KR20200102700A - 도라지 정과 및 그의 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 도라지 정과 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 구체적으로는 녹차 추출물과 녹차 분말 등의 분말을 이용하여 정과를 제조함으로써 영양소와 기호성을 겸비한 도라지 정과 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 도라지 정과는 일정단위로 포장하여 장기간 보존 가능하고, 맛과 영양소가 풍부하여 남녀노소에 구분없이 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 기관지 관련 질환의 예방 및 개선에 도움을 줄 수 있는 건강 기능성 식품으로 널리 이용될 수 있다.
Description
본 발명은 도라지 정과 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 구체적으로는 녹차 추출물과 녹차 분말 등의 분말을 이용하여 정과를 제조함으로써 영양소와 기호성을 겸비한 도라지 정과 및 그의 제조 방법에 관한 것이다.
최근 현대인들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 천연재료를 이용해서 건강에 유익하고 맛도 좋은 식품의 개발이 증가하고 있는 추세이다. 그 중 도라지는 그 기능성으로 인하여 다양한 형태의 가공식품으로 이용되고 있다.
일반적으로 도라지는 봄, 가을에 뿌리를 채취하여 날것으로 먹거나 나물로 많이 먹으며, 주요성분은 사포닌으로써 한방에서는 치열, 폐열, 편도염, 설사 등에 사용하는 것으로 알려져 있다.
도라지는 식품영양학적인 측면에서 당질과 섬유질이 많이 함유되어 있으며, 칼슘과 철분이 풍부한 알칼리성 식품으로 인식되고 있다. 도라지는 약용으로도 쓰임새가 많은데, 호흡기 계통 질환에 약효가 있으며 특히 거담의 효과가 있어 기관지염, 인후통증, 천식, 해수 등의 치료 효과가 탁월하다고 알려져 있다.
이와 같은 효능을 가진 도라지는, 한방에서 약재로 사용되는 것과 동시에 일상생활에서 식품으로 이용되는 경우도 많다. 도라지가 식품으로 이용되는 경우 도라지주, 도라지 조청, 도라지 정과 등의 가공식품으로 제조되어 섭취되고 있다.
정과란, 식물체의 뿌리, 줄기 및 열매를 가지고 일정량의 당류를 첨가하여 졸인 식품을 말한다. 정과는 문헌에 의하면 한국 전통 과정류인 유밀과, 유과, 다식, 정과, 과편, 엿강정 및 당의로 분류한 것 중에 속하는 우리나라 고유의 의례 음식이다.
약효가 있는 식물체를 이용하여 일정량의 당류를 첨가하여 졸인 식품으로 제조하여, 영양성분을 맛있고 간편하게 섭취할 수 있도록 정과로 제조하는 정과 제조방법은 현재 많이 개발되고 있는 실정이다.
한국등록특허 제10-0418853호에는 도라지정과 및 그 제조방법에 관한 것으로, 인삼 정과에 비해 가격이 저렴하고 맛과 영양가가 뛰어나며 끈적끈적한 불쾌감을 제거한 도라지정과의 제조 방법이 개시되어 있고, 한국공개특허 제10-2012-0138502호에는 홍삼 정과 제조 방법 및 이 제조 방법에 의해 제조된 홍삼정과가 개시되어 있는데, 세척하여 삶은 수삼을 물과 꿀(또는 백설탕이나 과당)이 일정 비율로 혼합된 당침물을 통해 일정시간 조림한 다음 건조시켜 홍삼 특유의 유효성분이 함유되면서도 누구나 쉽게 접할 수 있는 값이 저렴한 홍삼정과를 제공하는 것을 특징으로 하고 있다.
또한, 한국등록특허 제10-1152198호에는 맥문동 추출액을 이용한 인삼 정과의 제조방법이 개시되어 있으며, 이는 당액 대신 맥문동추출액을 이용하여 맥문동에 함유되어 있는 사포닌류인 스피카토사이드류와 기타 유용 아미노산이 인삼정과에 보충됨으로써 기존 인삼정과보다 맛과 기능성이 보충된 인삼정과를 제공하는 것을 특징으로 한다.
문화적 수준이 향상됨에 따라 현대인은 보다 개선된 형태의 식품을 추구하며, 특히 건강에 좋은 먹거리를 선호하고 있는데, 대부분의 정과는 식물체에 당액을 이용하여 졸여서 만든 제품으로 고농도의 당이 이용된다는 이유로 건강을 염려하는 소비자들은 기피하는 경향이 있다.
따라서 건강에 유용한 약효 성분이 손실되지 않으면서도 소비자의 기호를 충족시킬 수 있는 효율적인 형태의 도라지 정과에 대한 개발은 여전히 필요하다.
이에 본 발명자는 영양성과 기호성이 부여되고 장기 보관이 가능하며 누구든지 간편하게 섭취할 수 있는 도라지 정과를 개발하기 위해 계속 연구를 진행하던 중, 후술하는 바와 같이 녹차 추출물과 녹차 분말 등의 분말을 이용하여 정과를 제조함으로써 맛과 영양소가 풍부하며 기호성이 일층 개선된 도라지 정과가 제공될 수 있음을 발견함으로써 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
따라서, 본 발명의 목적은, 일면에 있어서, 기호 식품으로 간편하고 용이하게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 기관지 질환 등의 예방 및 개선에 도움이 되는 도라지 정과 및 그의 제조 방법을 제공하는 것에 있다.
위와 같은 본 발명의 목적은
a) 도라지를 전처리하는 단계;
b) 전처리된 도라지를 식물 추출액에 90~100℃에서 1~5분 동안 데치는 단계;
c) 데친 도라지를 조청에 50~100℃에서 10~60분 동안 중탕하는 단계;
d) 중탕후 도라지를 냉각시키는 냉각 단계;
e) 상기 c) 및 d) 단계를 5~10회 반복하는 단계;
f) 중탕이 완료된 도라지로부터 액상 성분을 여과하는 단계;
g) 액상 성분이 여과된 도라지를 50~70℃에서 10 내지 24 시간 동안 건조시키는 단계;
h) 건조된 도라지를 식물성 분말에 도포하는 단계; 및
i) 도포된 도라지를 일정 단위로 포장하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 도라지 정과의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 도라지 정과에 의해 달성될 수 있다.
본 발명에 따른 도라지 정과는 일정 단위로 포장하여 장기간 보존 가능하고, 맛과 영양소가 풍부하여 남녀노소에 구분없이 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 기관지 관련 질환의 예방 및 개선에 도움을 줄 수 있는 건강 기능성 식품으로 널리 이용될 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 도라지 정과의 제조 공정도이다.
본 발명은, 일면에 있어서,
a) 도라지를 전처리하는 단계;
b) 전처리된 도라지를 식물 추출액에 90~100℃에서 1~5분 동안 데치는 단계;
c) 데친 도라지를 조청에 50~100℃에서 10~60분 동안 중탕하는 단계;
d) 중탕후 도라지를 냉각시키는 냉각 단계;
e) 상기 c) 및 d) 단계를 5~10회 반복하는 단계;
f) 중탕이 완료된 도라지로부터 액상 성분을 여과하는 단계;
g) 액상 성분이 여과된 도라지를 50~70℃에서 10 내지 24 시간 동안 건조시키는 단계;
h) 건조된 도라지를 식물성 분말에 도포하는 단계; 및
i) 도포된 도라지를 일정 단위로 포장하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 도라지 정과의 제조 방법을 제공한다.
본 발명은 추가의 일면에 있어서,
상기 b) 단계의 식물 추출액은 가공된 차 또는 가공되지 않은 차잎을 5~30 배수의 추출 용매에 넣고 상온에서 1~6개월 동안 침출시켜서 얻거나 또는 90~110℃의 온도에서 2~7시간 동안 가열하여 추출한 다음 여과하여 얻은 것을 특징으로 하는 도라지 정과의 제조 방법을 제공한다.
본 발명은, 추가의 다른 일면에 있어서,
상기 h) 단계의 식물성 분말은 콩가루, 녹차, 홍차, 말차, 가루차 및 이들의 부산물로 이루어진 군 중에서 선택된 하나이거나 또는 둘 이상의 혼합물인 것을 특징으로 하는 도라지 정과의 제조 방법을 제공한다.
본 발명은, 추가의 다른 일면에 있어서,
상기 c) 단계에서, 상기 조청은 녹차가루 또는 홍차 가루를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 도라지 정과의 제조 방법을 제공한다.
본 발명은, 추가의 다른 일면에 있어서, 상기 방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 도라지 정과를 제공한다.
이하 본 발명의 바람직한 실시를 위한 구체적인 내용을 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되는 실시예를 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 여기서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 오히려, 여기서 소개되는 실시예들은 개시된 내용이 철저하고 완전해질 수 있도록 그리고 당업자에게 본 발명의 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 제공되는 것이다.
다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미가 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미가 있는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
도 1은 본 발명에 따른 도라지 정과의 제조 공정도이다.
본 발명에 따른 도라지 정과는 섭취가 간편하고, 맛과 영양소가 풍부하여 남녀노소에 구분없이 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 기관지 관련 질환의 예방 및 개선에 도움을 줄 수 있는 건강 기능성 식품으로 널리 이용될 수 있다.
이하, 본 발명에 따른 도라지 정과의 제조 방법은 크게 전처리 단계, 데침 단계, 중탕 단계, 냉각 단계, 반복 단계, 여과 단계, 건조 단계, 분말 도포 단계, 및 포장 단계를 포함하여 이루어진다. 이하 각 개별 단계들을 구체적으로 설명한다.
a) 전처리 단계
구입한 도라지를 선별한 후 뿌리를 다듬고 깨끗한 물로 세척하여 흙 등의 이물질을 제거하여 전처리한다. 이 단계에서 껍질은 벗길 필요가 없다. 세척 작업은 흐르는 정제수에 도라지를 세척하거나 도라지를 정제수에 담가 세척한 다음 꺼내기를 반복적으로 수행하여 세척하는 것도 가능하다.
b) 데침 단계
전처리된 도라지를 식물 추출액 중에 담근 채로 90~100℃에서 1~5분 동안 데치는 단계로서, 식물 추출액은 원료 식물을 5~30배수의 추출 용매에 넣고 상온에서 1~6 개월 동안 침출시켜서 얻거나 또는 90~110℃의 온도에서 2~7시간 동안 가열하여 추출한 다음 여과하여 얻은 것을 바람직하게 사용할 수 있다. 도라지를 끓는 물에 2분 전후로 데치는 것이 더욱 바람직할 수 있다.
상기 원료 식물은 녹차, 홍차, 말차, 가루차(예, 생강) 및 이들의 부산물로 이루어진 군 중에서 선택된 하나이거나 또는 둘 이상의 혼합물인 것을 바람직하게 사용할 수 있고, 유념 처리 공정 등을 통하여 가공된 차를 이용하거나 또는 가공하지 않고 신선하게 채취한 차잎을 사용하는 것도 가능하다.
별법으로, 전처리된 도라지를 용기에 넣고 식물 추출액을 가열시켜 생긴 수증기를 이용하여 도라지를 쪄내는 형태의 증숙 단계를 이용하는 것도 가능하다.
상기 추출 용매는 정제수 또는 주정을 포함하는 저급 알코올을 바람직하게 사용할 수 있다.
c) 중탕 단계
이어서, 중탕 용기에 조청을 넣고, 데친 도라지를 잠기게 하여 첨가한 후 50~100℃에서 10~60분 동안 가열하여 중탕한다.
중탕 단계에서, 조청은 시중에서 구입한 것 또는 개별적으로 제조한 것을 단독으로 이용하여도 좋으나 후술하는 바의 식물성 분말을 조청에 더 포함시켜 중탕을 수행하는 것이 더욱 바람직할 수 있다. 식물성 분말은 조청의 중량을 기준으로 10:0.5~5의 비율로 첨가하는 것이 바람직하다.
중탕 단계는 중불이나 약불을 사용하여 눌지 않게 간헐적으로 저어주면서 바람직하게는 75~90℃의 온도에서 10~60분 동안 걸죽하게 달인다.
상기 중불은 80 ~ 90℃의 온도에서 가열한 것이고, 상기 약불은 75~85℃의 온도에서 가열하는 것으로 정의한다.
상기 중탕 단계에서 도라지와 조청(녹차 가루 등이 혼합된 것도 포함)의 혼합 비율은 중량을 기준으로 10:1~10의 범위 내에서 적절하게 조절하여 사용할 수 있다.
d) 냉각 단계
그 다음, 중탕후 도라지를 실온에서 30분 ~ 2시간 동안 방치하여 냉각시킨다.
별법으로, 용기를 흐르는 물에 접촉하게 하여 냉각시키는 것도 바람직할 수 있다.
e) 반복 단계
이어서, 상기 c) 단계의 중탕 단계과 및 d) 단계의 냉각 단계를 5~10회 반복하여 도라지와 조청의 유효 성분이 도라지 내로 잘 스며들게 한다.
f) 여과 단계
그 다음 중탕 과정과 냉각 과정을 일정 회수로 반복한 후 도라지를 건져내어 채반이나 부직포 등의 여과재 상에 위치킨 후 조청을 포함하는 액상 성분이 여과재를 통과하게 하여 여과시켜서 분리한다.
g) 건조 단계
이어서, 액상 성분이 어느 정도 여과되면 도라지를 50~70℃의 온도에서, 더욱 바람직하게는 50 ~60℃에서, 10 내지 24시간 동안 더욱 바람직하게는 15 내지 18시간 동안, 가장 바람직하게는 17 시간 동안 건조기를 이용하여 건조시킨다. 예를 들면 열풍건조기를 이용하여 50~70℃로 환경을 조성하여 15 내지 18시간 동안 건조하는 것이 바람직할 수 있다.
h) 분말 도포 단계
이 단계에서는 건조된 도라지를 식물성 분말에 골고루 묻혀서 도포한다. 상기 식물성 분말은 콩가루, 녹차, 홍차, 말차, 가루차(예, 생강) 및 이들의 부산물로 이루어진 군 중에서 선택된 하나이거나 또는 둘 이상의 혼합물인 것을 바람직하게 사용할 수 있다.
또한, 상기 열거한 차는 유념 처리 공정 등을 통하여 가공된 차를 이용하거나 또는 가공하지 않고 신선하게 채취한 차잎을 사용하는 것도 가능하다.
상기 식물성 분말의 혼합비는 콩가루와 콩가루를 제외한 나머지 분말을 1:0.1~10의 중량비인 것이 더욱 바람직하다.
상기 식물성 분말은 믹서기나 분쇄기를 이용하여 30~500 메쉬의 입도로 분쇄한 것이 더욱 바람직할 수 있다.
위와 같이 일련의 공정을 통해 제조된 도라지에 식물성 분말을 도라지에 입힘(도포)으로써 도라지 정과의 고소한 맛과 향을 더욱 배가시킬 수 있다.
따라서, 상기한 분말 이외에, 볶은 참깨, 양념을 가미하여 구운 김 분말, 구운 해조류 분말, 뽕잎 분말 또는 청양고추 분말을 더 포함시켜 도포하는 것이 더욱 바람직할 수 있다.
i) 포장 단계
마지막으로, 위와 같이 식물성 분말이 도포된 도라지를 일정량을 계량하여 병에 담거나 파우치 등에 담아서 일정 단위로 포장한다. 상기 포장 공정은 자동 포장기 등의 장치를 사용하여도 좋다.
추가로, 필요에 따라서 포장된 도라지 정과는 장기간의 보관 및 유통을 위하여 멸균하는 단계를 거쳐도 좋다.
멸균하는 단계에서는 먼저, 자외선 살균한 후 2차 증기 멸균 처리하는 것이 바람직할 수도 있다.
자외선 살균 및 증기 멸균 과정은 통상의 방법에 의해 수행할 수 있고, 특히 증기 멸균 공정은 121℃, 1.5기압에서 20분 이상 수행하는 것이 바람직하고, 필요에 따라서 이러한 조건을 변형하여 수행하는 것이 더욱 바람직하다.
이상 설명한 바와 같이 본 발명에 따른 도라지 정과 제조방법에 의하면, 주원료인 도라지를 중탕한 후 정과로 제조함으로써 도라지의 영양성분이 저하되는 것을 방지하고 도라지와 조청의 유효 성분을 최적으로 포함하게 함으로써 원기를 보충하고 관련 질환을 예방하거나 개선하고, 도라지 고유의 맛과 향을 나타내어 연령대를 불문하고 용이하게 섭취할 수 있고 기호성을 높일 수 있다.
또한, 본 발명은 도라지에 천연 꿀을 혼합한 후 중탕함으로써, 제품을 장기간동안 보관하여도 꿀로 인해 굳거나 변형됨이 없어 생산 후에도 오랜 기간에 걸쳐 제품이 유지될 수 있으므로 제품의 품질을 높이고, 유통기한에 따른 제품의 보관성을 극대화하는 것이 가능하다.
<
실시예
>
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 요지에 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명하다.
실시예
1: 녹차
추출물의 제조
추출기에 가공된 녹차 10Kg과 정제수 100Kg를 가하여 100℃의 온도에서 5시간 동안 가열시켜 추출하고 고형분을 여과하여 녹차 추출물을 얻었다.
실시예
2: 홍차 추출물의 제조
추출기에 가공된 홍차 5Kg과 주정 100Kg를 가하여 상온에서 3개월 동안 침출시킨 후 고형분을 여과하여 홍차 추출물을 얻었다.
실시예
3: 도라지 정과의 제조
구입한 도라지 10Kg을 선별한 후 뿌리를 다듬고 깨끗한 물로 세척하여 전처리한 후 상기 실시예 1의 녹차 추출액에 담근 상태에서 100℃에서 2분 동안 데친 다음 냉각시켰다. 그 다음 도라지를 건져 내어 중탕 용기로 옮겨 담고 조청 3Kg과 녹차 분말 500g을 넣고, 85℃에서 50분 동안 가열하여 중탕하였다. 중탕 후 도라지를 실온에서 30분 ~ 1시간 동안 방치하여 냉각시키는 과정을 6회 반복하였다. 중탕과 냉각을 완료한 후 도라지를 채반에 건져서 여과시킨 다음 55℃의 온도에서 15시간 동안 건조시켰다.
그 다음, 도라지를 100 메쉬로 분말화한 콩가루와 말차 가루를 1:0.5의 중량부로 혼합한 것에 고르게 묻혀서 도라지 정과를 제조하고 이를 200ml의 포장용 병에 소분하였다.
시험예
1: 관능 평가 1
상기 실시예 3에 따라 제조된 도라지 정과에 대한 관능검사는 관능적 식별 능력이 있는 관능검사요원 20명을 선정하여 수행하였다. 품질의 평가 척도는 7점 척도법(7점: 아주 좋다, 6점: 좋다. 5점: 조금 좋다, 4점: 보통이다, 3점: 조금 나쁘다, 2점: 나쁘다, 1점: 아주 나쁘다)으로 하였다.
관능검사 항목으로는 식감, 뒷맛, 향 및 전체적인 기호도와 같은 총 4가지 관능항목으로 평가하였으며, 결과는 ANOVA를 이용하여 5% 수준에서 Duncan's multiple range test에 의해 각 시료간의 유의적인 차이를 검증하였다.
그 결과는 하기 표 1(평균값±표준편차)에 나타내었다. 비교 제품으로는 시중에서 구입한 것을 사용하였다.
| 항목 | 실시예3 | 비교예 |
| 식감 | 6.76±1.23 | 4.23±0.25 |
| 뒷맛 | 6.78±0.26 | 4.76±1.93 |
| 향 | 6.87±0.43 | 4.67±2.16 |
| 전체적인 기호도 | 6.77±0.37 | 4.53±0.36 |
그 결과 실시예 3의 제품은 식감과 뒷맛, 향 및 전체적인 기호도에서 매우 우수하였고, 전반적으로 모든 항목에서 비교예의 것에 비하여 현저히 우수한 결과를 나타내었다.
상기 표 1의 결과로 볼 때, 본 발명의 실시예의 제품들은 연령대에 상관없이 비교품에 비하여 종합적으로 우수한 것을 확인할 수 있었다.
시험예
2: 관능 평가 2
상기 실시예 3에 따른 제조된 도라지 정과에 대한 관능검사는 천식 증상이 있는 20~50대의 관능 요원 30명을 대상으로 10일 동안 하루 300g씩 섭취하게 한 후 7점 척도법에 의해 그 결과를 산출하였다.
그 결과는 하기 표 2(평균값±표준편차)에 나타내었다. 비교 제품으로는 시중에서 구입한 것을 사용하였다.
| 항목 | 실시예3 | 비교예 |
| 천식 개선 | 6.96±0.12 | 5.32±0.27 |
그 결과 실시예 3의 제품은 천식 증상이 현저히 개선시킨 것으로 나타났다. 상기 표 2의 결과로 볼 때, 본 발명의 실시예의 제품들은 연령대에 상관없이 비교품에 비하여 천식의 예방 및 개선에 상당한 도움이 되는 것으로 확인되었다.
이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 따른 도라지 정과는 도라지의 유효 성분과 조청의 기능성분 및 각종 식물성 분말을 균형있게 처리하여 식감과 뒷맛, 그리고 향이 뛰어나서 맛과 영양소가 풍부하며, 일정 단위로 포장하여 장기간 보관 가능하여 남녀노소는 물론이고, 특히 기관지 관련 환자가 간편하게 즉석에서 섭취할 수 있다는 이점이 있다.
본 발명에 의하여 도라지 정과에 대한 개발 방향을 제시하였고, 이에 제조 산업 관계자들의 관심과 역할 등이 추가로 발생하는 계기를 제공하여, 일자리 창출과 웰빙 식문화에 앞장서 갈 수 있는 연구 사업으로 판단된다. 사회적, 문화적으로 건강과 관련된 이슈가 대중매체 등에서 현재와 미래에 계속 대두되고 있으므로, 본 발명과 같은 기능성 정과 식품들이 많이 개발되어 사회적인 다양한 문제를 해결할 방향을 제시하였다.
이상, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 일 실시예를 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 일 실시예는 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.
Claims (5)
- a) 도라지를 전처리하는 단계;
b) 전처리된 도라지를 식물 추출액에 90~100℃에서 1~5분 동안 데치는 단계;
c) 데친 도라지를 조청에 50~100℃에서 10~60분 동안 중탕하는 단계;
d) 중탕후 도라지를 냉각시키는 냉각 단계;
e) 상기 c) 및 d) 단계를 5~10회 반복하는 단계;
f) 중탕이 완료된 도라지로부터 액상 성분을 여과하는 단계;
g) 액상 성분이 여과된 도라지를 50~70℃에서 10 내지 24 시간 동안 건조시키는 단계;
h) 건조된 도라지를 식물성 분말에 도포하는 단계; 및
i) 도포된 도라지를 일정 단위로 포장하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 도라지 정과의 제조 방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 b) 단계의 식물 추출액은 가공된 차 또는 가공되지 않은 차잎을 5~30 배수의 추출 용매에 넣고 상온에서 1~6개월 동안 침출시켜서 얻거나 또는 90~110℃의 온도에서 2~7시간 동안 가열하여 추출한 다음 여과하여 얻은 것을 특징으로 하는 도라지 정과의 제조 방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 h) 단계의 식물성 분말은 콩가루, 녹차, 홍차, 말차, 가루차 및 이들의 부산물로 이루어진 군 중에서 선택된 하나이거나 또는 둘 이상의 혼합물인 것을 특징으로 하는 도라지 정과의 제조 방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 c) 단계에서, 상기 조청은 녹차가루 또는 홍차 가루를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 도라지 정과의 제조 방법. - 청구항 1에 따른 방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 도라지 정과.
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| KR20220118725A (ko) | 2021-02-19 | 2022-08-26 | 임영주 | 도라지 정과의 제조방법 및 이에 의해 제조된 도라지 정과 |
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