KR20200101560A - 균사체 생성과 포자 착상율 제고를 위한 혼합액 추출방법 - Google Patents

Abstract

송이버섯 균사체 생성과 포자 착상율 제고를 위한 혼합액 추출방법에 관한 것으로서, 삶은 감자를 으깨어 잘게 부순 후 물을 혼합하거나, 생감자를 물과 함께 갈아 전분가루를 물과 혼합한 후, 이를 숙성하여 미생물 배양액을 만든 후 냉장보관하는 미생물 배양액 제조단계; 송이가 나는 소나무 인근의 부엽토를 채취하여 물과 혼합하고, 이를 상온에서 발효시켜 포자 추출액을 만드는 포자 추출액 제조단계; 상기 미생물 배양액과 상기 포자 추출액을 1 : 1의 중량비로 혼합하여 혼합원액을 제조하는 혼합원액 제조단계; 및, 상기 혼합원액과 물을 1 : 160 내지 250의 중량비로 혼합하여 희석하는 희석액 제조단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

Description

균사체 생성과 포자 착상율 제고를 위한 혼합액 추출방법{Mixture Manufacturing Method for Enhancing Mycelia Formation and Spore Implantation Rate}

본 발명은 자연산 송이버섯 균사체 생성과 송이 포자 착상율 제고를 위한 혼합액 추출방법에 관한 것으로서, 미생물 배양액과 포자 추출액을 혼합하여 혼합원액을 제조한 후 이를 희석하여 분무액을 제조하는 것을 특징으로 한다.

송이버섯(Tricholoma matsutake)은 주름버섯목 송이과에 속하는데, 소나무의 뿌리에 공생균을 형성하여 소나무로부터 영양분을 얻는 외생공생균으로 우리나라를 포함한 일본, 중국 등 동아시아에서 널리 채집되고 있다. 이러한 송이버섯은 외형이 크고 육질이 충실한데, 특히 그 독특한 향과 맛으로 옛날부터 최고의 고급 식용버섯으로 취급되었다.

우리나라에서 송이버섯의 중요성이 크게 부각되기 시작한 시기는 1967년경 송이버섯이 수출되기 시작한 시점부터인데, 최근들어 해마다 송이버섯의 수출로 벌어들이는 소득이 연평균 약 400여억원으로 추산되고 있다. 이러한 소득은 임업부산물로서 특별한 시설투자 없이 송이 발생지의 산촌민들에게 중요한 소득원이 될 수 있으며, 경제적 가치가 매우 크다고 할 수 있다.

그러나, 그 동안 송이버섯은 그 산출량이 매년 일정하지 못하고 풍년과 흉년을 번갈아가는 현상을 보이며, 1980년대를 시점으로 하여 점차 그 산출량이 감소하는 문제점을 나타내고 있다.

이는 송이버섯은 기후변동 및 발생지의 주변 환경에 따라 그 생육의 격차를 심하게 나타내는 것에 기인한 것인데, 근래에는 소나무림의 솔잎 혹파리 피해, 산불에 의한 소나무림의 감소, 유기물의 과도한 퇴적 등으로 자연산 송이버섯의 생육이 전체적으로 감소하고 있기 때문이다.

이에 인위적인 노력에 의한 지속가능한 송이버섯 생산과 나아가 송이버섯의 인공재배를 위한 많은 연구들이 지금까지 이루어져 왔다. 하지만 송이버섯은 특징적으로 소나무의 뿌리와 공생관계에 있을 때에만 자실체를 형성하기 때문에 인공재배를 통한 자실체의 형성은 아직까지 실현되지 못하고 있으며, 송이버섯의 발생기에 적합한 기상조건의 조절의 방안은 아직까지 실현되지 못하고 있다.

또한, 대부분의 버섯은 죽은 나무에서 발아하여 기생하지만 송이는 살아있는 나무, 그중에서도 소나무에만 기생하는 독특한 종자이며, 인공재배를 위해서는 살아있는 소나무와 똑같은 환경을 만들어 주어야 하는데 우리 나라와 일본의 많은 학자들이 대를 이어가며 연구했지만 아직까지도 인공재배에는 성공하지 못할 정도로 온도, 습도, 토양 및 환경에 아주 민감하다.

이에, 자연산 송이버섯을 대체하면서도 이를 동일하게 재현해낼 수 있는 송이 버섯 균사체에 대한 관심이 높아지고 있다. 송이버섯 균사체는 자연산 송이버섯과 동일한 성분들을 함유하고 있어 그 효능도 동일한 것으로 알려져 있다.

그러나, 균사체의 생산에 대한 연구는 균사체의 일반적인 배양조건 검토 정도에 지나지 않고 있어 잠재적인 국내 및 국제시장에서의 송이버섯 관련 시장확보를 위해 국내기술에 의한 균사체 대량 생산기술 개발이 시급한 실정이다.

[선행기술문헌]

등록특허 제10-1929457호

등록특허 제10-1924315호

본 발명은 미생물 배양액과 포자 추출액을 혼합한 새로운 혼합액을 제공하여 송이버섯 균사체 생성과 포자의 착상율을 제고시키는 것을 그 목적으로 한다.

상기한 목적을 달성하기 위하여 창작된 본 발명의 구성은 다음과 같다.

본 발명은 송이버섯 균사체 생성과 포자 착상율 제고를 위한 혼합액 추출방법에 관한 것으로서, 삶은 감자를 으깨어 잘게 부순 후 물을 혼합하거나, 생감자를 물과 함께 갈아 전분가루를 물과 혼합한 후, 이를 숙성하여 미생물 배양액을 만든 후 냉장보관하는 미생물 배양액 제조단계; 송이가 나는 소나무 인근의 부엽토를 채취하여 물과 혼합하고, 이를 상온에서 발효시켜 포자 추출액을 만드는 포자 추출액 제조단계; 상기 미생물 배양액과 상기 포자 추출액을1 : 1의 중량비로 혼합하여 혼합원액을 제조하는 혼합원액 제조단계; 및, 상기 혼합원액과 물을 1 : 160 내지 250의 중량비로 혼합하여 희석하는 희석액 제조단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 구성에 따르면 다음과 같은 기술적 효과를 도모할 수 있다.

첫째, 미생물 배양액과 포자 추출액을 혼합한 새로운 혼합액을 제조한 후 희석하여 분무하거나 점적관수하여 송이버섯 균사체 생성과 포자의 착상율을 향상시킬 수 있다.

둘째, 저렴하고도 경제적이며 간편한 방법으로 넓은 면적에 다량의 송이 착상과 생성 및 채취에 효과적인 혼합액을 제조하여 산림소득 향상에 큰 도움이 될 수 있다.

셋째, 송이재배 환경의 최적화를 위하여 시도해 볼 수 있는 인공강우에 비하여 획기적으로 적은 규모와 비용으로 송이버섯 균사체 생성과 포자의 착상율을 획기적으로 향상시킬 수 있다.

이하에서는 본 발명의 구체적 실시예를 보다 상세히 설명한다.

본 발명은 송이버섯 균사체 생성과 포자 착상율 제고를 위한 혼합액 추출방법에 관한 것으로서 미생물 배양액 제조단계, 포자 추출액 제조단계, 혼합원액 제조단계, 및 희석액 제조단계를 포함한다.

<미생물 배양액 제조단계>

미생물 배양액 제조단계는 삶은 감자를 으깨어 잘게 부순 후 물을 혼합하고, 이를 숙성하여 미생물 배양액을 만든 후 냉장보관하는 과정이다.

경우에 따라서는 삶지 않은 자연상태의 생감자를 물과 함께 갈아주면서 냉동과 해동을 반복하여 감자의 미세가루(전분 가루)와 물이 1 : 1의 중량 비율로 혼합된 용액을 숙성한 미생물 배양액을 만든 후 냉장보관하는 과정이 선택될 수도 있다.

이러한 미생물 배양액 제조단계는 다음과 같은 과정으로 이루어진다.

(1) 제1-1단계

삶은 감자 1kg을 으깨어 잘게 부순 후 물 0.8 내지 1kg을 혼합하여 교반하면서 잘 섞어준다.

감자는 삶은 후 상온에 도달할 때까지 충분히 식힌 후 잘게 으깨고, 물은 수돗물이 아니라 깨끗한 지하수나 계곡수를 필터링하여 이물질을 제거한 후 사용한다.

경우에 따라서는 삶지 않은 자연상태의 감자를 갈아서 물과 전분 가루가 1 : 1의 중량 비율로 혼합된 용액을 제조하여 사용할 수도 있다.

(2) 제1-2단계

감자와 물이 1차적으로 잘 혼합되면 추가적으로 18 내지 20kg의 물을 추가 투입하여 혼합한 후 8 내지 15℃의 온도에서 7 내지 8일 동안 숙성한다.

이 경우에도 물은 수돗물이 아니라 깨끗한 지하수나 계곡수를 필터링하여 이물질을 제거한 후 사용한다.

숙성은 개방된 상태가 아니라 밀봉된 용기에 넣은 상태에서 이루어진다.

(3) 제1-3단계

숙성이 완료되면 숙성된 원액을 걸러 부유물과 침전물을 제거한 후 미생물 배양액을 밀폐된 용기에 넣어 -3 내지 4℃의 온도로 냉장 보관한다.

<포자 추출액 제조단계>

포자 추출액 제조단계는 송이가 나는 소나무 인근의 부엽토를 채취하여 물과 혼합하고, 이를 상온에서 발효시켜 포자 추출액을 만드는 과정이다.

이러한 포자 추출액 제조단계는 다음과 같은 과정으로 이루어진다.

(1) 제2-1단계

부엽토 0.8 내지 2kg에 물 8 내지 12kg을 혼합하여 교반하는 과정이다.

부엽토는 6월 초순경 자연산 송이버섯이 나는 소나무 인근의 5년 정도 낙엽이 쌓인 부엽토를 두께 9 내지 12cm 정도로 채취하여 사용한다.

물은 수돗물이 아니라 깨끗한 지하수나 계곡수를 필터링하여 이물질을 제거한 후 사용한다.

필요에 따라 갓이 펴진 송이 0.2 내지 1kg이 교반 과정에 추가 혼합되어 함께 교반될 수도 있다.

(2) 제2-2단계

교반 후 밀봉 용기에 담아 15 내지 25℃의 온도로 24 내지 36시간 동안 발효하는 과정이다.

(3) 제2-3단계

발효된 원액을 걸러 부유물과 침전물을 제거한 후 포자 추출액을 밀폐 용기에 넣어 상온 보관하는 과정이다.

포자 추출액을 1차 추출한 후 걸러진 부유물과 침전물에 물 8 내지 12kg을 다시 혼합하여 교반하고 동일한 조건으로 발효시킨 후 발효된 원액을 걸러 농도가 상대적으로 낮은 포자 추출액을 추가 추출하는 과정이 1~2회 반복될 수 있다.

<혼합원액 제조단계>

혼합원액 제조단계는 미생물 배양액과 포자 추출액을 1 : 1의 중량비로 혼합하여 혼합원액을 제조하는 과정이다.

혼합원액은 미생물 배양액 제조단계에서 얻은 미생밀 배양액과 포자 추출액 제조단계에서 얻은 포자 추출액을 동일한 중량비로 혼합하여 얻는데, 충분히 잘 섞이도록 교반 과정이 수반된다.

<희석액 제조단계>

희석 비율은 혼합원액의 상대적 비율이 높을 경우 효과적으로 나쁠 것이 없으나 재배 면적 및 효율성, 경제성을 고려하여 적절한 비율을 선택할 필요가 있으며, 본 발명의 구체적 실시예에서는 미생물 배양액과 포자 추출액을 1 : 1의 중량비로 혼합하여 제조한 혼합원액과 물을 1 : 160 내지 250의 중량비로 혼합하여 희석한다.

물은 수돗물이 아니라 깨끗한 지하수나 계곡수를 필터링하여 이물질을 제거한 후 사용한다.

이러한 희석 과정을 통하여 제조된 희석액은 분무수(噴霧水) 또는 점적관수(點滴灌水)로 사용된다.

<희석액의 분무 또는 점적>

희석액의 분무나 점적은 계절에 따라 다음과 같은 방법으로 이루어진다.

(1) 대기 습도가 70 내지 85% 정도로 유지되고, 낮 기온이 17 내지 29℃정도로 유지되는 6월 ~ 10월 중순까지는 지표면의 송이포자가 생육 적합 지중 습도 22% 내외(범위; 16% ~ 25%)를 유지하는 깊이 3 내지 22㎝의 지중을 지나가는 소나무 뿌리 주변에 형성되는 균사토에 닿는데 도움이 되도록 자연강우를 보조하는 적극적인 분무와 점적을 수행한다.

1차로 6 ~ 7월까지는 한 번에 30㎜/㎠/24시간(자연강우량 포함) 정도의 충분한 수분 공급으로 땅을 적셔 균사토 뿌리까지 포자가 도착할 정도로 많은 량의 수분이 분무나 점족으로 공급되고, 2차로 8월부터는 지나치게 많은 수분이 공급되지 않도록 수분을 조절하여 송이 배양환경 조건 조성에 도움이 되도록 한다(지중 습도 16% ~ 25% 유지).

(2) 매년 10월 중순부터 11월 말까지는 포자의 착상확산을 위하여 동일한 방법으로 분무와 점족을 수행하면 불충분한 자연 강우에 의한 수분 부족 상태를 부작용없이 해소하고 균사와 포자 생성을 촉진함으로써 송이의 착상 및 생육에 필요한 제반 자연조건이 최적화로 조성되어 여름송이(8월경)나 가을송이(9월 하순)의 구분없이 발아 생성기간 20일이 경과하면 지표면에 자연산 송이버섯이 솟아 올라오게 된다.

(3) 이와 같은 방법으로 6월 ~ 10월 중순까지 최적의 습도 및 온도가 유지되도록 분무 및 점족하고 매년 10월 중순부터 ~11월말까지 4차례에 걸처 동일한 방법으로 분무 및 점족한다면 3년 후 송이가 나지 않던 주변에서 송이가 올라오고 계속 확산될 수 있는데, 감자 싹힌 물은 미생물 배양분으로 송이포자와 함께 균사토 생성에 도움을 주고 나아가 포자의 착상과 소나무 뿌리의 상태에 따라 송이의 굵기에도 영향을 미치는 보조영양소의 역할을 하게 된다.

상기한 바와 같이 본 발명의 구체적 실시예를 첨부도면을 참조하여 설명하였으나 본 발명의 보호범위가 반드시 이러한 실시예에만 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 요지를 변경하지 않는 범위 내에서 다양한 설계변경, 공지기술의 부가나 삭제, 단순한 수치한정 등의 경우에도 본 발명의 보호범위에 속함을 분명히 한다.

Claims (3)

1. 송이버섯 균사체 생성과 포자 착상율 제고를 위한 혼합액 추출방법에 관한 것으로서,
   삶은 감자를 으깨어 잘게 부순 후 물을 혼합하거나, 생감자를 물과 함께 갈아 전분가루를 물과 혼합한 후, 이를 숙성하여 미생물 배양액을 만든 후 냉장보관하는 미생물 배양액 제조단계;
   송이가 나는 소나무 인근의 부엽토를 채취하여 물과 혼합하고, 이를 상온에서 발효시켜 포자 추출액을 만드는 포자 추출액 제조단계;
   상기 미생물 배양액과 상기 포자 추출액을 1 : 1의 중량비로 혼합하여 혼합원액을 제조하는 혼합원액 제조단계; 및,
   상기 혼합원액과 물을 1 : 160 내지 250의 중량비로 혼합하여 희석하는 희석액 제조단계;
   를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 균사체 생성과 포자 착상율 제고를 위한 혼합액 추출방법.
2. 제1항에서,
   상기 미생물 배양액 제조단계는,
   삶은 감자 1kg을 으깨어 잘게 부순 후 물 0.8 내지 1kg을 혼합하여 교반하거나, 생감자를 갈은 전분 가루와 물을 1 : 1의 중량 비율로 혼합되도록 하는 제1-1단계;
   물 18.5 내지 19.5kg을 추가 투입하고 8 내지 15℃의 온도에서 7 내지 8일 동안 숙성하는 제1-2단계; 및,
   숙성된 원액을 걸러 -3 내지 4℃의 온도로 냉장 보관하는 제1-3단계;
   를 포함하고,
   상기 포자 추출액 제조단계는,
   부엽토 0.8 내지 2kg에 물 8 내지 12kg을 혼합하여 교반하는 제2-1단계;
   밀봉 용기에 담아 15 내지 25℃의 온도로 24 내지 36시간 동안 발효하는 제2-2단계; 및,
   발효된 원액을 걸러 상온 보관하는 제2-3단계;
   를 포함하는 것을 특징으로 하는 균사체 생성과 포자 착상율 제고를 위한 혼합액 추출방법.
3. 제2항에서,
   상기 포자 추출액 제조단계는,
   제2-1단계에 갓이 펴진 송이 0.2 내지 1kg이 추가 혼합되어 함께 교반되는 것을 특징으로 하는 균사체 생성과 포자 착상율 제고를 위한 혼합액 추출방법.