IT201800006140A1

IT201800006140A1 - Procedimento per migliorare la costanza del grado di concentrazione in una macchina per caffe espresso e relativa macchina per caffè espresso

Info

Publication number: IT201800006140A1
Application number: IT102018000006140A
Authority: IT
Priority date: 2018-06-08
Filing date: 2018-06-08
Publication date: 2019-12-08
Also published as: WO2019234696A1; JP2021526410A; CN112533516A; CN112533516B; US20210204748A1; KR20210024456A; EP3801151A1; CA3101945A1; JP2024045252A; AU2019283656A1

Description

DESCRIZIONE

Della Domanda di Brevetto per Invenzione Industriale dal Titolo:

“Procedimento per migliorare la costanza del grado di concentrazione in una macchina per caffè espresso e relativa macchina per caffè espresso"

BACKGROUND

La presente invenzione riguarda in generale il settore delle macchine per caffè espresso. Più in particolare riguarda un procedimento ed una macchina in grado di erogare caffè espresso con un grado di concentrazione desiderato.

STATO DELL'ARTE

Sono note molte macchine per la preparazione di bevande. In particolare, sono note molte macchine per la preparazione di caffè espresso da polvere di caffè, cialde, capsule o simili.

Tipicamente, in una macchina per la preparazione di caffè espresso, un pannello di caffè macinato viene fatto attraversare da un flusso di acqua, ad alta pressione e ad alta temperatura. In alcune macchine note, è possibile regolare in modo preciso la pressione e/o la temperatura dell'acqua che attraversa il pannello di caffè. In alcune macchine note, è possibile modificare la pressione e/o la temperatura dell’acqua durante l’erogazione.

I suddetti accorgimenti sono stati adottati da alcuni produttori di macchine da caffè per migliorare la qualità della bevanda cercando di estrarre dalla polvere di caffè macinato le sostanze e le essenze nel modo migliore. I suddetti accorgimenti, oltre ad altri, sono stati anche adottati per compensare, ad esempio, differenti miscele di caffè, differenti lavorazioni, differenti granulometrie e differenti gradi di compattazione del caffè macinato e differenti percentuali di umidità.

In alcuni casi, i produttori di macchine da caffè hanno anche lavorato alla ricerca di soluzioni che portassero a preparare caffè aventi le stesse caratteristiche.

Attualmente, le macchine per la preparazione di caffè espresso che erogano a pressione costante iniziano a calcolare il volume o la massa di acqua utilizzata per l’infuso (caffè espresso) a partire dal momento in cui viene azionato il comando per l’inizio dell'infusione dall’utente.

Lo stesso accade per macchine dotate di un’unità di controllo in cui sono richiamabili profili di pressione diversi dall’operatore. La macchina inizia a riprodurre il profilo dal momento del comando dell'operatore e lo interrompe in seguito al passaggio di un predeterminato volume di acqua, della massa di acqua o del tempo totale dall’inizio dell’infusione.

SOMMARIO DELL’INVENZIONE

La Richiedente ha realizzato che, attualmente non è possibile ottenere un caffè espresso con un rapporto costante tra quantità di solvente (acqua) e soluto (polvere di caffè) almeno per il fatto che non è possibile calcolare con precisione quanta acqua viene erogata prima che inizi la preinfusione.

Infatti, al variare della quantità di caffè in polvere utilizzato e/o della macinatura impostata dall’utente e/o della pressatura effettuata dall’utente, varia il volume dello spazio vuoto al di sopra del pannello di polvere di caffè. Come conseguenza, varia la quantità di liquido che verrà destinata al riempimento di tale spazio vuoto al di sopra del pannello di caffè prima che l’acqua calda in pressione raggiunga il pannello di caffè.

In altre parole, una parte dell’acqua erogata viene usata per riempire il circuito idraulico a monte del portafiltro ed un’altra parte viene usata per riempire il volume nel filtro sopra al pannello di polvere di caffè. Mentre il volume del circuito idraulico può essere calcolato sulla base di informazioni sostanzialmente note al costruttore della macchina per caffè espresso, il volume sopra al pannello di polvere di caffè varia al variare della quantità di caffè in polvere utilizzato e/o della macinatura impostata dall’utente e/o della pressatura effettuata dall'utente. Tale volume può variare da circa 2,5 cm<3 >a circa 10 cm<3>. È evidente che un tale volume di acqua può influire in modo significativo sul grado di concentrazione del caffè espresso ottenuto. A parità di acqua erogata, quando il volume a monte del pannello di caffè è piccolo, il caffè espresso avrà una quantità di solvente maggiore a disposizione mentre quando il volume a monte del pannello di caffè è grande, il caffè espresso avrà una quantità minore di solvente a disposizione. Detto in altri termini, a parità di acqua erogata, se una piccola parte di essa viene usata per riempire il volume a monte del pannello di caffè, una parte più grande verrà usata per la bevanda; se, al contrario una grande parte di essa viene usata per riempire il volume a monte del pannello di caffè, una parte più piccola verrà usata per la bevanda. In realtà, la concentrazione del caffè espresso non dipende solo dalla quantità di acqua ma anche dalla quantità di polvere.

La Richiedente si è posta l’obiettivo di fornire una macchina per caffè espresso che sia in grado di generare caffè espresso con un grado di concentrazione impostato e che sia meno dipendente dalla quantità di caffè in polvere utilizzato e/o dalla macinatura impostata dall’utente e/o dalla pressatura effettuata dall’utente.

Secondo la presente invenzione viene rilevato un parametro indicativo del riempimento dello spazio vuoto a monte del pannello di polvere di caffè. Tale parametro di riempimento viene considerato per la successiva fase di preinfusione e per la fase di estrazione vera e propria. In altre parole, secondo la presente invenzione, la fase di infusione non ha inizio da quando inizia a fluire l'acqua calda in pressione ma da quando il circuito e lo spazio vuoto a monte del pannello di polvere di caffè sono pieni di acqua. L'acqua utilizzata per riempire il circuito ed il suddetto spazio vuoto non viene conteggiata per calcolare il grado di concentrazione.

Il parametro di riempimento può comprendere una variazione di pressione, una variazione di flusso, una variazione di massa o una qualsiasi combinazione di tali parametri.

Secondo un primo aspetto, viene fornita una macchina per la preparazione e l’erogazione di caffè espresso comprendente; una caldaia caffè, un portafiltro con un filtro per un pannello di caffè in polvere pressato, una camera di preinfusione e un circuito idraulico per trasportare acqua in pressione da detta caldaia caffè alla camera di preìnfusione, in cui detta macchina comprende anche un dispositivo per rilevare un parametro indicativo del riempimento di detta camera di preinfusione e di detto circuito idraulico in modo tale che possa essere awiata la fase di erogazione di un caffè espresso sulla base di detto parametro di riempimento rilevato.

Secondo forme di realizzazione, il dispositivo comprende un contatore volumetrico. Ad esempio, il contatore volumetrico è configurato per rilevare un rallentamento di flusso.

Secondo altre forme di realizzazione, il dispositivo comprende un trasduttore di pressione. Ad esempio il trasduttore di pressione è configurato per rilevare una differenza di pressione.

Secondo altre forme di realizzazione, il dispositivo comprende un dispositivo di pesatura. Ad esempio, il dispositivo di pesatura è configurato per rilevare una variazione di peso o di massa di un contenitore atto a raccogliere il caffè espresso erogato.

Secondo un altro aspetto, la presente invenzione fornisce un procedimento per preparare un caffè espresso con una macchina per caffè espresso, la macchina comprendendo una caldaia caffè, un portafiltro con un filtro per un pannello di caffè in polvere pressato, una camera di preinfusione e un circuito idraulicoper trasportare acqua in pressione da detta caldaia caffè alla camera di preinfusione, il procedimento comprendendo rilevare un parametro indicativo del riempimento di detta camera di preinfusione e di detto circuito idraulico ed erogare il caffè espresso sulla base di detto parametro di riempimento rilevato.

Il parametro indicativo del riempimento può comprendere almeno uno tra un parametro indicativo del flusso d’acqua, un parametro indicativo di una pressione d’acqua e un parametro indicativo di un peso o massa del caffè espresso erogato in un recipiente.

Il parametro indicativo del riempimento può comprendere un rallentamento del flusso d'acqua o una differenza di pressione o una variazione di massa o peso.

BREVE DESCRIZIONE DELLE FIGURE

Segue ora una descrizione dettagliata della presente invenzione data a puro titolo esemplificativo e non limitativo, da leggersi con riferimento alle annesse Figure, in cui:

- la Figura 1 è una vista in assonometria di una macchina per caffè espresso esemplificativa in cui può essere incorporata la presente invenzione;

- la Figura 2 è una prima forma di realizzazione di uno schema di circuito idraulico di una macchina per caffè espresso secondo la presente invenzione;

- la Figura 3 è una seconda forma di realizzazione di uno schema di circuito idraulico di una macchina per caffè espresso secondo la presente invenzione;

- la Figura 4 è una sezione della caldaia caffè e di un portafiltro senz’acqua;

- la Figura 5 rappresenta gli stessi componenti di Figura 4 con una prima quantità di acqua nel circuito verso il pannello di polvere di caffè; e - la Figura 6 rappresenta gli stessi componenti di Figura 4 con l’acqua che riempie completamente il circuito e tutto lo spazio sopra il pannello di caffè;

- le Figure 7-9 sono tre diversi diagrammi di flusso di tre varianti del metodo secondo la presente invenzione; e

- le Figure 10 mostrano il collegamento tra un dispositivo rilevatore ed un dispositivo di elaborazione.

DESCRIZIONE DETTAGLIATA

La Figura 1 mostra, a titolo meramente esemplificativo, una macchina per caffè espresso, identificata complessivamente con il numero di riferimento 1000. La macchina 1000 comprende un corpo macchina 1001 sostanzialmente chiuso entro il quale sono alloggiati i principali componenti della macchina, alcuni dei quali verranno descritti nel seguito. Superiormente, preferibilmente, la macchina 1000 comprende un piano 1002 per appoggiare le tazzine. Può essere anche prevista una resistenza elettrica (non mostrata) o altro sistema di riscaldamento per riscaldare le tazze sul piano 1002.

La macchina 1000 comprende almeno un gruppo erogatore 1003 per erogare caffè espresso. Preferibilmente, la macchina 1000 comprende più gruppi erogatori 1003, ad esempio tre come ia macchina esemplificativa delia Figura 1. Potrebbero essere anche due, quattro o più. Al di sotto dei gruppi erogatori 1003 è preferibilmente presente una vasca dì gocciolamento 1004, preferibilmente parzialmente chiusa superiormente da una griglia 1005. Tipicamente, le tazzine di caffè vengono appoggiate sulla griglia 1005 durante l’erogazione del caffè espresso.

Ad ogni gruppo erogatore 1003 è collegabile, in modo rimuovibile, un portafiltro per supportare un filtro per un pannello di polvere di caffè.

La macchina 1000 può comprendere uno o più display 1010 e pulsanti, ad esempio per accendere/spegnere la macchina e/o per iniziare/terminare l’erogazione.

La macchina 1000 illustrata in Figura 1 comprende anche, per ogni gruppo erogatore 1003, una leva 1112 per avviare/terminare l’erogazione del caffè espresso e/o per modificare la pressione di erogazione durante l’erogazione del caffè espresso.

Prima di descrivere in dettaglio lo schema idraulico delle Figure 2 e 3, vengono riportati qui di seguito i vari numeri di riferimento adottati con la descrizione breve del singolo componente.

1 CALDAIA CAFFÈ

10 POMPA

11 VALVOLA DI ESPANSIONE

12 VALVOLA DI NON RITORNO

13 VALVOLA DI MISCELAZIONE PRERISCALDATORE

14 CALDAIA VAPORE

15 VALVOLA DI DECOMPRESSIONE

16 FLUSSOMETRO (CONTATORE VOLUMETRICO)

17 CALDAIA CAFFÈ

18 RUBINETTO A SFERA

19 ELETTROVALVOLA VAPORE

20 LANCIA VAPORE

21 VALVOLA M ISCELAZIONE ACQUA CALDA

22 ELETTROVALVOLA RIEMPIMENTO CALDAIA VAPORE

23 LANCIA ACQUA CALDA

24 TRASDUTTORE DI PRESSIONE

25 MANOMETRO CALDAIA VAPORE

26 POZZETTO DI SCARICO

27 POMPA AD INGRANAGGI

28 VALVOLA DI SICUREZZA

29 SISTEMA DI PESATURA

Nelle Figure 2 e 3 è stata adottata la convenzione secondo la quale il flusso di acqua fredda è indicato graficamente con una linea “tratto lungo -singolo tratto breve - tratto lungo"; il flusso di acqua calda è indicato graficamente con una linea continua, il flusso di vapore è indicato graficamente con una linea tratteggiata e, infine, il flusso di acqua di scarico è indicato graficamente con una linea “tratto lungo - doppio tratto breve -tratto lungo”.

Brevemente, nello schema esemplificativo della Figura 2, l’acqua fredda dall’acquedotto (o da una qualsiasi altra sorgente) viene alimentata alla pompa 10. La pompa 10 alimenta l'acqua alla caldaia vapore 14, preferibilmente passando per la valvola di non ritorno 12 e la valvola 13 di miscelazione preriscaldatore.

Preferibilmente, la lancia vapore 20 è collegata alla caldaia vapore 14 per erogare vapore per, ad esempio, schiumare il latte per fare un cappuccino. Preferibilmente, la caldaia vapore 14 è collegata fluidicamente con la lancia acqua calda 23 per erogare acqua calda per la preparazione di infusi (thè o tisane, ad esempio).

Come mostrato in Figura 4, l’acqua dalla caldaia caffè 1 viene portata al gruppo erogatore 1003 tramite un'elettrovalvola di infusione 9 ed un tubo 6 di acqua di infusione. In particolare, l'acqua dal tubo 6 arriva preferibilmente ad una doccetta 4 con la quale viene distribuita sostanzialmente uniformemente su un pannello di polvere di caffè contenuto in un filtro 7 supportato dal portafiltro 8. Il pannello di polvere di caffè comprende caffè macinato pressato dal barista prima di agganciare il portafiltro alla parte inferiore del gruppo erogatore 1003.

Preferibilmente, l'elettrovalvola di infusione 9 è una valvola a tre vie. L’elettrovalvola di infusione 9 comprende una prima via per prelevare acqua di infusione dalla caldaia caffè 1, una seconda via connessa al tubo 6 di erogazione di acqua dì infusione ed una terza via per collegare la zona di infusione allo scarico.

Il tubo 6 di erogazione di acqua di infusione è preferibilmente in comunicazione di fluido con una vite diffusore 3 e con la doccetta 4.

In uso, quando un utilizzatore desidera preparare un caffè espresso, preme un tasto (o avvia in altro modo il processo di estrazione). L’acqua di infusione viene prelevata tramite il tubo di prelievo dell’elettrovalvola di infusione 9 della caldaia caffè 1 e viene diretta verso il pannello di caffè tramite il tubo 6 di erogazione dell'acqua di infusione. L’acqua in pressione inizia a fluire nel tubo 6 di erogazione dell’acqua di infusione (Figura 5) fino a riempirlo completamente. Successivamente, l’acqua calda in pressione fluisce fino allo spazio vuoto al di sopra del pannello di caffè.

Con l’espressione "spazio vuoto al di sopra del pannello di polvere di caffè” (o analoghe espressioni) si intenderà nella presente descrizione e nelle rivendicazioni uno spazio (o volume) che, prima di iniziare la preparazione di un caffè espresso, non è riempito di acqua ed è delimitato inferiormente dal pannello di polvere di caffè e superiormente dalla caldaia caffè. Tipicamente, tale spazio vuoto comprende una camera di preinfusione, una elettrovalvola di infusione ed un tubo di erogazione di acqua di infusione. Con il termine camera di preinfusione si intenderà una camera delimitata inferiormente dalla superficie superiore del pannello di caffè, lateralmente dalla porzione superiore della parete laterale del filtro che contiene il pannello di caffè e, superiormente, dalla superficie inferiore del gruppo erogatore. Nel seguito tale spazio vuoto verrà indicato con la lettera V.

La macchina per caffè espresso secondo la presente invenzione è in grado di stimare, direttamente o indirettamente, il volume di tale spazio vuoto al di sopra del pannello di caffè e non destinato all’infusione.

L’obiettivo principale delia macchina secondo la presente invenzione è quello di permettere ripetibilità e costanza della quantità di acqua che attraversa il pannello di caffè durante il confezionamento dell’infuso. Al fine di poter ottenere questo risultato occorre individuare la quantità di acqua che verrà utilizzata per riempire lo spazio vuoto a monte del pannello di caffè prima di iniziare la fase di estrazione. La macchina secondo la presente invenzione è configurata per individuare, per ciascuno infuso di caffè, la quantità di acqua che attraversa il pannello valutando quanta dell’acqua totale erogata è servita per il riempimento degli spazi vuoti.

Secondo una prima forma di realizzazione, la macchina comprende un contatore volumetrico 16 connesso ad una unità di controllo (CPU) 60 della macchina 1000 (Figura 10a). Preferibilmente, il contatore volumetrico 16 è disposto immediatamente a valle della elettrovalvola di infusione 9. In alternativa, il contatore volumetrico 16 potrebbe essere disposto in altra posizione, più a valle o a monte della elettrovalvola di infusione 9. La connessione tra il contatore volumetrico 16 e l’unità di controllo e/o elaborazione 60 può essere via cavo o senza cavo.

Secondo la presente invenzione, un rallentamento del flusso rilevato dal contatore volumetrico 16 è indicativo del riempimento dello spazio vuoto V al di sopra del pannello di caffè. In altre parole, quando un utilizzatore avvia l’erogazione di una dose di caffè espresso, l’acqua calda in pressione inizia a fluire libera nel tubo 6 di erogazione dell'acqua di infusione fino a riempire lo spazio vuoto V al di sopra dei pannello di caffè. Una volta riempito tutto questo volume V, il flusso d’acqua in pressione rallenta perché incontra la resistenza del pannello di caffè. Questa resistenza viene rilevata dal contatore volumetrico 16, tipicamente per il fatto che il contatore volumetrico 16 riduce bruscamente la sua velocità di rotazione.

Individuando l'istante del rallentamento è possibile calcolare la quantità di acqua utilizzata per il riempimento dello spazio vuoto V al di sopra del pannello di caffè ed iniziare a calcolare la reale quantità di acqua che verrà utilizzata per l’infusione e quindi determinare la fine della fase di preinfusione.

Secondo una seconda forma di realizzazione, la macchina comprende un trasduttore di pressione 24 connesso ad una unità di controllo (CPU) 60 della macchina. Preferibilmente, il trasduttore di pressione 24 è disposto in prossimità del gruppo erogatore, fluidìcamente connesso con la caldaia caffè (Figure 3 e 10b). Potrebbe anche essere nella stessa posizione del contatore volumetrico 24. La connessione tra il trasduttore di pressione 24 e l'unità di controllo e/o elaborazione 60 può essere via cavo o senza cavo.

Secondo la presente invenzione, un incremento di pressione rilevato dal trasduttore di pressione 24 è indicativo del riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di caffè e del tubo 6 di erogazione dell’acqua di infusione. In altre parole, quando un utilizzatore avvia l’erogazione di una dose di caffè espresso, l’acqua calda in pressione inizia a fluire libera nel tubo 6 di erogazione dell’acqua di infusione fino a riempire lo spazio vuoto V al di sopra del pannello di caffè. Una volta riempito tutto questo volume, la pressione nello spazio vuoto al di sopra del pannello di caffè aumenta fino ad un valore di erogazione. Successivamente, l’acqua in pressione inizia ad attraversare il pannello di caffè e la pressione rilevata dal trasduttore di pressione 16 è la pressione di erogazione generata dalla pompa 10. Il valore di pressione di erogazione potrebbe essere impostabile come profilo di pressione variabile durante il processo di erogazione stesso.

Individuando l'istante dell’incremento della pressione è possibile calcolare la quantità di liquido utilizzata per il riempimento dei condotti al di sopra del pannello di caffè ed iniziare a calcolare la quantità di acqua utilizzata per l’infusione e quindi determinare la fine della fase di pre-infusione.

Secondo una terza forma di realizzazione, la macchina 1000 comprende mezzi 29 (figura 3)per rilevare una variazione di peso o di massa della bevanda all’interno della tazzina (o altro recipiente) posto al di sotto di un gruppo di erogazione 1003 della macchina per caffè espresso 1000. Una variazione di peso o di massa della bevanda all’interno della tazzina è indicativa del riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di polvere di caffè. In altre parole, quando un utilizzatore avvia l’erogazione di una dose di caffè espresso, l'acqua calda in pressione inizia a fluire libera nel tubo 6 di erogazione dell'acqua di infusione fino a riempire lo spazio libero V al di sopra del pannello di caffè. Una volta riempito tutto questo volume, l’acqua in pressione inizia ad attraversare il pannello di polvere di caffè e cade nella tazzina al di sotto del gruppo di erogazione. L’istante in cui avviene la variazione di peso o massa è l’istante a partire dal quale la macchina è in grado di individuare la quantità di acqua utilizzata per l’infusione e quindi di determinare la fine della fase di pre-infusione.

Preferibilmente, l’unità di pesatura 29 è coltegata all’unità di controllo e/o elaborazione 60 via cavo o senza cavo.

Naturalmente, due o più delie suddette forme di realizzazione potrebbero essere combinate per fornire una migliore precisione nell’individuare il riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di caffè e, di conseguenza, l’inizio del flusso di acqua in pressione per l’estrazione vera e propria.

Ad esempio, secondo un’altra forma di realizzazione potrebbe essere previsto un trasduttore di pressione associato ad un contatore volumetrico. Nel caso di una combinazione di due o più dispositivi indicatori del riempimento, l’unità di controllo della macchina è programmata per gestire i due valori (di pressione e di flusso, in questo caso) e per identificare un unico istante di fine riempimento (fine della preinfusione ed inizio erogazione).

Secondo forme di realizzazione, il valore del parametro indicativo del riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di caffè può essere utilizzato per l’erogazione in corso e/o per erogazioni successive con un meccanismo di autoapprendimento per migliorare la precisione e/o la velocità di rilevamento.

Nelle Figure 7, 8 e 9 sono mostrati tre diversi diagrammi di flusso relativi al metodo secondo le tre principali forme di realizzazione.

Il diagramma di flusso di Figura 7 è relativo alla prima forma di realizzazione in cui il parametro indicativo del riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di caffè è un parametro di flusso.

Il metodo prevede, dopo aver avviato (100) l'erogazione di un caffè espresso (singolo, doppio, ...) di monitorare (101) un valore di flusso, ad esempio tramite un contatore volumetrico 16 o simile. Viene poi rilevato (202) un rallentamento di flusso o un valore di flusso al di sotto di una predeterminata soglia che viene considerato indicativo del fatto che è avvenuto il completo riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di polvere di caffè. A partire dall’istante in cui viene identificato il completo riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di polvere di caffè, viene erogata (104) acqua in pressione in una predeterminata quantità e/o per un predeterminato tempo con l’obiettivo di ottenere una desiderata quantità di caffè espresso in tazza. La desiderata quantità di caffè espresso in tazza può essere funzione della quantità di polvere utilizzata, in modo da ottenere un desiderato brew ratio (rapporto di diluizione tra acqua e polvere di caffè) o in funzione di altri requisiti, ad esempio di peso e/o volume.

Il diagramma di flusso di Figura 8 è relativo alla seconda forma di realizzazione in cui il parametro indicativo del riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di caffè è un parametro di pressione.

Il metodo prevede, dopo aver avviato (200) l’erogazione di un caffè espresso (singolo, doppio, ...) di monitorare (201) un valore di pressione, ad esempio tramite un trasduttore di pressione 24 o simile. Viene poi rilevato (202) un valore di pressione di erogazione o comunque al di sopra di una predeterminata soglia che viene considerato indicativo (203) del fatto che è avvenuto il completo riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di polvere di caffè. A partire dall'istante in cui viene identificato il completo riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di polvere di caffè, viene erogata (204) acqua in pressione in una predeterminata quantità e/o per un predeterminato tempo con l’obiettivo di ottenere una desiderata quantità di caffè espresso in tazza. La desiderata quantità di caffè espresso in tazza può essere funzione della quantità di polvere utilizzata, in modo da ottenere un desiderato brew ratio (rapporto di diluizione tra acqua e polvere di caffè) o in funzione di altri requisiti, ad esempio di peso e/o volume.

Il diagramma di flusso di Figura 9 è relativo alla terza forma di realizzazione in cui il parametro indicativo del riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di caffè è un parametro di peso o massa.

Il metodo prevede, dopo aver avviato (300) l’erogazione di un caffè espresso (singolo, doppio, ...) di monitorare (301) un valore di massa o peso di un recipiente entro il quale si raccoglierà la bevanda. Ad esempio può essere impiegata una bilancia 29. Viene poi rilevato (302) un valore di massa o peso maggiore di quello del recipiente vuoto (tara). Tale valore viene considerato indicativo del fatto che è avvenuto il completo riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di polvere di caffè e che una parte della bevanda ha iniziato a raccogliersi nel recipiente (tazzina). A partire dall'istante in cui viene identificato il completo riempimento dello spazio vuoto al di sopra del pannello di polvere di caffè, viene erogata (304) acqua in pressione in una predeterminata quantità e/o per un predeterminato tempo con l'obiettivo di ottenere una desiderata quantità di caffè espresso in tazza. La desiderata quantità di caffè espresso in tazza può essere funzione della quantità di polvere utilizzata, in modo da ottenere un desiderato brew ratio (rapporto di diluizione tra acqua e polvere di caffè) o in funzione di altri requisiti, ad esempio di peso e/o volume.

Claims

RIVENDICAZIONI 1. Una macchina (1000) per (a preparazione e l’erogazione di caffè espresso comprendente: una caldaia caffè (1), un portafiltro (8) con un filtro (7) per un pannello di caffè in polvere pressato, una camera di preinfusione (PC) e un circuito idraulico (6, 9) per trasportare acqua in pressione da detta caldaia caffè (1) alla camera di preinfusione (PC), in cui detta macchina (1000) comprende anche un dispositivo (16, 24, 29) per rilevare un parametro (F, P, W) indicativo del riempimento di detta camera di preinfusione e di detto circuito idraulico (6, 9) in modo tale che possa essere avviata !a fase di erogazione di un caffè espresso sulla base di detto parametro di riempimento rilevato (P, F, W).
2. La macchina (1000) della rivendicazione 1, in cui detto dispositivo comprende un contatore volumetrico (16).
3. La macchina (1000) della rivendicazione 1 o 2, in cui detto contatore volumetrico (16) è configurato per rilevare un rallentamento di flusso.
4. La macchina (1000) di una qualsiasi deile rivendicazioni precedenti, in cui detto dispositivo comprende un trasduttore di pressione (24).
5. La macchina (1000) della rivendicazione 4, in cui detto trasduttore di pressione (24) è configurato per rilevare una differenza di pressione.
6. La macchina (1000) di una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui detto dispositivo comprende un dispositivo di pesatura (29).
7. La macchina (1000) della rivendicazione 6, in cui detto dispositivo di pesatura (29) è configurato per rilevare una variazione di peso o di massa di un contenitore atto a raccogliere il caffè espresso erogato.
8. Un procedimento per preparare un caffè espresso con una macchina per caffè espresso, la macchina comprendendo una caldaia caffè (1), un portafiltro (8) con un filtro (7) per un pannello di caffè in polvere pressato, una camera di preinfusione (PC) e un circuito idraulico (6, 9) per trasportare acqua in pressione da detta caldaia caffè (1) alla camera di preinfusione (PC), il procedimento comprendendo rilevare un parametro (F, P, W) indicativo del riempimento di detta camera di preinfusione (PC) e di detto circuito idraulico (6, 9) ed erogare il caffè espresso sulla base di detto parametro di riempimento rilevato (P, F, W).
9. Il procedimento della rivendicazione 8, in cui detto parametro (F, P, W) indicativo dei riempimento comprende almeno uno tra un parametro indicativo del flusso d'acqua, un parametro indicativo di una pressione d’acqua e un parametro indicativo di un peso o massa del caffè espresso erogato in un recipiente.
10. Il procedimento della rivendicazione 9, in cui detto parametro (F, P, W) indicativo del riempimento comprende un rallentamento de! flusso d’acqua o una differenza di pressione o una variazione di massa o peso.