KR20180078675A

KR20180078675A - 호두피배지를 사용한 버섯 재배방법

Info

Publication number: KR20180078675A
Application number: KR1020160183680A
Authority: KR
Inventors: 이재훈
Original assignee: 이재훈
Priority date: 2016-12-30
Filing date: 2016-12-30
Publication date: 2018-07-10

Abstract

본 발명은 건강증진에 이로운 고품질의 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯을 단기간에 양산할 수 있는 호두피배지를 사용한 버섯 재배방법을 제공하려는 것으로서, 톱밥 80%당 호두피 5%를 기준으로 배합하고, 톱밥-호두피 배합물에 미강, 탄산칼슘, 면실피를 적당량 배합하여 배지조성물로 하는 단계; 상기 배지조성물에 버섯용 보조 영양제를 추가 혼합한 후 입봉기 및 비닐 봉지 등에 입봉하는 단계; 입봉된 배지조성물을 솜마개로 막고 100℃에서 5~6시간 살균하고, 냉각하여 호두피배지를 제조하는 단계; 상기 호두피배지에 느타리버섯 또는 노루궁뎅이버섯의 종균을 접종하는 단계; 버섯 종균이 접종된 호두피배지를 배양실로 옮겨 배양하는 단계;를 거쳐 느타리버섯 또는 노루궁데이버섯을 재배하는 것을 특징으로 한다.

Description

호두피배지를 사용한 버섯 재배방법{PLEUROTUS OSTREATUS, HERICIUM ERINACEUM CULTIVATION METHOD USING WALNUT HUSK CULTURING MEDIUM}

본 발명은 건강증진에 이로운 고품질의 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯을 단기간에 양산할 수 있는 호두피배지를 사용한 버섯 재배방법에 관한 것이다.

버섯류는 광합성을 하지 못하는 균류이며, 식물의 특성과 동물의 특성을 모두 가지면서도 차이점도 크기 때문에 별도로 분류한다. 버섯은 종류와 서식지가 다양하고, 성분도 천차만별이다. 식용 버섯은 대부분 단백질 함량이 높은 영양식재료로 취급되고, 버섯에 풍부하게 함유된 베타글루칸 등의 다당체는 면역계를 활성화시켜 간접적인 항암작용도 한다.

버섯은 호기성 미생물로 영양 생장기인 균사에 배양과정과 생식 생장기인 자실체의 생육과정으로 나뉜다. 어느 단계이든 산소를 충분히 공급하고, 호흡반응의 부산물인 이산화탄소도 적절히 제어해야 한다.

생육에서 버섯의 주요 발생요건은 온도와 습도의 유지, 환기성, 채광이며, 영양생장기에는 산소농도에 따라 생장환경이 좌우되기도 하고 생식생장기에서는 자실체의 성숙 정도에 따라 이산화탄소 농도의 영향으로 자실체대(줄기)의 성장속도에 영향을 받기도 하며, 조건이 맞지 않으면 기형 버섯이 되기도 한다.

버섯재배에는 배지가 필수이며, 배지의 주재료는 톱밥이다. 톱밥배지는 톱밥 발효, 배지혼합, 살균, 방랭과정을 거쳐 조성하며, 이후 접종과 균사배양, 생육단계를 거쳐 버섯을 재배한다.

톱밥배지는 배양장의 공조설비, 접종원의 활력 유지를 비롯하여 접종원이 활착되기 전에 곰팡이 등의 오염방지와 균사배양 대수기에서의 배양기 내부에서는 호흡 반응에 필요한 산소의 공급과 발생된 이산화탄소가 실시간 외부로 빠져 나갈 수 있도록 통기도 신속하고 원활히 이뤄져야 양질의 배지를 고수확할 수 있다.

공개특허공보 제10-2001-0108876호는 참나무 톱밥과 옥수수 송치 분말, 밀기울, 쌀겨분말을 섞은 혼합물에 황산칼슘, 탄산칼슘, 요소비료 및 발효제를 혼합하고 멸균 처리한 후 냉각시키고, 종균을 접종하여 톱밥배지이고, 공개특허공보 제10-2016-0144743호는 옻나무톱밥과 미강을 혼합한 톱밥배지에 관한 것도 있다.

등록특허 제10-1645801호는 참나무톱밥, 탄산칼슘, 소맥피, 면실피, 흑설탕, 물, 제독유황 안토시안, 피트모스, 목초액, 실크펩타이드로 이뤄지는 톱밥배지다.

이들 톱밥배지는 표고버섯용으로 개발된 것으로, 느타리버섯과 노루궁뎅이버섯 재배용으로는 부적합하다. 재배기간이 길고 수확율도 낮기 때문이다. 살균한다지만 세균에 오염될 우려가 여전한 데다 톱밥 이외의 배지재료가 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯 재배에 유익하지 않다.

공개특허공보 제10-2001-0108876호 공개특허공보 제10-2016-0144743호 등록특허 제10-1645801호

본 발명은 양질의 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯을 단기간에 수율높게 재배할 수 있는 호두피배지를 이용한 버섯 재배방법을 제공하려는 것이다.

위 과제는, 톱밥과 미강, 밀기울, 석고, 탄산칼슘 및 면실피에 호두피를 투입하고 배합하여 배지조성물을 조성하는 단계; 상기 조성물에 영양원을 혼합한 후 입봉기 및 비닐 등을 사용하여 입봉하는 단계; 상기 입봉물에 열을 가해 살균하고 냉각하는 단계;를 거쳐 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯에 호적한 호두피 배지를 제조하는 방법으로 구현할 수 있다.

호두피에는 호두의 주요 함유 성분인 알파-리놀렌산, 불포화지방의 일종인 오메가 3 지방, 단백질, ·비타민 B2 ·비타민 B1 등의 일부가 함유되어 있는 데, 이들 중의 유효성분이 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯의 성장을 촉진하고, 반류 세균을 살균하거나 멸균하여 건강한 성장을 도와 획기적으로 수확량을 늘릴 수 있다.

톱밥 80%, 호두피 5%, 미강 12%, 탄산칼슘 0.03%, 면실피 2.97%를 혼합하여 배지조성물로 하는 단계; 상기 배지조성물에 버섯용 보조 영양제를 혼합한 후 입봉기 및 비닐 봉지 등에 입봉하는 단계; 입봉된 배지조성물을 솜마개로 막고 100℃에서 5~6시간 살균하고, 상온으로 냉각하여 호두피배지를 제조한다.

톱밥은 입자가 1~2mm인 것이 버섯 종균의 배양에 효과적이고 배지의 수명이 길지만, 입자가 굵은 톱밥은 배지 제조 시 수분이 빨리 흡수되지 않는 경향이 있다. 이 점을 고려하여, 일반적으로 배지제조용 톱밥은 입자가 1~2mm인 것과 3~5mm의 톱밥을 1:1 비율로 배합한다.

호두피의 입자는 2~3mm가 적합하며, 배합량이 기준치를 초과하면 버섯균의 생성이 더디다.

호두피는 섬유질과 지방이 풍부하고, 살균력도 있다. 특히, 호두의 주요 함유 성분인 알파-리놀렌산, 불포화지방의 일종인 오메가 3 지방, 단백질, 비타민 B2 ·비타민 B1 등 수용성 유효성분의 일부가 함유되어 있다.

상기 호두피배지를 배지형 입봉기 및 비닐봉지 등에 입봉하고, 입봉된 배지는 플라스틱 링을 끼워 솜마개를 한 후 12개씩 상자에 넣어 100℃에서 5~6시간 살균한다. 톱밥배지에 사용되는 비닐봉지는 고온에 약한 PE이므로 상압 살균한다.

살균된 배지는 온도가 높으므로 냉각한 후에 버섯 종균을 접종한다.

멸균된 배지에 느타리버섯 또는 노루궁뎅이버섯의 종균을 접종한다. 접종실의 내부는 버섯 종균을 접종하기 3시간 전에 염소계 살균소독제 및 70% 알콜로 소독한 후에 종균을 접종한다.

버섯 종균이 접종된 호두피배지를 배양실로 옮겨 배양한다. 배양실의 적정 배양온도는 20~25℃, CO₂농도 3,000ppm 미만이다. 오염된 호두피배지는 발견하는 즉시 제거하여 오염 확산을 방지한다.

호두피배지내 온도는 실내온도보다 평균 3~5℃ 높은 점에 주의하고, 배양초기에는 암배양, 암배양 종료 후의 배양 중기에는 명배양으로 진행하며, 배양된 균사체를 재배사에 입사하여 본격적인 느타리버섯 또는 노루궁뎅이버섯 재배에 돌입한다.

호두피배지로 느타리버섯과 노루궁뎅이 버섯을 재배한 결과, 재배기간이 단축되었고, 버섯수확량도 증가하였다.

적량을 투입하면 상기 유효성분이 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯의 성장을 촉진하고, 잔류 세균이 멸균되어 버섯이 건강하게 성장하는 데 도움이 돼 품질을 높일 수 있다.

느타리버섯에는 에르고스테롤 성분이 함유되어 있다. 이 성분은 수용성이며, 인체에 흡수되면 비타민D로 변해서 혈중 악성 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 동맥 경화, 뇌혈관 질환 등 순환계 질환의 예방효과가 있고, 대장 내에서 콜레스테롤 등 지방의 흡수를 방해하여 비만도 예방한다. 치매 지연과 항암치료, 대뇌호르몬 촉진 등의 효험도 있다고 한다.

노루궁뎅이버섯은 위궤양, 십이지장, 만성위염 및 만성위 위축 치료, 치매의 지연과 항암 등의 치료 효과가 있다.

호두피배지에 느타리버섯 또는 노루궁뎅이버섯의 종균을 접종하여 재배하면 성장하면서 호흡수에 녹은 호두피의 유효성분을 흡수하므로 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯의 유효성분에 호두피의 유효성분이 더해져 건강에 더이로운 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯을 제공할 수 있다.

Claims

톱밥 80%, 호두피 5%, 미강 12%, 탄산칼슘 0.03%, 면실피 2.97% 와 적량의 미강, 탄산칼슘, 면실피, 영양보조제를 추가 배합하여 입봉기 및 비닐 봉지 등에 입봉하고, 상기 입봉물을 솜마개로 막고 100℃에서 5~6시간 살균한 후 냉각한 호두피배지를 제조하는 단계;, 상기 호두피배지에 느타리버섯 또는 노루궁뎅이버섯의 종균을 접종하는 단계;, 버섯 종균이 접종된 호두피배지를 배양실로 옮겨 배양하는 단계;로 진행하는 것을 특징으로 하는 호두피배지를 사용한 버섯 재배방법.
제1항에 있어서, 배양실은 20~25℃, CO₂농도 3,000ppm 미만으로 하는 호두피배지를 사용한 버섯 재배방법.
제1항에 있어서, 배양은 초기의 암배양, 암배양 종료 후 배양 중기의 명배양으로 진행하는 호두피배지를 사용한 버섯 재배방법.