하게 하도록 야기하기 위하여 동작을 위한 컴퓨터 명령어를 포함한다. 일부 실시예에서, 컴퓨터 명령어는 프로세서로 하여금 센서로부터 신호 데이터를 수신하고 유체 펌프 신호를 생성하고, 데이터를 사용자에게 출력하도록 야기하도록 구성될 수 있다. 제어기(150)는 하나 이상의 프로세서(152) 및 하나 이상의 프로세서(152)와 통신하는 하나 이상의 장치 판독 가능한 메모리(154)를 포함할 수 있다. 프로세서(152)는 메모리(154)로부터 수신한 데이터와 사용자 입력을 통합하여 시스템(100)을 제어할 수 있다. 메모리(154)는 프로세서(152)로 하여금 시스템(100)과 연관된 모듈, 프로세스 및/또는 기능을 실행하도록 야기하는 명령어를 더 저장할 수 있다. 제어기(150)는 유선 및/또는 무선 통신 채널로 센서(160), 유체 펌프(130), 통신 장치(158) 등 중 하나 이상과 연결 및 제어할 수 있다.
제어기(150)는 다수의 범용 또는 특수 목적 컴퓨팅 시스템이나 구성과 일관되게 구현될 수 있다. 본 명세서에 개시되는 시스템과 장치와 함께 사용하기 적합할 수 있는 다양한 예시적인 컴퓨팅 시스템, 환경 및/또는 구성은 라우팅/연결성 컴포넌트, 멀티프로세서 시스템, 마이크로프로세서 기반 시스템, 분산 컴퓨팅 네트워크, 개인용 컴퓨팅 장치, 네트워크 기기, 휴대용(예컨대, 핸드-헬드) 또는 랩탑 장치와 같은 서버나 서버 컴퓨팅 장치 내에 있거나 내장되는 소프트웨어나 다른 컴포넌트를 포함할 수 있지만 이에 제한되지 않는다. 휴대용 컴퓨팅 장치의 예시는 스마트폰, PDA(personal digital assistant), 휴대전화, 태블릿 PC, 스마트워치 등의 형태를 취하는 웨어러블 컴퓨터, 센서를 통해 환자의 환경과 인터페이스하고 시각화, 시선 추적, 사용자 입력을 위해 헤드 마운트 디스플레이를 사용할 수 있는 휴대용 또는 웨어러블 증강 현실 장치를 포함한다.
프로세서(152)는 명령어나 코드의 세트를 구동 및/또는 실행하도록 구성되는 임의의 적절한 프로세싱 장치일 수 있고 하나 이상의 데이터 프로세서, 이미지 프로세서, 그래픽 프로세싱 유닛, 물리 프로세싱 유닛, 디지털 신호 프로세서 및/또는 중앙 프로세싱 유닛을 포함할 수 있다. 프로세서(152)는 예컨대, 범용 프로세서, FPGA(Field Programmable Gate Array), ASIC(Application Specific Integrated Circuit), 그 조합 등일 수 있다. 프로세서(152)는 애플리케이션 프로세스 및/또는 시스템 및/또는 이와 연관된 네트워크와 연관된 다른 모듈, 프로세스 및/또는 기능을 구동 및/또는 실행하도록 구성될 수 있다. 기본 장치 기술은 CMOS(complementary metal-oxide semiconductor)와 같은 MOSFET(metal-oxide semiconductor field-effect transistor) 기술, ECL(emitter-coupled logic)과 같은 바이폴라 기술, 폴리머 기술(예컨대, silicon-conjugated polymer and metal-conjugated polymer-metal structures), 혼합된 아날로그와 디지털, 그 조합 등을 포함하는 다양한 컴포넌트 유형으로 제공될 수 있다.
일부 실시예에서, 메모리(154)는 데이터베이스(미도시)를 포함할 수 있고, 예컨대 RAM(random access memory), 메모리 버퍼, 하드 드라이브, EPROM(erasable programmable read-only memory), EEPROM(electrically erasable read-only memory), ROM(read-only memory), 플래시 메모리, 그 조합 등일 수 있다. 본 명세서에서 사용되는 바와 같이, 데이터베이스는 데이터 저장 리소스를 지칭한다. 메모리(154)는 프로세서(152)로 하여금 캘리브레이션, 신호 처리, 센서 분석, 통지, 통신, 인증, 사용자 설정, 그 조합 등과 같은 제어기(150)와 연관된 모듈, 프로세스 및/또는 기능을 실행하도록 야기하는 명령어를 저장할 수 있다. 일부 실시예에서, 저장소는 네트워크 기반이고 하나 이상의 인증된 사용자가 접근 가능할 수 있다. 네트워크 기반 저장소는 원격 데이터 저장소 또는 클라우드 데이터 저장소로 지칭될 수 있다. 클라우드 데이터 저장소(예컨대, 데이터베이스)에 저장된 신호 데이터와 분석은 네트워크, 예컨대 인터넷을 통해 인증된 사용자가 접근 가능할 수 있다. 일부 실시예에서, 데이터베이스는 클라우드 기반 FPGA일 수 있다.
본 명세서에 서술되는 일부 실시예는 다양한 컴퓨터 구현 동작을 수행하기 위한 명령어나 컴퓨터 코드를 가지는 비일시적 컴퓨터 판독 가능 매체(비일시적 프로세서 판독 가능한 매체로도 지칭될 수 있음)를 가지는 컴퓨터 저장소 제품과 연관된다. 컴퓨터 판독 가능한 매체(또는 프로세서 판독 가능한 매체)는 일시적 전파 신호(예컨대, 공간이나 케이블과 같은 전송 매체에 정보를 전달하는 전파하는 전자기파) 자체를 포함하지 않는 점에서 비일시적이다. 매체 및 컴퓨터 코드(코드나 알고리즘으로도 지칭될 수 있음)는 특정 목적을 위해 설계 및 구축된 것일 수 있다.
비일시적 컴퓨터 판독 가능한 매체의 예시는 하드 디스크, 플로피 디스크, 자기 테이프와 같은 자기 저장 매체; CD/DVD(Compact Disc/Digital Video Disc)와 같은 광학 저장 매체; CD-ROM(Compact Disc-Read Only Memory); 홀로그래픽 장치; 광학 디스크와 같은 자기 광학 저장 매체; SSD(solid state drive), SSHD(solid state hybrid drive)와 같은 고체 상태 저장 장치; 반송파 신호 처리 모듈; ASIC(Application-Specific Integrated Circuit), PLD(Programmable Logic Device), ROM(Read-Only Memory), RAM(Random-Access Memory) 장치와 같은 프로그램 코드를 저장 및 실행하도록 특별히 구성된 하드웨어 장치를 포함하지만 이에 제한되지 않는다. 본 명세서에 서술되는 다른 실시예는 예컨대 본 명세서에 서술되는 명렁어 및/또는 컴퓨터 코드를 포함할 수 있는 컴퓨터 프로그램 제품에 관련된다.
본 명세서에 서술되는 시스템, 장치, 방법은 소프트웨어(하드웨어 상에서 실행됨), 하드웨어, 그 조합에 의해 수행될 수 있다. 하드웨어 모듈은 예컨대 범용 프로세서(또는 마이크로프로세서나 마이크로컨트롤러), FPGA(field programmable gate array), ASIC(application specific integrated circuit), 그 조합 등을 포함할 수 있다. 소프트웨어 모듈(하드에어 상에서 실행됨)은 C, C++, Java®, Python, Ruby, Visual Basic® 및/또는 다른 객체 지향, 절차형 또는 다른 프로그래밍 언어나 개발 도구를 포함하여 다양한 소프트웨어 언어(예컨대, 컴퓨터 코드)로 표현될 수 있다. 컴퓨터 코드의 예시는 마이크로 코드나 마이크로 명령어, 장치 명령어, 컴파일러가 생성한 것, 웹 서비스를 생성하는데 사용되는 코드, 컴파일러가 인터프리터를 사용하여 실행하는 고수준 명령어를 포함하는 파일을 포함하지만 이에 제한되지 않는다. 컴퓨터 코드의 추가 예시는 제어 신호, 암호화 코드, 압축된 코드를 포함하지만 이에 제한되지 않는다.
입력 장치(156)는 사용자가 직접 및/또는 원격으로 시스템(100)과 상호작용하고 및/또는 제어할 수 있게 할 수 있다. 예를 들어, 입력 장치(156)는 사용자가 명령을 입력하고 사용자 및/또는 다른 사용자(기술자)를 위한 출력 장치가 시스템(100)의 동작에 관한 출력(예컨대, 디스플레이 장치 상에서 시스템 데이터를 보기)을 수신하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 통신 장치(158)는 제어기(150)가 본 명세서에 자세히 서술되는 네트워크(예컨대, 인터넷), 원격 서버, 데이터베이스 중 하나 이상과 통신할 수 있게 한다.
입력 장치(156)는 사용자(예컨대, 오퍼레이터)와 제어기(150) 사이의 통신 인터페이스의 역할을 할 수 있다. 일부 실시예에서, 입력 장치(156)는 출력 장치(예컨대, 터치 스크린과 디스플레이)를 포함하고 입력 데이터와 하나 이상의 센서, 입력 장치, 출력 장치, 네트워크, 데이터베이스, 서버로부터의 출력 데이터를 수신하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 센서가 생성한 신호 데이터는 프로세서(152)와 메모리(154)에 의해 처리되고, 하나 이상의 출력 장치(예컨대, 디스플레이)에 의해 시각적으로 출력될 수 있다. 신호 데이터, 센서 데이터 및/또는 육류 제품 데이터는 제어기(150)에 의해 수신되고 하나 이상의 출력 장치를 통해 시각적, 청각적 및/또는 햅틱 피드백을 통해 출력될 수 있다. 다른 예시로, 입력 장치(예컨대, 조이스틱, 키보드, 터치 스크린)의 사용자 제어는 입력 장치(156)에 의해 수신되고 그 후 프로세서(152)와 메모리(154)에 의해 처리되어 시스템(100)의 하나 이상의 컴포넌트로 제어 신호를 출력할 수 있다. 일부 실시예에서, 입력 장치(156)는 입력 및 출력 장치 모두로 기능할 수 있다(예컨대, 제어 신호를 생성하는 한편 사용자에게 햅틱 피드백도 제공하도록 구성되는 핸드 헬드 제어기).
출력 장치는 데이터를 출력할 수 있고 디스플레이 장치, 오디오 장치, 햅틱 장치 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 디스플레이 장치는 GUI(graphical user interface)를 디스플레이하도록 구성될 수 있다. 입력 장치(156)는 인터넷이나 네트워크를 통해 접근할 수 있는 원격 디스플레이를 포함하여, 하나 이상의 일반 디스플레이로의 출력에 연결될 수 있는 통합 디스플레이 및/또는 비디오 출력을 포함할 수 있다. 출력 데이터는 또한 프라이버시를 보장하기 위하여 암호화될 수 있고 출력 데이터의 전부 또는 일부는 서버나 데이터베이스에 저장될 수 있다. 디스플레이 장치는 사용자가 신호 데이터, 캘리브레이션 데이터, 조직 데이터, 이미지 데이터, 세포 샘플 데이터, 시스템 데이터, 유체 데이터, 환자 데이터 및/또는 제어기(150)가 처리하는 다른 데이터를 볼 수 있게 할 수 있다. 일부 실시예에서, 출력 데이터는 LED(light emitting diode), LCD(liquid crystal display), ELD(electroluminescent display), PDP(plasma display panel), TFT(thin film transistor), OLED(organic light emitting diodes), 전자 종이/e-잉크 디스플레이, 레이저 디스플레이, 홀로그램 디스플레이, 그 조합 등 중 적어도 하나를 포함하는 디스플레이 장치를 포함할 수 있다.
오디오 장치는 센서 데이터, 육류 제품 데이터, 유체 데이터, 펌프 데이터, 시스템 데이터, 알람 및/또는 경고를 청각적으로 출력할 수 있다. 예를 들어, 오디오 장치는 유체 펌프 및/또는 센서의 오작동시 청각적 경고를 출력할 수 있다. 일부 실시예에서, 오디오 장치는 스피커, 압전 오디오 장치, 자기 변형 스피커 및/또는 디지털 스피커 중 적어도 하나를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 사용자는 오디오 장치와 통신 채널을 사용하여 다른 사용자와 통신할 수 있다.
햅틱 장치는 입력과 출력 장치 중 적어도 하나에 통합되어 사용자에게 추가적인 감각 출력(예컨대, 포스 피드백)을 제공할 수 있다. 예를 들어, 햅틱 장치는 입력 장치(예컨대, 조이스틱, 키보드, 터치 표면)에 대한 사용자의 입력을 확인하기 위하여 촉각 응답(예컨대, 진동)을 생성할 수 있다. 일부 실시예에서, 햅틱 장치는 사용자에게 햅틱 촉각 피드백을 제공하도록 구성된 진동 모터를 포함할 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 햅틱 피드백은 펌프 오작동 및/또는 유체 분리와 같은 오류를 사용자에게 통지할 수 있다. 이것은 시스템에 대한 잠재적 손상을 방지할 수 있다.
입력 장치의 일부 실시예는 제어 신호를 생성하도록 구성된 적어도 하나의 스위치를 포함할 수 있다. 예를 들어, 입력 장치는 유체 흐름 속도를 제어하기 위하여 하나 이상의 펌프를 제어하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 입력 장치는 제어 신호를 제어기(150)의 유선 및/또는 무선 수신기로 전송하도록 구성된 유선 및/또는 무선 송신기를 포함할 수 있다. 예를 들어, 입력 장치는 사용자가 제어 신호에 대응하는 입력(예컨대, 터치 표면에 대한 손가락 접촉)을 제공하기 위한 터치 표면을 포함할 수 있다. 터치 표면을 포함하는 입력 장치는 정전 용량, 저항성, 적외선, 광학 이미징, 분산 신호, 음향 펄스 인식, 표면 탄성파 기술을 포함하여 복수의 터치 감도 기술 중 임의의 것을 사용하여 터치 표면의 접촉과 움직임을 감지하도록 구성될 수 있다. 적어도 하나의 스위치를 포함하는 입력 장치의 실시예에서, 스위치는 예컨대, 버튼(예컨대, 하드 키, 소프트 키), 터치 표면, 키보드, 아날로그 스틱(예컨대, 조이스틱), 방향 패드, 포인팅 장치(예컨대, 마우스), 트랙볼, 조그 다이얼, 스텝 스위치, 로커 스위치, 포인터 장치(예컨대, 스타일러스), 모션 센서, 이미지 센서, 마이크 중 적어도 하나를 포함할 수 있다. 모션 센서는 광학 센서로부터 사용자의 움직임 데이터를 수신하고 사용자 제스처를 제어 신호로 분류할 수 있다. 마이크는 오디오를 수신하고 사용자의 음성을 제어 신호로 인식할 수 있다.
일부 실시예에서, 제어기(150)는 하나 이상의 유선 및/또는 무선 네트워크를 통해 다른 장치와 통신할 수 있다. 통신 장치(156)는 다른 장치와 직접 또는 네트워크(예컨대, 인터넷, 무선 LAN)를 통해 간접적으로 연결되도록 구성된 하나 이상의 외부 포트(예컨대, USB(Universal Serial Bus), 멀티 핀 커넥터)를 통해 다른 장치와 통신을 가능하게 할 수 있다.
일부 실시예에서, 통신 장치(156)는 하나 이상의 장치 및/또는 네트워크와 통신하도록 구성된 무선 주파수 수신기, 송신기 및/또는 광학(예컨대, 적외선) 수신기와 송신기를 포함할 수 있다. 통신 장치(156)는 유선 및/또는 무선으로 통신할 수 있다. 일부 실시예에서, 통신 장치(156)는 하나 이상의 장치 및/또는 네트워크와 통신하도록 구성된 수신기, 송신기 및/또는 광학(예컨대, 적외선) 수신기와 송신기 중 적어도 하나를 포함하는 RF(radiofrequency) 회로(예컨대, RF 송수신기)를 포함할 수 있다. RF 회로는 RF 신호(예컨대, 전자기 신호)를 수신 및 송신할 수 있다. RF 회로는 전기 신호를 전자기 신호로/에서 변환하고 전자기 신호를 통해 통신 네트워크 및 다른 통신 장치와 통신한다. RF 회로는 안테나 시스템, RF 송수신기, 하나 이상의 증폭기, 튜너, 하나 이상의 발진기, 디지털 신호 프로세서, 코덱 칩셋, SIM(subscriber identify module) 카드, 메모리 등 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 무선 네트워크는 모든 종류의 케이블로 연결되지 않은 모든 유형의 디지털 네트워크를 지칭할 수 있다.
유선 네트워크에서 유선 통신의 예시는 셀룰러, 라디오, 위성, 마이크로파 통신을 포함하지만 이에 제한되지 않는다. 무선 통신은 GSM(Global System for Mobile Communications), EDGE(Enhanced Data GSM Environment), HSDPA(high-speed downlink packet access), W-CDMA(wideband code division multiple access), CDMA(code division multiple access), TDMA(time division multiple access), 블루투스, NFC(near-field communication), RFID(radio-frequency identification), Wi-Fi(Wireless Fidelity)(예컨대,, IEEE 802.11a, IEEE 802.11b, IEEE 802.11g, IEEE 802.11n), VoIP(Voice over Internet Protocol), Wi-MAX, 이메일을 위한 프로토콜(예컨대, IMAP(Internet Message Access Protocol), POP(Post Office Protocol)), 인스턴트 메시징(예컨대, XMPP(eXtensible Messaging and Presence Protocol), SIMPLE(Session Initiation Protocol for Instant Messaging, Presence Leveraging Extensions), IMPS(Instant Messaging and Presence Service)), SMS(Short Message Service)을 포함하지만 이에 제한되지 않는 복수의 통신 표준, 프로토콜과 기술 중 임의의 것을 사용할 수 있다. 일부 무선 네트워크 배치는 다수의 셀룰러 네트워크에서 네트워크를 조합하거나 셀룰러, Wi-Fi, 위성 통신의 혼합을 사용한다.
일부 실시예에서, 무선 네트워크는 인터넷, 다른 캐리어 음성 및 데이터 네트워크, 비즈니스 네트워크, 개인 네트워크와 인터페이스하기 위해 유선 네트워크에 연결할 수 있다. 유선 네트워크는 일반적으로 구리 연선, 동축 케이블 및/또는 광섬유 케이블을 통해 전달된다. WAN(wide area networks), MAN(metropolitan area networks), LAN(local area networks), IAN(Internet area networks), CAN(campus area networks), GAN(global area networks), 인터넷과 같이, 무선 PAN(personal area networks) (예컨대, 블루투스, 블루투스 로우 에너지), VPN(virtual private networks)을 포함하는 많은 다른 유형의 유선 네트워크가 있다. 본 명세서에 사용되는 바와 같이, 네트워크는 통합 네트워킹과 정보 액세스 시스템을 제공하기 위해 인터넷을 통해 일반적으로 상호 연결되는 무선, 유선, 공용, 사설 데이터 네트워크의 임의의 조합을 지칭한다.
E.
예시적 실시예
장치와 시스템의 예시적인 실시예가 도면과 관련하여 서술될 것이다. 도 1에 도시된 바와 같이, 장치(110)는 입구(112), 유체 확산기(114), 기판(116), 수집기(120), 출구(122), 선택적인 회전기(124), 분리기(126) 중 하나 이상을 포함한다. 일부 실시예에서, 장치는 회전축(예컨대, 지면에 평행한 회전축)에 대해 회전 가능하다. 장치(110)는 육류 제품을 형성하는 세포 시트의 대규모 생산을 위해 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 장치는 적어도 1L의 내부 캐비티 체적을 형성하는 치수를 포함한다. 예를 들어, 장치(110)는 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 25L 내지 약 200L, 약 100L 내지 500L, 약 500L 내지 약 1,000L, 약 1,000L 내지 20,000L의 내부 체적을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 장치(110)는 하나 이상의 유체 펌프(130), 유체 도관(132), 유체 소스(140), 센서(160)에 연결된다. 예를 들어, 각 유체 펌프(130)와 유체 용기(140)에 연결된 다른 유체 도관(132)은 복수의 육류 제품 성장 단계에 걸쳐 효율적인 세포 성장을 돕기 위해 장치(110)의 세포(118)에 별개의 유체(142)(예컨대, 다른 성장 배지 조성물, 액체, 기체)를 순환시키도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 장치(110)는 적어도 하나의 제어기(150)에 연결된다. 예를 들어, 선택적인 센서(160)는 각 센서 제어기에 연결될 수 있다.
일부 실시예에서, 장치(110)의 하나 이상의 부분은 인클로저, 유체 확산기(114), 기판(116), 수집기(120), 분리기(126)와 같이 재사용 가능하도록(예컨대, 다수회 사용, 살균 및 재사용) 설계될 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 장치(110)의 하나 이상의 컴포넌트는 기결정된 회수의 사용 후 처분하도록 설계될 수 있다. 일부 실시예에서, 장치의 컴포넌트 중 임의의 것은 실질적으로 비분해성일 수 있다.
본 명세서에 서술되는 바와 같이, 본 명세서에 서술되는 장치와 시스템은 밀봉된 3차원 환경에서 육류 제품의 장기간 성장(예컨대, 수일, 수주, 수개월) 동안 간질성 흐름과 같은 다양한 기계적 및 유체 역학적 힘을 생성할 수 있다.
도 2a-9b는 육류 제품을 준비하는 장치를 도시한다. 도 2a-2e는 육류 제품을 준비하는 각 장치(200, 250)의 사시도와 측면도를 각각 도시한다. 장치(200)는 안에 캐비티를 정의하는 인클로저(210)를 포함할 수 있다. 인클로저(210)는 예컨대, 유체 소스(미도시)에 연결된 유체 도관으로부터 유체를 수신하도록 구성되는 적어도 하나의 입구(220) 및 유체와 육류 제품(예컨대, 세포 시트) 중 하나 이상을 출력하도록 구성된 적어도 하나의 출구(230)를 포함할 수 있다. 예를 들어, 출구(230)는 인클로저(210) 내의 하나 이상의 기판으로부터 분리되는 육류 제품을 출력하기에 충분한 크기를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 입구(210)는 인클로저(210)의 제1 측면에 배치되고 출구(230)는 제1 측면 반대측의 인클로저(210)의 제2 측면에 배치된다. 일부 실시예에서, 적어도 하나의 입구(220)는 유체를 수신 및 출력 모두를 하도록 구성될 수 있다. 유사하게, 적어도 하나의 출구(230)는 유체를 수신 및 출력 모두를 하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 유체 흐름은 제1 방향(예컨대, 입구(220)에서 출구(230)로) 시작할 수 있고 육류 제품을 준비하는 방법의 하나 이상의 단계 동안 반전될 수 있다(예컨대, 출구(230)에서 입구(220)로). 도 2a-2e에 도시된 바와 갈이, 인클로저(210, 260)는 일반적으로 원통 형상을 포함할 수 있지만, 인클로저(210, 260)는 특정 형상으로 제한되지 않는다. 일부 실시예에서, 인클로저(210, 260)는 적어도 25L의 체적을 포함할 수 있다. 예를 들어, 인클로저(210, 260)는 약 100L 내지 약 500L의 체적을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 장치(200)는 성장 배지, 액체 및/또는 기체와 같은 유체를 수신하도록 구성된 하나 이상의 입구(220)를 포함할 수 있다. 예를 들어, 유체 펌프는 각 유체 도관을 통해 장치(200)의 입구(220) 중 하나 이상과 유체 소통하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 장치(200)의 인클로저(210)는 지면에 대해 장치(200)의 위쪽 표면(예컨대, 상부)을 따라 입구(220)를 정의할 수 있다. 이것은 제1 높이(예컨대, 입구(220)의 높이)에서 제1 높이보다 낮은 제2 높이(예컨대, 출구(230)의 높이)로 장치(200)를 통한 유체 흐름을 가능하게 한다. 이 구성은 장치(200)를 통한 유체의 배수와 완전한 순환을 촉진할 수 있다.
일부 실시예에서, 입구(220)는 유체 흐름을 제어하고 유체 도관으로의 유체의 역류를 방지하도록 구성된 밸브(미도시)를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 입구(220)는 장치(200)의 하나 이상의 측면(예컨대, 측벽)에 배치될 수 있다. 일부 실시예에서, 각 입구(220)는 육류 생산 과정의 다른 단계(예컨대, 살균, 파종, 성장, 분리)를 위해 구성될 수 있다. 예를 들어, 다른 입구는 육류 생산 과정의 다른 단계를 위한 용기 전체에 걸쳐 유체 분포를 최적화하기 위하여 살균 유체, 성장 배지, 분리 유체를 수신하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 다른 입구는 다른 단계를 가지는 성장 배지(예컨대, 조절, 재산소화된 대사산물)를 수신할 수 있다. 일부 실시예에서, 장치(200)의 하나 이상의 입구(220)는 인클로저(210)의 캐비티 내에 배치된 기판 중 하나 이상에 접근하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 입구(210)는 하나 이상의 기판에 파종하는데 사용되는 세포를 포함하는 유체를 수신하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 입구(220)는 유체 도관과 유체 확산기 중 하나 이상에 연결되도록 구성된 커넥터(예컨대, 어댑터, 피팅)를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 출구(230)는 유체 도관과 수집기 중 하나 이상에 연결되도록 구성된 커넥터(예컨대, 어댑터, 피팅)를 포함할 수 있다.
도 2a, 2b와 유사하게, 도 2c-2e는 인클로저(260), 입구(270), 출구(280)를 포함하는 장치(250)를 도시한다. 일부 실시예에서, 장치(250)는 육류 제품을 준비할 때 지면에 수직한 축(290)에 대해 각도를 가지고(예컨대, 축에서 벗어나) 제공될 수 있다. 즉, 장치(250)는 사용하는 동안 틸트될 수 있다. 일부 실시예에서, 장치(250)는 축(290)에 대해 최대 약 5도 또는 지면에 대해 적어도 약 85도 기울어질 수 있다. 지면에 대해 비수직 또는 비평행 각도로 연속적인 조직 시트를 성장시키는 것은 기판에 세포 배양의 부착을 향상시키는 한편 중력이 기판 상의 유체 흐름을 돕게 할 수 있다. 이것은 또한 인클로저가 수직으로 크기를 조절할 수 있게 하여 장치(250)의 물리적으로 차지하는 공간을 최적화할 수 있다. 일부 실시예에서, 장치(250)의 내부 컴포넌트의 길이 방향 축은 축(290)에 대해 각도를 가지고 틸트될 수 있는 한편 인클로저(250) 자체의 길이 방향 축은 축(290)에 평행할 수 있다. 예를 들어, 하나 이상의 기판 및/또는 유체 확산기의 길이 방향 축은 축(290)에 대해 틸트될 수 있는 반면 입구(270)와 출구(280) 각각은 축(290)에 평행할 수 있다. 일부 실시예에서, 인클로저는 지면에 배치되도록 구성될 수 있다. 길이 방향 축(290)은 지면에 대해 예각일 수 있다. 일부 실시예에서, 예각은 적어도 약 85도이다. 일부 실시예에서, 지면으로부터 멀어지도록 향하는 기판의 표면은 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성된다. 본 명세서에 서술되는 장치 중 임의의 것은 지면에 수직한 축에 대해 각도를 두고 배향 및 사용될 수 있다.
도 3a는 육류 제품을 준비하는 장치(300)의 단면 측면도이다. 장치(300)는 입구(312), 출구(314)를 포함하고, 캐비티(316)를 더 정의하는 인클로저를 포함한다. 캐비티(316) 내에 배치되는 것은 유체 확산기(320), 복수의 기판(330), 수집기(340), 홀더(350)이다. 일부 실시예에서, 홀더(350)는 유체 확산기(320), 복수의 기판(330), 수집기(340) 중 하나 이상에 해제 가능하게 결합(예컨대, 유지)되도록 구성될 수 있다. 홀더(350)는 하나 이상의 지지부(352)를 통해 인클로저(310)의 내벽에 연결될 수 있다. 일부 실시예에서, 홀더(350)는 인클로저(310)의 내벽에 통합될 수 있다. 유체 확산기(320)는 입구(312)와 복수의 기판(330) 사이에 배치될 수 있고, 수집기(340)는 복수의 기판(330)과 출구(314) 사이에 배치될 수 있다. 유체 확산기(320), 기판(330), 수집기(340) 중 임의의 것은 제거 가능하거나 인클로저(310)에 고정될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체(예컨대, 성장 배지)는 입구(312)에서 출구(314)로의 방향으로 흐르도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체(예컨대, 성장 배지)는 출구(314)에서 입구(312)로의 방향으로 흐르도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 흐름은 사용 중 입구(312)와 출구(314)를 통해 방향을 바꾸도록 구성될 수 있다.
도 3b는 인클로저(310)와 홀더(350)가 제거된 장치(300)의 내부 컴포넌트의 세트의 사시도이다. 도 3c는 장치(300)의 내부 컴포넌트의 단면 사시도이다. 도 3d는 장치(300)의 내부 컴포넌트의 측면도이다. 유체 확산기(320)는 복수의 기판(330)의 각 기판을 가로질러 수신한 유체 흐름을 분배하도록 구성될 수 있다. 유체 확산기(320)는 복수의 기판(330)의 가까운 쪽 단부에 연결될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기(320)는 인클로저에 해제 가능하게 결합될 수 있고 적어도 부분적으로 캐비티(316)에 배치될 수 있다. 예를 들어, 유체 확산기(320)는 도구나 패스너 없이 홀더(350)에 슬라이드 및 해제 가능하게 결합될 수 있어, 장치(300)의 보수와 살균을 돕는다. 수집기(340)는 복수의 기판(330)의 각 기판으로부터 육류 제품과 유체를 수신하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 수집기(340)는 복수의 기판(330)의 먼 쪽 단부에 연결될 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 수집기는 인클로저(310)의 외부에 배치될 수 있다. 예를 들어, 수집기는 출구(314)의 출력을 수신할 수 있다.
일부 실시예에서, 복수의 기판(330)은 인클로저(330)에 해제 가능하게 결합되도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 복수의 기판(330)은 도구나 패스너 없이 홀더(350)에 슬라이드 및 해제 가능하게 결합될 수 있어, 기판(330)의 보수와 살균을 돕는다. 일부 실시예에서, 복수의 기판(330)은 지면에 대해 수직 방향으로 배치될 수 있어 유체는 기판 사이의 공간에서 아래 방향으로 흐르도록 구성될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 장치의 하나 이상의 기판 위의 유체 흐름 속도를 조절하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 유체 확산기는 유체를 수신하고 복수의 기판의 각 기판에 실질적으로 균일한 층류를 출력하도록 구성될 수 있다. 도 4a는 제1 부분(420)과 제2 부분(430)을 포함하는 유체 확산기(400)의 사시도이다. 유체 확산기는 복수의 개구(410)를 포함할 수 있다. 유체 확산기(400)는 제1 부분(420)과 제2 부분(430)의 계면(440)을 포함할 수 있다. 제1 부분(420)과 제2 부분(430)은 계면(440)에서 서로에 대해 구부러질 수 있다. 이들 실시예 중 일부에서, 계면(440)은 복수의 개구(412) 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 계면(440)는 선형 또는 비선형일 수 있다.
제1 부분(420)은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 90도 내지 약 170도로 제2 부분(430)에 대해 기울어질 수 있다. 예를 들어, 도 4d는 제1 부분(420)이 약 150도로 제2 부분(430)에 대해 기울어질 수 있는 유체 확산기(400)의 측면도이다. 제1 부분(420)과 제2 부분(430) 사이의 더 큰 각도는 유체 확산기(400)가 더 작은 높이를 가질 수 있게 하고, 따라서 입구와 복수의 기판 사이에 빈 공간의 체적을 줄일 수 있다.
제1 부분(420)과 제2 부분(430)은 최대 약 80도만큼 복수의 기판에 대해 기울어질 수 있다. 일부 실시예에서, 복수의 개구는 적어도 약 700μm2의 면적을 포함한다. 예를 들어, 각 개구는 약 30μm의 직경을 포함할 수 있고, 따라서 유체 확산기(400)를 통해 성장 배지의 통과를 가능하게 한다.
도 4b는 유체 확산기(400)의 평면도이다. 일부 실시예에서, 복수의 개구는 실질적으로 동일한 간격으로 이격된다. 일부 실시예에서, 복수의 개구 중 각 개구(410, 412)는 적어도 약 30μm의 직경을 포함한다. 예를 들어, 개구(410, 412)의 직경은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 30μm 내지 약 10cm, 약 0.5cm 내지 3cm일 수 있다. 도 4c는 유체 확산기(400)의 다른 사시도이다. 도 4d에 도시된 바와 같이, 제1 부분(420)과 제2 부분(430)은 최소의 두께로 실질적으로 평평하다. 유체 확산기(400)의 구성은 재료 축적, 막힘으로 인한 오염을 줄일 수 있고, 복수의 기판으로 실질적으로 균일한 층류를 출력하도록 구성되는 한편 살균을 돕는다. 개구(410, 412)의 형상은 도 4a-4d에서 원형이지만, 임의의 형상일 수 있다.
본 명세서에 서술되는 장치에 의해 준비되는 육류 제품의 양은 장치의 기판의 수와 표면적에 대응한다. 예를 들어, 복수의 평행한 기판은 식용 육류 제품의 상업적 규모의 양을 생성하도록 구성될 수 있다. 도 5a와 5b는 각각 복수의 기판(500)의 사시도와 측면도이다. 일부 실시예에서, 육류 제품을 준비하는 장치는 육류 제품을 형성하기 위해 표면에서 하나 이상의 세포를 배양하도록 구성되는 하나 이상의 기판(500)을 포함한다. 일부 실시예에서, 기판(500) 중 하나 이상은 청소 또는 보수되고 재사용될 수 있도록 장치에서 제거 가능하다. 도 5a에 도시된 바와 같이, 복수의 기판(500)은 평평하고 실질적으로 서로 평행하다. 일부 실시예에서, 장치는 단일 기판 또는 실질적으로 평행한 복수의 기판(예컨대, 평행판 구성)을 포함한다. 평행판 구성은 조직 시트 부착을 위해 표면적이 증가될 수 있게 한다. 일부 실시예에서, 평행판은 유체 흐름의 방향으로 정렬된다. 예를 들어, 판과 대응하는 유체 채널은 지면에 대해 수직하게 배향된다.
일부 실시예에서, 장치는 복수의 유체 채널(510)을 포함할 수 있다. 예를 들어, 복수의 기판(500)은 복수의 유체 채널(510)을 정의할 수 있다. 각 유체 채널(510)은 유체 채널(510)이 인접한 기판(500) 사이의 공간을 포함하는 점에서 복수의 기판(500) 중 적어도 하나와 연관될 수 있다. 복수의 기판(500)이 평평한 경우, 유체 채널(510)은 평평할 수 있다. 도 5b와 관련하여, 유체는 복수의 유체 채널(510)을 통해 한 방향으로 흐르도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 복수의 평평한 기판은 육류 제품이 복수의 기판 상에서 성장될 수 있도록 유체가 관류될 수 있도록 기결정된 간격(예컨대, 기판이 지면에 수직한 경우 수직 간격)으로 분리될 수 있다. 일부 실시예에서, 복수의 유체 채널은 서로에 대해 실질적으로 평행하다. 일부 실시예에서, 각 유체 채널은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 0.3mm 내지 약 5.0cm의 폭을 가질 수 있다.
복수의 기판(500)은 육류 제품의 고밀도 성장을 가능하게 할 수 있다. 예를 들어, 기판(500)은 기판의 반대측에서 육류 제품을 성장시키도록 구성된다. 일부 실시예에서, 각 기판(500)은 약 10cm 내지 약 400cm의 폭과 약 10cm 내지 약 200cm의 길이를 포함하는 치수를 포함한다. 일부 실시예에서, 복수의 기판(500)은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여 최대 약 10,000,000개의 기판을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 기판이 나선형(예컨대, 코일형) 형상을 포함하는 경우, 기판은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 0.1mm 내지 10mm 사이의 두께, 약 10cm 내지 약 300cm의 길이, 약 10cm 내지 약 200m의 폭, 약 1mm 내지 약 10mm의 인접한 나선 사이의 간격을 포함할 수 있다. 예를 들어, 나선형 기판은 약 2mm의 두께, 약 128m의 폭, 약 3mm의 인접한 나선 사이의 간격을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 인접한(예컨대, 근접한) 기판 사이의 간격은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 0.3mm 내지 5.0cm일 수 있다. 일부 실시예에서, 각 기판은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 430cm2 내지 약 100,000,000cm2의 면적을 포함한다.
도 9a와 9b는 본 명세서에 서술되는 바와 같이 육류 제품을 준비하는 장치를 통한 유체 흐름 벡터도(900, 960)의 단면 측면도이다. 도 9a는 인클로저(920), 유체 확산기(930), 복수의 기판(940), 수집기(950)를 포함하는 장치(910)의 단면 이미지에 대한 유체 흐름 속도(900)를 도시한다. 유체는 인클로저(920)의 상부에서 상대적으로 높은 속도로 비균일하고 비층류인 방식으로 장치(910)에 진입한다. 유체 확산기(930)는 복수의 기판(940)이 실질적으로 균일한 층류를 수신하도록 유체를 수신하고 확산(예컨대, 조절, 조건화)시켜, 복수의 기판 각각에 걸쳐 일관된 세포 성장을 가능하게 한다. 도 9b는 실질적으로 균일한 층류를 도시하는 복수의 기판의 유체 흐름 속도(960)의 자세한 단면 이미지이다. 유체 흐름은 일반적으로 복수의 기판(940)에 걸쳐 규칙적이고 대칭적이다. 유체는 수집기(950)와 인클로저(920)의 출구로 인접한 기판 사이의 유체 채널을 통과한다. 수집기(950)는 장치(910)의 배압을 줄이기에 충분한 유속을 유지하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 수집기(950)는 유체가 복수의 기판으로 역류하는 것을 방지하기에 충분한 유속을 유지하도록 구성될 수 있다.
도 6a-6c는 하나 이상의 개구(610)와 수집기(600)를 장치에 해제 가능하게 결합하도록 구성되는 커넥터(620)를 포함하는 수집기(600)의 예시적인 실시예의 도면이다. 일부 실시예에서, 수집기(600)는 하나 이상의 기판으로부터 유체와 육류 제품(예컨대, 하나 이상의 세포 시트)를 수신하도록 구성될 수 있다. 유체는 수집기(600) 및 출구를 통해 장치 밖으로 통과할 수 있는 한편 육류 제품은 회수까지 수집기(600)에 보유될 수 있다. 예를 들어, 수집기(600)는 유체 흐름을 사용하여 육류 제품이 기판으로부터 분리된 후 기판에서 성장된 육류 제품을 수신하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 육류 제품은 중력에 의해 수집기(600)로 떨어질 수 있다. 예를 들어, 수집기(600)는 수집기(600)가 떨어지는 육류 제품을 잡고 보유할 수 있도록 하나 이상의 기판 밑에 배치될 수 있다.
일부 실시예에서, 수집기(600)는 장치의 캐비티에 배치될 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 수집기는 장치 외부에 연결될 수 있다. 일부 실시예에서, 수집기(600)는 적어도 약 700μm2의 면적을 포함하는 하나 이상의 개구를 포함할 수 있다. 예를 들어, 각 개구는 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 30μm 내지 약 2.5cm의 직경을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 수집기(600)는 인클로저와 별개의 컴포넌트이거나 통합될 수 있다. 일부 실시예에서, 수집기(600)가 인클로저 외부인 경우, 수집기는 적어도 약 20μm2의 면적을 포함하는 하나 이상의 개구를 포함할 수 있다.
도 7a, 7b, 7c, 7d는 육류 제품을 준비하는 장치(700)를 위한 조립 과정의 예시적인 사시도이다. 일부 실시예에서, 홀더(750)에 연결된 복수의 기판(730)은 인클로저(710)에 삽입될 수 있다. 인클로저(710)의 회전축(712)은 도 7a와 7b에 도시된다. 인클로저(710)는 본 명세서에 더 자세히 서술되는 바와 같이 복수의 기판(730)의 파종을 돕기 위해 회전축(712)에 대해 회전될 수 있다. 도 7b는 인클로저(710)의 캐비티 내에 배치된 복수의 기판(730)을 도시한다. 도 7c는 복수의 기판(730) 위의 캐비티에 삽입되는 유체 확산기(720)를 도시한다. 인클로저(710)는 장치(700) 내의 살균 환경을 촉진하기 위하여 인클로저(710)의 개방된 단부를 밀봉하도록 구성되는 뚜껑(미도시)를 더 포함할 수 있다. 장치(700)가 조립되면, 복수의 세포가 복수의 기판(730)에 인가될 수 있다.
일부 변형에서, 인클로저에 연결된 회전기(예컨대, 회전 메커니즘)가 세포 파종을 돕기 위해 장치를 회전시키도록 구성될 수 있다. 도 8a, 8b, 8c는 육류 제품을 준비하기 위한 장치(850)를 위한 회전 과정(800)의 예시적인 실시예의 측면도이다. 장치는 회전기(미도시)를 가지는 회전축(810)에 대해 회전할 수 있다. 기판(810)은 인클로저(850)의 길이를 따라 인클로저(850) 내에 길이 방향으로 배치될 수 있다. 인클로저(850) 내의 기판(810)은 장치(850)가 회전될 수 있으므로 회전축(810)에 대해 회전될 수 있다. 도 8a와 8c에 도시되는 바와 같이, 장치(850)의 회전축(810)에 대한 회전은 기판(810)의 양측이 윗방향으로 보유될 수 있게 하여, 중력에 의한 세포 설정을 가능하게 한다. 장치(850)는 도 8b에 도시된 바와 같이 똑바로 회전되어 지면에 수직하게 기판(820)을 배향시키고 유체가 장치(850)의 상부에서 하부로 흐를 수 있게 할 수 있다.
도 10a-12d는 육류 제품을 준비하는 장치의 제2 예시적인 실시예를 도시한다. 도 10a는 인클로저 없이(명확성을 위하여) 육류 제품을 준비하는 장치(1000)의 실시예의 사시도이다. 도 10b는 장치(1000)의 전면도이고 도 10c는 장치(1000)의 내부 컴포넌트의 측면도이다. 도 10a에 도시된 장치(1000)는 유체 확산기(1010), 복수의 기판(1020), 홀더(1030)를 포함한다. 일부 실시예에서, 홀더(1030)는 유체 확산기(1010)와 복수의 기판(1020) 중 하나 이상을 해제 가능하게 결합(예컨대, 보유)하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 홀더(1030)는 장치의 인클로저의 내벽에 통합될 수 있다. 유체 확산기(1010)는 복수의 기판(1020)의 가까운 쪽(예컨대, 상측)에 배치될 수 있고 수집기(미도시)는 복수의 기판(1020)의 먼 쪽(예컨대, 하측)에 배치될 수 있다. 유체 확산기(1010), 기판(1020), 홀더(1030) 중 임의의 것은 제거 가능하거나 인클로저에 고정될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체(예컨대, 성장 배지)는 유체 확산기(1010)에서 기판(1020)으로의 방향(예컨대, 가까운 쪽에서 먼 쪽으로, 상부에서 하부로)으로 흐르도록 구성될 수 있다.
유체 확산기(1010)는 복수의 기판(1020) 중 각 기판을 가로질러 수신한 유체 흐름을 분배하도록 구성될 수 있다. 유체 확산기(1010)는 복수의 기판(1020)의 가까운 쪽 단부에 연결될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기(1010)는 도구나 패스너 없이 홀더(1030)에 슬라이드 및 해제 가능하게 결합될 수 있어, 장치의 보수와 살균을 돕는다. 수집기(미도시)는 복수의 기판(1020)의 각 기판으로부터 육류 제품과 유체를 수신하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 수집기는 복수의 기판(1020)의 먼 쪽에 연결될 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 수집기는 장치(1000)의 외부에 배치될 수 있다. 예를 들어, 수집기는 인클로저의 출력을 수신할 수 있다.
일부 실시예에서, 복수의 기판(1010)은 홀더(1030)에 해제 가능하게 결합되도록 구성된다. 예를 들어, 복수의 기판(1020)은 도구나 패스너 없이 홀더(1030)에 슬라이드 및 해제 가능하게 결합될 수 있어, 기판(1020)의 보수와 살균을 돕는다. 일부 실시예에서, 복수의 기판(1020)은 지면에 대해 실질적으로 수직한 배향으로 배치될 수 있어 유체는 기판 사이의 공간에서 아래 방향으로 흐르도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 복수의 기판(1020)은 육류 제품을 준비하는 방법의 하나 이상의 단계 동안 지면에 대해 실질적으로 수평한 배향으로 배치될 수 있다. 예를 들어, 육류 제품은 실질적으로 수평 방향으로 하루 이상 복수의 기판(1020)에서 성장될 수 있다.
도 11a는 제1 부분(1120), 제2 부분(1122), 제3 부분(1124), 제4 부분(1126)을 포함하는 유체 확산기(1100)의 사시도이다. 유체 확산기(1100)는 복수의 개구(1110)를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 복수의 개구는 적어도 약 700μm2의 면적을 포함한다. 예를 들어, 각 개구는 약 30μm의 직경을 포함하여, 유체 확산기(1100)를 통한 성장 배지의 통과를 가능하게 할 수 있다. 유체 확산기(1100)는 서로에 대해 구부러지는 부분에 인접한 부분 사이의 계면(1130)을 포함할 수 있다. 이들 실시예 중 일부에서, 계면(1130)은 복수의 개구(1132) 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 계면(1130)은 선형 또는 비선형일 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기(1100)는 커넥터(1140)를 더 포함할 수 있다.
도 11b는 유체 확산기(1100)의 측면도이다. 반대 부분은 서로에 대해 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 90도 내지 약 170도 기울어질 수 있다. 예를 들어, 제1 부분(1120)은 제3 부분(1124)에 대해 약 150도 기울어질 수 있고, 제2 부분(1122)은 제4 부분(1126)에 대해 기울어질 수 있다. 부분들 사이의 더 큰 각도는 유체 확산기(1100)가 더 작은 높이를 가질 수 있게 하고, 따라서 입구와 복수의 기판 사이에 빈 공간의 체적을 줄일 수 있다. 유체 확산기(1100)의 부분 각각은 복수의 기판에 대해 최대 약 80도 기울어질 수 있다.
도 11c는 유체 확산기(1100)의 평면도이다. 일부 실시예에서, 복수의 개구는 실질적으로 동일한 간격으로 이격된다. 일부 실시예에서, 복수의 개구 중 각 개구(1110, 1132)는 적어도 약 30μm의 직경을 포함한다. 예를 들어, 개구(1110, 1132)의 직경은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 30μm 내지 약 10cm, 약 0.5cm 내지 3cm일 수 있다. 유체 확산기(1100)의 구성은 재료 축적, 막힘으로 인한 오염을 줄일 수 있고, 복수의 기판으로 실질적으로 균일한 층류를 출력하도록 구성되는 한편 살균을 돕는다. 개구(1110, 1132)의 형상은 도 11a-11c에서 원형이지만, 임의의 형상일 수 있다.
도 12a는 복수의 기판(1200)의 사시도이다. 도 12b는 기판(1200)의 측면도이다. 복수의 기판(1200)은 전체로서, 대응하는 일반적으로 원통형인 인클로저(미도시) 내에 들어맞는 일반적으로 원통형인 형상을 형성할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판 각각은 도 12c에 도시된 바와 같이 실질적으로 동일한 두께와 높이를 포함할 수 있지만, 도 12a와 12b에 도시된 것 바와 같이 다른 폭을 가진다. 일부 실시예에서, 복수의 유체 채널(1210)는 인접한 기판(1200) 사이의 공간을 포함한다. 예를 들어, 유체 채널(1210)은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 0.3mm 내지 5.0cm의 폭을 포함할 수 있다. 유체 채널(1210)은 평평하고 기판(1200)의 평평한 표면과 일치한다.
일부 실시예에서, 기판(1200) 중 하나 이상은 청소, 보수, 재사용될 수 있도록 장치에서 제거 가능하다. 도 12c에 도시된 바와 같이, 복수의 기판(1200)은 평평하고 실질적으로 서로 평행하다. 일부 실시예에서, 장치는 단일 기판 또는 실질적으로 평행한 복수의 기판(예컨대, 평행판 구성)을 포함한다. 일부 실시예에서, 평행판은 유체 흐름의 방향으로 정렬된다. 예를 들어, 판과 대응하는 유체 채널은 지면에 대해 수직하게 배향된다. 복수의 평평한 기판은 육류 제품이 복수의 기판 상에서 성장될 수 있도록 유체가 관류될 수 있도록 기결정된 간격(예컨대, 기판이 지면에 수직한 경우 수직 간격)으로 분리될 수 있다. 일부 실시예에서, 복수의 유체 채널은 서로에 대해 실질적으로 평행하다. 일부 실시예에서, 각 유체 채널은 약 0.3mm 내지 약 5.0cm의 폭을 가질 수 있다.
복수의 기판(1200)은 육류 제품의 고밀도 성장을 가능하게 할 수 있다. 예를 들어, 기판(1200)은 기판의 반대측에서 육류 제품을 성장시키도록 구성된다. 일부 실시예에서, 각 기판(1200)은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여 약 10cm 내지 약 400cm의 폭과 약 10cm 내지 약 200cm의 길이를 포함하는 치수를 포함한다. 일부 실시예에서, 복수의 기판(1200)은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여 최대 약 1000개의 기판을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 인접한(예컨대, 근접한) 기판 사이의 간격은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 0.3mm 내지 5.0cm일 수 있다. 일부 실시예에서, 각 기판은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 최대 약 140,000cm2의 면적을 포함한다. 일부 실시예에서, 각 기판은 최대 약 4,000cm2의 면적을 포함한다. 일부 실시예에서, 각 기판은 약 430cm2 내지 약 8,000cm2의 면적을 포함한다.
도 13a-17c는 육류 제품을 준비하는 장치의 제3 예시적인 실시예를 서술한다. 도 13a는 육류 제품을 준비하는 장치(1300)의 단면 측면도이다. 장치(1300)는 입구(1312)와 출구(1314)를 포함하는 인클로저(1310)를 포함할 수 있고, 캐비티(1316)를 더 정의한다. 캐비티(1316) 내에 배치되는 것은 유체 확산기(1320), 적어도 하나의 기판(1330), 홀더(1350)일 수 있다. 일부 실시예에서, 홀더(1350)는 유체 확산기(1320)와 적어도 하나의 기판(1330) 중 하나 이상을 해제 가능하게 결합(예컨대, 보유)하도록 구성될 수 있다. 홀더(1350)는 인클로저(1310)의 내벽에 연결될 수 있다. 일부 실시예에서, 홀더(1350)는 인클로저(1310)의 내벽에 통합될 수 있다. 유체 확산기(1320)는 입구(1312)와 적어도 하나의 기판(1330) 사이에 배치될 수 있다. 예를 들어, 유체 확산기(1320)는 인클로저(1310)의 헤드스페이스(예컨대, 기판 위의 빈 공간) 내에 배치될 수 있다. 유체 확산기(1320)와 기판(1330) 중 임의의 것은 제거 가능하거나 인클로저(1310)에 고정될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체(예컨대, 액체, 성장 배지, 기체)는 입구(1312)에서 출구(1314)로의 방향으로 흐르도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 유체는 보다 높은 높이(예컨대, 입구(1312))에서 보다 낮은 높이(예컨대, 출구(1314))로 흐를 수 있다. 일부 실시예에서, 유체(예컨대, 성장 배지)는 출구(1314)에서 입구(1312)로의 방향으로 흐를 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 흐름은 사용 중 입구(1312)와 출구(1314)를 통해 방향을 바꾸도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 인클로저(1310)는 복수의 입구와 출구(예컨대, 성장 배치 입구, 기체 입구, 기체 출구)를 포함할 수 있다.
도 13a는 롤링된(예컨대, 나선 형상) 기판(1330)을 포함하는 장치(1300)의 단면 측면도이다. 도 13b는 도 16a-16f와 관련하여 더 자세히 서술되는 바와 같이 복수의 회전을 포함하기 위하여 기판(1330)이 롤링될 수 있는 도 13a에 도시된 장치(1300)의 다른 단면 측면도이다. 도 13c는 장치(1300)의 사시도이다. 일부 실시예에서, 장치는 인클로저(1310)의 헤드스페이스에 배치된 복수의 유체 확산기(1320)를 포함할 수 있다. 예를 들어, 유체 확산기(1310)는 기판(1330)으로부터 기결정된 거리에 위치할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기(1320)는 인클로저(1310)의 중심 길이 방향 축과 교차할 수 있다. 유체 확산기(1320)는 기판(1330) 중 하나 이상을 가로질러 수신한 유체 흐름을 분배하도록 구성될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판(1330) 중 하나 이상은 인클로저(1310)의 기결정된 체적을 채우도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 기판(1330) 중 하나 이상은 인클로저(1310) 내에서 성장하는 조직의 양을 늘리기 위하여 인클로저(1310)의 중심 길이 방향 축으로부터 홀더(1350)(예컨대, 내주)로 방사상으로 연장할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판(1330)은 기판 표면(예컨대, 기판의 상이한 회전, 상이한 평행판) 간에 기결정된 거리를 유지하도록 구성되는 하나 이상의 이격 특징(예컨대, 스페이서, 돌출부)를 포함할 수 있다. 예를 들어, 도 16f와 16g와 관련하여 더 자세히 서술되는 바와 갈이, 기판은 기판의 다른 부분과 접촉하고 다른 방식으로 기판 표면 간에 기결정된 거리를 유지하도록 구성되는 이격 돌출부의 세트를 포함할 수 있다.
도 13d와 13e는 장치(1300)의 단면 사시도이다. 일부 실시예에서, 유체는 유체 확산기로부터 아래 방향으로 및 기판(1330)의 회전 간에 간격으로 흐르도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 롤링된 기판(1330)은 복수의 평행한 유체 채널을 정의할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기(1320)는 기판(1330) 중 하나 이상의 가까운 쪽 단부에 연결될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기(1320)는 캐비티(1316)에 적어도 부분적으로 배치되기 위하여 홀더(1350)의 스페이서(1354)에 해제 가능하게 결합될 수 있다. 예를 들어, 유체 확산기(1320)는 홀더(1350)에 슬라이드 및 해제 가능하게 결합될 수 있어, 장치(1300)의 보수와 살균을 돕는다. 일부 실시예에서, 수집기(미도시)는 복수의 기판(1330)의 먼 쪽 단부에 연결될 수 있다. 일부 실시예에서, 하나 이상의 기판(1330)은 인클로저(1330)에 해제 가능하게 결합되도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 하나 이상의 기판(1330)은 홀더(1350)에 슬라이드 및 해제 가능하게 결합될 수 있어, 하나 이상의 기판(1330)의 보수와 살균을 돕는다. 일부 실시예에서, 기판(1330)의 길이 방향 축은 인클로저(1310)의 길이 방향 축에 평행할 수 있다.
도 13f는 장치(1300)의 평면도이다. 일부 실시예에서, 유체 확산기(1320)는 기판(1330)과 홀더(1350) 중 하나 이상의 직경보다 작은 직경을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기(1320)는 장치(1310)의 하나 이상의 기판(1330) 위의 유체 흐름 속도를 조절하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 유체 확산기(1320)는 유체를 수신하고 복수의 기판의 각 기판에 실질적으로 균일한 층류를 출력하도록 구성될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기(1320)는 인클로저 및/또는 기판(1330) 중 하나 이상에 연결될 수 있다. 유체 확산기는 기결정된 흐름 패턴으로 기판에 유체를 분배하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 유체 확산기는 기판의 직경에 걸쳐 실질적으로 균일하거나 층류 흐름을 가능하게 하도록 구성될 수 있다. 본 명세서에 더 자세히 서술되는 바와 같이, 유체 확산기는 테이퍼된 표면을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판의 치수에 대한 유체 확산기의 치수(예컨대, 직경)의 비율은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여 약 3:4 내지 약 1:1, 약 1,000:1 내지 약 1:1이다. 추가적으로 또는 대안적으로, 유체 확산기는 하나 이상의 개구를 포함할 수 있다. 예를 들어, 복수의 개구는 실질적으로 균등하게 이격될 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 방사상 대칭일 수 있다. 일부 실시예에서, 캐비티는 헤드스페이스를 포함하고, 유체 확산기는 인클로저의 헤드스페이스 내에 배치된다. 일부 실시예에서, 유체 확산기의 길이 방향 축은 기판에 실질적으로 수직일 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기와 기판은 기결정된 간격을 포함한다. 일부 실시예에서, 기결정된 간격은 최대 약 20cm이다.
일부 실시예에서, 유체 확산기는 방사상 대칭일 수 있다. 일부 실시예에서, 캐비티는 헤드스페이스를 포함하고, 유체 확산기는 인클로저의 헤드스페이스 내에 배치된다. 일부 실시예에서, 유체 확산기의 길이 방향 축은 기판에 실질적으로 수직일 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기와 기판은 기결정된 간격을 포함한다. 일부 실시예에서, 기결정된 간격은 최대 약 20cm일 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 PTFE(polyetrafluoroethylene)을 포함할 수 있다.
도 14a는 평평한 디스크 형상을 포함하는 평평한 유체 확산기(1400)의 평면도이다. 유체 확산기(1400)는 인클로저의 내부 직경의 원주보다 작은 직경을 포함할 수 있다. 도 14b는 도 14a에 도시된 유체 확산기(1400)의 사시도이다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 유체 확산기(1400)를 통해 액체(예컨대, 성장 배지)의 통과를 가능하게 하도록 구성되는 하나 이상의 개구(도 15d와 18b 참고)를 포함할 수 있다. 즉, 개구는 유체 확산기의 두께를 통과해 연장할 수 있다. 개구는 유체 확산기 아래 배치된 하나 이상의 기판에 보다 균일하게 유체 흐름을 분배하도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 각 개구는 약 30μm의 직경을 포함하여, 유체 확산기를 통한 성장 배지의 통과를 가능하게 할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기(1400)는 기판 중 하나 이상에 수직할 수 있다.
도 14c와 14d는 각각 유체 확산기(1400)와 홀더(1410)의 측면도와 사시도이다. 일부 실시예에서, 홀더(1410)는 인클로저(명확성을 위해 미도시)의 중심 길이 방향 축을 따라 놓일 수 있다. 유체 확산기(1400)의 구성은 재료 축적, 막힘으로 인한 오염을 줄일 수 있고, 복수의 기판으로 실질적으로 균일한 층류를 출력하도록 구성되는 한편 살균을 돕는다. 예를 들어, 유체는 유체 확산기(1400)의 상부 및 하부 표면에 흐르도록 구성될 수 있다. 유체 확산기(1400)의 형상은 도 14a-14d에서 원형이지만, 임의의 형상일 수 있다. 일부 변형에서, 유체 확산기와 기판은 최대 약 20cm 이격될 수 있다.
도 15a-15c는 바이콘 형상을 포함하는 기울어진 유체 확산기(1500, 1510, 1520)의 변형의 사시도이다. 바이콘(예컨대, 다이콘)은 그 대칭축 중 하나를 중심으로 하는 마름모의 3차원 회전 표면을 지칭할 수 있다. 즉, 바이콘은 두 개의 합동인 직원뿔을 바닥 대 바닥으로 합침으로써 생성되는 구조를 정의할 수 있다. 일부 실시예에서, 바이콘은 원대칭과 직교 상호 대칭을 포함할 수 있다. 도 15a-15c에 도시된 유체 확산기(1500, 1510, 1520)는 다른 높이와 직경을 도시한다. 유체 확산기(1500, 1510, 1520)는 인클로저의 내부 직경의 원주보다 작은 직경을 포함할 수 있다. 일부 변형에서, 바이콘은 단일 부분 또는 복수의 부분을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기(1500, 1510, 1520)는 약 90도 내지 약 170도의 원뿔각을 포함할 수 있다. 바이콘의 각 원뿔은 같거나 다른 원뿔각을 포함할 수 있다. 즉, 바이콘의 각 원뿔은 같거나 다른 높이를 가질 수 있다.
더 큰 원뿔은 유체 확산기(400)가 더 작은 높이를 가질 수 있게 하고, 따라서 입구와 복수의 기판 사이에 빈 공간의 체적을 줄일 수 있다.
일부 실시예에서, 유체 확산기의 개구의 구성은 대칭 패턴을 포함할 수 있다. 예를 들어, 각 개구는 실질적으로 같은 직경을 포함할 수 있고 인접한 개구 사이의 간격은 실질적으로 같을 수 있다. 일부 실시예에서, 개구는 유체 확산기의 실질적으로 전체 측을 가로질러 연장할 수 있다.
도 15b는 유체 확산기(1510) 상의 유체 흐름(1550)의 한 변형을 도시한다. 유체는 유체 확산기(1510)의 실질적으로 전체 표면적 상으로 흐르도록 구성될 수 있다. 즉, 유체는 바이콘 형상 유체 확산기의 상측과 하측 상으로 흐르도록 구성될 수 있다. 유체가 유체 확산기의 주변(예컨대, 원주) 가장자리 상으로 흐름에 따라, 유체는 부착을 통해 유체 확산기의 하측을 따라 흐를 것이다. 부착은 다른 종류나 상의 분자 사이의 분자간 인력이다. 부착의 예시는 고체 표면을 적시는 물의 현상이다. 물과 고체 표면 사이의 분자간 힘은 습윤을 유발한다. 하지만, 유체가 하측으로 흐름에 따라, 유체는 중력 때문에 유체 확산기에서 떨어지고 기판의 직경 위로 방사상으로 떨어질 수 있다. 예를 들어, 유체는 방사상으로 대칭인 방식으로 기판 상에 흐를 수 있다. 방사상 대칭인 유체 확산기는 유체 흐름을 위한 실질적으로 균일한 경로를 가능하게 하는데, 기판 중 하나 이상에 걸쳐 유체의 실질적으로 균일한 분포를 가능하게 할 수 있다.
일부 실시예에서, 육류 제품을 준비하기 위한 장치는 캐비티를 정의하는 인클로저, 캐비티 내에 배열되고 육류 제품의 성장을 지원하는 기판, 테이퍼링된 표면을 포함하고 기결정된 흐름 패턴으로 기판에 유체를 분배하도록 구성되는 유체 확산기를 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 테이퍼된 표면은 하나 이상의 오목 형상, 원추 형상, 절두체 형상, 단차 및 나팔 모양 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 테이퍼된 표면은 기판에 대해 약 80도까지 기울어질 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 바이콘을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 바이콘은 제1 표면 및 제1 표면에 대향하는 제2 표면을 포함할 수 있다. 제1 표면은 유체를 수신하도록 구성될 수 있고 제2 표면은 제1 표면으로부터 유체를 수신하고 기판에 유체를 분배하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 기판의 직경에 걸쳐 실질적으로 균일하거나 층류 흐름을 가능하게 하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 하나 이상의 개구를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 하나 이상의 개구는 실질적으로 동일한 간격으로 이격된 복수의 개구를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기는 방사상 대칭이다. 일부 실시예에서, 캐비티는 헤드스페이스를 포함할 수 있고, 유체 확산기는 인클로저의 헤드스페이스 내에 배치될 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기의 길이 방향 축은 기판에 실질적으로 수직일 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기와 기판은 기결정된 간격을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기결정된 간격은 최대 약 20cm일 수 있다.
도 15d는 원뿔(예컨대, 단일 원뿔) 형상을 포함하는 유체 확산기(1530)의 평면도이다. 유체 확산기(1530)는 유체 확산기(1530)를 통해 액체(예컨대, 성장 배지)의 통과를 가능하게 하도록 구성되는 하나 이상의 개구(1532)를 포함할 수 있다. 예를 들어, 개구는 실질적으로 균등하게 이격될 수 있다. 일부 실시예에서, 각 개구(1532)는 기결정된 직경을 포함할 수 있다. 예를 들어, 개구(1532)의 직경은 동일하거나 유체 확산기(1530)의 중심에서 거리의 함수만큼 달라질 수 있다. 일부 실시예에서, 유체 확산기(1500)는 기판 중 하나 이상에 수직할 수 있다. 예를 들어, 유체는 유체 확산기(1500)의 상부 표면 위에서 및 개구(1532)를 통해 흐르도록 구성될 수 있다.
본 명세서에 서술되는 장치에 의해 준비되는 육류 제품의 양은 장치의 기판의 수와 표면적에 대응한다. 예를 들어, 하나 이상의 기판은 식용 육류 제품의 상업적 규모의 양을 생성하도록 구성될 수 있다.
도 16a는 기판(1600)의 사시도이다. 도 16b는 기판(1600)의 측면도이다. 도 16c는 평면도이고 도 16d는 기판(1600)의 자세한 평면도이다. 도 16e는 인클로저에 배치된 기판의 평면도이다. 도 16f는 기판의 스페이서의 개략도이다. 일부 실시예에서, 육류 제품을 준비하는 장치는 육류 제품을 형성하기 위해 표면에서 하나 이상의 세포의 배양을 촉진하도록 구성되는 하나 이상의 기판(1600)을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판(1600) 중 하나 이상은 청소 또는 보수되고 재사용될 수 있도록 대응하는 장치에서 제거 가능할 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 하나 이상의 기판은 장치 자체 내에서 살균될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판(1600) 중 하나 이상은 평평할 수 있고 서로 실질적으로 평행할 수 있다. 일부 실시예에서, 장치는 단일 기판 또는 복수의 기판을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 인클로저에 해제 가능하게 결합되도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 복수의 기판은 하나 이상의 구성에서(예컨대, 단대단, 이격, 중첩) 서로 연결(예컨대, 부착)될 수 있다. 하나 이상의 패스너는 인접한 기판을 서로 연결하는데 사용될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판(1600)은 길이 방향 축(예컨대, 중심축)에 대해 롤링된(예컨대, 감싸는) 복수(예컨대, 둘, 셋, 넷, 다섯 이상)의 층(예컨대, 턴, 회전)을 포함하는 롤링된 구성을 포함할 수 있다. 롤링된 구성에서, 기판(1600)은 원형이나 타원형 단면 형상을 가지는 일반적으로 원통형인 형상을 가질 수 있다. 예를 들어, 롤링된 기판(1600)은 타원형 실린더(예컨대, 타원형 단면을 가지는 실린더)를 가질 수 있다.
기판(1600)은 기결정된 축에 대해 하나 이상의 회전을 포함할 수 있다. 즉, 기판(1600)은 기결정된 축에 대해 360도 초과 만곡될 수 있다. 예를 들어, 기판은 기결정된 축에 대한 복수의 회전을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판(1600)은 인클로저의 길이 방향 축에 대해 만곡될 수 있다. 예를 들어, 기판(1600)은 인클로저의 캐비티 내에 배열(예컨대, 배치)되고 인클로저의 중심 길이 방향 축에 정렬될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판(1600)은 내부 단부(1610)(예컨대, 롤링된 기판의 가장 안쪽 부분, 가까운 쪽 단부)와 외부 단부(1620)(예컨대, 롤링된 기판의 가장 바깥쪽 부분, 먼 쪽 단부)를 포함할 수 있다. 예를 들어, 도 16d는 기판(1600)의 시작이나 중심을 정의할 수 있는 기판(1600)의 내부 단부(1610)를 도시하고, 도 16a는 기판(1600)의 끝 또는 마지막 층을 정의할 수 있는 기판(1600)의 외부 단부(1620)를 도시한다. 롤링된 기판(1600)은 기판이 스스로 중첩되도록 하나 이상의 턴이나 회전을 포함할 수 있다. 본 명세서에 서술되는 롤링된 기판(1600)은 부착성 조직 시트의 지지와 성장을 위한 증가된 표면적을 가능하게 할 수 있다. 나아가, 롤링된 기판(1600)은 평평한 기판(예컨대, 판)에 대해 증가된 강성을 가지는 기하학적 구조를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판(1600)은 적어도 약 5cm의 외부 직경을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판(1600)은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 최대 약 20cm, 50cm, 80cm, 약 100cm의 높이를 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 기판은 스프링 템퍼를 포함하는 얇은 금속 시트에 하나 이상의 돌출부를 스탬핑함으로써 제조될 수 있다. 기판은 롤링되고 인클로저 내에 배치될 수 있는데 인클로저의 캐비티를 채우기 위해 자연적으로 팽창하고 자체 이격된다. 일부 실시예에서, 기판은 인클로저에 제거 가능하게 연결될 수 있다. 즉, 기판은 인클로저에 고정 또는 부착되지 않을 수 있다.
일부 실시예에서, 롤링된 기판(들)은 유체 흐름 방향으로 정렬될 수 있다. 예를 들어, 기판(들)과 대응하는 유체 채널은 지면에 대해 배향될 수 있다(예컨대, 수직, 축을 벗어나). 일부 실시예에서, 장치는 복수의 유체 채널(1660)을 포함할 수 있다. 예를 들어, 롤링된 기판(1600)은 인접한 회전 사이의 복수의 유체 채널(1660)(기판(1600)의 근접한 층 사이의 공간에)을 정의할 수 있다. 유체 채널(1660)은 순차적인 회전 사이의 공간을 포함하는 점에서 각 유체 채널(1660)은 기판(1600)의 적어도 하나의 회전과 연관될 수 있다. 예를 들어, 기판(1600)의 인접한 회전은 기결정된 간격을 포함할 수 있다. 유체는 복수의 유체 채널(1660)을 통해 한 방향(예컨대, 보다 높은 높이에서 보다 낮은 높이로)으로 흐르도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 기판(1600)의 각 층은 유체 제품이 기판(1600) 상에서 성장할 수 있도록 유체가 관류될 수 있는 기결정된 간격(예컨대, 갭)으로 분리될 수 있다. 일부 실시예에서, 복수의 유체 채널(1660)은 실질적으로 만곡되고(예컨대, 동심원) 서로 평행하다. 일부 실시예에서, 각 유체 채널(1660)은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여 약 0.3mm 내지 약 5.0cm의 폭을 가질 수 있다.
일부 실시예에서, 육류 제품을 준비하는 장치는 본 명세서에 서술되는 인클로저와 인클로저의 캐비티 내에 배열되는 기판(1600)을 포함할 수 있는데 기판(1600)은 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성되는 나선 및 표면을 포함한다. 예를 들어, 기판(1600)은 육류 제품의 고밀도 성장을 가능하게 할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판(1600)은 기판의 일측 또는 반대측에서 육류 제품을 성장시키도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판(1600)은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여 약 10cm 내지 약 300cm의 폭과 약 10cm 내지 약 200m 사이의 길이를 포함하는 치수를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 복수의 기판(1600)은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여 최대 약 10,000,000개의 기판을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 스테인레스 스틸, 세라믹, 폴리머 중 하나 이상을 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 인클로저는 각 축에 대해 각각 롤링되는 복수의 롤링된(예컨대, 나선) 기판(1600)을 포함할 수 있다. 예를 들어, 제1 직경을 가지는 주 롤링된 기판은 인클로저의 중앙에 배치될 수 있고 제1 직경보다 작은 제2 직경을 가지는 부 롤링된 기판의 세트는 주 롤링된 기판의 원주 주위로 배치될 수 있다. 다른 예시로, 롤링된 기판의 세트는 인클로저의 캐비티 내의 평행선으로 배열될 수 있다. 즉, 롤링된 기판 각각의 축은 교차하지 않고 평행할 수 있다.
일부 실시예에서, 기판(1600)은 적어도 약 1μm의 두께를 포함할 수 있다. 나선 형상으로 인한 롤링된 기판(1600)의 강성은 기판(1600)의 두께의 대응하는 감소를 가능하게 할 수 있어, 기결정된 체적 내에 기판의 추가적인 회전을 가능하게 한다. 일부 실시예에서, 기판의 각 회전은 식용 육류 제품의 성장을 촉진하고 기판(1600)을 통한 유체 흐름을 가능하게 하도록 구성되는 기결정된 거리로 분리될 수 있다. 예를 들어, 기판의 인접한 회전 간의 기결정된 거리는 적어도 약 0.8mm일 수 있다.
일부 실시예에서, 단일 나선은 복수의 기판을 포함할 수 있다. 예를 들어, 기판은 제1 기판 부분 및 제1 기판 부분과 분리되어 형성되는 제2 기판 부분을 포함할 수 있다. 제1 기판 부분의 단부는 제2 기판 부분의 단부와 근접할 수 있다. 일부 실시예에서, 제1 기판 부분의 단부는 제2 기판 부분의 단부와 연결될 수 있다. 일부 실시예에서, 제1 기판 부분의 단부는 제2 기판 부분의 단부와 중첩된다. 대안적으로, 패스너는 서로 접촉하는 부분 없이 각 기판 부분의 단부를 연결하도록 구성될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판은 기판의 인접한 층 사이의 기결정된 간격을 유지하도록 구성되는 하나 이상의 특징(예컨대, 스페이서, 돌출부)을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 인클로저 내에 배열된 롤링된 기판을 자체 이격하도록 구성된 복수의 돌출부를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 돌출부 중 하나 이상은 일반적으로 선형 형상을 포함할 수 있다. 돌출부 중 하나 이상은 기판의 표면에 스탬핑될 수 있다. 돌출부는 자체 이격되는 돌출부 사이에서 조직 시트가 성장할 수 있도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 선형 형상을 가지는 돌출부는 대응하는 선형 에지를 가지는 조직 시트의 성장을 촉진할 수 있다. 일부 실시예에서, 선형 돌출부는 조직의 찢김 및/또는 손상을 줄이며 기판으로부터 조직 시트의 분리를 도울 수 있다. 일부 실시예에서, 하나 이상의 돌출부는 적어도 약 0.8mm의 높이를 가질 수 있다. 인접한 돌출부는 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여 약 2cm 내지 약 8cm의 기판의 표면을 따르는 기결정된 간격을 포함할 수 있다.
도 16f와 16g는 스페이서(1630, 1632)의 세트를 포함하는 기판(1600, 1602)의 표면의 평면도이다. 일부 실시예에서, 기판(1600, 1602)는 내부 단부(1610)와 외부 단부(1620)를 포함할 수 있다. 스페이서(1630)는 길고 둥근 형상 중 하나 이상일 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 스페이서(1632)는 일반적으로 원형, 구형, 원통형, 반구형, 난형, 타원형, 그 조합 등 중 하나 이상일 수 있다.
일부 실시예에서, 기판과 인클로저 중 하나 이상은 기판의 세포 부착과 조직 성장을 촉진하기 위하여 지면에 대해 기울어질 수 있다. 예를 들어, 인클로저는 지면에 배치되도록 구성될 수 있고, 인클로저의 기판은 지면에 대해 예각을 가지는 길이 방향 축을 정의할 수 있다. 도 2e는 길이 방향 축(290)에 대한 각도로 있는 인클로저(260)를 도시한다. 유사하게, 인클로저(260) 내의 기판(미도시)은 길이 방향 축(290)에 대한 각도로 있을 수 있다. 일부 실시예에서, 예각은 적어도 약 85도일 수 있다. 따라서, 지면으로부터 멀어지는 방향을 향하는 기판의 표면은 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 약간의 각도로 있는 기판은 기판 상의 세포의 부착과 성장을 모두 지원하고 층류 흐름을 촉진할 수 있다.
도 18a-18e는 본 명세서에 서술되는 바와 같이 육류 제품을 준비하는 장치를 통한 유체 흐름 벡터도(1800, 1802, 1804, 1806, 1808)이다. 도 18a는 유체 흐름 속도(1800)와 롤링된 기판(1820)을 포함하는 장치의 단면 이미지에 대한 유체 흐름 속도(1800)를 도시한다. 유체는 입구(1802)를 통해 상대적으로 높은 속도로 비균일하고 비층류인(1850) 방식으로 장치에 진입한다. 유체 확산기(1810)는 롤링된 기판(1820)이 실질적으로 균일한 층류(1854)를 수신하도록 유체를 수신하고 유체 흐름(1852)을 확산(조절, 조건화)시켜, 기판(1820)의 각 층(예컨대, 회전)에 걸쳐 일관된 세포 성장을 가능하게 한다. 유체 흐름은 일반적으로 기판(1820)의 층에 걸쳐 규칙적이고 대칭적이다. 예를 들어, 도 18c는 원뿔형 유체 확산기(1810) 위 및 롤링된 기판(1820)을 통하는 유체 흐름(1804)의 사시도를 도시한다. 도 18a로 돌아가면, 유체(1856)는 기판(1820)의 인접한 층 사이의 유체 채널 및 인클로저(1820)의 출구(1856)를 통과한다. 일부 실시예에서, 시스템은 장치의 배압을 줄이기에 충분한 유속을 유지하도록 구성될 수 있다.
도 18b는 롤링된 기판 및 복수의 개구(1812)를 포함하는 유체 확산기(1810)에 대한 유체 흐름 속도(1802)의 자세한 단면 이미지이다. 도 18d는 바이콘 유체 확산기(1811)에 대한 유체 흐름 속도(1806)의 다른 단면 이미지이다. 유체 확산기(1811)는 제1 테이퍼링된 부분(예컨대, 상부 원뿔)(1813) 상의 유체 흐름(1850)과 제2 테이퍼링된 부분(예컨대, 하부 원뿔)(1815) 상의 유체 흐름(1852)을 허용하도록 구성된다. 예를 들어, 유체 흐름(1852)은 부착을 통해 제1 테이퍼링된 부분(1813)에 이어 제2 테이퍼링된 부분(1815) 위로 순차적으로 흐를 수 있다. 유체가 바이콘 확산기(1811)의 하측(예컨대, 제2 테이퍼링된 부분(1815)) 상으로 흐름에 따라, 유체는 중력 때문에 기판(1820) 위로 떨어질 수 있다. 예를 들어, 유체는 방사상으로 대칭인 방식으로 기판(1820) 상에 흐를 수 있다. 도 18e는 기판(1820)을 통한 유체 흐름 속도(1808)의 자세한 단면 이미지이다.
III.
방법
본 명세서에 서술되는 육류 제품을 준비하는 방법도 본 명세서에 제공된다. 본 명세서에 서술되는 방법은 장치 내의 육류 제품의 생성과 분리를 가능하게 한다. 일부 실시예에서, 세포 집단은 육류 제품(예컨대, 세포 시트)으로 세포를 성장시키기 위해 기판 상에 배치된다. 육류 제품은 세포가 크기, 성숙도 등과 같은 기결정된 성장 요건에 도달한 후 기판으로부터 분리될 수 있다. 예를 들어, 육류 제품은 유체 흐름을 사용하여 실질적으로 온전하고 및/또는 동시적인 방식으로 기판으로부터 분리될 수 있다. 본 명세서에 서술되는 육류 제품을 생성하는 장치는 재사용을 위해 더 살균될 수 있다.
일반적으로, 본 명세서에 서술되는 방법은 기결정된 기간 동안 세포 집단과 기판을 접촉시키는 것을 포함한다. 성장 배지는 세포에 전달되어 세포 성장, 세포 분화 또는 미분화 세포 상태의 유지 중 하나 이상을 촉진할 수 있다. 예를 들어, 세포 집단은 본 명세서에 서술되는 기판 중 임의의 것의 표면 상에서 성장될 수 있다. 세포는 연속적인 세포 시트를 형성하기 위하여 기판의 표면 상에서 기계적으로 상호작용하고 성장한다. 복수의 기판은 복수의 세포 시트의 생성 및 수집을 가능하게 할 수 있다. 기판에서 성장되는 세포는 파손되지 않은(예컨대, 연속적인) 육류 제품(예컨대, 세포 시트) 및/또는 기결정된 부분으로 분리될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판에서 성장하는 세포는 복수의 랜덤한 크기의 부분으로 분리된다. 실질적으로 평평한 기판은 본 명세서에 서술 및 예시되지만, 기판은 만곡된 기판과 같은 평평하지 않은 기판을 포함한다. 예를 들어, 기판 상에서 흐르는 유체는 기판으로부터 육류 제품을 형성하는 기결정된 전단력을 가할 수 있다.
도 19는 본 명세서에 서술되는 장치 중 임의의 것을 사용하여 육류 제품을 준비하는 방법(1900)을 일반적으로 서술하는 흐름도이다. 프로세스는 선택적으로 장치를 제1 구성으로 회전시키는 단계(1902)를 포함한다. 일부 실시예에서, 기판은 지면에 평행하게 회전될 수 있다. 세포는 기판(1309)의 표면에 인가된다. 일부 실시예에서, 적어도 약 500 세포/cm2가 기판에 인가된다. 일부 실시예에서, 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여, 약 5,000 세포/cm2 내지 약 1,000,000 세포/cm2가 기판의 표면에 부착될 때까지 기판 상에 인가된다.
예를 들어, 세포가 중력에 의해 정착하고 기판의 제1 면에 접착 및/또는 부착되도록 상술한 제1 구성은 하나 이상의 기판의 제1 면이 복수의 세포에 의해 파종될 수 있도록 구성될 수 있다. 예를 들어, 유체 배지에 현탁된 세포는 기판의 실질적으로 전체 표면적 상에 흐를 수 있다. 평평한 기판의 경우, 기판은 지면에 평행하게 위치(예컨대, 회전)될 수 있다. 이들 실시예 중 일부에서, 장치의 제1 구성은 하나 이상의 기판의 제2 면(예컨대, 반대면)이 복수의 세포에 의해 더 파종될 수 있게 하여, 기판의 실질적으로 전체 표면적 상에 세포를 파종한다.
일부 실시예에서, 기판은 도 16a-16d에 도시된 바와 같이 롤링될 수 있다. 롤링된 기판은 장치의 캐비티 내에 배치될 수 있다. 예를 들어, 롤링된 기판은 캐비티 내에 배치될 수 있고 장치 내에서 페이스를 유지하기 위해 자체 팽창하도록 허용될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판의 외부 표면을 적셔 세포 파종을 위한 기판을 준비할 수 있다. 예를 들어, 성장 배지의 코팅이 기판의 외부 표면에 인가될 수 있다. 장치는 선택적으로 성장 배지로 채워진 후 제거될 수 있다. 그 후 세포의 세트가 기판의 각 영역 상에 배치된다.
기판 파종 후, 세포는 육류 제품을 성장시키기 위해 배양된다. 장치는 제2 구성으로 회전될 수 있다(1906). 예를 들어, 제2 구성은 하나 이상의 기판 상에 세포의 유체 흐름을 위해 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판은 지면에 실질적으로 수직하게 정렬될 수 있다. 예를 들어, 복수의 기판은 평행판 구성으로 배열되는데 기판이 지면에 수직하여 기판은 기판 사이의 공간에 유체를 흐르게 한다. 세포는 중력을 극복하고 기판에 남아 있도록 기판에 부착된다. 일부 실시예에서, 기판은 지면에 대해 예각으로 배치될 수 있다.
성장 배지를 포함하는 제1 유체는 장치를 통해 흐를 수 있다(1908). 일부 실시예에서, 시스템은 기결정된 기간, 예컨대 적어도 1일 동안 세포를 계속하여 배양시키도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 장치의 제1 유체는 최대 초당 약 3.0미터의 속도로 재순환될 수 있다. 일부 실시예에서, 제1 유체는 장치를 통해 제1 높이에서 제1 높이보다 낮은 제2 높이로 흐른다. 이 구성은 장치를 통한 유체의 완전한 순환을 촉진할 수 있다. 일부 실시예에서, 제1 유체는 기판을 가로질러 일관된 세포 성장과 제1 유체의 완전한 교환을 촉진하는 구불구불하지 않은 흐름 경로를 제공하기 위해 기판 상의 평평한 흐름을 포함한다.
일부 실시예에서, 유체는 기결정된 흐름 패턴으로 기판에 분배될 수 있다. 예를 들어, 기결정된 흐름 패턴은 기판의 직경을 가로질러 실질적으로 균일하거나 층류를 포함할 수 있다.
기판의 세포는 제1 유체에 의해 배양되어 육류 제품을 생성한다(1910). 따라서, 식용 육류 제품이 기판에서 성장할 수 있다. 일부 실시예에서, 세포 배양은 실질적으로 균일한 층상 제1 유체를 기판에 제공하여, 기판의 모든 표면 상에 일관되고 최적화된 세포 성장을 제공하는 것을 포함한다. 제1 유체는 육류 제품의 다른 성장 단계를 위한 다른 조성을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 제1 유체는 기판 상에서 일반적으로 아래 방향으로 흐를 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 제1 유체는 기판 상에서 일반적으로 위 방향으로 흐를 수 있다.
일부 실시예에서, 육류 제품은 세포 및/또는 세포 대 세포 상호작용에 의해 분비되는 세포외 기질에 의해 함께 유지될 수 있다. 일부 실시예에서, 세포는 근모세포, 간질모세포, 근섬유모세포, 중간엽 줄기 세포, 간세포, 섬유아세포, 혈관주위세포, 지방세포, 상피, 연골세포, 골아세포, 파골세포, 다능성 세포, 체세포 줄기 세포, 내피 줄기 세포 중 하나 이상을 포함한다. 일부 실시예에서, 세포는 가축, 가금류, 사냥감, 수생 동물종으로부터의 하나 이상의 세포를 포함한다.
육류 제품은 적어도 약 1μm의 두께(예컨대, 높이)를 포함할 수 있다. 예를 들어, 육류 제품은 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여 약 1μm 내지 약 5mm, 약 100μm 내지 약 1mm, 약 200μm 내지 약 500μm, 약 300μm 내지 약 800μm 범위의 두께를 가진다.
장치, 세포, 유체 중 하나 이상은 육류 제품의 성장을 모니터링하기 위해 측정될 수 있다(1912). 예를 들어, 하나 이상의 센서가 유체, 세포 시트, 장치, 유체 펌프, 유체 소스 중 하나 이상을 모니터링하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 센서 측정은 유체 흐름 속도와 유체 조성과 같은 하나 이상의 유체 파라미터를 수정하는데 사용될 수 있다. 나아가, 센서 측정은 사용자에게 출력되어 프로세스를 모니터링할 수 있게 한다. 센서 측정은 pH, 용존 가스 농도, 삼투압, 영양소 농도, 폐기물 농도, 이온 농도, 산소 농도, 온도 등을 포함하지만 이에 제한되지 않는다. 일부 실시예에서, 육류 제품을 준비하는 장치는 사이의 모든 값과 하위 범위를 포함하여 약 4°C 내지 약 40°C 범위의 온도, 약 6.6 내지 약 7.8의 pH, 약 2% 내지 약 120%의 용존 산소를 포함할 수 있다.
육류 제품의 성장이 기결정된 기준에 도달하면, 육류 제품은 수집을 위해 기판에서 분리될 수 있다. 일부 실시예에서, 제2 유체는 장치를 통해 흐를 수 있다(1914). 육류 제품은 제2 유체를 사용하여 기판에서 분리될 수 있다(1916). 기결정된 속도를 가지는 제2 유체에 의하여 충분한 전단력이 육류 제품에 인가될 수 있을 때, 육류 제품은 기판에서 분리될 것이다. 일부 실시예에서, 제2 유체는 비층상 난류를 포함할 수 있다. 예를 들어, 제2 유체는 기판에서 육류 제품의 분리를 돕기 위해 난류 유체 및/또는 주기적 유체 흐름 패턴을 생성하도록 구성되는 기체와 액체(예컨대, 액체 속의 기포)를 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 제2 유체는 식염수 용액(예컨대, 0.2-0.9% 식염수 용액)을 포함할 수 있다. 일부 실시예에서, 제2 유체는 하나 이상의 기판으로부터 육류 제품을 분리하도록 구성되는 제2 유체 확산기(예컨대, 스프레이 볼)에 의해 조절될 수 있다. 일부 변형에서, 식용 육류 제품은 기판에 대해 기결정된 각도로 유체를 지향함으로써 기판에서 분리될 수 있다. 기결정된 각도는 약 10도 내지 기판에 대략 평행할 수 있다. 일부 실시예에서, 분리기는 유체를 기결정된 각도로 기판을 향해 지향시키기 위해 하나 이상의 유체 노즐로부터 유체를 출력하도록 구성될 수 있다. 일부 실시예에서, 분리기는 유체가 육류 제품으로 향할 때 기결정된 축에 대해 회전하도록 구성될 수 있다. 유체는 약 0.003m/sec 내지 약 3.0m/sec의 선형 속도를 포함할 수 있다. 유체는 최대 약 120도의 각도를 포함하는 유체 경로를 포함할 수 있다.
일부 실시예에서, 육류 제품은 실질적으로 계속적이고, 및/또는 전체, 다층 조각으로서 분리될 수 있다. 즉, 기판과 제2 유체는 기판으로부터 육류 제품의 온전한 및/또는 동시 방출을 가능하게 한다. 육류 제품은 단일 조각으로 분리될 필요가 없고, 제어되지 않고 임의적인 방식으로 분리 및 분해되기 보다는 기결정된 부분으로 분리될 수 있다. 일부 실시예에서, 육류 제품은 복수의 분리 가능한 섹션(예컨대, 2 이상의 조각)으로 분리될 수 있다.
일부 실시예에서, 기판에서 육류 제품의 분리는 복수의 메커니즘을 사용하여 수행될 수 있다. 예를 들어, 기판에서 육류 제품의 분리는 세포의 수축 및/또는 이완을 유도함으로써 유체, 자발적, 화학적, 전기적, 광학적, 열적, 기계적 분리 중 하나 이상을 포함할 수 있다. 예를 들어, 하나 이상의 완충액 또는 효소 용액이 세포와 접촉하여 기판에서 분리를 유도한다. 일부 실시예에서, 유체 채널을 통한 유체 흐름의 양과 속도 중 하나 이상은 육류 제품을 분리하기 위해 증가할 수 있다. 예를 들어, 유체 흐름은 평행판 구성에서 인접한 기판 사이에서 증가하여 기판에서 육류 제품을 유체적으로 분리할 수 있다. 일부 변형에서, 기판에서 식용 육류 제품을 분리하기 전에 유체가 장치로부터 제거될 수 있다. 다른 예시로, 기포를 포함하는 제2 유체가 기판의 표면 상에 흘러, 기판에서 세포 시트를 분리하기에 충분한 전단력을 가하도록 구성된 난류를 생성한다. 일부 실시예에서, 제2 유체는 제1 유체보다 높은 점도를 가지는데, 세포 시트에 가해지는 계면 전단 응력을 증가시켜 세포 시트 분리를 용이하게 한다. 일부 실시예에서, 제2 유체는 제1 유체와 같은 조성을 가질 수 있다.
육류 제품은 기판에서 제거된 후 장치 내 또는 외부에서 수집될 수 있다. 일부 실시예에서, 분리된 육류 제품이 수집될 수 있다(1918). 일부 실시예에서, 실질적으로 전체 육류 제품이 기판에 부착되거나 파손된 상태로 남아있는 세포 시트가 실질적으로 거의 없는 상태로 기결정된 시간(예컨대, 제어, 감소, 연장)에 방출될 수 있다. 추가적으로 또는 대안적으로, 육류 제품은 분리 가능한 섹션의 세트로 분리될 수 있다. 예를 들어, 기판은 기판에서 성장한 육류 제품이 복수의 섹션(예컨대, 2 이상의 조각)으로 분리되도록 허용하도록 구성될 수 있다. 육류 제품은 육류 제품을 준비하는 장치의 내부 또는 외부에서 수집될 수 있다. 일부 실시예에서, 육류 제품은 약 0.0001m3 내지 0.1m3의 체적을 포함할 수 있다.
장치는 적어도 폐기물과 비용을 줄이기 위해 재사용을 위해 살균될 수 있다(1920). 예를 들어, 장치는 기판에서 다른 육류 제품을 배양 및 분리하기 전에 증기 살균될 수 있다. 일부 실시예에서, 장치는 분해될 수 있다. 예를 들어, 기판, 유체 확산기, 수집기 중 적어도 하나는 장치에서 분리될 수 있다. 일부 실시예에서, 기판, 유체 확산기, 수집기는 파편을 다르게 가둘 수 있는 조인트나 내부 표면(예컨대, 내부 공극, 공간) 없이 자유롭게 배수되도록 구성된 평평하고 얇은 표면을 포함한다. 선형 유체 채널은 살균도 돕는다.
IV.
예시
본 명세서에 서술되는 바와 같이, 본 명세서에 제공되는 시스템, 장치, 방법은 육류 제품을 준비하기 위해 배양되는 세포(예컨대, 세포 시트)의 성장, 부착, 방출 및/또는 보유의 특성을 제어하는데 유용하다. 표 1(아래)는 본 명세서에 서술되는 시스템과 장치를 사용하여 다른 기간 동안 다른 세포 종과 세포 유형에 대해 생산된 육류 제품의 양을 나열한다.
| 실험 # | 배양된 종 | 배양 기간(일) | 생성된 육류(그램) |
| 1 | 오리 | 12 | 165 |
| 2 | 오리 | 13 | 230 |
| 3 | 닭 | 14 | 299 |
| 4 | 닭 | 17 | 958 |
본 명세서에 사용되는 바와 같이, "약" 및/또는 "대략"은 수치 및/또는 범위와 함께 사용될 때 일반적으로 인용된 수치 및/또는 범위에 가까운 수치 및/또는 범위를 지칭한다. 일부 경우에, 용어 "약"과 "대략"은 인용된 값의 ±10% 내를 의미할 수 있다. 예를 들어, 일부 경우에, "약 100 [단위]"는 100의 ±10% 내(예컨대, 90 내지 110)를 의미할 수 있다. 용어 "약"과 "대략"은 상호 교환적으로 사용될 수 있다.
상술한 구현이 명확성과 이해의 목적을 위해 예와 예시를 통해 일부 상세하게 서술되었지만, 특정 변경과 수정이 실시될 수 있고, 첨부되는 청구항의 범위 내에 속하도록 의도된다는 것이 명백할 것이다. 나아가, 본 명세서에 서술되는 기판의 컴포넌트와 특성은 임의의 조합으로 사용될 수 있고, 본 명세서에 서술되는 방법은 본 명세서에 서술되는 요소의 전부 또는 일부를 포함할 수 있음을 이해하여야 한다. 특정 도면에 관한 특정 요소나 특성의 설명은 제한하려는 의도가 아니고 요소가 다른 설명된 요소 중 임의의 것과 조합하여 사용될 수 없음을 암시하는 것으로 해석되어서는 안 된다.
나아가, 만약 이러한 특징, 구조, 시스템, 물품, 재료, 키트, 단계 및/또는 방법이 상호 모순되지 않는다면, 본 명세서에 개시되는 이러한 둘 이상의 특징, 구조, 시스템, 물품, 재료, 키트, 단계 및/또는 방법의 임의의 조합은 본 명세서의 발명의 범위 내에 포함된다. 게다가, 본 명세서에 서술되는 일부 실시예는 참조 또는 참조의 조합에서 발견되는 하나 이상의 특징, 요소, 기능이 구체적으로 결여되어 있다는 점에서 선행 기술과 구별될 수 있다(즉, 이러한 실시예에 대한 청구항은 부정 제한을 포함할 수 있다).
본 출원의 어디에든 제시되는 특허, 특허 출원, 기사, 웹페이지, 책 등을 포함하지만 이에 제한되지 않는 출판물이나 다른 문서에 대한 임의의 및 모든 참조는 본 명세서에 전체로서 참조로 통합된다. 게다가, 본 명세서에서 정의 및 사용되는 모든 정의는 사전적 정의, 참조로 통합된 문서의 정의 및/또는 정의되는 용어의 일반적인 의미에 우선하는 것으로 이해되어야 한다.
Claims (98)
- 캐비티를 포함하는 인클로저; 및
캐비티 내에 배열되고 길이 방향 축에 대해 만곡된 하나 이상의 중첩된 표면 및 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성되는 표면을 포함하는 기판을 포함하고,
기판은 길이 방향 축에 실질적으로 평행한 유체를 수신하도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 1에 있어서,
인클로저는 지면에 배치되도록 구성되고, 길이 방향 축은 지면에 대해 예각인 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 2에 있어서,
예각은 적어도 약 85도인 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 1에 있어서,
육류 제품을 기판에서 세포에 의해 생성되는 세포 대 세포 상호작용과 세포외 기질 중 하나 이상에 의하여 함께 유지되는 연속적인 세포의 시트로 분리하도록 구성되는 분리기를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 4에 있어서,
분리기는 기결정된 각도로 기판을 향하여 유체를 지향시키도록 구성되는 하나 이상의 유체 노즐을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 5에 있어서,
분리기는 유체가 육류 제품을 향할 때 기결정된 축에 대해 회전하도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 5에 있어서,
유체는 약 0.003m/sec 내지 약 3.0m/sec의 선형 속도를 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 캐비티를 정의하는 인클로저;
캐비티 내에 배열되고 육류 제품의 성장을 지원하도록 구성되는 기판; 및
인클로저에 연결되고 기결정된 흐름 패턴으로 기판에 유체를 분배하도록 구성되는 유체 확산기를 포함하고,
기판의 직경에 대한 유체 확산기의 직경의 비율은 약 3:4 내지 약 1:1인 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 8에 있어서,
유체 확산기는 기판의 표면을 가로질러 실질적으로 균일하거나 층상인 흐름을 가능하게 하도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 8에 있어서,
유체 확산기는 하나 이상의 개구를 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 8에 있어서,
캐비티는 헤드스페이스를 포함하고, 유체 확산기는 인클로저의 헤드스페이스 내에 배치되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 8에 있어서,
유체 확산기는 기결정된 흐름 패턴으로 기판에 유체를 분배하도록 구성되는 테이퍼링된 표면을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 12에 있어서,
테이퍼링된 표면은 오목 형상, 원추 형상, 절두체 형상, 단차 형상 및 나팔 모양 중 하나 이상을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 12에 있어서,
테이퍼링된 표면은 기판에 대해 최대 약 80도 기울어지는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 12에 있어서,
유체 확산기는 제1 표면 및 제1 표면에 대향하는 제2 표면을 포함하는 바이콘을 포함하고, 제1 표면은 유체를 수신하도록 구성되고 제2 표면은 제1 표면으로부터 유체를 수신하고 기판에 유체를 분배하도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 장치의 기판에서 식용 육류 제품을 성장시키는 단계; 및
기판에서 세포에 의해 생성되는 세포 대 세포 상호작용과 세포외 기질 중 하나 이상에 의하여 함께 유지되는 연속적인 세포의 시트로 식용 육류 제품을 분리하는 단계를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 16에 있어서,
식용 육류 제품을 분리하는 단계는 기판에 대해 기결정된 각도로 유체를 지향시키는 단계를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 16에 있어서,
식용 육류 제품은 세포 기반 육류 제품을 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 17에 있어서,
기판에서 식용 육류 제품을 분리하기 전에 장치로부터 유체를 제거하는 단계를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 16에 있어서,
기판은 나선 형상을 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 캐비티를 정의하는 인클로저;
인클로저에 연결되는 유체 확산기; 및
육류 제품을 성장시키도록 구성되는 복수의 기판을 포함하고,
유체 확산기는 적어도 약 700μm2의 총 면적을 포함하는 복수의 개구를 포함하고,
기판은 캐비티 내에 배치되고 유체 확산기에 연결되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
유체 확산기는 적어도 제1 부분 및 제2 부분을 포함하고, 제1 부분은 제2 부분에 대해 약 90도 내지 약 170도 기울어지는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 22에 있어서,
제1 부분 및 제2 부분 각각은 복수의 기판에 대해 최대 약 80도 기울어지는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
유체 확산기의 복수의 개구는 실질적으로 균일하게 이격되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
복수의 개구 각각은 적어도 약 30μm의 직경을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 22에 있어서,
유체 확산기는 제1 부분과 제2 부분 사이의 계면을 포함하고, 계면은 복수의 개구 중 하나 이상을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
유체 확산기는 복수의 기판의 가까운 쪽 단부에 연결되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
유체 확산기는 스테인레스 스틸, 세라믹 및 폴리머 중 하나 이상을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 22에 있어서,
제1 부분 및 제2 부분은 실질적으로 평평한 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
인클로저와 유체 확산기는 실질적으로 원형이고 각각은 내부 직경과 외부 직경을 포함하고, 유체 확산기의 외부 직경은 인클로저의 내부 직경과 실질적으로 동일한 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
유체 확산기는 복수의 기판으로 실질적으로 균일하고 층상인 흐름을 출력하도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
유체 확산기는 인클로저에 해제 가능하게 결합되도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
유체 확산기는 적어도 부분적으로 캐비티에 배치되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
복수의 유체 채널을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 34에 있어서,
유체 채널 중 적어도 하나는 복수의 기판 중 적어도 하나와 연관되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 34에 있어서,
유체 채널 중 적어도 하나는 평평한 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 34에 있어서,
유체 채널 각각은 인접한 기판 사이에 있는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 34에 있어서,
유체는 복수의 유체 채널을 통해 한 방향으로 흐르도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 34에 있어서,
복수의 유체 채널은 서로 실질적으로 평행한 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
유체 채널은 약 0.3mm 내지 약 5.0cm의 인접한 기판 사이의 공간을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
복수의 기판은 서로 평행한 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
기판 중 하나 이상은 평평한 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
기판 중 하나 이상은 평평하지 않은 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
복수의 기판은 스테인레스 스틸, 세라믹 및 폴리머 중 하나 이상을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
장치는 최대 약 1000개의 기판을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
복수의 기판은 플레이트, 직사각형, 로드, 비드 및 디스크 형상 중 하나 이상을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
각 기판은 약 10cm 내지 약 40cm의 폭을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
각 기판은 약 430cm2 내지 약 8000cm2의 면적을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
복수의 기판은 인클로저에 해제 가능하게 결합되도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
기판 중 하나 이상은 기판의 반대측에서 육류 제품을 성장시키도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
인클로저에 연결된 적어도 하나의 수집기를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 31에 있어서,
수집기는 적어도 약 25μm2의 총 면적을 포함하는 복수의 개구를 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 31에 있어서,
수집기는 복수의 기판의 먼 쪽 단부에 연결되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 31에 있어서,
수집기는 스테인레스 스틸, 세라믹 및 폴리머 중 하나 이상을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 31에 있어서,
수집기는 복수의 기판에서 분리되는 육류 제품을 수신하도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
수집기는 인클로저에 해제 가능하게 결합되도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
인클로저는 유체를 수신하도록 구성되는 하나 이상의 입구를 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 57에 있어서,
인클로저는 유체를 출력하도록 구성되는 하나 이상의 출구를 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 58에 있어서,
하나 이상의 입구는 인클로저의 제1 면에 배치되고, 하나 이상의 출구는 인클로저의 제1 면의 반대측인 인클로저의 제2 면에 배치되는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
인클로저는 약 25L 내지 약 4000L의 체적을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 57에 있어서,
하나 이상의 출구는 복수의 기판에서 분리되는 육류 제품을 출력하도록 구성되는 직경을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
인클로저는 실질적으로 원통 형상을 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 청구항 21에 있어서,
인클로저에 연결되고 인클로저의 측 방향 축에 대해 인클로저를 회전시키도록 구성되는 회전기를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 장치. - 복수의 기판을 포함하는 장치;
장치에 연결된 유체 펌프;
유체 펌프에 연결된 유체 소스; 및
유체 펌프에 연결된 제어기로서:
기판에서 육류 제품을 성장시키기 위하여 제1 유체 펌프 신호를 생성하고;
기판에서 육류 제품을 분리시키기 위해서 제2 유체 펌프 신호를 생성하도록 구성되는 제어기를 포함하는 육류 제품을 준비하는 시스템. - 청구항 64에 있어서,
제1 유체 펌프 신호는 유체 펌프를 사용하여 복수의 기판으로 유체의 실질적으로 균일하고 층상인 흐름을 제공하도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 시스템. - 청구항 64에 있어서,
제1 유체 펌프 신호는 제1 유속을 포함하고 제2 유체 펌프 신호는 제1 유속보다 높은 제2 유속을 포함하는 육류 제품을 준비하는 시스템. - 청구항 64에 있어서,
유체의 하나 이상의 파라미터를 측정하도록 구성되는 하나 이상의 센서를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 시스템. - 청구항 64에 있어서,
제1 유체 펌프 신호는 최대 약 초속 0.3미터의 유속을 포함하는 육류 제품을 준비하는 시스템. - 청구항 64에 있어서,
제2 유체 펌프 신호는 최대 약 초속 10미터의 장치 내 선형 속도에 대응하는 육류 제품을 준비하는 시스템. - 청구항 64에 있어서,
유체 소스는 성장 배지를 포함하는 육류 제품을 준비하는 시스템. - 청구항 64에 있어서,
성장 배지는 세포를 포함하는 육류 제품을 준비하는 시스템. - 청구항 64에 있어서,
시스템은 적어도 약 1일 동안 기판에서 육류를 성장시키도록 구성되는 육류 제품을 준비하는 시스템. - 장치의 적어도 하나의 기판에 복수의 비인간 세포를 인가하는 단계;
성장 배지를 포함하는 제1 유체를 사용하여 기판에서 세포를 배양함으로써 육류 제품을 생성하는 단계; 및
장치를 통해 흐르는 제1 유체 또는 제2 유체를 사용하여 기판에서 육류 제품을 분리하는 단계를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
세포를 배양하는 단계는 기판에 실질적으로 균일하고 층상인 제1 유체를 제공하는 단계를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
약 5,000세포/cm2와 약 100,000세포/cm2가 세포에 적용되는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
세포는 근모세포를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
세포는 섬유아세포를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
약 초속 0.0001미터 내지 약 초속 0.3미터의 속도로 장치에서 제1 유체를 재순환시키는 단계를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
제1 유체는 제1 높이에서 제1 높이보다 낮은 제2 높이로 장치를 통해 흐르는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
적어도 1일 동안 기판에서 세포를 배양시키는 단계를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
제1 유체는 기판에 걸쳐 평평한 흐름을 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
육류 제품은 세포에 의해 분비되는 세포외 기질에 의해 함께 유지되는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
세포는 근모세포, 간질모세포, 근섬유모세포, 중간엽 줄기 세포, 간세포, 섬유아세포, 혈관주위세포, 지방세포, 상피, 연골세포, 골아세포, 파골세포, 다능성 세포, 체세포 줄기 세포 및 내피 줄기 세포 중 하나 이상을 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
세포는 가축, 가금류, 사냥감 및 수생 동물종으로부터의 하나 이상의 세포를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
세포를 배양하는 단계는 지면에 실질적으로 수직하게 기판을 정렬시키는 단계를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
기판에 하나 이상의 세포를 인가하는 단계는 기판이 지면에 평행하도록 장치를 회전시키는 단계를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
분리된 육류 제품을 수집기에 수신하는 단계를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
수집기는 장치의 캐비티에 배치되는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
수집기는 장치 외부에 연결되는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
기판의 육류 제품은 약 0.0001m3 내지 약 0.1m3의 체적을 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
육류 제품을 분리한 뒤 기판을 살균하는 단계를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 91에 있어서,
기판을 살균한 후 다른 육류 제품을 배양 및 분리하는 단계를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 91에 있어서,
기판을 살균하는 단계는 장치에 증기를 쏘이는 단계를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73에 있어서,
장치에서 기판 중 적어도 하나를 분리하는 단계를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 1 내지 청구항 63 중 임의의 항의 장치를 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법.
- 청구항 95에 있어서,
장치에서 유체 확산기를 분리하는 단계를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 95에 있어서,
장치에서 수집기를 분리하는 단계를 더 포함하는 육류 제품을 준비하는 방법. - 청구항 73 내지 청구항 97의 방법에 의해 생성되는 세포 기반 육류 제품.
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