KR20160010307A - 가금류 사체를 세척하기 위한 장치 및 방법 - Google Patents

가금류 사체를 세척하기 위한 장치 및 방법 Download PDF

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KR20160010307A
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윌헬머스 요하네스 캐스퍼 힘스케르크
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마인 푸드 프로세싱 테크노로지 비. 브이.
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Abstract

가금류 사체를 세척하기 위한 장치 및 방법이 개시되고, 여기서 트랙을 따라 사체를 이송하기 위해 컨베이어가 사용되고 사체 외부를 브러싱하기 위해 트랙 바로 옆에 브러시 수단이 위치하며, 브러시 수단은 드럼 브러시 헤어가 연결된 적어도 하나의 회전 드럼으로 구현됨으로써, 상기 브러시 헤어의 양단이 상기 드럼에 연결되어 상기 브러시 헤어가 드럼과 함께 폐쇄 루프를 형성하도록 구성된다.

Description

가금류 사체를 세척하기 위한 장치 및 방법{An apparatus and method for cleaning a poultry carcass}
본 발명은 가금류 사체를 세척하기 위한 장치에 관한 것으로, 상기 장치는 트랙을 따라 사체를 이송하기 위한 컨베이어 및 사체 외부를 브러싱(brush)하기 위해 트랙 바로 옆에 위치한 브러시 수단을 포함하며, 브러시 수단은 드럼 브러시 헤어가 연결된 적어도 하나의 회전 드럼으로 구현된다. 본 발명은 또한 트랙을 따라 이송되는 가금류 사체를 세척하기 위한 방법에 관한 것으로, 브러시 헤어가 연결된 적어도 하나의 회전 드럼으로 구현되는 브러시 수단으로 사체 외부를 브러싱함으로써 세척이 수행된다.
이러한 방법과 장치는 EP-A-1 538 917에 공지되어 있다. 공지된 방법과 장치에서, 가금류 사체의 브러싱은 사체의 털을 제거하고 내장을 적출한 후 이루어진다. 그러나 이는 털 제거 이전에 이루어지는 가열 공정 동안 사용되는 물의 오염을 방지하기 위해, 털 제거와 내장 적출을 위해 가금류 사체를 처리하기 전에 이를 세척할 필요가 있다는 문제에 대한 해결책을 제공하지 못한다.
살아있는 닭은 농장, 특히 생물 농장에서 지푸라기와 배설물을 모은다. 이러한 지푸라기와 배설물은 덩어리 형태로 닭에 들러붙고, 이는 사람의 건강에 해로울 수 있는 비위생적인 상태를 방지하기 위해, 살아있는 닭을 닭 부위로 또는 요리하지 않고 바로 먹을 수 있는 고기로 가공하기 전에 물론 제거될 필요가 있다.
상상력의 부족에도 불구하고, EP-A-1 538 917의 지식을 갖는 숙련자는 여전히 털이 달려있는 가공의 초기 단계에 가금류를 브러싱하는 것을 생각해 볼 수도 있다. 그러나 문제는 공지된 장치의 긴 강모(bristle)가 지푸라기와 배설물 덩어리를 제거하기 위해 장착되지 않는다는 것이며, 그 이유는 작동하는 동안 강모가 제거를 위해 효과적으로 이러한 덩어리와 접촉하지 않고 가금류 사체의 외부를 따라 거의 직선을 따르기 때문이다.
선행 기술의 방법과 장치의 또 다른 문제는 브러시 수단이 스크래칭으로 인해 닭의 외관을 악화시킬 수 있다는 것이다.
따라서 본 발명의 목적은 가금류 사체가 털을 갖고 있는 동안 가금류 사체의 외부에 대해 효과적인 세척을 수행할 수 있는 방법과 장치를 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 가금류 사체의 세척이 가금류의 외관에 악영향을 주지 않는 방법 및 장치를 제공하는 것이다.
본 발명에 따르면, 하나 이상의 첨부한 청구항의 특징을 갖는 방법과 장치가 따라서 제안된다.
본 발명의 제 1 양태에 따르면, 브러시 헤어의 양단은 드럼에 연결되어 상기 브러시 헤어가 드럼과 함께 폐쇄 루프를 형성하도록 구성된다. 상기 브러시 헤어의 양단을 드럼에 연결하여 상기 각각의 브러시 헤어 드럼과 함께 폐쇄 루프를 형성하도록 구성함으로써, 드럼이 회전하는 동안, 각각의 폐쇄 루프는 가금류 사체의 외부에서 지푸라기와 배설물 덩어리를 잡아서 제거할 수 있다.
높은 속도로 가금류 사체를 가공하기 위해, 컨베이어는 다리에 의해 가금류 사체를 매달기 위한 서스펜션 컨베이어인 것이 바람직하다.
본 발명의 목적에 따르면, 컨베이어는 털을 제거하기 이전에 가금류를 브러싱할 수 있도록 털을 제거하기 이전에 가공 라인에서 가금류 사체를 이송하도록 구성되는 것이 바람직하다. 그러나 본 발명의 장치를 털을 제거한 이후에 적용하는 것도 가능하다.
작동하는 동안, 드럼의 회전은 가금류 사체의 외부의 적어도 일부를 지나서 그리고 가금류의 털의 방향에 따라 브러시 헤어의 폐쇄 루프가 이동하거나 스와이핑(swiping)하도록 하는 것이 바람직하다. 가금류의 털의 방향을 따라 가금류 사체의 외부를 지나 브러시 헤어의 폐쇄 루프가 이동하거나 스와이핑하도록 함으로써 지푸라기와 배설물 덩어리의 제거가 가장 잘 촉진된다.
상기 적어도 하나의 회전 드럼에 트랙과 대체로 평행하게 배치된 길이방향 몸통 축을 제공함으로써 세척 작업이 가장 잘 촉진된다. 이는 특히 가금류의 항문 영역을 세척하는 공정에서 유리하다. 가금류의 항문 영역을 세척하는 동안, 상기 장치가 다리에 의해 매달린 가금류를 기울이는 수단을 구비하는 것이 유리할 수 있다.
본 발명의 또 다른 양태에서, 상기 적어도 하나의 회전 드럼은 다수의 브러시 헤어를 구비하고, 상기 브러시 헤어는 드럼에 연결되고, 각각의 브러시 헤어는 드럼과 함께 폐쇄 루프를 형성하며, 브러시 헤어와 드럼의 연결부가 드럼의 외주에 걸쳐 무작위로 분포된다. 이러한 구성은 가금류 사체의 외부에 매우 다양한 곳에 위치할 수 있는 많은 지푸라기와 배설물 덩어리를 모으고 제거하는데 있어서 매우 높은 효율을 달성하는데 유리하다.
같은 이유로, 이러한 헤어의 길이를 따라 가변 두께를 갖는 브러시 헤어가 존재하는 것이 또한 유리할 수 있다. 두께의 다양함은 헤어가 가금류 사체의 외부에 작용하는 공격성의 변화를 제공하며, 이는 지푸라기와 배설물 덩어리의 제게 효율에 대해 유리한 것으로 입증되었다. 이와 관련해서, 비드(bead)를 구비한 헤어 브러시가 존재하는 것이 또한 유리할 수 있다.
본 발명의 장치와 방법의 다른 적절한 변형은 상기 적어도 하나의 회전 드럼이 작동하는 동안 가변 회전 속도를 갖는 것이다. 특히 루프가 다양한 길이를 갖는 경우, 드럼의 회전 속도의 변화는 루프가 가금류 사체의 외부에 대해 가변적인 접촉 길이를 갖도록 할 수 있다. 이는 지푸라기와 배설물 덩어리의 제거 효과를 증가시키는데 효과적인 것으로 입증되었다. 그리고 장치가 다수의 드럼을 구비하는 경우, 다수의 드럼이 작동하는 동안 서로 다른 회전 속도로 회전하는 것이 효과적인 것으로 입증되었다.
본 발명은 이하에서 첨부한 청구항로 제한되지 않는 본 발명에 따른 장치의 예시적인 실시형태의 도면을 참조로 더욱 상세하게 설명될 것이다. 도면에서:
도 1은 본 발명에 따른 장치를 등각투상도에서 개략적으로 도시하고;
도 2는 도 1에 따른 장치의 정면도를 도시하고;
도 3은 도 1에 따른 장치의 상면도를 도시하고;
도 4는 크로퍼(cropper)를 세척하는 방법을 도시하고;
도 5 및 도 6은 항문 절단기(vent cutter)를 세척하는 방법을 도시하고; 및
도 7은 브러시 헤어가 비드를 구비한 본 발명의 장치의 일 실시형태를 도시한다.
도면에서 동일한 참조번호가 적용될 때마다, 이들 참조번호는 동일한 부분을 나타낸다.
우선 도 1, 도 2 및 도 3을 참조하면, 가금류 사체(2, 2')를 세척하기 위한 장치(1)가 도시되어 있다. 명확성을 위해, 가금류 사체(2, 2')는 털이 없는 상태로 도시되어 있지만, 본 발명은 특히 털이 달려있는 가공의 초기 단계에 가금류를 브러싱하기 위해 사용되는 방법 및 장치에 관한 것으로 이해해야 한다. 따라서, 가금류는 털을 제거하기 이전에 가공 라인에서 가금류 사체(2, 2')를 이송하도록 구성된 컨베이어(3) 내에 매달린다.
도 1은 특히 가금류 사체(2)의 외부를 브러싱하는 것과 항문(vent) 근처에서 가금류 사체(2')의 외부를 브러싱하는 두 가지 선택을 도시하고 있다.
컨베이어(3)는 화살표(A)로 나타낸 트랙을 따라 가금류 사체(2, 2')를 이송하도록 구성된다. 본 발명의 장치(1)는 사체(2, 2')의 외부를 브러싱하기 위해 트랙(A) 바로 옆에 위치한 브러시 수단(4)을 구비한다. 브러시 수단(4)은 드럼(5)의 브러시 헤어(6)가 연결된 적어도 하나의 회전 드럼(5)으로 구현되며, 상기 브러시 헤어(6)의 양단(6', 6")(도 3에 가장 잘 도시됨)은 상기 드럼(5)에 연결되어 상기 브러시 헤어(6)가 드럼(5)과 함께 폐쇄 루프를 형성하도록 구성된다. 도 1, 도 2 및 도 3은 헤어(6)가 연결되는 회전 드럼(5)이 트랙(A)과 대체로 평행한 길이방향 몸통 축을 갖는 것을 더 도시하고 있다.
높은 처리율을 보장하기 위해, 상기 컨베이어(3)는 다리에 의해 가금류 사체(2, 2')를 매달기 위한 서스펜션 컨베이어인 것이 바람직하다. 다리에 의해 가금류 사체(2, 2')를 매다는 것은 가금류 사체(2) 외부의 일반적인 세척 및 항문 근처에서 가금류 사체(2')의 세척 모두에 적용된다. 후자의 경우, 도 1은 가금류의 항문 영역을 세척하는 동안, 장치(1)가 다리에 의해 매달린 가금류 사체(2')를 기울이는 수단(8)을 구비하는 바람직한 구성을 도시하고 있다. 바람직하게, 가금류를 기울이는 이러한 수단(8)은 컨베이어 벨트로 구현될 수 있다.
드럼(5) 또는 드럼들에 연결되는 헤어(6)의 구성에 대해 다음과 같이 설명될 수 있다.
도 1 및 도 2에 명백하게 도시된 바와 같이, 상기 적어도 하나의 회전 드럼(5)은 다수의 브러시 헤어(6)를 구비하며, 상기 브러시 헤어(6)는 드럼(5)에 연결되어 각각의 브러시 헤어(6)가 드럼(5)과 함께 폐쇄 루프를 형성하도록 구성된다. 명확성을 위해, 헤어(6)는 모두 동일한 두께를 갖고 드럼(5)의 외주를 따라 균일하게 분포되는 것으로 도시되어 있다. 그러나 효과적인 세척을 촉진하기 위해 브러시 헤어(6)와 드럼(5)의 연결부(6', 6")가 드럼의 외주에 걸쳐 무작위로 분포되는 것이 또한 가능하고 때로는 바람직하다. 또한, 동일한 목적을 위해 이러한 헤어(6)의 길이를 따라 가변 두께를 갖는 브러시 헤어(6)가 존재하는 것이 바람직할 수 있다. 또한 도 7에 도시된 바와 같이 비드(10)를 구비한 (적어도 일부의) 브러시 헤어(6)를 제공하는 것도 가능하다.
도 1은 장치(1)가 여러 개의 드럼(5)을 구비할 수 있는 것을 도시하고 있다. 이러한 다수의 드럼은 작동하는 동안 동일한 회전 속도로 회전될 수 있지만, 효과적인 세척을 위해 다수의 드럼이 작동하는 동안 서로 다른 회전 속도로 회전하는 것이 유리할 수 있다. 본 발명의 장치가 하나의 드럼(5)으로 구현되는 경우라도, 이 드럼(5)은 작동하는 동안 가변 회전 속도를 갖는 것이 유리할 수 있다.
장치(1)가 작동하는 동안, 드럼(5) 또는 드럼들의 회전은 가금류 사체(2, 2')의 외부의 적어도 일부를 지나서 브러시 헤어(6)의 폐쇄 루프가 이동하거나 스와이핑하도록 한다. 이는 또한 드럼(5)이 회전하는 동안 헤어(6)가 가금류 외부의 곡률로 조정되는 것을 도시하고 있는 도 3으로부터 명백하다. 드럼(5)의 회전 방향은 도 1 및 도 2에서 화살표(B)로 나타나 있으며, 바람직하게 가금류의 털의 방향에 따라 선택된다.
본 발명의 장치(1)는 특히 가금류 사체(2, 2')를 세척하는 방법을 구현하는데 적합하지만, 본 발명은 이에 제한되지 않는다. 본 발명은 또한 도 1, 도 2 및 도 3을 참조로 상술한 바와 같은 동일한 방식으로 드럼 헤어(6)가 연결된 적어도 하나의 회전 드럼(5)으로 구현되는 브러시 수단(4)을 구비한 가금류 가공 장치를 세척하기 위한 방법으로 구현되며, 상기 브러시 헤어(5)의 양단(6', 6")은 상기 드럼(5)에 연결되어 상기 각각의 브러시 헤어(6)가 드럼(5)과 함께 폐쇄 루프를 형성하도록 구성된다. 도 4, 도 5 및 도 6은 가금류 가공 기계를 세척하는 그러한 방법에 관한 것이다. 명확성을 위해, 이러한 도 4, 도 5 및 도 6은 크로퍼(8)(도 4) 상에서 작동할 때 그리고 항문 절단기(9)(도 5 및 더욱 상세하게는 도 6) 상에서 작동할 때의 브러시 수단(4)만을 도시하고 있다.
본 발명은 본 발명의 장치와 방법의 예시적인 실시형태를 참조하여 상기에서 설명되었지만, 본 발명은 이러한 특정 실시형태로 제한되지 않으며 본 발명의 요지를 벗어나지 않고 다양한 방식으로 변경될 수 있다. 설명된 예시적인 실시형태는 따라서 첨부된 청구항을 엄격하게 해석하는데 사용될 수 없다. 반대로, 실시형태는, 청구항을 이러한 예시적인 실시형태로 제한하려는 의도 없이, 단지 첨부된 청구항의 문언을 설명하기 위한 것이다. 본 발명의 보호 범위는 따라서 첨부된 청구항에 따라서만 해석되어야 하며, 청구항의 문언 내에 있을 수 있는 불명료는 실시형태를 이용하여 해결될 것이다.
1. 장치 2. 가금류 사체
3. 컨베이어 4. 브러시 수단
5. 드럼 6. 브러시 헤어
7. 다리 8. 크로퍼(cropper)
10. 비드

Claims (24)

  1. 가금류 사체(2, 2')를 세척하기 위한 장치(1)에 있어서, 상기 장치는 트랙(A)을 따라 사체(2, 2')를 이송하기 위한 컨베이어(3) 및 사체(2, 2')를 외부를 브러싱하기 위해 트랙(A) 바로 옆에 위치한 브러시 수단(4)을 포함하며, 상기 브러시 수단(4)은 드럼(5)의 브러시 헤어(6)가 연결된 적어도 하나의 회전 드럼(5)으로 구현되며, 상기 브러시 헤어(6)의 양단(6', 6")은 상기 드럼(5)에 연결되어 상기 브러시 헤어(6)가 드럼(5)과 함께 폐쇄 루프를 형성하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 장치(1).
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 컨베이어(3)는 다리(7)에 의해 가금류 사체(2, 2')를 매달기 위한 서스펜션 컨베이어인 것을 특징으로 하는 장치(1).
  3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,
    상기 컨베이어(3)는 털을 제거하기 이전에 가공 라인에서 가금류 사체(2, 2')를 이송하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 장치(1).
  4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    작동하는 동안, 상기 드럼(5)의 회전은 가금류 사체의 외부의 적어도 일부를 지나서 그리고 가금류의 털의 방향(B)에 따라 브러시 헤어(6)의 폐쇄 루프가 이동하거나 스와이핑(swiping)하도록 하는 것을 특징으로 하는 장치(1).
  5. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 적어도 하나의 회전 드럼(5)은 트랙(A)과 대체로 평행한 길이방향 몸통 축을 갖는 것을 특징으로 하는 장치(1).
  6. 제 1 항 내지 제 5 항 중 어느 한 항에 있어서,
    가금류의 항문 영역을 세척하는 동안, 다리(7)에 의해 매달린 가금류를 기울이는 수단(8)을 구비하는 것을 특징으로 하는 장치(1).
  7. 제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 적어도 하나의 회전 드럼(5)은 다수의 브러시 헤어(6)를 구비하고, 상기 브러시 헤어(6)는 드럼(5)에 연결되고, 각각의 브러시 헤어(6)는 드럼(5)과 함께 폐쇄 루프를 형성하며, 상기 브러시 헤어(6)와 드럼(5)의 연결부가 드럼의 외주에 걸쳐 무작위로 분포되는 것을 특징으로 하는 장치(1).
  8. 제 1 항 내지 제 7 항 중 어느 한 항에 있어서,
    이러한 헤어(6)의 길이를 따라 가변 두께를 갖는 브러시 헤어(6)가 존재하는 것을 특징으로 하는 장치(1).
  9. 제 1 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서,
    비드(10)를 구비한 브러시 헤어(6)가 존재하는 것을 특징으로 하는 장치(1).
  10. 제 1 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 적어도 하나의 회전 드럼(5)은 작동하는 동안 가변 회전 속도를 갖는 것을 특징으로 하는 장치(1).
  11. 제 1 항 내지 제 10 항 중 어느 한 항에 있어서,
    다수의 드럼을 구비하고, 상기 다수의 드럼(5)은 작동하는 동안 서로 다른 회전 속도로 회전하는 것을 특징으로 하는 장치(1).
  12. 브러시 헤어(6)가 연결된 적어도 하나의 회전 드럼(4)으로 구현되는 브러시 수단(4)을 구비하는 가금류 사체(2, 2')를 세척하기 위한 장치(1) 및/또는 가금류 가공 기계(도 4, 도 5, 도 6)를 세척하기 위한 방법에 있어서, 상기 방법은 상기 브러시 헤어(6)의 양단(6', 6")을 상기 드럼(5)에 연결하여 상기 각각의 브러시 헤어(6)가 드럼(5)과 함께 폐쇄 루프를 형성하도록 구성하는 것을 특징으로 하는 방법.
  13. 제 12 항에 있어서,
    상기 가금류 사체(2, 2')는 트랙(A)을 따라 이송되고, 상기 브러시 수단(4)은 가금류의 외부를 브러싱하기 위해 사용되는 것을 특징으로 하는 방법.
  14. 제 12 항 또는 제 13 항에 있어서,
    이송되는 동안, 상기 가금류(2, 2')는 다리(7)에 의해 매달리는 것을 특징으로 하는 방법.
  15. 제 12 항 내지 제 14 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 가금류(2, 2')는 털을 제거하기 이전에 브러싱되는 것을 특징으로 하는 방법.
  16. 제 12 항 내지 제 15 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 브러시 헤어(6)의 폐쇄 루프는 가금류 사체의 외부의 적어도 일부를 지나서 그리고 가금류의 털의 방향(B)에 따라 이동되거나 스와이핑되는 것을 특징으로 하는 방법.
  17. 제 12 항 내지 제 16 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 적어도 하나의 회전 드럼(5)은 트랙(A)과 대체로 평행하게 배치된 길이방향 몸통 축을 갖도록 구성하는 것을 특징으로 하는 방법.
  18. 제 12 항 내지 제 17 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 가금류(2')는 다리(7)에 의해 매달려있는 동안 그리고 가금류의 항문 영역을 세척하는 동안 기울여지는 것을 특징으로 하는 방법.
  19. 제 12 항 내지 제 18 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 적어도 하나의 회전 드럼(5)에 다수의 브러시 헤어(6)를 제공하고, 상기 브러시 헤어(6)를 드럼(5)에 연결하고, 각각의 브러시 헤어(6)는 드럼(5)과 함께 폐쇄 루프를 형성하며, 드럼의 외주에 걸친 무작위 위치에 브러시 헤어(6)와 드럼(5)의 연결부를 제공하는 것을 특징으로 하는 방법.
  20. 제 12 항 내지 제 19 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 브러시 헤어(6)는 이러한 헤어(6)의 길이를 따라 가변 두께를 구비하는 것을 특징으로 하는 방법.
  21. 제 12 항 내지 제 20 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 브러시 헤어(6)는 비드(10)를 구비하는 것을 특징으로 하는 방법.
  22. 제 12 항 내지 제 21 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 적어도 하나의 회전 드럼(5)은 가변 회전 속도에서 작동되는 것을 특징으로 하는 방법.
  23. 제 12 항 내지 제 22 항 중 어느 한 항에 있어서,
    다수의 드럼을 사용되고, 상기 다수의 드럼(5)은 서로 다른 회전 속도로 회전되는 것을 특징으로 하는 방법.
  24. 제 12 항에 있어서,
    상기 가금류 가공 기계는 크로퍼(cropper, 8)와 항문 절단기(vent cutter, 9)로 이루어진 군에서 선택되는 것을 특징으로 하는 방법.
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