KR101844277B1 - 강화 순무를 이용한 변비 및 복부비만 개선용 식품 조성물 - Google Patents

강화 순무를 이용한 변비 및 복부비만 개선용 식품 조성물 Download PDF

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Abstract

본 발명은 강화 순무를 이용한 변비 및 복부비만 개선용 식품 조성물에 관한 것으로, 구체적으로 순무, 순무씨, 발아현미, 약쑥, 마늘, 인삼, 동과, 함초, 다시마, 생강, 구기자, 삼채, 여주, 귀리 및 소성칼슘의 열수추출물 및 추출박을 유산균으로 발효하여 수득한 발효물을 포함하고, 구연산 및 연근 페이스트를 더 포함하여 이루어지는 변비 및 복부비만 개선용 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 기능성 식품은 순무를 포함하여 천연 식물성 원료를 주성분으로 사용함에 따라 부작용의 걱정없이 안전하게 섭취할 수 있으며, 변비와 복부비만, 특히 내장비만을 효과적으로 개선할 수 있다. 또한 본 발명에 따르면 순무의 활용도를 높일 수 있어 순무를 재배하는 농가 뿐만 아니라 강화도의 경제발전에도 도움이 될 것으로 기대된다.

Description

강화 순무를 이용한 변비 및 복부비만 개선용 식품 조성물{Food composition for improving constipation and abdominal obesity using Brassica rapa}
본 발명은 강화 순무를 이용한 변비 및 복부비만 개선용 식품 조성물에 관한 것으로, 구체적으로 순무, 순무씨, 발아현미, 약쑥, 마늘, 인삼, 동과, 함초, 다시마, 생강, 구기자, 삼채, 여주, 귀리 및 소성칼슘의 열수추출물 및 추출박을 유산균으로 발효하여 수득한 발효물을 포함하고, 구연산 및 연근을 더 포함하여 이루어지는 변비 및 복부비만 개선용 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
현대인의 식습관이 육류 등의 고단백질 함유 식품과 인스턴트 식품 위주로 점점 변화되고 있으며, 이에 따라 성인병의 발병률이 증가하고 있는 실정이다. 이러한 식습관의 변화는 변비와 비만에도 큰 영향을 미치고 있다.
변비는 배변 시 무리한 힘이 필요하거나 대변이 과도하게 딱딱하게 굳은 경우, 불완전 배변감(후중감) 또는 항문직장의 폐쇄감이 있는 경우, 일주일에 배변 횟수가 3번 미만인 경우 등을 말한다. 변비는 가장 흔한 소화기 질환 중 하나로 서양뿐 아니라 우리나라에서도 식생활 습관의 변화 등에 의해 점차 증가하고 있으며, 여성과 노인층에서 더욱 증가하고 있다. 변비가 일상생활에 미치는 영향은 의외로 심각하여 단순히 일상생활에 불편을 주는 정도를 지나 정신적인 고통을 주기도 한다.
복부비만은 과식과 동물성지방의 과다 섭취 같은 잘못된 식생활과 운동 부족, 음주, 흡연 등의 환경적인 요인에 의해 발생하는 것으로 알려져 있다. 또 나이가 들며 기초 대사량이 저하되며 나타나고, 여성의 경우에는 폐경 이후에 발생하는 경우가 많다. 이밖에 유전적인 요인도 영향을 끼치는 것으로 알려져 있다. 특히 고지혈증, 당뇨병 같은 대사성 질환과 뇌졸중, 허혈성심장질환 같은 심혈관 질환이 함께 발생할 수 있는 위험이 증가하므로 주의해야 한다.
대한민국 등록특허 제10-0584153호, 제10-0949703호 등 상기와 같은 변비와 복부비만을 개선하기 위한 식품 등의 다양한 기술이 개발되어 있으나, 보다 효과적인 개선척의 마련이 시급한 실정이다.
본 발명자는 강화도의 특산물인 순무를 이용하여 인체에 유익한 기능성 식품을 개발함으로써 강화도의 경제발전에 도움이 될 수 있도록 하고자 노력하였으며, 특히 상기와 같은 변비와 복부비만 등의 문제를 개선할 수 있는 식품을 개발하고자 하였다. 또한 순무를 포함하여 천연 식물성 원료를 주성분으로 사용함에 따라 부작용의 걱정없이 안전하게 섭취할 수 있는 기능성 식품을 개발하고자 하였다.
이에 다양한 연구를 거듭한 결과 순무를 주재료로 하고 순무씨, 발아현미, 약쑥, 마늘, 인삼, 동과, 함초, 다시마, 생강, 구기자, 삼채, 여주, 귀리 및 소성칼슘을 더 포함시켜 추출 및 발효하고 구연산과 연근을 첨가하여 식품으로 제조하는 경우 변비와 복부비만의 개선에 매우 효과적임을 확인하고 본 발명을 완성하게 되었다.
대한민국 등록특허 제10-0584153호 대한민국 등록특허 제10-0949703호
따라서 본 발명의 주된 목적은 순무를 포함하여 천연 식물성 원료를 주성분으로 사용함에 따라 부작용의 걱정없이 안전하게 섭취할 수 있으며, 변비와 복부비만의 개선에 우수한 효과를 나타내는 기능성 식품을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은 상기와 같은 기능성 식품의 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 한 양태에 따르면, 본 발명은 순무, 순무씨, 발아현미, 약쑥, 마늘, 인삼, 동과, 함초, 다시마, 생강, 구기자, 삼채, 여주, 귀리 및 소성칼슘의 열수추출물 및 추출박을 유산균으로 발효하여 수득한 발효물을 포함하고, 구연산 및 연근을 더 포함하여 이루어지며, 상기 발효물은 순무 30중량부를 기준으로 순무씨 3 내지 7중량부, 발아현미 15 내지 20중량부, 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 인삼 0.5 내지 2중량부, 동과 4 내지 8중량부, 함초 4 내지 8중량부, 다시마 4 내지 8중량부, 생강 1 내지 5중량부, 구기자 1 내지 5중량부, 삼채 1 내지 5중량부, 여주 1 내지 5중량부, 귀리 5 내지 20중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출한 다음 농축하고 농축된 추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 18 내지 22℃에서 18 내지 22일간 발효하여 수득한 것이며, 상기 발효물의 수분함량이 15 내지 18%(w/w)가 되도록 조절하고, 구연산 0.5 내지 2중량부를 첨가하고, 연근 1 내지 5중량부의 페이스트를 첨가하여 제조된 환 형태의 변비 및 복부비만 개선용 식품 조성물을 제공한다.
본 발명의 다른 양태에 따르면, 본 발명은 a) 순무, 순무씨, 발아현미, 약쑥, 마늘, 인삼, 동과, 함초, 다시마, 생강, 구기자, 삼채, 여주, 귀리 및 소성칼슘을 열수추출하는 단계; b) 상기 열수추출로 수득한 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 발효하는 단계; 및 c) 상기 발효로 수득한 발효물에 구연산 및 연근을 첨가하는 단계;를 포함하는 변비 및 내장비만 개선용 식품 제조방법을 제공한다.
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삭제
본 발명의 식품 제조방법에 있어서, 상기 a)단계는 순무 30중량부를 기준으로 순무씨 3 내지 7중량부, 발아현미 15 내지 20중량부, 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 인삼 0.5 내지 2중량부, 동과 4 내지 8중량부, 함초 4 내지 8중량부, 다시마 4 내지 8중량부, 생강 1 내지 5중량부, 구기자 1 내지 5중량부, 삼채 1 내지 5중량부, 여주 1 내지 5중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출하는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명의 식품 제조방법에 있어서, 상기 b)단계는 상기 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 18 내지 22℃에서 18 내지 22일간 발효하는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명의 식품 제조방법에 있어서, 상기 c)단계는 구연산 0.5 내지 2중량부를 첨가하고, 연근 1 내지 5중량부의 페이스트를 첨가하는 단계인 것이 바람직하다.
삭제
본 발명의 기능성 식품은 순무를 포함하여 천연 식물성 원료를 주성분으로 사용함에 따라 부작용의 걱정없이 안전하게 섭취할 수 있으며, 변비와 복부비만, 특히 내장비만을 효과적으로 개선할 수 있다. 또한 본 발명에 따르면 순무의 활용도를 높일 수 있어 순무를 재배하는 농가 뿐만 아니라 강화도의 경제발전에도 도움이 될 것으로 기대된다.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 식품 제조과정을 나타내는 블록도이다.
본 발명의 변비 및 내장비만 개선용 식품 조성물은 a) 순무, 순무씨, 발아현미, 약쑥, 마늘, 인삼, 동과, 함초, 다시마, 생강, 구기자, 삼채, 여주, 귀리 및 소성칼슘을 열수추출하는 단계; b) 상기 열수추출로 수득한 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 발효하는 단계; 및 c) 상기 발효로 수득한 발효물에 구연산 및 연근을 첨가하는 단계;를 거쳐 제조할 수 있다.
순무는 뿌리와 잎 부위, 약쑥은 잎 부위, 마늘은 껍질을 깐 마늘쪽, 인삼은 뿌리 부위, 동과(Benincasa hispida)는 열매 부위, 함초(Salicornia herbacea)는 줄기와 잎 부위, 다시마는 전체, 생강은 뿌리 부위, 구기자는 열매 부위, 삼채는 뿌리 부위, 여주(Momordica charantia)는 열매 부위, 귀리는 열매 부위를 사용하는 것이 바람직하다.
순무씨는 볶지 않고 압착하여 기름을 착유하고 난 다음 착유박을 사용하는 것이 바람직하며, 소성칼슘은 산호를 고온에서 소성하고 분말화하여 제조한 것이 바람직하다.
연근은 연근분말에 물을 첨가하고 끓여 페이스트 형태로 제조하여 사용하는 것이 바람직하다.
상기 a)단계는 순무 30중량부를 기준으로 순무씨 3 내지 7중량부, 발아현미 15 내지 20중량부, 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 인삼 0.5 내지 2중량부, 동과 4 내지 8중량부, 함초 4 내지 8중량부, 다시마 4 내지 8중량부, 생강 1 내지 5중량부, 구기자 1 내지 5중량부, 삼채 1 내지 5중량부, 여주 1 내지 5중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출하는 방법으로 수행할 수 있다. 이때 사용되는 추출원료는 모두 분말화하여 사용하는 것이 추출효율 및 이후의 성형을 위해 바람직하다. 그리고 이때 소성칼슘이 첨가됨으로써 추출재료의 성분이 보다 효과적으로 추출될 수 있다. 본 발명에서 소성칼슘은 추출효율을 높이는 목적으로도 사용되지만 그 자체로 본 발명의 식품 조성물에 포함됨으로써 변비와 복부비만의 개선 효과를 나타내는데 관여하는 것으로 판단된다.
상기 b)단계는 상기 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 15 내지 30℃에서 15 내지 30일간 발효하는 방법으로 수행할 수 있다. 상기 a)단계의 추출을 통해 추출물이 생성되며 동시에 추출박이 남게 되는데, 이들 추출물과 추출박을 별도로 분리하지 않고 그대로 발효에 이용할 수 있다. 보다 바람직하게는 추출물에 포함된 수분을 줄여 농축된 상태로 발효에 이용하는 것이 좋다. 이때 농축은 상기 추출에 사용한 물의 양에서 70 ~ 90%(w/w)가 제거되도록 농축하는 것이 바람직하다. 유산균으로는 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)를 이용하는 것이 바람직하며, 해당 유산균의 증식에 사용되는 액체배지에 접종하여 배양한 다음 생성되는 배양액을 상기 추출물과 추출박에 첨가하는 방식으로 접종할 수 있다. 발효는 18 ~ 22℃에서 18 내지 22일간 수행하는 것이 보다 바람직하다.
상기 c)단계는 구연산 0.5 내지 2중량부를 첨가하고 연근 1 내지 5중량부의 페이스트를 첨가하는 방법으로 수행할 수 있다. 상기 b)단계의 발효를 통해 발효물이 생성되는데 이때 발효물에는 상당한 양의 수분이 함유되어 있을 수 있다. 이렇게 수분이 다량 함유되어 있는 상태를 그대로 이용할 수도 있지만, 제조된 식품에 곰팡이 등의 잡균이 증식하는 것을 억제하여 유통을 용이하게 하기 위해서는 발효물의 수분함량을 낮추는 것이 바람직하며, 또한 성형의 용이성을 위하여 수분함량을 15 내지 18%(w/w)가 되도록 조절하여 사용하는 것이 바람직하다. 수분조절은 통상의 식품건조방법을 이용하여 달성할 수 있다. 이때 연근을 페이스트화하여 사용하면 상기 발효물의 성형을 용이하게 하는 부형제의 역할을 할 수 있다. 본 발명에서 연근 페이스트는 성형의 용이성을 위한 목적으로도 사용되지만 그 자체로 본 발명의 식품 조성물에 포함됨으로써 변비와 복부비만의 개선 효과를 나타내는데 관여하는 것으로 판단된다.
이렇게 제조된 환은 최종 건조 과정을 통해 수분함량이 13%(w/w) 이하가 되도록 조절하는 것이 바람직하다. 이는 유통과정에서 발생할 수 있는 잡균의 번식을 억제하기 위한 것으로 성형을 위해 적절한 수분이 존재하는 상태에서 환을 제조한 다음 수분함량을 더 낮추기 위한 과정이라고 할 수 있다. 이때의 건조 역시 통상의 식품건조방법을 이용하여 달성할 수 있으나, 상온(10 ~ 30℃)에서 12 ~ 36시간 정도 건조한 다음 75 ~ 85℃에서 최종 13%(w/w) 이하로 건조하는 것이 바람직하다.
본 발명에 따른 식품 조성물은 식품의약안정청(KFDA)의 통상적인 약제학제 제제로의 제형화 기준 또는 건강보조식품의 제형 기준에 의거하여 제형화할 수 있다.
본 발명의 식품 조성물은 순무, 순무씨, 발아현미, 약쑥, 마늘, 인삼, 동과, 함초, 다시마, 생강, 구기자, 삼채, 여주, 귀리 및 소성칼슘의 열수추출물 및 추출박을 유산균으로 발효하여 수득한 발효물, 그리고 구연산 및 연근이 포함된 상태 그대로 제공될 수 있으며, 또한 식품학적으로 허용된 첨가제를 더 첨가한 상태로 제공될 수 있다. 이때 상기 첨가제는 식품 조성물의 총 중량을 기준으로 90%가 넘지 않도록 하는 것이 바람직하며, 보다 바람직하게는 50%가 넘지 않도록 하는 것이 좋고, 더욱 바람직하게는 10%가 넘지 않도록 하는 것이 좋다.
본 발명의 식품 조성물은 일반적인 식품, 예를 들어 식육가공품, 어육제품, 두부, 묵, 죽, 라면이나 국수 등의 면류, 간장, 된장, 고추장, 혼합장 등의 조미식품, 소스, 과자, 발효유나 치즈 등의 유가공품, 김치나 장아찌 등의 절임식품, 과실, 채소, 두유, 발효음료 등의 음료수의 식품에 포함한 형태로 제공될 수 있다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하기로 한다. 이들 실시예는 단지 본 발명을 예시하기 위한 것이므로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지는 않는다.
실시예 1.
1-1. 재료 준비
순무는 뿌리와 잎을 세절하여 건조하고, 순무씨는 볶지 않고 압착하여 기름을 착유하고 난 다음 착유박을 건조하였다.
약쑥은 오월단오에 수확한 후 약 3년간 바닷가에서 해풍에 건조시킨 것으로 준비하였다.
동과, 생강, 여주, 인삼, 함초, 다시마, 삼채는 세절하여 건조하였고, 구기자는 그대로 건조하였으며, 마늘은 껍질채로 건조한 다음 이후 추출물의 제조에 이용할 때에는 껍질을 벗겨서 사용하였다.
이 밖에 발아현미와 귀리는 별도의 건조과정 없이 사용하였다.
연근은 300g을 분말화한 다음 물을 첨가하고 끓여 페이스트로 제조하였다.
구연산은 분말형태로 판매되는 것을 구입하여 사용하였으며, 소성칼슘은 산호를 1,500℃ 이상의 고온에서 소성하고 분말화하여 제조한 ㈜산내들SM의 '소성칼슘분말' 제품을 구입하여 사용하였다.
발효균주로 사용하는 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus) M21(KCTC 10965BP)은 주식회사 엠투원환경기연으로부터 구입하였다.
1-2. 추출
상기 1-1에서 준비된 순무 3kg, 순무씨 500g, 발아현미 1.7kg, 약쑥 100g, 마늘 200g, 인삼 100g, 동과 600g, 함초 600g, 다시마 600g, 생강 300g, 구기자 300g, 삼채 300g, 여주 300g 및 귀리 1kg을 분말화한 다음 소성칼슘 25g을 첨가하고 여기에 물 30kg을 첨가하고 약 100℃에서 5시간 정도 추출하였다.
1-3. 농축
상기 1-2에서 수득한 추출물에서 약 25kg의 물을 증발시키는 방법으로 농축하였다.
1-4. 발효
상기 1-3에서 수득한 추출물의 농축액 및 추출박에 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus) M21(KCTC 10965BP) 배양액 5g(약 108 cells/g)을 첨가하고 20℃에서 약 21일간 발효하였다.
1-5. 성형
상기 1-4에서 수득한 발효물을 수분함량이 15 내지 18%(w/w)가 되도록 조절(건조 등의 방법을 사용)한 다음 구연산 75g 및 상기 연근 페이스트를 첨가하여 한 알당 약 60 ~ 70mg 정도의 환의 형태로 성형하였다.
1-6. 건조
상기 1-5에서 수득한 환을 약 30℃에서 24시간 건조하다가 약 80℃에서 수분함량이 최종 13%(w/w) 이하인 상태로 건조하였다.
실험예 1.
상기 실시예 1에서 제조한 환을 섭취함에 따른, 변비 개선 및 복부비만 개선 효과를 조사하였다.
변비 및 복부비만이 있는 피험자를 모집하여 본 실험의 목적, 방법, 내용 등을 설명하고 자발적으로 동의한 사람을 대상자로 선정하였다.
실험에 참여한 사람은 총 99명으로, 피험자에게 상기 실시예 1의 환과 아래 내용의 설문지를 나누어 주고, 환을 하루에 60환씩 섭취하도록 제안하고 설문지를 작성하도록 하였다.
설문조사결과를 정리하여 다음 표 1 내지 3에 나타내었다.
이의 결과, 표 1에서와 같이 섭취 전에는 쾌변하지 못했던 피험자 모두 섭취 이후 쾌변을 경험한 것으로 나타났으며, 표 2에서와 같이 모든 피험자가 체중감량효과 및 허리둘레감소효과를 경험한 것으로 나타났다. 또한 표 3에서와 같이 배변이 너무 잦다고 생각되는 경우 섭취량을 줄여 배변횟수를 조절할 수 있는 것으로 나타났다.
일자 쾌변한 피험자수
섭취전 -
1일 2
2일 72
3일 15
4일 3
5일 1
무응답 4
3일 설사후 2
합계 99
체중감량(kg) 피험자수 허리둘레감소량(cm) 피험자수
3 3 3 1
4 4 11
5 55 5 38
6 27 6 41
7 7 8
8 11 8
9 9
10 1 10
합계 99 합계 99
평가 1회 2회 3회 4회 합계
1 배변횟수 32 65 2 99
6 변비해소에 대한 전반적인 느낌 처음 배변을 볼 때까지 2 ~ 3일 동안은 뱃속이 더부룩 하였지만 일단 검은 색의 배변을 보고 난후부터는 변을 1일 2 ~ 3회 정도 자주 보게 되었으며 기분은 좋은 상태임
8 기타 느낀점 처음 변을 볼 때까지는 3회를 먹었으나 자주 변을 보게 되어 오전, 오후 2회만 섭취하니 하루한번 시원하게 변을 보게 되었음
물을 많이 먹지 않으면 오히려 변비기운이 있는 것 같아 머크컵 한잔 정도 마시니 쾌변을 보게 되어 즐거운 생활을 함
<설문지내용>
본 설문지는 당사가 심혈을 기울여 강화특산물을 이용하여 변비해소 및 내장비만해소에 도움을 주는 건강보조식품을 개발하면서 귀하의 기탄없는 의견을 청취하기 위한 설문지입니다.
1. 귀하의 성별은 ?
(1) 남 ( ), (2) 여 ( )
2. 귀하의 연령은 ?
(1) 20대( ) (2) 30대( ) (3) 40대( ) (4) 50대( ) (5) 60대( )
(6) 70대( ) (7) 80대이상( )
3. 평소 하루에 드시는 물의 양은 ?
(식사때와는 상관없이 냉수나 차를 드시는 양)
(1) 500cc( ) (2) 1리터( ) (3) 1.5리터( ) (4) 2리터( ) (5) 2리터이상( )
4. 본 설문에 참여하게 된 동기 ?
(1) 혈당조절이 안되어 -> 번으로 가세요
(2) 합병증이 와서 -> 6번으로 가세요
5. 배변하는 횟수는 ?
(1) 매일
한번 ( ) 2번 ( ) 3번이상 ( )
(2) 2일 ( )
(3) 3일 ( )
(4) 3일이상 ( )
6. 복부비만이 심하다면 ?
(1) 허리둘레는 ?
(2) 체중은 ?
7, 본 식품을 1일 3회 드신 후의 변화는 ?
Figure 112016073896341-pat00001
8. 만족도 ( 해당되시는 곳만 표시해주세요 )
Figure 112016073896341-pat00002
9. 기타 불편하셨던 점이나, 좋았던 점 등 조언해주실 글을 기록해주세요, 기록내용을 토대로 고객님에 대한 서비스를 더욱 강화하겠습니다
Figure 112016073896341-pat00003

Claims (5)

  1. 순무, 순무씨, 발아현미, 약쑥, 마늘, 인삼, 동과, 함초, 다시마, 생강, 구기자, 삼채, 여주, 귀리 및 소성칼슘의 열수추출물 및 추출박을 유산균으로 발효하여 수득한 발효물을 포함하고, 구연산 및 연근을 더 포함하여 이루어지며,
    상기 발효물은 순무 30중량부를 기준으로 순무씨 3 내지 7중량부, 발아현미 15 내지 20중량부, 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 인삼 0.5 내지 2중량부, 동과 4 내지 8중량부, 함초 4 내지 8중량부, 다시마 4 내지 8중량부, 생강 1 내지 5중량부, 구기자 1 내지 5중량부, 삼채 1 내지 5중량부, 여주 1 내지 5중량부, 귀리 5 내지 20중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출한 다음 농축하고 농축된 추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 18 내지 22℃에서 18 내지 22일간 발효하여 수득한 것이며,
    상기 발효물의 수분함량이 15 내지 18%(w/w)가 되도록 조절하고, 구연산 0.5 내지 2중량부를 첨가하고, 연근 1 내지 5중량부의 페이스트를 첨가하여 제조된 환 형태의 변비 및 복부비만 개선용 식품 조성물.
  2. 삭제
  3. a) 순무, 순무씨, 발아현미, 약쑥, 마늘, 인삼, 동과, 함초, 다시마, 생강, 구기자, 삼채, 여주, 귀리 및 소성칼슘을 열수추출하는 단계;
    b) 상기 열수추출로 수득한 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 발효하는 단계; 및
    c) 상기 발효로 수득한 발효물에 구연산 및 연근을 첨가하는 단계;를 포함하며, 상기 a)단계는
    순무 30중량부를 기준으로 순무씨 3 내지 7중량부, 발아현미 15 내지 20중량부, 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 인삼 0.5 내지 2중량부, 동과 4 내지 8중량부, 함초 4 내지 8중량부, 다시마 4 내지 8중량부, 생강 1 내지 5중량부, 구기자 1 내지 5중량부, 삼채 1 내지 5중량부, 여주 1 내지 5중량부, 귀리 5 내지 20중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출하는 것이며,
    상기 추출로 수득한 추출물을 농축하는 단계를 추가 포함할 수 있으며,
    상기 b)단계는
    상기 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 18 내지 22℃에서 18 내지 22일간 발효하는 것이고,
    상기 c)단계는
    상기 발효로 수득한 발효물을 수분함량이 15 내지 18%(w/w)가 되도록 조절하고, 구연산 0.5 내지 2중량부를 첨가하고 연근 1 내지 5중량부의 페이스트를 첨가하는 것을 특징으로 하는 변비 및 복부비만 개선용 식품 제조방법.
  4. 삭제
  5. 삭제
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