KR20190117959A - 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물 및 그 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 홍삼 추출물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물에 관한 것이다. 본 발명은 홍삼액을 베이스로 하며, 새싹삼이 추가하여 종래보다 샤포닌 함량이 많은 홍삼 추출물을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명은 샤포닌 성분을 4배 ~ 6배 정도 더 포함하는 새싹삼을 베이스가 되는 홍삼액에 함유시키는 것에 의해 종래보다 약리작용이 우수한 효과를 가질 수 있다. 또한, 고유의 향과 부드러운 맛을 가지는 새싹삼이 홍삼액에 함유되는 것에 의해 홍삼의 쓴맛이 희석되어 쓴맛에 의해 마시지 못하던 사람들도 무리없이 마실 수 있는 효과를 가질 수 있다. 또한, 홍삼만을 이용하여 추출물을 제조하는 것에 비해 소요되는 시간 및 비용을 감소시킬 수 있는 효과를 가질 수 있다.

Description

새싹삼이 함유된 홍삼 추출물 및 그 제조 방법{RED GINSENG EXTRACT CONTAINING BUDS GINSENG AND METHOD OF MANUFACTURING THE SAME}

본 발명은 홍삼 추출물에 관한 것으로 보다 상세하게는, 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물에 관한 것이다.

일반적으로, 홍삼(紅蔘)이란 수삼(水蔘)을 정선하여 망상조직인 껍질을 벗기지 않은 채 증기로 쪄서 건조시킨 담황갈색 또는 담적갈색의 인삼을 말하며, 홍삼은 단순히 잠깐 보관하기 위하여 제조하는 것이 아니라, 제조 공정 중에 우리 몸에 유익한 여러 가지 새로운 생리활성 성분들이 생성되는데, 이러한 생리활성 성분들은 수삼이나 백삼에는 없고 홍삼에만 있는 홍삼 특유성분이다 따라서 홍삼 제조 목적은 여러 가지 새로운 생리활성 성분들을 얻고자 하는 데 있다.

홍삼(紅蔘)은 인삼(人蔘)을 9, 10월에 채취하여 씻은 후 선별 과정을 거쳐 증숙, 건조시키고 가는 뿌리를 제거한 후 중량을 달고, 압축포장을 위해 약간의 증기를 가하여 압착, 건조, 검사, 포장의 과정을 거쳐서 제조된다. 여기서 증숙, 건조과정이 가장 중요한 과정으로 홍삼의 가치를 결정하게 된다. 홍삼은 제조과정에서 인체에 유익한 특수성분이 생성된다 수삼이나 백삼 등 다른 인삼에는 들어있지 않고 홍삼에만 들어있는 특수성분이 있다 노화억제성분(Maltol), 암세포 증식 억제 성분, 항종양성분(Ginsenoside Rh2), 암세포 전이 억제성분(Ginsenoside Rh3)이 들어 있다.

또한, 홍삼에는 다른 어떤 인삼보다 가장 많은 종류의 사포닌이 들어 있다 사포닌이란 인삼의 여러 가지 유효 성분 중 주된 약리 작용을 하는 진세노사이드라 불리는 성분이다 최근 분리, 분석기술의 발달에 따라 지금까지 30종의 인삼 사포닌의 화학구조가 밝혀졌으며, 현 연구결과 알려진 사포닌 약리작용으로는 항종양작용, 항 피로작용, 정신안정작용, 항염증작용, 노화억제작용 등 여러 가지 약리작용을 하는 것으로 밝혀져 있다 인삼은 종류에 따라 들어 있는 사포닌의 종류가 각각 다른데, 홍삼에는 30종, 백삼에는 22종, 중국 삼에는 15종, 미국 삼에는 14종, 일본 삼에는 8종이 있는 것으로 밝혀졌다.

홍삼은 제조 과정에서 인삼 조직 중의 전분 입자가 졸(Sol) 상태에서 겔(Gel) 상태로 전환되기 때문에 인삼보다 소화흡수가 잘 된다 또한, 홍삼은 제조과정에서 증숙 공정을 거치게 되는데 이때, 조직 중의 전분 입자가 호화되어 건조 후에 조직이 견고해지고, 증숙 공정을 거치는 동안 각종 효소들이 불활성화되어 자가 소화작용이 일어나지 않아 품질 안전성이 우수하고 장기간 보관해도 내용성분의 변화가 없다.

따라서, 홍삼에 대하여는 한국, 일본, 중국, 미국, 이탈리아, 대만, 영국, 불가리아 등 세계 각지에서 연구되었고 또 연구되고 있다.

한편, 현재 나와 있는 음료는 인삼 엑기스와 홍삼추출물, 홍삼혼합 음료 등이 있다. 이러한 수삼음료는 홍삼으로 만들어 분말을 희석하여 다른 첨가물을 가미하여 만드는 혼합음료와 홍삼을 농축하여 만드는 방법으로 음료를 가공하였다.

그러나 기존의 홍삼 음료는 수삼 56년근으로 길러내는 과정과 수삼을 홍삼으로 가공하는 과정 등 많은 시간과 비용이 들고, 홍삼의 쓴맛이 나기 때문에 홍삼 음료를 마시는 것을 힘들어하는 사람이 있다는 문제점이 있다.

1. 한국공개특허 제10-2016-0007848호(2016.01.21 공개) 2. 한국공개특허 제10-2017-0085990호(2017.07.25 공개)

본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 홍삼액을 베이스로 하며, 새싹삼이 추가하여 종래보다 샤포닌 함량이 많은 홍삼 추출물을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물은 홍삼과 새싹삼이 기설정된 비율로 배합되는 것을 특징으로 한다. 또한, 상기 홍삼은 상기 새싹삼보다 높은 비율로 배합되는 것을 특징으로 한다. 또한, 상기 홍삼과 새싹삼은 7:3 비율로 배합되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 홍삼과 상기 새싹삼은 85도에서 달이는 것을 특징으로 한다. 또한, 상기 홍삼과 상기 새싹삼은 72시간 동안 달이는 것을 특징으로 한다. 또한, 상기 홍삼과 상기 새싹삼은 적어도 2번 이상 달이는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 홍삼을 1차로 48시간 달여 홍삼액을 추출하고, 2차로 상기 새싹삼을 추가하여 24시간을 더 달이는 것을 특징으로 한다. 또한, 홍삼을 기설정된 온도에서 기설정된 시간 동안 달이는 단계, 상기 홍삼을 기설정된 시간동안 달인 후 새싹삼을 추가하여 기설정된 시간동안 추가로 달이는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 홍삼과 상기 새싹삼은 85도에서 달이는 것을 특징으로 한다. 또한, 상기 홍삼과 상기 새싹삼은 72시간 동안 달이는 것을 특징으로 한다. 또한, 상기 홍삼은 48시간 달여 홍삼액을 추출하고, 상기 새싹삼을 추가하여 24시간을 더 달이는 것을 특징으로 한다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명은 샤포닌 성분을 4배 ~ 6배 정도 더 포함하는 새싹삼을 베이스가 되는 홍삼액에 함유시키는 것에 의해 종래보다 약리작용이 우수한 효과를 가질 수 있다.

또한, 고유의 향과 부드러운 맛을 가지는 새싹삼이 홍삼액에 함유되는 것에 의해 홍삼의 쓴맛이 희석되어 쓴맛에 의해 마시지 못하던 사람들도 무리없이 마실 수 있는 효과를 가질 수 있다.

또한, 홍삼만을 이용하여 추출물을 제조하는 것에 비해 소요되는 시간 및 비용을 감소시킬 수 있는 효과를 가질 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물의 제조 순서도이다.

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시 예를 가질 수 있는바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

각 도면을 설명하면서 유사한 참조부호를 유사한 구성요소에 대해 사용하였다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.

제 1, 제 2 등의 용어는 다양한 구성 요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성 요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.

예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제 1 구성요소는 제 2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제 2 구성요소도 제 1 구성요소로 명명될 수 있다.

및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함한다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시 예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다.

단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다.

일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물에 대하여 상세히 설명하기로 한다. 이하에서 종래 주지된 사항에 대한 설명은 본 발명의 요지를 명확히 하기 위해 생략하거나 간단히 한다.

홍삼은 인삼의 재배 적지에서 생산된 좋은 품질의 6년근 수삼을 엄선하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 장시간 증기로 쪄서 건조시킨 담황갈색 또는 담적갈색을 띠는 인삼이다.

홍삼의 특징으로 홍삼은 i) 증포(증기로 찌는 것) 과정에서 생삼의 독소들이 제거되고 신체에 유익한 새로운 생리활성 성분들이 생성된다. ii) 수삼, 백삼 등 다른 어떤 인삼보다 가장 많은 종류의 사포닌이 들어 있으며, iii) 신체에 유효한 성분의 함량이 높아 면역 기능 강화에 도움을 주고, iv) 체질 개선에 도움을 주며, v) 정상 세포의 왕성한 활동을 도와주며, vi) 소화 및 흡수가 잘 되어 남녀노소 누구나 복용해도 좋고, vii) 장기간 보관(10년 이상 장기 보관)해도 내용 성분의 변화가 없는 것 등이 있다.

새싹삼은 12년근 묘삼을 이용하여 인공조명과 인공토양을 이용하여 연중 생산이 가능할 뿐만 아니라 25∼30일이면 음료가공으로 사용할 수 있어 경제적 가치가 뛰어나며, 기존의 6년근 홍삼추출물보다 사포닌함량은 6배 이상 높아 건강 음료로서의 가치가 뛰어나다.

새싹삼은 1 내지 2년근 인삼을 25 내지 30일 동안 싹을 키워낸 것을 말한다. 이때, 상기 새싹삼은 인공조명과 인공토양을 이용하여 재배할 수 있다. 여기서, 상기 인공조명은 LED조명을 포함하며, 상기 인공토양(人工土壤)은 인공적으로 조제, 배합하여 성분을 조절한 상토를 포함한다.

또한, 상기 새싹삼은 태양광과 자연토양을 이용하여 재배할 수도 있다.

새싹삼은 기존의 6년근 수삼보다 사포닌(saponin)이 6∼9배 정도 많이 함유되어 있고, 수삼에 있는 26가지 사포닌보다 8가지 사포닌(saponin)이 더 들어 있다.

사포닌(saponin)은 인삼에 가장 많이 들어 있으나, 양배추, 당근, 셀러리, 파슬리 등의 미나리와 식물, 감초, 생강, 마늘, 콩 등에도 들어 있다.

사포닌의 효능은 인체에 유해한 성분이 장 점막에 접촉하는 시간을 줄이고, 동시에 나쁜 물질을 흡착해서 독성을 떨어뜨린다 이것은 사포닌의 거품을 내는 성질이 장의 활동을 활발하게 해주기 때문이다.

또한, 사포닌(saponin)은 콜레스테롤과 유사한 화학적 구조를 가져, 콜레스테롤 흡수를 저해하고 배출을 돕기도 한다. 육류 등의 동물성 식품을 장기간 섭취하면 체내에 산화된 지방 덩어리와 비슷한 과산화지질이 발생하는데, 이것은 암을 일으키는 요인 중 하나이다. 여기서 중요한 역할을 담당하는 것이 사포닌으로, 과산화지질을 분해하여 암의 근원을 차단한다. 프리래디컬에 의한 세포 파괴를 저지하며, 돌연변이를 억제해 특히 결장암 발생 확률을 낮춘다.

또한, 사포닌은 체지방으로 축적되는 에너지를 줄여주는 역할을 하며, 동물 실험 결과 비만 체질을 근본적으로 개선하는 기능까지 있다.

본 발명에 따른 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물은 홍삼과 새싹삼을 달여 기설정된 비율로 배합하여 추출한 추출물일 수 있다.

홍삼 추출물은 홍삼과 새싹삼을 기설정된 온도에서 기설정된 시간동안 달여 제조될 수 있다.

여기서, 기설정된 온도는 80도~90도 일 수 있으며, 85도가 바람직할 수 있다. 기설정된 온도보다 낮은 온도에서 홍삼 및 새싹삼을 달이는 경우에는 제대로 달여지지 않을 수 있으며, 기설정된 온도보다 높은 온도에서 홍삼 및 새싹삼을 달이는 경우에는 홍삼 및 새싹삼이 타버릴 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물의 제조 순서도이다.

도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물의 제조 방법은 85도에서 홍삼과 새싹삼을 72시간 동안 달일 수 있다.

홍삼과 새싹삼을 달일 때, 홍삼과 새싹삼을 모두 넣고 72시간동안 한번에 달일 수 있으며, 기설정된 시간으로 2번 나누어서 달일 수 있다.

홍삼과 새싹삼을 2번으로 나누어서 달이는 방법은 1차로 홍삼을 48시간 동안 달여 홍삼액을 추출하고(S10), 2차로 새싹삼을 추가하여 24시간을 더 달일 수 있다(S20).

홍삼만으로 추출물을 제조하는 것은 홍삼을 길러내는 과정에서 시간과 비용이 많이 소요되며, 홍삼의 쓴맛이 추출물에 남아있기 때문에 사람들이 섭취하는데에 힘들어한다는 단점이 있었다.

그러나 홍삼 추출물을 제조 시, 새싹삼을 함유시키는 것은 홍삼을 길러내는 것에 비해 새싹삼을 길러내는데에 소요되는 시간이 대폭 감소되며, 소요되는 시간이 감소하는 것에 의해 새싹삼을 길러내는데 소요되는 비용도 감소될 수 있다.

또한, 고유의 향과 부드러운 맛을 가지는 새싹삼이 홍삼액에 함유되는 것에 의해 홍삼의 쓴맛이 희석되어 쓴맛에 의해 마시지 못하던 사람들도 충분히 섭취할 수 있다.

본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시 예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 해당 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.

Claims (11)

1. 홍삼과 새싹삼이 기설정된 비율로 배합되는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물.
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 홍삼은 상기 새싹삼보다 높은 비율로 배합되는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물.
3. 제 1항에 있어서,
   상기 홍삼과 새싹삼은 7:3 비율로 배합되는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물.
4. 제 3항에 있어서,
   상기 홍삼과 상기 새싹삼은 85도에서 달이는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물.
5. 제 4항에 있어서,
   상기 홍삼과 상기 새싹삼은 72시간 동안 달이는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물.
6. 제 5항에 있어서,
   상기 홍삼과 상기 새싹삼은 적어도 2번 이상 달이는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물.
7. 제 5항에 있어서,
   상기 홍삼을 1차로 48시간 달여 홍삼액을 추출하고, 2차로 상기 새싹삼을 추가하여 24시간을 더 달이는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물.
8. 홍삼을 기설정된 온도에서 기설정된 시간 동안 달이는 단계;
   상기 홍삼을 기설정된 시간동안 달인 후 새싹삼을 추가하여 기설정된 시간동안 추가로 달이는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물 제조 방법.
9. 제 8항에 있어서,
   상기 홍삼과 상기 새싹삼은 85도에서 달이는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물 제조 방법.
10. 제 9항에 있어서,
    상기 홍삼과 상기 새싹삼은 72시간 동안 달이는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물 제조 방법.
11. 제 8항에 있어서,
    상기 홍삼은 48시간 달여 홍삼액을 추출하고, 상기 새싹삼을 추가하여 24시간을 더 달이는 것을 특징으로 하는 새싹삼이 함유된 홍삼 추출물 제조 방법.
    

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