KR20200126100A - 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품 - Google Patents
식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식물추출물을 이용하여 쌀을 만들고 이를 통해서 밥을 형성하고 완전멸균상태에서 건조하여 가루를 형성하여 물만 부으면 간편식품이 되도록 한 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품에 관한 것이다.
본 발명의 바람직한 실시예로 형성되는 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품에 의하면 벼가 원적외선분말의 효과에 의해서 빠르고 건강하게 성장할 뿐만 아니라, 칼슘성분이 원활하게 흡수되어 칼슘을 포함한 쌀을 얻을 수 있고, 멸균과정을 거친 후에 포장공정까지 완전하게 멸균상태에서 포장하고 이를 밀폐하여 포장하기 때문에 유통기한이 길어지며, 벼의 성장기간이 15~20일 단축되어 생산성향상에 기여하게 되는 등의 효과가 발생한다.
본 발명의 바람직한 실시예로 형성되는 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품에 의하면 벼가 원적외선분말의 효과에 의해서 빠르고 건강하게 성장할 뿐만 아니라, 칼슘성분이 원활하게 흡수되어 칼슘을 포함한 쌀을 얻을 수 있고, 멸균과정을 거친 후에 포장공정까지 완전하게 멸균상태에서 포장하고 이를 밀폐하여 포장하기 때문에 유통기한이 길어지며, 벼의 성장기간이 15~20일 단축되어 생산성향상에 기여하게 되는 등의 효과가 발생한다.
Description
본 발명은 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식물추출물을 이용하여 쌀을 만들고 이를 통해서 밥을 형성하고 완전멸균상태에서 건조하여 가루를 형성하여 물만 부으면 간편식품이 되도록 한 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품에 관한 것이다.
우리나라 사람들의 주식인 쌀은 취반(炊飯)하기 전에는 규칙적인 분자배열을 가지는 베타전분으로 수분의 함량이 적어 장기간 보관이 가능하지만 규칙적인 분자배열로 씹기 힘들고 소화가 어렵기 때문에 물과 열을 가하여 취반(炊飯)하게 되면 베타전분이 팽윤현상으로 호화(糊化)가 일어나 불규칙한 분자배열을 갖는 알파화 된 전분으로 상태가 변하여 씹기 좋고 소화가 잘되는 상태를 가지게 된다.
상기와 같은 쌀을 취반하기 어려운 야외에서 간편하게 취식하기 위해 쌀을 취반하여 전분을 알파화 시킨 후, 급속건조를 통하여 전분의 알파화를 유지시킨 상태에서 수분을 제거한 건조밥이 개발되었다.
종래의 건조밥은 건조밥 제조중에 많은 영양성분이 손실되며, 뜨거운 물을 넣고 취식하기까지 상당한 복원시간이 필요한 문제점으로 우리나라에서는 수분을 제거하지 않고 지어진 밥을 무균처리 및 냉각하고 진공포장을 하여 판매하는 인스턴트 밥이 개발되어 현재 많은 제조사에서 판매되고 있다.
그러나, 종래의 인스턴트 밥은 전자레인지에 넣고 간편하게 먹을 수 있는 장점이 있으나 수분이 제거되지 않아 장시간의 보관이 어렵고 부피가 크며 중량이 무거운 단점으로 야외용으로 부적합하며 요리를 하기 힘든 자취생이나 요리시간이 부족한 가정 등에서 간편하게 먹을 수 있는 대체 식사용으로 이용이 제한적이 문제점이 있었다.
종래의 건조밥에 관한 기술은 대한민국특허청 공개특허공보 제2010-0020336호, 제2015-0075627호 등에 개시된바 있다.
종래의 건조밥의 생산방법은 선별된 정백미를 이용하여 일반적인 방법으로 밥을 짓는 제1단계, 지어진 밥을 고르게 펼친 후, 0 ~ 5℃의 물로 5 ~ 15초간 살수(撒水)하여 냉각시키거나 분쇄한 얼음을 살포(撒布)하여 냉각시키는 제2단계, 냉각된 밥을 -30 ~ -15℃에서 얼리는 언 밥을 만드는 제3단계, 언 밥을 열풍건조기를 이용하여 20 ~ 30℃로 50 ~ 70분간 1차 건조하는 제4단계, 건조된 밥을 열풍건조기를 이용하여 70 ~ 80℃로 6 ~ 8시간 2차 건조하는 제5단계로 제조된다.
죽(粥)은 곡식을 물에 묽게 풀어 오래 끊여 알갱이가 흠씬 무르게 만든 음식으로 서양의 오트밀과 비슷한데, 이러한 죽은 음식을 소화하기 어려운 환자나, 밥을 잘 먹지 못하는 사람들에게 제공된다.
최근에는 1인, 2인 가구가 증가하고, 맞벌이 등의 생활 패턴의 변화로 인해서 식생활이 변화되고, 고령화사회에 들어서면서 고령화가 이루어지므로 시대에 맞는 새로운 음식에 대한 요구가 많아지고 있다.
그러나, 종래의 건조밥 또는 죽 등은 다음과 같은 문제점이 있었다.
(1) 벼를 키울 때부터 건강식품으로 만드는 것을 염두해 두고 재배하지 않기 때문에 영양분을 별도로 넣어야 한다.
(2) 멸균이 쉽게 되지 않아서 유통기한이 짧다.
상기한 문제점을 극복하기 위해서, 본 발명은 홍합껍질, 굴껍질, 조개껍질을 각각 5:3:2의 중량비로 넣은 상태에서 800 ~1500℃로 가열한 후 분쇄하여 분말로만들든 칼슘분말을 준비하고,
상기 흑운모분말, 점토분말, 숯분말을 각각 2:5:3 중량비로 섞은 후 700~800℃의 회전식 챔버에서 구운 상태에서 원적외선분말을 준비한 후에,
증류수 30말당 칼슘분말과 원적외선분말을 각각 8:2 중량비로 섞어서 300~350g을 희석하여 칼슘성분희석액을 준비하고,
상기 칼슘성분희석액을 벼논에 추수할 때까지 이양시, 유효분얼기, 유수발육기에 각각 엽면살포하면서 벼를 키워서 도정한 쌀을 가지고 밥을 짓되,
상기 쌀로 밥을 지은 후 동결건조하고, 이를 초음파진동을 활용하여 분말로 형성하되, 멸균실에서 진공포장하여 형성하는 것을 특징으로 형성한다.
본 발명의 바람직한 실시예로 형성되는 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품에 의하면 다음과 같은 효과가 발생한다.
(1) 벼가 원적외선분말의 효과에 의해서 빠르고 건강하게 성장할 뿐만 아니라, 칼슘성분이 원활하게 흡수되어 칼슘을 포함한 쌀을 얻을 수 있다.
(2) 멸균과정을 거친 후에 포장공정까지 완전하게 멸균상태에서 포장하고 이를 밀폐하여 포장하기 때문에 유통기한이 길다.
(3) 벼의 성장기간이 15~20일 단축되어 생산성향상에 기여하게 된다.
본 발명은 홍합껍질, 굴껍질, 조개껍질을 각각 5:3:2의 중량비로 넣은 상태에서 800 ~1500℃로 가열한 후 분쇄하여 분말로만들든 칼슘분말을 준비하고,
상기 흑운모분말, 점토분말, 숯분말을 각각 2:5:3 중량비로 섞은 후 700~800℃의 회전식 챔버에서 구운 상태에서 원적외선분말을 준비한 후에, 증류수 30말당 칼슘분말과 원적외선분말을 각각 8:2 중량비로 섞어서 300~350g을 희석하여 칼슘성분희석액을 준비하고, 상기 칼슘성분희석액을 벼논에 추수할 때까지 이양시, 유효분얼기, 유수발육기에 각각 엽면살포하면서 벼를 키워서 도정한 쌀을 가지고 밥을 짓되, 상기 쌀로 밥을 지은 후 동결건조하고, 이를 초음파진동을 활용하여 분말로 형성하되, 멸균실에서 진공포장하여 형성한다.
상기 홍합껍질, 굴껍질, 조개껍질들은 각각 깨끗하게 세척하고, 이를 2~5cm의 크기로 분쇄한다.
상기와 같이 분쇄된 홍합껍질, 굴껍질, 조개껍질들을 스팀이 분사되는 회전원통에 각각 삽입하고, 회전원통을 회전하면서 스팀세척한다.
상기 스팀세척후에 100~120mesh로 분말로 각각 분쇄하여 분말을 준비한다.
상기 홍합껍질, 굴껍질, 조개껍질을 각각 5:3:2 중량비로 섞은 상태에서 회전식멸균챔버에 넣고, 이를 800~1500℃로 가열한다.
상기 멸균챔버는 자외선 살균장치가 내부에 설치되어 있는 것이 적당하다.
상기 흑운모분말, 점토분말, 숯분말을 각각 2:5:3 중량비로 섞은 후 700~800℃의 회전식멸균챔버에서 구원서 원적외선분말을 형성한다.
상기 벼를 키울 때 엽면살포(작물체 표면 특히, 잎에 비료나 농약을 살포하여 미세한 입자의 형태로 뿌려주는 것)하는 시기는 벼를 최초에 이양한 후(이양시), 유효분얼기, 유수발육기에 각각 엽면살포하면서 벼를 키워서 도정한 쌀을 가지고 밥을 짓되,
상기 쌀로 밥을 짓는 방법은 쌀을 세척수에 넣고 세척하고, 쌀과 물을 1:08 부피비로 물을 넣고 밥을 짓는다.
이때, 밥을 하는 물에는 비나민나무열매, 홍삼과 같은 한방재료 등의 추출물(이하, '식물추출물'이라 함)을 물 1리터당 5g~30g을 투입하여 밥을 짓는다.
상기와 같이 제조된 밥은 열풍건조시키는 열풍건조단계와; 상기 열풍건조 단계에서 건조된 밥에 진동을 가하여 진동분쇄하여 초기분말을 만드는 진동분쇄단계와; 상기 초기분말을 관으로 통과시키면서 스팀으로 찌는 찜단계와; 상기 찜단계에서 빠져나오는 냉풍으로 순간 냉각시키는 냉각단계와; 상기 냉각단계에서 냉각된 분말을 초음파로 진동분쇄하는 냉동분쇄단계와; 상기 냉동분쇄단계 후에 2차건조하는 건조단계로 구성되되, 이는 모두 챔버에서 이루어지고, 건조된 분말은 곧바로 포장실로 전달되어 소포장되어 간편식품으로 완성된다.
본 발명의 바람직한 실시예로 형성된 간편식품에는 일정량의 물을 부으면 곧바로 물을 흡수하여 죽과 같은 형태가 되고, 칼슘을 충분히 보충할 수 있으며, 아울러 식물추출물의 유효성분으로 건강에 더욱 도움이되는 효과가 발생한다.
본 발명의 바람직한 실시예로 형성되는 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품에 의하면 벼가 원적외선분말의 효과에 의해서 빠르고 건강하게 성장할 뿐만 아니라, 칼슘성분이 원활하게 흡수되어 칼슘을 포함한 쌀을 얻을 수 있고, 멸균과정을 거친 후에 포장공정까지 완전하게 멸균상태에서 포장하고 이를 밀폐하여 포장하기 때문에 유통기한이 길어지며, 벼의 성장기간이 15~20일 단축되어 생산성향상에 기여하게 되는 등의 효과가 발생한다.
본 발명은 첨부된 도면을 참조하여 바람직한 실시 예를 중심으로 기술되었지만 당업자라면 이러한 기재로부터 후술하는 특허청구범위에 의해 포괄되는 본 발명의 범주를 벗어남이 없이 다양한 변형이 가능하다는 것은 명백하다.
Claims (3)
- 홍합껍질, 굴껍질, 조개껍질을 각각 5:3:2의 중량비로 넣은 상태에서 800 ~1500℃로 가열한 후 분쇄하여 분말로만들든 칼슘분말을 준비하고,
상기 흑운모분말, 점토분말, 숯분말을 각각 2:5:3 중량비로 섞은 후 700~800℃의 회전식 챔버에서 구운 상태에서 원적외선분말을 준비한 후에,
증류수 30말당 칼슘분말과 원적외선분말을 각각 8:2 중량비로 섞어서 300~350g을 희석하여 칼슘성분희석액을 준비하고,
상기 칼슘성분희석액을 벼논에 추수할 때까지 이양시, 유효분얼기, 유수발육기에 각각 엽면살포하면서 벼를 키워서 도정한 쌀을 가지고 밥을 짓되,
상기 쌀로 밥을 지은 후 동결건조하고, 이를 초음파진동을 활용하여 분말로 형성하되, 멸균실에서 진공포장하여 형성하는 것을 특징으로 하는 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품. - 제 1항에 있어서,
상기 홍합껍질, 굴껍질, 조개껍질들은 각각 깨끗하게 세척하고, 이를 2~5cm의 크기로 분쇄하고, 분쇄된 홍합껍질, 굴껍질, 조개껍질들을 스팀이 분사되는 회전원통에 각각 삽입하고, 회전원통을 회전하면서 스팀세척하는 것을 특징으로 하는 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품. - 제 1항에 있어서,
상기 밥을 하는 물에는 비나민나무열매추출물을 물 1리터당 5g~30g을 투입하여 밥을 짓는 것을 특징으로 하는 식물추출물을 활용한 열가공 완전멸균 기능성 건강즉석 간편식품.
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