KR20190050570A - 조리장치용 세척 시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 조리장치용 세척 시스템에 관한 것으로, 보다 구체적으로 조리장치에 구비되어 있고, 조리장치의 조리실 내부를 자동적으로 세척하는 조리장치용 세척 시스템에 있어서, 조리실의 내부 온도를 실시간으로 측정하여 조리실 온도 정보를 전송 하는 조리실 온도 측정부; 세척수의 온도를 실시간으로 측정하여 세척수 온도 정보를 전송 하는 세척수 온도 측정부; 및 상기 조리실 온도 측정부로부터 조리실 온도 정보를 실시간으로 전송받고, 상기 세척수 온도 측정부로부터 세척수 온도 정보를 실시간으로 전송 받은 후, 조리실 온도와 세척수 온도의 온도차가 설정된 온도차 범위 이내인 경우에 한해 세척 과정을 진행하도록 제어하는 제어부;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

조리장치용 세척 시스템{Cleaning System for Cooking Equipment}

본 발명은 조리장치의 조리실 내부를 자동적으로 세척하는 조리장치용 세척 시스템에 관한 것이다.

가정이나 음식점 등에 주로 사용하는 조리장치에는 대표적으로 가스식ㅇ전기식 오븐, 취반기, 전자 레인지 등이 있으며, 이와 같은 조리장치들은 식재료를 수용하여 조리하는 공간인 조리실을 갖추고 있으며, 이러한 조리실은 조리 횟수나 사용기간이 늘어남에 따라 내부에 음식물 찌꺼지나 이물질들이 축적되어 오염되기 때문에 주기적으로 세척을 해줄 필요가 있다.

최근 들어 조리장치의 사용 편의성을 높이는 방향으로 기술개발이 활발히 이루어지고 있으며, 이와 같은 기술개발의 일환으로 조리장치의 조리실에 대한 세척 작업의 편의성을 높이기 위해 작업자의 설정에 따라 세척수를 자동으로 조리실 내부 공간에 분사시켜 조리실을 세척하는 시스템을 조리장치에 도입시키는 사례가 많아지고 있다.

하지만, 기존의 자동 세척 시스템을 갖추고 있는 조리장치의 경우, 조리장치의 세척 시스템이 가동될 때 조리 과정이 끝난 지 얼마 되지 않은 상황에서는 조리실의 내부 온도가 여전히 매우 높아 조리실로 유입되는 세척수의 온도와 온도차가 크며, 이러한 온도차로 인해 조리실에 세척수가 유입되게 되면 조리실 내부의 벽면 판재, 전면 유리 등 부품들이 휘거나 파괴되는 문제를 유발하게 된다.

따라서, 상기와 같은 문제를 해결하고 조리가 끝나자마자 신속하게 조리실을 세척할 수 있는 기술의 도입이 시급한 실정이다.

본 발명은 조리실에 대한 세척 전 또는 세척 도중 조리실로 유입되는 세척수의 온도와 조리실 내부의 온도 간의 온도차가 지나치게 커서 유발되는 조리실 내부의 벽면 판재, 전면 유리 등 부품들이 휘거나 파괴되는 것을 방지할 수 있는 조리장치용 세척 시스템을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.

본 발명이 해결하고자 하는 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한되지 않으며 언급되지 않은 또 다른 기술적과제들은 하기의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기의 과제를 해결하기 위해 도출된 본 발명의 일 양태는 조리장치용 세척 시스템에 관한 것으로, 보다 구체적으로 조리장치에 구비되어 있고, 조리장치의 조리실 내부를 자동적으로 세척하는 조리장치용 세척 시스템에 있어서, 조리실의 내부 온도를 실시간으로 측정하여 조리실 온도 정보를 전송 하는 조리실 온도 측정부; 세척수의 온도를 실시간으로 측정하여 세척수 온도 정보를 전송 하는 세척수 온도 측정부; 및 상기 조리실 온도 측정부로부터 조리실 온도 정보를 실시간으로 전송받고, 상기 세척수 온도 측정부로부터 세척수 온도 정보를 실시간으로 전송 받은 후, 조리실 온도와 세척수 온도의 온도차가 설정된 온도차 범위 이내인 경우에 한해 세척 과정을 진행하도록 제어하는 제어부;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 다른 양태는 조리장치용 세척 시스템에 관한 것으로, 보다 구체적으로 조리장치에 구비되어 있고, 조리장치의 조리실 내부를 자동적으로 세척하는 조리장치용 세척 시스템에 있어서, 조리실의 내부 온도를 실시간으로 측정하여 조리실 온도 정보를 전송 하는 조리실 온도 측정부; 및 상기 조리실 온도 측정부로부터 조리실 온도 정보를 실시간으로 전송받고, 조리실 온도가 설정된 온도 이하인 경우에 한해 세척 과정을 진행하도록 제어하는 제어부;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 조리장치용 세척 시스템에 의하면, 조리실에 대한 세척 전 또는 세척 도중 조리실로 유입될 세척수의 온도가 조리실 내부의 온도 보다 설정 온도차 범위를 벗어날 정도로 낮거나, 조리실 내부의 온도가 설정 온도 보다 높을 경우 세척을 중단시킴으로써 조리실 내부의 벽면 판재, 전면 유리 등 부품들이 온도차로 인해 휘거나 파괴되는 것을 미연에 방지할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일예에 따른 조리장치용 세척 시스템에 대해 개념적으로 도시한 것이다.

본 발명은 다양한 변환을 가할 수 있고 여러 가지 실시 예를 가질 수 있는 바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에서 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변환, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.

본 발명의 일 양태는 조리장치용 세척 시스템에 관한 것으로, 보다 구체적으로 조리장치에 구비되어 있고, 조리장치의 조리실 내부를 자동적으로 세척하는 조리장치용 세척 시스템에 있어서, 조리실의 내부 온도를 실시간으로 측정하여 조리실 온도 정보를 전송 하는 조리실 온도 측정부; 세척수의 온도를 실시간으로 측정하여 세척수 온도 정보를 전송 하는 세척수 온도 측정부; 및 상기 조리실 온도 측정부로부터 조리실 온도 정보를 실시간으로 전송받고, 상기 세척수 온도 측정부로부터 세척수 온도 정보를 실시간으로 전송 받은 후, 조리실 온도와 세척수 온도의 온도차가 설정된 온도차 범위 이내인 경우에 한해 세척 과정을 진행하도록 제어하는 제어부;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에서 상기 조리장치는 내부 공간에 식재료를 수용하여 조리할 수 있는 조리실을 구비하고 있으며, 세척수 공급 배관이 구비되어 있어 세척수를 조리장치의 조리실 내부로 분사하여 자동적으로 세척할 수 있는 시스템을 갖추고 있는 조리장치라면 전기식이든 가스식이든 어떠한 타입의 조리장치라도 무방하다. 가령, 상기 조리장치는 일반 오븐, 컨벡션 오븐, 스팀 컨벡션 오븐, 취반기 등일 수 있다.

본 발명에서 상기 조리실 온도 측정부는 조리실의 내부 온도를 실시간으로 측정하여 조리실 온도 정보를 전송 하는 역할을 하는 것으로서, 상기 조리실 온도 정보를 상기 제어부로 전송하게 된다. 상기 조리실 온도 측정부는 조리실의 내부 온도를 실시간으로 측정할 수 있는 온도 측정 센서를 포함하며, 상기 온도 측정 센서는 조리실 내부의 온도를 측정할 수 있는 것이라면 어떠한 방식이나 종류의 온도 측정 센서라도 가능하다.

본 발명에서 상기 세척수 온도 측정부는 세척수의 온도를 실시간으로 측정하여 세척수 온도 정보를 전송 하는 역할을 하는 것으로서, 상기 세척수 온도 정보를 상기 제어부로 전송하게 된다. 상기 세척수 온도 측정부는 세척수의 온도를 실시간으로 측정할 수 있는 온도 측정 센서를 포함하며, 상기 온도 측정 센서는 세척수의 온도를 측정할 수 있는 것이라면 어떠한 방식이나 종류의 온도 측정 센서라도 가능하다.

본 발명에서 상기 제어부는 세척 과정의 진행 여부를 제어하는 역할을 하는 것으로서, 상기 조리실 온도 측정부로부터 조리실 온도 정보를 실시간으로 전송받고, 상기 세척수 온도 측정부로부터 세척수 온도 정보를 실시간으로 전송 받은 후, 조리실 온도와 세척수 온도의 온도차가 설정된 온도차 범위 이내인 경우에 한해 세척 과정을 진행하도록 제어하는 것을 특징으로 한다. 이는 조리실에 대한 세척이 이루어질 때 조리실 내부로 유입되는 세척수의 온도와 상기 조리실 내부의 온도차가 클 경우 조리실 내부의 벽면 판재, 전면 유리 등 부품들이 온도차로 인해 휘거나 파괴되기 때문에 이를 방지하기 위함이다.

상기 설정된 온도차 범위는 작업자의 설정에 따라 달라 질 수 있으나, 벽면 판재, 전면 유리 등 부품들이 온도차로 인해 휘거나 파괴되는 것을 최소화하면서도, 불필요하게 세척 과정이 지연되는 것을 최소화하기 위해서는 30 내지 50 ℃인 것이 바람직하다.

상기 제어부는 조리실 온도가 세척수 온도 보다 설정된 온도차를 초과하여 높을 경우에는 세척수가 조리실 내부로 유입되는 것을 차단하고, 조리실 내부의 온도를 낮추기 위해 조리실 내부의 열기를 외부로 배출시키도록 제어하는 것이 바람직하다. 가령 오븐에서 조리가 방금 전에 끝난 상황에서는 조리실의 내부 온도가 대략 250℃ 정도로 매우 높으며, 세척수의 온도가 대략 80℃ 정도라면 양자 간 온도차가 대략 170℃ 정도가 되기 때문에 이 정도 온도차에서는 세척수를 조리실 내부로 유입시킬 경우 조리실 내부의 벽면 판재, 전면 유리 등 부품들이 휘거나 파괴되기 때문에 상기와 같이 제어부에서 세척수가 조리실 내부로 유입되는 것을 차단하고, 조리실 내부의 열기를 외부로 배출시킴으로써 조리실 내부의 온도를 낮출 수 있게 된다. 상기 조리실 내부의 열기를 외부로 배출시키는 것은 조리실과 외부를 연통되도록 하는 배기구를 개방함으로써 가능하며, 이 경우 조리실 내부의 열기가 상기 배기구를 통해 신속하게 배출되도록 하여 조리실 내부 온도를 보다 빨리 냉각시키기 위해서는 컨벡션 오븐과 같이 대류팬을 구비하고 있는 조리장치의 경우는 대류팬을 회전시키는 것이 바람직하고, 대류팬이 없는 조리장치의 경우는 외부와 연통되는 모든 밸브를 개방시키거나 상기 배기구에 별도의 팬(fan)을 설치하여 상기 팬을 회전시키는 것이 바람직할 수 있다. 나아가, 상기 조리실의 내부 온도에 대한 냉각 속도를 보다 높이기 위해서는 상기 조리실에 수냉식 쿨러를 적용할 수도 있다. 상기와 같이 조리실에 대한 냉각이 신속하게 이루어질수록 세척 과정도 장시간의 공백 없이 신속하게 이루어질 수 있게 된다.

한편, 상기 제어부는 조리실의 내부가 충분히 냉각된 경우 세척 과정을 재개할 수 있도록 하기 위해, 조리실 온도와 세척수 온도의 온도차가 설정된 온도차 범위 이내로 될 때까지 조리실 내부의 열기를 외부로 배출하도록 제어하는 것이 바람직하다.

본 발명의 다른 양태는 조리장치용 세척 시스템에 관한 것으로, 보다 구체적으로 조리장치에 구비되어 있고, 조리장치의 조리실 내부를 자동적으로 세척하는 조리장치용 세척 시스템에 있어서, 조리실의 내부 온도를 실시간으로 측정하여 조리실 온도 정보를 전송 하는 조리실 온도 측정부; 및 상기 조리실 온도 측정부로부터 조리실 온도 정보를 실시간으로 전송받고, 조리실 온도가 설정된 온도 이하인 경우에 한해 세척 과정을 진행하도록 제어하는 제어부;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 다른 양태에서 상기 제어부는 조리실 온도가 설정된 온도를 초과하여 높을 경우에는 세척수가 조리실 내부로 유입되는 것을 차단하고, 조리실 내부의 온도를 낮추기 위해 조리실 내부의 열기를 외부로 배출시키도록 제어하는 것이 바람직하며, 상기 제어부는 조리실 온도가 설정된 온도 이하로 될 때까지 조리실 내부의 열기를 외부로 배출하도록 제어하는 것이 바람직하다. 이는 조리실에 대한 세척이 이루어질 때 상기 조리실 내부의 온도가 상기 설정된 온도보다 높을 경우 조리실 내부로 유입되는 세척수와 조리실 내부의 온도차가 지나치게 커져 조리실 내부의 벽면 판재, 전면 유리 등 부품들이 휘거나 파괴되는 문제가 발생할 수 있기 때문이다.

본 발명의 다른 양태에서 상기 제어부는 설정된 온도가 50 내지 90 ℃인 것이 바람직하다. 이는 설정된 온도가 50 ℃ 보다 낮을 경우 조리실의 온도를 낮추는데 지나치게 많은 시간이 소요되게 되어 불필요하게 세척 공백이 길어지는 문제가 있고, 설정된 온도가 90 ℃ 보다 높을 경우에는 세척수와 조리실 내부의 온도차가 지나치게 커져 조리실 내부의 벽면 판재, 전면 유리 등 부품들이 휘거나 파괴되는 문제가 발생할 수 있기 때문이다.

본 발명에 따른 조리장치용 세척 시스템에 의하면, 조리실에 대한 세척 전 또는 세척 도중 조리실로 유입될 세척수의 온도가 조리실 내부의 온도 보다 설정 온도차 범위를 벗어날 정도로 낮거나, 조리실 내부의 온도가 설정 온도 보다 높을 경우 세척을 중단시킴으로써 조리실 내부의 벽면 판재, 전면 유리 등 부품들이 온도차로 인해 휘거나 파괴되는 것을 미연에 방지할 수 있다.

이하에서는 본 발명에 대해 도면을 통해 설명하도록 한다. 하기 도면에 관한 설명은 본 발명의 이해를 돕기 위한 일예에 지나지 않으며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것은 아니다.

도 1은 본 발명의 일예에 따른 조리장치용 세척 시스템에 대해 개념적으로 도시한 것이다.

도 1에 의하면, 본 발명의 일예에 따른 조리장치용 세척 시스템은 조리장치의 조리실 내부를 자동적으로 세척하는 조리장치용 세척 시스템으로서, 조리실 온도 측정부(100), 세척수 온도 측정부(200) 및 제어부(300)를 포함한다.

도 1에 의하면, 상기 조리실 온도 측정부(100)에서 조리실 내부의 온도를 실시간으로 측정한 정보를 상기 제어부(300)로 전송하게 되고, 상기 세척수 온도 측정부(200)에서 실시간으로 측정한 세척수의 온도를 역시 상기 제어부(300)로 전송하게 된다. 상기 제어부(300)는 전송 받은 조리실 온도 정보와 세척수 온도 정보를 비교하여 온도차가 설정해놓은 온도차 범위를 벗어나는지 판단하게 되고, 만약 조리실의 내부 온도가 지나치게 높아 세척수 온도와 설정해놓은 온도차 범위를 벗어날 정도로 온도차가 클 경우에는 세척수가 조리실에 유입되는 것을 차단하고, 조리실과 외부를 연통하는 배기구를 개방하여 조리실 내부의 열기를 외부로 배출함으로써 조리실 내부의 온도를 최대한 세척수의 온도에 근접하게 되도록 제어한다.

이상에 설명한 바와 같이, 본 발명이 속하는 기술 분야의 당업자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 본 발명의 범위는 상기의 상세한 설명보다는 후술할 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.

100 : 조리실 온도 측정부
200 : 세척수 온도 측정부
300 : 제어부

Claims (8)

1. 조리장치에 구비되어 있고, 조리장치의 조리실 내부를 자동적으로 세척하는 조리장치용 세척 시스템에 있어서,
   조리실의 내부 온도를 실시간으로 측정하여 조리실 온도 정보를 전송 하는 조리실 온도 측정부;
   세척수의 온도를 실시간으로 측정하여 세척수 온도 정보를 전송 하는 세척수 온도 측정부; 및
   상기 조리실 온도 측정부로부터 조리실 온도 정보를 실시간으로 전송받고, 상기 세척수 온도 측정부로부터 세척수 온도 정보를 실시간으로 전송 받은 후, 조리실 온도와 세척수 온도의 온도차가 설정된 온도차 범위 이내인 경우에 한해 세척 과정을 진행하도록 제어하는 제어부;를 포함하는 조리장치용 세척 시스템.
   
2. 제 1항에 있어서,
   상기 제어부는 조리실 온도가 세척수 온도 보다 설정된 온도차를 초과하여 높을 경우에는 세척수가 조리실 내부로 유입되는 것을 차단하고, 조리실 내부의 온도를 낮추기 위해 조리실 내부의 열기를 외부로 배출시키도록 제어하는 것을 특징으로 하는 조리장치용 세척 시스템.
   
3. 제 2항에 있어서,
   상기 제어부는 조리실 온도와 세척수 온도의 온도차가 설정된 온도차 범위 이내로 될 때까지 조리실 내부의 열기를 외부로 배출하도록 제어하는 것을 특징으로 하는 조리장치용 세척 시스템.
   
4. 제 1항에 있어서,
   상기 제어부는 설정된 온도차 범위가 30 내지 50 ℃인 것을 특징으로 하는 조리장치용 세척 시스템.
   
5. 조리장치에 구비되어 있고, 조리장치의 조리실 내부를 자동적으로 세척하는 조리장치용 세척 시스템에 있어서,
   조리실의 내부 온도를 실시간으로 측정하여 조리실 온도 정보를 전송 하는 조리실 온도 측정부; 및
   상기 조리실 온도 측정부로부터 조리실 온도 정보를 실시간으로 전송받고, 조리실 온도가 설정된 온도 이하인 경우에 한해 세척 과정을 진행하도록 제어하는 제어부;를 포함하는 조리장치용 세척 시스템.
   
6. 제 5항에 있어서,
   상기 제어부는 조리실 온도가 설정된 온도를 초과하여 높을 경우에는 세척수가 조리실 내부로 유입되는 것을 차단하고, 조리실 내부의 온도를 낮추기 위해 조리실 내부의 열기를 외부로 배출시키도록 제어하는 것을 특징으로 하는 조리장치용 세척 시스템.
   
7. 제 6항에 있어서,
   상기 제어부는 조리실 온도가 설정된 온도 이하로 될 때까지 조리실 내부의 열기를 외부로 배출하도록 제어하는 것을 특징으로 하는 조리장치용 세척 시스템.
   
8. 제 5항에 있어서,
   상기 제어부는 설정된 온도가 50 내지 90 ℃인 것을 특징으로 하는 조리장치용 세척 시스템.

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