KR20210060267A

KR20210060267A - 복분자 계란의 생산 방법 및 상기 방법으로 생산된 복분자 계란

Info

Publication number: KR20210060267A
Application number: KR1020190148122A
Authority: KR
Inventors: 이동수
Original assignee: 이동수
Priority date: 2019-11-18
Filing date: 2019-11-18
Publication date: 2021-05-26
Also published as: KR102414148B1

Abstract

본 발명은 복분자 계란의 생산 방법 및 상기 방법으로 생산된 복분자 계란에 관한 것이다.
구체적으로는, 복분자의 유효성분이 함유된 사료를 섭취한 닭으로부터 계란을 생산하여, 복분자의 유효성분이 함유된 계란을 섭취할 수 있도록 하는, 복분자 계란의 생산 방법에 관한 것이다.

Description

복분자 계란의 생산 방법 및 상기 방법으로 생산된 복분자 계란{METHOD FOR MANUDACTURING RUBUS COREANUM EGG, AND THE RUBUS COREANUM EGG MANUFACTURED BY THE METHOD}

본 발명은 복분자 계란의 생산 방법 및 상기 방법으로 생산된 복분자 계란에 관한 것이다.

구체적으로는, 복분자의 유효성분이 함유된 사료를 섭취한 닭으로부터 계란을 생산하여, 복분자의 유효성분이 함유된 계란을 섭취할 수 있도록 하는, 복분자 계란의 생산 방법에 관한 것이다.

계란은 일반적으로 완전식품이라고 알려져 있으며, 높은 영양가에 비해 에너지가 낮고 소화 흡수가 잘 되며 가격이 비교적 저렴하여 영양식에 많이 이용된다.

계란을 구성하고 있는 난백과 난황의 영양적 조성은 매우 다르며, 전체적인 영양적 조성을 보면 일반성분, 지방산, 무기질, 아미노산 조성에서 풍부한 영양가를 함유하고 있다. 난백은 90%의 수분과 나머지 단백질과 소량의 탄수화물이 들어 있으며 지방이 없는 것이 특징이고, 이에 비해 전 중량의 1/3을 차지하고 있는 난황은 지방이 함유되어 있어 열량이 높고, 콜레스테롤의 함량이 높다.

난황 단백질도 난백만큼 함유되어 있으며 계란의 비타민과 무기질도 대부분 난황에 들어 있다. 탄수화물은 1 % 내외로 난백에 소량 들어 있다. 단백질과 비타민 B 그룹 중에서 니아신(niaicin)과 리보플라빈(riboflavin)은 난백과 난황에서 거의 반반정도 함유되어 있다.

이와 같이, 계란은 영양학적으로 매우 우수한 식품인데도 불구하고, 난황내에 함유되어 있는 다량의 콜레스테롤 때문에 성인에게 있어서는 일일 섭취량의 제한을 받아 왔으며, 이에 따라 최근 소비 증가가 이루어지지 않고 있다. 그래서 콜레스테롤 함량 저하 및 지방산의 조성을 변화시켜 난황 내에 오메가-3 계열의 불포화·필수 지방산 함량을 증가시키기 위한 연구가 활발하게 이루어지고 있다.

한편, 등록특허공보 제10-0413052호는 녹차잎, 황정, 해조 분말 혼합물을 간균 배양액으로 발효시켜서 첨가한 사료에 관한 것으로, 이 사료를 급여시 콜레스테롤, 지방, 칼로리가 낮아지고, 계란 특유의 비린 향미가 개선된 기능성 계란 산란용 수득할 수 있음을 개시하고 있다.

또한, 공개특허공보 특2003-15349호는 양파, 쑥, 칡의 녹즙을 급여하여 콜레스테롤 함량이 저하된 계란을 생산케 하는 사료조성물을 개시하고 있다.

한편, 복분자(覆盆子)는 복분자딸기(Rubus coreanus Miquel)의 미성숙열매를 약용한 것으로, 안토시안, 폴리페놀, 카로틴, 염화시안 배당체, 색소 등을 함유하고 있고, 비타민 B, C, E 및 레몬산, 사과산, 살리실산, 카프론산 등의 유기산을 함유하고 있다.

탄수화물로 포도당 43%, 과당 8%, 서당 6.5%를 함유하며 펙틴도 함유한다. 복분자는 예로부터 보간신(補肝腎), 명목(明目), 이뇨제의 효능이 있고, 정력감퇴, 유정, 빈뇨를 치료한다고 알려져 있으며, 그 사용법으로는 미숙과를 물에 넣고 달여서 복용하거나 술에 담가 복용하는 것으로 알려져 있다.

이런 복분자로 술을 가공한 후 남은 주정박을 건조시킨 것을 사료에 혼합하여 사용하여 왔는데, 이는 가축이 소화시키기에 어려움이 있다.

등록특허공보 제10-0413052호(2003.12.31. 공고) 공개특허공보 10-2003-0015349호(2003.02.20.)

본 발명의 목적은, 복분자의 유효성분이 함유된 사료를 섭취한 닭으로부터 계란을 생산하여, 복분자의 유효성분이 함유된 계란을 섭취할 수 있도록 하는, 복분자 계란의 생산 방법을 제공하는데 있다.

상술된 목적을 달성하기 위하여 안출된 것으로 본 발명에 따른 복분자 계란의 생산 방법 및 상기 방법으로 생산된 복분자 계란은,

복분자 분말을 획득하는 단계;

사료를 준비하는 단계;

상기 복분자 분말을 획득하는 단계에서 획득된 복분자 분말과, 사료를 준비하는 단계에서 혼합되어 준비된 사료를 혼합하는 복분자 분말 및 사료를 혼합하는 단계;

상기 복분자 분말 및 사료를 혼합하는 단계에서 획득된 복분자 사료를 산란계에게 섭취시키는 사료를 섭취시키는 단계; 및

상기 사료를 섭취하는 단계를 통해 산란계가 복분자 사료 섭취 후 10일 이후에 낳은 복분자 계란을 수집하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

이때, 상기 복분자 분말을 획득하는 단계의 복분자 분말은, 복분자를 건조하여 파쇄시켜 획득하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 사료를 준비하는 단계의 사료는,

옥수수; 소맥(밀); 대두박(국 또는 IMP); 콘글루텐밀(Corn Gluten Meal, 옥수수 클루우텐 깻묵); 옥수수 주정박(DDGS); 채종박; 콩오일(동물성지방); 신성도 유지제(M.C.P); 석회석(소, 대); 소금; 리신 황산염(70%); 액상 DL-메티오닌 수산화 유도체(MHA)(88%); 액상 콜린(50%); 탄산수소나트륨(NaHCo3); 정수(Hy-D); 및 Solution MIX(수제, 水劑);을 혼합하여 사용하되,

바람직하게는, 옥수수 47~52중량%; 소맥(밀) 2~4중량%; 대두박(국 또는 IMP) 12~17중량%; 콘글루텐밀(Corn Gluten Meal, 옥수수 클루우텐 깻묵) 2~5중량%; 옥수수 주정박(DDGS) 6~9중량%; 채종박 2~4중량%; 콩오일(동물성지방) 1.8~2.4중량%; 신선도 유지제(M.C.P) 0.8~1.2중량%; 석회석 10~11중량%; 소금 0.2~0.25중량%; 리신 황산염(70%) 0.5~0.7중량%; 액상 DL-메티오닌 수산화 유도체(MHA)(88%) 0.1~0.3중량%; 액상 콜린(50%) 0.03~0.07중량%; 탄산수소나트륨(NaHCo3) 0.05~0.15중량%; 정수(Hy-D) 0.03~0.07중량%; 및 Solution MIX(수제, 水劑) 0.06~0.10중량%;을 혼합하여 사용하고,

더 바람직하게는, 옥수수 51.89중량%; 소맥(밀) 3중량%; 대두박(국 또는 IMP) 15중량%; 콘글루텐밀(Corn Gluten Meal, 옥수수 클루우텐 깻묵) 4중량%; 옥수수 주정박(DDGS) 8중량%; 채종박 3중량%; 콩오일(동물성지방) 2.2중량%; 신선도 유지제(M.C.P) 0.9중량%; 석회석(소 3중량%, 대 7.7중량%) 10.7중량%; 소금 0.23중량%; 리신 황산염(70%) 0.6중량%; 액상 DL-메티오닌 수산화 유도체(MHA)(88%) 0.2중량%; 액상 콜린(50%) 0.05중량%; 탄산수소나트륨(NaHCo3) 0.1중량%; 정수(Hy-D) 0.05중량%; 및 Solution MIX(수제, 水劑) 0.08중량%;을 혼합하여 사용하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 복분자 분말 및 사료를 혼합하는 단계의 복분자 분말과 사료의 혼합은, 사료 100중량부에 대하여 복분자 분말 5~10중량부로 혼합되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 사료를 섭취시키는 단계는 마리당 하루에 110~120g을 섭취시키고, 해당량을 12회로 나누어 섭취시키는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 계란을 수집하는 단계는 산란계가 복분자 사료를 섭취 후 10일 이후에 낳은 계란을 수집하는 것을 특징으로 한다.

상술된 생산 방법으로 생산된 복분자 계란을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 복분자 계란의 생산 방법 및 상기 방법으로 생산된 복분자 계란에 의하면, 복분자의 유효성분이 함유된 계란을 제공할 수 있다.

따라서, 콜레스테롤 함량을 낮추고 필수지방산의 함량을 증가시키며, 비타민 성분을 강화시키는 계란을 획득할 수 있고, 섭취자는 복분자가 함유됨에 따라 상기의 효과를 가지는 계란을 섭취할 수 있으며, 복분자의 유효성분을 계란의 섭취를 통해 획득할 수 있게 된다.

도 1은 본 발명에 따른 복분자 계란의 생산 방법을 나타낸 흐름도이다.

본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 안되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

따라서, 본 명세서에 기재된 실시 예와 도면에 도시된 사항은 본 발명의 가장 바람직한 실시 예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

이하, 도면을 참조하여 설명하기에 앞서, 본 발명의 요지를 드러내기 위해서 필요하지 않은 사항 즉 통상의 지식을 가진 당업자가 자명하게 부가할 수 있는 공지 구성에 대해서는 도시하지 않거나, 구체적으로 기술하지 않았음을 밝혀둔다.

이러한 본 발명에 따른 복분자 계란의 생산 방법은, 복분자 분말을 획득하는 단계; 사료를 준비하는 단계; 복분자 분말 및 사료를 혼합하는 단계; 사료를 섭취시키는 단계; 및 계란을 수집하는 단계;를 포함하여 이루어진다.

1. 복분자 분말을 획득하는 단계

복분자 분말을 획득하는 단계는, 복분자를 가공하여 복분자 분말을 획득하는 단계이다.

이러한 복분자 분말을 획득하는 단계는, 일 실시예에서는 복분자를 세척하여 건조 후 파쇄하는 공정으로 분말자 분말을 획득할 수 있다.

다른 실시예에서는, 복분자의 씨와 과육을 분리한 후, 씨는 건조 후 파쇄시키고, 과육은 통상의 방법으로 잼으로 제조한 뒤 잼을 급냉시킨 후 분쇄하여 분말로 획득할 수 있다. 혹은 잼을 계속 가열하여 당분만 남도록 한 뒤 식혀서 분말을 획득하도록 할 수도 있다.

이렇게 획득된 과육에 따른 분말과 씨에 따른 분말을 혼합하여 분말로 사용하는 것이다.

2. 사료를 준비하는 단계

사료를 준비하는 단계는, 상기 복분자 분말을 획득하는 단계에서 획득된 복분자 분말과 혼합될 사료를 준비하는 단계이다.

이러한 본 단계의 사료는, 옥수수; 소맥(밀); 대두박(국 또는 IMP); 콘글루텐밀(Corn Gluten Meal, 옥수수 클루우텐 깻묵); 옥수수 주정박(DDGS); 채종박; 콩오일(동물성지방); 신성도 유지제(M.C.P); 석회석(소, 대); 소금; 리신 황산염(70%); 액상 DL-메티오닌 수산화 유도체(MHA)(88%); 액상 콜린(50%); 탄산수소나트륨(NaHCo3); 정수(Hy-D); 및 Solution MIX(수제, 水劑);을 혼합하여 사용한다.

구체적으로는 사료는, 옥수수 47~52중량%; 소맥(밀) 2~4중량%; 대두박(국 또는 IMP) 12~17중량%; 콘글루텐밀(Corn Gluten Meal, 옥수수 클루우텐 깻묵) 2~5중량%; 옥수수 주정박(DDGS) 6~9중량%; 채종박 2~4중량%; 콩오일(동물성지방) 1.8~2.4중량%; 신선도 유지제(M.C.P) 0.8~1.2중량%; 석회석 10~11중량%; 소금 0.2~0.25중량%; 리신 황산염(70%) 0.5~0.7중량%; 액상 DL-메티오닌 수산화 유도체(MHA)(88%) 0.1~0.3중량%; 액상 콜린(50%) 0.03~0.07중량%; 탄산수소나트륨(NaHCo3) 0.05~0.15중량%; 정수(Hy-D) 0.03~0.07중량%; 및 Solution MIX(수제, 水劑) 0.06~0.10중량%;을 혼합한다.

더욱 구체적으로는 사료는, 옥수수 51.89중량%; 소맥(밀) 3중량%; 대두박(국 또는 IMP) 15중량%; 콘글루텐밀(Corn Gluten Meal, 옥수수 클루우텐 깻묵) 4중량%; 옥수수 주정박(DDGS) 8중량%; 채종박 3중량%; 콩오일(동물성지방) 2.2중량%; 신선도 유지제(M.C.P) 0.9중량%; 석회석(소 3중량%, 대 7.7중량%) 10.7중량%; 소금 0.23중량%; 리신 황산염(70%) 0.6중량%; 액상 DL-메티오닌 수산화 유도체(MHA)(88%) 0.2중량%; 액상 콜린(50%) 0.05중량%; 탄산수소나트륨(NaHCo3) 0.1중량%; 정수(Hy-D) 0.05중량%; 및 Solution MIX(수제, 水劑) 0.08중량%;을 혼합한다.

3. 복분자 분말 및 사료를 혼합하는 단계

복분자 분말 및 사료를 혼합하는 단계는, 상기 복분자 분말을 획득하는 단계에서 획득된 복분자 분말과, 사료를 준비하는 단계에서 혼합되어 준비된 사료를 혼합하는 단계이다.

이때, 혼합비율은 사료 100중량부에 대하여 복분자 분말 5~10중량부를 혼합하여 복분자 사료를 획득한다.

4. 사료를 섭취시키는 단계

사료를 섭취시키는 단계는, 상기 복분자 분말 및 사료를 혼합하는 단계에서 획득된 복분자 사료를 통상의 산란계(20~25주령, 하이라인 종 기준)에 섭취시키는 단계이다.

이때, 복분자 사료는 마리당 하루에 110~120g을 섭취시키고, 해당량을 12회로 나누어 섭취시키도록 한다.

5. 계란을 수집하는 단계

계란을 수집하는 단계는, 상기 사료를 섭취하는 단계를 통해 산란계가 복분자 사료를 섭취 후 10일 이후에 낳은 계란을 수집하는 단계이다.

이하에서는, 복분자 분말 획득시, 일 실시예에 따라 건조하여 분쇄하여 분말로 획득한 것(실험군 1)과, 다른 실시예에 따라 씨와 과육을 분리하고 과육을 잼으로 제조한 뒤 분말로 획득하여 씨를 건조하여 분쇄시키 획득된 분말과 혼합한 것(실험군 2)을 대상으로 산란계의 닭이 섭취하는 정도를 비교하여 평가하였다.

본래 복분자란, 신맛이 강하기 때문에 사료에 혼합되었을 때 닭의 섭취를 방해할 수 있기 때문이다.

위 실험군 1과 실험군 2에 따라 획득된 복분자 사료를 10일 동안 섭취시키되, 하루 평균 섭취량을 계산하여 평가하였다.

먼저, 실험군 1 및 실험군 2 각각에 따른 산란계 5마리 씩을 각각의 실험군에 따른 복분자 사료를 섭취시켰다. 본 평가에 사용된 산란계는 총 10마리이다.

[표 1]은 실험군 1에 따른 평균 섭취량을 나타낸 것이고, [표 2]는 실험군 2에 따른 평균 섭취량을 나타낸 것이다.

	1일차	2일차	3일차	4일차	5일차	6일차	7일차	8일차	9일차	10일차
섭취량	7±0.4	7±0.7	7±0.5	8±0.2	8±0.9	9±0.1	9±0.2	9±0.1	9±0.4	9±0.7
증가량	-	0.3	-0.2	0.7	0.7	0.2	0.1	-0.1	0.3	0.3

※ 섭취량(단위:g)은 5마리 평균 기준

	1일차	2일차	3일차	4일차	5일차	6일차	7일차	8일차	9일차	10일차
섭취량	8±0.6	8±0.4	9±0.3	9±0.2	8±0.9	9±0.4	9±0.8	9±0.9	9±0.9	9±0.8
증가량	-	-0.2	0.9	0.3	0.7	0.5	0.4	0.1	0	-0.1

※ 섭취량(단위:g)은 5마리 평균 기준

위의 [표 1] 및 [표 2]를 참조하였을 때, 섭취량이 급증한 구간이 실험군 1의 경우에는 4일차부터였던 반면, 실험군 2의 경우에는 3일차였다.

뿐만 아니라, 1일차부터 하루 평균 섭취량에서도 실험군 1에 비해 실험군 2의 섭취량이 월등히 높음을 확인할 수 있었다.

통상의 경우, 사료의 풍미가 변함에 따라 모든 섭취동물(사람포함)은 섭취 거부감을 느끼다가 점차적으로 섭취에 적응해가기 시작하는데, 실험군 2에 따른 경우에는 기호가 상승됨에 따라 산란계의 섭취효율을 더욱 높일 수 있는 것으로 확인되었다.

따라서, 실험군 2의 경우, 산란계가 복분자 사료의 섭취량이 단순 공정인 실험군 1 보다 더욱 높아짐에 따라서, 복분자의 유효성분의 함유가 더 유리할 것으로 기대된다.

상기에서 도면을 이용하여 서술한 것은, 본 발명의 주요 사항만을 서술한 것으로, 그 기술적 범위 내에서 다양한 설계가 가능한 만큼, 본 발명이 도면의 구성에 한정되는 것이 아님은 자명하다.

Claims

복분자 분말을 획득하는 단계;
사료를 준비하는 단계;
상기 복분자 분말을 획득하는 단계에서 획득된 복분자 분말과, 사료를 준비하는 단계에서 혼합되어 준비된 사료를 혼합하는 복분자 분말 및 사료를 혼합하는 단계;
상기 복분자 분말 및 사료를 혼합하는 단계에서 획득된 복분자 사료를 산란계에게 섭취시키는 사료를 섭취시키는 단계; 및
상기 사료를 섭취하는 단계를 통해 산란계가 복분자 사료 섭취 후 10일 이후에 낳은 복분자 계란을 수집하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는, 복분자 계란의 생산 방법.
청구항 1에 있어서,
상기 복분자 분말을 획득하는 단계의 복분자 분말은, 복분자를 건조하여 파쇄시켜 획득하는 것을 특징으로 하는, 복분자 계란의 생산 방법.
청구항 1에 있어서,
상기 사료를 준비하는 단계의 사료는,
옥수수; 소맥(밀); 대두박(국 또는 IMP); 콘글루텐밀(Corn Gluten Meal, 옥수수 클루우텐 깻묵); 옥수수 주정박(DDGS); 채종박; 콩오일(동물성지방); 신성도 유지제(M.C.P); 석회석(소, 대); 소금; 리신 황산염(70%); 액상 DL-메티오닌 수산화 유도체(MHA)(88%); 액상 콜린(50%); 탄산수소나트륨(NaHCo3); 정수(Hy-D); 및 Solution MIX(수제, 水劑);을 혼합하여 사용하는 것을 특징으로 하는, 복분자 계란의 생산 방법.
청구항 3에 있어서,
상기 사료는,
옥수수 47~52중량%; 소맥(밀) 2~4중량%; 대두박(국 또는 IMP) 12~17중량%; 콘글루텐밀(Corn Gluten Meal, 옥수수 클루우텐 깻묵) 2~5중량%; 옥수수 주정박(DDGS) 6~9중량%; 채종박 2~4중량%; 콩오일(동물성지방) 1.8~2.4중량%; 신선도 유지제(M.C.P) 0.8~1.2중량%; 석회석 10~11중량%; 소금 0.2~0.25중량%; 리신 황산염(70%) 0.5~0.7중량%; 액상 DL-메티오닌 수산화 유도체(MHA)(88%) 0.1~0.3중량%; 액상 콜린(50%) 0.03~0.07중량%; 탄산수소나트륨(NaHCo3) 0.05~0.15중량%; 정수(Hy-D) 0.03~0.07중량%; 및 Solution MIX(수제, 水劑) 0.06~0.10중량%;을 혼합하여 사용하는 것을 특징으로 하는, 복분자 계란의 생산 방법.
청구항 4에 있어서,
상기 사료는,
옥수수 51.89중량%; 소맥(밀) 3중량%; 대두박(국 또는 IMP) 15중량%; 콘글루텐밀(Corn Gluten Meal, 옥수수 클루우텐 깻묵) 4중량%; 옥수수 주정박(DDGS) 8중량%; 채종박 3중량%; 콩오일(동물성지방) 2.2중량%; 신선도 유지제(M.C.P) 0.9중량%; 석회석(소 3중량%, 대 7.7중량%) 10.7중량%; 소금 0.23중량%; 리신 황산염(70%) 0.6중량%; 액상 DL-메티오닌 수산화 유도체(MHA)(88%) 0.2중량%; 액상 콜린(50%) 0.05중량%; 탄산수소나트륨(NaHCo3) 0.1중량%; 정수(Hy-D) 0.05중량%; 및 Solution MIX(수제, 水劑) 0.08중량%;을 혼합하여 사용하는 것을 특징으로 하는, 복분자 계란의 생산 방법.
청구항 1에 있어서,
상기 복분자 분말 및 사료를 혼합하는 단계의 복분자 분말과 사료의 혼합은, 사료 100중량부에 대하여 복분자 분말 5~10중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는, 복분자 계란의 생산 방법.
청구항 1에 있어서,
상기 사료를 섭취시키는 단계는,
마리당 하루에 110~120g을 섭취시키고, 해당량을 12회로 나누어 섭취시키는 것을 특징으로 하는, 복분자 계란의 생산 방법.
청구항 1에 있어서,
상기 계란을 수집하는 단계는 산란계가 복분자 사료를 섭취 후 10일 이후에 낳은 계란을 수집하는 것을 특징으로 하는, 복분자 계란의 생산 방법.
청구항 1 내지 8 중 선택된 어느 한 항에 기재된 생산 방법으로 생산된 복분자 계란.