KR20160130915A - 기능성 천일염 제조방법 및 그로써 제조된 기능성 천일염 - Google Patents

Abstract

본 발명은 일반 소금에 비해 미네랄 함량이 많은 천일염을 여러 가지 천연식물과 혼합하여 각종 음식의 천연 조미료로 사용할 수 있도록 함으로써 천연식물에 포함된 기능성과, 천일염에 함유된 미네랄을 동시에 섭취할 수 있는 기능성 천일염 제조방법 및 그로써 제조된 기능성 천일염에 관한 것으로,
천연식물인 포도, 흑마늘, 시금치를 각각 채취하는 천연식물 채취 단계(S100)와, 상기 채취한 천연식물을 흐르는 물에 세척을 하는 수세(水洗)단계(S200)와, 상기 수세단계에서 수득한 천연식물의 표면에 묻은 물기를 자연건조, 또는 원심 탈수 중 어느 하나의 방식을 이용하여 제거하는 수분제거단계(S300)와, 천일염을 분말 내지 미세과립의 크기가 되도록 분쇄하는 천일염 분쇄단계(S400)와, 정제수와 알콜 도수 38 내지 42의 희석액을 1:0.3 내지 0.5의 비율(g)로 혼합 및 교반시켜 천연식물의 유효성분을 추출하기 위해 사용할 추출액을 제조하는 추출액 제조단계(S500)와, 상기 수분 제거단계에서 수득한 포도 10 내지 20중량%, 흑마늘 10 내지 20 중량%, 시금치 10 내지 20 중량%와 상기 추출액 40 내지 70 중량%를 추출기에 넣고 가열 온도 110℃ 내지 120℃에서 20 내지 24시간 동안 가열하는 가열 단계(S600)와, 상기 가열단계에서 수득한 천연식물 추출액에 포함된 씨와 껍질, 잎을 포함하는 각종 이물질을 미세 여과 망에 통과시켜 미립자까지 제거하는 여과단계(S700)와, 상기 여과단계에서 수득한 천연식물 추출액 20 내지 30 중량%, 분쇄한 천일염 60 내지 70 중량%, 분말상태의 카레 5 내지 10 중량%를 혼합 및 교반하는 교반단계(S800)와, 상기 교반단계에서 수득한 혼합액을 과립전용기에 투입하여 미세 과립화 시키는 미세과립단계(S900)와, 상기 미세과립단계에서 수득한 과립상태의 기능성 천일염을 건조 후 위생 팩에 중량(g)단위로 개별 밀봉포장하는 포장단계(S1000)로 이루어진다.

Description

기능성 천일염 제조방법 및 그로써 제조된 기능성 천일염{Functional solar salt production method and thereby made functional solar salt}

본 발명은 기능성 천일염 제조방법 및 그로써 제조된 기능성 천일염에 관한 것으로 더욱 상세히는 일반 소금에 비해 미네랄 함량이 많은 천일염을 여러 가지 천연식물과 혼합하여 각종 음식의 천연 조미료로 사용할 수 있도록 함으로써 천연식물에 포함된 기능성과, 천일염에 함유된 미네랄을 동시에 섭취할 수 있는 기능성 천일염 제조방법 및 그로써 제조된 기능성 천일염에 관한 것이다.

일반적으로 소금은 음식을 만들 때 없어서는 안 되는 천연조미료의 하나이며, 그 종류는 바닷물을 햇빛으로부터 열을 받아 증발시켜 만들어 염화나트륨이 80~85% 내외로 그만큼 미네랄은 많이 들어 있는 해염(海鹽) 즉, 천일염과, 이스라엘의 사해와 히말라야 소금광산, 독일, 영국, 미국, 캐나다 등 유럽 여러 나라에서 생산되며, 염분을 많이 포함한 호수의 물이 증발하면서 소금이 남아 퇴적되고 이 소금이 지층이나 암석을 이루게 되어 생성되는 암염(巖鹽)과, 바닷물을 전기분해할 때 미세한 구멍을 가진 이온 교환 막에 통과시켜 얻어낸 순도 높은 염화나트륨의 결정체인 정제염(精製鹽)과, 두 번 지어졌다 해서 만든 꽃 소금인 재제염(再製鹽)과, 소금기가 많은 호수의 물을 퍼서 태양열이나 화력을 이용해 만든 호염(湖鹽), 염분이 많은 지하수를 퍼서 역시 태양열이나 화력을 이용해 만든 정염(井鹽), 미역이나 톳과 같은 해초에서 추출한 조염(藻鹽), 및 대나무의 마디를 절단해 서해안의 천일염을 다져 넣고 황토로 입구를 봉한 다음 쇠가마에 넣어 쌓고, 소나무 장작으로 태워 굽는 과정을 8번, 9번째는 송진을 원료로 1,300 이상의 고열을 이용해 소금을 액체 상태로 녹이고, 다시 돌처럼 굳힌 후 가루나 알갱이로 분쇄하여 만든 죽염(竹鹽) 등이 있다.

상기 소금들은 천일염이나 조염, 죽염을 제외하고는 염화나트륨 함량이 90% 이상으로 미네랄이 거의 없으며, 죽염은 대나무의 유효성분과, 천일염에 함유된 미네랄 성분이 많아 음식을 조리할 때는 물론, 비누, 치약, 화장품 등의 미용재료로 널리 사용되고는 있으나 제조과정이 까다롭고 복잡하다는 단점이 있다.

또한 소금 시장은 현재 수입염의 저가 도입으로 인해 국내 소금은 그 경쟁력을 점점 잃어가고 있는 실정이며, 이에 천일염이나 정제염의 생산량마저 점차 줄어들고 있는 등 가격 경쟁력에서도 뒤지고 실정이다.

한편, 최근에는 식생활 문화의 변화에 따라 집보다는 밖에서 주로 끼니를 때우는 경우가 많아지면서 1일 하루 섭취량이 세계보건기구(WHO)에서 권고하는 기준량을 초과하여 섭취하기 때문에 각종 성인병의 원인으로 지목되고 있다.

이에 따라 기능성이 함유된 고품질의 소금을 생산하여 가격경쟁력을 확보하고, 그로 인한 고부가가치 증대는 물론, 인체에 유익하면서 저염분의 기능성 성분을 제공하여 식생활문화를 조금이나 개선할 수 있는 기능성 천일염이 필요하게 되었다.

선행기술로는 특허출원 제10-2003-0001215호(발명의 명칭 : 기능성 소금) 및 특허출원 제10-2010-0087794호(발명의 명칭 : 기능성 액상 소금 제조방법)가 있다.

이에 본 발명에서는 상기와 같은 요구에 따라 안출한 것으로 천연식물에 포함된 기능성을 천일염과 혼합하여 미네랄이 풍부하면서 기능성이 함유된 기능성 천일염을 제공함으로써 고품질의 소금 생산에 따른 가격경쟁력 확보와 동시에 고부가가치를 증대시킬 수 있을 뿐만 아니라, 인체에 유익한 저염분의 소금을 통해 식생활문화를 조금이나마 개선할 수 있는 기능성 천일염 제조방법 및 그로써 제조된 기능성 천일염을 제공함에 그 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 실현하기 위한 본원 발명의 기능성 천일염 제조방법 제조방법은,

천연식물인 포도, 흑마늘, 시금치를 각각 채취하는 천연식물 채취 단계(S100)와, 상기 채취한 천연식물을 흐르는 물에 세척을 하는 수세(水洗)단계(S200)와, 상기 수세단계에서 수득한 천연식물의 표면에 묻은 물기를 자연건조, 또는 원심 탈수 중 어느 하나의 방식을 이용하여 제거하는 수분제거단계(S300)와, 천일염을 분말 내지 미세과립의 크기가 되도록 분쇄하는 천일염 분쇄단계(S400)와, 정제수와 알콜 도수 38 내지 42의 희석액을 1:0.3 내지 0.5의 비율(g)로 혼합 및 교반시켜 천연식물의 유효성분을 추출하기 위해 사용할 추출액을 제조하는 추출액 제조단계(S500)와, 상기 수분 제거단계에서 수득한 포도 10 내지 20중량%, 흑마늘 10 내지 20 중량%, 시금치 10 내지 20 중량%와 상기 추출액 40 내지 70 중량%를 추출기에 넣고 가열 온도 110℃ 내지 120℃에서 20 내지 24시간 동안 가열하는 가열 단계(S600)와, 상기 가열단계에서 수득한 천연식물 추출액에 포함된 씨와 껍질, 잎을 포함하는 각종 이물질을 미세 여과 망에 통과시켜 미립자까지 제거하는 여과단계(S700)와, 상기 여과단계에서 수득한 천연식물 추출액 20 내지 30 중량%, 분쇄한 천일염 60 내지 70 중량%, 분말상태의 카레 5 내지 10 중량%를 혼합 및 교반하는 교반단계(S800)와, 상기 교반단계에서 수득한 혼합액을 과립전용기에 투입하여 미세 과립화 시키는 미세과립단계(S900)와, 상기 미세과립단계에서 수득한 과립상태의 기능성 천일염을 건조 후 위생 팩에 중량(g)단위로 개별 밀봉포장하는 포장단계(S1000)를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에서 제공하는 기능성 천일염 제조방법 및 그로써 제조된 기능성 천일염은 천연식물에 포함된 기능성을 천일염과 혼합하여 미네랄이 풍부하면서 기능성이 함유된 기능성 천일염을 제공받을 수 있으며, 고품질의 소금 생산으로 인해 가격경쟁력 확보와 동시에 고부가가치를 증대시킬 수 있음은 물론, 인체에 유익한 저염분의 소금을 통해 식생활문화를 개선할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 바람직한 일실시 예에 따른 제조공정을 도시한 블록구성도

위의 기술적 과제를 달성하기 위하여 본 발명에서는 첨부된 도면에 의거하여 상세히 설명하면 하기와 같다.

도 1은 본 발명의 바람직한 일실시 예에 따른 제조공정을 도시한 블록구성도로써 본 발명에서 제공하는 기능성 천일염 제조방법 및 그로써 제조된 기능성 천일염을 설명한다.

먼저, 천연식물인 포도, 흑마늘, 시금치를 각각 채취한다(S100).

상기 채취한 천연식물을 흐르는 물에 수세(水洗)(S200) 한 다음, 수세단계에서 수득한 천연식물의 표면에 묻은 물기를 자연건조, 또는 원심 탈수 중 어느 하나의 방식을 이용하여 수분을 제거한다(S300).

또한 미네랄이 풍부한 천일염을 분말 내지 미세과립의 크기가 되도록 분쇄한다(S400). 천일염을 분말 내지 미세과립의 크기로 분쇄를 하게 되면 천연식물 추출액과 쉽게 용해된다.

그리고 정제수와 알콜 도수 38 내지 42의 희석액을 1:0.3 내지 0.5의 비율(g)로 혼합 및 교반시켜 천연식물의 유효성분을 추출하기 위해 사용할 추출액을 제조한다(S500).

천연식물에 함유된 유효성분 추출방법으로는 설탕과, 천연식물을 약 1:1의 비율로 혼합한 다음, 1 내지 3개월간 숙성시켜서 천연식물의 유효성분을 추출할 수도 있으나, 이 경우 오랜 시간이 소요될 뿐만 아니라, 유효성분을 안전하게 추출하지 못한다는 맹점이 있다. 이에 따라 천연식물의 유효성분을 추출할 때는 알콜 도수 38 내지 42의 희석액을 사용함으로써 천연식물에 함유된 유효성분을 대부분 추출할 수 있다는 이점이 있다.

한편, 상기 천연식물 채취단계 및 수세단계, 천일염 분쇄단계, 추출액 제조단계의 순서는 변경되어도 무방하다.

상기 수분 제거단계에서 수득한 포도 10 내지 20중량%, 흑마늘 10 내지 20 중량%, 시금치 10 내지 20 중량%와 상기 추출액 40 내지 70 중량%를 추출기에 넣고 가열 온도 110℃ 내지 120℃에서 20 내지 24시간 동안 가열한다(S600).

또한 상기 가열단계에서 수득한 천연식물 추출액에 포함된 씨와 껍질, 잎을 포함하는 각종 이물질을 미세 여과 망에 통과시켜 미립자까지 제거하는 여과단계(S700)를 실시한다.

또한 상기 여과단계에서 수득한 천연식물 추출액 20 내지 30 중량%, 분쇄한 천일염 60 내지 70 중량%, 분말상태의 카레 5 내지 10 중량%를 혼합 및 교반한다(S800);.

상기 교반단계에서 수득한 혼합액을 과립전용기에 투입하여 미세 과립화 시킨 후(S900), 미세과립단계에서 수득한 과립상태의 기능성 천일염을 건조 후 위생 팩에 중량(g)단위로 개별 밀봉포장하는 포장(S1000)을 함으로써 제조방법은 완성된다.

상기 천연식물에 포함되는 포도는 안토시아닌이 함유되어 있어, 시력보호 및 회복, 당뇨병 예방 및 치료, 중금속배출, 소염, 살균작용, 노화방지 등에 효과가 있으며, 흑마늘은 알리신이 함유되어 있어 살균작용, 소화촉진, 면역력 향상, 콜레스테롤 감소, 피로회복, 정력증강 등의 효과가 있으며, 엽록소가 풍부한 시금치는 칼슘이 다량 함유되어 있으며, 변비, 출혈, 빈혈 예방, 성장촉진, 항암 식품, 기억력 상실과 치매 예방, 시력 보호, 감기 예방, 기관지염에 효과가 있다.

또한 상기 천일염은 해염(海鹽)이라고도 하며, 바닷물을 햇빛으로부터 열을 받아 증발시켜 만들어 염화나트륨이 80~85% 내외로 그만큼 미네랄이 많이 들어 있다. 즉, 일반 소금은 염화나트륨의 함량이 90% 이상이기 때문에 미네랄 성분이 거의 없거나 미비 한 반면, 천일염에는 미네랄 성분이 풍부하다.

또한 천연식물 추출액과 혼합되는 분말상태의 카레는 커큐민 성분이 함유되어 있어 황산화 작용과 면역력 향상, 비만예방, 다이어트 효과, 생리통완화, 생리불순 완화, 식욕증진, 노화방지, 치매예방, 세포 손상 억제 등의 효과가 있다.

상기와 같은 제조과정에 의해 제조되는 본원 발명의 기능성 천일염은 천연식물 성분이 포함되기 때문에 천연식물에 함유된 유효성분을 섭취할 수 있으며, 동시에 천일염에 함유된 미네랄 성분까지 섭취가 가능함은 물론, 천연식물을 천일염과 혼합하기 때문에 저염분의 천일염을 제공받을 수 있다. 뿐만 아니라 중량단위별로 밀봉포장되기 때문에 보관이 용이하며 사용에 있어서도 편익을 제공할 수 있다.

실시예 1

수세를 마친 천연식물 중 포도 1500g과, 흑마늘 1500g과, 시금치 1500g 및 알콜이 희석된 추출액 5500g을 전용추출기에 투입한 다음 115℃ 조건에서 22시간 가열하였다.

가열 후 전용추출기에 있는 액상의 물질을 미세 여과기에 통과시켜 씨와 잎 등의 건더기들을 제거하였으며, 이렇게 수득은 천연식물 추출액 2500g과 분말상태의 카레 700g과, 분쇄한 천일염 6500g을 교반기에 교반 후 전용 미세과립기에 투입하여 입자상의 기능성 소금을 제조하였다.

Claims (2)

1. 천연식물인 포도, 흑마늘, 시금치를 각각 채취하는 천연식물 채취 단계(S100);
   상기 채취한 천연식물을 흐르는 물에 세척을 하는 수세(水洗)단계(S200);
   상기 수세단계에서 수득한 천연식물의 표면에 묻은 물기를 자연건조, 또는 원심 탈수 중 어느 하나의 방식을 이용하여 제거하는 수분제거단계(S300);
   천일염을 분말 내지 미세과립의 크기가 되도록 분쇄하는 천일염 분쇄단계(S400);
   정제수와 알콜 도수 38 내지 42의 희석액을 1:0.3 내지 0.5의 비율(g)로 혼합 및 교반시켜 천연식물의 유효성분을 추출하기 위해 사용할 추출액을 제조하는 추출액 제조단계(S500);
   상기 수분 제거단계에서 수득한 포도 10 내지 20중량%, 흑마늘 10 내지 20 중량%, 시금치 10 내지 20 중량%와 상기 추출액 40 내지 70 중량%를 추출기에 넣고 가열 온도 110℃ 내지 120℃에서 20 내지 24시간 동안 가열하는 가열 단계(S600);
   상기 가열단계에서 수득한 천연식물 추출액에 포함된 씨와 껍질, 잎을 포함하는 각종 이물질을 미세 여과 망에 통과시켜 미립자까지 제거하는 여과단계(S700);
   상기 여과단계에서 수득한 천연식물 추출액 20 내지 30 중량%, 분쇄한 천일염 60 내지 70 중량%, 분말상태의 카레 5 내지 10 중량%를 혼합 및 교반하는 교반단계(S800);
   상기 교반단계에서 수득한 혼합액을 과립전용기에 투입하여 미세 과립화 시키는 미세과립단계(S900);
   상기 미세과립단계에서 수득한 과립상태의 기능성 천일염을 건조 후 위생 팩에 중량(g)단위로 개별 밀봉포장하는 포장단계(S1000); 를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 천일염 제조방법.
   
2. 제 1항 제조방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 기능성 천일염.

Images