KR20160131346A - 육절기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고기를 투입하는 고기 투입부; 상기 고기 투입부로 투입된 고기의 제1면에 칼집을 내기 위한 제1칼집 생성부; 상기 제1면에 칼집이 생성된 고기를 이송시키기 위한 이송부; 상기 이송부로부터 전달된 상기 고기의 제2면에 칼집을 생성하기 위한 제2칼집 생성부; 상기 제1면 및 상기 제2면에 칼집이 생성된 고기를 배출하기 위한 고기 배출부; 및 상기 이송부의 일정 영역에 위치하는 고기 진행방향 변경부를 포함하는 육절기에 관한 것으로, 제1칼집 생성부와 제2칼집 생성부의 칼날의 방향이 동일방향에 해당한다 하더라도, 상기 고기 진행방향 변경부를 통해, 고기의 진행방향을 변경해 줌으로써, 고기의 제1면과 제2면에 서로 다른 방향의 칼집을 생성할 수 있다.

Description

육절기{A Meat cutting machine}

본 발명은 육절기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 고기의 상면과 하면에 서로 다른 방향의 칼집을 낼 수 있는 육절기에 관한 것이다.

일반적으로 육류 등은 일정한 부피를 가지기 때문에 이를 조리하기 위해서는 일정한 두께로 절단하는 작업이 요구된다.

이를 위해 종래에는 칼을 이용한 수작업에 의해 육류를 일정 두께로 절단하는 작업을 행하였으나 이러한 수작업은 육류를 일정하게 절단하는 작업성 및 작업 효율성이 저하되는 문제점이 있었다.

이 때문에, 육류를 컨베이어에 이송 공급하면서 일정 폭으로 자동 절단하는 육절기를 사용한다.

한편, 이러한 육절기를 통해, 육류 등의 고기를 단순 절단하는 것 이외에도, 상기 고기의 표면에 칼집을 내는 작업을 진행하고 있다.

즉, 고기의 상면 및 하면에 일정 크기 및 일정 간격의 칼집을 냄으로써, 고기의 육질을 부드럽게 하고, 또한, 고기에 양념을 부가하는 경우, 양념이 고기의 내부로 깊게 스며들게 할 수 있다.

이때, 상기 고기의 상면 및 하면에 칼집을 냄에 있어서, 상기 고기의 상면에 난 칼집의 방향과 상기 고기의 하면에 난 칼집의 방향이 서로 다른 방향인 것이 바람직하다.

이에 따라, 종래의 경우, 제1방향으로 칼날이 위치하는 절단부의 내부로 고기를 삽입하여, 고기의 상면에 제1방향의 칼집을 낸 이후에, 상기 고기를 뒤집은 후, 뒤집은 상태의 고기를 일정 각도로 회전시켜, 다시 제1방향으로 칼날이 위치하는 절단부의 내부로 고기를 삽입하여 고기의 하면에 상기 제1방향과는 상이한 제2방향의 칼집을 내고 있는 실정이다.

따라서, 종래의 경우, 육절기를 통해, 고기의 상면에 제1방향의 칼집을 낸 후, 다시 이를 동일한 육절기에 집어 넣어 고기의 하면에 제2방향의 칼집을 내게 되므로, 고기의 상면과 하면에 칼집을 내는 작업을 기계적인 장치에서 연속적으로 진행하는 것이 용이하지 않은 문제점이 있다.

한국 등록 특허 10-0400698

본 발명이 해결하고자 하는 과제는 연속적인 공정에 의하여, 고기의 상면과 하면에 서로 다른 방향의 칼집을 낼 수 있는 육절기를 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명의 목적들은 이상에서 언급한 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 목적들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기 지적된 문제점을 해결하기 위해서 본 발명은 고기를 투입하는 고기 투입부; 상기 고기 투입부로 투입된 고기의 제1면에 칼집을 내기 위한 제1칼집 생성부; 상기 제1면에 칼집이 생성된 고기를 이송시키기 위한 이송부; 상기 이송부로부터 전달된 상기 고기의 제2면에 칼집을 생성하기 위한 제2칼집 생성부; 상기 제1면 및 상기 제2면에 칼집이 생성된 고기를 배출하기 위한 고기 배출부; 및 상기 이송부의 일정 영역에 위치하는 고기 진행방향 변경부를 포함하는 육절기를 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 고기 진행방향 변경부는 x축으로 배치되는 직선바; 및 상기 직선바에 체결되어, x축으로 이동이 가능한 몸체부를 포함하는 육절기를 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 고기 진행방향 변경부는 상기 본체부로부터 연장되고, 상기 이송부의 상면과 밀접하여 위치하는 평판 형태의 플레이트를 더 포함하는 육절기를 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 제1칼집 생성부는 제1회전롤러 및 상기 제1회전롤러 상에 위치하는 제1칼날을 포함하는 제1절단부를 포함하며, 상기 제1절단부의 하부에 위치하는 제1보조회전롤러를 포함하고, 상기 제2칼집 생성부는 제2회전롤러 및 상기 제2회전롤러 상에 위치하는 제2칼날을 포함하는 제2절단부를 포함하며, 상기 제2절단부의 상부에 위치하는 제2보조회전롤러를 포함하는 육절기를 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 제1칼집 생성부의 제1칼날과 상기 제2칼집 생성부의 제2칼날의 방향이 동일방향인 것을 특징으로 하는 육절기를 제공한다.

상기한 바와 같은 본 발명에 따르면, 제1칼집 생성부와 제2칼집 생성부의 칼날의 방향이 동일방향에 해당한다 하더라도, 상기 고기 진행방향 변경부를 통해, 고기의 진행방향을 변경해 줌으로써, 고기의 제1면과 제2면에 서로 다른 방향의 칼집을 생성할 수 있다.

또한, 상기 고기 진행방향 변경부에 평판 형태의 플레이트를 포함함으로써, 상기 고기가 냉장육인 경우에도 상기 고기의 뭉침 현상을 방지하여, 제2칼집 생성부에 진입하는 고기가 평평한 상태로 진입하는 것을 용이하게 할 수 있다.

도 1a는 본 발명에 따른 육절기를 도시하는 개략적인 정면도이고, 도 1b는 본 발명에 따른 육절기를 도시하는 개략적인 평면도이다.
도 2a 내지 도 2d는 본 발명에 따른 육절기를 도시하는 실사진이다.
도 3a 내지 도 3c는 본 발명에 따른 육절기의 작동상태를 도시한 개략적인 도면이다.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.

아래 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 상세히 설명한다. 도면에 관계없이 동일한 부재번호는 동일한 구성요소를 지칭하며, "및/또는"은 언급된 아이템들의 각각 및 하나 이상의 모든 조합을 포함한다.

비록 제1, 제2 등이 다양한 구성요소들을 서술하기 위해서 사용되나, 이들 구성요소들은 이들 용어에 의해 제한되지 않음은 물론이다. 이들 용어들은 단지 하나의 구성요소를 다른 구성요소와 구별하기 위하여 사용하는 것이다. 따라서, 이하에서 언급되는 제1 구성요소는 본 발명의 기술적 사상 내에서 제2 구성요소일 수도 있음은 물론이다.

본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함한다(comprises)" 및/또는 "포함하는(comprising)"은 언급된 구성요소 외에 하나 이상의 다른 구성요소의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.

다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 명백하게 특별히 정의되어 있지 않는 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.

공간적으로 상대적인 용어인 "아래(below)", "아래(beneath)", "하부(lower)", "위(above)", "상부(upper)" 등은 도면에 도시되어 있는 바와 같이 하나의 구성 요소와 다른 구성 요소들과의 상관관계를 용이하게 기술하기 위해 사용될 수 있다. 공간적으로 상대적인 용어는 도면에 도시되어 있는 방향에 더하여 사용시 또는 동작시 구성요소들의 서로 다른 방향을 포함하는 용어로 이해되어야 한다. 예를 들면, 도면에 도시되어 있는 구성요소를 뒤집을 경우, 다른 구성요소의 "아래(below)" 또는 "아래(beneath)"로 기술된 구성요소는 다른 구성요소의 "위(above)"에 놓여질 수 있다. 따라서, 예시적인 용어인 "아래"는 아래와 위의 방향을 모두 포함할 수 있다. 구성요소는 다른 방향으로도 배향될 수 있고, 이에 따라 공간적으로 상대적인 용어들은 배향에 따라 해석될 수 있다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다.

도 1a는 본 발명에 따른 육절기를 도시하는 개략적인 정면도이고, 도 1b는 본 발명에 따른 육절기를 도시하는 개략적인 평면도이다.

또한, 도 2a 내지 도 2d는 본 발명에 따른 육절기를 도시하는 실사진으로, 도 2a는 본 발명에 따른 육절기의 제1칼집 생성부 방향을 도시하고 있고, 도 2b는 본 발명에 따른 육절기의 고기 배출부 방향을 도시하고 있으며, 도 2c는 본 발명에 따른 육절기의 제2칼집 생성부를 도시하고 있고, 도 2d는 본 발명에 따른 육절기의 이송부를 도시하고 있다.

도 1a 및 도 1b, 도 2a 내지 도 2d를 참조하면, 본 발명에 따른 육절기(100)는 고기를 투입하는 고기 투입부(110); 상기 고기 투입부로 투입된 고기의 제1면에 칼집을 내기 위한 제1칼집 생성부(120); 상기 제1면에 칼집이 생성된 고기를 이송시키기 위한 이송부(130); 상기 이송부로부터 전달된 상기 고기의 제2면에 칼집을 생성하기 위한 제2칼집 생성부(140) 및 상기 제1면 및 상기 제2면에 칼집이 생성된 고기를 배출하기 위한 고기 배출부(150)를 포함한다.

이때, 상기 고기는 돼지고기 또는 소고기와 같은 일반적인 육류를 의미할 수 있으며, 생고기 또는 냉동고기일 수 있고, 다만, 본 발명에서는 후술할 바와 같이, 생고기인 경우에도 각별한 효과를 나타낸다고 할 수 있다.

상기 제1면은 고기의 상면을 의미할 수 있고, 상기 제2면은 고기의 하면을 의미할 수 있으며, 다만, 본 발명에서 상, 하의 개념에 의미를 두는 것은 아니다.

계속해서, 도 1a 및 도 1b, 도 2a 내지 도 2d를 참조하면, 상기 고기 투입부(110)는 제1구동롤러(111) 및 상기 제1구동롤러에 의해 회전하는 제1이송벨트부(112)를 포함할 수 있다.

또한, 상기 제1칼집 생성부(120)는 제1회전롤러(121a) 및 상기 제1회전롤러 상에 위치하는 제1칼날(121b)을 포함하는 제1절단부(121)를 포함하며, 상기 제1절단부(121)의 하부에 위치하는 제1보조회전롤러(122)를 포함한다.

이때, 상기 제1칼집 생성부(120)에서는 고기의 제1면, 즉, 고기의 상면에 칼집을 생성할 수 있다.

또한, 상기 이송부(130)는 제2구동롤러(131) 및 상기 제2구동롤러에 의해 회전하는 제2이송벨트부(132)를 포함할 수 있다.

또한, 상기 제2칼집 생성부(140)는 제2회전롤러(141a) 및 상기 제2회전롤러 상에 위치하는 제2칼날(141b)을 포함하는 제2절단부(141)를 포함하며, 상기 제2절단부(141)의 상부에 위치하는 제2보조회전롤러(142)를 포함한다.

이때, 상기 제2칼집 생성부(140)에서는 고기의 제2면, 즉, 고기의 하면에 칼집을 생성할 수 있다.

즉, 도면에 도시된 바와 같이, 제1칼집 생성부와 제2칼집 생성부는 각각 절단부와 보조회전롤러의 위치가 상호 반대이며, 따라서, 제1칼집 생성부와 제2칼집 생성부를 통해, 각각 고기의 제1면 및 제2면에 칼집을 생성할 수 있다.

이와 같이, 제1칼집 생성부 및 제2칼집 생성부에 의해 칼집이 생성된 고기는 최종적으로 고기 배출부(150)를 통해 배출될 수 있다.

이때, 본 발명에 따른 육절기는 상기 제1칼집 생성부와 상기 제2칼집 생성부의 각각의 칼날의 방향이 동일방향에 해당한다.

즉, 도 1b의 y 방향으로 칼날이 배치되어 있으며, 따라서, 고기에 생성되는 칼집이 제1면 및 제2면 모두 y 방향으로 생성되게 된다.

따라서, 본 발명에서는 상기 이송부(130)의 일정 영역에 고기 진행방향 변경부(160)를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 고기 진행방향 변경부(160)는 제1축, 예를 들면 x축으로 배치되는 직선바(161)를 포함하며, 상기 직선바(161)에 체결되어, 제1축, 즉, x축으로 이동이 가능한 몸체부(162)를 포함하고, 상기 몸체부(162)를 상기 직선바(161)에 고정시키기 위한 고정부(163)를 포함한다.

즉, 본 발명에서는 상기 제1칼집 생성부(120)에 의해 제1면에 칼집이 생성된 고기가 상기 이송부(130)를 통해 이송되다가, 상기 고기의 일정 영역이 상기 몸체부(162)에 닿게 되면, 몸체부와 닿은 고기의 영역은 더 이상 이송되지 못하고, 다른 고기의 영역은 계속적으로 이송이 되게 되므로, 상기 고기의 진행방향이 변경될 수 있는 것이다.

한편, 상기 고기가 냉동고기인 경우에는, 상기 고기의 일정 영역이 상기 몸체부(162)에 닿게 되면, 용이하게 고기의 진행방향이 변경될 수 있을 것이다.

하지만, 고기가 냉동고기가 아닌, 냉장육인 경우, 상기 고기의 일정 영역이 상기 몸체부에 닿게 되면, 닿은 영역에서 고기의 뭉침 현상이 발생하게 된다.

이로 인해, 뭉침 현상의 발생으로 인해, 고기가 평평하게 펴진 상태에서 제2칼집 생성부로 진행되지 못하므로, 제2칼집 생성부에 의해 제2면에 칼집을 생성하는 것이 용이하지 않다.

따라서, 본 발명에서는 상기 본체부(162)로부터 연장되고, 상기 이송부의 상면과 밀접하여 위치하는 평판 형태의 플레이트(164)를 포함하는 것을 특징으로 한다.

즉, 도 2c에서 도시된 바와 같이, 고기가 냉동고기가 아닌 냉장육인 경우에도, 상기 몸체부(162)에 의해 고기의 일정 영역이 닿게 되면 방향이 바뀌게 되고, 이때, 상기 고기의 다른 일정 영역이 상기 평판 형태의 플레이트(164)의 상부에 놓이게 됨으로써, 상기 몸체부에 의해 고기의 뭉침현상을 방지할 수 있다.

도 3a 내지 도 3c는 본 발명에 따른 육절기의 작동상태를 도시한 개략적인 도면이다.

먼저, 도 3a를 참조하면, 고기 투입부(110)를 통해 고기(10)가 제1방향으로 진입하여 y 방향으로 이동하게 된다.

상기 고기 투입부로 투입된 고기(10)는 고기의 제1면, 즉, 고기의 상면에 제1칼집 생성부(120)에서 제1방향의 칼집(11)을 생성한다.

다음으로, 도 3b를 참조하면, 제1방향의 칼집(11)이 생성된 고기(10)는 이송부(130)에 의해 계속적으로 y 방향으로 이송하게 되며, 이때, 상기 고기(10)는 상기 몸체부(162)에 고기의 일정 영역이 닿게 되면 방향이 바뀌게 되고, 이때, 상기 고기의 다른 일정 영역이 평판 형태의 플레이트(164)의 상부에 놓이게 됨으로써, 상기 몸체부에 의해 고기의 뭉침현상을 방지할 있다.

따라서, 상기 고기는 상기 몸체부 및 상기 플레이트에 의해 제1방향에서 제2방향으로 방향이 틀어져서 y 방향으로 계속적으로 이동하게 된다.

다음으로, 도 3c를 참조하면, y 방향으로 계속적으로 이동한 고기는 제2면 즉, 하면에 제2칼집 생성부(140)에서 제2방향의 칼집(12)을 생성하게 된다.

이후, 상면과 하면에 칼집이 생성된 고기는 고기 배출부를 통해 배출되게 된다.

이상과 같이, 본 발명에서는, 제1칼집 생성부와 제2칼집 생성부의 칼날의 방향이 동일방향에 해당한다 하더라도, 상기 고기 진행방향 변경부(160)를 통해, 고기의 진행방향을 변경해 줌으로써, 고기의 제1면과 제2면에 서로 다른 방향의 칼집을 생성할 수 있다.

또한, 상기 고기 진행방향 변경부에 평판 형태의 플레이트를 포함함으로써, 상기 고기가 냉장육인 경우에도 상기 고기의 뭉침 현상을 방지하여, 제2칼집 생성부에 진입하는 고기가 평평한 상태로 진입하는 것을 용이하게 할 수 있다.

이상과 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예를 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.

Claims (5)

1. 고기를 투입하는 고기 투입부;
   상기 고기 투입부로 투입된 고기의 제1면에 칼집을 내기 위한 제1칼집 생성부;
   상기 제1면에 칼집이 생성된 고기를 이송시키기 위한 이송부;
   상기 이송부로부터 전달된 상기 고기의 제2면에 칼집을 생성하기 위한 제2칼집 생성부;
   상기 제1면 및 상기 제2면에 칼집이 생성된 고기를 배출하기 위한 고기 배출부; 및
   상기 이송부의 일정 영역에 위치하는 고기 진행방향 변경부를 포함하는 육절기.
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 고기 진행방향 변경부는 x축으로 배치되는 직선바; 및 상기 직선바에 체결되어, x축으로 이동이 가능한 몸체부를 포함하는 육절기.
3. 제 2 항에 있어서,
   상기 고기 진행방향 변경부는 상기 본체부로부터 연장되고, 상기 이송부의 상면과 밀접하여 위치하는 평판 형태의 플레이트를 더 포함하는 육절기.
4. 제 1 항에 있어서,
   상기 제1칼집 생성부는 제1회전롤러 및 상기 제1회전롤러 상에 위치하는 제1칼날을 포함하는 제1절단부를 포함하며, 상기 제1절단부의 하부에 위치하는 제1보조회전롤러를 포함하고,
   상기 제2칼집 생성부는 제2회전롤러 및 상기 제2회전롤러 상에 위치하는 제2칼날을 포함하는 제2절단부를 포함하며, 상기 제2절단부의 상부에 위치하는 제2보조회전롤러를 포함하는 육절기.
5. 제 4 항에 있어서,
   상기 제1칼집 생성부의 제1칼날과 상기 제2칼집 생성부의 제2칼날의 방향이 동일방향인 것을 특징으로 하는 육절기.
   
   
   
   
   
   

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