KR20180085620A - A roast salt method for indirect heating using radiant heat and that of manufacturing method - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는, 참숯을 약 1300℃에 구운 후 밖으로 꺼내고 가만 안의 온도가 약 800℃에 도달하면 약탕기를 만드는 흙으로 구운 소금옹기에 천일염을 넣고 6개의 옹기를 한번에 가마 안에 넣고 황토흙으로 밀봉하여 약 48시간 동안 가마안의 간접 복사열을 이용하여 소금을 구워 생성하는 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 및 그 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to an indirect heating type baked salt using radiant heat and a method for producing the same. More specifically, the present invention relates to an indirect heating type baked salt using radiant heat and a method for producing the same. More specifically, Roasted salt of indirectly heated baked salt using radiant heat produced by indirect heat radiation in the kiln for about 48 hours by sealing the salt with salt, putting 6 pieces of pottery into the kiln at once .
또한, 본 발명은 가만 안의 간접복사열을 통해 천일염의 불순물과 중금속을 기화시켜 유해물질을 제거할 수 있고 참숯에서 발생하는 원적외선과 가만 안의 맥반석 돌에서 발생하는 원적외선을 통해 양질의 구운소금을 생성할 수 있는 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 및 그 제조방법에 관한 것이다.In addition, the present invention can remove harmful substances by vaporizing the impurities and heavy metals of the sun-salt by indirect radiation heat in the inside of the house, and can produce high-quality baked salt through the far-infrared rays generated from the far- The present invention relates to an indirect heating type baked salt using radiant heat and a manufacturing method thereof.
소금은 염화나트륨(NaCl)을 주성분으로 하고 수분, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등이 함유되어 있고 염화나트륨 NaCl이 주성분인 짠맛이 나는 흰 결정체로 동물체에는 생리적으로 필수적이며 식용(식염)과 함께 공업용과 의약용으로도 사용되고 있다.Salt is a salty white crystal which is mainly composed of sodium chloride (NaCl) and contains water, calcium, magnesium, potassium, etc. and is mainly composed of sodium chloride NaCl. It is physiologically essential for the animal and it is used for industrial and medicinal purposes Is also being used.
동물에 있어 식염은 생리적으로 필요불가결한 것으로 체내 특히 혈액에 들어 있으며, 그 나트륨 이온은 세포 속의 칼륨 이온과 균형을 이루어 삼투압의 유지에 중요한 역할을 하고 있다.In animals, salt is physiologically indispensable and is found in the body, especially in the blood. The sodium ion plays an important role in the maintenance of osmotic pressure by balancing potassium ions in the cells.
사람의 혈액 속에는 0.9％ 정도의 염분이 포함되며, 몸의 각 부분을 돌면서 세포 속의 노폐물을 배출하고 신진대사를 촉진하는데, 식염의 섭취가 부족하면 소화액의 분비가 줄고 식욕이 떨어지고 장기간에 걸쳐서 식염이 부족하게 되면 전신에 무기력·권태·피로 및 정신적 불안 등이 생기며. 또한 나트륨은 식물성 식품 속에 많은 칼륨과 항상 체내에서 균형을 유지하고 있다.It contains about 0.9% of saline in human blood. It circulates around each part of the body and expels waste in the cells and promotes metabolism. When the intake of salt is insufficient, the secretion of digestive juice decreases and the appetite decreases. When there is a shortage, there are helplessness, boredom, fatigue and mental instability in the whole body. In addition, sodium is always balanced in the body with many potassium in the vegetable food.
일반적으로, 세계에서 생산하는 소금의 70∼80％는 암염이고, 나머지 대부분은 천일염이다. 천일염 속에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 수십여 종이 넘는 미네랄이 함유되어 있어 있다. 바닷물을 증발하여 얻는 소금을 천일염이라 하고, 이 천일염에서 ‘불순물’을 제거하고 끓여서 얻는 소금을 재제염이라 한다.Generally, 70-80% of the world's salt is salt, and the rest is salt. It contains more than a dozen kinds of minerals such as calcium, potassium, and magnesium. The salt obtained by evaporating the sea water is called the salt of the sun, and the salt obtained by removing the impurity from the salt and boiling it is called the salt.
재제염은 제조 과정에서 각종 미네랄이 없어지므로 천일염이 건강에 더 좋다. 그러나 천일염을 생산할 때의 함수(농축된 바닷물)와 염전의 위생 상태 등에 따라 그 천일염의 질이 제각각 이므로 천일염이 반드시 건강에 좋은 것은 아니다. 염판에서 거둔 소금은 창고에 쌓아 간수를 빼는데, 간수에는 염화마그네슘이 많이 들어 있어 쓴맛이 나기 때문이다. 따라서 간수를 충분히 뺀 묵은 천일염이 건강에도 좋고 맛도 좋은데, 천일염에 인위적으로 열을 가해 유해 성분을 없앤 구운소금이나 볶은 소금도 많이 시판되고 있다.It is better for health because recrystalisation eliminates various minerals in manufacturing process. However, sunlight is not necessarily healthy because the quality of the sun salt varies depending on the function (concentrated sea water) and the hygienic condition of the salt trough when producing the sun salt. The salt from the salt plate is deposited in the warehouse to remove the jar, because the jar contains a lot of magnesium chloride, bitter taste. Therefore, long-eared salt is enough for health and tastes good, but there are many baked salt and roasted salt that artificially heat the sun salt to remove harmful ingredients.
구운소금은 천일염을 고온에서 볶거나 구워 만든 소금으로, 정확한 기준은 없으나 보통 400℃ 이하에서 만든 소금을 볶은 소금이라 하고 400℃이상의 고온에서 만든 소금을 구운소금이라 한다. 천일염에 열을 가하면 햇빛으로 증발시키지 못한 간수나 유해 성분이 마저 제거되고 무기질은 그대로 남아있어 건강에 좋고, 쓴맛이 나는 간수 성분이 제거되어 부드러운 맛이 나며 다른 소금에 비해 짠맛이 덜해 무침이나 조림, 생채 등 모든 조리에 잘 어울린다.Roasted salt is roasted or baked salt at high temperature. There is no precise standard, but it is called roasted salt made at 400 ℃ or lower and salt made at high temperature over 400 ℃. When heat is applied to the sun salt, the jar which is not evaporated by the sunlight is removed, and the minerals are left intact. The healthy, bitter tangerine ingredient is removed to give a mild taste, less salty than other salts, It is well suited to all kinds of dishes such as raw vegetables.
구운소금이나 볶은소금을 만드는 과정에서 미네랄 등의 성분을 첨가하기도 하는데, 죽염과 같이 소금을 굽는 과정에서 소금을 담는 용기에서 유용한 성분이 소금에 스며들게 하기도 한다.In the process of making baked salt or roasted salt, the ingredients such as minerals are added. In the process of baking the salt, such as bamboo salt, the useful ingredient in the salt-containing container may be permeated into the salt.
죽염은 인체의 피를 맑게 하고 체질을 개선시켜 질병에 대한 저항력을 강화시킴으로써, 위장강화 및 염증치료, 해독작용, 백혈구의 증강 및 살균효과, 소염작용, 악취제거 및 식욕촉진 등의 효능이 있는 것으로 알려지고 있다.Bamboo salt cleanses the blood of the body, enhances the resistance to disease by improving the constitution, and has effects such as strengthening the stomach and treating the inflammation, detoxifying, enhancing and sterilizing the leukocyte, anti-inflammation, odor removal and appetite promotion It is known.
종래의 구운 소금은 천일염을 400℃ 전후로 가열하여 구운 소금을 생산하거나, 천일염에 대나무나 옻나무, 죽초액이나 목초액을 혼합한 다음 열처리하여 구운 소금을 제조하는 방법이 제시되어 있으나. 천일염은 현재 산업의 발전과 인구의 집중 등으로 해수가 오염되면서 이를 원료로 하여 생산된 천일염도 유해물질에 오염되어 청정한 죽염을 생산할 수 없는 문제점이 있다.Conventional roasted salt has been proposed to produce roasted salt by heating the roasted salt to about 400 캜, or to bake roasted roasted bamboo, lacquer, bamboo shoot or vinegar mixed with heat, followed by heat treatment. Since the sea water is contaminated due to the development of the industry and the concentration of the population, the sun-dried salt is also contaminated with toxic substances, so it can not produce pure bamboo salt.
천일염의 경우 염전에서 채취하여 그대로 섭취할 시 나트륨등 다량의 섭취로 인하여 인체에 유해한 단점을 갖는 성분들이 함유되어 있어서 이를 중화 및 제거하기 위해서 대나무 마디를 잘라서 제작한 대통에 천일염을 투입하여 고온에서 가열하여 죽염으로 제작하여 섭취하거나 대한민국 공개특허 2012년 제95087호(2012년 8월 28일자 공개)에 게재된 바와 같이 황토와 백토 및 물 등을 혼합하여 1000~1300℃에서 소성하여 제조된 황토세라믹 용기 등에 소금을 넣어 굽는 등 구운 소금을 얻을 수 있는 다양한 제조방법들이 개발되어 왔으며, 상기 다양한 음식물 및 소금을 가열기로 익히거나 구울 시 사용되는 각종 용기들은 대부분이 열전도성이나 열저장성 등을 염두에 두고 제작되는 것으로 대나무 용기의 경우 대나무의 향 등이 일부 음식물 및 소금에 전이되도록 할 수는 있어도 음식물이나 구운소금 등 직접적으로 인체에 유익하고 음식물의 저장성을 높일 수 있는 성분을 음식물에 침투되도록 할 수 없었던 것이며, 대나무 용기에서 소금 등을 구울 시 고온으로 가열하면 용기가 탈 수도 있어서 오히려 탄내 등을 소금 등에 배게 하는 단점을 가지고 있었으며, 황토나 백토 등으로 성형 후 소성시키던 세라믹 용기의 경우 보다 향상된 맛이나 효능을 제공하는데 한계가 있었으며, 성형을 위해 인체에 유해한 규산소다 등의 화학접착제가 사용되어 이 역시 소금 및 각종 음식물을 넣고 가열하게 되면 인체에 유해할 수밖에 없다.In case of saliva, saliva is taken from salted fish, and when it is taken intact, it contains ingredients that have harmful effects to human body due to high intake of sodium, etc. To neutralize and remove saliva, salt of saliva is cut into bamboo shoots. Or as described in Korean Patent Publication No. 95087 (published on Aug. 28, 2012), yellow loess ceramic containers prepared by mixing yellow loess, white clay, water, etc. at 1000 to 1300 ° C Various methods for obtaining baked salt such as baking salt into the back have been developed. Most of the various containers used for cooking or baking the various foods and salt with a heater are formed with heat conductivity and heat storage in mind In the case of bamboo containers, the incense of bamboo is transferred to some food and salt Even if it can be done, food and baked salt can not be directly penetrated into the food which is beneficial to the human body and can increase the storage stability of the food. When the salt is burned in the bamboo container, However, it had a disadvantage in that it tended to pour the tundish in salt and the like, and it had a limitation in providing improved taste and efficacy than the ceramic container which was molded and baked with yellow clay or white clay, and the chemical such as sodium silicate harmful to the human body Adhesive is used, and it is also harmful to the human body if it is heated by adding salt and various foods.
따라서, 본원발명은 직접가열 방식이 아닌 복사열을 통하여 간접가열 방식으로 구운소금 제조방법을 제시하고자 한다.Accordingly, the present invention is directed to a method for producing salt baked by indirect heating through a radiant heat rather than a direct heating method.
[관련기술문헌][Related Technical Literature]
1. 갯벌 구운소금 제조방법(the salt manufacture method out of the burning tideland)(특허등록번호 제10-1036538)1. Method of manufacturing salt for baking tidal flats (Patent Registration No. 10-1036538)
2. 해양 심층수로부터 생산된 소금과 옻을 이용하여 구운소금을 제조하는 방법(Roasted salt manufacturing method that used a salt produced by deep-ocean water and a lacquer)(특허등록번호 제10-0894219)2. A method of producing salt baked from deep seawater using salt and lacquer (Patent Registration No. 10-0894219)
본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 참숯을 약 1300℃에 구운 후 밖으로 꺼내고 가만 안의 온도가 약 800℃에 도달하면 약탕기를 만드는 흙으로 구운 소금옹기에 천일염을 넣고 6개의 옹기를 한번에 가마 안에 넣고 황토흙으로 밀봉하여 약 48시간 동안 가마안의 간접 복사열을 이용하여 소금을 구워 생성하는 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 및 그 제조방법을 제공하기 위한 것이다.In order to solve the above problems, the present invention is to solve the above-mentioned problem. The charcoal is baked at about 1300 캜 and then taken out. When the temperature reaches about 800 캜, the salt is baked in a salt- And then sealed with clay soil and baked for about 48 hours using indirect radiation heat in the kiln to produce baked salt of indirect heating method using radiant heat and a method of manufacturing the same.
또한, 본 발명은 가만 안의 간접복사열을 통해 천일염의 불순물과 중금속을 기화시켜 유해물질을 제거할 수 있고 참숯에서 발생하는 원적외선과 가만 안의 맥반석 돌에서 발생하는 원적외선을 통해 양질의 구운소금을 생성할 수 있는 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 및 그 제조방법을 제공하기 위한 것이다.In addition, the present invention can remove harmful substances by vaporizing the impurities and heavy metals of the sun-salt by indirect radiation heat in the inside of the house, and can produce high-quality baked salt through the far-infrared rays generated from the far- The present invention relates to an indirect heating type baked salt using radiant heat and a method for producing the same.
그러나 본 발명의 목적들은 상기에 언급된 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 목적들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.However, the objects of the present invention are not limited to the above-mentioned objects, and other objects not mentioned can be clearly understood by those skilled in the art from the following description.
상기의 목적을 달성하기 위해 본 발명의 실시예에 따른 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금은, 참숯을 1300℃에 구운 후 밖으로 꺼내고 가만 안의 온도가 800℃에 도달하면 약탕기를 만드는 흙으로 구운 소금옹기에 천일염을 넣고 6개의 옹기를 전용수레에 적재하여 한 번에 가마 안에 넣고 가마 입구를 황토흙으로 밀봉한 후 48시간 동안 가마안의 간접 복사열을 이용하여 구워 생성되는 것을 특징으로 한다. In order to achieve the above-mentioned object, the indirectly heated roasted salt using radiant heat according to the embodiment of the present invention is prepared by baking charcoal at 1300 캜, taking out the charcoal from outside, and then, when the temperature reaches 800 캜, Six onggs are placed in a special wagon and put into a kiln at once, and the entrance of the kiln is sealed with clay soil and then baked for 48 hours using indirect radiation in the kiln.
또한, 본 발명 다른 일 실시예에 따른 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 제조방법은, 천일염을 15 ~ 25℃ 상온의 통풍이 잘 되는 공간에서 숙성시켜 천임염에 함유된 수분을 제거하는 제 1 단계; 약탕기를 만드는 흙을 이용하여 제작된 구운 소금 전용 옹기에 간수가 제거되고 숙성된 천일염을 넣고, 6개의 전용 옹기를 전용수레에 적재하여 준비하는 제 2 단계; 가마를 통해 구워낸 참 숯을 모두 밖으로 꺼낸 후, 내부가 맥반석 돌로 형성된 가마 안의 온도가 800℃에 도달하면 전용수레에 적재된 천일염이 담겨진 전용 옹기를 참숯 가마 안에 밀어 투입하는 제 3 단계; 및 가마 안에 천일염을 담은 옹기가 투입되면 가마 입구를 황토 흙으로 밀봉하고 48시간 동안 간접 복사열을 이용하여 옹기 내 천일염을 소성하는 제 4 단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.According to another embodiment of the present invention, there is provided a method for producing baked salt of indirect heating method using radiant heat, comprising the steps of: aging the salt in a well-ventilated room at a temperature of 15 to 25 DEG C to remove moisture contained in the transition salt; step; The second step is to prepare six special pottery in a special wagon by putting the aged salt in the pot of the baked salt which is made by using the soil for making the pottery. The third step is to push all the charcoal grilled through the kiln outside and then pushing the special pot containing the sun-dried salt loaded in the special cart into the charcoal kiln when the inside temperature of the kiln becomes 800 ℃. And a fourth step of sealing the entrance of the kiln with clay soil when the clay containing the salt is placed in the kiln and firing the salt in the clay by using the indirect heat for 48 hours.
이때, 본 발명의 다른 일실시예에 따른 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 제조방법은, 상기 제 4 단계를 거쳐 소성되어 생성된 구운 소금을 옹기 내에서 꺼낸 후, 체로 걸러져 그 입자가 30 ~ 50mesh로 미분화되어 포장하는 단계를 더 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.At this time, according to another embodiment of the present invention, an indirect heating type baked salt production method using radiant heat is characterized in that the baked salt produced by firing through the fourth step is taken out from the pot, Further comprising the step of non-dividing and packaging in 50mesh.
본 발명의 실시예에 따른 자연토를 이용한 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 및 그 제조방법은, 참숯을 약 1300℃에 구운 후 밖으로 꺼내고 가만 안의 온도가 약 800℃에 도달하면 약탕기를 만드는 흙으로 구운 소금옹기에 천일염을 넣고 6개의 옹기를 한 번에 가마 안에 넣으므로 한개씩 밀어 넣으므로 옹기의 파손 및 위생사의 문제를 해결할 수 있고, 황토흙으로 밀봉하여 가마 안의 간접 복사열을 이용하여 소금을 구워 직접 가열을 통해 암모니아 가스의 발생을 억제할 수 있는 효과를 제공한다.According to an embodiment of the present invention, an indirect heating type baked salt using radiant heat according to an embodiment of the present invention and a method for producing the same are characterized in that charcoal is roasted at about 1300 ° C and then taken out of the roasted salt. When the temperature reaches about 800 ° C I put the salt on the salt onion and I put the six onion into the kiln at once, so I push it one by one, so I can solve the problem of the Onggi breakage and hygienist, seal it with the clay soil and use the indirect radiation heat in the kiln to bake salt It is possible to suppress the generation of ammonia gas through direct heating.
또한, 또한, 본 발명에 따른 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 및 그 제조방법은 가만 안의 간접복사열을 통해 천일염의 불순물과 중금속을 기화시켜 유해물질을 제거할 수 있고 참숯에서 발생하는 원적외선과 가만 안의 맥반석 돌에서 발생하는 원적외선을 통해 양질의 구운소금을 생성할 수 있는 효과를 제공한다.In addition, the indirectly heated roasted salt using the radiant heat according to the present invention and its manufacturing method can remove harmful substances by vaporizing the impurities and heavy metals of the sun salt through the indirect radiation heat in the inside of the room, It provides the effect of producing high quality baked salt through the far infrared rays generated from the inside of the elvan stone.
또한, 본 발명에 따른 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 및 그 제조방법은 참숯 제조후 고온의 가만 안의 온도를 이용하여 구운 소금을 생성함으로써 구운소금 제조를 위해 별도의 고온의 온도 및 장치가 필요 없어 자원 재활용 및 이를 통한 환경호르몬 발생을 억제할 수 있는 효과를 제공한다.In addition, the indirectly heated roasted salt using the radiant heat according to the present invention and the method for producing the roasted salt according to the present invention require a high temperature and a device for producing baked salt And it is possible to suppress the generation of environmental hormones by recycling the resources.
뿐만 아니라, 본 발명에 따른 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 및 그 제조방법은 일반적으로 구운소금 제조시 천일염을 용기에 넣고, 직접가열 방식으로 고온에서 소성을 통해 형성되는데, 간접가열 방식으로 인해 천일염이 가지고 있는 인체에 유익한 미네랄 성분은 파괴하지 않으면서, 인체에 해로운 불순물만을 제거하여 양질의 구운 소금을 제공할 수 있다.In addition, the indirectly heated roasted salt using the radiant heat according to the present invention and the method for producing the roasted salt according to the present invention are generally formed by baking salt at a high temperature in a direct heating method, It is possible to provide good quality baked salt by removing only the harmful impurities to the human body without destroying the minerals which are beneficial to the human body.
도 1은 본 발명에 따른 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 제조 절차를 도시한 흐름도
도 2 내지 도 7은 본 발명에 따른 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운 소금 제조 공정을 도시한 도면.FIG. 1 is a flowchart showing an indirect heating type baked salt manufacturing procedure using radiant heat according to the present invention.
FIG. 2 to FIG. 7 are diagrams showing an indirect heating type baked salt production process using radiant heat according to the present invention. FIG.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예의 상세한 설명은 첨부된 도면들을 참조하여 설명할 것이다. 하기에서 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다.DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, a detailed description of preferred embodiments of the present invention will be given with reference to the accompanying drawings. In the following description of the present invention, detailed description of known functions and configurations incorporated herein will be omitted when it may make the subject matter of the present invention rather unclear.
본 발명은 실시예에 따른 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금은 참숯을 약 1300℃에 구운 후 밖으로 꺼내고 가만 안의 온도가 약 800℃에 도달하면 약탕기를 만드는 흙으로 구운 소금옹기에 천일염을 넣고 6개의 옹기를 한 번에 가마 안에 넣고 황토 흙으로 밀봉하여 약 48시간 동안 가마 안의 간접 복사열을 통해 구워지는 구운 소금을 제공하는 것이다.According to the embodiment of the present invention, the indirectly heated roasted salt using the radiant heat according to the embodiment is obtained by baking charcoal at a temperature of about 1300 ° C. and then taking it out. When the temperature reaches about 800 ° C., the salt is added to the salt- Are put into the kiln at once and sealed with clay soil to provide roasted salt that is roasted through indirect radiation in the kiln for about 48 hours.
여기에서, 상기 세라믹 용기는 코팅층이 형성된 뮬라이트 용기를 1250~1300℃ 온도의 가마에서 6~8시간 동안 1차 소성하고, 상기 1차 소성된 뮬라이트 용기를 1300~1400℃ 온도의 전통가마에서 6~8시간 동안 2차 소성하여 제조되며, 상기 코팅층은 탄산칼슘을 1300~1350℃ 온도의 전통가마에서 20~24시간 동안 가열하여 추출된 산화칼슘이며, 1차 소성 시의 상기 가마는 가스 가마, 전기가마, 기름 가마로 이루어진 그룹에서 선택된 어느 하나인 것을 특징으로 한다.Here, the ceramic container may be manufactured by firstly firing a mullite container having a coating layer formed thereon in a kiln at a temperature of 1250 to 1300 ° C for 6 to 8 hours, and then firing the first fired mullite container in a conventional kiln at a temperature of 1300 to 1400 ° C, And the coating layer is calcium oxide extracted by heating calcium carbonate in a conventional kiln at a temperature of 1300 to 1350 DEG C for 20 to 24 hours, and the kiln at the first calcination is a gas kiln, an electric furnace An oil pan, an oil pan, and an oil pan.
또한, 상기 가마는 산청 고령토 10~15중량부, 양산 점토 3~5중량부 및 성주 고령토 3~5중량부를 배합하여 혼합물을 제조하는 단계; 상기 혼합물을 성형하여 가마를 제조하는 단계; 상기 가마를 800~900℃의 온도에서 6~8시간 동안 1차 소성하는 단계; 상기 1차 소성된 가마를 1250~1300℃의 온도에서 20~24시간 동안 2차 소성하는 단계로 제조되는 것을 특징으로 한다.Also, the kiln may be prepared by blending 10-15 parts by weight of Sancheong kaolin, 3-5 parts by weight of massive clay and 3-5 parts by weight of cast kaolin, Molding the mixture to produce a kiln; First firing the kiln at a temperature of 800 to 900 DEG C for 6 to 8 hours; And firing the first calcined kiln at a temperature of 1250 to 1300 캜 for 20 to 24 hours.
이하, 본 발명의 구운 소금의 제조방법을 단계별로 나누어 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the method for producing baked salt of the present invention will be described in more detail as follows.
제 1 단계 : 천일염을 숙성하는 단계Step 1: Aging the sun salt
본 발명에서 사용되는 소금은 서해안에서 채취한 천일염으로써, 일반 소금과는 달리 소금내에 함유된 바닷물의 미네랄 성분을 파괴시키지 않으면서, 유해성분을 여과하여 불순물을 제거한 소금이다.The salt used in the present invention is the salt obtained from the west coast, unlike ordinary salt, the harmful component is filtered to remove impurities without destroying the mineral component of the sea water contained in the salt.
이러한 천일염을 15~25℃ 상온의 통풍이 잘 되는 공간에서 6~12개월 동안 숙성시켜 천일염에 함유된 수분을 완전히 제거 한다.This sun salt is aged for 6 ~ 12 months in a well-ventilated room at room temperature of 15 ~ 25 ℃ to completely remove water contained in sun salt.
제 2단계 : 옹기에 천일염을 적재하는 단계Step 2: Loading the salt on the pot
도 2에서 제시된 바와 같이 약탕기를 만드는 흙을 이용하여 제작된 구운소금 전용 옹기에 제 1 단계에서 간수가 제거된 천일염을 넣고, 도 3 내지 4와 같이 옹기 쌓는 전용수레에 적재하여 준비한다.As shown in FIG. 2, the salt-removed salt in the first step is added to the baked salt special pot made using the soil for making the pottery, and the salt is prepared in a special wagon stacked on the pot as shown in FIGS.
상기 옹기 쌓는 전용수레는 전용 옹기를 한개씩 가마 안에 밀어 넣을 때 파손과 위생상의 문제가 발생할 수 있어 전용수레에 6개의 옹기를 한 번에 가만 안에 투입할 수 있도록 적재하게 된다.When the dedicated cart is stacked in the kiln, damage and hygiene may occur, so that the six carts can be loaded into the cart only at a time.
상기 약탕기 만드는 흙은..........The pottery making soil is ..........
제 3 단계 : 참숯 가마 안에 투입하는 단계Step 3: Step into the charcoal kiln
가마를 통해 구워낸 참 숯을 모두 밖으로 꺼낸 후, 내부가 맥반석 돌로 형성된 가마 안의 온도가 약 800℃에 도달하면 제 2 단계에 전용수레에 적재된 천일염이 담겨진 옹기를 가마 안에 밀어 넣는다. 이때, 6개의 옹기를 전용수레를 이용하여 한꺼번에 가마 안으로 밀어 넣는다.When all the charcoal grilled through the kiln is taken out, and the inside of the kiln, which is made of the elvan stone, reaches a temperature of about 800 ° C, the second step is to push the pottery containing the sun-dried salt into the kiln. At this time, six pots are pushed into the kiln at once using dedicated carts.
한편, 참숯 가마 안의 온도는 780 ~ 850℃의 온도에서 7 ~ 9시간 동안 가열되며, 바람직하게는 8시간 동안 가열된다.On the other hand, the temperature in the charcoal kiln is heated at a temperature of 780 to 850 캜 for 7 to 9 hours, preferably for 8 hours.
이때, 상기 가열온도가 780℃ 미만이거나, 가열시간이 7시간 미만이면, 약탕기를 만드는 흙을 이용하여 제작된 전용 옹기 내의 소금이 충분히 구워지지 않아, 소금이 함유하고 있는 중금속 등이 완전히 제거되지 않으며, 가열온도가 850℃를 초과하거나, 가열시간이 9시간을 초과하면, 옹기 내의 소금이 상하여 맛이 떨어질 우려가 있다.At this time, if the heating temperature is less than 780 DEG C or the heating time is less than 7 hours, the salt in the special pot made using the soil for making the pottery is not sufficiently baked and the heavy metals contained in the salt are not completely removed If the heating temperature exceeds 850 占 폚 or the heating time exceeds 9 hours, there is a risk that the salt in the pottery will be destroyed and the taste will be deteriorated.
제 4 단계 : 밀봉 및 소성단계Step 4: Sealing and firing step
가마 안에 천일염을 담은 옹기가 투입되면 가마 입구를 황토 흙으로 밀봉하고 약 48시간 동안 간접 복사열을 이용하여 옹기 내 천일염을 소성한다.When the pottery containing the sun-salt is put into the kiln, the entrance of the kiln is sealed with clay soil, and the solar salt in the pot is fired using indirect radiant heat for about 48 hours.
이때, 가마 안의 간접 복사열은 참숯에서 발생하는 원적외선과 가마 안의 맥반석 돌에서 유출되는 원적외선이 구운소금에 함유되어 형성된다.At this time, the indirect radiation heat in the kiln is formed by the far-infrared rays generated from the charcoal and the far-infrared rays emitted from the elbow stone in the kiln in the baked salt.
제 5 단계: 천일염을 미분화하는 단계Step 5: Steps to undifferentiate sun-salt
상기 제 4 단계를 거쳐 소성되어 생성된 구운 소금을 옹기 내에서 꺼낸 후, 체로 걸러져 그 입자가 30 ~ 50 mesh로 미분화되어 포장된다.The baked salt produced by firing through the fourth step is taken out from the pot and sieved so that the particles are pulverized into 30 to 50 mesh and packed.
이와 같이 제조된 구운 소금은 중금속 및 독성물질이 해독중화 되었으며, 필수 미량원소인 천연 미네랄을 함유하고 있어, 고추장, 된장, 간장, 김치 제조 등 식품을 조리할 시에 첨가하여 활용될 수 있으며, 당뇨병, 위장병 등의 성인병 치유에 다양하게 활용할 수 있는 기능을 가지고 있다.The baked salt thus prepared is neutralized by the detoxification of heavy metals and toxic substances, and contains natural minerals, which are essential trace elements. Therefore, it can be used when cooking food such as kochujang, soybean paste, soy sauce, kimchi, , Gastrointestinal diseases, such as cures for adult diseases have a variety of functions that can be used.
또한, 소금을 참숯 가마에 넣어 800℃의 고온에서 간접가열 방식으로 소성함으로써, 소금에 함유된 인체에 해로운 중금속 등은 고온의 간접가열 방식에 의해 옹기 내에 흡수되거나 기화되어 제거되고, 천연 미네랄 성분만 남아 있게 되어, 소금을 섭취함으로써 건강에 유익한 효과를 얻을 수 있고, 구운 소금의 맛이 향상되어 음식물 제조에 첨가할 시, 다른 조미료를 첨가하지 않아도 본 발명에 의한 구운 소금에 의하여 음식물의 맛이 좋아진다.In addition, the salt is buried in a charcoal kiln and fired at a high temperature of 800 ° C by indirect heating, whereby the heavy metals and the like harmful to the human body contained in the salt are absorbed or vaporized in the pot by the indirect heating method at high temperature, So that the taste of the baked salt is improved and the taste of the food is improved due to the baked salt according to the present invention even when no other seasoning is added. Loses.
상기에서 제조한 옹기를 가지고 유해 중금속 흡착율 시험 결과를 표 1에 나타냈고, 유해세균 감소율 시험 결과는 표 2, 암모니아 탈취 시험결과 표 3에 나타내었다.Table 1 shows the results of the harmful heavy metal adsorption test with Onggi prepared above, and Table 3 shows the results of the harmful bacteria reduction rate test results and the ammonia deodorization test results.
상기 결과를 종합해 보면 비교예에서 제조한 것에 비해 본 발명에 의해 제조된 간접가열 방식의 구운소금은 맥반석 돌로 형성된 가마안의 간접 복사열을 통해 참숯에서 발생하는 원적외선과 가마 안의 원적외선 방출을 통해 각종 불순물 분해 및 유해중금속 흡착 중화 효과가 크고, 유해세균수 감소가 되며 암모니아 탈취효과가 우수하고, 인체 유익 균주의 활성화를 촉진하고, 납, 수은, 카드뮴 등의 중금속이 검출되지 않아 식용으로 적합하다.As a result of the above results, the indirectly heated roasted salt produced by the present invention produced by the present invention can be used for various kinds of impurity decomposition through far infrared rays generated from the charcoal and far infrared rays emitted from the kiln through the indirect radiation heat in the kiln, And the harmful heavy metal adsorption neutralization effect is great, the number of harmful bacteria is reduced, the ammonia deodorization effect is excellent, the activation of the human body-derived strain is promoted, and the heavy metals such as lead, mercury and cadmium are not detected.
이상과 같이, 본 명세서와 도면에는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 개시하였으며, 비록 특정 용어들이 사용되었으나, 이는 단지 본 발명의 기술 내용을 쉽게 설명하고 발명의 이해를 돕기 위한 일반적인 의미에서 사용된 것이지, 본 발명의 범위를 한정하고자 하는 것은 아니다. 여기에 개시된 실시예 외에도 본 발명의 기술적 사상에 바탕을 둔 다른 변형 예들이 실시 가능하다는 것은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것이다.As described above, preferred embodiments of the present invention have been disclosed in the present specification and drawings, and although specific terms have been used, they have been used only in a general sense to easily describe the technical contents of the present invention and to facilitate understanding of the invention , And are not intended to limit the scope of the present invention. It is to be understood by those skilled in the art that other modifications based on the technical idea of the present invention are possible in addition to the embodiments disclosed herein.
Claims (3)
Charcoal is baked at 1300 ℃ and then taken out. When the temp. Reaches 800 ℃, salt is added to the salt-baked salt on the pottery making up the pottery. 6 pieces of pottery are placed in the special wagon, And then baked for 48 hours by indirect radiation heat in the kiln. The indirectly heated baked salt using radiant heat.
약탕기를 만드는 흙을 이용하여 제작된 구운 소금 전용 옹기에 간수가 제거되고 숙성된 천일염을 넣고, 6개의 전용 옹기를 전용수레에 적재하여 준비하는 제 2 단계;
가마를 통해 구워낸 참 숯을 모두 밖으로 꺼낸 후, 내부가 맥반석 돌로 형성된 가마 안의 온도가 800℃에 도달하면 전용수레에 적재된 천일염이 담겨진 전용 옹기를 참숯 가마 안에 밀어 투입하는 제 3 단계; 및
가마 안에 천일염을 담은 옹기가 투입되면 가마 입구를 황토 흙으로 밀봉하고 48시간 동안 간접 복사열을 이용하여 옹기 내 천일염을 소성하는 제 4 단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운 소금 제조방법.
A first step of aging the sun salt in a well-ventilated room at a temperature of 15 to 25 DEG C to remove moisture contained in the sunken salt;
The second step is to prepare six special pottery in a special wagon by putting the aged salt in the pot of the baked salt which is made by using the soil for making the pottery.
The third step is to push all the charcoal grilled through the kiln outside and then pushing the special pot containing the sun-dried salt loaded in the special cart into the charcoal kiln when the inside temperature of the kiln becomes 800 ℃. And
And a fourth step of sealing the inlet of the kiln with yellow soil when the pot containing the sun-salt is put in the kiln, and baking the sun-salt in the pot by using the indirect radiant heat for 48 hours. Of baked salt.
상기 제 4 단계를 거쳐 소성되어 생성된 구운 소금을 옹기 내에서 꺼낸 후, 체로 걸러져 그 입자가 30 ~ 50mesh로 미분화되어 포장하는 단계를 더 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 복사열을 이용한 간접가열 방식의 구운소금 제조방법.
3. The method of claim 2,
The method of claim 1, further comprising the step of removing the baked salt produced by firing through the fourth step from the pottery, sifting it into a sieve and pulverizing the particles into 30 to 50mesh and packaging the same. How to make baked salt.
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| WO2020022678A1 (en) | 2018-07-23 | 2020-01-30 | 주식회사 엘지화학 | Secondary battery pack comprising cell frame having application preventing portion |
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2017
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