KR20210152454A

KR20210152454A - 도징 시스템이 개선된 커피 그라인딩 머신 및 관련 방법

Info

Publication number: KR20210152454A
Application number: KR1020217027374A
Authority: KR
Inventors: 안드레아 디오니시오
Original assignee: 라 마르쪼코 에스.알.엘.
Priority date: 2019-02-05
Filing date: 2020-02-05
Publication date: 2021-12-15
Also published as: JP2022520039A; AU2020217615A1; US20220047120A1; WO2020161628A1; EP3920759A1; US11825990B2; CA3128460A1; CN113811233A; JP7454584B2; IT201900001623A1

Abstract

본 발명에 따르면, 커피 원두를 그라인딩하기 위한 제1 그라인딩 파라미터를 기초로 서로 협력하고 이에 따라 제1 그라인딩 사이클 동안 제1 도즈의 그라인딩 커피를 얻는 제1 그라인더 및 제2 그라인더를 포함하는 커피 그라인딩 머신이 기술되고, 상기 커피 그라인딩 머신은 또한 실질적으로 상기 제1 그라인딩 사이클의 마지막에 상기 제1 도즈의 커피의 중량을 측정하도록 구성된 칭량 장치를 포함하고, 상기 제1 그라인딩 사이클의 마지막에 측정된 상기 제1 도즈의 상기 중량 측정은 제2 그라인딩 사이클 동안 제1 용량 이후에 분쇄된 제2 도즈의 제2 그라인딩 파라미터를 설정하는 데 사용된다. 커피 그라인딩 머신은 상기 제2 도즈의 실제 중량 측정에 의존하지 않는 방식으로 상기 제2 그라인딩 사이클 동안 상기 제2 도즈의 그라인딩을 중단하도록 구성된다.

Description

도징 시스템이 개선된 커피 그라인딩 머신 및 관련 방법

본 발명은 원두를 분쇄하는 머신에 관한 것이다. 커피 원두를 분쇄하기 위한 머신은 별도의 머신일 수 있거나 커피 기반 음료의 생산을 위한 머신에 통합될 수 있다. 이러한 커피 원두를 분쇄하는 머신은 단순히 "커피 그라인딩 머신", "커피 그라인더" 또는 "밀"로도 알려져 있다.

알려진 바와 같이 에스프레소 커피를 제조하기 위해 일반적으로 "도즈(dose)"라고 하는 일정량의 분쇄 커피가 사용된다. 분쇄 커피의 도즈는 일반적으로 상단이 열려 있고 하단에 미세 천공이 있는 컵 형태인 필터에 적재된다. 일반적으로, 커피 분말 퍽을 형성하기 위해 필터 내부에서 커피 도즈를 압축한다. 필터는 에스프레소 커피 머신의 디스펜싱 유닛 내부에서 탈착식으로 맞물리도록 구성된 포터필터에 의해 차례로 지지된다. 에스프레소 커피는 커피 분말 퍽에 압력을 가한 뜨거운 물을 통과시켜 얻는다.

커피의 도즈는 일반적으로 중량, 일반적으로 그램으로 설정된다. 실제 바를 운영하는 동안, 바리스타는 일반적으로 가능하면 항상 같은 양(중량)의 커피(예를 들어, 14g)로 포터필터를 채우려고 한다.

커피 분말은 커피 그라인딩 머신로 얻는다. 공지된 커피 그라인딩 머신에서, 커피 원두는 그라인딩 부재를 통과하여 분쇄된다. 플랫, 코니컬 또는 실린더 유형의 그라인딩 부재가 알려져 있다. 전형적으로, 커피 그라인딩 머신의 그라인딩 부재는 고정 부재 및 상기 고정 부재에 대한 회전 부재를 포함한다. 예를 들어, 코니컬 그라인더가 있는 커피 그라인더에서, 하나의 그라인더는 움직이지 않고 고정되어 있는 반면 다른 그라인더는 모터에 의해 회전한다. 일부 커피 그라인딩 머신은 커피 분말의 입자 크기를 변경하기 위해 그라인더 사이의 거리를 수정할 수 있다.

다양한 도징 장치가 알려져 있으며, 이들은 기본적으로 커피 원두의 (분쇄 전) 도즈를 정의하는 도징 장치와 커피 분말의 도즈를 정의하는 장치로 분류될 수 있다. 특히, 제2 유형의 장치는 시간에 따른 도징, 회전수에 따른 도징, 부피에 따른 도징 및 커피 분말의 중량/질량에 따른 도징을 수행할 수 있다.

WO 2012/138327 A1은 도즈의 자동 및 연속 보정으로 커피 원두를 분쇄하고 도징하기 위한 방법 및 장치를 설명한다.

본 발명은 상기의 결함 및 단점을 극복한 개선된 방법 및 장치를 제공하고자 한다.

커피 그라인딩 머신은 분쇄된 커피 분말의 도즈를 제어하지 않고 그라인딩 시간만 제어하기 때문에 시간 기반 도징 장치는 부정확한 것으로 간주된다. 기껏해야 시간 기반 측정 장치가 실질적으로 일정한(반복 가능한) 도즈를 생성할 수 있는 것으로 간주된다. 고도로 반복 가능한 도즈를 제공할 수 있는 커피 그라인딩 머신의 경우, 시스템 외부의 저울을 사용하여 결정된 해당 도즈를 각 그라인딩 시간과 연관시키는 것이 가능하다. 예를 들어, 커피 그라인딩 머신은 5초 동안 14g의 커피 분말을 공급한다고 결론지을 수 있다.

따라서, 분쇄 커피의 도즈에 대한 추정치는 간접적이다. 사실, 커피 그라인딩 머신은 시간을 제어하며 일정한 도즈는 일정한 시간(및 고정된 설정)에 해당한다고 가정한다. 분명히, 커피의 종류, 입자 크기 및 환경 조건이 변경되면, 시간과 도즈 간의 관계가 변경된다.

회전수를 기반으로 하는 도징은 도즈의 간접적인 추정치를 구성한다. 기본적으로, 그라인딩 부재는 설정 시간 동안 회전하지 않고 설정 가능한 회전수를 수행한다. 커피 그라인딩 머신은 회전수를 제어하며 일정한 도즈는 일정한 회전수(및 고정된 설정)에 해당한다고 가정한다. 분명히, 커피의 종류, 입자 크기 및 환경 조건이 변경되면, 회전수와 도즈 간의 관계가 변경된다.

양을 기준으로 한 도징 시스템에서, 커피 그라인딩 머신은 생산된 분쇄 커피의 양을 측정할 수 있다. 이 경우에도, 바리스타는 시행착오를 통해 분쇄된 커피의 중량과 양 사이의 관계를 결정해야 한다.

중량 기반 도징 시스템은 직접적인 시스템이다. 기본적으로, 커피 그라인딩 머신에 연결된 저울 세트는 분쇄 커피가 공급되는 동안 실시간으로 중량을 측정하고 원하는 중량에 도달하면 도징을 중단한다. 일부 머신에서는, 원하는 중량의 분쇄 커피를 달성하는 데 가까워지면, 커피 그라인딩 머신은 가능한 가장 정확한 방법으로 도즈에 도달하기 위해 속도를 줄인다.

본 출원인은 알려진 중량 기반 도징 시스템을 개선하는 목적을 정의했다.

특히, 출원인은 커피 그라인딩 머신의 모터가 전체 그라인딩 기간 동안 일정한 속도로 회전할 수 없기 때문에 앞서 언급된 공지의 중량 기반 도징 시스템이 느리지만, 가능한 가장 정확한 방법으로 도즈의 중량에 도달하기 위해 그라인딩 공정의 마지막 부분 동안 속도를 줄인다는 점에 주목했다.

더욱이, 알려진 중량 기반 도징 시스템은 분쇄 공정의 전체 기간 동안 매우 민감하다. 바리스타가 그라인딩 중에 실수로 저울을 두드리는 경우가 종종 있다. 이 우발적인 두드림으로 원하는 중량에 도달하기 전에 그라인딩을 중단하거나 설정 시간을 초과하여 그라인딩을 연장하는 잘못된 중량 신호가 생성된다. 제1 경우에는 도즈가 더 작고, 제2 경우에는 도즈가 훨씬 더 크다. 바리스타가 실수로 도스의 중량이 변경되었음을 깨닫지 못하면, 잘못된 도즈로 에스프레소 커피(더 적은 양의 분쇄 커피 또는 더 많은 양의 분쇄 커피)가 제조되어 정확한 도즈를 얻었던 것과는 다른 음료가 만들어진다. 바리스타가 에러를 발견하면 수동으로 도즈를 조정하거나 잘못된 도즈를 버리고 그라인딩을 반복해야 한다.

게다가, 앞서 언급한 저울의 민감한 특성 때문에, 바리스타는 그라인딩 동안 포터필터를 움직일 수 없다. 반대로, 많은 바리스타는 포터필터 내부에서 분쇄된 커피를 "혼합"하기 위해 그라인딩 중에 포터필터를 움직이는 경향이 있다.

본 출원인은 공지된 시스템과 비교하여 효율적이고 빠르고 안정적인 방식으로 커피 분말의 도즈를 제공하도록 구성된 커피 그라인딩 머신을 제공하는 목적을 정의했다.

본 발명에 따르면, 그라인딩 사이클의 마지막에만 분쇄된 커피의 도즈를 칭량하기 위한 칭량 장치가 제공된다. 측정된 중량 값은 다음 도즈를 프로그래밍하는 데 사용된다.

바람직하게는, 그라인딩 부재의 일정한 회전 속도로 그라인딩이 수행된다.

그라인딩은 회전수를 일정하게 유지하거나 또는 그라인딩 시간을 유지하여 수행된다.

제1 양태에 따르면, 제1 그라인더 및 제2 그라인더를 포함하는 커피 그라인더가 제공된다.

상기 제1 및 제2 그라인더 중 적어도 하나가 이동 가능하고,

상기 그라인더는 제1 그라인딩 파라미터(가령, 소정의 회전수 또는 소정의 그라인딩 시간)에 기초하여 서로 협력하여 커피 원두를 분쇄함으로써, 제1 그라인딩 사이클 동안 제 1 도즈의 분쇄된 커피를 얻으며,

상기 커피 그라인딩 머신은 상기 제1 그라인더에 대해 상기 제2 그라인더를 회전시키도록 구성된 모터를 포함하고,

상기 커피 그라인딩 머신은 또한 실질적으로 상기 제1 그라인딩 사이클의 마지막에 상기 제1 도즈의 커피 중량을 측정하도록 구성된 칭량 장치를 포함하며,

상기 제1 그라인딩 사이클의 마지막에 측정된 상기 제1 도즈의 상기 중량 측정은 제2 그라인딩 사이클 동안 제1 도즈 후에 분쇄되는 제2 도즈의 제2 그라인딩 파라미터를 설정하는 데 사용되고,

상기 커피 그라인딩 머신은 상기 제2 도즈의 실제 중량 측정에 의존하지 않는 방식으로 상기 제2 그라인딩 사이클 동안 상기 제2 도즈의 그라인딩을 중단하도록 구성된다.

제1 그라인딩 파라미터는 모터의 특정 회전수 및/또는 특정 그라인딩 시간일 수 있다. 유리하게는, 커피 그라인딩 머신은 제2 도즈의 특정(설정) 중량에 도달할 때 제2 도즈의 그라인딩을 중단하지 않고 설정된 제2 그라인딩 파라미터에만 의존한다. 제2 도즈의 중량은 실질적으로 제2 그라인딩 사이클의 마지막에 측정되어 제3 그라인딩 사이클 동안 제2 도즈 후에 분쇄된 제3 도즈를 그라인딩하도록 제3 파라미터를 설정한다.

무엇보다도 한 가지 장점은 도즈의 중량이 지속적으로 측정되지 않고 원하는 중량과 지속적으로 비교되지 않으나, 도즈가 완료된 경우에만 비교가 수행되고 그라인더가 정지해 있기 때문에 필요한 처리가 공지의 머신에서 처리보다 적다는 것이다. 어떤 경우에도 일반적으로 일부 분쇄 분말이 모터를 정지하기 직전에 여전히 떨어지는 것을 고려하지 않고, 다른 공지의 머신에서 도달된 중량이 해당 설정과 같을 때 그라인딩이 중단되기 때문에 정밀도도 더 좋다.

바람직하게는, 모터는 실질적으로 일정한 속도로 상기 제2 그라인더를 회전시키도록 구성된다.

실시예에 따르면, 제2 그라인딩 파라미터는 상기 제2 도즈의 그라인딩을 수행하는 데 필요한 모터의 회전수이다. 따라서, 제2 도즈의 그라인딩은 설정된 회전수 후에 중단되며, 이는 차례로 1차 그라인딩 프로세스가 끝날 때 측정된 1차 도즈의 중량에 따라 달라진다.

실시예에 따르면, 제2 그라인딩 파라미터는 상기 제2 도즈의 그라인딩을 수행하는 데 필요한 그라인딩 시간이다. 따라서, 설정 시간 후에 제2 도즈의 그라인딩이 중단되며, 이는 차례로 1차 그라인딩 공정의 마지막에 측정된 제1 도즈의 중량에 따라 달라진다.

머신은 또한 모터의 회전 속도를 제어하기 위한 주파수 가변 장치를 포함할 수 있다.

머신은 또한 전기 모터의 회전 속도를 측정하기 위해 전기 모터와 연관된 각도 위치 트랜스듀서를 포함할 수 있다.

실시예에 따르면, 칭량 장치는 상기 커피 그라인딩 머신의 머신 바디로부터 분리된다.

실시예에 따르면, 적어도 하나의 제1 그라인더와 제2 그라인더 사이에서 커피 원두를 그라인딩하는 방법으로서, 제1 및 제2 그라인더 중 적어도 하나가 이동 가능하고, 상기 그라인더는 서로 협력하여 커피 원두를 갈아, 제1 그라인딩 사이클 동안 제 1 도즈의 분쇄된 커피를 얻고, 상기 방법은:

제 1 그라인딩 파라미터로 제 1 그라인더에 대해 상기 제 2 그라인더를 회전시키는 단계;

실질적으로 상기 제1 그라인딩 사이클의 마지막에 상기 제1 도즈의 커피 중량을 측정하는 단계;

상기 제1 그라인딩 사이클의 마지막에 측정된 상기 제1 도즈의 상기 중량 측정에 기초하여, 제2 그라인딩 사이클 동안 제1 도즈 후에 분쇄될 제2 도즈의 제2 분쇄 파라미터를 설정하는 단계; 및

상기 제2 도즈의 실제 중량 측정에 의존하지 않는 방식으로 상기 제2 그라인딩 사이클 동안 상기 제2 도즈의 그라인딩을 중단하는 단계를 포함하는 방법이 제공된다.

실시예에 따르면, 다른 그라인더에 대해 적어도 하나의 그라인더를 이동시키는 단계는 실질적으로 일정한 속도로 상기 제2 그라인더를 회전시키는 단계를 포함한다.

제2 그라인딩 파라미터는 특정 그라인딩 회전수일 수 있다. 이 경우, 제2 그라인더는 제1 커피의 중량과 관련된 회전수만큼 회전한다.

제2 파라미터는 시간일 수 있다. 이 경우, 제2 그라인더는 상기 제1 커피의 중량과 관련된 상기 시간 동안 회전된다.

본 발명의 내용에 포함됨.

이제 첨부도면을 참조하여 읽을 수 있도록 비제한적인 예로서 제공되는 본 발명의 상세한 설명이 이어진다.
- 도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 그라인딩 머신의 특정 구성요소의 도면이다.
- 도 2는 본 발명의 실시예에 따른 방법의 주요 단계를 요약한 흐름도이다. 그리고
- 도 3은 도 2에 도시된 것에 대한 대안을 나타내는 흐름도이다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 그라인딩 머신을 단지 예로서 도시한다. 단순히 하기 위해 본 발명의 목적과 관련된 머신의 구성요소만을 설명한다. 관련이 없는 다른 구성 요소는 자세히 설명하지 않는다. 설명된 머신은 플랫 그라인더를 포함하지만, 본 발명은 코니컬 또는 실린더 그라인더와 같은 다른 유형의 그라인더가 있는 머신에도 적용할 수 있다.

머신(10)은 피분쇄 커피의 상부 입구(IN), 제1 그라인더(14A) 및 상기 제1 그라인더(14A)와 협력하는 제2 그라인더(14B), 및 상기 그라인더(14A 및 14B)로부터 분쇄된 커피를 수용하고 이를 수집하여 사용하도록 운반하는 출구 컨베이어(16)를 갖는 그라인딩 챔버(12)를 포함한다. 예를 들어, 도 1에 도시된 바와 같이, 분쇄된 커피는 임의의 공지된 유형의 포터필터(20)에 의해 지지되는 필터(91)를 향해 이송될 수 있다.

도 1의 실시예에 따르면, 제1 그라인더(14A)는 고정식 그라인더인 반면, 제2 그라인더(14B)는 이동식, 예를 들어 회전식이다.

커피 그라인딩 머신은 제2 분쇄기(14B)를 회전시키기 위한 전기 모터(30)를 포함한다. 실시예에서, 모터는 범용, DC, AC, 단상, 3상, 브러시리스, BLDC, 스테퍼 또는 유사한 모터일 수 있다.

바람직하게는, 커피 그라인딩 머신은 또한 회전 속도를 제어하기 위한 주파수 가변 장치(40)를 포함한다. 예를 들어, 이 주파수 가변기 장치는 인버터를 포함한다. 이 주파수 가변 장치(40)는 제1 속도 또는 제2 속도에서 균일한 그라인딩을 허용하도록 그라인딩 속도를 변경할 수 있다.

실시예에 따르면, 커피 그라인딩 머신은 모터(30)의 회전 속도를 정밀한 방식으로 측정하기 위해 전기 모터와 연관된 각도 위치 트랜스듀서, 예를 들어 인코더(50)를 또한 포함한다.

본 발명에 따르면, 커피 그라인딩 머신(10)는 커피 분말의 도즈의 중량(또는 질량)을 측정하기 위한 칭량 장치(60)를 더 포함한다. 실시예에 따르면, 칭량 장치는 필터(21) 내부의 커피 분말의 도즈를 칭량하도록 구성된다. 바람직하게는, 칭량 장치(60)는 포터필터(20)에 배치된 필터(21) 내부의 커피 분말의 도즈를 칭량하도록 구성된다.

본 발명에 따르면, 커피 그라인딩 머신(10)은 프로세서(70) 및 메모리(71), 바람직하게는 전자 보드(72) 등을 더 포함한다.

본 발명에 따르면, 커피 그라인딩 머신(10)은 사용자 인터페이스(80)를 더 포함하고, 차례로 바람직하게는 디스플레이 및 선택 수단, 예를 들어 하나 이상의 버튼을 포함한다. 바람직하게는, 사용자 인터페이스(80)는 프로세서(70)에 (직간접적으로) 연결된다.

이제 도 2를 참조로, 커피의 도즈을 얻기 위한 개선된 방법을 이제 설명할 것이다.

제1 단계(101)로, 원하는 도즈의 커피를 설정한다. 일반적으로 원하는 도즈는 중량 단위, 예를 들어 그램으로 표시된다. 원하는 도즈의 설정은 상기 원하는 도즈에 해당하는 버튼을 눌러 바리스타가 수행하거나 원하는 중량에 해당하는 숫자를 입력하여 바리스타가 수행하거나 특수 버튼을 눌러 원하는 도즈의 중량 값에 도달할 때까지 설정을 증감할 수 있다. 설정 작업은 음성 명령이나 다른 방법으로 수행할 수도 있다. 실시예에서, 원하는 도즈의 설정은 커피 그라인딩 머신에 연결된 별도의 장치에 의해, 예를 들어, 바리스타가 소유한 태블릿이나 스마트폰 또는 바리스타가 에스프레소 커피를 제조해야 하는 사람을 통해, 수행될 수 있다.

단지 예로서 그리고 본 설명에 대한 맥락을 제공하기 위한 목적으로만, 설정된 도즈는 14g일 수 있다.

도즈 설정 후, 커피 그라인딩 머신(10)이 가동된다.

물론, 커피 그라인딩 머신을 가동하기 전에, 그라인딩으로 얻은 커피 분말이 내부에 수집되는 필터(21)가 분쇄된 커피의 출구 아래에 위치한다. 바람직하게는, 필터(21)는 포터필터(20) 내부에 배치된다. 바람직하게는, 포터필터 및 필터는 칭량 장치(60)에 의해 적절하게 지지된다. 칭량 장치(60)는 바람직하게는 포터필터(20) 및 빈 필터의 중량(용기 중량)을 계산할 수 있고 측정값을 영점화하여 칭량 장치(60)가 분쇄된 커피 도즈의 중량을 보다 쉽게 측정할 수 있도록 하는 것이 예상된다.

제1 실시예에 따르면, 머신(10)은 일정한 회전수로 그라인딩하도록 프로그래밍된다(단계 102). 즉, 그라인더는 항상 같은 양만큼 회전한다. 이는 전술한 속도 센서(50) 덕분에 가능하다.

도즈의 설정 중량에 대응하는 소정의 회전수가 끝나면, 모터(30)가 정지하고 그라인딩을 멈춘다.

그라인딩이 종료되면, 칭량 장치(60)가 분쇄된 커피의 도즈를 칭량한다(단계 103). 분쇄된 커피의 중량 측정은 그라인딩이 끝날 때에만 수행된다. 여하튼, 칭량 장치가 그라인딩 중에 분쇄된 커피를 연속적으로 또는 불연속적으로 칭량하도록 하였다 하더라도, 본 발명에 따르면 그라인딩 종료 전에 분쇄된 커피의 중량 값은 고려되지 않을 것이다.

본 발명에 따르면, 커피 그라인딩 머신은 획득된 도즈의 중량과 설정된 도즈의 중량을 비교하도록 구성된다(단계 104).

획득한 분쇄 커피의 도즈가 분쇄 커피의 설정 중량과 동일한 중량인 경우(플러스 또는 마이너스 오차 범위는 허용되는 것으로 간주), 회전수를 변경하지 않고 유지하여 다음 도즈를 얻는다(단계 110). 즉, 바리스타가 막 분쇄된 도즈와 동일한 다음 도즈를 얻으려면, 회전수를 변경하지 않고 유지할 것이다. 바리스타가 더 크거나 작은 도즈를 원하면, 방금 얻은 도즈에 해당하는 회전수와 관련해 상기 회전수를 조정할 것이다. 분명히, 각각의 그라인딩 작업의 마지막에, 얻어진 도즈의 중량을 다시 측정해야 하고(단계 103) 원하는 도즈의 중량과 다시 비교해야 한다(단계 104).

획득한 분쇄 커피의 도즈가 설정된 분쇄 커피(120)의 도즈보다 중량이 더 큰 경우, 회전수를 적절히 줄여 다음 도즈를 얻는다(단계 121). 바람직하게는, 각각의 그라인딩 작업의 마지막에, 얻어진 도즈의 중량을 다시 측정하고(단계 103) 원하는 도즈의 중량과 다시 비교해야 한다(단계 104).

획득한 분쇄 커피의 도즈가 설정된 분쇄 커피(130)의 도즈보다 중량이 더 적으면, 회전수를 적절히 증가시켜 다음 도즈를 얻는다(단계 131). 바람직하게는, 각 그라인딩 단계의 마지막에, 획득한 도즈의 중량을 다시 측정하고(단계 103) 원하는 도즈의 중량과 다시 비교해야 한다(단계 104).

어떤 경우든, 분쇄의 마지막에, 도즈의 중량은 다음 도즈를 얻기 위한 회전수를 설정하는 데 사용된다. 머신은 각 그라인딩 작업 후 중량을 확인하고 회전수를 지속적으로 수정한다.

도즈의 중량은 기존의 커피 그라인딩 머신에서 발생하는 것과는 달리 그라인딩 공정을 멈추는 데 사용되는 것이 아니라, 설정된 도즈에 해당하는 중량을 갖는 다음 도즈를 얻기 위해 사용된다.

바람직하게는, 커피 그라인딩 머신은 도즈의 중량과 회전수 사이의 관계를 갖는 메모리를 포함한다. 예를 들어, 메모리는 아래 표 1과 같은 정보를 포함할 수 있다.

디폴트 회전수	도즈 중량(g)
3.50	4-6
4.20	6-8
4.90	8-10
5.60	10-12
6.30	12-14
7.00	14-16
7.70	16-18
8.40	18-20
9.10	20-22

커피 그라인딩 머신의 전원이 꺼지면, 다음 시작 시, 마지막으로 사용한 값(예를 들어, 14g의 도즈가 설정된 경우 7.00 회전)부터 시작된다.

도 3은 도 2에 도시된 방법에 대한 대안적인 방법을 예시하는 흐름도를 도시한다. (도즈의 중량과 회전수 사이의 관계에 기초한) 도 2에 도시된 방법과 달리, 도 3에 따른 방법은 도즈의 중량과 그라인딩 시간 사이의 관계에 기초한다.

도즈의 설정은 도 2를 참조하여 상세히 설명된 바와 같이 수행될 수 있다.

단계 202에 나타낸 바와 같이, 제2 실시예에 따르면, 머신은 일정한 기간 동안 그라인딩하도록 프로그래밍된다. 즉, 그라인더는 도즈의 디폴트 중량에 해당하는 일정 시간 동안 회전된다. 바람직하게는, 바람직하게는 보드(70)와 관련된 타이머가 제공된다.

설정된 도즈의 중량에 대응하여 미리 정해진 시간이 끝나면, 모터(30)가 정지하고 그라인딩이 멈춘다.

그라인딩이 종료되면, 칭량 장치(60)가 분쇄된 커피의 도즈를 칭량한다(단계 203). 분쇄 커피의 중량 측정은 분쇄의 마지막에만 수행된다. 여하튼, 칭량 장치가 그라인딩 중에 분쇄된 커피를 연속적으로 또는 불연속적으로 칭량하도록 하였다 하더라도, 본 발명에 따르면 분쇄 마지막 전의 분쇄된 커피의 중량 값은 고려되지 않을 것이다.

본 발명에 따르면, 커피 그라인딩 머신은 획득된 도즈의 중량과 설정된 도즈의 중량을 비교하도록 구성된다(단계 204).

획득한 분쇄 커피의 도즈가 분쇄 커피의 설정 중량과 동일한 중량를 갖는 경우(플러스 또는 마이너스 오차 한계는 허용 가능한 것으로 간주), 그라인딩 시간을 변경하지 않고 유지하여 다음 도즈를 얻을 것이다(단계 210). 즉, 바리스타가 막 분쇄한 도즈와 동일한 도즈를 다음에 얻으려면우(플러스 또는 마이너스 오차 한계는 허용 가능한 것으로 간주), 회전수는 변경되지 않고 유지된다. 바리스타가 더 많거나 더 적은 도즈을 원하면, 방금 얻은 도즈에 해당하는 그라인딩 시간에 대해 그라인딩 시간을 변경할 것이다. 분명히, 각각의 그라인딩 작업의 마지막에, 획득한 도즈의 중량을 다시 측정해야 하고(단계 203) 원하는 도즈의 중량과 다시 비교해야 한다(단계 204).

획득한 분쇄 커피의 도즈가 설정된 분쇄 커피(220)의 도즈보다 중량이 더 큰 경우, 시간을 적절히 단축하여 다음 도즈를 획득한다(단계 221). 바람직하게는, 각 그라인딩 단계의 마지막에, 획득된 도즈의 중량을 다시 측정하고(단계 203) 원하는 도즈의 중량과 다시 비교해야 한다(단계 204).

획득한 분쇄 커피의 도즈가 설정된 분쇄 커피(230)의 도즈보다 중량이 적으면, 시간을 적절히 늘려서 다음 도즈를 얻는다(단계 231). 바람직하게는, 각 그라인딩 단계의 마지막에, 획득된 도즈의 중량을 다시 측정하고(단계 203) 원하는 도즈의 중량과 다시 비교해야 한다(단계 204).

여하튼, 그라인딩의 마지막에 한 도즈의 중량을 이용하여 다음 도즈를 얻기 위한 시간을 설정한다. 머신은 각 그라인딩 작업 후에 중량을 확인하고 지속적으로 시간을 수정한다.

도즈의 중량은 기존의 커피 그라인딩 머신에서 발생하는 중량과 달리 그라인딩 공정을 멈추는 데 사용되는 것이 아니라, 설정된 도즈에 해당하는 중량을 갖는 다음 도즈를 얻기 위해 사용된다.

바람직하게는, 커피 그라인딩 머신은 도즈의 중량과 시간 사이의 관계를 갖는 메모리를 포함한다. 예를 들어, 메모리는 아래의 표 2와 같은 정보를 포함할 수 있다.

디폴트 그라인딩 시간(초)	도즈 중량(g)
2.0	4-6
2.5	6-8
3.0	8-10
3.5	10-12
4.0	12-14
4.5	14-16
5.0	16-18
5.5	18-20
6.0	20-22

(정확한 방식으로 도즈를 얻기 위해 속도를 늦추는) 중량 기반 도징을 사용하는 커피 그라인딩 머신에 비해, 본 발명에 따른 머신은 속도를 늦출 필요가 없기 때문에 더 빠르다.

본 발명에 따른 커피 그라인딩 머신은 또한 교란에 덜 민감하다. 예를 들어, 14g의 분쇄량은 약 5초가 필요한다. 이 시간 동안, 카운터, 커피 그라인딩 머신 또는 포터필터는 노크나 충격을 받거나 일반적으로 진동을 받지 않아야 한다. 본 발명에 따르면, 칭량 시간은 용기 중량을 얻기 위한 초기 모멘트와 최종 모멘트의 두 가지 모멘트로 단축된다. 따라서, 시스템은 교란하는 외부 스트레스에 더 적은 시간 동안 노출된다.

본 발명에 따른 머신에 더 큰 신뢰성을 제공하는 추가 요소는 각각의 단일 그라인딩 단계가 중량이 아니라 회전수(또는 적절한 경우 시간)에 의해 결정된다는 사실로 구성된다. 따라서, 그 짧은 칭량 순간 동안 교란이 발생하더라도 도즈는 영향을 받지 않는다.

교란에 대해 저하된 감도로 인해 또한 조작 습관이 현재 사용에 더 적합하다. 사실 바리스타가 그라인딩 중에 포터필터를 움직여 커피 분말을 흩트리는 것이 일반적이다. 기존 시스템으로는, 중량을 변경하기 때문에 수행할 수 없다. 대신, 제안된 시스템에서, 바리스타는 그라인딩 시작과 마지막 순간을 제외하고 원하는 대로 포터필터를 움직일 수 있다.

위의 설명으로부터 본 발명이 커피 그라인더의 도즈의 반복성을 증가시키지 않는다는 것이 명백히 드러난다. 이는, 실제로, 입자 크기, 커피 원두의 거동을 변화시키는 환경 조건, 머신의 사용 빈도, 커피 종류 또는 그라인더의 회전 속도에 변화가 있더라도 커피 그라인딩 머신이 "일정한" 도즈(중량 단위)를 유지할 수 있도록 하는 방안이다.

바리스타는 커피 그라인딩 머신 설정 작업을 보다 쉽게 수행할 수 있다. 바리스타는 분쇄된 커피의 양이 아니라 입자 크기만 조정해야 한다.

Claims

제1 그라인더(14A)와 제2 그라인더(14B)를 포함하는 커피 그라인딩 머신(10)으로서,
상기 제1 및 제2 그라인더(14A, 14B) 중 적어도 하나(14B)가 이동 가능하고,
상기 그라인더(14A, 14B)는 제1 그라인딩 파라미터를 기초로 서로 협력하여 커피 원두를 분쇄함으로써, 제1 그라인딩 사이클 동안 제 1 도즈의 분쇄된 커피를 얻으며,
상기 커피 그라인딩 머신(10)은 상기 제1 그라인더(14A)에 대해 상기 제2 그라인더(14B)를 회전시키도록 구성된 모터(30)를 포함하고,
상기 커피 그라인딩 머신은 또한 실질적으로 상기 제1 그라인딩 사이클의 마지막에 상기 제1 도즈의 커피 중량을 측정하도록 구성된 칭량 장치(60)를 포함하며,
상기 제1 그라인딩 사이클의 마지막에 측정된 상기 제1 도즈의 상기 중량 측정은 제2 그라인딩 사이클 동안 제1 도즈 후에 분쇄되는 제2 도즈의 제2 그라인딩 파라미터를 설정하는 데 사용되고,
상기 커피 그라인딩 머신(10)은 상기 제2 도즈의 실제 중량 측정에 의존하지 않는 방식으로 상기 제2 그라인딩 사이클 동안 상기 제2 도즈의 그라인딩을 중단하도록 구성되는 커피 그라인딩 머신.
제1항에 있어서,
상기 모터(30)는 실질적으로 일정한 속도로 상기 제2 그라인더(14B)를 회전시키도록 구성되는 커피 그라인딩 머신(10).
제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 제2 그라인딩 파라미터는 상기 제2 도즈의 그라인딩을 수행하기 위한 모터(30)의 회전수인 커피 그라인딩 머신(10).
제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 제2 그라인딩 파라미터는 상기 제2 도즈의 그라인딩을 수행하기 위한 그라인딩 시간인 커피 그라인딩 머신(10).
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서,
모터(30)의 회전 속도를 제어하기 위한 주파수 가변 장치(40)를 또한 포함하는 커피 그라인딩 머신(10).
제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서,
전기 모터(30)의 회전 속도를 측정하기 위해 전기 모터(30)와 연관된 각도 위치 트랜스듀서(50)를 또한 포함하는 커피 그라인딩 머신(10).
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서,
칭량 장치(60)는 상기 커피 그라인딩 머신(10)의 머신 바디로부터 분리되는 커피 그라인딩 머신(10).
적어도 하나의 제1 그라인더(14A)와 제2 그라인더(14B) 사이에서 커피 원두를 그라인딩하는 방법으로서,
제1 및 제2 그라인더(14A, 14B) 중 적어도 하나(14B)가 이동 가능하고, 상기 그라인더(14A, 14B)는 서로 협력하여 커피 원두를 갈아, 제1 그라인딩 사이클 동안 제 1 도즈의 분쇄된 커피를 얻고, 상기 방법은:
제 1 그라인딩 파라미터로 제 1 그라인더(14A)에 대해 상기 제 2 그라인더(14B)를 회전시키는 단계;
실질적으로 상기 제1 그라인딩 사이클의 마지막에 상기 제1 도즈의 커피 중량을 측정하는 단계;
상기 제1 그라인딩 사이클의 마지막에 측정된 상기 제1 도즈의 상기 중량 측정에 기초하여, 제2 그라인딩 사이클 동안 제1 도즈 후에 분쇄될 제2 도즈의 제2 분쇄 파라미터를 설정하는 단계; 및
상기 제2 도즈의 실제 중량 측정에 의존하지 않는 방식으로 상기 제2 그라인딩 사이클 동안 상기 제2 도즈의 그라인딩을 중단하는 단계를 포함하는 방법.
제8항에 있어서,
다른 그라인더(14A)에 대해 적어도 하나의 그라인더(14B)를 이동시키는 단계는 실질적으로 일정한 속도로 상기 제2 그라인더(14B)를 회전시키는 단계를 포함하는 방법.
제8항 또는 제9항에 있어서,
상기 제2 그라인딩 파라미터는 그라인딩 회전수이고, 상기 제2 그라인더(14B)는 상기 제1 도즈의 커피의 중량과 관련된 상기 회전수 동안 회전되는 방법.
제8항 또는 제9항에 있어서,
상기 제2 그라인딩 파라미터는 시간이고, 상기 제2 그라인더(14B)는 상기 제1 도즈의 커피의 중량과 관련된 상기 시간 동안 회전되는 방법.