KR20160027611A - 산삼 아이스탑 및 그 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은, 빙수에 관한 것으로서, 특히, 산삼 배양근이 혼합된 산삼 베이스가 첨가된, 산삼 아이스탑 및 그 제조방법을 제공하는 것을 기술적 과제로 한다. 이를 위해, 본 발명에 따른 산삼 아이스탑은, 빙수볼에 담겨지는 150g의 눈꽃얼음; 두유 100g, 에어로탑 10g, 꿀 30g 및 산삼 배양근 20g이 혼합된 후 갈아져서 생성되며, 이 중 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 70g의 산삼 베이스; 상기 산삼 베이스 위에 뿌려지는 15g의 꿀; 상기 꿀 위에 올려지는 60g의 빙수팥; 상기 빙수팥 위에 올려지는 200g의 눈꽃얼음; 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 90g의 상기 산삼 베이스; 상기 산삼 베이스 위에 뿌려지는 15g의 꿀; 상기 꿀 위에 올려지는 60g의 빙수팥; 상기 빙수팥이 올려진 부분을 제외한 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 15g의 콩가루; 및 상기 빙수팥 위에 올려지는 3g의 산삼 배양근을 포함한다.

Description

산삼 아이스탑 및 그 제조 방법{WILD GINSENG ICE TOP AND METHOD OF MANUFACTURING THE SAME}

본 발명은 빙수 및 그 제조 방법에 관한 것이다.

빙수란, 부서진 얼음에 물과 설탕 또는 그 밖의 감미료가 섞여진 음식으로서, 무더운 여름철 많은 사람이 즐기는 대표적인 음식 중 하나이다.

일반적으로, 빙수는, 물을 얼린 얼음을 쇄빙기(눈꽃얼음 제조장치)를 이용해 눈과 같이 갈아 용기에 담은 후, 설탕과 같은 감미료와 함께 팥이나 각종 과일을 얹어서, 제조되고 있다.

그러나, 종래의 빙수는, 단순히 더위를 식히기 위한 음식이며, 식용자의 건강을 고려하지는 않고 있다.

본 발명은 상술한 문제점을 해결하기 위해 제안된 것으로서, 산삼 배양근이 혼합된 산삼 베이스가 첨가된, 산삼 아이스탑 및 그 제조방법을 제공하는 것을 기술적 과제로 한다.

상술한 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명에 따른 산삼 아이스탑은, 빙수볼에 담겨지는 150g의 눈꽃얼음; 두유 100g, 에어로탑 10g, 꿀 30g 및 산삼 배양근 20g이 혼합된 후 갈아져서 생성되며, 이 중 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 70g의 산삼 베이스; 상기 산삼 베이스 위에 뿌려지는 15g의 꿀; 상기 꿀 위에 올려지는 60g의 빙수팥; 상기 빙수팥 위에 올려지는 200g의 눈꽃얼음; 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 90g의 상기 산삼 베이스; 상기 산삼 베이스 위에 뿌려지는 15g의 꿀; 상기 꿀 위에 올려지는 60g의 빙수팥; 상기 빙수팥이 올려진 부분을 제외한 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 15g의 콩가루; 및 상기 빙수팥 위에 올려지는 3g의 산삼 배양근을 포함한다.

상술한 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명에 따른 산삼 아이스탑 제조 방법은, 두유 100g, 에어로탑 10g, 꿀 30g 및 산삼 배양근 20g을 혼합한 후 갈아서, 산삼 베이스를 제조하는 단계; 눈꽃얼음 150g을 빙수볼에 담는 단계; 상기 산삼 베이스 160g 중 70g을 상기 눈꽃얼음 위에 뿌리는 단계; 상기 산삼 베이스 위에 꿀 15g을 뿌린 후, 상기 꿀 위에 빙수팥 60g을 올리는 단계; 상기 빙수팥 위에 눈꽃얼음 200g을 올리는 단계; 상기 눈꽃얼음의 가장자리를 눌러 테두리 홈을 만드는 단계; 상기 산삼 베이스의 나머지 90g을 상기 눈꽃얼음의 윗쪽 중심부터 뿌리는 단계; 상기 산삼 베이스 위에 꿀 15g을 뿌린 후, 상기 꿀 위에 빙수팥 60g을 올리는 단계; 콩가루 15g을 상기 빙수팥이 올라간 부분을 제외한 상기 눈꽃얼음 위에 뿌리는 단계; 및 산삼 배양근 3g을 상기 빙수팥 위에 올리는 단계를 포함한다.

본 발명을 먹는 식용자는 더위를 식힐뿐만 아니라 건강에 좋은 영양소를 흡수할 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 산삼 아이스탑의 제조 방법을 나타낸 일실시예 흐름도.
도 2는 본 발명에 따른 산삼 아이스탑이 용기에 담겨져 있는 상태를 나타낸 예시도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시 예에 대해 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명에 따른 산삼 아이스탑의 제조 방법을 나타낸 일실시예 흐름도이며, 도 2는 본 발명에 따른 산삼 아이스탑이 용기에 담겨져 있는 상태를 나타낸 예시도이다.

본 발명에 따른 산삼 아이스탑은, 산삼 특유의 쌉싸름한 맛과, 콩의 고소한 맛, 꿀의 달콤한 맛이 환상적으로 어울린 빙수로서, 특히, 식용자가 맛을 즐길 수 있도록 하는 한편, 사용자의 건강까지도 향상시킬 수 있는 빙수이다.

본 발명에 따른 산삼 아이스탑은, 도 2에 도시된 바와 같이, 빙수볼(40)에 담겨지는 눈꽃얼음, 두유, 에어로탑, 꿀 및 산삼 배양근이 혼합되며, 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 산삼 베이스, 상기 산삼 베이스 위에 부려지는 꿀, 상기 꿀 위에 올려지는 빙수팥, 상기 빙수팥 위에 올려지는 눈꽃얼음, 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 산삼 베이스, 상기 산삼 베이스 위에 뿌려지는 꿀, 상기 꿀 위에 올려지는 빙수팥(20), 상기 빙수팥이 올려진 부분을 제외한 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 콩가루(30) 및 상기 빙수팥(30) 위에 올려지는 산삼 배양근(10)을 포함한다.

본 발명에 따른 산삼 아이스탑 1개를 제조하기 위해서는, 눈꽃얼음 350g, 산삼 베이스 160g, 빙수팥 120g, 토핑용 꿀 30g, 콩가루 15g, 토핑용 산삼 배양근 3g이 필요하다.

첫째, 제조자는 산삼 베이스를 제조한다(S102). 상기 산삼 베이스는, 두유100g, 에어로탑(생크림)10g, 꿀30g 및 산삼 배양근 20g이 혼합되어 제조된다. 상기 재료들은 블렌더(Blender)에 넣고 함께 갈아진다. 이 경우, 예를 들어, 상기 재료들은 블렌더에서 18초 정도 갈아진다.

상기 산삼 베이스는 주문과 동시에 제조된다.

즉, 산삼 배양근을 갈아 만든 산삼 베이스는, 미리 만들어 놓은 후 사용되면, 침전물이 많이 생기고, 일정한 맛을 내기 어렵기 때문에, 주문과 동시에 만들어 사용되어야 한다.

둘째, 제조자는, 위생장갑을 착용한 후, 눈꽃얼음 150g을 용기(이하, '빙수볼'이라 함)에 살살 긁어내리듯이 담는다(S104). 이와 같이 하는 이유는, 고운 빙질을 유지하기 위해서이다.

본 발명에 따른 산삼 아이스탑 제조시, 눈꽃얼음이 주재료이기 때문에 눈꽃얼음은 저울을 이용해 그 양이 정확히 측정되어야 한다. 즉, 시간이 경과함에 따라, 눈꽃얼음은 다른 재료들과 섞이거나 녹아 부피의 변화가 크기 때문에, 눈꽃얼음은 저울을 이용하여 균일한 양으로 제조되어야 한다.

만들어진 눈꽃얼음은 1시간 이내에 사용되어야 한다. 눈꽃얼음 제조장치의 내부에 채워져 있는 눈꽃얼음 사용시, 재결빙 현상으로 빙질의 식감이 떨어지므로, 겉표면의 눈꽃얼음을 사용하지 않고 안쪽에 있는 보슬보슬한 눈꽃얼음이 사용되어야 한다.

또한, 상기 빙수볼(40)에 눈꽃얼음을 담을 때, 스쿱(scoop)에서 눈꽃얼음을 긁어내리 듯이 담아야 고운 빙질이 살려질 수 있다.

셋째, 제조자는, 상기 산삼 베이스 70g을 상기 눈꽃얼음 위에 골고루 넓게 붓는다(S106).

상기 산삼 베이스는 눈꽃얼음 위에 전체적으로 넓게 부어져야 한다. 예를 들어, 상기 산삼 베이스가 상기 눈꽃얼음의 한쪽으로만 부어지면, 상기 눈꽃얼음이 상기 산삼 베이스의 중량을 견디지 못하고 뭉쳐서 가라앉게 됨으로, 상기한 바와 같이, 상기 산삼 베이스는 상기 눈꽃얼음 위에 골고루 부어져야 한다.

넷째, 제조자는 상기 산삼 베이스 위에 꿀 15g을 골고루 넓게 뿌리고, 다시 그 위에 빙수팥 60g을 담는다(S108).

상기 빙수팥은 상온에서 장시간 노출될 경우 농도가 묽어지므로 냉장보관해서 사용되어야 한다.

다섯째, 제조자는 눈꽃 얼음 200g을 상기 산삼 베이스와 꿀 위에 올린다(S110).

여섯째, 제조자는 위생장갑을 착용한 상태에서, 상기 빙수볼 가장자리 부분의 얼음을 손가락 끝으로 눌러 테두리 홈을 만든다(S112).

일곱째, 제조자는 남은 산삼 베이스 전량(90g)을 상기 눈꽃얼음의 윗쪽 중심부터 전체적으로 붓는다(S104).

여덟째, 제조자는 상기 산삼 베이스 위에 꿀 15g을 골고루 넓게 뿌리고, 그 위에 빙수팥 60g을 올린다(S116).

아홉째, 제조자는 콩가루 3스쿱(15g)을, 상기 빙수팥이 올라간 부분을 제외한 상기 눈꽃얼음 위에 골고루 뿌려준다(S118).

상기 콩가루를 계량 스푼을 이용해 계량할 경우, 흔들어 깎은 후 계량되어야 한다.

또한, 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 콩가루의 양이 많지 않기 때문에, 빙수 전체에 덮일 수 있도록, 제조자는 콩가루의 양을 잘 조절하며 뿌려야 한다.

열째, 제조자는 산삼 배양근 3g을 빙수팥 위에 토핑한다(S120).

상기 과정들을 통해 본 발명에 따른 산삼 아이스탑이 제조된다.

상기 과정들을 간단히 정리하면 다음과 같다.

눈꽃얼음 150g 위에 산삼 베이스70g이 뿌려지고, 그 위에 꿀15g이 뿌려지고, 그 위에 빙수팥 60g이 뿌려진다. 빙수팥 위에 다시 눈꽃얼음 200g이 담겨지고 그 위에 산삼 베이스 90g이 뿌려지고, 그 위에 꿀 15g이 뿌려지고, 그 위에 빙수팥 60g이 뿌려지고, 그 위에 콩가루 3스푼(15g)이 뿌려지며, 마지막으 로 토핑용 산삼 배양근 3g이 판 위에 올려진다.

본 발명에 따른 산삼 아이스탑의 특징은 다음과 같다.

옛날부터 산삼은 명약으로 알려져 있고 그 가치는 한국인뿐만 아니라 주변국가에서도 널리 알려져 있다.

그러나, 천연 산삼은 구하기 힘들뿐만 아니라, 그 가격도 고가로 책정되어 있어 쉽게 먹을 수가 없다. 이러한 단점을 보완하고자 만들어진 것이 산삼 배양근이다.

산삼 배양근은, 천연 산삼의 뿌리 조직을 배양한 후 대량 증식을 통해, 천연 산삼과 거의 동일한 유전자와 성분을 유지하면서, 인공적으로 대량 배양된 배양 산삼의 뿌리이다.

산삼 배양근은 그 효능에 있어서도 천연 산삼과 비슷하다. 연구 결과에 따르면, 산삼 배양근은, 천연 산삼을 원료로 사용하여, 산삼의 성장환경과 비슷한 환경을 가진 배양기에서 분화 및 유도되었기 때문에, 천연산삼이 가진 유전적인 성질과 성분이 99% 동일하다.

아무리 좋은 약도 눈에 안보이면 챙기기 힘들다. 그러나, 본 발명에 따른 산삼 아이스탑은, 산삼 배양근을 이용하여 제조된 것으로서, 산삼 배양근이 가지고 있는 영양성분은 살리면서 젊은 사람들도 즐길 수 있는 빙수 타입으로 제조된다. 따라서, 본 발명은 젊은 사람들에게 친근하게 다가갈 수 있다. 또한, 본 발명은, 빙수팥과 꿀 콩가루를 이용하여 맛을 향상시켜 줌으로써, 쌉싸름한 산삼의 맛 때문에 주저하는 사람들에게도, 쉽게 다가갈 수 있다.

또한, 본 발명은 가격적인 면에서도 부담이 없게 책정됨으로써, 많은 사람들이 건강한 먹거리를 먹을 수 있도록 할 수 있다.

본 발명에 따른 산삼 아이스탑에는 23g의 산삼 배양근이 사용된다. 이 사용량은 한 사람이 하루 섭취하는 양(20~30g, 생채기준)을 기준으로 삼은 것이다.

23g의 산삼 배양근을 두유와, 꿀, 휘핑크림(에어로탑)과 함께 섞어, 산삼 베이스가 만들어진다.

산삼 특유의 쌉싸름한 맛을 잡고, 고소한 맛을 높이기 위해 두유가 사용되며, 산삼의 칼로리가 낮아 영양의 불균형이 올 수 있는 부분은, 꿀을 사용하여 균형을 잡을 수 있다. 또한, 꿀은 당도를 높여주는 역활도 한다.

또한, 휘핑크림을 사용함으로써, 빙수 베이스로의 무게감을 잡아주어, 눈꽃얼음과 섞였을 때에, 균형감을 잡아 줄 수 있다.

산삼 베이스를 만들 때 산삼 배양근을 브랜더에 함께 섞어줌으로써, 산삼 배양근의 생채가 너무 작지도 않고 너무 크지도 않게 갈려질 수 있다. 이에 따라, 산삼 아이스탑을 먹었을 때, 입안에서 산삼 특유의 맛이 오래 남을 수 있다.

산삼 아이스탑의 눈꽃얼음의 양은 350g이며, 눈꽃얼음은 160g의 산삼 베이스와 120g의 빙수팥과 어울려진다. 이에 딸, 눈꽃얼음이 가지고 있는 부드러운 얼음의 식감과, 콩가루의 고소한 식감과, 꿀의 달콤한 식감 및 산삼 배양근의 생채가 씹혀질 때 느껴지는 쌉싸름한 맛이, 살아 있는 산삼 아이스탑이 제조될 수 있다.

한편, 본 발명에 따른 산삼 아이스탑이 포장 주문에 의해 판매될 때, 포장용 빙수볼, 뚜껑, 스푼, 보냉팩 및 아이스팩이 제공될 수 있다.

또한, 포장용 산삼 아이스탑 제조시, 눈꽃얼음 위에 산삼 베이스와 토핑을 부을 때, 메뉴의 컬러감이 돋보이도록, 산삼 베이스와 토핑은 용기의 가장자리 쪽에 채워질 수 있다.

본 발명이 속하는 기술분야의 당업자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다.　 그러므로, 이상에서 기술한 실시 예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.

Claims (2)

1. 빙수볼에 담겨지는 150g의 눈꽃얼음;
   두유 100g, 에어로탑 10g, 꿀 30g 및 산삼 배양근 20g이 혼합된 후 갈아져서 생성되며, 이 중 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 70g의 산삼 베이스;
   상기 산삼 베이스 위에 뿌려지는 15g의 꿀;
   상기 꿀 위에 올려지는 60g의 빙수팥;
   상기 빙수팥 위에 올려지는 200g의 눈꽃얼음;
   상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 90g의 상기 산삼 베이스;
   상기 산삼 베이스 위에 뿌려지는 15g의 꿀;
   상기 꿀 위에 올려지는 60g의 빙수팥;
   상기 빙수팥이 올려진 부분을 제외한 상기 눈꽃얼음 위에 뿌려지는 15g의 콩가루; 및
   상기 빙수팥 위에 올려지는 3g의 산삼 배양근을 포함하는 산삼 아이스탑.
2. 두유 100g, 에어로탑 10g, 꿀 30g 및 산삼 배양근 20g을 혼합한 후 갈아서, 산삼 베이스를 제조하는 단계;
   눈꽃얼음 150g을 빙수볼에 담는 단계;
   상기 산삼 베이스 160g 중 70g을 상기 눈꽃얼음 위에 뿌리는 단계;
   상기 산삼 베이스 위에 꿀 15g을 뿌린 후, 상기 꿀 위에 빙수팥 60g을 올리는 단계;
   상기 빙수팥 위에 눈꽃얼음 200g을 올리는 단계;
   상기 눈꽃얼음의 가장자리를 눌러 테두리 홈을 만드는 단계;
   상기 산삼 베이스의 나머지 90g을 상기 눈꽃얼음의 윗쪽 중심부터 뿌리는 단계;
   상기 산삼 베이스 위에 꿀 15g을 뿌린 후, 상기 꿀 위에 빙수팥 60g을 올리는 단계;
   콩가루 15g을 상기 빙수팥이 올라간 부분을 제외한 상기 눈꽃얼음 위에 뿌리는 단계; 및
   산삼 배양근 3g을 상기 빙수팥 위에 올리는 단계를 포함하는 산삼 아이스탑 제조 방법.
   

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