KR20200009723A - 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물 및 이를 포함하는 체중조절용 식품 - Google Patents
과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물 및 이를 포함하는 체중조절용 식품 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물 및 이를 포함하는 체중조절용 식품에 관한 것이다. 보다 상세하게 본 발명은 과일 추출물을 포함하면서, 지방의 축적을 낮추어 제중 및 체지방이 조절될 수 있도록 하면서 식품 분야에 사용될 수 있도록 하기 위한 항비만용 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 일 실시예에 따른 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 포도 추출물; 자몽 추출물 및 깔라만시 추출물을 포함하는 것이다.
본 발명의 일 실시예에 따른 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 포도 추출물; 자몽 추출물 및 깔라만시 추출물을 포함하는 것이다.
Description
본 발명은 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물 및 이를 포함하는 체중조절용 식품에 관한 것이다. 보다 상세하게 본 발명은 과일 추출물을 포함하면서, 지방의 축적을 낮추어 제중 및 체지방이 조절될 수 있도록 하면서 식품 분야에 사용될 수 있도록 하기 위한 항비만용 조성물에 관한 것이다.
비만은 경제발전과 함께 사회적인 문제로 대두되는 대표적인 질병으로 경제발전과 더불어 채식과 탄수화물 위주로 이루어져있던 식단이 육식으로 대표되는 서양의 단백질 위주의 식단으로 변경됨과 함께 지방의 섭취가 증가하여 체중 과다와 비만이 늘어나고 있는 추세이다.
비만은 과체중으로 그치는 것이 아니라 체지방의 과다로 인해 비이상적인 에너지 대사 문제를 발생시키므로 일방적인 섭취제한으론 근본적 원인의 해소가 불가능하다.
비만은 다양한 원인에 의해 야기되기 때문에 명확한 원인은 아직 밝혀지지 않았지만 일반적으로 지나친 열량 섭취, 내분비 장애, 운동부족, 유전적 요인 등에 기인하는 것으로 인식되고 있다. 그리고 생활 습관과 밀접한 관계가 있기 때문에 일반적으로 생활습관병이라고도 한다(Grundy 1998; Heo et al. 2009).
전 세계적으로 비만 인구는 지속적으로 증가되고 있는 추세이며 우리나라도 소득수준의 향상과 식생활 습관이 서구화되면서 비만 인구가 급증하고 있다. 국민건강통계 자료에 따르면 만 19세 이상의 비만 유병률은 1998년 26.0%에서 지속적으로 증가되어 2008년에는 31.0%로, 이는 미국(만 20세 이상, 체질량지수 30 kg/m 2 이상)의 비만유병률 32.2%와 비슷한 수준으로 나타났다(보건복지가족부 2009, 48; Flegal et al. 2010).
비만이 심각한 사회적 문제로 대두되면 서 국내에서도 성인병의 주요원인으로 자리 잡고 있는 비만을 예방하기 위해 다양한 대책과 활발한 연구가 진행되고 있다.
현재 비만치료약물은 크게 두 가지로 나누어 볼 수 있는데 식욕억제제, 에너지 대사 촉진제, 호르몬 및 펩타이드 조절제, 비중추 신경계 작용 펩타이드제 등 신경 전달계나 호르몬 계통에 직접 작용하여 포만감을 주거나 식욕을 억제하는 약물과 소화효소에 작용하여 흡수를 억제하는 간접적인 약물이다.
이 약물들은, 신경 전달계나 호르몬 계통에 직접 작용하여 포만감을 주거나 식욕을 억제하는 약물의 경우 혈압이 상승하거나 불면증, 발한, 무기력 등의 부작용으로 건강에 이상이 발생할 수 있는 심각한 문제가 있다.
최근에는 건강기능식품 시장이 커지면서 식이조절과 병행한 기능성 식품으로 개선하려는 시도가 많이 이루어지고 있다(Reddy and Chow 1998; Kim 2004).
우리나라에서도 건강기능성 식품에 관한 법률이 제정되어 다양한 건강기능성 소재 및 식품이 식품의약품안전청의 허가를 받아 유통되고 있고, 그 중 체중 조절과 연관된 개별인정형 원료 성분으로는 conjugated linoleic acid(CLA), hydroxy-citric acid(HCA), CJ-hibiscus 복합추출물 등이 허가를 받아 시판되고 있다.
천연물을 이용한 항비만 소재에 관한 연구를 살펴보면 식욕 억제에 관여하는 물질로 hydroxy-citric acid, palm oil, olibra, 식이섬유 등이 있으며, 지방의 소화 및 흡수를 저해하는 물질로는 chitin, 플라보노이드 등, 그리고 열 발생을 유도하여 지방의 축적을 억제하는 물질로는 고추의 capsaicin, CLA, 우유 칼슘과 관련된 단백질 등이 보고되고 있다(Zacour et al. 1992; Kamphuis et al. 2003; Ahn, Park, Do 2007; Hong et al. 2009). 뿐만 아니라 한의학에서도 지실, 녹차, 천궁, 진피, 솔잎 등이 체중조절에 효과가 있는 것으로 보고되고 있다(Kang et al. 2003; Jeon et al. 2005).
비만의 개선을 위해 가장 좋은 방법은 스스로 식이 조절을 통해 섭취 열량을 조절하여 자신의 생활 패턴과 활동량에 적합한 열량을 섭취하도록 하는 것이며, 이와 병행하여 다양한 천연물 유래의 항비만 성분을 꾸준히 섭취하면 개선 효과를 배가시킬 수 있을 것이다. 현재 건강기능소재 시장에서 가장 큰 비중을 차지하는 것이 체지방 감소와 체중 감량 소재이며 현재는 CLA, HCA 등이 시장을 주도 하고 있으나, 천연 재료를 활용하면서도, 기호성이 높은 항비만용 조성물에 대한 개발이 필요하다.
본 발명의 목적은 과일 추출물을 포함하면서 항비만 효과를 낼 수 있도록 하는 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 제공하기 위한 것이다.
본 발명은 천연물 유래의 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 사용함으로서 부작용의 문제 없이 장기간 섭취가능한 항비만 효과를 낼 수 있게 하기 위함이다.
본 발명은 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 다양한 제형의 체중 조절용 식품을 제공하기 위한 것이다.
본 발명은 과일 추출물을 사용하여 항비만 효과를 내면서도 우수한 식감으로 보다 기호성 높은 기능성 식품을 제공하기 위한 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 실시예에 따른 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 포도 추출물; 자몽 추출물 및 깔라만시 추출물을 포함하는 것이다.
상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여 자몽 추출물 150 내지 1 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여 깔라만시 추출물 150 내지 1 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여 자몽 추출물 150 내지 1 중량부 및 깔라만시 추출물 150 내지 1 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 모로 블러드 오렌지(moro blood orange) 추출물을 더 포함하는 것일 수 있다.
본 발명의 다른 일 실시예에 따른 식품은 상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 것일 수 있다.
본 발명의 또 다른 일 실시예에 따른 체중조절용 음료는 상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 것일 수 있다.
본 발명의 또 다른 일 실시예에 따른 체중조절용 젤리는 상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 것일 수 있다.
이하, 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 포도 추출물; 자몽 추출물 및 깔라만시 추출물을 포함하는 것일 수 있다.
본 발명은 과일 추출물을 함유하여 향미와 식감이 높아 기호성이 우수하면서도 항미만 효과를 낼 수 있도록 하는 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물에 관한 것이다.
본 발명에서 말하는 포도(葡萄)는 크게 유럽종, 미국종, 교배종으로 나뉜다. 유럽종은 품질이 우수하고 건조에 잘 견디지만 추위와 병충해에 약하다. 씨 없는 톰슨시들레스와 네오머스캣, 블랙함부르크 등이 대표적인 품종이다. 미국종은 식용이나 대목으로 쓰며 라브루스카, 델라웨어, 로툰디폴리아가 주요 품종이다. 유럽종보다 품질은 떨어지지만 추위와 병충해에 강하다. 국내에서는 주로 추위와 병충해에 강한 미국종과 교배종을 심는데, 대부분 교배종을 재배한다. 대표적인 품종이 거봉인데, 송이가 크고 씨가 적으며 단맛도 풍부하다. 피오네는 짙은 자줏빛을 띤 검정색이고 거봉보다 알이 굵다. 국내에서 가장 많이 재배하는 품종은 캠벌리로서 자줏빛을 띤 검정색으로 알이 중간 크기이며 8월 중순부터 하순에 걸쳐 익는다. 그밖에 머스캣베일리, 세리단, 청포도 등이 있다. 성분으로는 당분(포도당 및 과당)이 많이 들어 있어 피로회복에 좋고 비타민 A, B, B2, C, D 등이 풍부해서 신진대사를 원활하게 한다. 그밖에 칼슘, 인, 철, 나트륨, 마그네슘 등의 무기질도 들어 있다. 알칼리성 식품으로서 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 이뇨작용을 하여 부종을 치료하는 데 도움이 된다. 또 생혈 및 조혈작용을 하여 빈혈에 좋고 바이러스 활동을 억제하여 충치를 예방하며, 레스베라트롤이라는 항암 성분이 있어서 암의 억제에도 효과가 있다. 신경세포를 만드는 신경효소의 활동과 효능을 증진하여 알츠하이머병이나 파킨슨병 등의 퇴행성 질병을 예방하는 데도 도움을 준다.
본 발명에서 말하는 자몽(grapefruit)은 감귤속(Citrus)에 속하는 그레이프프루트 나무의 열매이다. 이 품종의 원산지는 서인도제도의 자메이카로 여겨진다. 포도와 비슷한 향이 있고 포도송이처럼 달린다. 귤 모양으로 둥글며 지름이 10 내지 15cm이다. 겉껍질은 가죽질이며 표면이 매끄럽고 노란색이다. 속껍질은 얇고 부드럽다. 과육은 옅은 노란색으로 즙액이 풍부하고 맛은 시면서도 단맛이 강하며 쓴맛이 조금 있다. 분홍색 과육을 지닌 품종도 개발되었다.
본 발명에 말하는 깔라만시(calamansi)는 원산지는 동남아시아로 필리핀, 말레이시아, 인도네시아, 싱가포르는 물론 중국 남부 등에서도 널리 재배되고 있다. 나무 자체가 아름다워 관상용으로도 즐겨 활용된다. 칼라만시 나무는 약 7.5m까지 자라나며 다른 감귤나무와 비슷한 형태를 띠어 잎은 짙고 꽃은 흰색으로 피어난다. 열매는 직경 25 내지 35mm로 탁구공만 하며, 겉껍질은 노란빛을 띠는 녹색이다. 과육은 짙은 노란색이고 연하며 즙이 많다. 1년에 30cm씩 자라나는데, 2년이 되는 해부터 열매를 맺는다. 필리핀에서는 일 년 내내 열매를 맛볼 수 있으나, 8월 중순부터 10월까지가 제철이다. 칼라만시는 새콤한 맛이 라임과 비슷한데 쌉쌀한 맛이 좀 더 강하다. 말레이시아에서는 칼라만시를 처트니의 재료로 활용하며, 필리핀에서는 저온살균처리한 칼라만시 즙을 상업용으로 판매하고 있다. 피쉬소스, 코코넛밀크, 고추 등 동남아시아의 음식 재료와 잘 어울리며, 주스나 아이스티의 재료로 즙을 짜서 먹거나 과일 또는 샐러드에 즙을 뿌려 먹기도 한다. 이밖에도 아이스크림, 셔벗, 젤리, 사탕, 요거트, 마멀레이드, 커스터드 파이 등의 재료로도 활용된다.
상기 포도 추출물; 자몽 추출물 및 깔라만시 추출물을 혼합하여 사용하는 경우 우수한 향미와 식감을 제공하는 한편, 항비만 효과를 낼 수 있어 체중조절을 위한 다양한 식품제형에 포함되는 조성물로 활용될 수 있다.
상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여 자몽 추출물 150 내지 1 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여 깔라만시 추출물 150 내지 1 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여 자몽 추출물 150 내지 1 중량부 및 깔라만시 추출물 150 내지 1 중량부를 포함하는 것일 수 있다. 상기 범위에 의하는 경우 우수한 기호도와 함께 항비만 효과를 낼 수 있다.
바람직하게 상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여 자몽 추출물 50 내지 10 중량부 및 깔라만시 추출물 30 내지 10 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
상기 범위에 의하는 경우 각 과일 추출물의 상호 작용에 의한 상승효과로 항비만 효과가 높아질 뿐만 아니라 보다 높은 향미와 식감을 제공할 수 있어 기호성 있는 식품조성물로서 더 적은 함량으로 높은 항비만 효과를 낼 수 있다. 특히 항비만 식품에 있어 가장 중요한 장기간 복용이 중요한데, 상대적으로 적은 함량으로 우수한 항비만 효과를 낼 수 있으므로 세포독성 등의 문제 없이 낮은 함량으로 장기간 섭취하는 것이 가능하고, 기호성이 우수하기 때문에 오랜 기간 섭취함으로서 항비만 효과를 내도록 할 수 있다.
상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 모로 블러드 오렌지(moro blood orange) 추출물을 더 포함하는 것일 수 있다.
본 발명에 말하는 모로 블러드 오렌지는 붉은색의 과육을 가지고 있는 스위트 오렌지의 한 종류로서 다른 오렌지에 비해 크기가 작고 향은 매우 강하며 안토시아닌(anthocyanin) 색소에 의한 붉은색 반점이 있는 껍질과 과육을 가지고 있는 것이 특징이다.
상기 모로 블러드 오렌지가 포함되는 경우 상호 작용에 의한 상승효과로 항비만 효과가 향상될 수 있다.
바람직하게 상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여 자몽 추출물 50 내지 10 중량부; 깔라만시 추출물 30 내지 10 중량부 및 모로 블러드 오렌지 추출물 20 내지 3 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
상기 범위에 의하는 경우 항비만 효과가 상호 작용에 의한 상승효과로 더 우수해질 수 있다.
바람직하게 상기 모로 블러드 오렌지 추출물은 발효된 모로 블러드 오렌지 껍질을 추출한 것일 수 있다. 발효된 모로 블러드 오렌지 껍질의 추출물을 사용하는 경우 항비만 효과를 나타내는 유효성분의 활성이 증대되어 높은 수준의 항비만 효과를 나타낼 수 있다.
상기 발효에 사용하는 미생물로는 락토바실러스 살리바리우스(Lactobacillus salivarius), 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토바실러스 람노수스(Lactobacillus rhamnosus), 락토바실러스 플랜타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 퍼멘툼(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 파라카세이(Lactobacillus paracasei), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 델브루에키(Lactobacillus delbrueckii), 락토바실러스 레우테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실러스 부츠네리(Lactobacillus buchneri), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 존스니(Lactobacillus johonsonii), 락토바실러스 케피르(Lactobacillus kefir) 등과 같은 유산 바실리, 락토코코스 락티스(Lactococcus lactis), 락토코코스 플랜타룸(Lactococcus plantarum), 락토코코스 라피노락티스(Lactococcus raffinolactis), 엔테로코코스파에칼리스(Enterococcus faecalis), 엔테로코코스 파에시늄(Enterococcus faecium), 스트렙토코코스 터모필리우스(Streptococcus thermophilus), 류코노스톡락티스(Leuconostoc lactis), 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides) 등과 같은 유산 콕사이 및 비피도박테리움 애닐멀스(Bifidobacterium animals), 비피도 박테리움 비피듐(Bifidobacterium bifidum),비피도박테리움 브레브(Bifidobacterium breve), 비피도박테리움 인판티스(Bifidobacterium infantis), 비피도바테리움 롱굼(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 수도롱굼(Bifidobacterium pseudolongum), 비피도박테리움 터모필룸(Bifidobacterium themophilum), 비피도박테리움 아돌센티스(Bifidobacterium adolescentis) 등과 같은 비피도박테리아를 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 람노수스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도 박테리윰 비피듐(Bifidobacterium bifidum) 비피더스균, 비피도 박테리움 브레브(Bifidobacterium breve) 비피더스균, 및 락토바실러스 아시도 필루스(Lactobacillus acidophilus)로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상인 것일 수 있다.
바람직하게 상기 모로 블러드 오렌지 추출물은 모로 블러드 오렌지 껍질에 락토바실러스 플랜타룸(Lactobacillus plantarum)을 접종하여 발효시킨 것일 수 있다. 상기 미생물로 발효된 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물을 사용하는 경우 항비만 활성이 가장 우수할 수 있다.
한편, 상기 발효된 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물을 사용하는 경우 항비만 활성이 우수해지지만, 특유의 상큼한 향이 사라지고 텁텁한 향이 생기는 문제가 있다. 이 경우 베르가못(bergamot) 과육 추출물을 혼합하는 경우 항비만 활성을 더 높이면서도 상기 발효에 의하여 저하된 향미와 식감을 개선할 수 있다.
따라서 바람직하게 상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물은 상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여 자몽 추출물 50 내지 10 중량부; 깔라만시 추출물 30 내지 10 중량부; 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물 20 내지 3 중량부 및 베르가못(bergamot) 과육 추출물 15 내지 5중량부를 포함하고, 상기 모로 블러드 오렌지 껍질은 락토바실러스 플랜타룸(Lactobacillus plantarum)을 접종하여 발효된 것일 수 있다.
상기 범위에 의하는 경우 상호 작용에 의한 상승효과로 항비만 활성이 가장 우수할 뿐만 아니라, 발효된 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물의 사용으로 저하된 향미와 식감이 개선됨으로서 기호성이 가장 우수할 수 있다.
본 발명의 다른 일 실시예에 따른 식품은 상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 것일 수 있다.
본 발명에서 말하는 식품은 일반식품, 음료 및 건강기능식품을 포함한다. 상기 건강기능식품의 종류에는 특별한 제한은 없다. 상기 추출 혼합물을 첨가할 수 있는 건강기능식품의 예로는 육류, 소세지, 빵, 쵸코렛, 캔디류, 스넥류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 아이스크림류를 포함한 낙농제품, 각종 스프, 음료수, 차, 드링크제, 알코올 음료 및 비타민 복합제 등이 있고, 통상적인 의미에서의 건강기능식품을 모두 포함할 수 있으며, 동물을 위한 사료로 이용되는 식품을 포함할 수 있다. 상기 외에 본 발명의 건강기능식품 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 전해질, 풍미제, 착색제, 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 그밖에 천연 과일쥬스, 과일쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다.
본 발명의 또 다른 일 실시예에 따른 체중조절용 음료는 상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 것일 수 있다.
본 발명에서 말하는 체중조절용은 항비만 효과를 나타내기 위한 일반식품 내지 건강기능식품을 의미하는 것으로 정의한다.
상기 음료는 해당 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 제조할 수 있는 제형 및 첨가성분을 포함하여 제조할 수 있는 형태를 모두 포함하는 것으로 정의한다.
본 발명의 또 다른 일 실시예에 따른 체중조절용 젤리는 상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 것일 수 있다.
상기 젤리는 해당 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 제조할 수 있는 제형 및 첨가성분을 포함하여 제조할 수 있는 형태를 모두 포함하는 것으로 정의한다.
본 발명에 따른 항비만용 조성물은 과일 추출물을 포함하면서 항비만 효과를 낼 수 있게 한다.
본 발명에 따른 항비만용 조성물은 천연물 유래의 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 사용함으로서 부작용의 문제 없이 장기간 섭취가능한 항비만 효과를 낼 수 있게 한다.
본 발명에 따른 식품은 상기 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 다양한 제형의 체중 조절용 식품으로 제공될 수 있다.
본 발명에 따른 식품은 과일 추출물을 사용하여 항비만 효과를 내면서도 우수한 식감으로 보다 기호성 높은 기능성 식품으로 제공될 수 있다.
이하, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 실시예에 대하여 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다.
[제조예 1: 천연추출물의 제조]
1. 포도 추출물(E1)의 제조
세척한 청포도를 정제수와 1 : 3 중량비로 혼합한 뒤 완전히 침지 시킨 후, 80℃에서 환류시키면서 3시간씩 3회 반복 추출하였다. 추출액은 Whatman No. 2 여과지로 여과하였다. 여과액은 60℃에서 감압 농축하여 분말 시료를 제조하여 실험에 사용하였다.
2. 자몽 추출물(E2)의 제조
세척한 자몽을 일정한 크기로 절단한 뒤 정제수와 1 : 3 중량비로 혼합한 뒤 완전히 침지 시킨 후, 80℃에서 환류시키면서 3시간씩 3회 반복 추출하였다. 추출액은 Whatman No. 2 여과지로 여과하였다. 여과액은 60℃에서 감압 농축하여 분말 시료를 제조하여 실험에 사용하였다.
3. 깔라만시 추출물(E3)의 제조
시중에 판매되고 있는 깔라만시 농축원액을 사용하였다.
4. 오렌지 추출물(E4)의 제조
일반 오렌지를 세척한 다음 일정한 크기로 절단한 뒤 정제수와 1 : 3 중량비로 혼합한 뒤 완전히 침지 시킨 후, 80℃에서 환류시키면서 3시간씩 3회 반복 추출하였다. 추출액은 Whatman No. 2 여과지로 여과하였다. 여과액은 60℃에서 감압 농축하여 분말 시료를 제조하여 실험에 사용하였다.
5. 모로 블러드 오렌지 과육 추출물(E5)의 제조
모로 블러드 오렌지 과육을 일정한 크기로 절단한 다음 정제수와 1 : 3 중량비로 혼합한 뒤 완전히 침지 시킨 후, 80℃에서 환류시키면서 3시간씩 3회 반복 추출하였다. 추출액은 Whatman No. 2 여과지로 여과하였다. 여과액은 60℃에서 감압 농축하여 분말 시료를 제조하여 실험에 사용하였다.
6. 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물(E6)의 제조
모로 블러드 오렌지 껍질을 일정한 크기로 절단한 다음 정제수와 1 : 3 중량비로 혼합한 뒤 완전히 침지 시킨 후, 80℃에서 환류시키면서 3시간씩 3회 반복 추출하였다. 추출액은 Whatman No. 2 여과지로 여과하였다. 여과액은 60℃에서 감압 농축하여 분말 시료를 제조하여 실험에 사용하였다.
7. 발효된 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물(E7)의 제조
모로 블러드 오렌지 껍질을 일정한 크기로 절단한 다음 정제수와 1 : 3 중량비로 혼합한 뒤 완전히 침지 시킨 후, 80℃에서 환류시키면서 3시간씩 3회 반복 추출하였다. 수득된 추출물에 락토바실러스 플랜타늄을 접종하여 2일간 발효시켰다. 발효된 추출물을 Whatman No. 2 여과지로 여과하였다. 여과액은 60℃에서 감압 농축하여 분말 시료를 제조하여 실험에 사용하였다.
8. 베르가못 과육 추출물(E8)의 제조
베르가못 과육을 일정한 크기로 절단한 다음 정제수와 1 : 3 중량비로 혼합한 뒤 완전히 침지 시킨 후, 80℃에서 환류시키면서 3시간씩 3회 반복 추출하였다. 추출액은 Whatman No. 2 여과지로 여과하였다. 여과액은 60℃에서 감압 농축하여 분말 시료를 제조하여 실험에 사용하였다.
[제조예 2: 혼합 추출물의 제조]
상기 제조된 과일 추출물에 대한 혼합에 따른 효과를 확인하기 위하여 하기의 [표 1]과 같은 조성으로 각 추출물을 혼합하여 하기의 M1 내지 M20과 같은 혼합추출물을 제조하였다.
| E1 | E2 | E3 | E4 | E5 | E6 | E7 | E8 | |
| M1 | 100 | 70 | 50 | - | - | - | - | - |
| M2 | 100 | 50 | 30 | - | - | - | - | - |
| M3 | 100 | 30 | 20 | - | - | - | - | - |
| M4 | 100 | 10 | 10 | - | - | - | - | - |
| M5 | 100 | 5 | 5 | - | - | - | - | - |
| M6 | 100 | 30 | 20 | 10 | - | - | - | - |
| M7 | 100 | 30 | 20 | - | 10 | - | - | - |
| M8 | 100 | 30 | 20 | - | - | 30 | - | - |
| M9 | 100 | 30 | 20 | - | - | 20 | - | - |
| M10 | 100 | 30 | 20 | - | - | 10 | - | - |
| M11 | 100 | 30 | 20 | - | - | 3 | - | - |
| M12 | 100 | 30 | 20 | - | - | 1 | - | - |
| M13 | 100 | 30 | 20 | - | - | - | 30 | - |
| M14 | 100 | 30 | 20 | - | - | - | 20 | - |
| M15 | 100 | 30 | 20 | - | - | - | 3 | - |
| M16 | 100 | 30 | 20 | - | - | - | 1 | - |
| M17 | 100 | 30 | 20 | - | - | - | 10 | 20 |
| M18 | 100 | 30 | 20 | - | - | - | 10 | 15 |
| M19 | 100 | 30 | 20 | - | - | - | 10 | 5 |
| M20 | 100 | 30 | 20 | - | - | - | 10 | 3 |
(단위: 중량부)
[실험예 1: 항 비만 효과의 측정]
특정 병원체(specific pathogen free)가 없는 5주령의 ICR 마우스를 1주일간 사육실에서 적응시킨 후 실험에 사용하였다. 동물 사육실의 온도 23±5℃ 및 습도 60±5%로 설정하였으며 lighting cycle은 12시간 주기로 하였다.
비만유도 조건으로 실험 군으로는 정상식이군(Normal Fat)에게 총 칼로리의 10%가 지방인 일반 식이(NF)를 공급하였고 고지방식이군(High Fat)에는 비만 유도를 위하여 총 칼로리의 60%가 지방인 고지방식이(HF)를 공급하여 비만 유도를 3주간 진행하였다. 한편, 상기 혼합추출물의 사용에 따른 효과를 확인하기 위하여 고지방식이(HF)와 함께 추출물 투여 군으로 M1 내지 M20를 각각 200mg/kg/day 투여한 군으로 분류하여 8주간 각각 M1 내지 M20를 경구투여를 3주간 진행하였다.
본 실험예에 실험동물이 자유롭게 물과 식이를 섭취하도록 하였고, 실험 전후의 제중 변화값을 평균으로 계산하여 하기의 [표 2]에 나타내었다. 체중증가율(Weight gain ratio)은 증가체중량(Body weight gain)을 초기체중량과 비교하여 나타내었다.
| Group |
Initial body weight (g) |
Final body weight (g) |
Body weight gain (g) |
Weight gain ratio (%) |
| NF | 19.71 | 28.64 | +8.93 | 45.31 |
| HF | 19.73 | 42.74 | +23.01 | 116.62 |
| HF+M1 | 20.14 | 43.53 | +23.39 | 116.14 |
| HF+M2 | 19.94 | 41.54 | +21.6 | 108.32 |
| HF+M3 | 18.84 | 39.45 | +20.61 | 109.39 |
| HF+M4 | 20.46 | 41.57 | +21.11 | 103.18 |
| HF+M5 | 19.11 | 42.45 | +23.34 | 122.14 |
| HF+M6 | 19.47 | 42.72 | +23.25 | 119.41 |
| HF+M7 | 18.94 | 41.04 | +22.1 | 116.68 |
| HF+M8 | 19.47 | 41.84 | +22.37 | 116.81 |
| HF+M9 | 19.15 | 39.47 | +20.32 | 106.11 |
| HF+M10 | 20.04 | 38.97 | +18.93 | 94.46 |
| HF+M11 | 19.34 | 39.10 | +19.76 | 102.17 |
| HF+M12 | 19.01 | 40.35 | +21.34 | 112.26 |
| HF+M13 | 19.47 | 39.76 | +20.29 | 104.21 |
| HF+M14 | 20.18 | 32.47 | +12.29 | 60.90 |
| HF+M15 | 19.74 | 31.47 | +11.73 | 59.42 |
| HF+M16 | 19.35 | 39.14 | +19.79 | 103.2 |
| HF+M17 | 19.78 | 38.41 | +18.63 | 94.19 |
| HF+M18 | 19.67 | 30.93 | +11.26 | 57.24 |
| HF+M19 | 19.87 | 30.55 | +10.68 | 53.75 |
| HF+M20 | 19.73 | 38.44 | +18.69 | 94.73 |
상기 [표 2]를 참조하면, HF+M2, HF+M3 및 HF+M4과 같이 포도 추출물, 자몽 추출물 및 깔라만시 추출물이 일정한 범위로 혼합되는 경 체중증가가 소폭 낮아진다는 것을 알 수 있다. 즉, 상호작용으로 상승효과가 나타나는 혼합범위를 확인할 수 있다.
한편, HF+M6 및 HF+M7을 참조하면, 오렌지 추출물(E4) 및 모로 블러드 오렌지 과육 추출물(E5)을 추가로 혼합하여도 항비만 효과가 거의 향상되지 않는다는 점을 알 수 있다.
반면, 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물(E6)을 일정한 비율로 혼합하는 경우 HF+M9. HF+M10 및 HF+M11에서 확인할 수 있는 바와 같이 항비만 효과가 상승된다는 것을 알 수 있다.
특히. 발효된 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물(E7)을 혼합하여 사용하는 경우 항비만 효과가 확실히 향상되는 것을 알 수 있다.(HF+M14 및 HF+M15 참조) 다만, 발효된 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물(E7)의 경우 발효과정에서 발생한 불쾌감을 주는 잔향이 강하게 남아 다른 추출물 및 오렌지 껍질과 어울리지 않고 텁텁한 뒷맛이 강하게 남아 기호성이 저하되는 문제가 있다.
그러나 일정한 범위로 베르가못 과육 추출물(E8)을 혼합하는 경우 기호성이 떨어뜨리는 향이 중화되면서 기호성이 향상될 수 있고, 상기 HF+M18 및 HF+M19에서 확인할 수 있는바와 같이 항비만 효과를 추가적으로 개선할 수 있다는 것을 확인하였다.
[실험예 2: 기호성 실험]
상기 M1 내지 M20를 기반으로 음료를 제조하였고, 성인 남녀를 10인을 대상으로 관능성을 평가하였다. 특유의 향미와 식감을 확인하기 위하여 추가적인 감미료를 사용하지 않았으며 동일한 온도로 제공하였다.
각 평가자는 1 내지 5의 지수로 향과 맛을 평가하도록 하고 그 합산한 값으로 기호도를 나타내도록 하여 그 결과를 하기의 [표 3]에 나타내었다. 하기의 지수는 그 숫자가 높을수록 평가가 우수한 것이며, 평균값으로 계산하였다.
| 향 | 맛 | 기호도 | |
| M1 | 3.6 | 3.5 | 7.1 |
| M2 | 3.7 | 3.4 | 7.1 |
| M3 | 3.7 | 3.3 | 7 |
| M4 | 3.4 | 3.4 | 6.8 |
| M5 | 3.7 | 3.4 | 7.1 |
| M6 | 4.2 | 3.6 | 7.8 |
| M7 | 3.9 | 3.4 | 7.3 |
| M8 | 4.1 | 3.4 | 7.5 |
| M9 | 4.1 | 3.4 | 7.5 |
| M10 | 4 | 3.9 | 7.9 |
| M11 | 4.1 | 3.4 | 7.5 |
| M12 | 3.8 | 3.7 | 7.5 |
| M13 | 1.6 | 2.1 | 3.7 |
| M14 | 1.6 | 2.2 | 3.8 |
| M15 | 2.1 | 2.4 | 4.5 |
| M16 | 2.2 | 2.7 | 4.9 |
| M17 | 3.2 | 2.9 | 6.1 |
| M18 | 3.4 | 4.2 | 7.6 |
| M19 | 3.7 | 4.5 | 8.2 |
| M20 | 2.4 | 3.2 | 5.6 |
(단위: 지수)
상기 [표 3]을 참조하면, 각 혼합추출물은 과일로 추출물을 제조한 것어서 향와 맛이 일정수준 이상이라는 것을 알 수 있다. 다만. M13 내지 M16의 경우 기호성이 크게 낮아지는 것을 알 수 있는데 이는 발효된 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물(E7)을 사용하는 경우 발효과정에서 생기 불쾌한 향이 다른 과일 향과 어울리지 않고 텁텁한 맛이 강하게 남아 전반적으로 기호성이 크게 저하된다.
한편, M18 및 M19를 참조하면, 베르가못 과육 추출물(E8)이 일정한 범위로 혼합되는 경우 상큼 향과 단맛이 강해지면서 발효된 모로 블러드 오렌지 껍질 추출물(E7)이 가지는 향과 맛을 중화시키고, 전반적으로 조화로운 향미와 맛을 나타냄으로서 기호성이 높아진다는 것을 확인할 수 있다.
체중조절용 식품은 장기간 복용하는 것이 필요하기 때문에 식품 자체의 기호성이 상당히 중요하다. 따라서 M18 및 M19의 경우 항비만 효과를 높게 유지하면서도 추가적인 인공감미료를 사용하지 않고 그 자체로 기호성 높은 식품 조성물로 제공될 수 있다.
이에 따라 다양한 제중조절용 식품 제형으로 제공되며, 과일 유래 성분으로 부작용의 문제가 없고 항비만 효과를 내면서도 우수한 기호성을 장기간 섭취하게 할 수 있다.
이상에서 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 상세하게 설명하였지만 본 발명의 권리범위는 이에 한정되는 것은 아니고 다음의 청구범위에서 정의하고 있는 본 발명의 기본 개념을 이용한 당업자의 여러 변형 및 개량 형태 또한 본 발명의 권리범위에 속하는 것이다.
Claims (7)
- 포도 추출물;
자몽 추출물 및
깔라만시 추출물을 포함하는
과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물. - 제1항에 있어서,
상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여
자몽 추출물 150 내지 1 중량부를 포함하는
과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물. - 제1항에 있어서,
상기 포도 추출물 100 중량부에 대하여
깔라만시 추출물 150 내지 1 중량부를 포함하는
과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물. - 제1항에 있어서,
모로 블러드 오렌지(moro blood orange) 추출물을 더 포함하는 것인
과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물. - 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 따른 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 것인 식품.
- 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 따른 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 것인 체중조절용 음료.
- 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 따른 과일 추출물을 포함하는 항비만용 조성물을 포함하는 것인 체중조절용 젤리.
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN113974099A (zh) * | 2021-09-27 | 2022-01-28 | 宝健（北京）生物技术有限公司 | 一种具有抗氧化活性的血橙发酵物的制备方法及其应用 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101874161B1 (ko) | 2015-11-26 | 2018-08-02 | 재단법인 베리앤바이오식품연구소 | 나무딸기 잎 및 줄기 추출물을 주성분으로 하는 항비만 조성물 및 그 제조방법 |
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| KR101874161B1 (ko) | 2015-11-26 | 2018-08-02 | 재단법인 베리앤바이오식품연구소 | 나무딸기 잎 및 줄기 추출물을 주성분으로 하는 항비만 조성물 및 그 제조방법 |
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| CN113974099B (zh) * | 2021-09-27 | 2024-03-19 | 宝健（北京）生物技术有限公司 | 一种具有抗氧化活性的血橙发酵物的制备方法及其应用 |
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