KR20190141142A - 아이스크림콘을 얻는 방법 및 그 제품 - Google Patents

아이스크림콘을 얻는 방법 및 그 제품 Download PDF

Info

Publication number
KR20190141142A
KR20190141142A KR1020197030196A KR20197030196A KR20190141142A KR 20190141142 A KR20190141142 A KR 20190141142A KR 1020197030196 A KR1020197030196 A KR 1020197030196A KR 20197030196 A KR20197030196 A KR 20197030196A KR 20190141142 A KR20190141142 A KR 20190141142A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
ice cream
wafer
cone
chocolate
upper edge
Prior art date
Application number
KR1020197030196A
Other languages
English (en)
Inventor
올모 엘레나 로페즈
알론소 마르타 아라셀리 레이라
플라 후안 비날론가
Original Assignee
케이에이치 알라칸트 이노바, 에스.엘.유.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 케이에이치 알라칸트 이노바, 에스.엘.유. filed Critical 케이에이치 알라칸트 이노바, 에스.엘.유.
Publication of KR20190141142A publication Critical patent/KR20190141142A/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
    • A23G9/288—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing for finishing or filling ice-cream cones or other edible containers; Manipulating methods therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/50—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets
    • A23G9/506—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets products with an edible support, e.g. a cornet
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C15/00—Apparatus for handling baked articles
    • A21C15/02—Apparatus for shaping or moulding baked wafers; Making multi-layer wafer sheets
    • A21C15/025—Apparatus for shaping or moulding baked wafers, e.g. to obtain cones for ice cream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A21D13/24—Partially or completely coated products coated after baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/32—Filled, to be filled or stuffed products filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches
    • A21D13/33—Edible containers, e.g. cups or cones
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/36—Filled wafers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
    • A23G9/281—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers
    • A23G9/283—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers for filling containers with material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/15—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D3/00—Rigid or semi-rigid containers having bodies or peripheral walls of curved or partially-curved cross-section made by winding or bending paper without folding along defined lines
    • B65D3/02—Rigid or semi-rigid containers having bodies or peripheral walls of curved or partially-curved cross-section made by winding or bending paper without folding along defined lines characterised by shape
    • B65D3/06—Rigid or semi-rigid containers having bodies or peripheral walls of curved or partially-curved cross-section made by winding or bending paper without folding along defined lines characterised by shape essentially conical or frusto-conical
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/72—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for for edible or potable liquids, semiliquids, or plastic or pasty materials
    • B65D85/78—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for for edible or potable liquids, semiliquids, or plastic or pasty materials for ice-cream

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)

Abstract

본 발명은 콘형상 웨이퍼(2)와, 상기 웨이퍼의 내면 및 상면 상에 배치되는 초콜릿(3)의 층과, 그 내부의 아이스크림(5)으로 형성된 아이스크림콘을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 다른 대상은 상기 방법으로 얻어진 식품제품이다.

Description

아이스크림콘을 얻는 방법 및 그 제품
본 발명은 식품산업 분야, 보다 구체적으로는 아이스크림콘의 제조에 포함된다.
일반적으로, 아이스크림에 대한 소비자의 소비 습관은 아이스크림 제조업체로 하여금 소비자가 먹기 쉬운 매력적인 미식 제품을 얻기 위한 공급 시스템을 개발하도록 유도했다.
가장 전통적인 방법은 아이스크림이 배열된 콘형상 웨이퍼에 의해 형성된 잘 알려진 "아이스크림콘"이지만, 이 식품제품이 제시될 수 있는 많은 다른 방법이 있다. 아이스크림의 이러한 형태의 제시는 소비하기 매우 쉽고 기구가 필요하지 않기 때문에 소비자에게 막대한 이점을 제공한다.
이러한 관점에서, 식품 산업에서는 이미 기존의 아이스크림 판매점과 편의점 또는 슈퍼마켓 모두에서, 미리 공장에서 제조된 이러한 제품을 판매할 수 있도록 다양한 시스템이 생성되었다. 선택적으로, 소비자는 자신의 취향으로 자신의 아이스크림콘을 용이하게 제조할 수 있어서, 상기 아이스크림과 웨이퍼를 개별적으로 획득할 수 있다.
공장에서 제조된 아이스크림콘의 경우, 아이스크림은 웨이퍼 내로 소정 온도에서 균일하게 도입되고, 그 결과 얻어진 제품은 추후 판매를 위해 포장지 내부에 배치된다. 그러나, 이러한 얻는 방법은 큰 문제를 갖는다. 제품이 공장 제조된다는 사실은 아이스크림과 웨이퍼가 일정 기간 동안 접촉한다는 것을 의미하여, 웨이퍼가 아이스크림의 수분과 향에 영향을 받아서, 상기 웨이퍼의 관능적 특징 및 질감이 점차로 상실된다.
그러므로, 소비자가 웨이퍼가 모든 관능적 특성과 질감을 유지한 아이스크림콘을 섭취할 수 있는 것을 보장하는 유일한 방법은 소비자가 아이스크림 가게에서 아이스크림콘을 획득하거나 또는 아이스크림콘을 소비자 자신이 제조하여, 웨이퍼와 아이스크림 간이 접촉시 접촉 시간을 감소시킬 때였다.
식품제품의 특성 상실의 이러한 문제점을 극복하기 위해, 아이스크림 산업은 상기 웨이퍼의 내면에 초콜릿 층에 의해 아이스크림으로부터 웨이퍼를 분리하는 것을 해결책으로서 제안했다. 이것을 근거로 하여, 통상적으로 사용되는 아이스크림콘의 제조 방법은 다음 단계를 포함한다:
1. 머신 내의 해당하는 몰드에 웨이퍼를 포함시키는 단계.
2. 3g의 초콜릿을 웨이퍼에 혼입하여 웨이퍼의 끝에 초콜릿 팁을 형성하는 단계.
3. 8g의 초콜릿을 웨이퍼에 분무하여, 웨이퍼 상에 전체 커버링을 형성하는 단계.
4. 초콜릿을 건조하는 단계.
5. 로제트형 노즐에 아이스크림을 포함시키는 단계.
6. 노즐을 이용하여 아이스크림의 최종 형성에 의해 남은 홈을 초콜릿으로 장식하는 단계.
7. 진동 머신을 통해 아몬드, 프랄린, 헤이즐넛 등과 같은 토핑으로 장식하는 단계.
그러나, 이 방법은 초콜렛이 웨이퍼의 내면에 분무에 의해 도포된 이후에, 건조 시간이 웨이퍼에 대한 커버링의 완전한 접착을 보장하기에 불충분하다는 점을 고려했을 때 특히 단계 3 및 5에서 상당한 문제가 나타난다. 완전히 건조되지 않았기 때문에 아이스크림을 넣으면 초콜릿의 일부가 밀려나옴으로써, 이 아이스크림이 웨이퍼와 접촉하게 되어, 아이스크림 유래의 수분에 접촉했을 때 웨이퍼가 연화되게 되고, 따라서 이 방법은 상기 웨이퍼의 충분히 격리시킬 수 없다.
그러므로, 이 작업 방법은 고려되는 문제를 해결할 수 없음을 확인할 수 있다.
아이스크림을 초콜릿 쉘에 배치한 다음, 웨이퍼에 도입하는 것을 기재한 특허 출원 EP0962151(A1)과 같은 특허 문헌에 있어서의 이러한 종래의 방법에 대한 대안들이 있다. 이 방법은 적당한 몰드에서 웨이퍼를 개별적으로 준비하고, 아이스크림을 콘형상 초콜릿 쉘에 독립적으로 도입하여, 초콜릿과 사전에 결합된 상기 아이스크림이 웨이퍼에 영향을 미치지 않도록 초콜릿 셀을 그 후 웨이퍼에 내에 도입해야만 하는 단점을 나타낸다. 이것은 두 개의 하위 제품을 제조한 다음 그들을 함께 결합시켜서, 아이스크림콘을 형성한다는 것을 시사하기 때문에, 이 방법은 지루하고 길다.
또한, US8895097B2 또는 EP1005276B1과 같이, 아이스크림콘을 얻기 위해 아이스크림 산업에서 사용되는 장치 및 방법을 기재하는 다른 특허들도 있지만, 이들 예 중 어느 것에도, 상기 웨이퍼의 관능적 특성의 손실을 방지하도록 웨이퍼가 아이스크림으로부터 완전히 분리된 최종 제품을 얻게 할 수 있는, 대중에게의 차후 판매를 위해서 산업 수준으로 아이스크림콘을 얻는 방법에 대해서 기재되어 있지 않다.
이러한 이유로, 본 발명의 대상인 방법 및 그 제품은 본 명세서에서 검토되고 있고 또한 종래의 방법 및 상기 방법에 의해 해결되지 않은 문제점에 대한 해결책으로서 제시되며, 이것에 의해 웨이퍼가 아이스크림의 수분으로부터 충분히 격리되도록 비보호 영역이 생성되는 일 없이 웨이퍼의 내면에 초콜릿을 균일하게 분포시킬 수 있기 때문에, 완전히 놀라운 방법이 얻어진다.
결과적으로, 웨이퍼 연화 문제의 확실한 감소를 제공하는 혁신적인 방법이 개발된다. 이 방법의 또 다른 공통 목적은 혁신적이고 소비자에게 어필하는 신제품의 개발이다.
본 발명은 웨이퍼(2)의 내면 및 상부 가장자리가 초콜릿으로 코팅되어 있는 콘형상 웨이퍼(2) 및 그 내부의 아이스크림을 포함하는 아이스크림콘을 얻는 방법에 관한 것이다.
따라서, 본 출원의 목적은 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 아이스크림콘을 얻는 방법이다:
-도 1에서 볼 수 있는 바와 같이, 콘형상 웨이퍼(2)를 상기 웨이퍼의 형상에 맞게 조정된 몰드(1)에 배치하는 단계,
-도 2에서 볼 수 있는 바와 같이, 25℃∼37℃의 온도에서 액체 상태의 초콜릿(3) 8g 및 20g을 노즐(4)을 사용하여 웨이퍼(2)에 주입하는 단계, 및
-2∼6bar의 압력을 가하는 노즐(4)을 사용하여 -4℃∼-8℃의 온도에서 15∼40g의 아이스크림을 주입하는 단계.
이렇게 하여, 본 발명의 목적인 아이스크림콘이 얻어지며, 여기서 초콜릿(3)이 웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부 가장자리에 걸쳐 균일하게 분포되어, 아이스크림(5)으로부터 상기 웨이퍼(2)를 격리한다.
상기 아이스크림콘은:
ㆍ110∼125ml의 부피, 118mm∼135mm의 높이, 및 120∼137mm의 웨이퍼(2)의 팁으로부터 장식까지의 거리를 갖는 콘형상 웨이퍼(2),
ㆍ40℃의 온도에서 200cps∼350cps의 점도를 갖는 초콜릿 크림(3)으로서, 상기 크림은 27℃ 미만의 온도에서는 고체 상태로 전이되고, 초콜릿은 웨이퍼(2)의 내부 표면, 웨이퍼(2)의 상부 가장자리, 및 웨이퍼(2)의 상부 가장자리 위로 최소 높이 1mm 및 최대 높이 7mm까지에 걸쳐서 균일하게 분포된 초콜릿 크림(3),
ㆍ콘 안에 배치된 아이스크림(5)을 포함한다.
이 방법 및 아이스크림콘의 이점은 상기 콘의 웨이퍼가 보다 바삭바삭하고, 그 관능적 특성을 모두 갖는다는 것이다. 또한, 웨이퍼(2)가 바삭바삭하고 그 특성을 모두 가질 경우, 훨씬 더 일관되고, 아이스크림을 소비하기까지 더 장시간 아이스크림(5)을 견딜 수 있는 능력을 갖는다고 하는 다른 추가적인 이점이 있다. 따라서, 웨이퍼(2)가 빠르게 연화될 가능성이 적어서, 아이스크림(5)이 웨이퍼(2)를 손상시켜, 상기 아이스크림(5)이 상기 콘으로부터 빠져나오는 것을 방지하여 오염 가능성을 감소시킨다.
행해지고 있는 설명을 보충하고, 바람직한 실제의 실시형태에 따른 본 발명의 특징을 보다 잘 이해시키는 것을 도울 목적으로, 일련의 도면이 상기 설명의 필수적인 부분으로서 첨부되며, 이하에 예시적이고 비한정적인 특징을 묘사한다:
도 1은 몰드(1)에 배치된 웨이퍼(2)의 개략도이다.
도 2는 초콜릿(3)을 웨이퍼(2) 내에 주입하는 개략도이다.
도 3은 웨이퍼(2) 내로의 아이스크림(5)의 주입이 관찰되어, 웨이퍼(2) 내로 초콜릿(3)이 이동할 수 있는 제 1 아이스크림 스테이션의 개략도이다.
도 4는 초콜릿(3) 상에 배치된 아이스크림(5) 및 웨이퍼(2)의 내부 표면과 상부 가장자리를 코팅하는 초콜릿(3)의 개략도이다. 이 도면에 있어서, 어떻게 초콜릿(3)이 아이스크림(5)에 의해 이동하여, 상기 초콜릿(3)이 웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부에 걸쳐 균일하게 분포되는지를 볼 수 있다.
도 5는 아이스크림콘의 상부에 아이스크림의 주입이 관찰되어, 아이스크림 크라운(6)을 형성할 수 있는 제 2 아이스크림 스테이션의 개략도이다.
도 6은 아이스크림 크라운(6)이 있는 아이스크림콘의 개략도이다.
도 7은 실시예 1에 기재된 바와 같은 제품을 얻는 방법에서 얻어진 아이스크림콘을 상방으로부터 촬영한 사진이다.
도 8은 아이스크림(5)이 추출되면, 실시예 1에 기재된 바와 같은 제품을 얻는 방법에서 얻어진 아이스크림콘의 상방으로부터 촬영한 사진이다. 웨이퍼(2)의 상부 가장자리에서의 초콜릿(3)의 균일한 분포가 상기 사진에서 관찰될 수 있다.
도 9는 아이스크림(5)이 추출되면, 실시예 1에 기재된 바와 같은 제품을 얻는 방법에서 얻어진 아이스크림콘의 종단면의 상방으로부터 촬영한 사진이다. 웨이퍼(2)의 내부 표면에 대한 초콜릿(3)의 균일한 분포는 상기 사진에서 관찰될 수 있다.
도 10은 아이스크림(5)이 추출되면, 실시예 1에 기재된 바와 같은 제품을 얻는 방법에서 얻어진 아이스크림콘의 종단면 사진이다. 웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부 가장자리에 대한 초콜릿(3)의 균일한 분포가 상기 사진에서 관찰될 수 있다.
도 11은 아이스크림(5)을 제거하지 않고 실시예 1에 기재된 바와 같은 제품을 얻는 방법에서 얻어진 아이스크림콘의 종단면 사진이다. 웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부 가장자리에 걸쳐 초콜릿(3)의 균일한 분포가 상기 사진에서 관찰될 수 있다.
도 12는 실시예 1에 기재된 바와 같은 제품을 얻는 방법에서 얻어진 아이스크림콘의 웨이퍼(2)의 외부 표면의 사진이다. 상기 사진에 있어서, 아이스크림콘의 웨이퍼(2)가 아이스크림(5)으로 인해 임의의 변화가 확인되지 않는 것을 관찰할 수 있다.
도 13은 실시예 1에 기재된 바와 같은 제품을 얻는 방법에서 얻어진 아이스크림콘의 단면의 상방으로부터 촬영한 사진이다. 상기 사진에 있어서, 상기 아이스크림콘의 웨이퍼(2)가 아이스크림(5)으로 인한 임의의 변화가 확인되지 않는 것을 관찰할 수 있고, 또한 웨이퍼(2)와 아이스크림(5)이 서로 접촉하는 것을 방지하는 초콜릿(3)의 균일한 분포도 관찰할 수 있다.
본 발명은 콘형상 웨이퍼(2)와 상기 웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부 가장자리에 배치되는 초콜릿(3)의 층, 및 그 안의 아이스크림에 의해 형성된 아이스크림콘을 얻는 방법에 관한 것이다.
따라서, 본 출원의 목적은 이하의 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 아이스크림콘을 얻는 방법이다:
-도 1에서 관찰될 수 있는 바와 같이, 콘형상 웨이퍼(2)를 웨이퍼의 형상에 맞게 조정한 몰드(1)에 배치하는 단계,
-도 2에서 관찰될 수 있는 바와 같이, 25℃∼37℃의 온도에서 액체 상태의 8g 및 20g의 초콜릿(3)을 노즐(4)을 사용하여 웨이퍼(2)에 주입하는 단계, 및
-2∼6bar의 압력을 가하는 노즐(4)을 사용하여 -4℃∼-8℃의 온도에서 15∼40g의 아이스크림을 주입하는 단계.
바람직한 실시형태에 있어서, 웨이퍼(2) 내에 주입되는 초콜릿(3)의 양은 10∼20g일 수 있고, 더욱 바람직한 실시형태에 있어서, 18g의 초콜릿(3)이 첨가될 수 있다. 마찬가지로, 웨이퍼(2) 내에 주입되는 초콜릿(3)의 온도는 바람직하게는 28∼35℃일 수 있고, 더욱 바람직한 실시형태에 있어서, 초콜릿의 온도는 32℃이다.
바람직한 실시형태에 있어서, 본 출원의 문맥에 있어서 제 1 아이스크림 스테이션이라고도 칭해지는 아이스크림(5)을 주입하는 단계에 있어서, 웨이퍼(2)에 주입되는 아이스크림(5)의 양은 18∼35g일 수 있고, 더욱 바람직한 실시형태에 있어서 33g의 아이스크림(5)이 첨가될 수 있다. 도 3 및 4를 참조한다. 마찬가지로, 웨이퍼(2)에 주입되는 아이스크림의 온도는 바람직하게는 -4℃∼-6℃일 수 있고, 더욱 바람직한 실시형태에 있어서, 아이스크림의 온도는 -5℃이다. 이러한 아이스크림의 주입은 상기 방법의 이전 단계에서 주입된 초콜릿(3)을 상향으로 이동시켜서 웨이퍼(2)의 내부 영역에 걸쳐 확장시켜 완전히 덮음으로써, 아이스크림(5)의 수분이 웨이퍼(2)로 이동되는 것을 방지한다. 이 층은 1∼7mm의 높이만큼 웨이퍼(2)의 가장자리를 지날 때까지 상승한다. 이 높이를 초과함으로써, 초콜릿(3)으로 코팅되지 않아서 아이스크림(5)의 수분이 웨이퍼(2)에 영향을 미칠 수 있는 포인트가 없음이 보장된다. 본 발명의 범위에 있어서, 초콜릿(3)의 분포는 적어도 1mm만큼 웨이퍼(2)의 가장자리를 초과하여 지나야 하고, 그렇지 않으면 아이스크림(2)으로부터의 수분이 웨이퍼(2)의 이 영역을 침투할 수 있어, 웨이퍼의 하부 영역에서의 완벽한 코팅이 쓸모없게 될 수 있다.
아이스크림콘을 얻는 이 방법이 정말로 놀라운 것은, 도 3에서 관찰할 수 있는 바와 같이, 초콜릿(3)을 주입하는 단계 직후에 웨이퍼(2) 내에 주입되는 아이스크림(5) 그 자체의 결과로서, 액체 형태의 초콜릿(3)이 균일하게 분포된다는 점을 주목해야 할 것이다. 이것은 본 발명의 대상인 방법을 보다 단순하고 신속하게 할 수 있으므로, 생산 비용을 감소시킨다.
웨이퍼(2) 내의 초콜릿(3)의 분포가 균일하며, 웨이퍼(2)의 전체 내부 표면과 그 상부 가장자리 전체를 커버함으로써, 아이스크림(5)이 웨이퍼(2)와 접촉하는 것을 방지하여, 상기 웨이퍼(2)의 관능적 특성을 유지한다.
바람직한 실시형태에 있어서, 본 발명의 대상인 방법은 제 2 아이스크림 스테이션이라고 칭해지는 추가 단계를 포함할 수 있고, 아이스크림 크라운(6)을 형성할 수 있도록, -4℃∼-8℃에서 10∼35g의 아이스크림(5)을 두 번째로 주입하는 단계로 구성된다. 이 제 2 스테이션에서 주입된 아이스크림(2)은 1∼6bar의 압력을 이용하여 계량된다.
본 출원의 문맥에 있어서, 아이스크림 크라운(6)은 본 발명의 대상인 방법이 종료되면, 아이스크림콘의 상부에 배치되는 아이스크림(5)의 일부인 것으로 이해된다. 아이스크림콘에 배치된 아이스크림(5)의 양은 가변적이다. 바람직한 실시형태에 있어서, 아이스크림콘 상에 배치된 아이스크림(5)의 양은 10∼35g이고, 더욱 바람직한 실시형태에 있어서, 상기 배치된 아이스크림(5)의 양은 28g이다. 이 점에서, 아이스크림 크라운(6)을 형성하는 아이스크림의 양에 따라, 상기 크라운은 웨이퍼의 상부 가장자리 위로 최소 높이 10mm 및 최대 높이 50mm를 가질 수 있다는 점을 주목해야 한다.
일단 아이스크림(5)의 2개의 스테이션이 수행되었다는 것은, 즉 콘이 채워지고 아이스크림 크라운(6)이 웨이퍼(2) 위에 배열되는 것을 의미한다.
본 발명의 보호 범위에 있어서, 아이스크림콘을 얻는 방법에 사용되는 아이스크림(5)은 하기의 성분을 포함할 수 있다:
- 고형분의 믹스 32%∼50%
- 지방 6∼15%
- 혼합물 100%를 채울 때까지의 물.
이러한 아이스크림의 조성물은 필요에 따라 감미료 및 색소를 포함할 수 있다. 본 출원의 문맥에 있어서, 고형분의 믹스는 아이스크림의 풍미를 담당하는 성분들의 혼합물로서 정의되며, 그 성질이 고체이어서, 지방의 일종 및 물과 차후에 혼합되도록 분쇄되어야 한다. 이것에 의거해서, 일부를 열거하면 고형분은 과일, 말린 과일 및 견과류, 케이크, 비스킷, 커피콩이 될 수 있다. 아이스크림을 제조하는데 사용되는 다양한 고형분은 매우 다양하여, 시중에 나와 있는 아이스크림의 풍미만큼 많다.
추가적으로, 아이스크림에 고체 및 액체 상태의 양방의 질감을 제공하기 위해서, 동물성 또는 식물성 지방이 아이스크림의 조성물에 첨가되어, 아이스크림을 아이스크림 제조의 온도 특성에 적용시켜서, 장시간의 동결 시간에 거쳐 그 일관성을 유지하게 한다.
또한, 상기 아이스크림은 22∼25℃의 온도에서 1∼1.3%Kg/L의 밀도를 갖는다.
선택적으로, 본 발명의 대상인 방법은 또한 최종 제품의 데코레이션 및 풍미를 향상시키기 위해서 적어도 하나의 식품 첨가물(7)이 첨가되는 추가 단계도 포함 할 수 있다. 이 단계는 본 발명의 대상인 방법의 바람직한 실시형태에서 수행되며, 제 2 아이스크림 스테이션이라고 칭해지는 추가 단계와는 독립적이다. 상기 식품 첨가물(7)은 아이스크림(5)의 상부에, 또는 아이스크림이 크라운(6)을 가질 경우에는 아이스크림 크라운(6)의 상단에 배치된다. 상기 식품 첨가물(7)은 말린 과일 및 견과류, 프랄린, 시리얼, 시럽, 초콜릿 및 초콜릿 대체물로 이루어진 군에서 선택된다.
본 발명의 대상인 방법의 바람직한 실시형태에 있어서, 본 발명의 대상인 방법에 사용되는 아이스크림(5)은 또한 아이스크림의 풍미에 추가된 가치를 제공할 목적으로 식품 첨가물(7)을 포함할 수 있다. 상기 첨가물(7)은 결과적으로 웨이퍼(2) 내인 아이스크림(5) 내부에 종방향 연필 형태로 또는 아이스크림(5) 내에 균일하게 포함 및 분포될 수 있으며, 상기 첨가제는 초콜릿, 초콜릿 대체물 또는 시럽이다.
이 방법에 대해 주목해야 할 또 다른 사실은, 양 아이스크림 스테이션이 연속적이고, 대기 단계가 없음으로써, 상기 아이스크림(5)의 균일한 분포가 가능하다고 하는 것이다. 제 1 아이스크림 스테이션은 아이스크림콘(6)의 크라운을 형성하는 것을 담당하여, 아이스크림(5)을 콘의 상부 가장자리로부터 최소 높이 10mm 및 최대 높이 50mm까지 분포한다. 웨이퍼(2)의 질감 및 풍미, 또는 아이스크림(5)의 풍미에 의거하여, 식품제품의 외관은 소바자에게 더욱 인정받고 먹음직스럽게 하기 때문에, 아이스크림을 얻는 방법의 이러한 단계는 얻어진 아이스크림콘에 추가 가치를 제공한다.
또한, 본 발명의 대상인 방법은 웨이퍼(2)를 상기 몰드(1)에 배치하기 전에 종이 포장지가 몰드(1)에 배치되는 추가 단계를 포함할 수 있다. 따라서, 본 명세서에 기재된 바와 같은 아이스크림콘을 얻는 공정이 종료되는 즉시, 새로운 포장지가 제 1 포장지의 상부와 맞고, 그 후속의 냉동을 위해 아이스크림콘을 포함하는 뚜껑 형태로 배치되고, 따라서 제품 보관 및 운송시 발생할 수 있는 충격이나 마찰로부터 보호한다.
그럼에도 불구하고, 아이스크림콘 상에 포장지 및 뚜껑을 연속적으로 배치하는 단계를 포함하는 이러한 포장 단계는 아이스크림콘을 얻는 방법의 최후에 수행될 수도 있다는 점을 주목해야 한다.
마찬가지로, 상기 방법에 의해 얻어진 제품을 동결시키는 단계는 본 발명의 대상인 방법의 추가 단계로서 이해된다. 이 단계에서, 얻어진 아이스크림콘은 1∼3개월 동안 -20℃∼-30℃, 바람직한 실시형태에 있어서는 -28℃의 온도에 적용된다. 이 단계가 종료되는 즉시, 얻어진 최종 제품은 콜드 체인을 중단하지 않고 판매 지점에 배포된다.
상술한 본 발명의 대상인 방법에 의해 얻어진 아이스크림콘도 본 발명의 대상이다. 상기 아이스크림콘은 웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부 가장자리에 걸쳐 균일하게 분포되어, 아이스크림(5)으로부터 상기 웨이퍼(2)를 격리하는 초콜릿(3)을 포함한다. 상기 아이스크림콘은:
ㆍ110∼125ml의 부피, 118mm∼135mm의 높이, 및 120∼137mm의 웨이퍼(2)의 팁으로부터 장식까지의 거리를 갖는 콘형상 웨이퍼(2),
ㆍ40℃의 온도에서 점도가 200cps∼350cps인 밀크초콜릿 크림(3)으로서, 상기 크림은 27℃ 미만의 온도에서 고체 상태이고, 웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부 가장자리에 걸쳐 분포되고, 웨이퍼(2) 상부 가장자리 위로 최소 높이 1mm 및 최대 높이 7mm까지 분포되는 밀크초콜릿 크림(3).
ㆍ콘 안에 배열된 아이스크림(5).
본 출원의 문맥에 있어서, 아이스크림콘의 웨이퍼(2)는 다음 유형일 수 있다:
ㆍ표준 콘: 120ml 부피의 콘형상 롤 웨이퍼
ㆍ표준 콘
ㆍ초콜릿 함유 표준 콘
ㆍ설탕 비함유 표준 콘
ㆍ미니콘 : 120ml 미만의 부피를 가진 콘형상의 롤 웨이퍼
ㆍ대니쉬콘: 상이한 크기의 수제 웨이퍼와 유사한 콘형상 롤 웨이퍼
ㆍ몰드콘: 다른 몰드에서 제조된 콘. 도우가 특정 몰드에 도입되어, 상이한 형상 및 치수의 콘이 형성된다.
바람직한 실시형태에 있어서, 아이스크림(5)은 웨이퍼(2)의 상부 가장자리 위로 10∼50mm의 거리에 분포될 수 있다. 웨이퍼(2)의 상부 가장자리 위의 이러한 아이스크림(5)의 부분은 아이스크림 크라운이라고 칭해진다.
또한, 바람직한 실시형태에 있어서, 본 발명의 아이스크림의 목적은 아이스크림콘의 외관 및 풍미에 추가 가치를 제공하기 위해 적어도 하나의 식품 첨가물(7)을 포함할 수 있다. 상기 식품 첨가물(7)은 아이스크림(5)의 상부에 또는 아이스크림이 크라운을 가질 경우에 아이스크림 크라운(6)의 상단에 배치된다. 상기 식품 첨가물(7)은 말린 과일 및 견과류, 프랄린, 시리얼, 시럽, 초콜릿 및 초콜릿 대체물로 이루어지는 군에서 선택된다.
바람직한 실시형태에 있어서, 본 발명의 아이스크림의 목적은 아이스크림(5)의 풍미에 추가 가치를 제공하기 위해 식품 첨가물(7)을 포함할 수도 있다. 상기 첨가물(7)은 결과적으로 웨이퍼(2) 내인 아이스크림 내부에 종방향 연필 형태로 도는 아이스크림(5) 내에 균일하게 포함 및 분포될 수 있으며, 상기 첨가제는 초콜릿, 초콜릿 대체물 또는 시럽이다.
본 발명의 실시형태
본 발명을 더욱 잘 이해하도록 돕기 위해서, 및 그것의 실제적인 실시형태에 따르면, 예시적인 바람직한 실시형태는 설명의 필수적인 부분으로서 포함되고, 예시적인 것이며 본 발명을 한정하지 않는다.
실험
웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부 가장자리에의 초콜릿(3)의 균일한 분포를 확인하고, 상기 웨이퍼(2)가 관능적 특성을 유지하는지를 확인할 수 있도록 일련의 아이스크림콘을 제조했다. 이 목적을 위해, 아이스크림콘을 제조하기 위해 다음의 단계를 수행했다:
- 콘형상 웨이퍼(2)를 웨이퍼의 형상에 맞게 조정한 몰드(1)에 배치했다.
- 32℃의 온도에서 18g의 초콜릿(3)을 노즐(4)을 사용하여 웨이퍼(2)에 주입했다.
- 5℃의 온도에서 33g 사이의 아이스크림(5)을 5bar의 압력을 가하는 노즐(4)을 사용하여 주입했다.
이들 단계는 도 1∼4의 개략도에 기재된 바와 같이 수행했다. 또한, 추가적으로 본 실시예에 기재된 방법의 결과를 나타내는 도 7을 참조한다.
이어서, 도 5 및 6에서 관찰할 수 있는 바와 같이, 아이스크림(5)의 제 2 주입을 콘의 상부에 수행하여, 아이스크림 크라운(6)을 형성했다.
마지막으로, 초콜릿 가나슈와 초콜릿칩의 층을 식품 첨가물(7)로서 첨가했다.
아이스크림콘을 얻는 공정의 끝에서 웨이퍼(2) 내부의 초콜릿(3)의 분포를 확인하기 위해, 2개의 상이한 아이스크림의 그룹이 분석되었다.
- 콘 내에 포함된 아이스크림 크라운(6)과 아이스크림(5)이 제거된 아이스크림의 제 1 그룹.
- 아이스크림(5)이 제거되지 않은 아이스크림의 제 2 그룹.
결과
제 1 그룹의 아이스크림에 해당하는 도 8∼10을 참조하면, 초콜릿(3)이 아이스크림콘의 웨이퍼(2)의 전체 내면 및 상부 가장자리에 걸쳐 균일하게 분포되어 있음을 알 수 있다.
제 2 그룹의 아이스크림에 해당하는 도 11∼13을 참조하면, 초콜릿(3)이 아이스크림콘의 웨이퍼(2)의 전체 내부 표면 및 상부 가장자리에 걸쳐 균일하게 분포되어 있음을 알 수 있다.
결론
얻어진 결과에 의거하여, 본 명세서에 개시된 아이스크림콘을 얻는 방법에 의하면, 아이스크림의 주입 단계로 인해 초콜릿(3)을 웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부 가장자리에 적절하게 분포시켜서, 웨이퍼(2)의 전체 내부 표면과 상부 가장자리에 걸쳐 만족스럽게 초콜릿(3)이 매우 잘 분포되어서, 그 웨이퍼(2)는 모든 관능적 특성을 유지하여, 최종 소비자에게 더욱 매력적이고 또는 높이 평가되는 제품일 수 있음을 확인할 수 있었다.
본 발명을 구성하는 도면에 도시된 부호의 목록이 이하에 제공된다:
1: 몰드
2: 웨이퍼
3: 초콜릿
4: 아이스크림 주입 노즐
5: 아이스크림
6: 아이스크림 크라운
7: 식품 첨가물

Claims (13)

  1. - 콘형상 웨이퍼(2)를 상기 웨이퍼(2)의 형상에 맞게 조정된 몰드(1)에 배치하는 단계,
    - 25℃∼37℃의 온도에서 액체 형태의 8g∼20g의 초콜릿(3)을 노즐(4)을 통해 웨이퍼(2)에 주입하는 단계,
    - 2∼6bar의 압력을 가하는 노즐(4)을 사용하여 -4℃∼-8℃의 온도에서 15∼40g의 아이스크림(5)을 주입하여, 상기 초콜릿(3)이 웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부 가장자리에 걸쳐 균일하게 분포되어, 상기 웨이퍼(2)를 아이스크림(5)으로부터 격리한 아이스크림콘을 생성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 아이스크림콘을 얻는 방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 아이스크림콘의 상부에 10∼35g의 아이스크림(5)이 -4℃∼-8℃의 온도에서 주입되어, 아이스크림 크라운(6)을 형성하는 상기 아이스크림콘의 상부 가장자리에 대해서 아이스크림 크라운(6)이 최소 높이 10mm에서 최대 높이 50mm까지 이르는 추가 단계를 포함하는 방법.
  3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,
    적어도 하나의 식품 첨가물(7)이 상기 아이스크림콘의 상부 또는 상기 크라운(6)에 추가되는 추가 단계를 포함하는 방법.
  4. 제 1 항에 있어서,
    상기 아이스크림(5)은 균일하게 분포된 식품 첨가물(7)을 포함하는 방법.
  5. 제 3 항 또는 제 4 항에 있어서,
    상기 식품 첨가물(7)은 말린 과일 및 견과류, 프랄린, 시리얼, 시럽, 및 초콜릿 또는 초콜릿 대체물로 이루어지는 군에서 선택되는 방법.
  6. 제 1 항 내지 제 5 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 아이스크림콘을 1∼3개월 동안 -20℃∼-30℃의 온도에 적용하는 추가의 동결 단계를 포함하는 방법.
  7. 제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 웨이퍼(2)를 배치하기 전에 상기 몰드(1) 내에 종이 포장지를 배치하는 단계를 포함하는 방법.
  8. 제 7 항에 있어서,
    상기 종이 포장지의 상부 가장자리에 맞는 뚜껑을 배치하는 단계를 포함하는 방법.
  9. 제 1 항 내지 제 7 항 중 어느 한 항에 기재된 방법에 의해 얻어지는 아이스크림콘으로서,
    초콜릿(3)이 웨이퍼(2)의 내부 표면 및 상부 가장자리에 걸쳐 균일하게 분포되어, 웨이퍼(2)가 아이스크림(5)으로부터 격리되는 것을 특징으로 하는 아이스크림콘.
  10. 제 9 항에 있어서,
    - 콘형상 웨이퍼(2),
    - 25℃의 온도에서의 밀도가 430g/l∼800g/l인 아이스크림(5) 15∼40g, 및
    - 웨이퍼(2)의 전체 내부 표면 및 상부 가장자리에 걸쳐 균일하게 분포되고, 또한 웨이퍼(2)의 상부 가장자리 위로 최소 1mm 및 최대 7mm까지 있는, 40℃의 온도에서의 점도가 200cps∼350cps인 초콜릿 크림(3) 8∼20g을 포함하는 것을 특징으로 하는 아이스크림콘.
  11. 제 9 항 또는 제 10 항에 있어서,
    아이스크림 크라운(6)을 포함하고, 상기 아이스크림 크라운(6)은 상기 웨이퍼(2)의 상부 가장자리에 대하여 최소 높이 10mm에서 최대 높이 50mm까지 이르는 아이스크림콘.
  12. 제 9 항 내지 제 11 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 아이스크림콘의 상부 또는 상기 아이스크림 크라운(6)에 식품 첨가물(7)을 포함하는 아이스크림콘.
  13. 제 9 항 내지 제 12 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 아이스크림(5)에 균일하게 포함되는 식품 첨가물(7)을 포함하는 아이스크림콘.
KR1020197030196A 2017-04-27 2018-04-20 아이스크림콘을 얻는 방법 및 그 제품 KR20190141142A (ko)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ESP-2017-30640 2017-04-27
ES201730640A ES2687779A1 (es) 2017-04-27 2017-04-27 Método de obtención de conos de helado y su producto
PCT/ES2018/070318 WO2018197734A1 (es) 2017-04-27 2018-04-20 Método de obtención de conos de helado y su producto

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20190141142A true KR20190141142A (ko) 2019-12-23

Family

ID=63904373

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020197030196A KR20190141142A (ko) 2017-04-27 2018-04-20 아이스크림콘을 얻는 방법 및 그 제품

Country Status (18)

Country Link
US (1) US11717004B2 (ko)
EP (1) EP3616530B1 (ko)
JP (1) JP2020518283A (ko)
KR (1) KR20190141142A (ko)
CN (1) CN110785086A (ko)
AU (1) AU2018257735A1 (ko)
CA (1) CA3056848A1 (ko)
CY (1) CY1124009T1 (ko)
DK (1) DK3616530T3 (ko)
ES (2) ES2687779A1 (ko)
HR (1) HRP20210564T1 (ko)
HU (1) HUE054285T2 (ko)
LT (1) LT3616530T (ko)
PL (1) PL3616530T3 (ko)
PT (1) PT3616530T (ko)
RU (1) RU2771109C2 (ko)
SI (1) SI3616530T1 (ko)
WO (1) WO2018197734A1 (ko)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113273588B (zh) * 2021-06-02 2023-04-28 中山市得利雪食品有限公司 一种可调的华夫脆筒模具装置

Family Cites Families (22)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2925347A (en) * 1954-12-13 1960-02-16 Nicholas A Cummings Method of making a wrapped ice cream cone
US3171367A (en) * 1962-11-02 1965-03-02 Paul H Carter Manufacture of novelty ice cream products
US4188768A (en) * 1976-12-29 1980-02-19 Vroman Foods, Inc. Apparatus for producing frozen confections
JPS54135277A (en) * 1978-04-11 1979-10-20 Takashi Watanabe Method of filling to coat icecream in monaka by chocolate
DE3066386D1 (en) * 1979-07-20 1984-03-08 Unilever Plc Composite ice confections and processes for preparing them
US4789552A (en) * 1985-03-06 1988-12-06 David Speakman Frozen edible product and method for making the same
JP2896587B2 (ja) 1990-01-12 1999-05-31 森永製菓株式会社 コーンアイスの製造法
US5102672A (en) * 1990-03-08 1992-04-07 Neale Vos Apparatus for forming an interior chocolate layer on an ice-cream cone
US5064666A (en) * 1990-03-08 1991-11-12 Neale Vos Apparatus for forming an interior chocolate layer on an ice-cream cone
US5463878A (en) * 1992-11-03 1995-11-07 Froezert Usa, Inc. Chilled product dispensing apparatus
ES1029147Y (es) * 1994-09-26 1997-07-01 Menorquina La Helados Sa Soporte de galleta para helados comestibles.
IT1309405B1 (it) 1998-04-27 2002-01-23 Giuseppe Altomare Contenitore per cialda da cono gelato monouso - igienico -antigocciolamento.
ITMI981210A1 (it) * 1998-06-01 1999-12-01 Sidam Srl Procedimento per la produzione di gelati in cono e relativo prodotto
AUPQ975800A0 (en) * 2000-08-25 2000-09-21 Societe Des Produits Nestle S.A. An open ended confectionery product and method of manufacture
DK174287B1 (da) 2001-06-21 2002-11-11 Gram Equipment As Fremgangsmåde samt apparat til coating af et produkt
US20040180120A1 (en) * 2003-03-10 2004-09-16 Alain Leas Packaged decorated frozen confection and method of manufacture
DK176998B1 (da) * 2003-04-07 2010-11-01 Tetra Laval Holdings & Finance Anlæg til fremstilling af iscrememasse med faste ingredienser
US20050202132A1 (en) * 2004-03-12 2005-09-15 Wolever Dennis S. Edible fat-based shell for confectioneries and method for producing same
EP1584237B1 (fr) * 2004-04-09 2007-12-05 Nestec S.A. Procédé pour préparer avant remplissage un cornet en gaufrette, cornet ainsi obtenu et installation pour la mise en oeuvre du procédé
EP1719413A1 (en) 2005-05-03 2006-11-08 Nestec S.A. Composite frozen confections
AU2010257351B2 (en) 2010-01-19 2012-05-10 Unilever Ip Holdings B.V. Apparatus and process for preparing frozen confectionery products
WO2014079846A1 (en) 2012-11-22 2014-05-30 Unilever Plc Process and apparatus for the manufacture of a frozen product

Also Published As

Publication number Publication date
EP3616530A4 (en) 2020-04-08
PT3616530T (pt) 2021-03-22
CY1124009T1 (el) 2022-05-27
ES2687779A1 (es) 2018-10-29
LT3616530T (lt) 2021-05-10
RU2019134473A (ru) 2021-05-27
JP2020518283A (ja) 2020-06-25
PL3616530T3 (pl) 2021-08-30
CN110785086A (zh) 2020-02-11
EP3616530A1 (en) 2020-03-04
RU2019134473A3 (ko) 2021-08-11
DK3616530T3 (da) 2021-04-19
HUE054285T2 (hu) 2021-08-30
SI3616530T1 (sl) 2021-07-30
CA3056848A1 (en) 2018-11-01
EP3616530B1 (en) 2021-01-20
US11717004B2 (en) 2023-08-08
RU2771109C2 (ru) 2022-04-26
ES2864213T3 (es) 2021-10-13
AU2018257735A1 (en) 2019-09-19
HRP20210564T1 (hr) 2021-05-14
US20200178561A1 (en) 2020-06-11
WO2018197734A1 (es) 2018-11-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US6024995A (en) Food product with a filling and a method of producing it
RU2361414C2 (ru) Способ производства съедобной оболочки на жировой основе
CA2415773C (en) A frozen confectionery product and method of manufacture
RU2514298C2 (ru) Способ получения изделий из шоколада с заполненным центром
US20170142996A1 (en) Layered confectionery manufacture
KR20190141142A (ko) 아이스크림콘을 얻는 방법 및 그 제품
JP6304702B2 (ja) バー・スティックタイプの食品およびその製造方法
WO2016102186A1 (en) Process for manufacturing lollipop with filling and corresponding product obtainable therewith
CA2918543A1 (en) Lollipop and manufacturing process thereof
US11510422B1 (en) Method for manufacturing of frozen confection product
RU2341097C2 (ru) Способ производства шоколадной конфеты
RU2421012C2 (ru) Способ производства грильяжных конфет
BE1021313B1 (nl) Chocolade confiserieproduct voorzien van houder en werkwijze voor aanmaak van een dergelijk product
AU783814B2 (en) A frozen confectionery product and method of manufacture
US20120328742A1 (en) Decorative Toothpick Mold
JPH04222556A (ja) 煎餅の製法
KR20160051281A (ko) 과실 내용물을 제거한 과실껍질을 용기로 활용하는 과실빙과 제조방법 및 그 과실빙과

Legal Events

Date Code Title Description
WITB Written withdrawal of application