KR20160103758A - 진세노사이드가 증진된 홍삼의 제조방법 및 이에 의한 홍삼슬라이스 - Google Patents

진세노사이드가 증진된 홍삼의 제조방법 및 이에 의한 홍삼슬라이스 Download PDF

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Abstract

본 발명은 진세노사이드가 증진된 홍삼의 제조방법 및 이에 의한 홍삼슬라이스에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 특정 증숙 및 가열조건에 의해 제조된 진세노사이드가 증진된 홍삼의 제조방법 및 이에 의해 제조된 물 또는 음료 등에 첨가시 홍삼의 맛, 향 및 질감을 갖도록 하는 홍삼 슬라이스에 관한 것이다. 본 발명을 활용하면 홍삼의 진세노사이드 함량을 증가시키는 제조방법이 제공될 수 있으며, 이를 활용하여 다양한 홍삼 제품을 개발할 수 있다. 또한, 휴대와 섭취가 편리하고, 추출하거나 분말화 하지 않은 유기농홍삼 본연의 제품으로 진세노사이드의 함량이 증진된 홍삼슬라이스가 제공될 수 있다.

Description

진세노사이드가 증진된 홍삼의 제조방법 및 이에 의한 홍삼슬라이스 {A manufacturing method for red ginseng with enriched ginsenoside and a slice of red ginseng thereof}
본 발명은 진세노사이드가 증진된 홍삼의 제조방법 및 이에 의한 홍삼슬라이스에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 특정의 증숙 및 가열조건에 의해 제조된 진세노사이드가 증진된 홍삼의 제조방법 및 이에 의해 제조되어 물 또는 음료 등에 첨가시 홍삼의 맛, 향 및 질감을 갖도록 하는 홍삼 슬라이스에 관한 것이다.
홍삼은 많은 사람들이 애용하는 대표적인 건강기능식품 중 하나이며, 전체 건강기능식품 매출액의 약 36%를 차지한다. 홍삼에 대한 관심이 높아지면서 한방에서 약으로 처방하여 복용하는 것보다는 일상 생활에서 건강보조 식품으로 섭취하는 일반적인 건강식품으로 자리잡고 있다. 예로부터 자양강장 및 보혈 등에 주로 사용되어온 인삼을 홍삼으로 가공하여 추출액 또는 절편으로 섭취하는 예가 많았다. 홍삼은 피로회복, 면역력 강화, 자양 강장에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며, 특히 진세노사이드가 주요 약리 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 진세노사이드는 삼의 사포닌을 의미하며, 인삼(ginseng)의 배당체(glycoside)라는 뜻으로 진세노사이드(ginsenoside)라고 일컬어 진다. 진세노사이드의 효능은 진정작용, 항상성유지, 항암, 항산화, 콜레스테롤 저해 등 여러가지 약리작용을 하는 것으로 밝혀졌다. 이 진세노사이드 중 Rg1은 항혈전, 항피로 및 면역기능 강화의 효능이 있고, Rb1은 진정효과 및 항건망증 효능이 있다. 또한, Rg3는 암세포 전이 억제, 항암제 내성 억제 및 항염증 작용에 효능이 있는 것이 입증되었다.
그러나, 진세노사이드는 홍삼에 극히 미량으로 포함되어 있다. 따라서, 약리작용 효과가 뛰어난 진세노사이드 함량이 증가된 홍삼을 제조하는 기술 개발에 대한 요구가 증가하고 있다. 비록 진세노사이드가 증진된 홍삼을 제조하는 종래기술들이 있지만, 이들은 주로 홍삼추출액에 국한되어 있다. 추출액은 홍삼의 년근 및 품질에 대한 정보 취득에 어려움을 가지고 있으므로, 이와 같은 단점을 보완하고 휴대와 섭취가 편리한 진세노사이드가 증진된 홍삼슬라이스의 제조방법의 필요성이 제기되고 있는 실정이다.
이와 같은 진세노사이드가 증진된 홍삼에 대한 선행문헌으로는 한국공개특허 제2011-0097154호 (2010.02.24) 진세노사이드 함량이 증가된 팽화 홍삼의 제조방법이 있다.
이러한 기술적 배경 하에서 본 발명자들은 예의 노력한 결과 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
따라서 본 발명의 목적은 진세노사이드의 함량이 증진된 홍삼 또는 홍삼슬라이스의 제조방법을 제공하기 위한 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 상기 제조방법을 통해 제조되어 물 또는 음료 등에 첨가시 홍삼의 맛, 향 및 질감을 갖도록 하는 홍삼슬라이스를 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적 및 이점은 하기의 발명의 상세한 설명, 청구범위 및 도면에 의해 더욱 명확하게 된다.
본 발명의 일 측면에 의하면, 80~90℃에서 10~15시간 동안 1차 증숙하는 단계; 80~90℃에서 10~20시간 동안 2차 증숙하는 단계; 80~90℃에서 10~15시간 동안 1차 가열하는 단계; 89~95℃에서 5~15시간 동안 2차 가열하는 단계; 및 93~97℃에서 10~20분 동안 3차 가열하는 단계를 포함하는 진세노사이드가 증진된 홍삼의 제조방법이 제공될 수 있다.
본 발명의 다른 측면에 의하면, 홍삼추출액에 홍삼슬라이스를 침지시키는 단계; 및 상기 침지된 홍삼슬라이스를 동결건조시키는 단계를 포함하는 홍삼슬라이스 제조방법이 제공될 수 있다.
본 발명의 또 다른 측면에 의하면, 상기 홍삼의 제조방법을 통해 추출된 홍삼추출액에 홍삼슬라이스를 침지시키는 단계; 및 상기 침지된 홍삼슬라이스를 동결건조시키는 단계를 포함하는 진세노사이드가 증진된 홍삼슬라이스의 제조방법이 제공될 수 있다.
본 발명의 또 다른 측면에 의하면, 상기 기재된 제조방법에 의해 제조된 6 mg/g 이상의 진세노사이드를 포함하는 홍삼슬라이스가 제공될 수 있다.
본 발명의 또 다른 측면에 의하면, 상기 홍삼슬라이스 또는 그 추출액을 유효성분으로 포함하는 건강기능식품용 조성물이 제공될 수 있다.
본 발명의 또 다른 측면에 의하면, 상기 홍삼슬라이스의 추출물을 유효성분으로 포함하는 화장품용 조성물이 제공될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 의하면, 홍삼의 진세노사이드 함량을 증가시키는 제조방법이 제공될 수 있으며, 이를 활용하여 다양한 홍삼 제품을 개발할 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 의하면, 휴대와 섭취가 편리하고, 추출하거나 분말화 하지 않은 유기농홍삼 본연의 제품으로 진세노사이드의 함량이 증진된 홍삼슬라이스가 제공될 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 의한 홍삼슬라이스의 제조 공정을 개략적으로 나타낸다.
도 2는 홍삼액 추출기기 및 홍삼 증숙기를 나타낸다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 의한 추출조건별 추출액 및 상기 추출액에 침지된 홍삼슬라이스를 나타낸다.
도 4는 홍삼 동결건조기기 및 동결건조된 홍삼슬라이스를 나타낸다.
도 5는 다양한 제조 형태의 홍삼을 이용한 동결건조 시행 장면을 나타낸다.
도 6은 동결건조 홍삼을 티백포장 후 관능평가 및 홍삼추출물을 타사제품과 비교관능평가를 실시한 실험을 나타낸다.
이하, 본 발명을 보다 상세하게 설명한다.
본 발명의 일 측면에 따르면, 80~90℃에서 10~15시간 동안 1차 증숙하는 단계; 80~90℃에서 10~20시간 동안 2차 증숙하는 단계; 80~90℃에서 10~15시간 동안 1차 가열하는 단계; 89~95℃에서 5~15시간 동안 2차 가열하는 단계; 및 93~97℃에서 10~20분 동안 3차 가열하는 단계를 포함하는 진세노사이드가 증진된 홍삼의 제조방법이 제공될 수 있다.
본 발명에서 사용하는 원료는 홍삼으로서, "홍삼"은 증기 또는 태양-건조, 바람직하게는 증기를 통하여 인삼을 가열하여 제조한 것을 의미한다.
상기 홍삼은 인삼을 직접 재배하거나 시판되는 것을 사용할 수 있고 특별히 제한되지 않는다. 예를 들어, 홍미삼 또는 동체를 사용할 수 있으며, 홍미삼은 대미, 중미 및 세미 모두 사용할 수 있다.
본 발명에 있어 "진세노사이드"는 인삼에 있는 사포닌을 일컫는다. 진세노사이드는 Rb1 그룹과 Rg1 그룹으로 분류된다. Rb1그룹은 Rb1, Rb2, Rb3, Rc 및 Rd를 포함하고, Rg1 그룹은 Rg1, Rg2, Rg3, Rg4, Rg5, Rg6, Rh1, Rh2, Rh3, Rk1, Rk2, Rk3, E, F1, F2, F3, F11 및 CK를 포함하는 군으로 이루어져 있는데, 상기 진세노사이드는 Rb1 그룹 또는 Rg1 그룹에서 선택되는 어느 하나 이상일 수 있다.
본 발명의 다른 측면에 따르면, 홍삼추출액에 홍삼슬라이스를 침지시키는 단계 및 상기 침지된 홍삼슬라이스를 동결건조시키는 단계를 포함하는 홍삼슬라이스 제조방법이 제공될 수 있다.
본 발명에 있어 상기 "홍삼슬라이스"는 크기 및 모양에 특별한 제한이 없으며, 활용목적에 따라 다양한 크기 및 모양으로 절단된 것을 모두 포함한다.
상기 홍삼슬라이스는 휴대와 섭취가 편리하고, 추출하거나 분말화 하지 않은 유기농 홍삼 본연의 제품으로 진세노사이드의 함량이 증진되었으며, 물 또는 음료 등에 첨가시 홍삼의 맛, 향 및 질감을 갖도록 한다.
본 발명에 있어 상기 홍삼슬라이스는 상기 홍삼추출액 30분~6시간 동안 침지될 수 있다.
본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 상기 홍삼의 제조방법을 통해 추출된 홍삼추출액에 홍삼슬라이스를 침지시키는 단계; 및 상기 침지된 홍삼슬라이스를 동결건조시키는 단계를 포함하는 진세노사이드가 증진된 홍삼슬라이스의 제조방법이 제공될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 동결건조시키는 단계는 동결건조기에서 영하 -48~-28℃에 5~10시간 동안 동결하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 동결건조시키는 단계는 동결 후에 1000~1500분 동안 0~2℃까지 온도를 상승시키는 단계; 1000~1500분 동안 30~40℃까지 온도를 상승시키는 단계; 및 30~40℃를 유지하면서 60~70시간 동안 건조시키는 단계를 포함한다.
본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 상기 기재된 제조방법에 의해 제조된 6 mg/g 이상의 진세노사이드를 포함하는 홍삼슬라이스가 제공될 수 있다.
본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 상기 홍삼슬라이스 또는 그 추출물을 유효성분으로 포함하는 건강기능식품용 조성물이 제공될 수 있다.
본 발명에 있어, 상기 조성물은 액제, 현탁제, 산제, 과립제, 정제, 캡슐제, 환제, 엑기스제, 차, 음료, 바람직하게는 젤리의 형태인 것을 특징으로 한다.
본 발명의 홍삼슬라이스 또는 그 추출물을 포함하는 식품용 조성물을 식품 첨가물로 사용할 경우, 상기 조성물 그대로 첨가되거나 다른 식품 또는 식품 성분과 함께 사용될 수 있고, 통상적인 방법에 따라 적절하게 사용될 수 있다. 유효 성분의 혼합양은 사용 목적 (예방, 건강 또는 치료적 처치)에 따라 적합하게 결정될 수 있다. 일반적으로, 식품 또는 음료의 제조 시에는 본 발명의 조성물은 원료에 대하여 0.01 ~ 10 중량%, 바람직하게는 0.05 ~ 1 중량%의 양으로 첨가된다. 그러나 건강 및 위생을 목적으로 하거나 또는 건강 조절을 목적으로 하는 장기간의 섭취의 경우에는 상기 양은 상기 범위 이하로도 사용될 수 있다.
상기 식품의 종류에는 특별한 제한은 없다. 상기 물질을 첨가할 수 있는 식품의 예로는 육류, 소세지, 빵, 쵸코렛, 캔디류, 스넥류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 아이스크림류를 포함한 낙농제품, 각종 스프, 음료수, 차, 드링크제, 알콜 음료 및 비타민 복합제 등이 있으며, 통상적인 의미에서의 건강식품을 모두 포함한다.
본 발명의 건강기능음료 조성물은 통상의 음료와 같이 여러 가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다. 상술한 천연 탄수화물은 포도당, 과당과 같은 모노사카라이드, 말토스, 슈크로스와 같은 디사카라이드, 및 덱스트린, 사이클로덱스트린과 같은 폴리사카라이드, 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등의 당알콜이다. 감미제로서는 타우마틴, 스테비아 추출물과 같은 천연 감미제나, 사카린, 아스파르탐과 같은 합성 감미제 등을 사용할 수 있다. 상기 천연 탄수화물의 비율은 본 발명의 조성물 100ml 당 일반적으로 약 0.01 ~ 0.04 g, 바람직하게는 약 0.02 ~ 0.03 g 이다.
상기 외에 본 발명의 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 전해질, 풍미제, 착색제, 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 그 밖에 본 발명의 조성물은 천연 과일쥬스, 과일쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 크게 중요하진 않지만 본 발명의 조성물 100 중량부 당 0.01 ~ 0.1 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다. 이들 성분들은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 건강기능식품용 조성물은 비만을 예방 또는 개선하는 효과를 가지는 것을 특징으로 하는 다이어트 보조식품용 조성물일 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 건강기능식품용 조성물은 휴대 및 섭취가 용이하고 영양이 풍부한 식사대체용 조성물일 수 있다.
본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 상기 홍삼슬라이스의 추출물을 유효성분으로 포함하는 화장품용 조성물이 제공될 수 있다.
본 발명에 있어 상기 화장품용 조성물은 용액, 유탁액, 현탁액, 페이스트, 화장수, 유액, 크림, 로션, 계면활성제-함유 클린징 오일, 비누, 액체 세정료, 입욕제, 에센스, 화장연고, 스프레이, 폼, 젤, 팩, 유연수, 선 스크린, 메이크업 베이스, 파운데이션, 파우더, 메이크업 제거제 및 세정제로 구성되는 군으로부터 선택되는 제형으로 제조될 수 있다. 피부 외용 조성물로서 사용될 때에는 액상, 유상, 크림상, 연고, 스틱상, 팩, 파스타제, 산제 등 외피에 적용될 수 있는 어떠한 제형으로도 이용 가능하다. 본 발명에 따른 화장료 조성물은 바람직하게는 유연화장수, 수렴화장수, 로션, 에센스, 크림, 겔, 팩, 피부, 에센스시트, 하이드로 겔 패치 또는 마스크의 제형일 수 있다.
본 발명에 따른 홍삼추출액을 함유하는 화장품용 조성물은 사용 및 취급이 용이하도록 화장학적 또는 약학적으로 허용되는 담체, 희석제, 보조제, 착색제, 안정화제, 착향제, 계면활성제, 유분, 보습제, 알코올, 점증제, 산화방지제, pH 조절제, 자외선 차단제 등을 추가로 함유할 수 있으며, 바람직하게는 물, 계면활성제, 보습제, 저급알코올, 킬레이트제, 살균제, 산화방지제, 방부제, 색소 및 향료로 구성된 군으로부터 선택되는 1종 이상을 추가로 포함하는 것일 수 있다.
실시예: 추출조건별 대상군 준비
하기 모든 샘플은 홍삼5채 (1,500g) 및 정제수 30L를 사용하였다.
샘플 A ( 비교예 1): 세척된 수삼을 진공챔버에 넣고 65±5℃ 온도로 가온하면서 진공을 개시하여 10~20분간 증숙하였다. 증숙이 완료된 후, 챔버 내부의 수분을 외부로 배출한 다음, 진공상태를 유지하여 60~80℃의 온도로 가온하여 진공건조되어 홍삼이 완료된 상태의 건조홍삼을 일반적인 추출법 98℃에서 72시간 달여 주었다.
샘플 B ( 비교예 2): 세척된 수삼을 진공상태를 유지하여 40~50℃에서 16~24시간 동안 증삼하는 1차 증삼단계와, 1차 증삼된 수삼을 진공상태로 유지하여 40~50℃에서 20~24시간 동안 건조하는 1차 건조단계와, 1차 건조된 수삼을 진공상태로 유지하여 40~50℃에서 18~24시간 동안 증삼하는 2차 증삼단계와, 2차 증삼된 수삼을 진공상태로 유지하여 40~50℃에서 16~20시간 동안 건조하는 2차 건조단계와, 2차 건조된 수삼을 진공상태로 유지하여 40~50℃에서 20~24시간 동안 증삼하는 3차 증삼단계 및 3차 증삼된 수삼을 진공상태로 유지하여 40~50℃에서 12~16시간 동안 건조하는 3차 건조단계를 실행하여 홍삼화 된 건조홍삼을 98℃에서 72시간 달여 주었다.
샘플 C ( 비교예 3): 기준 1.6년근 홍삼의 주근과 지근 0.5~2cm, 세근 2cm 내외로 절단한 후, 추출기에 주근과 지근, 세근 7:3:1 비율로 혼합하여 홍삼 5채와 정제수 30L를 넣고, 98℃에서 72시간 동안 달여 주었다.
샘플 D (비교예 4): 인삼에 열수를 처리한 다음 수증기로 증숙하는 홍삼제조방법을 사용하였다. 수증기에 의한 증숙 과정 전에 수삼에 열수를 처리하여 수삼의 온도가 설정된 증숙온도인 94-100℃까지 도달하는 시간이 현저히 단축되어 홍삼제조시간이 단축되었다. 열수는 수증기와 함께 처리하였다. 열수 온도는 60-95℃ 범위이고 열수처리 시간은 5-30분 범위이다. 본 홍삼제조방식으로 얻어진 홍삼을 98℃에서 72시간 동안 달여 주었다.
샘플 E ( 실시예 ): 기준 1.6년근 홍삼의 주근과 지근 0.5~1cm, 세근 2cm 내외로 절단하였다. 추출기에 주근과 지근, 세근을 7:3:1 비율로 혼합하였다 (도 1의 1~3 단계). 홍삼5채 (1채기준/300g)을 넣고 정제수 15L를 넣었다 (도 1의 4 단계 및 도 2). 온도 85℃에서 11시간 동안 1차 증숙을 한 후 (도 1의 5 단계), 정제수 15L를 추가로 부어주었다. 온도 85℃에서 16시간 2차 증숙을 한 후 (도 1의 6 단계), 88℃에서 13시간 동안 1차 가열을 진행하였고 (도 1의 7), 90℃에서 10시간 동안 2차 가열 (도 1의 8 단계), 95±2℃에서 15분 동안 가열 후에 추출물 얻은 후, 추출물에 절단된 홍삼슬라이스를 침지시켰다 (도 1의 9~13 단계 및 도 3). 그 후, 상기 홍삼슬라이스를 동결건조기에 영하 -38℃로 세팅하여 6시간 동안 동결시켰다 (도 1의 14 단계). 그 후, 소요시간 1200분에 걸쳐 0℃까지 온도를 상승 시킨 후, 0℃에 도달하면 소요시간 1200분에 걸쳐 35℃까지 온도를 상승시켰다. 35℃에 도달하면 온도를 유지하면서 60~70시간 동안 건조 후 탈관하여 제품을 꺼내 동결건조 슬라이스홍삼을 완성하였다 (도 4). 상기 본 발명에 의한 샘플E는 다양한 형상으로 제조된 후, 동결건조가 시행되었다 (도 5).
샘플 F ( 비교예 5): 세척된 수삼을 60 내지 65℃에서 24시간 동안 1차 증삼하고 24시간 동안 건조한 후 80 내지 90℃에서 24시간 동안 2차 증삼하고 24시간 동안 건조하는 단계를 9회 반복하여 증삼하는 단계, 증삼된 삼을 45℃의 건조실에서 수분이 14.5% 이하가 되도록 1달간 건조하는 단계를 포함하는 제조방법에 의해 제조된 홍삼을 구입하여 98℃에서 72시간 달여 주었다.
샘플 G ( 비교예 6): 수삼을 94-97℃의 온도로 2시간 내지 4시간 동안 수증기로 증삼한 후, 98℃에서 72시간 달여 주었다.
진세노사이드 함량분석
본 발명의 진세노사이드 함량분석 방법은 증류수 및 유기용매를 이용하여 시료로부터 충분히 진세노사이드 성분을 추출하여 액체크로마토그래프/자외부흡광광도검출기를 이용하여 분석하는 방법으로 최대 흡수파장인 203 nm에서 정량분석을 하였다.
본 발명에서 사용된 진세노사이드의 종류는 하기와 같다.
진세노사이드 Rb1( ginsenoside Rb1 )
분자식 :C54H92O23, 분자량 : 1,109.29, CAS No. : 41753-43-9
Figure pat00001
진세노사이드 Rg1( ginsenoside Rg1 )
분자식 :C42H72O14, 분자량 : 801.01, CAS No. : 22427-39-0
Figure pat00002
진세노사이드 Rg3 (S)( ginsenoside Rg3 (S))
분자식 :C42H72O13, 분자량 : 785.01, CAS No. : 14197-60-5
Figure pat00003
1. 표준용액의 조제
1) 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3(S)를 각각 10 mg씩 10 mL 부피 플라스크에 넣었다.
2) 메탄올을 이용하여 완전히 녹인 다음 메탄올을 표선까지 채웠다 (1 mg/mL)
3) 적당히 희석하여 표준용액으로 만들었다.
2. 시험용액의 조제
I) 분말시료 및 농축액 분말의 시료
1) 시료 약 1 g을 정밀히 달아 250 mL 환류용 플라스크에 취하였다.
2) 70% 메탄올 용액 50 mL를 가하여 70~80℃ 수욕에서 1시간 환류 냉각하였다.
3) 식힌 후, 원심분리한 다음 상징액을 환저플라스크에 취하였다.
4) 잔류물에 대해서 1회 더 반복하였다.
5) 환저플라스크에 옮긴 상징액을 수욕 중에서 60℃이하에서 감압농축하였다.
6) 농축물을 증류수 2 mL에 용해하였다.
7) 멤브레인 필터(0.45μm)로 여과하여 시험용액으로 하였다.
II) 농축액
1) 시료 약 2 g을 정밀히 달아 50 mL 부피 플라스크에 취하였다.
2) 완전히 용해시킨 후 증류수를 표선까지 채웠다.
3) 멤브레인 필터(0.45μm)로 여과하여 시험용액으로 하였다.
3. 분석 및 계산
I) 기기분석
하기 표 1은 고속액체크로마토그래프 조건을 나타낸다.
Figure pat00004
하기 표 2는 이동상 조건을 나타낸다.
Figure pat00005
II ) 계산
진세노사이드 Rb1(또는 Rg1 및 Rg3) 함량(mg/g)
=C ×(a×b)/S × 1/1,000
C: 시험용액 중 개별 진세노사이드 농도(μg/mL)
a: 시험용액의 전량(mL) S: 시료 채취량(g)
b: 희석배수 1/1,000: 단위 환산 계수
실험결과
샘플/type 접수 번호 진세노사이드(mg/g)결과
A (비교예 1) 1490122-0022 2.01
B (비교에 2) 1490122-0028 1.40
C (비교예 3) 1490122-0024 5.61
D (비교예 4) 1490122-0025 0.42
E (실시예) 1490122-0026 11.42
F (비교예 5) 1490127-0032 0.75
G (비교예 6) 1490127-0033 1.94
표 3은 동결 건조 전 샘플별 진세노사이드 함량 결과를 나타내는데, 본 발명에 의한 샘플 E (실시예)의 진세노사이드의 함유량이 다른 샘플의 진세노사이드의 함유량보다 현저히 높은 것으로 나타났다.
상기 홍삼슬라이스를 이용하여 홍삼액을 추출하는 실험이 완료되어(도 6), 향후 이를 이용한 홍삼슬라이스를 이용한 다양한 건강기능식품이 개발될 수 있다.
상기 홍삼슬라이스를 이용한 건강기능식품의 일예로 홍삼아이스크림, 홍삼캡슐제제, 홍삼젤 및 정제의 제조방법 및 제조성분은 다음과 같다.
홍삼아이스크림 제조방법
1) 본 발명의 실시예에 따른 진세노사이드가 증진된 동결건조 홍삼을 분말화한다.
2) 동결건조홍삼 25g과 우유 25ml를 넣고 1~분간 저어서 잘 융해시킨다.
3) 융해된 홍삼우유를 냉동실에 1시간 정도 얼린 후 꺼내어 휘핑기를 이용해 얼음조각을 잘게 부순 후 다시 약 1시간 동안 얼린다.
4) 홍삼아이스크림에 견과류나 과일, 쿠키 등을 토핑으로 사용하여 취향에 맞게 아이스크림을 만들 수 있다.
어린이 면역력 강화 캡슐 제조성분 ( 동결건조홍삼분말 : 본발명의 실시예에 따른 진세노사이드가 증진된 동결건조 홍삼분말)
Figure pat00006

건강기능홍삼젤 제조성분 ( 동결건조홍삼분말 : 본발명의 실시예에 따른 진세 노사이드가 증진된 동결건조 홍삼분말)
Figure pat00007

홍삼비타정 제조성분( 동결건조홍삼 : 본발명의 실시예에 따른 진세노사이드가 증진된 동결건조홍삼 )
Figure pat00008

이상으로 본 발명 내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서, 이러한 구체적 기술은 단지 바람직한 실시 양태일 뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.

Claims (12)

  1. 80~90℃에서 10~15시간 동안 1차 증숙하는 단계;
    80~90℃에서 10~20시간 동안 2차 증숙하는 단계;
    80~90℃에서 10~15시간 동안 1차 가열하는 단계;
    89~95℃에서 5~15시간 동안 2차 가열하는 단계; 및
    93~97℃에서 10~20분 동안 3차 가열하는 단계를 포함하는 진세노사이드가 증진된 홍삼의 제조방법.
  2. 홍삼추출액에 홍삼슬라이스를 침지시키는 단계; 및
    상기 침지된 홍삼슬라이스를 동결건조시키는 단계를 포함하는 홍삼슬라이스 제조방법.
  3. 제2항에 있어서,
    상기 동결건조시키는 단계는 동결건조기에서 영하 -48~-28℃에 5~10시간 동안 동결하는 것을 특징으로 하는 홍삼슬라이스의 제조방법.
  4. 제3항에 있어서,
    상기 동결건조시키는 단계는 동결 후에 1000~1500분 동안 0~2℃까지 온도를 상승시키는 단계; 1000~1500분 동안 30~40℃까지 온도를 상승시키는 단계; 및 30~40℃를 유지하면서 60~70시간 동안 건조시키는 단계를 포함하는 홍삼슬라이스의 제조방법.
  5. 제1항의 기재된 제조방법을 통해 추출된 홍삼추출액에 홍삼슬라이스를 침지하는 단계; 및
    상기 침지된 홍삼슬라이스를 동결건조시키는 단계를 포함하는 진세노사이드가 증진된 홍삼슬라이스의 제조방법.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 동결건조시키는 단계는 동결건조기에서 영하 -48~-28℃에 5~10시간 동안 동결하는 것을 특징으로 하는 홍삼슬라이스의 제조방법.
  7. 제6항에 있어서,
    상기 동결건조시키는 단계는 동결 후에 1000~1500분 동안 0~2℃까지 온도를 상승시키는 단계; 1000~1500분 동안 30~40℃까지 온도를 상승시키는 단계; 및 30~40℃를 유지하면서 60~70시간 동안 건조시키는 단계를 포함하는 홍삼슬라이스의 제조방법.
  8. 제2항 내지 제7항 중 어느 한 항에 기재된 제조방법에 의해 제조된 6 mg/g 이상의 진세노사이드를 포함하는 홍삼슬라이스.
  9. 제8항의 홍삼슬라이스 또는 그 추출액을 유효성분으로 포함하는 건강기능식품용 조성물.
  10. 제9항에 있어서,
    상기 건강기능식품용 조성물은 비만을 예방 또는 개선하는 효과를 가지는 것을 특징으로 하는 다이어트 보조식품용 조성물인 건강기능식품용 조성물.
  11. 제9항에 있어서,
    상기 건강기능식품용 조성물은 휴대 및 섭취가 용이하고 영양이 풍부한 식사대체용 조성물인 건강기능식품용 조성물.
  12. 제8항의 홍삼슬라이스의 추출물을 유효성분으로 포함하는 화장품용 조성물.
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