KR20160109835A - 전립선 및 방광염을 위한 마늘 추출물의 제조 방법 - Google Patents
전립선 및 방광염을 위한 마늘 추출물의 제조 방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 전립선을 위한 마늘 추출물을 제조하는 방법에 관한 것이다. 이를 위해 본 발명에 따른 마늘 추출물 제조 방법은, 원료 마늘을 분쇄하여 마늘 분쇄물을 생성하는 단계, 상기 마늘 분쇄물에 상기 원료 마늘의 1/N 중량%의 꿀을 첨가하여 혼합하여 혼합물을 생성하는 단계로서, 상기 N은 3 내지 7인 자연수인, 상기 혼합물 생성 단계, 상기 혼합물을 고온에서 숙성하는 단계, 상기 숙성된 혼합물을 저온에서 발효하는 단계, 및 상기 발효된 발효물을 상기 혼합물 생성 단계, 상기 고온 숙성 단계, 및 상기 저온 발효 단계를 N 회 거치도록 반복하는 단계를 포함할 수 있다.
Description
본 발명은 전립선 및 방광염을 위한 마늘 추출물을 제조하는 방법에 관한 것이다.
마늘은 건강에 매우 좋은 식품으로 알려져 있다. 마늘에는 스크로토스 등의 탄수화물과 아미노산의 일종인 알리인이 들어 있다. 마늘의 냄새는 황화아릴이며 비타민 B를 많이 함유하고 있다. 마늘의 알리신 성분은 세포가 죽거나 파괴되면 공존하는 효소 알리나아제에 의해 분해되어 항균성 물질인 알리신으로 된다. 알리신은 신경안정 작용을 하여 피로해 있을 때는 자극과 영양을 준다. 또한 외부로부터의 자극을 완화시키거나 활력을 높인다.
이러한 마늘의 효능에도 불구하고 매운 맛과 특유의 냄새로 쉽게 식용하기 곤란하다. 이에 마늘 추출물 등으로 제조되고 있다. 다만 마늘의 효능을 유지하면서 매운 맛이 제거된 마늘 추출물을 효율적으로 제조하는 방법이 필요하다.
본 발명은 상기의 목적을 해결하기 위한 것으로, 마늘의 효능을 유지하면서 매운 맛이 제거된 마늘 추출물을 효율적으로 제조하는 방법을 제공하는 것이다.
본 발명에 따른 마늘 추출물 제조 방법은, 원료 마늘을 분쇄하여 마늘 분쇄물을 생성하는 단계, 상기 마늘 분쇄물에 상기 원료 마늘의 1/N 중량%의 꿀을 첨가하여 혼합하여 혼합물을 생성하는 단계로서, 상기 N은 3 내지 7인 자연수인, 상기 혼합물 생성 단계, 상기 혼합물을 고온에서 숙성하는 단계, 상기 숙성된 혼합물을 저온에서 발효하는 단계, 및 상기 발효된 발효물을 상기 혼합물 생성 단계, 상기 고온 숙성 단계, 및 상기 저온 발효 단계를 N 회 거치도록 반복하는 단계를 포함할 수 있다.
또한, 상기 고온 숙성 단계에서 고온 숙성 기간은 2일 내지 4일인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 저온 발효 단계에서 저온 발효 기간은 상기 고온 숙성 기간의 1/3인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 고온 숙성 단계에서 고온 숙성 온도는 60 내지 70℃인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 저온 발효 단계에서 저온 발효 온도는 30 내지 40℃인 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따르면, 마늘의 효능을 유지하면서 매운 맛이 제거된 마늘 추출물을 효율적으로 제조할 수 있다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 마늘 추출물 제조 방법에 관한 순서도이다.
본 발명은 특정한 개시 형태에 대해 한정되는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
본 발명에 따른 마늘 추출물 제조 방법은, 원료 마늘을 분쇄하여 마늘 분쇄물을 생성하는 단계, 상기 마늘 분쇄물에 상기 원료 마늘의 1/N 중량%의 꿀을 첨가하여 혼합하여 혼합물을 생성하는 단계로서, 상기 N은 3 내지 7인 자연수인, 상기 혼합물 생성 단계, 상기 혼합물을 고온에서 숙성하는 단계, 상기 숙성된 혼합물을 저온에서 발효하는 단계, 및 상기 발효된 발효물을 상기 혼합물 생성 단계, 상기 고온 숙성 단계, 및 상기 저온 발효 단계를 N 회 거치도록 반복하는 단계를 포함할 수 있다.
또한, 상기 고온 숙성 단계에서 고온 숙성 기간은 2일 내지 4일인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 저온 발효 단계에서 저온 발효 기간은 상기 고온 숙성 기간의 1/3인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 고온 숙성 단계에서 고온 숙성 온도는 60 내지 70℃인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 저온 발효 단계에서 저온 발효 온도는 30 내지 40℃인 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명에 의한 마늘 추출물의 제조 방법을 도면을 참조하여 구체적으로 설명한다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 마늘 추출물 제조 방법에 관한 순서도이다. 도 1을 참조하면, 마늘 추출물 제조 방법은 분쇄 과정, 혼합 과정, 고온 숙성 과정, 저온 발효 과정, 반복 과정, 및 액상 추출 과정을 포함할 수 있다.
1) 분쇄 과정
파쇄기를 이용하여 원료 마늘을 분쇄한다(S110). 파쇄기에 들어가는 원료 마늘은 껍질이 제거된 마늘인 것이 바람직하다. 원료 마늘은 생마늘을 물에 침지하여 껍지링 충분히 팽윤되게 한 후, 강한 공기압을 가하여 껍질을 제거하는 방법이 사용될 수 있다.
2) 혼합 과정
마늘 분쇄물에 분쇄된 마늘량의 1/N 중량%의 꿀을 첨가하여 혼합한다(S120). 여기서 N은 자연수로서, 3 내지 7인 것이 바람직하며, 5인 것이 더 바람직하다.
3) 고온 숙성 과정
혼합물을 고온에서 숙성시킨다. 숙성 온도는 60 내지 70℃인 것이 바람직하며, 75℃인 것이 더 바람직하다. 고온 숙성 기간은 2일 내지 4일인 것이 바람직하고, 3일인 것이 더 바람직하다.
숙성시 혼합물을 교반하여 혼합물이 동일한 비율로 숙성되도록 유지시키는 것이 바람직하다. 이러한 숙성과정을 통해 마늘의 유기산 중에서 초산과 구연산의 생성을 촉진시킬 수 있다.
마늘은 항균 작용이 있어서 발효가 쉽지 않다. 그러나 본 발명에 따르면 고온에서 숙성하므로써 발효균의 활성을 저해하는 성분의 생성을 억제하고 초기 발효속도를 빠르게 진행시킬 수 있다.
4) 저온 발효 과정
고온 숙성 후, 숙성된 혼합물을 발효시킨다. 발효 온도는 30 내지 40℃의 온도인 것이 바람직하며, 36℃인 것이 더 바람직하다. 저온 발효 기간은 고온 숙성 기간 보다 짧은 것이 바람직하고, 고온 숙성 기간의 1/3인 것이 더 바람직하다. 따라서 고온 숙성 기간이 3일인 경우, 저온 발효 과정은 1일인 것이 바람직하다.
저온 발효 과정은 생성된 유기산을 중심으로 발효미생물의 생성과 활동을 거쳐서 새로운 유기산을 다량으로 생성시킬 수 있다. 이렇게 생성된 초산은 신진대사를 활발하게 하고 노화의 주범인 활성산소를 파괴하는 작용을 하고 칼슘의 흡수를 촉진하여 전립선 및 방광에 도움을 주는 작용을 한다. 구연산의 경우는 우리 몸의 산소 이용률을 높이는데 필료한 성분중의 하나인데 이 성분은 체내 에너지 방출을 도와 몸속에 낡은 물질이 남아 있지 못하게 하여 신장 및 전립선과 방광에 직접적으로 도움을 준다. 또한 구연산의 강력한 살균 작용은 방광과 전립선의 염증에 직접적으로 영향을 주어 염증을 제거하는 효과를 기대할 수 있으며 염분의 배출은 신장 및 방광과 전립선에 또다른 도움을 준다
5) 숙성 및 발효 반복 과정
위 고온 숙성 및 저온 발효 과정을 반복한다. 이 때 이전 숙성 및 발효된 혼합물에 다시 1/N의 꿀을 더 혼합한 후, 위 고온 숙성 및 저온 발효 과정을 한다. 이러한 반복 과정은 N회 반복 하는 것이 바람직하다.
꿀(봉밀)을 혼합하는 이유는 마늘의 수분을 뺏기지 않도록 하면서 온전한 숙성과 발효를 거치도록 하기위함이다 숙성과 발효과정에서 마늘의 수분의 상실은 마늘세포의 삼투압 등에 영향을 미치게 되어 고유의 알리신 등의 추출과 각종 유기산의 생성이 원활하지 못함을 상기의 발명을 통해 알았기 때문이다. 꿀은 숙성과정에서 유기산의 생성과 발효과정에서 미생물의 생성과 활력을 위해 선택한 최적의 혼합물이며 꿀 본연의 다량의 유기물은 전립선과 방광에 좋은 영양과 흡수를 도울 것으로 기대된다. 이러한 숙성 및 발효 과정, 그리고 반복 과정을 통해 매운 맛이 제거된 마늘의 효능을 유지하는 마늘 추출물을 효율적으로 얻을 수 있다. 일반적으로 1회성의 발효과정으로 마늘 액을 추출하는 방법 보다, 10배 내지 20 배 가량 추출물을 더 얻을 수 있었다.
6) 추출 과정
최종 숙성 및 발효된 마늘/꿀 혼합물의 액상을 추출한다. 액상 추출은 원심분리 또는 미세한 채나 여과지를 이용하여 액상을 분리할 수 있다. 진공 또는 감압 농축기를 이용하여 액상 추출물을 농축할 수 있다.
최종 추출된 마늘 추출물은 알리신 성분 등을 포함하는 짙은 검은색의 겔상태의 고상으로, 강한 냄새와 특이한 마늘의 방향이 나지 않는다.
실시예
본 발명에 따른 마늘 추출물 제조 방법의 바람직한 실시예는 다음과 같다. 생마늘 5Kg을 원료로 하는 경우, 이를 분쇄하여 마늘 분쇄물을 얻는다. 5Kg의 마늘 분쇄물에 1Kg의 꿀을 혼합한다. 이 제1 혼합물을 65℃에서 3일간 고온 숙성시켜 제1 숙성물을 얻는다. 숙성시 1일에 3회정도 교반시킨다. 이 후, 제1 숙성물을 1일간 36도에서 저온 발효시켜 제1 발효물을 얻는다. 이 후, 제1 발효물에 1Kg의 꿀을 혼합한다. 제2 혼합물은 위 고온 숙성 과정을 거쳐 제2 숙성물로 되고, 제2 숙성물은 위 저온 발효 과정을 거쳐 제2 발효물로 된다. 이러한 혼합, 숙성, 및 발효 과정은 총 5회 반복된다. 최종 발효물에서 액상을 추출하여 마늘 추출물을 얻는다.
이상에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 도시하고 설명하였지만, 본 발명은 상술한 특정의 실시예에 한정되지 아니하며, 특허청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론이고, 이러한 변형실시들은 본 발명의 기술적 사상이나 전망으로부터 개별적으로 이해되어서는 안될 것이다.
Claims (5)
- 원료 마늘을 분쇄하여 마늘 분쇄물을 생성하는 단계;
상기 마늘 분쇄물에 상기 원료 마늘의 1/N 중량%의 꿀을 첨가하여 혼합하여 혼합물을 생성하는 단계로서, 상기 N은 3 내지 7인 자연수인, 상기 혼합물 생성 단계;
상기 혼합물을 고온에서 숙성하는 단계;
상기 숙성된 혼합물을 저온에서 발효하는 단계;
상기 발효된 발효물을 상기 혼합물 생성 단계, 상기 고온 숙성 단계, 및 상기 저온 발효 단계를 N 회 거치도록 반복하는 단계를 포함하는 마늘 추출물 제조 방법. - 제 1 항에 있어서,
상기 고온 숙성 단계에서 고온 숙성 기간은 2일 내지 4일인 것을 특징으로 하는, 마늘 추출물 제조 방법. - 제 2 항에 있어서,
상기 저온 발효 단계에서 저온 발효 기간은 상기 고온 숙성 기간의 1/3인 것을 특징으로 하는, 마늘 추출물 제조 방법. - 제 1 항에 있어서,
상기 고온 숙성 단계에서 고온 숙성 온도는 60 내지 70℃인 것을 특징으로 하는, 마늘 추출물 제조 방법. - 제 1 항에 있어서,
상기 저온 발효 단계에서 저온 발효 온도는 30 내지 40℃인 것을 특징으로 하는, 마늘 추출물 제조 방법.
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| KR (1) | KR101747313B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20200080543A (ko) * | 2018-12-27 | 2020-07-07 | 오종찬 | 생강을 주원료로 한 발효액의 제조방법 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| KR20190045027A (ko) | 2017-10-23 | 2019-05-02 | (주)예스킨 | 만성 방광염 개선 식품조성물 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010095853A (ko) | 2000-04-12 | 2001-11-07 | 채문식 | 마늘추출물의 전립선암 및 방광암 예방 및 치료제로서의용도 |
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2015
- 2015-03-13 KR KR1020150034972A patent/KR101747313B1/ko active IP Right Grant
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| KR20200080543A (ko) * | 2018-12-27 | 2020-07-07 | 오종찬 | 생강을 주원료로 한 발효액의 제조방법 |
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| KR101747313B1 (ko) | 2017-06-14 |
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