KR20210049448A

KR20210049448A - 잣부산물 이용한 단미사료의 제조방법

Info

Publication number: KR20210049448A
Application number: KR1020190133757A
Authority: KR
Inventors: 김민규; 박창하
Original assignee: 박창하
Priority date: 2019-10-25
Filing date: 2019-10-25
Publication date: 2021-05-06
Also published as: KR102306391B1

Abstract

본 발명은 잣부산물 이용한 단미사료의 제조방법에 관한 것으로 (a) 잣을 볶는 단계; (b) 상기(a)단계의 볶은 잣을 착유기로 기름과 과육을 분리하는 단계; (c) 상기(b)의 과육을 200 ~ 600㎛의 크기로 분쇄하는 단계 ;(d) 잣잎을 건조하여 200 내지 400㎛의 크기로 분쇄하는 단계; (e) 건조한 식용버섯을 50 내지 100㎛의 크기로 분쇄하는 단계; (f) 상기(c)단계의 재료 : (d)단계의 재료를 10 : 90 내지 50:50의 중량비율로 혼합하는 단계; (g) 상기(f)단계의 재료 : 상기(e)단계의 버섯분말을 30:70 내지 60:40의 비율로 혼합하는 단계; (h) 상기(g)단계의 혼합물에 수분을 첨가하고 발효효소를 접종하는 단계; (i) 상기(h)단계의 재료를 30~40℃의 온도에서 5일~7일간 발효하는 단계; (j) 상기(i)단계의 발효가 완료된 재료를 건조하는 단계; (k) 상기(j)단계의 건조된 재료를 포장하여 제품화하는 단계를 포함하여 이루어진다.

Description

잣부산물 이용한 단미사료의 제조방법{Process for preparing ingredient feed using by-product of pine nuts.}

본 발명은 잣부산물 이용한 단미사료의 제조방법에 관한 것이다.

좋은 사료는 영양소의 함량이 많고 가축에게 유해한 성분이 없으며 생산량이 많을 뿐 아니라 항상 쉽게 구할 수 있고 언제나 신선하고 소화율이 높은 것이어야 한다. 사료는 영양가, 주성분, 유통(流通), 수분함량, 배합상태 및 가공형태 등에 따라 여러 가지로 분류할 수 있다.

또한 시중에서 매매되는 각종 배합사료 및 단미(單味)사료 등의 유통사료와 양축농가가 직접 생산, 급여하는 자급(自給)사료로도 분류한다. 사료는 수분함량이 많고 적음에 따라 건조사료와 다즙사료(多汁飼料)로 분류하기도 한다. 건조사료는 수분함량이 13~14%인 배합사료, 단미사료, 건초 등이 있고, 다즙사료는 수분함량이 50% 이상인 것으로 목초, 산야초의 생초, 맥류를 비롯한 풋베기작물, 엔실리지 등이 이에 속한다.

또 배합상태에 따라서 단미사료, 혼합사료, 배합사료 등이 있다. 단미사료란 배합사료의 원료가 되는 옥수수, 밀기울, 콩깻묵, 어분 등 각각의 단일사료를 말하며, 혼합사료란 2~3종의 단미사료를 흔합하여 단백질 함량이 25~40%가 되도록 만든 것과 가소화양분총량(可消化養分總量:TDN)이 80% 정도가 되도록 만든 것 등이 있는데 이들을 농축사료라고 하기도 한다.

본 발명에 대한 선행기술로는 법제유황을 이용한 단미사료 및 그 단미사료의 제조방법(10-2008-0082103)이 있다.

일반적으로 축산농가에서 사용되는 단미사료는 단백질과 인공첨가물이나 광물질 등의 혼합물로 가축에 급여하여 사용함으로 육류의 마블링개선 및 비육효과 등에 초점이 맞추어 진 제픔이 일반적이다. 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 고기능성 천연물을 발효하여 단미사료를 제조하여 건강한 축산과 제품성이 향상된 단미사료를 제조하고자 하는 것이다.

본 발명은 잣부산물 이용한 단미사료의 제조방법에 관한 것으로 (a) 잣을 볶는 단계; (b) 상기(a)단계의 볶은 잣을 착유기로 기름과 과육을 분리하는 단계; (c) 상기(b)의 과육을 200 ~ 600㎛의 크기로 분쇄하는 단계 ;(d) 잣잎을 건조하여 200 내지 400㎛의 크기로 분쇄하는 단계; (e) 건조한 식용버섯을 50 내지 100㎛의 크기로 분쇄하는 단계; (f) 상기(c)단계의 재료 : (d)단계의 재료를 10 : 90 내지 50:50의 중량비율로 혼합하는 단계; (g) 상기(f)단계의 재료 : 상기(e)단계의 버섯분말을 30:70 내지 60:40의 비율로 혼합하는 단계; (h) 상기(g)단계의 혼합물에 수분을 첨가하고 발효효소를 접종하는 단계; (i) 상기(h)단계의 재료를 30~40℃의 온도에서 5일~7일간 발효하는 단계; (j) 상기(i)단계의 발효가 완료된 재료를 건조하는 단계; (k) 상기(j)단계의 건조된 재료를 포장하여 제품화하는 단계로 이루어진다.

본 발명을 제조방법을 통하여 생산된 단미사료는 면역력 증강에 도움이 되는 베타글루칸이 함유되어있다.

본 발명의 단미사료로 사육된 닭의 난 및 계육은 콜레스테롤이 저하되고 비린내가 없으며 풍미가 향상된다.

상기 기술적 과제를 달성하기 위하여

실시예1

양계용 일반사료 1톤당 본 발명 단미사료를 500g을 혼합하여 산란중인 양계에 20일간 급여하여 계란을 준비하였다.

비교예1

양계용 일반사료를 급여한 같은 주령의 양계에서 계란을 준비하였다.

실시예2

양계용 일반사료 1톤당 본 발명 단미사료를 500g을 혼합하여 산란중인 양계에 20일간 급여하여 계육을 준비하였다.

비교예2

양계용 일반사료를 급여한 같은 주령의 양계에서 계육을 준비하였다.

실시예1,2 및 비교예1,2에 의하여 생산된 계란과 계육을 섭취하도록 하여 다음과 같은 방법으로 평가 하였다. 평가방법은 20 ~ 30대의 여성 20명에 대해 실시예 및 비교예의 양념육을 시식하게 한 다음 맛과 육질에 대한 만족도를 평가하도록 하였는데, 맛, 향미, 육질, 육즙, 전체적인 기호도를 5점법으로 하여 기호도 검사를 실시하였으며 관능검사 항목에 대해(매우 나쁘다 : 1점, 조금 나쁘다 : 2점, 보통이다 : 3점, 조금 좋다 : 4점, 매우 좋다 : 5점) 평가하였다.

<계란을 날것으로 섭취한 평가표>

구분	냄새	맛	섭취감	전체적인기호도
실시예	4.9	4.9	4.8	4.9
비교예	3.2	3.3	3.4	3.3

<계육을 식용수에 삶아 섭취한 평가표>

구분	냄새	맛	섭취감	전체적인기호도
실시예	4.8	4.7	4.7	4.7
비교예	3.0	3.2	3.1	3.1

Claims

(a) 잣을 볶는 단계;
(b) 상기(a)단계의 볶은 잣을 착유기로 기름과 과육을 분리하는 단계;
(c) 상기(b)의 과육을 200 ~ 600㎛의 크기로 분쇄하는 단계 ;
(d) 잣잎을 건조하여 200 내지 400㎛의 크기로 분쇄하는 단계;
(e) 건조한 식용버섯을 50 내지 100㎛의 크기로 분쇄하는 단계;
(f) 상기(c)단계의 재료 : (d)단계의 재료를 10 : 90 내지 50:50의 중량비율로 혼합하는 단계;
(g) 상기(f)단계의 재료 : 상기(e)단계의 버섯분말을 30:70 내지 60:40의 비율로 혼합하는 단계;
(h) 상기(g)단계의 혼합물에 수분을 첨가하고 발효효소를 접종하는 단계;
(i) 상기(h)단계의 재료를 30~40℃의 온도에서 5일~7일간 발효하는 단계;
(j) 상기(i)단계의 발효가 완료된 재료를 건조하는 단계;
(k) 상기(j)단계의 건조된 재료를 포장하여 제품화하는 단계를 포함하는 것을 특징으로하는 잣부산물 이용한 단미사료의 제조방법.
제1항의 제조방법에 의하여 생산된 단미사료.