KR20170002254A

KR20170002254A - 샌드김의 제조 장치 및 제조 방법

Info

Publication number: KR20170002254A
Application number: KR1020150103611A
Authority: KR
Inventors: 에이이치 스즈키
Original assignee: 가부시키가이샤 더 스즈키
Priority date: 2015-06-29
Filing date: 2015-07-22
Publication date: 2017-01-06
Also published as: JP6096840B2; KR102087463B1; JP2017012031A

Abstract

본 발명은 샌드김을 효율적으로 제조할 수 있는 장치 및 방법을 제공하는 것으로서, 본 발명에 관련된 샌드김의 제조 장치(10)는, 제1 김(20)과 제2 김(30)의 사이에 분립체(52)를 끼워넣어 이루어지는 샌드김(70)의 제조 장치로서, 롤(21)에 권회된 장척의 제1 김을 송출하는 제1 김 송출부와, 상기 제1 김 송출부로부터 송출된 상기 제1 김의 상기 한쪽의 면에 분립체를 얹는 분립체 피더부(50)와, 롤(31)에 권회된 장척의 제2 김을 송출하는 제2 김 송출부와, 상기 분립체가 얹어진 상기 제1 김의 상기 한쪽의 면에, 상기 제2 김의 상기 한쪽의 면을 씌우고, 상기 제1 김과 상기 제2 김의 사이에 상기 분립체를 끼워넣은 샌드김을 송출하는 씌움부(60)를 구비한다.

Description

샌드김의 제조 장치 및 제조 방법{APPARATUS FOR MANUFACTURING SANDWICH WITH DRIED LAVERS AND METHOD FOR MANUFACTURING THE SAME}

본 발명은, 김과 김의 사이에 피너츠 등의 분쇄물이나 참깨 등의 분립체를 끼워넣어 구성되는 샌드김의 제조 장치 및 제조 방법에 관한 것이다.

김과 김의 사이에 피너츠 등의 분쇄물이나 참깨 등의 분립체를 끼워넣은 안주 형식의 김(이하 「샌드김」이라고 부른다)이 제안되어 있다. 샌드김은, 김의 한쪽의 면에 참기름이나 간장 등을 도포하고, 그 위에 분립체를 뿌리고, 다른쪽의 김에도 대향면에 마찬가지로 참기름이나 간장 등을 도포하여, 김끼리 맞붙여 가압, 건조시킴으로써 제조된다.

샌드김을 장치로 제조하고자 하는 경우, 2매의 김(전형(全型) 김)에, 각각 상면으로부터 참기름 등을 도포하고, 한쪽의 김에 분립체를 뿌린다. 그리고, 다른쪽의 김을 반전시켜 분립체가 뿌려진 김 위에 씌울 필요가 있다. 김 위에 김을 씌우므로, 김을 간헐 운전하는 컨베이어 상에서 주행시키는 것을 생각할 수 있다.

상기 장치에서는, 김에 1매씩 참기름 등을 도포할 필요가 있는 것, 또한, 분립체는, 균등하게 김에 뿌릴 필요가 있는 것, 또한, 다른쪽의 김을 씌울 때에, 김끼리의 위치 결정이 어려운 것 등을 과제로서 들 수 있다.

확실히 김의 전면에 참기름을 도포하고, 분립체를 균등하게 뿌린 경우, 김의 끝으로 참기름이나 분립체가 넘쳐흘러 떨어져 버린다. 이는, 재료의 손실뿐만 아니라, 장치의 고장이나 위생 상의 문제가 있다. 또한, 참기름의 도포 수단이나 분립체의 뿌림 수단은, 각각, 김이 통과할 때마다 온, 오프를 반복하는 구성으로 하지 않으면 안되어, 제어가 복잡화하여, 장치의 단명화나 빈번한 메인티넌스가 필요하다.

또한, 김끼리 어긋나면, 한쪽에서는 분립체가 노출되고, 다른쪽에서는 1매의 김만으로 되어, 수율이 저하해 버리는 문제가 있다. 이 때문에, 김은, 주행 방향과 폭방향의 위치 결정 정밀도가 요구되어, 장치나 제어의 복잡화를 초래한다.

또한, 김은 간헐 운전하는 컨베이어 상을 소정 간격으로 주행시킬 필요가 있기 때문에, 제조 효율의 향상이 곤란하다.

본 발명의 목적은 샌드김을 효율적으로 제조할 수 있는 장치 및 방법을 제공하는 것이다.

본 발명에 관련된 샌드김의 제조 장치는, 제1 김과 제2 김의 사이에 분립체를 끼워넣어 이루어지는 샌드김의 제조 장치로서, 롤에 권회된 장척의 제1 김을 송출하는 제1 김 송출부와,

상기 제1 김 송출부로부터 송출된 상기 제1 김의 상기 한쪽의 면에 분립체를 얹는 분립체 피더부와,

롤에 권회된 장척의 제2 김을 송출하는 제2 김 송출부와,

상기 분립체가 얹힌 상기 제1 김의 상기 한쪽의 면에, 상기 제2 김의 상기 한쪽의 면을 씌우고, 상기 제1 김과 상기 제2 김의 사이에 상기 분립체를 끼워넣은 샌드김을 송출하는 씌움부를 구비한다.

상기 제조 장치는, 상기 제1 김 송출부와 상기 분립체 피더부의 사이에, 상기 제1 김의 한쪽의 면에 액체를 도포하는 제1 도포부를 구비한다.

상기 제조 장치는, 상기 제2 김 송출부와 상기 씌움부의 사이에, 상기 제2 김의 한쪽의 면에 액체를 도포하는 제2 도포부를 구비한다.

상기 제조 장치는, 상기 씌움부로부터 송출된 상기 샌드김을 절단하는 절단부를 구비한다.

상기 제조 장치는, 상기 씌움부로부터 송출된 상기 샌드김을 건조시키는 건조부를 구비한다.

또한, 본 발명에 관련된 샌드김의 제조 방법은, 제1 김과 제2 김의 사이에 분립체를 끼워넣어 이루어지는 샌드김의 제조 방법으로서, 장척의 제1 김을 송출하는 단계,

상기 제1 김의 상기 한쪽의 면에 분립체를 얹는 단계,

장척의 제2 김을 송출하는 단계,

상기 분립체가 얹어진 상기 제1 김의 상기 한쪽의 면에, 상기 제2 김의 상기 한쪽의 면을 씌워, 상기 제1 김과 상기 제2 김의 사이에 상기 분립체를 끼워넣은 샌드김을 송출하는 단계를 포함하고 있다.

상기 제조 방법은, 상기 제1 김을 송출하는 단계 후에, 송출된 상기 제1 김의 한쪽의 면에 액체를 도포하는 단계를 포함하고 있다.

상기 제조 방법은, 상기 제2 김을 송출하는 단계 후에, 송출된 상기 제2 김의 한쪽의 면에 액체를 도포하는 단계를 포함하고 있다.

본 발명의 샌드김의 제조 장치 및 제조 방법에 의하면, 샌드김의 제조에 이용되는 김은, 연접된 장척의 김이다. 그리고, 롤상으로 권회된 김을 연속적으로 인출하여, 각각에 액체를 도포하고, 한쪽의 김(제1 김)에 분립체를 얹고, 다른쪽의 김(제2 김)을 씌움으로써, 연속적으로 샌드김을 제조할 수 있다. 따라서, 샌드김의 제조 효율을 가급적 높일 수 있다.

제1 김 및 제2 김이 장척이므로, 김의 주행 방향으로 액체나 분립체가 넘쳐흐르지 않는다. 이 때문에, 액체나 분립체의 낭비를 억제하고, 또한, 위생적이며, 메인티넌스성도 뛰어나다.

또한, 제1 김과 제2 김은 폭방향만 위치 결정하면 되고, 전형의 김을 1매씩 겹치는 경우와 같은 주행 방향의 위치 결정은 불필요하다. 따라서, 수율을 향상시킬 수 있다.

도 1은 본 발명의 일실시 형태에 관련된 샌드김의 제조 장치의 모식도이다.

이하, 본 발명에 대하여, 도면을 참조하면서 설명을 행한다.

도 1은, 본 발명의 일실시 형태에 관련된 샌드김(70)의 제조 장치(10)이다. 도면에 나타내는 바와 같이, 본 발명의 제조 장치(10)에서, 김은, 롤(21, 31)에 권회된 연접 김(20, 30)이다. 연접 김이란, 예를 들어, 전형의 김의 단부끼리 물 등으로 접착하여 장척상으로 가공한 김이다.

제1 김(20)은, 제1 김 송출부가 되는 롤(21)로부터 인출되고, 가이드 롤러(23)에 안내되어, 컨베이어(40)의 컨베이어 벨트(42) 상을 주행한다. 그리고, 가이드 롤러(23)의 하류측에 설치된 제1 도포부(25)를 통과한다. 또한, 컨베이어(40)에는, 제1 김(20)의 폭방향의 어긋남, 또한 제1 김(20)에 씌우는 제2 김(30)의 폭방향의 어긋남을 억제하기 위해서, 주행 방향에 따르는 가이드 플레이트를 배치해 두는 것이 바람직하다. 이 가이드 플레이트는, 김(20, 30)에 도포한 액체나, 제1 김(20)에 뿌려지는 분립체(52)가 옆으로 새는 것을 방지하는 역할도 한다.

제1 도포부(25)는, 제1 김(20)의 한쪽의 면, 도시에서는 상면에 액체를 도포하는 장치이다. 액체는, 참기름, 샐러드유, 간장, 소스, 물 등을 예시할 수 있다. 제1 도포부(25)는, 스펀지상 혹은 둘레면에 홈이 파여진 롤러(26)를 가지고, 이 롤러(26)에 의해서 액체를 제1 김(20)에 도포하는 구성으로 할 수 있다. 또한, 제1 도포부(25)는, 액체를 스프레이나 적하시키는 수단, 솔과 같은 도포 수단이어도 된다.

상면에 액체를 도포한 제1 김(20)은, 제1 도포부(25)의 하류측에 설치된 분립체 피더부(50)에 옮겨진다. 분립체 피더부(50)는, 분립체(52)를 액체가 도포된 제1 김(20)의 상면에 대략 균일하게 뿌리는 장치이다. 보다 구체적으로는, 분립체 피더부(50)는, 분립체(52)를 연속적으로 제1 김(20)에 낙하시키는 공급 장치이다. 분립체(52)는, 입자상 또는 분말상의 식품이며, 피너츠 등의 콩류의 분쇄물, 참깨 등의 종자 또는 이들 분쇄물, 건조 정어리나 잡어 등의 어패류의 분쇄물 등을 예시할 수 있다. 물론, 분립체(52)는, 분쇄물에 한정되지 않고, 입경 또는 크기가 작은 식품이면, 그대로여도 상관없다.

제1 김(20)의 상면에는 액체가 도포되어 있기 때문에, 그 달라붙음에 의해서 낙하한 분립체(52)는 제1 김(20)에 부착된다.

그리고, 제1 김(20)은, 하류측의 씌움부(60)에 옮겨진다.

제2 김(30)은, 제2 김 송출부가 되는 롤(31)로부터 인출되어, 제2 도포부(35)를 통과하고, 가이드 롤러(33)에 안내되어 씌움부(60)에 옮겨진다.

제2 도포부(35)는, 제1 도포부(25)와 동일한 구성으로 할 수 있고, 도포하는 액체도 동일한 것을 채용할 수 있다. 또한, 제2 김(30)은, 제1 김(20)과 대향하는 면, 즉 씌움부(60)에 있어서 하측이 되는 면에 액체를 도포한다. 도시의 실시 형태에서는, 제2 김(30)은, 씌움부(60)에 있어서의 하면이, 롤(31)로부터 인출했을 때에 상면이 되도록 하고 있다. 그리고, 제2 도포부(35)에서 액체를 도포한 후, 해당 도포면이 하면이 되도록 가이드 롤러(33)로 안내하여, 씌움부(60)에 이르도록 하고 있다. 이에 따라, 제2 김(30)에의 액체의 도포를 용이하게 행할 수 있다.

액체가 상면에 도포되고, 분립체(52)가 상면에 뿌려진 제1 김(20)과, 액체가 하면에 도포된 제2 김(30)은, 씌움부(60)에서 접합된다.

씌움부(60)는, 도면에 나타내는 바와 같이, 제1 김(20)의 하면측과, 제2 김(30)의 상면측에 배치된 상하의 롤러(61, 62)로 할 수 있다. 롤러(61, 62)는, 김(20, 30)을 압접시키는 방향으로 탄성 가압되어 있고, 김(20, 30)을 프레스하여 분립체(52)를 끼워넣은 상태에서 김(20, 30)을 접합한다. 김(20, 30)에는, 대향면에 액체가 도포되어 있기 때문에, 김(20, 30)은 분립체(52)를 끼워넣은 상태에서 접합되어, 샌드김(70)으로 된다.

롤러(61, 62)는, 하류측을 향하여 샌드김(70)을 송출하도록 회전 구동하는 구성을 예시할 수 있다. 또한, 롤러(61, 62)에 히터 등을 내장하여, 접합과 함께 건조를 행하도록 해도 된다.

상기 씌움부(60)에 의해서, 제1 김(20), 분립체(52), 제2 김(30)의 순으로 적층되어, 접합된 샌드김(70)을 얻을 수 있다.

씌움부(60)의 하류측에는, 절단날(65)을 가지는 절단부(64)를 배치하고, 장척의 샌드김(70)을 원하는 크기로 절단하는 것이 바람직하다.

그리고, 절단된 샌드김(72)은, 필요에 따라서 히터 등을 구비하는 건조부(66)에 이송되어, 건조가 실시된다.

절단되어, 건조된 샌드김(72)은, 컨베이어(40)의 하류에 설치된 수용부(68)에 순차적으로 수용할 수 있다.

상기와 같이, 본 발명의 샌드김(70)의 제조 장치(10) 및 제조 방법에 의하면, 장척의 제1 김(20)과 제2 김(30)을 이용함으로써, 연속적으로 샌드김(70)을 제조할 수 있어, 제조 효율을 가급적 높일 수 있다.

또한, 장척의 제1 김(20)과 제2 김(30)을 이용함으로써, 도포되는 액체나 분립체(52)의 낭비를 억제하고, 또한, 위생적이고, 메인티넌스성도 뛰어나다.

또한, 제1 김(20)과 제2 김(30)은 폭방향만 위치 결정하면 되고, 전형의 김을 1매씩 겹치는 경우와 같은 주행 방향의 위치 결정은 불필요하다. 따라서, 수율을 향상시킬 수 있다.

상기 실시예의 설명은, 본 발명을 설명하기 위한 것이며, 특허 청구의 범위에 기재된 발명을 한정하고, 혹은 범위를 감축하도록 풀어야 하는 것은 아니다. 또한, 본 발명의 각 부 구성은 상기 일실시 형태에 한정되지 않고, 특허 청구의 범위에 기재된 기술적 범위 내에서 다양한 변형이 가능한 것은 물론이다.

예를 들어, 상기 실시 형태에서는, 제1 김(20)과 제2 김(30)의 양쪽에 액체를 도포하고 있는데, 한쪽에만 도포하도록 해도 된다. 또한, 액체를 특별히 도포하지 않아도, 제1 김(20)과 제2 김(30)이 접합 가능하면, 액체의 도포는 생략할 수 있다.

또한, 상기 실시 형태에서는, 제1 김(20)에 액체를 도포하고, 분립체(52)를 얹은 단계 후에, 제2 김(30)에 액체를 도포하는 단계의 설명을 행했는데, 이들 단계는 평행하게 행할 수 있는 것은 용이하게 이해될 것이다.

10 : 샌드김 제조 장치 20 : 제1 김 25 : 제1 도포부
30 : 제2 김 35 : 제2 도포부 50 : 분립체 피더부
60 : 씌움부

Claims

제1 김과 제2 김의 사이에 분립체를 끼워넣어 이루어지는 샌드김의 제조 장치로서,
롤에 권회된 장척의 제1 김을 송출하는 제1 김 송출부와,
상기 제1 김 송출부로부터 송출된 상기 제1 김의 상기 한쪽의 면에 분립체를 얹는 분립체 피더부와,
롤에 권회된 장척의 제2 김을 송출하는 제2 김 송출부와,
상기 분립체가 얹어진 상기 제1 김의 상기 한쪽의 면에, 상기 제2 김의 상기 한쪽의 면을 씌우고, 상기 제1 김과 상기 제2 김의 사이에 상기 분립체를 끼워넣은 샌드김을 송출하는 씌움부를 구비하는, 샌드김의 제조 장치.
청구항 1에 있어서,
상기 제1 김 송출부와 상기 분립체 피더부의 사이에, 상기 제1 김의 한쪽의 면에 액체를 도포하는 제1 도포부를 구비하는, 샌드김의 제조 장치.
청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,
상기 제2 김 송출부와 상기 씌움부의 사이에, 상기 제2 김의 한쪽의 면에 액체를 도포하는 제2 도포부를 구비하는, 샌드김의 제조 장치.
청구항 1 내지 청구항 3 중 어느 한 항에 있어서,
상기 씌움부로부터 송출된 상기 샌드김을 절단하는 절단부를 구비하는, 샌드김의 제조 장치.
청구항 1 내지 청구항 4 중 어느 한 항에 있어서,
상기 씌움부로부터 송출된 상기 샌드김을 건조시키는 건조부를 구비하는, 샌드김의 제조 장치.
제1 김과 제2 김의 사이에 분립체를 끼워넣어 이루어지는 샌드김의 제조 방법으로서,
장척의 제1 김을 송출하는 단계,
상기 제1 김의 상기 한쪽의 면에 분립체를 얹는 단계,
장척의 제2 김을 송출하는 단계,
상기 분립체가 얹어진 상기 제1 김의 상기 한쪽의 면에, 상기 제2 김의 상기 한쪽의 면을 씌우고, 상기 제1 김과 상기 제2 김의 사이에 상기 분립체를 끼워넣은 샌드김을 송출하는 단계를 포함하고 있는, 샌드김의 제조 방법.
청구항 6에 있어서,
상기 제1 김을 송출하는 단계 후에, 송출된 상기 제1 김의 한쪽의 면에 액체를 도포하는 단계를 포함하고 있는, 샌드김의 제조 방법.
청구항 6 또는 청구항 7에 있어서,
상기 제2 김을 송출하는 단계 후에, 송출된 상기 제2 김의 한쪽의 면에 액체를 도포하는 단계를 포함하고 있는, 샌드김의 제조 방법.