KR20200119544A - 채소 및 각종재료를 넣어 만든 떡볶이 떡 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 쌀가루에 채소(시금치, 양배추, 양파, 마늘, 브로컬리, 감자, 고구마, 당근, 연근, 우엉, 고추, 마, 죽순, 피망, 파프리카, 깻잎, 인삼, 더덕 등)를 넣고 원하는 재료를 함께 넣은 뒤 다시 한 번 빻은 후, 스팀으로 쪄내고 떡볶이 떡으로 생산하는 특허이다.
그리하여 시금치를 넣으면 시금치 떡볶이 떡, 양파를 넣으면 양파 떡볶이 떡 감자를 넣으면 감자 떡볶이 떡, 고추를 넣으면 고추 떡볶이 떡, 깻잎을 넣으면 깻잎 떡복이 떡, 더덕을 넣으면 더덕 떡볶이 떡, 인삼을 넣으면 인삼 떡볶이 떡이 되는 것이다.

Description

채소 및 각종 재료를 넣어 만든 떡볶이 떡 제조 방법{omitted}

본 발명은 불린 쌀을 가루로 빻은 후 여기에 채소( 시금치, 양배추, 양파, 마늘, 브로컬리, 감자, 고구마, 당근, 연근, 우엉, 고추, 마, 죽순, 피망, 파프리카, 깻잎, 인삼, 더덕 등) 및 각종 재료를 넣고 로울러로 한 번 더 빻은 후, 찜기에서 증기로 떡을 쪄낸 후, 가공하여 채소 및 각종 재료를 넣어서 만드는 떡복이 떡 제조 방법이다.

우리가 떡볶이 떡을 먹게 될 때에 거의 대부분은 밀가루로 만들었으며, 쌀로 만들었어도 아무 것도 섞지 않은 흰 떡 떡볶이였다. 그러므로 떡볶이 떡 그 자체에는 떡 맛 이외에는 아무런 맛이 없었다.

그래서 맛을 내기 위하여 과도하게 많은 양념을 넣었는데, 주로 고추장, 물엿, 설탕, 화학조미료, 화학간장 등을 넣고 끓였기에 맛은 좋으나 몸에는 나쁠 수밖에 없었다. 이를 해결하기 위하여 본 발명을 하게 되었다.

위에서 설명한 바와 같이 지금까지의 떡볶이 떡은 흰 떡 그 자체만으로 맛을 낼 수 없었기에 여러 가지 양념과 조미료 등으로 맛을 내는 것이었으나 본 발명은 쌀가루에 채소와 여러 종류의 재료를 넣어서 만드는 것이다.

예를 들면, 곱게 빻은 쌀가루에 채소를 곱게 다진 것과 설탕, 맛술, 다진마늘, 후추, 다진생강, 고춧가루, 멸치가루, 새우가루, 버섯가루, 양파, 대파, 고추장, 양념장, 발효간장, 천일염 등의 재료를 필요에 따라 넣어서 혼합하여 다시 한 번 로울러로 빻은 후, 찜기에서 증기로 쪄내면 채소 및 각종 재료를 넣어서 만든 떡볶이 떡이 되는 것이다.

쌀을 물에 충분히 불린 후, 쌀 빻는 로울러에서 일차로 곱게 빻고, 다진채소와 적당량의 물과 여러 종류의 재료를 넣고 혼합하여 로울러로 한 번 더 빻은 후, 스팀기에서 증기로 쪄내고, 제병기에서 떡볶이 떡으로 빼내어 물에 담근 후, 꺼내어 적당한 크기로 자르니 채소 및 각종 재료를 넣어 만든 떡볶이 떡이 완성 되었다.

이렇게 만들어진 떡볶이 떡은 구워 먹거나, 튀겨 먹거나, 전자렌지에 데워 먹을 수 있으며, 약간의 양념만 해서 종전의 떡볶이 떡처럼 끓여 먹으면 된다. 떡으로 만들었고, 채소 및 각종 재료가 들어있어서 떡볶이 떡 그 자체만으로도 맛이 좋았다.

쌀 8kg 을 물에 한 시간 정도 불린 후 건져내었더니 불린 쌀로 10kg이 되었다. 이것을 쌀가루 빻는 로울러에서 일차로 곱게 빻았다. 여기에 양파 잘게 썰은 것 3kg, 소금12g, 설탕 1컵, 맛술 1컵, 참기름 3큰술, 다진마늘 80g, 다진생강 30g, 후추가루 10g, 표고버섯가루 60g을 넣고 골고루 혼합한 후, 로울러를 약간 느슨하게 풀고 내용물을 로울러로 한 번 더 빻았다.

로울러에서 두 번 빻은 쌀가루와 한 번 빻은 각종 재료를 찜통에 넣고 불을 강하게 한 후, 약 10분 정도 경과하니 김이 쌀가루 위에까지 올라와서 다 익은 것을 알았고, 불을 약하게 한 후, 보자기를 덮어서 약 20분 정도 뜸을 들였다.

뜸들이기가 끝난 후, 떡시루를 제병기 위에 엎어서 떡을 쏟은 후, 기계를 가동하여 제병기 내의 스크류를 돌게 한 후, 떡을 조금씩 떼어서 스크류에 넣으니 스크류가 떡을 밀어내었고, 떡볶이 틀을 통하여 떡볶이 떡이 배출되었다. 이것을 물에 담갔다가 꺼내어 적당한 크기로 자르니 채소 및 각종 재료를 넣어 만든 떡볶이 떡이 완성 되었다.

Claims (4)

1. 불린 쌀을 로울러에서 한 번 곱게 빻은 후, 적당량의 물과, 채소를 잘게 썰은 것, 그리고 넣고자하는 재료 등을 넣고 혼합한 후, 로울러의 간격을 느슨하게 해서 한 번 더 빻아준다.
2. 스팀기의 찜기에서 떡을 찐 후에, 보자기를 덮고 약한 불에서 충분히 뜸을 들인다. 그 후에 제병기에 쏟아서 스크류로 밀어내어 떡볶이 떡으로 빼낸다. 물에 담갔다가 꺼낸 후, 적당한 크기로 잘라서 바로 요리 할 수 있고, 적당히 건조 후, 상품화 할 수 있다.
3. 채소라 하면, 열매채소( 가지, 오이, 호박, 고추, 토마토, 참외, 수박, 멜론, 딸기. 등)가 있고, 잎줄기채소( 양배추, 시금치, 양파, 죽순, 머위, 두릅, 쑥갓, 마늘 등)가 있으며, 뿌리채소(무, 당근, 우엉, 마, 연근, 도라지, 생강, 인삼, 감자, 고구마. 등)가 있는데 본 발명에서 말하는 채소는 상기의 내용을 총망라 하는 것이다.
4. 상기와 같은 방법으로 제조 했다면, 쌀가루가 아닌 밀가루로 만들어도 특허 청구의 범위 안에 있다.