KR20200095374A - 일종의 백주 누룩에서 원미 주향 풍미 물질을 추출하는 방법 - Google Patents
일종의 백주 누룩에서 원미 주향 풍미 물질을 추출하는 방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 일종의 백주 누룩에서 원미 주향 풍미 물질을 추출하는 방법으로 다음과 같은 절차가 포함되는데 먼저 백주 누룩을 냉동 시킨 후 기계적으로 분쇄하여 잘게 부쉰 후 추출 용제로 쾌속 추출법을 통해 잘게 부숴진 누룩을 여과하여 추출액을 얻으며 마지막으로 추출액을 차례로 초정밀 필터막과 나노 필터막으로 여과하여 원미 주향 풍미 물질 용액을 얻는다.이 방법은 백주 누룩의 풍미 물질을 빠르고 효율적으로 추출해 내고 누룩의 기존 주향 풍미 성분을 그대로 유지한다.
Description
본 발명은 향신료의 제조 기술 분야를 다루며 구체적으로는 백주 누룩에서 원미 주향 풍미 물질을 추출하는 방법을 다루고 있다.
누룩은 백주 업계의 고체 발효 생산 과정에서 발생하는 부산물로 우리 나라 백주 생산 과정에서 매년 수 백만 톤의 고체 누룩 폐기물이 생긴다. 전통 백주 생산 중에서 발효 증류 공정의 한계로 인해 일부 저휘발성 향미 물질이 거의 증류되지 않았다. 수증기 증류를 한 후 버려지는 누룩 가운데 대량의 비등점이 높은 산성 물질이 남아 있다.알코올류, 알데히드류, 에스테르류 물질은 모두 3% 안 팎의 산성이며 아세트산, 젖산, 부티르산, 헥사노익산 등을 포함하여 이소아밀 알코올, 페네틸 알코올, 2-푸르알데히드, 에틸락테이트 등 풍부한 풍미 물질을 함유하고 있다.그 중에서도 유기산은 백주의 맛을 내는 중요한 성분으로서 백주의 식감과 뒷맛을 강하게 하여 쓴맛, 잡미, 매운 맛을 없애고 단맛을 더해 주며 백주의 중요한 미감제 및 신주 노숙의 촉매제이기도 하다. 함량이 높은 유기산으로는 젖산, 아세트산, 헥사노익산과 뷰티르산 그리고 소량의 다른 고비등점의 유기산이 있다.에스테르류 물질이 백주의 향을 내며 에틸아세테이트, 에틸락테이트,에틸핵사논산, 그리고 에틸뷰타노에이트 등 네 종류의 에스테르가 전체 에스테르 중 약 90%를 차지한다.이소아밀알코올, 페네틸알코올 등 알코올류 및 알데히드류 등 맛을 내는 풍미 물질도 있다. 백주 누룩으로 풍미 물질을 제조하는 것에 대하여 식품 업계에 이미 관련 보도가 있었다. 예를 들어 특허 2006 1002130.6은 초임계 이산화탄소 추출 기술을 이용하여 술 누룩, 움 저장 누룩, 폐기 누룩 중에서 술에 사용 되는 산류, 알코올류,에스테르류를 추출해 내고 질소 화합물 등 향미를 내는 물질의 생산 방법을 보도했다. 특허 200510736.7에서는 이산화탄소 초임계 기술로 술 누룩 찌꺼기에서 백주 풍미 성분을 추출하는 방법을 공개하였고 특허2015 10038755.5에서는 물에 삶는 방법을 사용하여 누룩에서 유기산을 주체로 하는 풍미 물질을 추출했다는 것을 보도했다. 특허2015 10170669.X는 물에 씻어 내는 방법과 분자 증류법을 결합하여 백주 누룩에서 젖산이 위주인 유기산류 풍미 물질을 추출하는 것을 공개했다. 위여꾸이 교수님께서는 이산화탄소 초임계 추출 방법과 60%의 알코올 열 추출 방법으로 에스테르류 성분을 추출하는 것을 비교한 결과 초임계 추출 방법을 채택하여 누룩에서 풍미 물질을 추출해 내는데 능율이 더 높고 향기가 비교적 잘 유지되지만 필요한 설비가 비싸고 원가가 높으며 물 추출 (임클리닝)은 찌꺼기 속의 극성이 강한 산성 풍미 물질을 추출하는 데 도움이 된다고 했다. 그러나 극성이 작은 에스테르류 등 백주는 향미 성분을 추출하는 데 효율이 낮고 향미 물질의 종류가 적은 편이었다. 60%알콜로 열 추출 법을 통해 누룩에 들어 있는 에틸락테이트과 에틸엔발러레이트만 추출 할수 있다.
본 발명은 상술한 기술적 결함을 극복하기 위하여 백주 누룩에서 원미 주향 풍미 물질을 추출하는 방법을 제공 하였는데 이 방법은 누룩에서 발효 중인 풍미 물질을 빠르고 효과적으로 추출해 내고 누룩의 원미 주향 풍미 성분을 그대로 유지한다.
상술한 기술적 효과를 내기 위하여 본 발명은 다음과 같은 기술 방안을 제공한다.
누룩에서 백주 원미 주향 풍미 물질을 추출하는 방법은 다음과 같은 절차를 포함한다.
(1) 신선한 백주용 누룩을 냉동 시킨 후 기계로 분쇄하여 잘게 부순다.
(2) 추출 용제를 이용하여 쾌속 추출법으로 분쇄한 유기물을 여과하여 추출액을 얻는다.
（3）위에서 서술한 추출액을 차례로 초정밀 필터막, 나노 필터막으로 여과하여 원미 주향 풍미 물질 용액을 얻는다. 상술한 원미 주향 풍미 물질에는 에스테르류 물질, 산류 물질, 알코올류 물질 및 카르보닐 화합물질이 포함된다.
그 중 에스테르류 물질에는 에틸핵사논산, 에틸락테이트, 에틸엔발러레이트, 에틸아세테이트, 에틸팔미타이트, 에틸라우레이트 등이 포함되고 산류 물질에는 핵사노익산, 젖산, 부티르산, 아세트산 등이 포함되고 알코올류 물질에는 이소아밀알코올, 페네틸알코올, 2-펜탄올 등이 포함되고 카르보닐 화합물로는 2-푸르알데히,아세토인 등이 포함된다.
본 발명 절차 (1)에서는 재료를 유리 전이점 온도나 취화 온도 이하로 저온 냉동한 다음 분쇄기로 분쇄하는 냉동 분쇄 기술을 사용했다. 이 방법은 재료가 저온 상태에서의 “저온 취성” 즉 재료가 온도가 낮아 지면서 그 경도와 취성이 증가한다는 것을 이용했다. 또한 소성 및 근성이 낮아져 상온에서 쉽게 분쇄되지 않는 고습 물질을 쉽게 분쇄할 수 있으며 또한 재료의 색, 향, 맛 및 활성 물질의 성질을 일정하게 유지할 수 있는데 누룩이 상온에서는 고습 재료이기 때문에 통상적으로 직접 분쇄하기는 어려우며 또한 그 안에 다양한 향미 물질을 함유하고 있으며 이를 냉동하여 분쇄하면 그 안에 있는 향미 물질의 성질이 변하지 않을 뿐만 아니라 조직 구조를 효과적으로 부셔서 추출 용제와의 접촉 면적을 늘렸고 추출 속도를 높여 용제의 사용량을 줄였다.
신선한 누룩의 물 함유량이 60~70%에 달해 소성과 근성이 강하며 변형 능력이 크고 직접 분쇄하면 접착력이 있어 잘 분쇄되지 않는다. 분쇄 할 때 재료가 마찰에 의해 가열되어 일부 향미 성분이 손실될 수 있으나 신선한 누룩을 냉동 시킨후 재료가 고무 상태에서 유리 상태로 변하고 그 경도와 취성이 커져 변형 능력이 매우 작다. 냉동 후 재료 속의 물이 얼음으로 되어 누룩의 조직이 팽창되고 느슨해져 분쇄하기 쉬울 뿐만 아니라 분쇄된 알갱이의 조직 구조가 더욱 느슨해져 누룩 속의 향미 성분을 용출및 추출하기 쉽다. 또한 냉동 재료의 온도가 낮아 분쇄 과정에서 향미 성분의 손실을 피할 수 있으므로 잘게 부서진 누룩의 다양한 향미 성분이 잘 유지된다.
본 발명 절차(2)에서 채택된 쾌속 추출법은 최근 몇 년간에 나타난 새로운 추출 기술로써 식물이 연하거나 딱딱한 재료 일 경우 쾌속 추출을 진행한다. 기계의 고속 절단력과 초동력 분자 삼투 여과 기술로 실온 하에서 용매를 통해 몇초 내에 식물의 뿌리, 줄기, 잎, 꽃, 열매 등의 재료를 미세한 과립으로 분쇄 시킨다. 분쇄 물 중의 유효 성분이 신속히 조직 내외의 균형을 이루게 하고 여과를 통해 추출해 낸다. 한 번의 추출은 보통 몇 초에서 몇 분 이내에 수행되며 추출 속도는 전통추출법의 백배 이상에 달한다. 본 기술은 식물의 유효 성분을 최대한 보호하고 열에 의해 파괴되지 않으며 용제 사용량이 적고 추출 시간이 짧으며 효율성이 높다. 현재 본 기술은 약재 중의 유효 성분 추출에 널리 사용되고 있으며 본 발명에서는 처음으로 쾌속 추출 기술을 이용하여 누룩 주향 풍미 물질 추출에 적용했다. 추출 시간이 짧고 용제의 사용량이 적으며 냉동 분쇄 사전 처리 기술도 함께 진행했다. 고습 물질이 잘 부서지지 않는 어려운 문제를 해결하고 누룩의 조직 구조를 더욱 느슨하게 하여 누룩 사전 처리 과정에서 누룩 향미 물질의 손실을 최소화하고 누룩의 향미 물질의 종류 수량와 추출율을 높인다..
진일보 상세한 기술 방안으로 상기 절차 (1)의 냉동 온도는 -40 ~ -5°C이고 냉동 시간은 5 ~ 24 h이다.
진일보 상세한 기술 방안으로 상기 절차 (1)의 냉동 온도는 -25~ -10°C이고 냉동 시간은 8 ~ 20 h이다.
진일보 상세한 기술 방안으로 상기 절차 (1)의 냉동 온도는 -20 ~ -15°C이고 냉동 시간은 8 ~ 15 h이다.
진일보 상세한 기술 방안으로 상술한 기계 분쇄는 분쇄기로 분쇄를 진행하는 것이고 분쇄후의 알갱이 크기는 10~25μm이다.
진일보 상세한 기술 방안으로는 전술한 절차(2)에서 신선한 누룩 분쇄 및 추출 용제의 중량비는 1:1~6이다.
진일보 더 상세한 기술 방안으로는 전술한 절차(2)에서 신선한 누룩 분쇄 및 추출 용제의 중량비는 1:2~4이다.
진일보 상세한 기술 방안으로는 전술한 절차 (2)에서 사용한 추출 용제로는 에탄올 혹은 프로필렌 글리콜을 물과 임의의 비례로 혼합하여 만든 혼합물이다.
진일보 상세한 기술 방안으로는 전술한 추출 용제는 에탄올 질량 분수가 80~100%인 에탄올 수용액이다.
진일보 더 상세한 기술 방안으로는 전술한 추출 용제는 에탄올 질량 분수가 95%인 에탄올 수용액이다.
본 발명은 80~100%의 고농도 에탄올 또는 프로필렌 글리콜 추출 용제를 사용하여 물 또는 60% 알코올을 추출 용제로 사용하는 것과 비교하면 극성이 상대적으로 작다. 이런 고농도 알코올류 용제는 신선한 누룩 중에 에틸락테이트, 젖산, 핵사노익산, 부티르산 등 극성이 큰 풍미 성분에 일정한 추출 효과를 가지고 있다. 그리 에틸아세테이트, 에틸엔발러레이트, 에틸엔발러레이트, 에틸라우레이트, 페네틸알코올, 2-푸르알데히드, 이소아밀 알코올, 아세토인 등 극성이 아주 작은 풍미 성분에는 비교적 좋은 추출 효과를 가지고 있다. 신선한 누룩은 냉동 분쇄 사전 처리와 80~100% 고농도 에탄올 또는 프로필렌 글리콜 용액으로 쾌속 추출하여 추출된 물질은 풍미 성분 종류가 풍부하다. 그 중 에스테르 알코올류 및 카르보닐 화합물은 풍미 물질 총량비의 약 60%정도 차지하고 산류 물질은 풍미 물질의 30% 정도를 차지한다. 반면, 수용성 추출물로는 유기산, 에틸락테이트 등 극성이 큰 향미 물질이 주를 이루고 있으며 향미 성분의 종류가 풍부하지 않다. 60%알코올 열추출 법으로는 높은 양의 에틸락테이트를 얻을 수 있지만 에틸류는 에틸락테이트과 에틸엔발러레이트 두 종류만 얻을 수 있으며 에스테르류 종류도 풍부하지 않다.
진일보 상세한 기술 방안으로 상기 절차 (2)에서 제기된 쾌속 추출은 상온 하에 쾌속 추출기에서 진행되며 상기 쾌속 추출기의 내측 칼날 회전 속도는 8000~25000r/min이다.
진일보 더 상세한 방안으로 전술한 쾌속 추출기의 내측 칼날 회전 속도를 10,000～20,000r/min로 한다.
진일보 더 상세한 방안으로 상기 절차 (2)에서 쾌속 추출 차수는 1～3차이고 추출 시간은 30s/차～300s/차이다.
진일보 더 상세한 방안으로 상기 절차 (2)에서 쾌속 추출 차수는 1～3차이고 추출 시간은 100s/차～200s/차 이다.
쾌속 추출1~3차후에는 또 원심 분리를 거쳐 찌꺼기를 제거하고 상청액을 통합해 최종 추출액을 얻는데 그중 원심 분리 회전 속도는 1000~5000rpm이고 원심 분리 시간은 10~30min이다.
진일보 상세한 기술 방안으로 상술 절차 (3)에서 초정밀 필터막 분자량은 3000～10000이다.
진일보 상세한 기술 방안으로 상술 절차 (3)에서 초정밀 필터막 분자량은 3000～5000이다.
진일보 상세한 기술 방안으로 상술 절차 (3)에서 나노필터막 분자량은 100～500이다.
진일보 상세한 기술 방안으로 상술 절차 (3)에서 나노필터막 분자량은 200～400이다.
추출액을 3000~10000분자량의 초정밀 필터막으로 단계별 초정밀 여과를 진행하여 일부 불순물과 대분자 배위 화합물 등을 제거한다. 초정밀 여과를 한 후 여과액을 다시 나노 여과 처리를 하는데 100~500분자량의 나노 필터막을 선택하여 여과 처리를 진행하고 압력은 10~12kg/cm2 이다. 추출액에서 색소, 전분, 당류, 단백질 등 큰 분자 물질을 제거하고 추출액에서 유기산,고비등점 알코올류와 에스테르류 등 소분자의 풍미 성분이 순조롭게 분리되여 누룩의 원미 풍미 물질 용액을 얻는다.
본 발명으로 제조된 백주 누룩 원미 주향 풍미 물질 중에 에스테르류로는 에틸카프로레이트，에틸락테이트, 에틸엔발러레이트, 에틸아세테이트, 에틸팔미타이트, 에틸라우레이트 등이 포함되고 산류 물질로는 카프로산, 젖산, 부티르산, 아세트산이 포함되고 알코올류 물질로는 이소아밀알코올,페네틸알코올, 펜탄올 등이 포함되고 카르보닐 화합물로는 2-푸르알데히드, 아세토인 등이 포함된다. 가스 크로마토그래피 - 질량기계의 분석에 따르면 이런 방법으로 제조된 백주향과 맛을 내는 물질의 추출율이 3.7%~4.8% 이다.
기존 기술에 비해 본 발명은 다음과 같은 좋은 효과를 가지고 있다.
1.쾌속 추출 기술로 저온 냉동 분쇄 사전 처리하여 백주 누룩의 조직 구조를 효과적으로 분쇄했다.이는 추출 속도가 빠르고 추출율이 높으며 용제를 적게 사용하고 기존 누룩의 풍미 성분을 최대한 보존하였다.
2.초정밀 여과 및 나노 여과 기술로 백주 누룩 추출물을 정밀 제조하여 추출액 중의 불순물 및 색소, 다당류 등 맛에 불리한 큰 분자 성분을 제거해 주향 풍미 성분의 순도를 높이는 데 도움이 되었다.
3.백주 누룩 폐기물 중 원미 주향 풍미 물질을 효율적으로 추출하여 정밀 제조하는 새로운 기술을 제공하였다.
실시 사례1
백주 누룩 500g을 -5°C 냉동실에서 24h 얼려 기계로 알갱이 크기 10~25μm까지 분쇄한 후 500g의 95% 에탄올을 쾌속 추출기 넣어 실온에서 내측 칼날 회전 속도 25,000r/min에서 300s동안 추출한다. 고체와 액체 혼합물을 5,000rpm 회전 속도로 원심 분리한 후 상청액을 10,000 분자량 초 정밀막과 200 분자량 나노 필터 막으로 차례로 여과하여 술 원미 향미 물질 용액 445 g을 얻는다.가스 크로마토그래피-질량 분석기로 검측 결과 산류,에스테르류 등 백주의 주요 향과 맛을 내는 풍미 물질의 추출율이 3.7%로 분석됐다.
실시 사례2
백주 누룩 500g을 -18°C 냉동실에서 10h 얼려 기계로 알갱이 크기 20~30μm까지 분쇄한 후 500g 95% 에탄올을 쾌속 추출기 넣어 실온에서 내측 칼날 회전 속도 20,000r/min에서 200s동안 추출한다. 고체와 액체 혼합물을 4,000rpm 회전 속도로 원심 분리한 후 남을 찌꺼기에 500g 95% 에탄올을 추가하여 상술한 쾌속 추출 과정을 한번 반복하여 얻은 두 차례의 상청액을 혼합한다. 혼합 상청액을 5,000 분자량 초 정밀막과 400 분자량 나노 필터 막으로 차례로 여과하여 술 원미 향미 물질 용액 947 g을 얻는다. 가스 크로마토그래피-질량 분석기로 검측 결과 산류,에스테르류 등 백주의 주요 향과 맛을 내는 풍미 물질의 추출율이 4.3%로 분석됐다.
실시 사례3
백주 누룩 500g을 -30°C 냉동실에서 8h 얼려 기계로 알갱이 크기 10~30μm까지 분쇄한 후 100% 순수 에탄올 1000g을 쾌속 추출기 넣어 실온에서 내측 칼날 회전 속도 15,000r/min에서 100s동안 추출한다. 고체와 액체 혼합물을 4,000rpm 회전 속도로 원심 분리한 후 남을 찌꺼기에 100% 순수 에탄올 500g을 추가하여 상술한 쾌속 추출 과정을 두번 반복하여 얻은 상청액을 혼합한다. 혼합 상청액을 10,000 분자량 초 정밀막과 400 분자량 나노 필터 막으로 차례로 여과하여 술 원미 향미 물질 용액 1795 g을 얻는다.가스 크로마토그래피-질량 분석기로 검측 결과 산류,에스테르류 등 백주의 주요 향과 맛을 내는 풍미 물질의 추출율이 4.5%로 분석됐다.
실시 사례4
백주 누룩 500g을 -40°C 냉동실에서 5h 얼려 기계로 알갱이 크기 10~20μm까지 분쇄한 후 1000g 90% 에탄올을 쾌속 추출기 넣어 실온에서 내측 칼날 회전 속도 10,000r/min에서 80s동안 추출한다. 고체와 액체 혼합물을 4,000rpm 회전 속도로 원심 분리한 후 남을 찌꺼기에 500g 90% 에탄올을 추가하여 상술한 쾌속 추출 과정을 두번 반복하여 얻은 상청액을 혼합한다. 혼합 상청액을 10,000 분자량 초 정밀막과 400 분자량 나노 필터 막으로 차례로 여과하여 술 원미 향미 물질 용액 1795 g을 얻는다. 가스 크로마토그래피-질량 분석기로 검측 결과 산류,에스테르류 등 백주의 주요 향과 맛을 내는 풍미 물질의 추출율이 4.5%로 분석됐다.
실시 사례5
백주 누룩 500g을 -10°C 냉동실에서 15h 얼려 기계로 알갱이 크기 10~30μm까지 분쇄한 후 1000g 80% 에탄올을 쾌속 추출기 넣어 실온에서 내측 칼날 회전 속도 10,000r/min에서 80s동안 추출한다. 고체와 액체 혼합물을 4,000rpm 회전 속도로 원심 분리한 후 남을 찌꺼기에 1000g 80% 에탄올을 추가하여 상술한 쾌속 추출 과정을 두번 반복하여 얻은 상청액을 혼합한다. 혼합 상청액을 10,000 분자량 초 정밀막과 200 분자량 나노 필터 막으로 차례로 여과하여 술 원미 향미 물질 용액 2760 g을 얻는다. 가스 크로마토그래피-질량 분석기로 검측 결과 산류,에스테르류 등 백주의 주요 향과 맛을 내는 풍미 물질의 추출율이 3.9%로 분석됐다.
실시 사례6
백주 누룩 500g을 -20°C 냉동실에서 10h 얼려 기계로 알갱이 크기 20~30μm까지 분쇄한 후 1000g 95% 에탄올을 쾌속 추출기 넣어 실온에서 내측 칼날 회전 속도 10,000r/min에서 180s동안 추출한다. 고체와 액체 혼합물을 2000rpm 회전 속도로 원심 분리한 후 남을 찌꺼기에 1000g 95% 에탄올을 추가하여 상술한 쾌속 추출 과정을 한번 반복하여 얻은 두 차례의 상청액을 혼합한다. 혼합 상청액을 3,000 분자량 초 정밀막과 400 분자량 나노 필터 막으로 차례로 여과하여 술 원미 향미 물질 용액 2815 g을 얻는다. 가스 크로마토그래피-질량 분석기로 검측 결과 산류,에스테르류 등 백주의 주요 향과 맛을 내는 풍미 물질의 추출율이 4.8%로 분석됐다.
본 발명의 해석적 실시 사례로 본 발명에 대해 기술하였는데 상술한 실시 사례는 본 발명에 적합한 실시 사례에 불과하다. 본 발명의 실시 방식은 상술한 실시 사례에 구애받지 않으며 본 분야의 기술자들은 서로 다른 수정과 실시 방식을 설계할 수 있다. 수정과 실시 방식은 본 설명서의 공개 원칙 범위 내에서 진행해야 하며 본 설명서의 내용을 기본으로 해야 한다.
Claims (10)
- 백주 누룩에서 원미 주향 풍미 물질을 추출하는 방법으로 다음과 같은 절차가 포함되는데 먼저 백주 누룩을 냉동 시킨 후 기계적으로 분쇄하여 잘게 부쉰 후 추출 용제로 쾌속 추출법을 통해 잘게 부숴진 누룩을 여과하여 추출액을 얻으며 마지막으로 추출액을 차례로 초정밀 필터막과 나노 필터막으로 여과하여 원미 주향 풍미 물질 용액을 얻게 되는데 원미 주향 풍미 물질로는 에스테르류 물질, 산류 물질, 알코올류 물질, 카르보닐 화합물이 포함된다.
- 제1항에 있어서
백주 누룩에서 원미 주향 풍미 물질을 추출하는 방법에서 냉동 온도가 -40～5°C이고 냉동 시간이 5～24 h인 것이 특징이다. - 제1항에 있어서
백주 누룩에서 원미 주향 퓽미 물질을 추출하는 방법에서 상술한 기계 분쇄는 분쇄기를 사용하여 분쇄하는 것이 특징이다. - 제1항에 있어서
백주 누룩에서 원미 주향 퓽미 물질을 추출하는 방법에서 신선한 누룩 분쇄물과 추출 용제의 중량비가 1:1～6인 것이 특징이다. - 제1항에 있어서
백주 누룩에서 원미 주향 퓽미 물질을 추출하는 방법에서 추출 용제는 에탄올 또는 프로필렌 글리콜을 물과 임의의 비율로 혼합한 혼합물인 것이 특징이다. - 제1항 또는 제5항에 있어서
백주 누룩에서 원미 주향 퓽미 물질을 추출하는 방법에서 추출 용제는 질량비가 80～100%인 에탄올 수용액으로 추출하는 것이 특징이다. - 제1항에 있어서
백주 누룩에서 원미 주향 퓽미 물질을 추출하는 방법에서 쾌속 추출은 상온 하에 쾌속 추출기에서 이루어 지는데 상술한 쾌속 추출기의 내측 칼날 회전 속도가 8000～25000r/min인 것이 특징이다. - 제1항에 있어서
백주 누룩에서 원미 주향 퓽미 물질을 추출하는 방법에서 쾌속 추출 횟수가 1～3회이고 추출 시간은 30s/회～300s/회 인 것이 특징이다. - 제1항에 있어서
백주 누룩에서 원미 주향 퓽미 물질을 추출하는 방법에서 초정밀 필터막의 분자량이 3000～10000인 것이 특징이다. - 제1항에 있어서
백주 누룩에서 원미 주향 퓽미 물질을 추출하는 방법에서 나노 필터막의 분자량이 100～500인 것이 특징이다.
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